Tortilla de Patatas y Cebolla. Receta Paso A Paso

3/12/2019 Tortilla de patatas y cebolla.
Receta paso a paso
Tortilla de patatas
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Para 6 personas
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315kcal por 100g.
Recetas de patatas, salsas y
guarniciones
Recetas de tapas y aperitivos
Ingredientes para Tortilla de patatas

8 huevos camperos o 10 huevos normales. 1 cebolla grande (opcional)
1 kg de patatas gallegas Sal (al gusto)
Aceite de oliva virgen extra para la fritura de las
patatas
Cómo preparar una tortilla de patatas

(https://www.recetasderechupete.com/tortilla-
de-patatas-espanola-receta-paso-a-paso/5182/)
. El concurso nacional de tortillas dice que
este año la reina de todas las tortillas de
patatas está en Galicia (Betanzos), así que
a fardar de tortilla ¿qué os pensabais?
La descripción de la mejor tortilla de

España según los entendidos del
concurso nacional de tortilla de
patatas se resume en dos frases:
https://www.recetasderechupete.com/tortilla-de-patatas-espanola-receta-paso-a-paso/5182/ 1/7
3/12/2019 Tortilla de patatas y cebolla. Receta paso a paso
“Tortilla con los mejores productos de su tierra”, y “Conseguir que el huevo conserve
sus propiedades de sabor,
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aceptas y aroma
los Términos de usogracias a una cuidada elaboración en×la
de este website.
que el huevo batido en sus justa medida y la patata caliente, gracias a una
precocción, permiten que el huevo jugoso termine inundando el plato”.
Mi descripción coincide con la primera frase: Patatas del huerto de mi padre

Aceptar
(https://www.flickr.com/photos/auguas/sets/72157627192436825) , huevos de corral,
cebolla blanca (sí, cebolla), un poco
Saberde
mással y un buen aceite de oliva virgen extra
y personalizar
bien caliente.
Mimo y mucho cariño. Así os aseguro que es imposible que os salga mal. Los
ingredientes y el arte con que se debe preparar este sencillo plato llegan a debate
nacional.
Que si patatas gallegas o no, finas, gruesas o en su medida justa, para 10 ó para
dos, con huevos de corral, de gallina, pequeños, XL, cuajada, casi líquida, bien
compactada, fría o caliente, donde se pinche un tenedor, las que tienes que
comer con cuchara, con cebolla o sin ella … tenemos para todos los gustos.
Si además os gusta innovar en el tema de la tortilla, podéis encontrar en el blog

varios tipos partiendo de la base de “La española“, desde una tortilla rellena
(https://www.recetasderechupete.com/tortilla-rellena/11580/) , la famosa tortilla paisana
(https://www.recetasderechupete.com/tortilla-paisana/11776/) , una tortilla de cebolla, de
bacalao (https://www.recetasderechupete.com/tortilla-de-bacalao/9647/) , al estilo gallego
con grelos y chorizo (https://www.recetasderechupete.com/tortilla-espanola-de-grelos-y-
chorizo/7119/) , una tortilla con Boletus (https://www.recetasderechupete.com/tortilla-de-
patatas-con-boletus/14323/) … incluso tortilla vegetal
(https://www.recetasderechupete.com/como-preparar-una-tortilla-vegetal-o-con-
verduras/9967/) , muchas ideas para que todo el mundo tenga su tipo de tortilla
preferida.
No voy a presentaros una receta de tortilla española

(https://www.flickr.com/photos/auguas/sets/72157629555158011) única y universal, está claro
que esta es mi receta, la de casa que me enseñó mi madre.
Porque la mejor tortilla es la de papa o mamá, la de la abuela, la de casa, la del

bar de toda la vida con esa caña bien tirada que la hace suprema, la del desayuno
con café con leche en vaso, la de los picnics en verano, esa que has tomado en el
chiringuito de la playa con una buena tapa de ensaladilla rusa
(//www.recetasderechupete.com/receta-de-ensaladilla-rusa-casera-a-la-espanola/1775/) , la
tuya Alohacer
la mía.
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Yo sólo aporto una más, ¿Y vosotros que sois de tortilla con o sin cebolla?
¡Espero que os guste!
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PREPARACIÓN DE LA TORTILLA DE PATATAS
01. Pelamos las patatas, las lavamos para quitar restos de suciedad y muy
importante, las secamos.
02.Cortamos en láminas semifinas, a mí no me gusta que se deshagan sino que

al freírlas se tuesten un poco. Las colocamos en un bol grande, donde luego
vamos a mezclar con el huevo y añadimos sal al gusto. Removemos bien y
reservamos.
03.Elegimos nuestra sartén más grande y antiadherente. La ponemos al fuego y

añadimos un buen aceite de oliva virgen extra.
04.No tengáis miedo en gastaros un poco de dinero en aceite, le va a dar ese

punto de sabor que distingue vuestra tortilla de las demás, podéis emplear
muchas variedades: arbequina, picual, cornicabra, hojiblanca, royal… el que
más os guste, pero de calidad.
05.Introducimos las patatas cortadas y ya saladas y dejamos que se cocinen

durante aproximadamente veinte minutos a fuego bajo.
06.El tema del grosor de las patatas también va a gustos. Hay quien prefiere
cortarlas a trozos muy pequeños, en láminas muy finas que casi se rompan al
freír y o más bien grandes.
07. Mientras se están friendo las patatas, en el bol donde luego vamos a echar
las patatas batimos los huevos, reservamos.
08.Pelamos la cebolla y cortamos lo más fino posible.

