PRODUCTOS EXCELENTES

PROPUESTAS DE VALOR
ELABORO: GESTION DE LA CALIDAD
 (CNN) – “No hay amor más
sincero que el amor a la
comida”, dijo George Bernard
Shaw. A juzgar por la cantidad
de platillos asombrosos que
existen, tenía razón.
 ELEMENTOS QUE INTEGRAN LAS
EXPECTATIVAS DE LOS CLIENTES
Básicos: elementos necesarios que definen el producto o servicio.
Esperado: elementos que pretende un cliente que tenga el producto o servicio.
Deseado: atributos que el cliente no espera pero que conoce y desea de producto o servicio.
Inesperado: atributos que superan las expectativas del cliente y que logran sorprenderlo.
Recuerda que sorprender positivamente al cliente es una estrategia de éxito garantizado, generando
recuerdos y buenos comentarios, por lo tanto se deben renovar permanentemente los atributos
inesperados para que no pierdan fuerza en el tiempo y se conviertan en un nivel esperado por el cliente.

Teniendo en cuenta que los niveles de

satisfacción se dan luego de realizada
la compra o adquisición de un producto o
servicio, los clientes experimentan un nivel
de satisfacción que dan como
resultado un tipo de lealtad hacia la marca.
 La promesa de valor

El El
Negocio Cliente

La clave de la competitividad radica en que el cliente

perciba en los productos y/o servicios que se entregan
un paquete de valores o beneficios adicionales :
Valor Agregado
 ¿Que son las
promesas de valor?

• Las promesas de valor son aquellos atributos

adicionales que respaldan la marca y que
todos nosotros estamos en la obligación de
garantizar.

• Lo que ofrecen nuestros vendedores a la hora

de visitar los clientes
 RECORDAR ES VIVIR

¿QUE HICIMOS HACE 8

AÑOS QUE NO ESTEMOS
HACIENDO AHORA?
 BENEFICIOS ESPECÍFICOS

Para la Compañía: Para nuestros Para nosotros:

Clientes:

Crea y fortalece la Genera confianza en Incrementa

Cultura de Calidad nuestros procesos y compromiso con la
En los colaboradores productos Calidad

Confianza en el Promueve
Incrementa el nivel cumplimiento de la participación en
De compromiso en propuesta de valor de metas de Calidad
Todos los niveles nuestros productos

Crea sinergia de
Clientes y consumidores trabajo y equilibrio
Genera productos de satisfechos, que nos van
calidad, repetibles y entre calidad y
a preferir productividad
confiables
 •
"No se puede mirar el futuro como una
continuación del pasado... porque el
futuro va a ser diferente. Y realmente
tenemos que conseguir desaprender la
manera en que manejábamos el pasado
para poder manejar el futuro”

• Charles Handy
 DEFINICIÓN: La mejor propuesta en precio de suave y rica galleta cremada
con el encanto de la leche para degustar sola o acompañada

GALLETA CREMA Y SANDIWCH PRESENTACIÓN Y EMPAQUE

▪.El diseño del empaque debe quedar bien centrado, los

▪.Las galletas deben quedar bien
troqueladas, los bordes deben ser
parejos sin "rebaba“.
▪.Las galletas deben tener un color
doradito para avena/Leche no
pueden ser blancuzcas ni quemadas
y Chocolate para Leche
Achocolatada.
▪.La consistencia de la crema debe ser selles no pueden estar mordidos ni quemados.
suave y cremosa no pastosa no puede
▪.Los empaques deben ser impecables en sus diseños
dejar sensación grasosa en la boca.
gráficos y tonalidades de color, ajustándose a las guías
aprobadas no se pueden aceptar tonalidades borrosas ni
▪.La crema debe trasmitir de forma desteñidas.
placentera el sabor que se identifica en la
descripción ▪.El empaque debe quedar bien formado y justo, ni muy
suelto dando la apariencia de que algo sobra ni muy justo
apretando el producto y deformando el diseño.
▪.El color de la crema debe trasmitir
visualmente el masaje del sabor.
▪.En los empaques siempre se debe contar con la cantidad
anunciada, no pueden llegar galletas incompletas ni partidas
▪.Se debe garantizar la proporción de ▪.Las fechas de vencimiento y lotes de producción debe
crema vs galletas en todas las quedar ubicados en el espacio que se asigno para esto y ser
presentaciones. totalmente legible.
▪.El "yoyo" de la crema debe quedar ▪.Al abrir en empaque se debe percibir de forma agradable
centrado evitando que esta se salga por el aroma del sabor
los bordes de la galleta

▪.Al formar el sándwich las galletas deben ▪.Al destapar el paquete la galleta debe estar crocante y
quedar unidas perfectamente no suave, no puede ser dura ni seca su textura y sabor debe
descasadas, torcidas o al revés. generar deseo de volver a comer. Debe cumplir con las
expectativas de vida anunciadas.
 Posicionamiento Muuu el toque divertido de la leche.

