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ARTICULOS Nivel NO
Requisito por tema Cumple Observaciones
Aplica
¿Se realiza análisis de la calidad del agua por lo menos una vez
al año, en un laboratorio del Ministerio de Salud Pública o en uno
Art. 14 A
autorizado por el mismo o acreditado por el OAE?
DE LAS INSTALACIONES
Art. 23
Art. 23 ¿Los sanitarios no tienen acceso directo ni comunicación con las NCM A
zonas donde se manipula el producto?
Art. 23 ¿Las lámparas, ventanales y vidrios estan protegidos para evitar NCM A
que los cristales se dispersen en caso de que se rompan?
Art. 25 DE LA CLASIFICACIÓN
Art. 29 ¿El agua con que se elabora el hielo se analiza por lo menos A
cada 180 días.?
Art. 30 ¿Se cuenta con una planta alterna de suministro de energía para A
garantizar su funcionamiento ininterrumpido del cuarto frìo.?
Art. 30 ¿Se evita que focos, cables o tubos del cuarto frío entren en A
contacto con el producto almacenado?
Art. 32 ¿La carga y descarga del producto se realiza de tal manera que A
se minimicen los daños mecánicos y los peligros sanitarios?
Art. 35 A
TOTAL PUNTUACIÓN 4080 NOTA: En el caso de que la UPA obtenga una sola NCM y
mayor al 75%, no se procederá a restar el 25% de la NCM
TOTAL NCM 0 encuentra descrito en el item: PORCENTAJE FINAL S
En esta situación se planificará la realización de una
TOTAL NO APLICA 0 complementaria.
PORCENTAJE FINAL SIN NCM 100.0
PORCENTAJE FINAL 100.0
CAPÍTULO
V
DE LA CAPÍTULO VI
CAPÍTULO IV
CAPÍTULO III GESTIÓN DE LA
DEL HISTORIAL Y
DEL MATERIAL VEGETATIVO DE PROPAGACIÓN DEL SUELO FERTILIZACIÓ
MANEJO DEL SUELO Y DE LOS N
SUSTRATO
S
TOTAL
MAXIMO 80 280 360 220
POSIBLE
TOTAL NCM 0 0 0 0
TOTAL NA 0 0 0 0
Observaciones
En el caso de que la UPA obtenga una sola NCM y un resultado
75%, no se procederá a restar el 25% de la NCM, (este valor se
cuentra descrito en el item: PORCENTAJE FINAL SIN NCM.
esta situación se planificará la realización de una auditoría
complementaria.
CAPÍTULO X
CAPÍTULO VII CAPITULO VIII CAPITULO IX DE LAS PRÁCTICAS CAPÍTULO XII
CAPÍTULO XI DEL
DEL USO Y CALIDAD DEL DE LA PROTECCIÓN DE DE LAS PRÁCTICAS DE HIGIÉNICAS DEL PERSONAL, DEL SISTEMA DE
AMBIENTE
AGUA LOS CULTIVOS COSECHA Y POSCOSECHA LA SALUD, LA SEGURIDAD Y RASTREABILIDAD
EL BIENESTAR LABORAL
0 0 0 0 0 0
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1 20 0 0
0 0 0
0 0 0
1 20 0 0
CAPÍTULO XIII
DE LA DOCUMENTACIÓN Y
REGISTRO
20
20
100.0
100.0
X
LISTA DE VERIFICACION DE LOS REQUISITOS PARA EL CUMPLIMIENTO DE BUENAS PRÁCTICAS
¿Usted realiza una valoración del historial del suelo que le permita definir
los siguiente: ?
• Capacidad de uso del suelo (tipo,drenajes, pendiente,precipitación)
Art. 4 • Zonas que presentan riesgo de erosión. A
• Zonas que presenten un riesgo de contaminación.
• Disponibilidad de fuentes de agua segura para su uso.