09.En otra sartén calentamos aceite de oliva y añadimos los trozos de cebolla.
10. Pochamos hasta que tenga un color dorado, que tenga un punto de
caramelización pero sin llegar a quemarse. La cebolla se hará antes que las
patatas, así que escurrimos y añadimos al bol con el huevo batido.
PREPARACIÓN FINAL DE LA TORTILLA DE PATATAS

CON CEBOLLA
01. Os dejo con un truco que le dará a la tortilla un toque diferente y muy rico, es
totalmente opcional.
02.Si tenéis en la nevera cebolla caramelizada

Aceptar
(//www.recetasderechupete.com/como-
preparar-cebolla-caramelizada-paso-a-paso/10282/) o la
queréis hacer, sustituid la
cebolla pochada por la caramelizada. Quedará impresionante.
03.Quitamos con una espumadera de la sartén, dejando las patatas con el

menor resto de aceite posible, bien escurridas.
04.Si no queremos nada de aceite extra podemos emplear un colador grande.

Las dejamos escurrir y luego las introducimos al bol con la cebolla y el huevo.
05.Reposamos la futura tortilla durante 15 minutos para que se junten bien

todos los sabores. Pasados esos minutos esta mezcla ya está deliciosa,
probad a tostar un poco de pan y añadidle una capita con esta mezcla,
increíble.
06.En la misma sartén en la que hemos frito las patatas y una vez retirado el
aceite. Cocinamos la mezcla que tenemos en reposo. A mí me gusta poco
hecha, que al partirla con el tenedor salga un poco de huevo líquido.
07. Para este tipo de tortilla sólo necesitamos 4 minutos a fuego medio-alto por
cada lado. Depende de lo cuajada que queramos que quede la tortilla.
08.Para darle la vuelta yo empleo un plato llano grande que tengo para las
ensaladas. Pero se puede usar una tapadera de borde liso, incluso ahora he
visto que venden tapaderas especiales para dar la vuelta a la tortilla.
09.Emplead el método más cómodo y que más fácil os sea para que no se os
desparrame, con cuidado. No desesperéis si no os sale, en ese caso tendréis
una tortilla más cuajada, pero igual de rica.
Perfectas para una cena ligera, una fiesta o porque sí. Podéis ver todas las fotos
del paso a paso de la tortilla de patatas española
(https://www.flickr.com/photos/auguas/albums/72157668789936776) .

Aceptar
(https://www.flickr.com/photos/auguas/albums/72157668789936776)
CONSEJOS PARA UNA TORTILLA DE PATATAS DE

RECHUPETE
Mi tortilla desde siempre ha sido, y será, con cebolla, os advierto porque sé
que no a todo el mundo le gusta. Si no la queréis sólo tenéis que seguir la
receta sin ella.
A todos aquellos que me habéis pedido la receta por mail, y la mayoría sois
de fuera de España, os recomiendo el toque dulce que le da la cebolla. La
primera prueba que sea con ella, la siguiente a vuestra elección.
La elección de las patatas es súper importante. Tenemos distintos tipos de
patata, unas son muy buenas para cocer. Otras para asar y las patatas blancas
tipo Kennebec son las mejores para freír y conseguir la mejor textura en la
tortilla.
Si queréis mejorar vuestra tortilla esta es una forma fácil y que os quede
mucho más rica, elegid una patata de calidad.
El aceite de la elaboración de la tortilla lo podremos emplear para otras

recetas
Al hacer clicya que lasaceptas
en "Aceptar" patatas no dejan
los Términos de usocasi sabor
de este en el aceite de oliva virgen×
website.
extra.
El tema del interior de la tortilla es el que más controversia genera en España,

ese punto exacto de cochura de la patata, la cantidad precisa de huevo, la
combinación de fuegos y el tiempo de cocción.
Aceptar
Sólo os dejo la mía para queSaber

la probéis, vosotros hacedla según sea vuestra
más y personalizar
costumbre, más o menos cuajada, al gusto de cada uno. A vuestra elección
queda pero de rechupete… ¡seguro!
Equipo Recetas de Rechupete

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3/12/2019 Tortilla de patatas y cebolla.

Receta paso a paso

Ingredientes para Tortilla de patatas

Cómo preparar una tortilla de patatas

La descripción de la mejor tortilla de

Mi descripción coincide con la primera frase: Patatas del huerto de mi padre

Si además os gusta innovar en el tema de la tortilla, podéis encontrar en el blog

No voy a presentaros una receta de tortilla española

Porque la mejor tortilla es la de papa o mamá, la de la abuela, la de casa, la del

¡Espero que os guste!

02.Cortamos en láminas semifinas, a mí no me gusta que se deshagan sino que

03.Elegimos nuestra sartén más grande y antiadherente. La ponemos al fuego y

04.No tengáis miedo en gastaros un poco de dinero en aceite, le va a dar ese

05.Introducimos las patatas cortadas y ya saladas y dejamos que se cocinen

08.Pelamos la cebolla y cortamos lo más fino posible.

PREPARACIÓN FINAL DE LA TORTILLA DE PATATAS

02.Si tenéis en la nevera cebolla caramelizada

03.Quitamos con una espumadera de la sartén, dejando las patatas con el

04.Si no queremos nada de aceite extra podemos emplear un colador grande.

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CONSEJOS PARA UNA TORTILLA DE PATATAS DE

El aceite de la elaboración de la tortilla lo podremos emplear para otras

El tema del interior de la tortilla es el que más controversia genera en España,

Sólo os dejo la mía para queSaber

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