Slogan Muuu Sabe a Diversión…

Propuesta de Valor

Nutritivas Divertidas Cercana

Con el nutritivo y rico sabor
de la leche.
Deliciosa golosina, compañera Variadas golosinas con diferentes
inseparable en momentos presentaciones y sabores.
especiales. Por sus empaques
llamativos, por su Al alcance de todos.
comunicación alegre y
pegajosa.
 DEFINICIÓN: es la recompensa a mi logro, me traza un camino y me invita a
superar los obstáculos con agilidad y destreza. Brinky me permite ser aceptado en el grupo

GALLETA CREMA Y SANDIWCH PRESENTACIÓN Y EMPAQUE

▪La crema debe trasmitir de forma

placentera el sabor que se identifica en ▪.Los empaques deben ser impecables en sus diseños
▪.Las galletas deben quedar bien la descripción. gráficos y tonalidades de color, ajustándose a las guías
troqueladas, los bordes deben ser aprobadas no se pueden aceptar tonalidades borrosas ni
parejos sin "rebaba". desteñidas.
▪.La consistencia de la crema debe ser
suave y cremosa no pastosa no puede ▪.El diseño del empaque debe quedar bien centrado, los
dejar sensación grasosa en la boca. selles no pueden estar mordidos ni quemados.

▪.Las galletas deben tener un color

▪.Las fechas de vencimiento y lotes de producción debe
doradito (igual a festival) no pueden
▪.El color de la crema debe trasmitir quedar ubicados en el espacio que se asigno para esto y
ser blancuzcas ni quemadas.
visualmente el masaje del sabor. ser totalmente legible.

▪.El empaque debe quedar bien formado y justo, ni muy

▪.Al destapar el paquete la galleta
debe estar crocante y suave, no
puede ser dura ni seca su textura
debe ser igual a la del líder. Debe
cumplir con las expectativas de vida
anunciadas.
▪.El "yoyo" de la crema debe quedar suelto dando la apariencia de que algo sobra ni muy
centrado evitando que esta se salga justo apretando el producto y deformando el diseño.
por los bordes de la galleta.
▪.Al abrir en empaque se debe percibir de forma
agradable el aroma del sabor.
▪.Al formar el sándwich las galletas
deben quedar unidas perfectamente ▪.En los empaques siempre se debe contar con la
no descasadas, torcidas o al revés. cantidad anunciada, no pueden llegar galletas
incompletas ni partidas .
 Posicionamiento
Slogan
Propuesta de Valor
Gratificantes
Ricas en sabor y crocancia, con una textura y
aroma que me complacen retribuyéndome lo
que pago por ellas, empaques llamativos y
vistosos. Con una combinación justa de
crema y galleta.
Tu mejor opción de sabor y diversión.
Brinka mas Alto…
Asequibles
Una opción justa en precio y variedad, lo que nos
permite estar al alcance de cualquier consumidor. Los
diferentes sabores nos permiten disfrutar distintos
momentos de consumo, con presencia en todos los
canales. Portables, permitiéndome llevarlas a
diferentes partes.
 Tu mejor opción de sabor y
diversión…

NUTRITIVAS/ GRATIFICANTES
* Bien horneadas.
* Colores apetitosos, dorados ó marrón acorde al estándar definido.
* Sabor y olor placenteros, acorde a cada presentación.
* Rico sabor a leche
* Crocantes y con textura suave.

DIVERTIDAS
* Formas bien definidas, bien troqueladas y sin rebaba.
* Agregados visibles.
* Sándwich bien armados, con yoyo, sin galletas volteadas.
* Crema visible y centrada sin salirse por los bordes
* Crema suave, no pastosa
* Formas definidas, bien troqueladas.

CERCANAS
* Empaques bien presentados, con colores visibles, no borrosos, ni
. desteñidos.
Nucita,
*Empaques bien sellados, sin cortes, no quemados, ajustados y sin sin arrugas. nutritiva y
* Completas, sin faltantes ni partidas. sabrosita.
* Lote y fecha de vencimiento legibles, acorde a la vida útil.