• Impacto ambiental en areas adyacentes en áreas de protección
¿La selección del puyón se la realiza de al acuerdo peso para asi obtener
una cosecha uniforme ? ¿En la selección de las plántulas, las plantas
Art. 9 madres son vigorosas, libres de plagas y sin problemas de desnutrición?
¿Las plántulas que tiene como destino ser nuevas plantas son uniformes
Art. 9 en tamaño y edad, así como estan libres de plagas ?.
¿ Los lotes de donde se obtendrá los nuevos puyones son debidamente
Art. 9 identificados?
Art. 10 DE LA SIEMBRA
¿Se identifica el origen del material que será empleado para elaborar los
Art. 15 fertilizantes orgánicos (animal o vegetal) y se toman las medidas de A
manejo dependiendo de cada caso?
¿EI productor cuenta y conoce con una lista actualizada de los Límites
Máximos de Residuos (LMR) vigentes del Codex Alimentarius y los fijados
Art. 18 por el mercado de destino?
¿Se lava y desinfecta los recipientes para el agua antes de cada jornada
Art. 20 de trabajo, registrando los métodos y materiales utilizados, de acuerdo a
los Procedimientos Operacionales Estandáres de Sanitización (POES)?.
¿Se realiza análisis de la calidad del agua que utiliza por lo menos una
Art. 20 vez al año, en un laboratorio acreditado por el OAE?
¿ Se limpia y desinfecta regularmente las instalaciones en donde se
Art. 20 almacena el agua potable o segura registrando los métodos y materiales
utilizados (usando los POES)?
Art. 21 DE LA CALIDAD
¿Las superficies de las paredes, de los tabiques y los suelos tienen una
superficie lisa, hasta una altura apropiada en el caso de las paredes
Art. 25 para las operaciones que se realicen, además de ser de materiales
impermeables y sin efectos tóxicos?
¿Los pisos estan construidos de cemento y de manera que los
Art. 25 desagues permitan una limpieza efectiva?
Art. 26 ¿No se permite que los operarios consuman las frutas en el campo?
¿Se protege todos los sifones con rejillas para impedir el ingreso de plagas
Art. 27 y de roedores? EI estado de las rejillas es revisado una vez al mes y se NCM
registra su control ?.
Art. 28 CAPITULO XI DE LAS PRACTICAS DE
BIOSEGURIDAD E HIGIENE
¿Cada planta empacadora conoce sobre el uso del (los) producto (s)
químicos orgánicos y/o inorgánicos que se utilizan en la lirnpieza-
Art. 28 desinfección de su planta física abierta y confinada, esto productos no NCM
generan residuos en la fruta?
¿Todos los trabajadores del predio cumplen con las mas estrictas
normas de higiene, se han establecido buenas practicas de higiene en
Art. 30 toda la cadena de procesamiento de la fruta y estas se acatan cada vez
que se inicie una jornada de trabajo y cuando el personal tome un
descanso o esta ausente de su puesto de trabajo?
¿Cualquier persona que labore en el predio y que presente signos de
alguna enfermedad, tiene conocimiento del procedimiento a seguir y se
comunica con su inmediato superior, el inmediato superior conoce el
Art. 30 procedimiento a seguir para tomar los correctivos necesarios, los cuales NCM
incluyen someter a la persona a un examen médico, excluir al trabajador
de la manipulación de la fruta hasta su total curación clinica o hasta
que desaparezca su condición de portador?
¿EI personal de campo cuenta por lo menos con un pantalón protector, una
Art. 30 camiseta de mangas largas y guantes protectores de ser el caso?
¿En los cuartos fríos se identifica por cliente y por fecha la ubicación de los
Art. 34 pallets?. ¿Estos son posicionados con la etiqueta arriba indicada hacia
adelante?
¿Se bloquean los agujeros, desagües y otros lugares por donde puedan
Art. 34 penetrar las plagas?
¿EI propietario y exportador debe contar con un plan de retiro del producto
en caso de detectarse algún problema de calidad o inocuidad aIimentaría
Art. 34 después de que el producto haya salido de las instalaciones. Ademas eI
proceso de retiro es registrado ?
