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Dr. med.

Ernst Walter Henrich

VEGAN
Die gesündeste
Ernährung
und ihre Auswirkungen
auf Klima und Umwelt,
Tier- und Menschenrechte

Dr. med. Henrich ProVegan Stiftung


www.ProVegan.info
DER AUTOR
Ernst Walter Henrich studierte Medizin in Köln und promovierte 1986 an der
medizinischen Fakultät zum Dr. med. Nach seiner naturheilkundlichen Fort-
bildung erhielt er 1988 durch die Ärztekammer die Erlaubnis zum Führen der
Zusatzbezeichnung „Naturheilverfahren“.
Er spezialisierte sich auf Gebiete der Gesundheitsvorsorge – insbesondere
auf gesunde Ernährung und gesunde Hautpflege. Diese Spezialgebiete lehrt
er seit vielen Jahren auf Fortbildungsseminaren. Sein vegan ernährter Hund
Felix erreichte das erstaunliche Alter von 19 Jahren.

Wichtige aktuelle Nachrichten und wissenswerte Informationen rund um die vegane Ernährung
finden Sie auf: www.ProVegan.info

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Impressum
Vegan – Eine ärztliche Empfehlung für die gesündeste Ernährung mit den positiven Auswirkungen auf
Klima- und Umweltschutz, Tier- und Menschenrechte.
Herausgeber: Dr. med. Henrich ProVegan Stiftung (als gemeinnützig und förderungswürdig anerkannt)
Autor: Dr. med. Ernst Walter Henrich
Internet: www.ProVegan.info
E-Mail: info@ProVegan.info
Ausgabe 06/2019

2 VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG.


VORWORT DES AUTORS
Schon das Genie Albert Einstein sagte bereits vor samt, insbesondere für unsere Kinder und Enkel,
Jahrzehnten: für die Umwelt, das Klima und die Tiere ist, habe
„Nichts wird die Gesundheit der Menschen und die ich mich entschlossen, diese Broschüre zu pub-
Chance auf ein Überleben auf der Erde so steigern lizieren. Denn nur durch genügend gute Informa-
wie der Schritt zur vegetarischen Ernährung.“ tionen kann man auch gute Entscheidungen zum
eigenen Wohl und zum Wohl anderer treffen.
Erstaunliche Worte von Albert Einstein zu einer
Die Ernährungsgewohnheiten der Industriena-
Zeit, in der man noch nicht so viel über die Zu-
tionen haben dramatische Auswirkungen auf die
sammenhänge und die Auswirkungen der Er-
Gesundheit der Menschen, auf den Klimawandel,
nährung auf Gesundheit, Umwelt, Klima, Welt-
auf die Umwelt insgesamt, auf das Schicksal von
hunger, Tier- und Menschenrechte wusste. Hätte
Milliarden Tieren und auf das Überleben von Mil-
Albert Einstein damals bereits über die jetzigen
lionen hungernder Menschen. Diese Broschüre
Erkenntnisse der modernen Wissenschaften
und die Website www.ProVegan.info möchten
verfügen können, so wäre seine Aussage mit Si-
die positiven Auswirkungen und erstaunlichen
cherheit leicht modifiziert erfolgt:
Vorteile der veganen Ernährung für Mensch, Tier,
„Nichts wird die Gesundheit der Menschen und die Umwelt und Klima aufzeigen.
Chance auf ein Überleben auf der Erde so steigern Wichtig ist zu wissen, dass die vegane Ernährung
wie der Schritt zur veganen Ernährung.“ nicht einmal Askese oder wirklichen Verzicht,
Die vegane Ernährung enthält keinerlei tier- sondern Schlemmen und Genuss pur bedeuten
liche Bestandteile und ist, sofern richtig und kann, wie die veganen Kochbücher und veganen
abwechslungsreich durchgeführt, aus medizini- Restaurants eindrucksvoll beweisen.
scher Sicht die gesündeste Ernährung und das Den begleitenden Kurzfilm zu dieser Broschüre
Beste für Umwelt, Klima, Tiere und Menschen. finden Sie unter:
Da die vegane Ernährung und vegane Lebens- www.ProVegan.info/kurzfilm-vegan
weise von so eminenter Bedeutung für jeden
einzelnen Menschen, für die Gesellschaft insge- Dr. med. Ernst Walter Henrich

VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG. 3


VEGAN
DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG
Die Ernährung hat entscheidenden Einfluss auf unsere Gesundheit: „Man ist was man isst.“
Eine optimale Ernährung eröffnet uns wunderbare Chancen, ein langes Leben bei best­
möglicher Gesundheit und guter Fitness zu verbringen. Was liegt bei dieser herausragen­
den Bedeutung der Ernährung näher, als sich kundig zu machen, wie gesunde Ernährung
aus ernährungswissenschaftlicher Sicht unter Berücksichtigung der Ergebnisse weltwei­
ter seriöser Studien ausschaut!

Obwohl wir alle die Empfehlungen aus der Pres- Ärzte, Kliniken, Hersteller medizinischer Ge­
se kennen, mehr Obst und Gemüse und weniger räte und Pharmakonzerne können nur hohe
Fleisch zu essen, gilt Fleisch immer noch als nor- Profite einfahren, wenn die Menschen an chro-
maler Bestandteil einer vermeintlich gesunden, nischen Krankheiten leiden und behandelt wer-
ausgewogenen Ernährung. Die gesundheitli­ den. Die Tierindustrie erzielt nur dann riesige
chen Schäden durch Fleisch wurden aber durch Profite, wenn die Menschen krankmachende
unzählige wissenschaftliche Studien offenge- Tierprodukte wie Fleisch, Milch, Milchprodukte,
legt. 2015 haben die Experten der WHO (Weltge- Eier und Fisch konsumieren. Tückisch ist, dass
sundheitsorganisation) über 800 wissenschaft- die gesundheitlichen Folgen der Fehlernährung
liche Studien zum Thema Fleisch ausgewertet mit Tierprodukten nicht sofort, sondern meis-
und verarbeitetes Fleisch als „krebserregend“ tens erst nach vielen Jahren sichtbar werden.
eingestuft. Die katastrophalen gesundheit­ Zwar ist der medizinische Fortschritt gewaltig,
aber wir zahlen dafür in zweierlei Hinsicht einen
lichen Folgen durch Milch, Käse und andere
hohen Preis. Zum einen steigen die Gesund­
Milchprodukte sind weit weniger oder gar nicht
heitskosten und damit die Krankenkassenbei-
bekannt, aber wahrscheinlich noch gravierender
träge. Zum anderen werden aufgrund des me-
als die durch Fleisch. Wenn Naturkatastrophen
dizinischen Fortschritts die durch Tierprodukte
oder Terroranschläge Hunderte oder Tausen-
krank gewordenen Menschen immer älter. Mit
de von Toten fordern, ist das Entsetzen gross. Chemotherapie, Pillen, modernsten medizi-
Wenn aber eine gesellschaftsimmanente Fehl­ nischen Geräten, Operationen und anderen
ernährung durch Tierprodukte Millionen von teuren invasiven Eingriffen werden nicht die
Leidenden und Toten durch Krebs, Herzerkran- Ursachen, sondern die Symptome der chroni-
kungen, Bluthochdruck, Diabetes, Alzheimer, schen Erkrankungen behandelt. So schafft die
Übergewicht und andere schwerste ernährungs- moderne Medizin nicht in erster Linie mehr Ge-
bedingte Erkrankungen verursacht, wird dies mit sundheit, sondern eine rasant steigende Anzahl
einem erstaunlichen Gleichmut hingenommen. chronisch kranker Menschen mit erhöhter Le-
Während die Bevölkerung über gesunde Ernäh- benserwartung. Somit wird zwar das Leben der
rung fehlinformiert und in die Irre geführt wird, Menschen verlängert, aber auch deren Leiden.
profitieren bestimmte Wirtschaftszweige von Dabei sollte das Ziel einer verantwortungs-
dieser fatalen Situation. vollen Medizin im Interesse der Menschen ein

