UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER

INFORME TECNICO SOBRE PROBLEMÁTICAS ECNONTRADAS EN

LA EMPRESA REYES FOODS DE LA CIUDAD DE CUCUTA

PRESENTADO A:

EMPRESA REYES FOODS DE LA CIUDAD DE CUCUTA

PRESENTADO POR:
CAMILA BADILLO. COD. 1192577
LISETH FERNANDEZ COD. 1192507
LEONARDO GAMBOA. COD. 1192694
ROBERT LAGOS. COD. 1192019

TUTORA:
ING. REBECA CASTELLANOS CARRILLO

FACULTAD DE INGENIERIA
INGENIERIA INDUSTRIAL
CUCUTA
2019
INDICE
1. RESUMEN DEL TEXTO
2. GLOSARIO DE SÍMBOLOS O TÉRMINOS TÉCNICOS
3. INTRODUCCIÓN.
4. PROBLEMÁTICAS ENCONTRADAS Y MEJORAS HECHAS POR LA
EMPRESA
4.1. DEMORAS EN EL PROCESO DE LLENADO Y ETIQUETADO
4.2. PERIODOS O TIEMPOS DE ENTREGA Y DISTRIBUCION LENTOS
4.3. CAPACIDAD DE TERRENO INSUFICIENTE
4.4. LOTES DE PRODUCCION PERDIDOS O DESECHOS EXPULSADOS
POR DESAGUE
4.4.1. PROPUESTAS DE MEJORA HECHAS POR EL GRUPO DE TRABAJO
4.4.1.1. TANQUES O CONTENEDORES DE ALMACENAMIENTO DE
RESIDUOS
4.4.1.2. GESTIONES CON EMPRESAS O ENTIDADES DE
TRATAMIENTO SANITARIO Y DE DESECHOS
4.4.1.3. CAPACITACIONES A LOS EMPLEADOS
4.4.1.4. REUTIIZACION DE LOS LOTES DE PRODUCCION QUE NO
CUMPLIERON CON LAS ESPECIFICACIONES

5. CONCLUSIONES.
6. ANEXOS
 RESUMEN DEL TEXTO

En el presente informe técnico se darán a conocer a la empresa REYES FOODS de

la ciudad de Cúcuta, una serie de problemáticas de tipo técnicas, productivas y/o
administrativas y distribución encontradas en esta empresa mediante análisis
detallados.
Cada problema encontrado en la empresa fue detallado, y analizado minuciosamente
por nuestro grupo de trabajo, esto con el fin de proponer una o varias propuestas de
mejoramiento que den solución a las problemáticas.
Cada propuesta de mejoramiento planteada en este informe técnico se detalló y
analizo teniendo en cuenta diversos factores que afectan negativa o positivamente a
una empresa u organización. Factores tipo económicos, sociales, personales etc.,
Pueden afectar las tomas de decisiones en una empresa por parte de sus dirigentes a
la hora de analizar e implantar posibles soluciones a las problemáticas que se
presentan en las variadas áreas productivas, administrativas y de distribución.
 GLOSARIO

PROBLEMÁTICA: Conjunto de problemas o dificultades pertenecientes a una

determinada ciencia, disciplina o actividad.

INFORME TECNICO: Un informe técnico es la exposición por escrito de las

circunstancias observadas en el examen de la cuestión que se considera, con
explicaciones detalladas que certifiquen lo dicho.
Se trata de una exposición de datos o hechos dirigidos a alguien, respecto a una
cuestión o un asunto, o a lo que conviene hacer del mismo. Es, en otras palabras, un
documento que describe el estado de un problema científico. Suele prepararse a
solicitud de una persona, una empresa o una organización.

ANALISIS: Examen detallado de una cosa para conocer sus características o

cualidades, o su estado, y extraer conclusiones, que se realiza separando o
considerando por separado las partes que la constituyen.

IMPLEMENTACION: es la ejecución u/o puesta en marcha de una idea programada,

ya sea, de una aplicación informática, un plan, modelo científico, diseño específico,
estándar, algoritmo o política.