¿Los canales por los que circula agua en forma permanente deberán tener
Art. 35 la cobertura de plantas necesaria que los proteja de la deriva de la
aplicación de agroquímicos y que contribuyan a evitar la erosión.?
TOTAL
MAXIMO 100 600
POSIBLE
TOTAL
PUNTUACIO 100 0
N
TOTAL NCM 0 0
TOTAL NA 0 0
PORCENTAJE
FINAL SIN 100.0 0.0
NC
% FINAL 100.0 0.0
120.0
100.0
80.0
60.0
40.0
20.0
0.0
CAPÍTULO III CAPÍTULO IV CAPÍTULO V CAPÍTULO VI CAPÍTU
HISTORIAL DE LA FINCA YGESTIÓN
SELECCIÓN
DEL DEL
SUELO
TERRENO
Y LOS SUSTRATOS DE LAS PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN
DE LA FERTILIZACIÓN
PROTEC
0.0
CAPÍTULO III CAPÍTULO IV CAPÍTULO V CAPÍTULO VI CAPÍTU
HISTORIAL DE LA FINCA YGESTIÓN
SELECCIÓN
DEL DEL
SUELO
TERRENO
Y LOS SUSTRATOS DE LAS PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN
DE LA FERTILIZACIÓN
PROTEC
MPLIMIENTO DE BUENAS PRÁCTICAS DE PIÑA
NO Aplica Observaciones
REPRESENTANTE LEGAL
MBRE__________________________________
CHA: ____________________________________
MA
NOTA: En el caso de que la UPA obtenga una sola NCM y un resultado mayor al
75%, no se procederá a restar el 25% de la NCM, (este valor se encuentra
descrito en el item: PORCENTAJE FINAL SIN NCM.
En esta situación se planificará la realización de una auditoría complementaria.
CAPÍTULO V CAPITULO IX
CAPITULO VIII DE
DE LAS CAPÍTULO VI CAPÍTULO VII CALIDAD DEL DELLA CALIDAD
PRÁCTICAS DE DE LA FERTILIZACIÓN PROTECCIÓN DE LOS CULTVOS PRODUCTO
AGUA
PRODUCCIÓN FINAL
0 160 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 40
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
TULO
CAPÍTULO
X XI CAPÍTULO CAPÍTULO
XII XIII CAPÍTULO XIIV
AS
FINAL
DEINSTALACIONES
LAS PRÁCTICAS DE BIOSEGURIDADTRAZABILIDAD
E HIGIENE
PROTECCIÓN DEL MEDIO
DE LAAMBIENTE
DOCUMENTACIÓN Y REGISTRO
TULO
CAPÍTULO
X XI CAPÍTULO CAPÍTULO
XII XIII CAPÍTULO XIIV
AS
FINAL
DEINSTALACIONES
LAS PRÁCTICAS DE BIOSEGURIDADTRAZABILIDAD
E HIGIENE
PROTECCIÓN DEL MEDIO
DE LAAMBIENTE
DOCUMENTACIÓN Y REGISTRO
LISTA DE VERIFICACION DE LOS REQUISITOS PARA EL CUMPLIMIEN
ARTICULOS Requisito por tema Nivel
Art. 36 DE LA TRAZABILIDAD
¿Se ha implementado un sistema de trazabilidad a
lo largo de toda la cadena de valor del cacao con la
finalidad de que al momento de encontrar una
Art. 36
inconformidad se tome acciones para el retiro total
del producto en caso de que se haya detectado
peligros para la salud del consumidor?.
Art. 37 DE LA COMERCIALIZACION
¿ En cada fase de la comercialización del cacao
que se la realiza en grano, que va desde productor
hasta el exportador e industria, se mantiene las
recomendaciones de Buenas Prácticas en lo se
Art. 37 refiere a post cosecha, aImacenamiento, limpieza,
transporte, estibada, manejo, registros y sobre todo
la ejecución del sistema de trazabilidad?.