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langes Leben bei bester körperlicher und geis­ der Welt in erheblichem Umfang von der Tier­
tiger Gesundheit sein. Dies kann aber nur durch industrie finanziert. Die engen Verbindungen
Prävention, also durch Vermeidung von chro- der DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung)
nischen Erkrankungen mittels einer gesunden zur Industrie sind bekannt. Wissenschaftler in
Ernährung und eines gesunden Lebensstils scheinbar unabhängigen Ernährungsinstitutio-
erreicht werden. Aber an gesunden Menschen nen erhalten z. B. gut bezahlte Beraterverträge
verdienen weder die Ärzte, die Kliniken, die oder sonstige lukrative Aufträge von der Fleisch-,
Pharmaindustrie noch die Hersteller der Me- Milch- und Eierindustrie. Werden diese Organi-
dizingeräte. Der Herzspezialist Dr.  Caldwell B. sationen und deren Wissenschaftler unter die-
Esselstyn schrieb dazu in seinem Buch „Prevent sen Umständen Empfehlungen gegen Produkte
and Reverse Heart Disease“: „Ich fragte einmal der Firmen aussprechen, von denen sie bezahlt
einen jungen Herzspezialisten, der auf opera- werden oder in anderer Weise profitieren? Auch
tive Eingriffe spezialisiert war, warum er seine in der Politik sind die Interessenvertreter der
Patienten nicht zu einem Ernährungsprogramm Tierindustrie sehr erfolgreich tätig, denn sie ma-
überweisen würde, das deren Erkrankungen chen erfolgreiche Lobbyarbeit, sitzen selbst in
aufhalten und rückgängig machen könne. Er den Parlamenten und Regierungen. So kommen
antwortete mit einer freimütigen Frage: Wuss- die Gesetze zum Vorteil der Industrie und zum
ten Sie, dass ich im letzten Jahr Rechnungen Nachteil der Bevölkerung zustande. Genau des-
über mehr als 5.000.000 Dollar ausstellte?“ halb fliessen auch weltweit gigantische Summen
Wer aber hat dann ein Interesse daran, die Men- in Form von Subventionen an die Tierindustrie.
schen gesund zu erhalten? Nach meinen Beob- Alleine die EU gibt jährlich mehr als 50 Milliarden
achtungen auch die meisten Krankenkassen Euro für die Subventionen der Agrarindustrie aus,
nicht. Denn wie hoch auch immer die Gesund- am meisten davon an die Tierindustrie. Selbst zu-
heitskosten steigen, die Versicherten werden sätzliche Exportprämien werden für Tierproduk-
sie durch ihre höheren Versicherungsbeiträge te gezahlt, so dass billige Tierprodukte aus der EU
bezahlen müssen. Auch die Politik ist so fest im den Weltmarkt überschwemmen und die Exis-
Griff der profitierenden Gesundheits- und Tier- tenzen der Bauern in armen Ländern zerstören. In
industrien, dass auch von dort keine Hilfe zu den Ländern mit grossen Tierproduktionen wird
erwarten ist. Ganz im Gegenteil machte die Wer- die Umwelt und das Grundwasser ruiniert.
bung des damaligen deutschen Ernährungs- und In den staatlichen Gremien, die offizielle Ernäh­
Agrarministers Christian Schmidt für Fleisch und rungsempfehlungen festlegen, sitzen überall
Wurst (sogar nach Einstufung der Weltgesund- auf der Welt, meistens sogar mehrheitlich, Ver­
heitsorganisation als „krebserregend“) die enge treter der Tierindustrie. So gut wie immer sind
Beziehung der Politik zur Tierindustrie nur allzu diese nicht als Vertreter der Tierindustrie erkenn-
deutlich. Ein Minister vertrat nicht die Interessen bar. Hochdotierte Beraterverträge mit der Tier-
der Volksgesundheit, sondern die Profitinter- industrie oder andere lukrative Aufträge fallen
essen der Tierindustrie. Dies ist aber nur eines als „Nebentätigkeit“ nicht weiter auf. Professor
vieler Beispiele politischen Versagens und übler Campbell hat als Insider in seinem Buch „China
Beziehungen zwischen Industrie und Politik. Study“ dieses System offengelegt. Ein Beispiel
Aber es kommt noch schlimmer. Auf den ersten aus der Schweiz, wo man sich noch nicht einmal
Blick unabhängige Ernährungsorganisationen, bemühte, die Verbindungen zur Tierindustrie zu
die offizielle Ernährungsempfehlungen für die verbergen: Bis vor kurzem sass die Marketinglei-
Bevölkerung herausgeben, werden überall auf terin der Fleischindustrie in der „Eidgenössischen

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Ernährungskommission“, die als oberste Instanz Wissenschaftler mit einer absolut seriösen Stu-
für offizielle Ernährungsempfehlungen in der die, dann wird dieser seriösen Studie das Zauber-
Schweiz gilt und die Schweizer Regierung berät. wort „umstritten“ entgegengehalten. Und schon
Diese Dame war als Marketingleiterin der Fleisch- hat man es mit unfairen manipulativen Methoden
industrie dafür zuständig, den Fleischabsatz zu geschafft, die Glaubwürdigkeit von seriösen Wis-
fördern. Ist es vorstellbar, dass sich diese Dame senschaftlern und ihren Studien zu beschädigen.
gegen Fleisch ausspricht und sich damit gegen Der normale Bürger, aber auch viele Journalisten
die Interessen ihres Arbeitgebers stellt? durchschauen diese manipulativen Mechanis-
men nicht und setzen „umstritten“ mit „falsch“
Dies ist ein weltweit gängiges System der lega­
oder „unseriös“ gleich. Die drastischen langfris-
len Manipulation. In den Ernährungsgremien sit-
tigen Folgen für die Gesundheit aufgrund mani-
zen Lobbyisten, Ernährungswissenschaftler und
pulativer Propaganda trägt der verunsicherte
Ärzte, PR- und Marketingfachleute, die von der
Bürger mit oft jahrelangem chronischen Leiden.
Fleisch-, Milch- und Eierindustrie finanziert wer-
den. Und genau diese Personen arbeiten die offi- Beliebt und gängig ist auch die Manipulations-
ziellen Ernährungsempfehlungen für die Bevölke- methode, sich Stoffe aus einem gesundheits­
rung aus. Und diese Empfehlungen widersprechen schädlichen Produkt wie Milch selektiv heraus­
deshalb so oft dem Stand der seriösen Wissen- zusuchen, die unbestritten auch wichtig in der
schaften, welche die negativen Auswirkungen der Ernährung sind, und mit diesen Substanzen das
Tierprodukte auf die Gesundheit nachweisen. Pro- gesamte Nahrungsmittel manipulativ aufzuwer­
fessor Dr. T. Colin Campbell fasste das System der ten. So werben die Milchindustrie und ihre Helfer
Manipulation in seinem Buch wie folgt zusammen: seit Jahren, dass Milch wegen ihres Gehalts an
Kalzium und Eiweiss so gesund sei und für starke
„Wir wissen enorm viel über die Verbindung Knochen unverzichtbar sei. Tierliches Eiweiss, be-
zwischen Ernährung und Gesundheit. Aber die sonders das aus der Milch, ist aber ein sehr poten-
wahre Wissenschaft wird unter einem Wirrwarr ter Förderer des Krebswachstums. Dies wurde
von unsachlichen oder sogar gesundheits­ eindeutig in Studien nachgewiesen. Professor
gefährdenden Informationen begraben – verur­ Dr.  T. Colin Campbell untersuchte dies auch im
sacht durch Pseudowissenschaft, Modediäten Rahmen seiner „China Study“, die von amerikani-
und Propaganda der Nahrungsmittelindustrie.“ schen und chinesischen Steuergeldern finanziert
wurde, und stellte fest: „Welches Protein erwies
Eine beliebte und gängige Manipulationsmethode sich durchwegs stark und nachhaltig als krebs­
der Tierindustrie und ihrer Helfer ist das Anzwei- erregend? Kasein, das 87 % des in der Kuhmilch
feln der Studien seriöser Wissenschaftler, die enthaltenen Proteins ausmacht, förderte alle
klare Fakten über die Gesundheitsschädlichkeit Stadien des Krebswachstums. Welche Protein­
von Tierprodukten publizieren. Es werden be- art erwies sich auch bei Verabreichung hoher
langlose Einzelheiten, wie z. B. an der Methodik Dosen als nicht förderlich für die Krebsentste­
einer Studie, kritisiert. Die Kritik ist zwar völlig hung? Die gefahrlosen Proteine waren pflanz­
willkürlich an den Haaren herbeigezogen und lichen Ursprungs, z. B. aus Weizen und Soja.“ Es
kann meistens auch einfach widerlegt werden. gibt unzählige weitere Studien, die die erheblichen
Aber das Ziel der Tierindustrie ist erreicht: Die Gesundheitsgefahren durch Milch aufzeigen.
Studie wurde von den Helfern der Tierindus­ Kalzium erhält man sogar besser aus pflanzlicher
trie kritisiert und plötzlich ist die betreffende Nahrung. Die Bioverfügbarkeit von Kalzium aus
Studie „umstritten“. Argumentieren nun seriöse der Milch ist im Vergleich zu verschiedenen kal-