• Brinka mas alto…

PROMESA DE VALOR
CAMBIOS Y MEJORAS EN EL PROCESO
CARACTERISTICA
FORMULACION:
*Definición y capacitación en el orden de adicción de ingredientes al personal operativo.
FORMA DE LA *Ajuste en los tiempos de preparación y reposo de las masas.
MEZANINE:
GALLETA Y TEXTURA
*Disponibilidad de preparación en la tres mezcladoras.
(NEM: APV Y TONELLI).
*Redonda *Disponibilidad de sistema de agua fría para mezcladoras y masas
*Control de temperaturas de agua y masas.
*Sin rebaba *Compra e instalación de termómetro para el control de temperatura del agua (tanque ce agua fría).
LAMINACION:
*Ciudades legibles *Cambio del Molde en mal estado por anillos Nuevos con mejor definición en los textos y orificios de menor diámetro.
*Ajuste del sistema rotativo
(Cambio de rodillo goma, instalación de cuchilla original, arreglo gap, Cambio a banda de algodón original).
*Galleta no arenosa
*Compra de termómetro para controlar la temperatura y Ph de las masas.
DOCUMENTACIÓN:
•Estandarización de velocidades de las bandas en rotativa y apertura del GAP.
•Capacitación al personal de mezclas, horno y cremas sobre la nueva formulación de Brinky negra.
*Actualización y Estandarización de tiempos de preparación y reposos de masas.
HECRONAS:
*Ajuste en equipo cremador ( pisadores y creación de especificación de altura, Instalación de reglillas, bridas adicionales
PRESENTACIÓN entre cremadora y envolvedora.
SANDWICH *Modificación de la cadena del cobertor o sanduchador.
*Sándwich descasado *Instalación de 2 recolectores de ripio, en alimentación.
CREMAS:
*Crema brotada *Cambios de formulación en las cremas y estandarización de tiempos de mezclado.
*Enfriamiento de materias primas de cremas y elaboración de FIFO para la rotación de las mismas en el cuarto frío.
FORMOST:
*Crema centrada *Mejoramiento del sistema de vacio para evitar la crema regada.
*Instalación de reglillas en Hecronas y formost (Cepillos, formador, cadena) .
*Cambio de 4 anillos de 18.5 por 20.5.
*Galletas volteadas DOCUMENTACIÓN:
*Creación y estandarización de altura para pisadores, velocidades de banda en stakers.
*Crema regada *Estandarización de cadena y limpieza, cambio de cadenas en Hecronas y Formost.
*Capacitación al personal en varilla.
*Estandarización de velocidades en Stackers.
PROMESA DE VALOR
CAMBIOS Y MEJORAS EN EL PROCESO
CARACTERISTICA

•FORMULACION:
•*Cambio de formulación: 1. Galleta blanca. 2.Galleta Negra (formulas trabajadas con el Técnico Hugo Marroquín).
MEZANINE:
•Control de mezclas y tiempos en masas
•Instalación de balanza para control pesaje de Micro ingredientes.
•Control de pH en masas y galletas.
•Logró Color de la galleta similar a la competencia.
•HORNEO:
COLOR Y SABOR DE •Cambio en el perfil de horneo Uniband.
LA GALLETA •Modificación de formato para control perfil de horneo y registro de movimientos en el proceso.
•Arreglo de las zonas 4 y 5 del horno.
•Color de la galleta similar a la competencia.
DOCUMENTACIÓN:
•Elaboró estándar de color galleta blanca.
•Estandarización de formatos autocontrol en la línea
*Creación y estandarización de formato para control de mezclas y tiempos en masas.
•Estándares de color para galletas Blanca y Negra
•Capacitación en orden de mezcla de ingredientes cada 3 meses.

PROCESO:
•Reemplazo de encintadora de tracción lateral por una de tracción Superior.
DOCUMENTACIÓN:
EMPAQUES
•Implementación un control de las variables del proceso en la línea Uniband.
•Estandarización de las velocidades de las bandas transportadoras de envolvedoras a Multiempaque.

•Capacitación al personal de empaque en manejo de encintadoras.

 CROCANTES, FRESCAS, SUAVES Y DORADITAS
Cumplimiento de los tiempo
Correcto adición de de reposo
ingredientes Correcto mezclado de
las masas
HUMMM!!! Que
crocancia!!

Consulta en el manual de
procedimientos Trabajar con el perfil de
horneo establecido

¿ DE QUE DEPENDE?

Especificación de hermeticidad: Los productos

deben estar entre 90%-100% Verificación de sellado: La verificación
Controlar con los estándares se debe hacer visual y manual
de color por el operario
 HUECOS UNIFORMES, GALLETA REDONDA, SIN REBABA
Reposo de las masas
Tiempos de mezclado

¿ De que depende? Bandas en rotativa y

velocidades de las bandas
Presión de los rodillos

¡¡¡Que lija !!!!