PLAN O PROPUESTA DE MEJORA: Un plan de mejora es un conjunto de medidas

de cambio que se toman en una organización para mejorar su rendimiento, el
rendimiento educativo en nuestro caso. Pueden ser de muchos tipos: organizativas,
curriculares, etc.
 INTRODUCCION

En el presente informe técnico se darán a conocer a la empresa REYES FOODS de

la ciudad de Cúcuta, una serie de problemáticas de tipo técnica, productiva y/o
administrativas y distribución encontradas en esta empresa mediante análisis
detallados que permiten identificar y proponer una o varias propuestas de
mejoramiento para la mitigación de estas problemáticas.
Destacando la importancia de un plan de mejoramiento haciendo hincapié en
desarrollar una cultura organizacional orientada al mejoramiento permanente de su
función, efectuando las acciones correctivas en las políticas y en los distintos procesos
y procedimientos propios de manera oportuna, a fin de garantizar el buen uso de los
recursos y una eficiente prestación del servicio o elaboración de productos.
La resolución de problemas es fundamental para la mejora continua y progreso de las
empresas. Conocer herramientas para resolver problemas de manera tanto lógica
como creativa, puede ayudar a contribuir a alcanzar mejores resultados de negocio y,
en definitiva, a poder realizar de manera más eficiente el trabajo y a que reconozcan
el valor añadido que la persona representa para la empresa.
El análisis del problema define la naturaleza, el alcance, las causas y las
consecuencias específicos del tema de la campaña para determinar el mejor
modo de abordar esa cuestión y qué que puede cambiarse. Las pruebas fácticas,
pertinentes y decisivas brindan una base sólida para cualquier estrategia de
campaña, poniendo de manifiesto las formas en que puede lograrse el cambio
previsto.
4. PROBLEMÁTICAS ENCONTRADAS Y MEJORAS PLANTEADAS POR LA
EMPRESA

4.1. DEMORAS EN EL PROCESO DE LLENADO Y ETIQUETADO

Actualmente estos procesos se hacen de manera más manual con máquinas lentas
de manejo manual.

MEJORA PLANEADA POR LA EMPRESA: COMPRAR UNA MAQUINA DE

ETIQUETADO Y LLENADO MÁS AUTOMATIZADA QUE ACELERE LOS
PROCESOS DE PRODUCCION.

4.2. PERIODOS O TIEMPOS DE ENTREGA Y DISTRIBUCION LENTOS

Actualmente la empresa REYES FOODS cuenta con dos furgones en los cuales
distribuyen los productos a los respectivos clientes, además de utilizarse para
adquisición de materia prima. La problemática se da cuando los volúmenes de
productos son muy grandes y los dos furgones no son suficientes o se varan, por ende
los productos demoran más tiempo en llegar a los clientes y el flujo de producción se
va atrasando.

MEJORA PLANEADA POR LA EMPRESA: COMPRAR OTRO FURGON DE

SUFICIENTE CAPACIDAD, DE ESTA MANERA SE AGILIZA LA ENTREGA DE LOS
PRODUCTOS, ADEMAS DE GENERAR EMPLEOS EXTRA.

4.3. CAPACIDAD DE TERRENO INSUFICIENTE

Actualmente el terreno utilizado por la empresa REYES FOODS es de 180 m², el cual
es insuficiente según el gerente de la empresa debido a los volúmenes de producción
que rebasan la capacidad de almacenamiento de materia prima y productos
terminados, además de generar un ambiente de trabajo incomodo en los trabajadores.

MEJORA PLANEADA POR LA EMPRESA: ACTUALMENTE SE ENCUENTRA EN

CONSTRUCCION UNA SEGUNDA PLANTA EN LA EMPRESA, SE SPERA QUE EN
DOS O TRES MESES ESTE LISTA Y ALBERGARA UNA MAYOR CAPACIDAD DE
ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA Y PRODUCTOS TERMINADOS, DE
ESTA MANERA SE DESPEJARAN MAS AREAS DE TRABAJO DENTRO DE LA
EMPRESA.
LA EMPRESA PLANEA ADQUIRIR UN TERRENO DE 240 m² EN EL BARRIO EL
SALADO, CON EL FIN DE CREAR OTRA SUCURSAL EN LA CUAL SE PUEDAN
ELABORAR NUEVOS PRODUCTOS Y AMPLIAR LA MARCA.