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ziumreichen Gemüsesorten (z. B. Brokkoli) relativ Nahrungsmittels und nicht einzelne willkürlich
gering. Das bedeutet, dass die Milch zwar reich ausgelobte Stoffe.
an Kalzium ist, aber dieses Kalzium vom Körper Die Märchen der Tierindustrie, wonach Fleisch,
nicht so gut aufgenommen und genutzt werden Fisch, Eier, Milch und Milchprodukte gesunde
kann. Tierliche Eiweissquellen wie Milchproduk- und wertvolle Nahrungsmittel seien, werden
te, Fleisch und Eier führen zudem aufgrund des widerspruchslos von meist überforderten Ver-
hohen Gehalts an schwefelhaltigen Aminosäu- brauchern, ahnungslosen Journalisten und von
ren zu erheblichen Kalziumverlusten über die industrieabhängigen Politikern hingenommen.
Nieren. Man muss sich dies einmal auf der Zunge Nicht nur das, in vielen Staaten und der EU wer-
zergehen lassen: Milch wird wegen ihres schäd- den ungesunde Tierqualprodukte noch dazu
lichen Eiweissgehalts gelobt, gleichzeitig sorgt massiv mit Steuergeldern subventioniert. Es ist
dieser hohe Eiweissgehalt aber dafür, dass das ein unglaublicher Skandal, dass in Deutschland
ebenso ausgelobte Kalzium in der Milch nicht nur Pflanzenmilch mit einem Mehrwertsteuersatz
unwirksam bleibt, sondern offensichtlich so- von 19 % regelrecht behindert, Kuhmilch dage-
gar Kalzium verloren geht! Nicht umsonst sind gen mit einem Mehrwertsteuersatz von 7 % und
die Osteoporoseraten (Knochenschwund) in den zusätzlichen Subventionen massiv gefördert
den Ländern am höchsten, in denen am meis­ wird. Dieses Verhalten der Politiker ist völlig inak-
ten Milch getrunken wird, und am niedrigsten zeptabel, weil sie offensichtlich die wirtschaft­
in den Ländern, in denen am wenigsten Milch lichen Interessen der Tierindustrie höher be­
getrunken wird. Es gibt genügend Studien, werten als das gesundheitliche Wohlergehen
die nachweisen, dass Menschen, die viel Milch der Bürger, denen sie eigentlich in erster Linie
trinken, die meisten Knochenbrüche und eine verpflichtet sein sollten.
höhere Sterblichkeit aufweisen.
Gesunde Ernährung wird oft sogar in der Presse
Selbstverständlich weiss der Normalbürger auch niedergemacht. Im Einzelfall kann nie nachge-
nichts davon, dass die Milch eine Unzahl verschie- wiesen werden, ob der verantwortliche Journa-
dener Hormone (Wachstumshormone, Schwan- list nur unwissend war oder zu enge Verbindun-
gerschaftshormone, Sexualhormone usw.) ent- gen zur Tierindustrie und damit wirtschaftliche
hält, die wegen ihrer gesundheitlichen Risiken Interessen hatte. Ein Beispiel: Im Jahr 2004
sonst nur auf ärztliches Rezept in der Apotheke starb ein Kleinkind, das durch seine Eltern an-
erhältlich sind. Kuhmilch dient biologisch dazu, geblich vegan ernährt wurde. Tatsächlich nahm
ein Kalb innerhalb kürzester Zeit wachsen zu las- das Kind aber überhaupt keine Nahrung, also
sen. Wenn aber dieser Hormoncocktail auf einen auch keine vegane Kost zu sich! Das Kind wur-
Orga­nismus wie den Menschen trifft, der für diese de auch keiner ärztlichen Hilfe zugeführt, um die
Wirkungen nicht ausgelegt ist, dann wird das ge- der Appetitlosigkeit zugrundeliegende schwere
samte Muster chronischer, oft tödlicher Erkran- Lungenentzündung behandeln zu lassen. Das
kungen wie z. B. Krebs durch Milch verständlich. Erstaunliche an dieser Sache ist aber nicht nur,
Das Ausloben gesundheitlicher Vorteile der Milch dass das Kind überhaupt keine (gesunde vega­
aufgrund von Eiweiss und Kalzium ist genau- ne) Ernährung aufnahm, sondern dass die Eltern
so absurd, als wenn man Giftpilze als gesund zudem Anhänger einer sogenannten „Urkost“-
propagieren würde, nur weil unbestritten auch Diät waren. Aber auch diese „Urkost“ hat nichts
Vitamine und Mineralstoffe in diesen Giftpilzen mit einer gesunden, ernährungsphysiologisch
enthalten sind. Entscheidend ist vielmehr die wertvollen veganen Ernährung zu tun. Die Presse
gesundheitliche Auswirkung des gesamten hielt es wie so oft nicht für nötig, den Fall sauber

VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG. 7


zu recherchieren oder sich mit den ernährungs- stammen 92 % der giftigen und krebsauslösen­
wissenschaftlichen Grundlagen der veganen Er- den Substanzen in der Nahrung (Dioxine und
nährung zu beschäftigen. Nein, die Presse ver- PCB) aus Tierprodukten. Milch und Milchpro­
urteilte die vegane Ernährung im Interesse und dukte sind mit einem Anteil von 54 % die gröss­
zum Vorteil der Tierindustrie mit den bekannten ten Lieferanten für diese Giftstoffe!
Vorurteilen, obwohl der konkrete Fall nichts mit Auch das deutsche Umweltbundesamt stellt dies
veganer Ernährung zu tun hatte. Bei der Bevöl- 2014 in einer Publikation fest: Die Aufnahme der
kerung bleibt aber ein falscher Eindruck über die krebserregenden Umweltgifte Dioxin und PCB
vegane Ernährung hängen, so wie es für die Tier- durch den Menschen erfolgt zu über 90 % mit
industrie von Interesse ist.  der Nahrung über tierische Lebensmittel wie
Dem gegenüber stehen Millionen von Menschen, Milch, Fleisch, Fisch und Eier!
die wegen massiver Fehlernährung, insbeson- Zitate aus der Publikation „Dioxine und dioxin­
dere durch Fleisch, Milch, Milchprodukte, Eier, ähnliche PCB in Umwelt und Nahrungsketten“
tierliche Fette und Proteine, an Übergewicht, des Umweltbundesamtes: 
Bluthochdruck, Herzinfarkt, Angina pectoris,
Schlaganfällen, Arteriosklerose, Osteoporose, „Besonders kritisch ist die hohe Toxizität und
Krebs, Diabetes, Alzheimer und weiteren chroni- Ökotoxizität in Kombination mit der Langlebig­
schen Erkrankungen leiden und sterben. keit (Persistenz) der Dioxine und dl-PCBs sowie
Unzählige ernährungswissenschaftliche Unter- ihrer Tendenz, sich in Lebewesen anzureichern
suchungen der letzten Jahre offenbarten den (Bioakkumulation).“
Zusammenhang zwischen dem Konsum von „Dioxine und dl-PCB sind langlebige Stoffe,
Tierprodukten und diesen schweren Erkrankun- die in der Umwelt nur sehr schwer abgebaut
gen. Die Belastung von Fisch mit Umweltgiften werden und sich in Lebewesen anreichern (Bio­
wie Dioxinen und Schwermetallen wurde in den akkumulation). Für Menschen und Tiere sind
letzten Jahren intensiv untersucht und in einem sie sehr giftig. Stoffe mit dieser Kombination
erschreckend hohen Ausmass nachgewiesen. von Eigenschaften sind besonders gefährlich
Die Universitäten Barcelona und Granada und werden auch als PBT- bzw. vPvB-Stoffexxx
untersuchten 2009 in verschiedenen Studien bezeichnet.“
die Quecksilberbelastung von Kindern und
Schwangeren und stellten einen eindeutigen „Die Dioxin- und dl-PCB-Aufnahme durch den
Zusammenhang zwischen Fischkonsum und Menschen erfolgt zu über 90  % mit der Nah­
Quecksilberbelastung fest. Eine erhöhte Queck- rung über fetthaltige tierische Lebensmittel
silberkonzentration beeinträchtigte eindeutig wie Milch, Fleisch, Fisch und Eier. Nahezu zwei
die geistige Leistungsfähigkeit der Kinder (Ge- Drittel dieser Aufnahme erfolgt über den Ver­
dächtnis, Sprache) und war mit einer Entwick­ zehr von Fleisch und Milchprodukten. Fische
lungsverzögerung der Kinder verbunden. sind zwar – je nach Fettgehalt – vergleichswei­
se höher mit Dioxinen belastet, werden jedoch
Auch eine französische Studie von 2007 enthüll- in kleinen Mengen in Deutschland konsumiert.
te, dass gerade Fisch und Milch die bedeutends- Entscheidend für die toxische Wirkung sind
ten Quellen für die Aufnahme von Giftstoffen jedoch nicht die tägliche Aufnahme, sondern
(Dioxinen, Furanen und dioxin-like PCBs) sind. die Anreicherung im Fettgewebe und in der
Laut Untersuchungen des Schweizer Bundes- Leber und die dabei entstehende Belastung im
amts für Gesundheit (BAG) von 2009 und 2013 menschlichen Körper.“

