Universidad de San Carlos de Guatemala

Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia

Escuela de Química
Departamento de Química Orgánica
Química Orgánica I
Instructora: Nora Guzmán

Andrea Fernanda Sánchez De Paz 201806875 ​QQ

Mayra Abigail Tichabaj Esquit 201701612 QQ
Byron Rosendo Gonzalez Panjoj 200915459 QQ

Reporte Practica 7
Destilación por arrastre de vapor.

Resumen:
En esta práctica se obtuvó el aceite esencial de canela. Para esto se armó un
sistema de destilación por arrastre de vapor con el cual se obtuvo una buena
cantidad de destilado y se dejó reposar para poder observar claramente la fase de
aceite esencial, aprendiendo con esto la técnica de extracción por destilación de
arrastre con vapor de agua.
Resultados:

Cuadro 1: Observaciones y tiempos.

Balón de Comenzó a ebullir a las 9:18 Tiempo de ebullición: 1 hora 50
destilación. am. minutos

Balón Comenzó a ebullir a 9:30 am Tiempo de ebullición: 1 hora 38

generador de minutos
vapor

Condensador Comenzó a salir agua a las Tiempo total de destilación 1

9:35 am y a las 9:42 salio una hora 43 minutos.
sustancia lechosa.

Finalización 11:08 am tiempo total de destilación:1

hora 58 minutos
Fuente: ​ Datos experimentales obtenidos en Laboratorio de Química Orgánica,
Departamento de Química Orgánica, Edificio T-12
 Cuadro 2: Producto de la destilación
Parte Descripción

Cabeza Líquido Incoloro, sin sabor, acompañada de un fuerte olor a canela.

Cuerpo Líquido color blanco, lechoso, fuerte olor a canela, sabor dulce, en el
líquido se podían observar varias gotas inmiscibles de un líquido que
flotaban en el líquido lechoso.

Residuos Al finalizar la destilación los residuos fueron de color café(el líquido)

más los pedazos de canela
Fuente: ​ Datos experimentales obtenidos en Laboratorio de Química Orgánica,
Departamento de Química Orgánica, Edificio T-12

Discusión:
Se realizó una destilación por arrastre de vapor para poder obtener el aceite
esencial de nuestro material, la canela. Los aceites esenciales son mezclas de
sustancias obtenidas de plantas, que presentan como características principales su
compleja composición química y su carácter fuertemente aromático; las plantas
aromáticas son las que concentran una mayor cantidad de esencias y por lo tanto
constituyen la materia prima para su obtención ya sea empleando la planta entera o
solo algun componente en especifico como sus semillas u hojas(Ortuño,2006,p.8)
Se emplean diversos métodos para la separación y obtención de los aceites
esenciales pero uno de los más usados es el de arrastre por vapor de agua o
hidrodestilación; un compuesto que se someta a una destilación por arrastre de
agua debe cumplir ciertos requisitos (ver anexo 1).

Al inicio de la destilación, se obtuvieron aproximadamente 2 mililitros de líquido, el

cual se descartó pues olía a el material que fue utilizado en la práctica anterior.
Luego empezó a producirse un destilado color blanco, y de consistencia aceitosa. El
destilado obtenido tenía un olor característico a canela y su sabor era dulce (cuadro
2). En el cuadro 1 se dan los tiempos a las cuales se empezaron a observar los
diferentes procesos y productos esperados en la destilación por arrastre de vapor
así como el tiempo total que dichos procesos estuvieron activos.

El líquido obtenido formaba parte del aceite esencial de canela cuyo rendimiento
está como máximo al 4% del contenido (anexo 2), pues luego de que se obtuvo todo
el destilado que nos permitia el tiempo, se empezó a notar que quedaban gotas
inmiscibles que correspondian al aceite esencial; esto se dejó reposando y al volver
a revisarlo toda la fase aceitosa podía verse claramente y no era mucha. En el
cuadro 2 se pueden observar los productos obtenidos en el proceso.