4.4. LOTES DE PRODUCCION PERDIDOS O DESECHOS EXPULSADOS POR

DESAGUE

La empresa REYES FOODS no cuenta con un sistema de reutilización de lotes de

producción perdidos. Todos los lotes de producción que por algún motivo no cumplan
con las especificaciones de los productos, son desechados por desagüe a través de
mangueras y tuberías, lo que genera contaminación y deterioros ambientales varios.
En los procesos de fabricación de esencias y salsas son necesarios los procesos de
lavado de instrumentos para garantizar la calidad del producto. Sin embargo los
desechos de estos lavados son expulsados directamente al desagüe o por desecho
solido sin previa clasificación, lo que ha generado molestias en las vecindades y
establecimientos cercanos a la empresa debido a los fuertes olores.

4.4.1. PROPUESTAS DE MEJORA HECHAS POR EL GRUPO DE TRABAJO

4.4.1.1. TANQUES O CONTENEDORES DE ALMACENAMIENTO DE RESIDUOS

Proponer a la empresa REYES FOODS que se haga una inversión en tanques y/o
contenedores de residuos irrecuperables solidos o líquidos que sean evacuados por
empresas encargadas de tratamientos y reciclado de los mismos.

4.4.1.2. GESTIONES CON EMPRESAS O ENTIDADES DE TRATAMIENTO

SANITARIO Y DE DESECHOS

Proponer a la empresa REYES FOODS que se hagan gestiones contractuales con

empresas encargadas de recolección, transporte y tratamiento de residuos, que cada
cierto periodo de tiempo se encarguen de la extracción de los contenedores de
desechos irrecuperables a fin de mitigar el uso inadecuado del desagüe como fuente
de expulsión de desechos.
4.4.1.3. CAPACITACIONES A LOS EMPLEADOS

Capacitaciones a los empleados por parte de empresas privadas o entidades

encargadas del manejo adecuado de los residuos sólidos, líquidos, etc. Con el fin de
generar hábitos sobre el cuidado de medio ambiente entre los trabajadores y se
cumplan con las distintas directrices y leyes creadas sobre el tratamiento de los
residuos en las industrias.

4.4.1.4. REUTIIZACION DE LOS LOTES DE PRODUCCION QUE NO CUMPLIERON

CON LAS ESPECIFICACIONES

En la empresa REYES FOODS Todos los lotes de producción que por algún motivo
no cumplan con las especificaciones de los productos, son desechados por desagüe
a través de mangueras y tuberías.
Por este motivo se propondrá a la empresa que se empiecen a analizar detalladamente
y teniendo en cuenta los diversos factores que afectan la economía y producción de
la empresa, procesos de separación de mezclas para la reutilización de materia prima
recuperable.

PROCESOS MÁS UTILIZADOS: Filtración, Evaporación, Destilación, Extracción,

Centrifugación Decantación, Cromatografía, Cristalización.
Esto con el fin de disminuir perdidas económicas y evitar la expulsión por desagüé de
los volúmenes de producción que no se puedan distribuir.
 CONCLUSIONES

 En el presente informe se presentaron detalladamente las distintas

problemáticas que se presentan en la empresa REYES FOODS de la ciudad de
Cúcuta.

 En cada problemática la empresa ha planteado una mejora, algunas de las

cuales ya se encuentran en fase de implementación para futuras mejoras.

 Nuestro grupo de trabajo desarrollo una propuesta de implementación de

mejora para la problemática de reutilización de los lotes de producción que no
cumplieron con las especificaciones.

 En el presente informe técnico se recalca de manera breve la importancia de

hacer un análisis detallado de los distintos problemas que aquejan a una
empresa y las posibles soluciones que se pueden implementar con el fin de
mejorar los aspectos económicos, administrativos, de distribución y productivos
de las empresas.
 ANEXOS

VISITA DEL GRUPO DE TRABAJO

SEGUNDA PLANTA EN
A LA EMPRESA REYES FOODS (AREA DE CONSTRUCCION Y UNO DE LOS
ALMACENAMIENTO) FURGONES DE LA EMPRESA

IMAGEN DE MAQUINA DE LLENADO

UTILIZADA ACTUALMENTE EN LA EMPRESA IMAGEN DE MAQUINA DE
ETIQUETADO UTILIZADA
ACTUALMENTE EN LA EMPRESA