CALIDAD

tiene un menú visualmente atractivo y que refleja la imagen y categoría del restaurant
sirvió la comida exactamente como se ordenó.
cuando un empleado estuvo ocupado recibió ayuda de otro para mantener la rapidez y la
calidad en el servicio.
facilitó un servicio rápido y sin errores.
tiene personal que es capaz y está dispuesto a facilitarle información sobre los platos del menú,
sus ingredientes, métodos y preparación.

Los manipuladores de alimentos utilizarán ropa protectora blanca o de color claro, que
constará de chaqueta o mandil guardapolvo y gorro que cubra completamente el cabello.
Los manipuladores de alimentos deben lavarse las manos antes de preparar el producto y
durante la preparación, repetir la operación varias veces.

Se debe realizar capacitación en higiene del personal, higiene de las superficies con un buen
manejo de BPM (Buenas Practicas de Manipulación), limpieza y desinfección. También es
necesario que el personal pase por control de salud (carné de sanidad) y que esté vigente.
Se deberá adquirir los productos de proveedores serios, que cumplan con las BPM y
mantengan sistemas de cadenas de fríos de los alimentos de alto riesgo (huevo, lácteos, carnes,
aves, pescados).
Calidad del servicio. Es decir, el cliente percibirá la calidad al
diferenciar la expectativa que tenía con la calidad de lo que
recibió.
¿Qué aspectos intervienen en las formas de medir la calidad de los
restaurantes?
la comanda. La persona que toma la comanda debe ser, en pocas
palabras, un conocedor de todo lo que tiene que ver con el
restaurante, debe ser experto para saber qué quiere decir cada
cosa de la carta y evitar, por encima de todo, dar su opinión
personal. Tomar los pedidos no es tan simple, debe ser un trabajo
muy profesional que pueda ágilmente ayudar a las personas a
elegir una buena combinación de platos.

El camarero no es simplemente un trabajador, es un vendedor del

restaurante: su imagen habla, su sonrisa, su look, su forma de
hablar, su nivel de conocimiento sobre la carta, etc. Debe ser una
persona siempre capaz de satisfacer a los clientes, que sabe hacer
las preguntas mínimas para dar el máximo y que siempre sabe
responder. Su presencia será clave en cualquier evaluación de
calidad.

La presentación de los platos es otro de los criterios que vamos

a tener en cuenta para medir la calidad, que debe dar respuesta a
la expectativa de los clientes.

También medir la calidad de manera continuada, a través de la

revisión de las posibles quejas, redes sociales, encuestas, número
de no conformidades, etc.