 CREMA SUAVE, SIN RESIDUAL A GRASA)
Adición en orden de Análisis sensorial
los ingredientes Permanencia de grasa en el
cuarto frio

Tiempo de mezclado ¿ De que depende ? Cantidad de grasa adicionada:

Dosificar lo especificado sin salirse de lo
solicitado en las ordenes de producción
 SABOR, OLOR Y COLOR DE ACUERDO
A LO ANUNCIADO Y NO CONTAMINADO CON OTRO
Cantidad de grasa adicionada:
Verificación de los ingredientes Se debe pesar
a adicionar-color -olor

¿ De que depende?

Cremas frescas:
Tiempo de mezclado: Las cremas deben gastarse y
Cumplir con la almacenarse bien identificadas
 NO PARTIDAS, GALLETA NO VOLTEADAS Y SIN
FALTANTES
Calidad de las masas Humedad de la galleta Velocidades bandas stackers

Recolección de la galleta

Empaque

¿ De que depende?

Recuperación Alimentación

Alimentación de la galleta Presión en los cepillos

 Variables de control en Cremas

• Enfriamiento de la grasa
• Adición de todos los ingredientes en las cantidades
especificadas.
• Ausencia de partículas extrañas.
• Tiempos de mezcla y velocidades especificadas.
• Sabor.
• Olor.
• Color.
• Textura.
• DENSIDAD.
 YOYO CREMA Y GALLETAS BIEN CENTRADAS-
VER LA CREMA POR LOS HUECOS SIN SALIRSE
Galleta redonda Consistencia de las cremas Elongación de las cadenas

Galleta sin rebaba Centramiento de la crema

¿ De que
depende?

Envase y empaque Control de la crema adicionada

Presión en los cabezales

y cepillos
 Proceso de Cremado
• Temperatura de la crema.
• Densidad de la crema.
• Características
organolépticas, tales como:
olor, color, sabor, textura.
• Peso del producto sin
crema.
• Peso del producto con
crema.
• Calidad del cremado:
ausencia de crema regada.
Empaques Con colores
aprobados
¿QUIENES?
 Empaques elegantes – bien colocados
FALTANTE EN ENVOLTURA Y ENVASE
DESCENTRAMIENTO DE IMPRESION
HUMMM!!! Que
crocancia!!

PERFORACION EN ENVOLTURA
EMPAQUES CON RECORTE

¿ De que depende?