8 VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG.


Eine grosse Anzahl von Studien haben einen Zu- hat etwa 100.000 Ernährungswissenschaftler
sammenhang zwischen Milchkonsum und einer als Mitglieder. In diesem Positionspapier heisst
Vielzahl schwerwiegender Erkrankungen wie es u. a.: 
Brustkrebs, Prostatakrebs, Alzheimer, Multiple
Sklerose, Parkinson, Diabetes Typ I, Diabetes „Gut geplante vegane und andere Formen der
Typ  II, Eierstockkrebs, Osteoporose usw. auf- vegetarischen Ernährung sind für alle Phasen
zeigen können. Die von der WHO (Weltgesund- des Lebenszyklus geeignet, einschliesslich
heitsorganisation) veröffentlichten Zahlen über Schwangerschaft, Stillzeit, früher und späterer
die weltweite Brustkrebshäufigkeit korrelieren Kindheit und Adoleszenz.“
mit der Höhe des Milchkonsums in den Län- Auch die Aussage des renommierten deutschen
dern. Der von der EU in Auftrag gegebene „EU- Ernährungswissenschaftlers, Prof. Dr.  Claus
BST-Human-Report“, der die Auswirkungen des Leitzmann, ist eindeutig:
Milchkonsums auf die menschliche Gesundheit
überprüfte, kam zu dem Schluss, dass von den „Studien mit vegan lebenden Menschen, die
Hormonen in der Milch das Wachstum von bös­ weltweit, aber auch von uns durchgeführt
artigen Tumoren, insbesondere bei Brust- und wurden, zeigen, dass Veganer/innen im Durch­
Prostatakrebs, gefördert werden kann. schnitt deutlich gesünder sind als die allge­
meine Bevölkerung. Körpergewicht, Blutdruck,
Die Millionen Kranken und Toten durch tierliche Blutfett- und Cholesterinwerte, Nierenfunk­
Produkte werden ohne Aufschrei in der Pres- tion sowie Gesundheitsstatus allgemein liegen
se offensichtlich als „normal“ hingenommen. häufiger im Normalbereich.“
Wenn aber in einem Einzelfall bei einer angeb-
lich veganen Ernährung (die aber tatsächlich 2009 und 2016 hat die Amerikanische Gesellschaft
nicht vegan war) bei verantwortungslosen El- für Ernährung AND („Academy of Nutrition and
tern etwas schief gelaufen ist, dann ist nicht Dietetics“, früherer Name: ADA „American Dietetic
nur der Aufschrei gross, sondern es entlädt sich Association“) überarbeitete Positionspapiere zur
eine regelrechte Empörung der Ahnungslosen veganen Ernährung publiziert und ihre Empfeh-
und der Interessenvertreter der Tierindustrie. lung für diese Ernährungsform bestärkt. Dies ist
Diese Ergüsse der Laienpresse und Lobbyisten insofern bemerkenswert, als dass die Verbindun-
der Nutztierindustrie stehen im krassen Ge­ gen der AND zur Industrie bekannt sind. Aber den
gensatz zu den Ergebnissen der seriösen wis­ wissenschaftlichen Daten, die für eine vegane
senschaftlichen Ernährungsforschung und Ernährung sprechen, konnte man sich nicht ver-
den Aussagen renommiertester Ernährungs­ schliessen. Die AND kommt zu dem Schluss, dass
wissenschaftler. So nehmen zum Beispiel in vegetarische Ernährungsformen einschliesslich
einem gemeinsamen Positionspapier von 2003 veganer Ernährung – sofern richtig durchge­
die Amerikanische Gesellschaft für Ernährung führt  –, gesund und nahrhaft für Erwachsene,
AND („Academy of Nutrition and Dietetics“, Kleinkinder, Kinder und Heranwachsende sind
früherer Name: ADA „American Dietetic Asso- und sogar chronische Krankheiten wie Herzer­
ciation“) und die DC (Verband der kanadischen krankungen, Krebs, Übergewicht und Diabetes
Ernährungswissenschaftler) zu den gesund- vorbeugen und behandeln helfen können. Das im
heitlichen Vorteilen der veganen Ernährung Juli 2009 in der Zeitschrift „Journal of the Ameri-
eindeutig Stellung. In diesen Verbänden sind die can Dietetic Association“ veröffentlichte Papier
renommiertesten Ernährungswissenschaftler repräsentiert die offizielle Grundhaltung der AND
der USA und Kanadas zu finden. Allein die AND zur vegetarischen und veganen Ernährung: 

VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG. 9


„Die American Dietetic Association ist der Pflanzenstoffen) sind charakteristisch für
Ansicht, dass gut geplante vegetarische Er­ vegetarische und vegane Ernährungsfor­
nährungsformen, einschliesslich komplett men, die niedrigere Gesamtcholesterin- und
vegetarischer oder veganer Ernährungsfor­ LDL-Cholesterin-Werte verursachen und eine
men, gesund sind, ernährungsphysiologisch bessere Kontrolle der Serum-Glukose ermög­
bedarfsgerecht sind und gesundheitliche lichen. Diese Faktoren leisten einen Beitrag
Vorteile in der Prävention und der Behandlung zur Verringerung chronischer Erkrankungen.
bestimmter Krankheiten bieten. Eine gut ge­ Veganer benötigen zuverlässige Quellen für
plante vegetarische Ernährungsform ist für Vitamin B12 wie angereicherte Nahrungsmit­
Menschen aller Altersstufen geeignet, einge­ tel oder Nahrungsergänzungsmittel.“
schlossen Schwangere, Stillende, Kleinkinder,
Kinder, Heranwachsende und Sportler.“ Hier zeigt sich aber leider auch, dass grosse Or-
ganisationen wie die AND und die DC aufgrund
Im Dezember 2016 veröffentlichte die AND („Aca- der Mitgliederstruktur und der Verbindungen zur
demy of Nutrition and Dietetics“, Amerikanische Tierindustrie leider Kompromisse eingehen und
Gesellschaft für Ernährung) folgende erneute die vegetarische Ernährung auch als gesund be-
Stellungnahme: zeichnen, obwohl eine vegetarische Ernährung
durch die gesundheitsschädlichen Milchproduk-
„Es ist die Position der Academy of Nutrition te und Eier sehr ungesund ist. Gesund ist des­
and Dietetics, dass sachgerecht geplante ve­ halb nur eine vegane Ernährung.
getarische Ernährungsformen, einschließlich
der veganen Ernährung, gesund sind, ernäh­ Die Ärztekommission PCRM („The Physicians‘
rungsphysiologisch bedarfsgerecht sind und Committee for Responsible Medicine“, Ärzte-
gesundheitliche Vorteile bei der Prävention kommission für verantwortungsbewusste Me-
und Behandlung von bestimmten Krankheiten dizin) ist eine gemeinnützige Organisation, die
bieten. Diese Ernährungsformen eignen sich präventive Medizin fördert, klinische Forschung
für alle Phasen des Lebenszyklus, einschließ­ durchführt und höhere Standards für Ethik und
lich Schwangerschaft, Stillzeit, Kleinkindalter, Effizienz in der Forschung fördert. Die PCRM
Kindheit, Jugendalter, älteres Erwachsenen­ empfiehlt die vegane Ernährung als die gesün­
alter und für Sportler. Pflanzlich basierte deste Ernährung und begründet dies auch lo-
Ernährungsformen sind umweltverträg­ gisch nachvollziehbar: 
licher als Kostformen, die reich an tierlichen
Produkten sind, weil sie weniger natürliche „Vegane Ernährung, die keine tierlichen Pro­
Ressourcen verbrauchen und mit viel weniger dukte enthält, ist sogar gesünder als vegeta­
Umweltschäden behaftet sind. Vegetarier und rische Ernährung. Vegane Ernährung enthält
Veganer haben ein verringertes Risiko für kein Cholesterin und sogar weniger Fett, gesät­
bestimmte Erkrankungen wie ischämische tigte Fettsäuren und Kalorien als vegetarische
Herzkrankheit, Typ 2 Diabetes, Bluthoch­ Ernährung, weil sie keine Milchprodukte und
druck, bestimmte Arten von Krebs und Fett­ Eier enthält. Die wissenschaftliche Forschung
leibigkeit. Eine niedrige Aufnahme von gesät­ zeigt, dass die gesundheitlichen Vorteile zu­
tigten Fettsäuren und eine hohe Zufuhr von nehmen, wenn die Menge der Nahrung aus tier­
Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, Hülsen­ lichen Quellen in der Ernährung verringert wird,
früchten, Sojaprodukten, Nüssen und Samen was die vegane Ernährung zur gesündesten
(alle reich an Ballaststoffen und sekundären insgesamt macht.“

10 VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG.


Professor Dr.  T. Colin Campbell, Autor der Er- „Welches Protein erwies sich durchwegs stark
nährungsstudie „The China Study“ erklärt die und nachhaltig als krebserregend? Kasein, das
Vorteile einer veganen Ernährung so:  87 % des in der Kuhmilch enthaltenen Proteins
ausmacht, förderte alle Stadien des Krebs­
„In der Tat zeigen diese Untersuchungs­ wachstums.
ergebnisse, dass die grosse Mehrheit von
vielleicht 80 bis 90 % aller Krebserkrankungen, Welche Proteinart erwies sich auch bei Ver­
Herz-Kreislauf-Erkrankungen und anderen abreichung hoher Dosen als nicht förderlich für
Formen von degenerativen Erkrankungen die Krebsentstehung? Die gefahrlosen Proteine
einfach durch eine rein pflanzliche Ernährung waren pflanzlichen Ursprungs, z. B. aus Weizen
verhindert werden können, zumindest bis ins und Soja.“
sehr hohe Alter.“ „Nährstoffe aus Nahrungsmitteln tierischen
Ursprungs steigerten das Tumorwachstum,
„Zudem existieren nun beeindruckende Belege,
während Nährstoffe aus pflanzlichen Nah­
die beweisen, dass fortgeschrittene Herzer­
rungsmitteln die Tumorentwicklung reduzier­
krankungen, bestimmte relativ fortgeschrit­
ten.“
tene Krebsarten, Diabetes und einige andere
degenerative Erkrankungen durch Ernährung „Die enge Verbindung einer tierproteinreichen,
rückgängig gemacht werden können.“ fettreichen Ernährung mit Sexualhormonen
und einer frühen Menarche, von denen beide
Mehr als vierzig Jahre war Professor Dr. T. Colin das Brustkrebsrisiko erhöhen, ist eine wichtige
Campbell einer der weltweit führenden und an- Beobachtung. Sie verdeutlicht, dass wir unsere
erkanntesten Ernährungsforscher. Der emeri- Kinder keine Kost, die reich an Nahrungs­
tierte Professor an der Cornell Universität hat mitteln tierischen Ursprungs ist, konsumieren
mehr als 300 Forschungsarbeiten verfasst. Sein lassen sollten.“
Vermächtnis, das China-Projekt, ist die umfas-
sendste Studie über Gesundheit und Ernährung, „Der Konsum tierischen Proteins war in der
die jemals durchgeführt wurde. Sie wurde durch China Study auf überzeugende Weise mit der
staatliche Forschungsgelder der USA und Chinas Krebshäufigkeit in Familien assoziiert.“
finanziert und deshalb auch besonders gut durch „Die Menschen, die am meisten Tierprotein zu
Behörden kontrolliert. sich nahmen, leiden am häufigsten an Herzer­
Hier einige Zitate aus dem Buch „China Study“ krankungen, Krebs und Diabetes.“
von Professor Dr. T. Colin Campbell: „Diese Ergebnisse (…) zeigen, dass Herzerkran­
kungen, Diabetes und Adipositas mit Hilfe einer
„Diejenigen Menschen, die die meisten Nah­
gesunden Ernährungsweise reversibel sind,
rungsmittel tierischen Ursprungs zu sich
also rückgängig gemacht werden können.
nahmen, litten am meisten unter chronischen
Erkrankungen. Sogar relativ kleine Nahrungs­ Andere Untersuchungen zeigen, dass ver­
mittelmengen tierischen Ursprungs waren mit schiedene Krebserkrankungen, Autoimmun­
nachteiligen Wirkungen assoziiert. Diejenigen erkrankungen, der Zustand von Knochen und
Menschen, die den grössten Nahrungsmittel­ Nieren, das Sehvermögen und altersbedingte
anteil pflanzlichen Ursprungs zu sich nahmen, Hirnschäden (wie kognitive Störungen und
waren am gesündesten und tendierten dazu, Alzheimer) in einem überzeugenden Ausmass
keinerlei chronische Erkrankungen zu haben.“ durch Ernährung beeinflusst werden.

VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG. 11


Am wichtigsten ist der Umstand, dass die Er­ sem Ausmass verschleiert wurde. Am bedau­
nährungsweise, die diese Erkrankungen rück­ erlichsten ist, dass die ahnungslose Öffentlich­
gängig machte und / oder verhindern konnte, keit den höchsten Preis bezahlt hat.“
aus denselben vollwertigen pflanzlichen
„Ich will verwirrungsstiftende Informationen
Nahrungsmitteln bestand, die sich sowohl
beseitigen, Gesundheit wieder einfach ma­
in meinen experimentellen Forschungen als
chen und dabei meine Behauptungen auf
auch in der China Study als optimal gesund­
wissenschaftliche Beweise stützen, die aus
heitsfördernd erwiesen hatten. Die Ergebnisse
Forschungen resultieren, die von Fachleuten
stimmten überein.“
durchgeführt wurden.“
„Die jetzigen wissenschaftlichen Belege, von
„Eine der für mich persönlich erfreulichsten Er­
Forschern auf der ganzen Welt zusammenge­
kenntnisse der Ernährungsforschung ist, dass
tragen, zeigen, dass die gleiche Ernährung, die
gute Ernährung und gute Gesundheit einfach
für die Krebsprävention gut ist, genauso gut
zu erreichen sind. Der biologische Zusam­
für die Prävention von Herzerkrankungen ist,
menhang zwischen Essen und Gesundheit ist
genauso gut wie für Adipositas, Diabetes, Ka­
ausserordentlich komplex, aber die Botschaft
tarakt (Linsentrübung), Makuladegeneration,
ist dennoch einfach. Die Empfehlungen aller
Alzheimer, kognitive Störungen, Multiple Skle­
massgeblichen Studien sind so einfach, dass
rose, Osteoporose und andere Erkrankungen.
ich sie in einem einzigen Satz zusammenfas­
Darüber hinaus kann diese Ernährung jedem
sen kann: Essen Sie vollwertige, pflanzliche
nützen, unabhängig von der jeweiligen geneti­
Nahrungsmittel und reduzieren Sie den Kon­
schen Veranlagung oder der persönlichen Dis­
sum von raffinierten (Erklärung: verarbeiteten),
position. Allen diesen Erkrankungen, und vielen
mit Salzen und Fetten angereicherten Speisen
anderen, liegt dieselbe Ursache zugrunde:
auf ein Mindestmass.“
Eine ungesunde, grösstenteils toxische Ernäh­
rungs- und Lebensweise, die einen Überschuss „Egal ob Wissenschaftler, Ärzte und politische
von krankheitsfördernden Faktoren und einen Entscheidungsträger daran glauben, dass die
Mangel an gesundheitsfördernden Faktoren Öffentlichkeit etwas ändern wird oder auch
aufweist; in anderen Worten ausgedrückt: Die nicht, so muss der Laie darüber Bescheid wis­
westliche Ernährung. In umgekehrter Richtung sen, dass eine Ernährung, die auf vollwertigen
gibt es eine Ernährungsform, die allen diesen pflanzlichen Nahrungsmitteln basiert, bei wei­
Krankheiten entgegenwirkt: Eine Ernährung, tem die gesündeste Ernährungsform ist.“ 
die auf vollwertigen Nahrungsmitteln pflanz­
lichen Ursprungs basiert.“  Dr. Caldwell B. Esselstyn wurde 1994/1995 in die
Liste der besten Ärzte der USA aufgenommen.
„Kurz gesagt handelt es sich dabei um den Er führte z. B. den ehemaligen US-Präsidenten
vielfältigen Gesundheitsnutzen pflanzlicher Bill Clinton zu einer veganen Ernährung. Dr. Es-
Nahrungsmittel und die weitgehend unbeach­ selstyn schrieb das Buch „Prevent and Reverse
teten Gesundheitsrisiken von Nahrungsmitteln Heart Disease“.
tierischer Herkunft, welche alle Fleischarten,
In diesem Buch berichtet er über seine in den
Milchprodukte und Eier beinhalten.“
80er und 90er Jahren durchgeführte Studie mit
„Ich war zu der Erkenntnis gekommen, dass schwer herzkranken Patienten, denen durch
einige unserer hoch gepriesenen Konventionen Medikamente oder Operationen nicht mehr zu
falsch sind und die wahre Gesundheit in gros­ helfen war und die oftmals nicht mehr lange zu

12 VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG.


leben hatten. Alle Patienten, die sich strikt an „Der Schlüssel zum Erfolg besteht darin, auch
seine fettarme vegane Ernährung hielten, über- die Details zu beachten. In unserem Programm
lebten nicht nur bis zur Fertigstellung seines Bu- eliminieren wir die Aufnahme aller Bausteine
ches, sondern gewannen sogar ihre Gesundheit der Arteriosklerose vollständig. Ohne Ausnah­
zurück. Dies ist umso bemerkenswerter, da die me. Patienten müssen den Satz ,Ein bisschen
koronare Herzkrankheit in den westlichen Indus- kann nicht schaden.‘ aus ihrem Vokabular und
trieländern noch vor Krebs die häufigste Todes- Denken streichen. Heute wissen wir, dass das
ursache ist! Gegenteil richtig ist: Schon ein bisschen kann
Der Kardiologe und ehemalige Präsident der schaden – und schadet auch tatsächlich.“
amerikanischen Hochschule für Kardiologie
Bill Clinton heilte durch eine vegane Ernährung,
(American College of Cardiology) Dr. Kim Williams
bei der er sich strikt an die Prinzipien von Pro-
sagte deshalb auch ganz klar:
fessor Campbell und Dr.  Esselstyn hielt, seine
„Es gibt zwei Arten von Kardiologen: Veganer und schwere koronare Herzkrankheit, die sein Leben
diejenigen, die die Fakten nicht gelesen haben.“ ernsthaft bedrohte und sogar mehrere schwe-
re operative Eingriffe nötig machte. Bill Clinton
Nach den Erkenntnissen von Dr.  Esselstyn und sagte dazu in einem Interview:
anderen Wissenschaftlern braucht keine koro-
„Ich habe damit aufgehört, Fleisch, Käse, Milch
nare Herzerkrankung jemals zu entstehen, weil
und sogar Fisch zu essen. Auch esse ich über­
sie fast ausnahmslos ernährungsbedingt durch
haupt keine Milchprodukte mehr.“ Und weiter:
Fleisch, Milch, Milchprodukte, Eier und Fisch ver-
„Ich entschied mich für diese Ernährung, um
ursacht werden. Dr.  Esselstyn erklärt deshalb
die Chancen auf mein langfristiges Überleben
deutlich, warum auch eine vegetarische Ernäh­
zu maximieren.“
rung nicht gesund ist:
Trotz der überwältigend eindeutigen Beweislage
„Der Verzehr von Fett bewirkt, dass der Körper
aufgrund der seriösen wissenschaftlichen Fak-
selbst hohe Mengen an Cholesterin produziert,
ten verbreiten grosse Teile der Presse, Politiker,
weshalb Vegetarier, die Öle, Butter, Käse, Milch,
unwissende Ärzte und vermeintliche „Ernäh-
Eis, glasierte Donuts und gefülltes Gebäck es­
rungsexperten“ lieber Unwahrheiten und Irre­
sen, eine koronare Herzkrankheit entwickeln,
führungen der Tierindustrie und falsche Lehr­
obwohl sie Fleisch vermeiden.“
meinungen vergangener Zeiten. Insgesamt ist
Deshalb verwundert es auch nicht, dass es Stu- dies ein gesundheitspolitischer Skandal ersten
dien gibt, in denen die Vegetarier sogar einen Ranges. Die Prävention, also die Verhütung von
schlechteren Gesundheitsstatus aufweisen Krankheiten sollte, ja müsste mindestens einen
als Fleischesser. Denn oftmals wird das feh- so wichtigen Rang in der Medizin einnehmen wie
lende Fleisch mit den besonders gesundheits- die Behandlung von Krankheiten.
schädlichen Milchprodukten überkompensiert. Aber im milliardenschweren Gesundheitssystem
Dr. Esselstyn betont in allen seinen öffentlichen wird das grosse Geld mit den Behandlungen von
Auftritten und in seinem Buch, dass nur eine chronischen ernährungsbedingten Krankheiten
rein pflanzliche Ernährung ohne Tierprodukte verdient. Massive präventive Gesundheitspolitik
gesund ist und Herzkrankheiten verhüten oder würde dieser Gesundheitsindustrie einen Gross-
heilen kann. Er lehnt jede Abweichung von einer teil ihrer Geschäftsgrundlagen entziehen. Kein
streng veganen Ernährung ab: Wunder, dass bei dieser unglückseligen Gemen-

VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG. 13


gelage von Gesundheits- und Tierindustrie und gebildet. Es findet sich daher vor allem in leicht
massiver Fehlinformation die Prävention von Er- verderblichen tierlichen Produkten. Es gibt Hin-
krankungen durch eine gesunde Ernährung wei- weise darauf, dass ungereinigte pflanzliche
testgehend auf der Strecke bleibt. So schliesst Nahrungsmittel unter bestimmten Bedingungen
sich der Kreis, bei dem Menschen, Tiere und auch Vitamin B12 enthalten können. Da dies aber
Umwelt massiv Schaden nehmen. Somit bleibt eine zu unsichere Quelle darstellt, wird an dieser
nur das Eigeninteresse desjenigen Bürgers, der Stelle nicht darauf eingegangen.
mit einem Mindestmass an Vernunft und Intellekt Die Möglichkeit einer Unterversorgung mit Vit-
ausgestattet ist, im Interesse seiner Gesundheit amin B12 wird ständig als das grosse Argument
auf seine Ernährung selbst zu achten. gegen eine vegane Ernährung von vermeint-
Eine richtig durchgeführte, abwechslungsreiche lichen „Experten“ angeführt. Dabei leiden auch
vegane Ernährung ist die gesündeste Kostform viele Mischköstler unter einem Vitamin-B12-Man-
und die einzige wirklich gesunde Ernährung. Al- gel. Aus ärztlicher Sicht gehört zu einer ge-
lerdings wird aus einer Ernährung, aus der man sunden veganen Ernährung zwingend die Ein-
lediglich Fleisch, Milch, Käse, Eier und Fisch weg- nahme einer Vitamin-B12-Nahrungsergänzung,
lässt, nicht automatisch eine gesunde Nahrung. auch wenn es Veganer geben mag, die nie eine
Denn eine falsch zusammengestellte, nicht Vitamin-B12-Nahrungsergänzung genommen
abwechslungsreiche vegane Ernährung mit zu haben. Möglich sind auch mit Vitamin B12 an-
viel raffinierten Zuckern und zu vielen zuge­ gereicherte Lebensmittel oder eine B12-Zahn-
setzten Ölen/Fetten ist auch ungesund! creme. Alternativ kommt nur eine regelmässige
Dies gilt trotz der in vielen wissenschaftlichen Überprüfung der Vitamin-B12-Konzentration im
Ernährungsstudien festgestellten Tatsache, Blut in Frage.
dass die Mehrzahl der sich vegan ernährenden Vergleicht man aber das Einhalten dieser kleinen
Menschen einen besseren Gesundheitsstatus Vorsichtsmassnahme mit den erwiesenen gros-
aufweisen als Fleischesser und Vegetarier. sen gesundheitlichen Gefahren durch den Ver-
Es sei an dieser Stelle noch einmal betont, dass zehr von Fleisch, Milch, Käse, Eiern und Fisch, so
eine vegetarische Ernährung keinen gesund- erkennt man sofort, wie unsinnig und absurd es
heitlichen Vorteil hat (einen ethischen schon wäre, nur wegen Vitamin B12 gesundheitsschäd-
gar nicht) und dass die zumeist besseren Ge- liche Tierprodukte zu essen.
sundheitswerte der Vegetarier im Vergleich zu Es wäre nicht nur völlig unverhältnismässig, es
Fleischessern auf einen insgesamt gesünderen wäre ein Irrsinn, einen eventuellen Mangel an
Lebensstil der gesundheitsbewussten Vegeta- dem Vitamin B12, der noch nicht einmal sicher
rier zurückzuführen sind. ist und leicht durch angereicherte Nahrungs­
Denn Milch und Milchprodukte sind bei Betrach- mittel und ein Nahrungsergänzungsmittel be­
tung der wissenschaftlichen Studien die gesund- hoben werden kann, durch eine massive ge­
heitsschädlichsten Nahrungsmittel überhaupt sundheitliche Gefährdung durch Tierprodukte
(Stichworte: Hormongehalt, kanzerogene tierli- ausgleichen zu wollen.
che Proteine, kanzerogene Umweltgifte, gesät-
tigte Fette).
Bei der veganen Ernährung verdient die Ver-
sorgung mit Vitamin B12 besondere Beach-
tung, denn Vitamin B12 wird nur von Bakterien

14 VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG.


Wenn man die wissenschaftliche Literatur auswertet, dann ergeben sich die nachfolgenden ein-
fachen Ernährungsrichtlinien:

DIE 7 REGELN EINER GESUNDEN VEGANEN ERNÄHRUNG


Regel 1 So abwechslungsreich wie möglich ernähren!
Regel 2 Vitamin B12 als Nahrungsergänzung nehmen, im Winter Vitamin D (entweder
veganes Vitamin D2 oder Vitamin D3 veganer Herkunft), Jod erhalten Sie aus
Algen oder Jodsalz, das Sie aber bitte sparsam verwenden.
Regel 3 Vitamin-C-haltige Getränke oder Nahrungsmittel zu den Mahlzeiten, um die
Eisenaufnahme zu optimieren.
Regel 4 Raffinierten Zucker und Auszugsmehl meiden.
Regel 5 Zusätzliche Fette / Öle nur in geringen Mengen (Herzkranke sollten auf zusätzliche
Fette / Öle völlig verzichten). Dies gilt aber nicht für vegane Kleinkinder. Grund-
sätzlich sollte man Fette in Form von gesunden vollwertigen Nahrungsmitteln wie
Samen und Nüssen aufnehmen!
Tipp: Omega-3-Fettsäuren bezieht man am besten aus frisch gemahlenen Leinsamen.
Regel 6 Industriell verarbeitete Nahrungsmittel (wie z. B. Pflanzenöle, Streichfette,
raffinierter Zucker) eher selten oder gar nicht konsumieren.
Regel 7 Frische Früchte, Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen und Vollkorngetreide
bevorzugen. Sie sind das Fundament einer gesunden veganen Ernährung.

Lesen Sie bitte das Buch „China Study“ von Pro­ mit Fleisch, Milch, Milchprodukten und raffinier-
fessor Dr. Campbell. Noch besser: Studieren Sie ten Zuckern Fettablagerungen in ihren Arterien
dieses Buch! Es wird mit Sicherheit eines der aufweisen, also die direkten Vorläufer einer
wichtigsten Bücher Ihres Lebens werden. Denn Herzerkrankung. Professor Campbell berichtet
es geht um Ihre zukünftige Gesundheit und Le- in seinem Buch über eine Untersuchung an im
bensqualität, aber auch um die Gesundheit und Krieg gefallenen amerikanischen Soldaten, die
das Leben Ihrer Kinder, für die Sie die Verantwor- im Durchschnitt nur 22 Jahre alt waren. 77,3 %
tung tragen. der untersuchten Herzen wiesen ausgeprägte
Sehr zu empfehlen ist auch das Buch „How not to Anzeichen für eine Herzerkrankung auf. Im Alter
die“ des Arztes Dr. Michael Greger. Es ist auch in von 22 Jahren! Übergewichtige und Untaugliche
deutscher Sprache erhältlich. Dr. Greger belegt wurden vorher schon ausgemustert!
alle Aussagen mit wissenschaftlichen Studien. Jedes Kind verdient, durch die gesündeste
Dr. Esselstyn erinnert in seinem Buch „Prevent Ernährung die bestmöglichen Startchancen
and Reverse Heart Disease“ daran, dass im Al- ins Leben bei bester körperlicher und geisti­
ter von nur 12 Jahren 70 % aller amerikanischen ger Gesundheit zu erhalten. Jedem Kind steht
Kinder durch die typische westliche Ernährung deshalb die gesündeste Ernährung, also eine

VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG. 15


gesunde, abwechslungsreiche vegane Kost sind nach den Ergebnissen vieler wissenschaft-
zu. Eine der wichtigsten Verantwortungen der licher Studien ebenfalls starke Förderer des
Eltern bzw. der Erziehungsberechtigten liegt Krebswachstums. Auch Biofleisch und Biomilch
darin, sich im Interesse ihrer Kinder seriöses, enthalten natürlicherweise diese krebsfördern-
wissenschaftlich fundiertes Ernährungswis­ den Substanzen!
sen anzueignen und dieses konsequent in der Die Bedeutung einer veganen Fütterung zeigt
Praxis umzusetzen. auch die Tatsache, dass vor einiger Zeit der laut
Sorgen Sie auch für das Leben und die Gesund- Guinnessbuch der Rekorde mit 27 Jahren ältes-
heit Ihrer Haustiere, für die Sie die Verantwor- te Hund der Welt streng vegan gefüttert wurde.
tung tragen. Denn die vegane Ernährung ist Mehr über den ältesten Hund hier:
nicht nur für Menschen am gesündesten. Der in  ww.care2.com/greenliving/
w
der Regel bessere Gesundheitszustand und das vegetarian-dog-lives-to-189-years.html
höhere Lebensalter vegan ernährter Hunde ist
einfach erklärbar. Der Unterschied liegt nicht Mein eigener Hund wurde 19 Jahre alt und wäh-
im Nährstoffgehalt, denn Hunde und Katzen rend seiner letzten 16 Lebensjahre vegan ge-
erhalten sowohl durch richtig zusammenge- füttert.
stelltes fleischhaltiges Futter als auch durch Eine Erfahrung habe ich im Laufe der Jahre
richtig zusammengestelltes veganes Futter alle immer wieder gemacht: Wer gegen vegane Er­
erforderlichen Nährstoffe. Es kommt also er- nährung ist, weiss zu wenig darüber oder er
nährungsphysiologisch nicht darauf an, woher verdient an tierlichen Produkten.
ein Tier die Nährstoffe bezieht, sondern DASS
Zur Umstellung auf eine vegane Ernährung sagt
es alle Nährstoffe erhält. Der Unterschied zwi-
Professor Campbell:
schen beiden Fütterungsarten und der gleich-
zeitige Vorteil der veganen Fütterung liegt viel- „Der erste Monat kann eine Herausforderung
mehr darin begründet, dass veganes Futter im sein, aber danach wird es viel leichter. Und
Vergleich zu fleischhaltigem Futter viel weniger für viele von Ihnen wird es ein wahrer Genuss
oder gar nicht mit gesundheitsschädlichen werden. Ich weiss, dass es schwer zu glauben
Stoffen belastet ist. ist, bevor man es selbst erlebt hat, aber Ihr
Nach den Untersuchungen des Schweizer Bun- Geschmackssinn ändert sich, wenn Sie nur
desamts für Gesundheit, des deutschen Um- pflanzliche Nahrungsmittel zu sich nehmen …
weltbundesamts und nach Untersuchungen an- Im Endeffekt ist es so, dass Sie pflanzliche
derer Wissenschaftler stammen bereits in den Nahrungsmittel mit grosser Freude und gros­
Nahrungsmitteln für den menschlichen Verzehr ser Befriedigung geniessen werden können,
über 90 % aller Giftstoffe aus Tierprodukten! In wenn auch die Übergangsphase eine Heraus­
Tiernahrungsmitteln kommen zusätzlich noch forderung in psychologischer und praktischer
die Schlachtabfälle hinzu, die für den mensch- Hinsicht darstellen kann. Es braucht Zeit und
lichen Verzehr nicht geeignet sind. Entschei- ein wenig Anstrengung. Vielleicht bekommen
dend sind aber die Forschungsergebnisse von Sie von Ihren Freunden und von Ihrer Familie
Professor Dr.  T. Colin Campbell und anderer keinerlei Unterstützung. Aber der gesundheit­
Wissenschaftler, die in Untersuchungen an Tie- liche Nutzen ist nichts Geringeres als ein Wun­
ren feststellten, dass gefüttertes Tierprotein der. Und Sie werden überrascht sein, wie leicht
der stärkste Förderer von Krebs ist. Die von Na- es ist, wenn Sie einmal neue Gewohnheiten
tur aus in Tierprodukten enthaltenen Hormone entwickelt haben.“

16 VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG.


Referenzen und zum weiteren Studium sehr zu empfehlen:
• „China Study“ von T. Colin Campbell, • TV-Bericht des NDR (Norddeutscher Rundfunk,
2. Deutsche Auflage, Verlag Systemische ARD) über die gesundheitlichen Gefahren von
Medizin, ISBN 978-3-86401-001-9 Milch:
• „Prevent and Reverse Heart Disease“ von www.ProVegan.info/video-milch
Caldwell B. Esselstyn, Avery (Penguin Group) • Ein lesenswerter Aufsatz über vegane
New York 2008, ISBN-10: 1-58333-272-3 Ernährung in Englisch von der Gentle-
• „HOW NOT TO DIE“ von Michael Greger, Verlag World-Autorin Angel Flinn:
Unimedica, 2016, deutschsprachige Ausgabe, www.care2.com/causes/animal-welfare/
ISBN 978-3-946566-12-0 blog/vegan-123/
• „Milch besser nicht“ von Maria Rollinger, • Umweltgifte in der Nahrung:
JOU-Verlag, ISBN 3-00-013125-6 www.ProVegan.info/umweltgifte
www.ProVegan.info/giftstoffe
• Kleine Zusammenfassung der gesundheit­
lichen Schädigungen durch Milchprodukte, • „Vegan Gesund – sich besser fühlen und
www.ProVegan.info/schaedigung-milch deutlich leistungsfähiger werden mit der
gesündesten Ernährung“
• „Food Revolution, Ernährung – Der Weg zu
Das Kochbuch und Standardwerk der vegan
einem gesunden Leben in einer gesunden
gesunden Küche von Gourmetkoch Raphael
Welt“ von John Robbins (in deutscher Sprache),
Lüthy und Dr. med. Ernst Walter Henrich.
Hans-Nietsch-Verlag, ISBN 3-034647-50-2,
ISBN 978-3-00-047572-6
Ein fantastisches Buch – sehr zu empfehlen!
• Vegane Haustierernährung:
• Ärztekommission PCRM, The Physicians‘
www.ProVegan.info/haustierernaehrung
Committee for Responsible Medicine,
www.pcrm.org • „Earthlings“ ist eine beeindruckende
Dokumentation über die Situation der Tiere
• „Vegane Ernährung“ von Langley, 1995
mit dem Schauspieler Joaquin Phoenix als
erschienen im EchoVerlag, Göttingen
Kommentator:
• Positionspapier der „Academy of Nutrition and • Englische Version:
Dietetics“ (Amerikanische Gesellschaft für www.ProVegan.info/video-earthlings-en
Ernährung, früherer Name: ADA, „American • Deutsche Version:
Dietetic Association“) zu den gesundheitlichen www.ProVegan.info/video-earthlings-de
Vorteilen der vegetarischen und veganen Ernäh-
• Dokumentation „Cowspiracy“:
rung von 2003, 2009 und 2015; im Internet unter:
www.cowspiracy.com
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12778049,
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19562864, • Begleitender Kurzfilm zu dieser Broschüre:
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25911342 www.ProVegan.info/kurzfilm-vegan
• Auflistung ernährungswissenschaftlicher • „Einfach. Bewusst. Leben.“ Video über die
Studien aus aller Welt: Vorteile der veganen und die Folgen der
www.ProVegan.info/studien nichtveganen Lebensweise:
www.youtube.com/watch?v=treBKKrWtTU
• Film auf DVD „Gabel statt Skalpell“. Sehr guter,
sehr informativer Film über die Arbeiten von
Prof. Campbell, Dr. Esselstyn und anderen
Wissenschaftlern.

VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG. 17


VEGAN
FÜR MENSCHENRECHTE
Weltweit hungern etwa 1 Milliarde (1.000.000.000) Menschen. Jede Sekunde stirbt auf die­
sem Planeten ein Mensch an Hunger, 30 Millio­nen (30.000.000) Menschen im Jahr.

Täglich sterben zwischen 6.000 und 43.000 Kinder an Hunger, während ca. 40 % der welt­
weit gefangenen Fische, ca. 50 % der weltweiten Getreideernte und 90 – 98 % der welt­
weiten Sojaernte an die „Nutztiere“ verfüttert werden!

40%
der weltweit
50%
der weltweiten
90%
der weltweiten
gefangenen Getreideernte Sojaernte
Fische

80 % der hungernden Kinder leben in Ländern, die Brot der Armen“. Beispielsweise kam es 1984
einen Nahrungsüberschuss produzieren, doch nicht deshalb zu einer Hungersnot in Äthiopien,
die Kinder bleiben hungrig und verhungern, weil weil die dortige Landwirtschaft keine Nahrungs-
der Getreideüberschuss an Tiere verfüttert bzw. mittel produziert hatte, sondern weil diese Nah-
exportiert wird. Die Verfütterung von pflanzlicher rungsmittel nach Europa exportiert und dort an
Nahrung zur Erzeugung gesundheitsschädlicher „Nutztiere“ verfüttert wurden. Während der Hun-
Tierprodukte ist eine Absurdität, ein Skandal und gerkrise, die zehntausende Menschen das Leben
eine Verschwendung der Superlative: Für die Er- kostete, importierten europäische Staaten aus
zeugung von nur 1 kg Fleisch sind je nach Tierart Äthiopien Getreide, um damit Hühner, Schweine
bis zu 16 kg pflanzlicher Nahrung und 10 – 20 Ton- und Kühe zu füttern. Wäre das Getreide dazu ver-
nen (10.000 – 20.000 Liter!) Wasser notwendig. wendet worden, die äthiopischen Menschen vor
Über den Umweg der Tierprodukte werden also Ort zu ernähren, hätte es keine Hungersnot ge-
riesige Mengen der Kalorien der pflanzlichen geben. In Guatemala sind etwa 75 % der Kinder
Nahrung verschwendet, die dann den Menschen unter 5  Jahren unterernährt. Trotzdem werden
nicht mehr zur Verfügung stehen.  jährlich weiterhin über 17.000 Tonnen Fleisch für
den Export in die USA produziert.
Aus der „Dritten Welt“ werden pflanzliche Nah-
rungsmittel für die „Nutztierhaltung“ in die Indus- Für die Mästung dieser Tiere sind gigantische
trienationen exportiert, obwohl in diesen armen Mengen an Getreide und Soja notwendig, die den
Staaten Kinder und Erwachsene hungern und an unterernährten Kindern fehlen. Anstatt die Hun-
Hunger sterben. Sie kennen sicher die bekannte gernden der Welt zu ernähren, nehmen wir ihnen
Redewendung: „Die Tiere der Reichen essen das die Nahrung, um damit die gequälten „Nutztiere“