Conclusiones:
● El material contiene en un porcentaje bajo el aceite debido a que a pesar de
haberse destilado por bastante tiempo y dejarse en reposo por 2 dias, la fase
aceitosa observada fue muy pequeña. (ver anexo 3)
● Calentar regularmente el balón que contiene la muestra favorece el
desprendimiento del aceite por parte del vapor de agua.
● Tener una cantidad grande de destilado no es sinónimo de una gran
obtención de aceite natural, debido a que al dejar reposar la muestra se
observa la pequeña fase en la superficie del destilado la cual representa el
aceite natural que realmente se obtuvo. (ver anexo 3)

Recomendaciones
● Mantener un control de la temperatura es importante para poder diferenciar
las diferentes fases de la destilación.
● Dividir en las piezas más pequeñas posibles el material (canela) la extracción
del aceite será más eficaz.
● Utilizar cristalería limpia es de vital importancia para que el aceite obtenido no
contenga contaminantes.
● Llenar con abundante agua el balón generador de vapor, y cuidar que no se
evapore toda el agua, a fin de asegurar la producción contínua de vapor y
que el proceso de destilación no se detenga.

Referencias:
​ spaña:
Christopher J. Willis,(1980).​Resolución de problemas de química general. E
Editorial Reverte.
Fonnegra Gómez Fonnegra G.(2007).​Plantas medicinales aprobadas en Colombia.
Colombia: Universidad de Antioquia,
Ortuño. M.(2006).​Manual práctico de aceites esenciales, aromas y perfumes.​
España: Ediciones AIYANA

Anexos:
Anexo 1​: Ley de dalton y otras consideraciones:
Los vapores saturados de los líquidos inmiscibles sigue la Ley de Dalton sobre las
presiones parciales, que dice que: cuando dos o más gases o vapores, que no
reaccionan entre sí, se mezclan a temperatura constante, cada gas ejerce la misma
presión que si estuviera solo y la suma de las presiones de cada uno, es igual a la
presión total del sistema. Su expresión matemática es la siguiente(Christopher,
1980,p.180)

PT = P1 + P2 + --- Pn

Al destilar una mezcla de dos líquidos inmiscibles, su punto de ebullición será la

temperatura a la cual la suma de las presiones de vapor es igual a la atmosférica.
Esta temperatura será inferior al punto de ebullición del componente más volátil. Si
uno de los líquidos es agua (destilación por arrastre con vapor de agua) y si se
trabaja a la presión atmosférica, se podrá separar un componente de mayor punto
de ebullición que el agua a una temperatura inferior a 100ºC. Esto es Destilación por
arrastre con vapor .

Esto es muy importante cuando el compuesto se descompone a su temperatura de

ebullición o cerca de ella. En general, esta técnica se utiliza cuando los compuestos
cumplen con las condiciones de ser volátiles, inmiscibles en agua, tener presión de
vapor baja y punto de ebullición alto.

Anexo 2:
Tabla :Información sobre la canela
Nombre científico Cinnamomum verum

Origen y otros aspectos Originaria del suroeste de Asia tropical;

se cultiva en las Antillas y en muchos
países orientales. Se usa para
aromatizar dulces, pasteles y
chocolates.

Descripción botánica Árbol, hasta de 15 metros de altura,

ramaje tetrágono, recubierto de una
corteza amarilla y aromática, de sabor
picante y dulce, la cual, por
descortezamiento, se separa en tiras
que se enrollan sobre sí mismas.

Parte usada en la extracción del Corteza

aceite esencial.

Usos en la medicina tradicional Se usa como estimulante, aromático,

aperitivo, emenagogo, astringente,
carminativo, digestivo.
 Composición del aceite Consiste en cinamaldehido(60 a 75%),
cinamil acetato, cinamil alcohol,eugenol
y metil eugenol.

% ​de obtención de aceite Hasta 4% en la corteza

Fuente: (Fonnegra, 2007, p.76)

Anexo 3:
Foto: fase aceitosa obtenida durante la práctica.