PLANEACIÓN DEL EVENTO DE CLAUSURA

LIDA JAZMIN ARGUELLO BAYONA

Duitama, noviembre 13 de 2019

 CARACTERISTICAS DE LAS INSTALACIONES

LA QUINTA Centro de Eventos

Duitama, Boyacá

El lugar cuenta con Cocina, baños para invitados, baño de servicio, zona de parqueadero, salón
amplio, ventilación e iluminación adecuada.
 DISPOSICIÓN DE LA MESA

En la organización de las mesas y sillas, se deben ubicar de tal manera que los comensales no
le den totalmente la espalda a la mesa principal, colocándolas de manera simétrica, limpias y
perfectamente equilibradas sobre sus patas, así como en perfecto orden.

OPCIONES DE MESA

• Mesa Imperial
• Mesa Redonda
• Mesa Ovalada
• Mesa en U

Las mesas deben estar completamente organizadas antes de que lleguen los invitados.
 LENCERÍA ADECUADA

• Los manteles son de hilo y cortan con los colores de las servilletas.
• La cantidad de personas dispuestas por mesas es 8.
• Sillas limpias y en buenas condiciones.
• Mesas limpias, en buenas condiciones y perfectamente ordenadas.
• Manteles limpios, planchados y sin huecos.
• Servilletas limpias, planchadas, sin huecos y bien dobladas.
 PLATOS, CUBIERTOS, ACCESORIOS Y ADORNOS

• Lozas limpias y brillantes, sin abolladuras.

• Saleros y pimenteros limpios y llenos.
• Cristalerías limpia y brillada.
• Decoración adecuada.
• Carros transportadores de comida limpios y listos para su uso.
• Jarras para servir agua.
• Jarras para servir leche y café.
• Bandejas para servir la comida.
 MENÚ

BUFFET

El servicio de buffet es muy solicitado en actividades de banquetes, debido a que para muchos
clientes es una buena opción que complace a todos los invitados.

Los bufets están conformados por platos fríos y calientes y el éxito de este tipo de servicio
depende de la presentación de los diversos platos. Si se sabe planear bien el contenido del buffet
tendrá un costo bajo.

El contenido del Buffet consiste:

• 4 a 6 ensaladas de varios tipos.

• 1 a 2 platos fríos (fiambres, pates)
• 4 a 6 platos calientes (papas, vegetales, arroz, carnes rojas, pescados, mariscos, pastas,
etc.)
• Sopas o cremas (eventualmente)
• Postres
• Café
 PROTOCOLO

VESTIMENTA
Se recomienda a los invitados asistir luciendo trajes tipo COCTEL.
Hombres:
aconseja el uso de trajes con estampados sutiles y corbatas. Sin embargo, se aclara a
pesar de que se trata de un código de vestimenta menos rígido que la etiqueta, no se
puede dejar perder el concepto de elegancia en estas prendas.
Mujeres:
Los vestidos cortos, conjuntos de falda y blusa, al igual que los pantalones
acampanados y de cortes rectos, son las prendas que actualmente son tendencia en la
vestimenta tipo cóctel. Para eventos en lugares cerrados, recomienda usar una falda tubo
con una blusa de boleros en telas como el crepé, la scuba y el neopreno. En exteriores,
prendas vaporosas con estampados en diseños no tan cortos, con el propósito de evitar
contratiempos con la brisa.
 EN LA MESA

• No empezar antes de tiempo

Aunque seas el primero en ser servido, las normas de etiqueta dicen que no debes
empezar a comer hasta que todo el mundo tenga su plato lleno sobre la mesa. A no ser
que el anfitrión diga que puedes empezar ya.

• Seguir el ritmo a tus compañeros de mesa

Intenta ir a una velocidad parecida a la de tus compañeros de mesa. Si vas más despacio,
harás esperar al resto y si acabas mucho antes te tocará esperar a ti.

• No hacer ruido
Mastica con la boca cerrada y sin abrir la boca. No sorbas la sopa ni soples si está
caliente. Por supuesto, nada de eructos ni demás sonidos desagradables.

• Cortar solo una pieza de alimento por vez

Corta el trozo de comida que te vayas a comer. No es de buena educación trocear un
alimento para luego comerlo trozo a trozo.

• No beber sin haber terminado de masticar

Primero mastica y después bebe, pero tragos no demasiado largos. Que no parezca que estas
sediento.

• Usar la servilleta
La servilleta está para limpiarse cuando haga falta, aunque siempre es aconsejable
intentar manchar lo menos posible. Por cierto, la servilleta se tiene en el regazo cuando
no se usa.

• No inclinarse sobre el plato

Una vieja norma dice que la comida es la que tiene que ir a la boca y no la boca a la
comida. Mantente siempre erguido sin apoyar los codos sobre la mesa.
 • Dejar los cubiertos
Cuando se termina de comer, los cubiertos se dejan sobre el plato. En el caso del tenedor,
las puas se dejan hacía abajo.

• No levantarse antes de tiempo

No te levantes hasta que toda la mesa haya dejado de comer. Si no tienes otro remedio,
excúsate pidiendo perdón y no te vayas sin decir nada.

• Poner el móvil en silencio

Por supuesto, está totalmente prohibido el uso del móvil durante la comida.