ÁREA CALIFICACIÓN OBSERVACIONE

EVIDENCIA
S
Zona Detalle C NC

Falta de equipos
Control de la salud e higiene del
X de higiene en los
personal.
puestos de venta

Inadecuado
Recepción, almacenamiento y almacenamiento y
X
despacho separación de
productos
 Inadecuado
Mantenimiento de instalaciones almacenamiento y
X
y puestos de venta separación de
productos

Debido a un
Prevención de la contaminación inadecuado
X
cruzada. almacenamiento
de productos

Se observaron
CONTROL Existencia de pruebas de heces de roedores,
X
DE PLAGAS infección por plagas cucarachas
muertas y moscas
 Cada año se
realiza un
Implementación de un programa
X programa de
de control de plagas
control de plagas
en el mercado

Implementación de controles Se utiliza un

apropiados con respecto a los producto químico
X
productos del mercado e granulado para la
instalaciones desratización

Los productos
químicos
Los productos utilizados
X utilizados no
presentan hoja de seguridad
cuentan con hoja
de seguridad
cuando se fumiga
se hace por
Existe señalización de sitios
X sectores, pero no
fumigados
existe una
señalización
El personal del
mercado no está
Se capacitó al personal respecto
X capacitado con
al control de plagas
respecto al control
de plagas
 los sectores
principalmente de
Sectores libres de envases de abarrotes y
X
bebidas, migas o desperdicios restaurantes
presentan residuos
de comida

hay presencia de
Sectores y pasadizos ordenados cajas apiladas sin
y limpios, sin materiales que no X utilizar y
se usen estanterías
desordenadas

No se evidenció
Existencia de recipientes o
agua estancada en
elementos que puedan contener X
los sectores del
agua estancada
mercado
 No existen tachos
Correcta segregación de residuos con los colores
RESIDUOS
sólidos en las instalaciones del X respectivos para la
SÓLIDOS
mercado Huascar de Santa Anita segregación
adecuada
 No hay correcta
Correcta separación de residuos
separación de
sólidos dentro de cada puesto en
X residuos dentro de
el mercado Huascar de Santa
los puestos del
Anita
mercado

No hay presencia
de puntos críticos,
pero si
Presencia de puntos críticos en
X acumulación de
los exteriores del mercado
desmontes o
materiales de
construcción
 Adecuadas prácticas de La recolección y
recolección, transporte y transporte es muy
X
disposición final de residuos desordenada y no
sólidos es selectiva
Presencia de tachos de diferentes Hay tres tachos
colores dentro de las distribuidos por
X
instalaciones del mercado todo el mercado y
Huascar de Santa Anita en mal estado