NOMBRE____________________________________
FECHA: _______________________________________________
FIRMA
TOTAL PUNTUACIÓN 0
TOTAL NCM 0
TOTAL NO APLICA 0
PORCENTAJE FINAL SIN NCM 0.0
PORCENTAJE FINAL 0.0
CAPÍTULO IV
CAPÍTULO III REQUERIMIENTOS MEDIO -
REGISTRO DE LA FINCA AMBIENTALES Y SUELO
TOTAL PUNTUACION 0 0
TOTAL NCM 0 0
TOTAL NA 0 0
PORCENTAJE FINAL SIN 0.0 0.0
NC
1.0
0.9
0.8
0.9
0.8
0.7
0.6
0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
0.0
CAPÍTULO III CAPÍTULO IV CAPÍTULO V
REGISTRO DE LAREQUERIMIENTOS
FINCA MEDIO - AMBIENTALES Y SUELO DEL VIVERO Y MATERIAL DE PRO
QUISITOS PARA EL CUMPLIMIENTO DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÌCOLAS PARA CACAO
Cumple NO Aplica Observaciones
REPRESENTANTE LEGAL
NOMBRE__________________________________
FECHA: ____________________________________
FIRMA
0 0 0
0 0 0
0 0 0
0 0 0 0
0 0 0 0
0 0 0 0
120 40
0 0
0 0
0 0
0.0 0.0
0.0 0.0
I CAPÍTULO XII
ZACIÓN DE LA DOCUMENTACIÓN Y REGISTROS
LISTA DE VERIFICACION DE LOS REQUISITOS PARA EL CUMPLIMIENTO DE BUENAS PRÁCTICAS D
ARTICULOS Requisito por tema Nivel Cumple NO Aplica
DE LAS INSTALACIONES
CAPITULO XI COMERCIALIZACION
DE LA COMERCIALIZACION
¿ En cada fase de la comercialización del cacao que
se la realiza en grano, que va desde productor hasta
el exportador e industria, se mantiene las
recomendaciones de Buenas Prácticas en lo se
refiere a post cosecha, aImacenamiento, limpieza,
transporte, estibada, manejo, registros y sobre todo A
la ejecución del sistema de trazabilidad?.
DE LA DOCUMENTACION Y REGISTRO
¿Para certificar las BPA en cacao se debe
mantiene al día los registros de las actividades
realizadas en campo, cosecha, post cosecha,
centros de acopio, almacenamiento y A
comercialización por un período mínimo de dos
años?.
¿Cuenta con los siguientes registros: ?
1.Ficha del
productor, centro de acopio, edad, croquis de la
finca, componentes familiares y demas detalles de
la finca.
3. Mapa o croquis de la unidad de producción
agrícola.
4. Información del terreno, conteniendo su
historial general y de los predios vecinos y las
rotaciones realizadas (análisis de suelo).
5. Plan de manejo del cultivo.
6. Calidad y uso del agua para riego.
7. Mantenimiento y calibración de los equipos
de aplicación de plaguicidas de uso agrícola.
8. Limpieza y desinfección de instalaciones
sanitarias (campo).
9. Limpieza y desinfección de maquinaria, equipos y
utensilios. A
10. Análisis de residuos de plaguicidas en productos.
11. Capacitación permanente del personal.
12. Aplicación de plaguicidas.
13. Aplicación de fertilizantes quimicos sintéticos y
abonos orgánicos.
14. Aplicación de productos para los tratamientos
post cosecha.
TOTAL
MAXIMO 0 0 0
POSIBLE
TOTAL
PUNTUACIO 0 0 0
N
TOTAL NCM 0 0 0
TOTAL NA 0 0 0
PORCENTAJ
E FINAL SIN #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0!
NC
% FINAL #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0!
