HISTORIA DE LA QUINUA Según información del Instituto Nacional

de Innovación Agraria (INIA) existen

Existen pocas evidencias arqueológicas, alrededor de 100 cultivares de quinua,
lingüísticas, etnográficas e históricas sobre cuyos granos son preparados de diversas
la quinua. maneras para su consumo directo y
transformados en múltiples derivados.
La quinua fue cultivada y utilizada por las
civilizaciones prehispánicas, y reemplazada
por los cereales a la llegada de los españoles,
a pesar de constituir un alimento básico de
la población de ese entonces.

La quinua en la actualidad tiene distribución

mundial: en América, desde Norteamérica y
Canadá, hasta Chiloé en Chile; en Europa,
Asia y el Africa, obteniendo resultados
aceptables en cuanto a producción y
adaptación.
VARIEDADES DE QUINUA
La amplia variabilidad genética de la
quinua le permite adaptarse a diversos
ambientes ecológicos con diferentes
condiciones de humedad relativa, altitud y es
capaz de hacer frente a cambios de
temperatura que oscilan entre -8° C hasta
38° C.
EXPORTACIÓN DE LA QUINUA
El volumen de las exportaciones del cereal el
año pasado llegó a los casi US$30 millones
Sinduda,la declaratoria de 2013 como “Año
Internacional de la Quinua” por la Asamblea
General de las Naciones Unidas representa
una gran oportunidad para promover y
difundir los beneficios del llamado "grano de
oro", así como fomentar su consumo entre la
población para elevar la calidad de la
alimentación de los consumidores.
No olvidemos que el MINAGRI está
comprometido en impulsar el desarrollo
sostenible del cultivo de este grano y,en
consecuencia,contribuir a garantizar la
seguridad alimentaria y nutricional del país.
PRODUCCIÓN DE LA QUINUA
En Puno se concentra el 80% del área
cosechada y el 81% de la producción
nacional. Desde el año 1,993 se tienen
reportes de exportaciones de quinua. De 45 t
que se exportaron en el año 1,993 se pasó a
240 t en 2002, por un valor de $288,109
dólares.
Los principales importadores de quinua
peruana en el año 2002 fueron Estados
Unidos, Holanda, España y Alemania. Perú y
Bolivia son los mayores productores y
exportadores de este cultivo, seguidos por
Ecuador y Colombia.
 VALOR NUTRICIONAL
“Año de la Promoción de la Industria
La quinua es un grano andino milenario con Responsable y del Compromiso
un altísimo valor nutricional ya que contiene
Climático”
la mayoría de los aminoácidos esenciales.

Mayores Proteínas.- El grano de quinua

contiene de14 a 20 % de proteínas, grasa5.7
a 11.3% y fibra2.7 a 4.2%, lo cual es mayor
al del trigo de 8.6 % de proteína, grasa 1.5
%, y fibra 1.99.
Grasas beneficiosas.- En la quinua, la “DIA DEL LOGRO”
mayoría de sus grasas son grasas 2014
monoinsaturadas y poliinsaturadas.
TEMA :
Fibra.- La quinua es un alimento rico en
fibra que varía su composición dependiendo “IDENTIDAD MUNDIAL”
del tipo de grano, con rangos que van desde
GURSO : COMUNICACIÓN
los 2.49 y 5.31g/100 gr de materia seca.
INTEGRAL
Minerales.- El grano de la quinua tiene casi
todos los minerales en un nivel superior a los ESTUDIANTES:
cereales, contiene fósforo, calcio, hierro,
 PATRICIO VENTOCILLA
potasio, magnesio, manganeso, zinc, litio y
cobre.  SHEYLA ESPINOZA

Vitaminas.- La quinua contiene vitamina B, GRADO : 3to AÑO

C, E, F, compuestos químicos requeridos por
PROFESORA :
el organismo en pequeñas cantidades para
realizar el metabolismo, proteger la salud y
LIC. MARTHA MILLA PAJUELO
asegurar el crecimiento de los niños.