BIOQUIMICA

LABORATORIO No.2
CUANTIFICACION CUALITATIVA DE CARBOHIDRATOS

Catalina rojas Ossa

Luis Felipe Sánchez García
Cristian Hurtado
Manuel Mejía Gómez

-HIDROLISIS DE LA SACAROSA.
La sacarosa es un disacárido formado por glucosa y fructosa.

Al añadirle los compuestos HCL al 10% y poner la solución al baño maría durante 30 min,
siguió con el mismo color transparente.
Se deja reposar y se agrega NAOH al 20%, se realiza la prueba de benedict.
R/= Al terminar todo el procedimiento la sustancia quedo con un color cobre.
La sacarosa normalmente es un disacárido, pero al añadirle las sustancias mencionadas
anteriormente y luego de realizar la prueba de benedict nos da como resultado final que es
positiva, es decir que tiene azucares reductores.
La prueba de benedict cuando da positiva significa que detecta monosacáridos.

-PRUEBA DE TOLLENS.
Para realizar esta prueba se utilizó sacarosa, zumo de uva y zumo de naranja.
Lo que permite observar la prueba de Tollens es cuando una sustancia es aldehído o cetona,
cuando el compuesto se oxida es un aldehído, si no reacciona es una cetona.
R/= El resultado final fue el siguiente:
En la sacarosa se forma un efecto espejo es decir hay efecto de la reacción

En el zumo de naranja y uva no hubo ninguna reacción (no se forma el efecto espejo),
El color se torna oscuro.
-HIDROLISIS DE ALMIDON POR ACCION DE LA AMILASA
- Tubos 1 y 2: 2 ml de solución de almidón
- Tubos 3 y 4: 2 ml se solución de almidón y 1 ml de saliva
- Tubos 5 y 6: 2 ml de solución de almidón y 1,5 ml de HCl

Lugol Felhing
Tubo 1 Se divide en capaz: azul
muy oscuro, azul y café.
Tubo 2 Las sustancias se mezclan
completamente, queda un
café muy oscuro
Tubo 3 Se divide en varias
capaz de verde y
amarillos.
Tubo 4 Solubles un 50% no se
mezclan del todo
Tubo 5 Azul muy cristalino
Tubo 6 No son solubles las
sustancias, quedan una
completamente apartada
de la otra

Reactivo felhing.

Este resultado fue después

de realizar el baño maría.
 Estos fueron los colores antes del
baño maría.

R/= Al realizar la prueba con fehling y dar de resultado final colores azules en todos los
tubos de ensayo, significa que la prueba es negativa en todas las sustancias, no hay azucares
reductores.

Reactivo lugol.

Se dan varias tonalidades de color café

descritos en la tabla anterior.