1.0
0.9
0.8
0.7
0.6
0.5
0.4
0.3
0.2
0.3
0.2
0.1
0.0
CAPÍTULO
CAPÍTULO
IIIIV CAPÍTULO V CAPÍTULO
CAPÍTULO
VI CAPITULO
VII VIII C
REGISTRO
REQUERIMIENTOS
DE LA FINCA
MEDIO - AMBIENTALES
DEL VIVERO
Y SUELO
Y MATERIALDEL
DE DE
MANEJO
PROPAGACIÓN
LAS PRÁCTICAS
AGRONÓMICO
DE LA SEGURIDAD
DE COSECHA
DE LOS
Y POSTCOSECHA
TRABAJADORE
D
BUENAS PRÁCTICAS DE PAPA
Observaciones
______________________
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
Los trabajadore tienen acceso a una zona limpia para guardar sus
alimentos, un lugar designado para comer e instalacines para
Art. 40 e. beber agua alejadas al menos 20 m del area de aplicaciòn y
almacenamiento de plaguicidas y fertilizantes?
Art 44 c. Cuando el productor es comercializador de papa para consumo en fresco, se expende el producto de acuerdo
Art 48 DE LA INSPECCIÓN
a) Los productores que deseen obtener el certificado de
cumplimento de BPA deberán presentar una solicitud ante
AGROCALIDAD.
#REF!
#REF!
CAPÍTULO IV
REQUERIMIENTOS
MEDIO - AMBIENTALES
Y SUELO
TOTAL
MAXIMO 0
POSIBLE
TOTAL
PUNTUACIO 0
N
TOTAL NCM 0
TOTAL NA #DIV/0!
PORCENTAJE #DIV/0!
FINAL SIN NC
% FINAL
Artículo 51.- DE LA INSPECCIÓN PARA CONTROL DE
1.0 CUMPLIMIENTO
0.5
0.4
0.3
0.2
0.3
0.2
0.1
0.0
CAPÍTULO
CAPÍTULO
III IV CAPÍTULO V CAPÍTULO
CAPÍTULO
VI VII
CAPITULO VIII
REGISTRO
REQUERIMIENTOS
DE LA FINCA
MEDIO - AMBIENTALES
DEL YVIVERO
SUELO Y MATERIAL DEL
DE PROPAGACIÓN
MANEJO
DE LAS AGRONÓMICO
PRÁCTICAS
DE LA SEGURIDAD
DE COSECHA
DE YLOS
POSTCOSE
TRABA
TO DE BUENAS PRÁCTICAS DE PAPA
NO Aplica Observaciones
CAPITULO
CAPÍTULO VII VIII CAPÍTULO
CAPÍTULO V DE LAS DE LA CAPÍTULO X
CAPÍTULO VI PRÁCTICAS SEGURIDAD CAPITULO IX DEL SISTEMA CAPÍTULO XII
DEL VIVERO Y XI DE LA
DEL MANEJO DE COSECHA
MATERIAL DE DE LOS DEL DE
PROPAGACIÓ AGRONÓMIC Y TRABAJADOR AMBIENTE TRAZABILIDA COMERCIAL DOCUMENT
O IZACIÓN ACIÓN Y
N POSTCOSECH ES Y D
A BIOSEGURID REGISTROS
AD
TOTAL
MAXIMO
POSIBLE
TOTAL
PUNTUACIO
N
TOTAL NCM
TOTAL NA
PORCENTAJ
E FINAL SIN
NC
% FINAL
CAPITULO VIII DE
CAPITULO VII DE LA SEGURIDAD DE
CAPÍTULO VII USO CAPITULO IX DEL CAPITULO X DEL CAPITULO XI
LAS PRACTICAS
Y MANEJO DE LOS SISTEMA DE COMERCIALIZAC
DE COSECHA Y TRABAJADORES AMBIENTE
PLAGUICIDAS POSTCOSECHA BIOSEGURIDAD Y TRAZABILIDAD ION
CAPITULO XII CAPITULO XII
CAPITULO XII DE LA DE LA DE LA
DOCUMENTACION Y DOCUMENTA DOCUMENTA
REGISTRO CION Y CION Y
REGISTRO REGISTRO