7.

Luego los pedacitos obtenidos COSTOS Y PRESUPUESTOS

los juntamos en grupos de 3 y
los estiramos para realizar Ingredientes Cantidad Precio Precio
(kg) unitario total
moldes. por kilo (S/.)
8. Después tomamos 3 bandejas y (S/.)
Sal 0,03 1,3 0,05
las untamos de margarina,
Azúcar 0,2 3,5 0,70
luego colocamos sobre ellas los Agua 1,2 0,5 0,75
moldes, y dejamos reposar por Harina de 0,3 9 2,70
maíz
algunos minutos Harina 2,7 5,5 14,90 INTEGRANTES
Mantequilla 0,3 10 3,00
9. Continuando con el proceso, QUISPE LEONARDO, JACKELINE
Chía 0,05 20 1,00
Huevos (2) 0,6 0.30 0,60 ROSAMÉRICA
colocamos los moldes en el
(unidad) PAZ GALLEGOS, GABRIEL
horno a 150 grados por 15 Levadura 0,15 14 2,10
minutos. fresca GARCÍA TAYPE, RIVALDO
Total 5,53 64,1 25,80
BARRIENTOS MOGOLLÓN, DAN
INFORME FINANCIERO RÍOS JARA, JONATHAN
PAREACHI, NAYELI
Precio Cantidad Ingresos Egresos Ganancia CARBAJAL ESPINOZA, EDISON
Unitario de panes S/. S/. neta
S/. S/. RETIS SÁNCHEZ, MARDESLEY
COTACALLAPA MAMANI, HAROLD
1,7 26 44,2 25,35 18,85 DOCENTE
MANRIQUE ESCUDERO, FRANCO
JOSÉ
 INGREDIENTES
El Pan Brié es un tipo de
pan tradicional de • 2700 gr de Harina
Normandía. Su nombre • 300 gr de Harina de Maíz
• 1500 ml de Agua
procede del proceso de • 200 gr de azúcar
amasado, ya que brié • 30 gr de sal
procede del verbo • 150 gr de Levadura
• 300 gr de Margarina
normando antiguo brier, • 50 gr de chía
‘aporrear’. Su • 2 yemas de huevo
preparación incluye un
largo periodo de amasado PROCEDIMIENTO
1. Vertimos en la máquina
y golpeado de la masa, lo
mezcladora los 1500 ml de
que hace que se apriete y agua
da como resultado un pan 2. Luego le echamos los 200
gramos de azúcar y los 30
pesado con una corteza gramos de sal para que fueran
dura. diluidas por esta (Agua).
3. Después le agregamos a esta
solución los 300 gr de harina
de maíz, los 150 gr de levadura
y los 2700 gr de harina para
que se mezclara con la
solución acuosa que ya estaba
en la máquina mezcladora.
4. Dejamos que todos estos estos
ingredientes se mezclaran por
unos 8 minutos hasta que
quedara todo homogéneo.
5. Seguidamente retiramos la
masa de la mezcladora, la
pesamos separándola en dos
pedazos, cada uno de 1500 gr.
6. Estos dos pedazos los
llevamos a la máquina divisora
y obtuvimos pequeños cortes
de la masa.