TEMPERATURA DE LAS MORDAZAS Y DISCOS

MALA FORMACION DE PLIEGUES

ENVOLTURAS PÍSADAS,
CREMA REGADA
FOTOS TEMPORADA

CALIDAD
 ÁLBUM DE RECHAZO GALLETA BRINKY

ESTANDAR RECHAZO RECHAZO

Hogaza con ausencia de logo Hogaza con rebaba

 ÁLBUM DE RECHAZO GALLETA BRINKY

ESTANDAR RECHAZO RECHAZO

Hogaza con contaminación

Hogaza blanca y negra con biológica
contaminación física

Hogaza contaminada con

partícula extraña
 ÁLBUM DE RECHAZO GALLETA BRINKY

ESTANDAR RECHAZO RECHAZO

Gta. horneada con partículas Gta. horneada con ripio y

extrañas bordes quemados

Gta. Horneada con logo

borroso
 ÁLBUM DE RECHAZO GALLETA BRINKY

ESTANDAR RECHAZO RECHAZO

Galleta horneada con Galleta horneada con

borde doblado sobrante de masa
 ÁLBUM DE RECHAZO GALLETA BRINKY

ESTANDAR RECHAZO RECHAZO

Gta. Horneada con despique Gta. horneada deforme

Gta. horneada deforme Gta. horneada con

sobrante
 ÁLBUM DE RECHAZO GALLETA BRINKY

ESTANDAR RECHAZO RECHAZO

Gta. horneada deforme Gta. horneada manchada

 ÁLBUM DE RECHAZO GALLETA BRINKY

ESTANDAR RECHAZO RECHAZO

Galleta cremada con crema Galleta cremada con crema

desfasada desbordada

Gta cremada, tapa superior con

Galleta cremada desfasada
bordes quemados
 ÁLBUM DE RECHAZO GALLETA BRINKY

ESTANDAR RECHAZO RECHAZO

Galleta cremada con exceso de crema

Galletas cremada con fractura

Galleta cremada desfasada

 ÁLBUM DE RECHAZO GALLETA BRINKY

ESTANDAR RECHAZO

BB5 con un faltante de comestible

BB5 con dos faltantes de comestible

 ÁLBUM DE RECHAZO GALLETA BRINKY

ESTANDAR RECHAZO

BB5 con comestible fracturado

BB5 con crema desbordada

 ÁLBUM DE RECHAZO GALLETA BRINKY

ESTANDAR RECHAZO

BB5 con lamina descentrada

BB5 con Selle de discos flojos

 ÁLBUM DE RECHAZO GALLETA BRINKY

ESTANDAR RECHAZO

BB5 con Selle de discos arrugado

BB5 con selle discos quemados

 ÁLBUM DE RECHAZO GALLETA BRINKY

ESTANDAR RECHAZO

BB5 con código de barras borroso

BB5 con codificación borrosa

 ÁLBUM DE RECHAZO GALLETA BRINKY

ESTANDAR RECHAZO

BB5 sin codificación

 ÁLBUM DE RECHAZO GALLETA BRINKY

ESTANDAR RECHAZO

Lamina de BB5 defectuosa

 ÁLBUM DE RECHAZO GALLETA BRINKY

ESTANDAR RECHAZO

Selle de discos en BB5 abierto

 ÁLBUM DE RECHAZO GALLETA BRINKY

ESTANDAR RECHAZO

BB5 exceso de tinta en con codificación

 ÁLBUM DE RECHAZO GALLETA BRINKY

ESTANDAR RECHAZO

BB5 con selle de mordazas abierto

 ÁLBUM DE RECHAZO GALLETA BRINKY

ESTANDAR RECHAZO

BB5 con piquete en selle de mordazas

Selle de mordaza en BB5 con sobrante

de lamina
 ÁLBUM DE RECHAZO GALLETA BRINKY

ESTANDAR RECHAZO

BB6 con codificación pisando estique de promoción

 ÁLBUM DE RECHAZO GALLETA BRINKY

ESTANDAR RECHAZO

Corrugado con cinta despegada

 ÁLBUM DE RECHAZO GALLETA BRINKY

ESTANDAR RECHAZO

Corrugado con doble encintado

 ÁLBUM DE RECHAZO GALLETA BRINKY

ESTANDAR RECHAZO

Corrugado con faltante de producto

 ¿Que afecta el no cumplimiento?

• La marca es aquel logo que representa la imagen de nuestra compañía.

• Es el recuerdo imborrable que tienen nuestros clientes y tenemos
nosotros de los productos, nos trae recuerdos.
 RECLAMOS AÑO 2013

RECLAMOS AÑO 2019

160 143
140
120
100 70
80
60
40 13 7 6 5
20 3 3 3 3 3 2 2 2 2 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
0
 IMAFORNI IMAFORNI IMAFORNI
TIPO DE RECLAMO HBST LOGISTICA MEINCKE PASTELES TEMPORADA
BARQUILLOS BARQUILLOS BARQUILLOS HAAS HAAS HAAS HAAS 1 2 3 HAAS Total
4 5 6 1 4 5 6 UNIBAND 3 general
Barquillo Socato 5 5 60 70
Faltante en BB5 1 1 2 3 3 1 2 13

Contaminación Microbiológica 1 6 7
Faltante en cartón 1 3 1 1 6
Producto mal sellado 1 1 2 1 5
Galleta dulce Blanda 1 2 3
Contaminación Biológica 1 1 1 3
Galleta Fracturada 2 1 3
Chicharrón 1 1 1 3
Contaminación física 2 1 3
Partícula metálica 1 1 2
Galleta Wafer Socata 1 1 2
Error de codificación 2 2
Cartones Trocados 1 1 2
Faltante en BB6 1 1 2
Galleta con mal sabor 2 2
Paquetes pegados 1 1
Contaminación Química 1 1

Características sensoriales por

fuera de especificación 1 1
Faltante en BB5 (Relleno) 1 1
Olor a insecticida 1 1
Cartones Húmedos 1 1

Mala presentación del empaque 1 1

Galleta volteada 1 1
Contaminación con cabello 1 1
Cartones Deflectados 1 1
Galleta Crakeñas pálida 1 1
Mancha oscura en la galleta 1 1

Producto para Guatemala con

cinta promocional. 1 1

Galleta crakeñas húmeda y con

mancha de oscura 1 1

Galleta crakeñas muy dorada 1 1

Total general 7 5 61 2 1 4 3 4 11 14 4 3 8 12 1 1 2 143
PROPUESTA TRABAJO PROMESAS DE VALOR AÑO 2019
¡GRACIAS POR TU COMPROMISO!
Gracias