18 VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG.


zu mästen und unsere krankmachende Sucht dem Planeten unterstützen ein globales Nah­
nach Fleisch, Eiern und Milch zu befriedigen. rungssystem, das Nahrungsmittelressourcen
Durch den riesigen Bedarf der Tierindustrie an von den Hungernden abzieht.“ 
Soja und Getreide steigen zusätzlich noch die
Preise dieser Nahrungspflanzen an, so dass sie Philip Wollen ist der ehemalige Vizepräsident
für viele Menschen in den Hungerländern un- der Citibank, der im Alter von 34  Jahren vom
erschwinglich werden. australischen Magazin für Wirtschaft in die Top-
40-Liste der einflussreichsten Führungskräfte
Die britische Zeitschrift „The Guardian“ erklärte
aufgenommen wurde. Mit 40 Jahren änderte er
schon im Jahr 2002: 
sein Leben völlig, weil er seinen Beitrag gegen
„Es erscheint jetzt offensichtlich, dass eine ve­ die Verbrechen an Tieren, Menschen und Umwelt
gane Ernährung die einzige ethische Antwort leisten wollte:
auf das weltweit dringlichste Problem sozialer
„Wenn ich um die Welt reise, sehe ich, wie
Ungerechtigkeit (Welthunger) ist.“
arme Länder ihr Getreide an den Westen ver­
Nach Angaben von Dr. W. Bello, Direktor des „In­ kaufen, während ihre eigenen Kinder in ihren
stitute for Food and Development Policy“,  Armen verhungern. Und der Westen verfüttert
dieses Getreide an ihre ‚Nutztiere‘. Nur damit
„… gibt es genug Nahrung auf der Welt für alle. wir ein Steak essen können? Bin ich denn der
Aber tragischerweise wird ein Grossteil der einzige, der sieht, dass das ein Verbrechen ist?
Nahrung und Fläche der Welt dazu benutzt, Glauben Sie mir, jedes Stück Fleisch, das wir
Rinder und andere Nutztiere zu erzeugen – also essen, ist ein Schlag in das verweinte Gesicht
Nahrung für die Reichen  – während Millionen eines hungrigen Kindes. Wenn ich diesem Kind
Kinder und Erwachsene an Fehl- und Unter­ in die Augen blicke, wie kann ich dann noch
ernährung leiden.“ schweigen? Die Erde kann genug Nahrung
produzieren, um die Bedürfnisse aller Men­
Die Aussage des „WorldWatch Institute“ ist ein- schen, nicht jedoch die Gier aller Menschen zu
deutig:  befriedigen.“ 
„Fleischverzehr ist ein ineffizienter Nutzen Zwei Zitate von Jean Ziegler, ehemaliger Schwei-
des Getreides – das Getreide wird effizienter zer Nationalrat und UNO-Sonderbeauftragter für
genutzt, wenn die Menschen es verzehren. Ein das Recht auf Nahrung: 
ständiges Ansteigen der Fleischerträge hängt
davon ab, ob Tieren Getreide gefüttert wird, „Die weltweite Getreideernte ist rund 2 Milliar­
was zu einem Konkurrenzkampf um Getreide den Tonnen pro Jahr. Über etwa 500 Millionen
zwischen der zunehmenden Zahl an Fleisch­ Tonnen werden dem Vieh der reichen Nationen
essern und den Armen dieser Welt führt.“ verfüttert – während in den 122  Ländern der
Dritten Welt  pro Tag nach UNO-Statistik
Der bereits vorher erwähnte Dr. W. Bello, Direk­tor 43.000  Kinder an Hunger sterben. Diesen
des „Institute for Food and Development Policy“, fürchterlichen Massenmord will ich nicht mehr
betont, dass das Züchten von Tieren für Fleisch mitmachen: kein Fleisch zu essen ist ein mini­
eine Ressourcenverschwendung ist:  maler Anfang.“ 
„… Fast-Food Ernährung und die Gewohnheit „Ein Kind, das heute an Hunger stirbt, wird er­
des Fleischverzehrs unter den Reichen auf mordet.“ 

VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG. 19


Von wem ermordet? Von allen, die an diesem die dortigen Meere geplündert haben, ziehen sie
System beteiligt sind. Also auch von genau den weiter und lassen ein verwüstetes Ökosystem
Menschen, die durch den Konsum von Tierpro- und hungernde Einheimische zurück. In einem
dukten dieses System finanzieren! Artikel der britischen Zeitung „The Guardian“
Die Politik, insbesondere die EU, subventioniert heisst es dazu: 
entgegen jeder Vernunft und Moral die Fleisch-,
Milch- und Eierindustrie massiv mit Steuergel- „Wir können Fisch essen, doch nur, wenn wir
dern. Die EU-Agrarsubventionen machen knapp bereit sind, zum Zusammenbruch der Meeres­
die Hälfte des EU-Haushalts aus, mehr als 50 Mil- ökosysteme und – weil europäische Flotten die
liarden Euro im Jahr. Meere vor Westafrika plündern  – zum Hunger
der ärmsten Menschen der Welt beizutragen.
Die Absurdität und Widersinnigkeit der EU-Sub- Man kommt unmöglich um die Schlussfolge­
ventionen wird auch dadurch deutlich, dass man rung herum, dass die einzig tragbare und sozial
einerseits Kampagnen gegen den Tabakkonsum gerechtfertigte Option die ist, dass die Bewoh­
finanzierte, gleichzeitig aber bis zum 01.01.2010 ner der reichen Welt, wie die meisten Men­
über viele Jahre hinweg den Tabakanbau sub- schen dieser Erde, weitgehend vegan werden.“
ventionierte und damit Steuergelder verschwen-
dete. Jeder von uns trifft jeden Tag die Entschei­
Fischfangflotten aus den Industrienationen dung, ob er sich durch den Konsum von Fleisch,
wie den USA, Japan und Europa erwerben die Milch, Fisch und Eiern am System der Nutztier­
Fische­reirechte für Fanggebiete rund um arme industrie beteiligt – mit all den brutalen Folgen
Länder wie Afrika und Südamerika. Nachdem sie für die Hungernden, die Tiere und die Umwelt.

Referenzen und zum weiteren Studium sehr zu empfehlen:


• „Food Revolution, Ernährung – Der Weg mit dem Schauspieler Joaquin Phoenix
zu einem gesunden Leben in einer als Kommentator:
gesunden Welt“ von John Robbins • Englische Version:
(in deutscher Sprache), Hans-Nietsch-Verlag, www.ProVegan.info/video-earthlings-en
ISBN 3-034647-50-2 • Deutsche Version:
Ein fantastisches Buch – sehr zu empfehlen! www.ProVegan.info/video-earthlings-de
• www.zeit.de/wirtschaft/2013-11/soja-bilanz/ • Dokumentation „Cowspiracy”:
komplettansicht www.cowspiracy.com
• Rede von Philip Wollen: • Begleitender Kurzfilm zu dieser Broschüre:
www.ProVegan.info/video-philip-wollen www.ProVegan.info/kurzfilm-vegan
• „Einfach. Bewusst. Leben.“ Video über die
• www.fao.org/docrep/005/y3918e/
Vorteile der veganen und die Folgen der
y3918e04.htm
nichtveganen Lebensweise:
• www.viva.org.uk/feed-world www.youtube.com/watch?v=treBKKrWtTU
• „Earthlings“ ist eine beeindruckende • www.planet-interview.de/interviews/
Dokumentation über die Situation der Tiere jean-ziegler/46415/

20 VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG.


VEGAN
DIE MORALISCHEN GRÜNDE
In unserer Gesellschaft gilt es als völlig normal und angeblich als moralisch zulässig, Tiere
zum Nutzen des Menschen auszubeuten (z. B. „Milch­kühe“), zu quälen (z. B. Tierversuche)
und hinzurichten (z. B. „Schlachttiere“).
Die Evolution hat den Menschen mit den Fähig­ Die Macht des Stärkeren ermöglicht die willkür-
keiten und Mitteln ausgestattet, diese Aus- liche Erhöhung des eigenen „Werts“ und den will-
beutung der Tiere zu realisieren. Ein privi- kürlichen Ausschluss der Tiere. Dieses willkür-
legierender und verführerischer Umstand für liche Spezialkonstrukt zur Ausbeutung der Tiere
den Menschen, weil er sich mit der Macht des kann aber ganz einfach nach den Gesetzen der
Stärkeren das „Recht des Stärkeren“ verleihen Logik überprüft werden, ob es mit echten mo-
kann. Das „Recht des Stärkeren“ ist somit die ralischen Werten zu vereinbaren ist. Wie bereits
Grundlage für die Ausbeutung, das Quälen und beschrieben ist aber das Kennzeichen echter
Töten von Tieren.  Moral, dass sie nicht vom „Recht des Stärkeren“
Allerdings ist ein in unserer Gesellschaft allge- und ihre Gültigkeit auch nicht von der Interessen-
mein anerkanntes, elementares Kennzeichen lage des Stärkeren abhängig ist.
von Moral, dass sie gerade nicht auf dem „Recht Stellen wir uns einmal vor, es existiere ein „Su-
des Stärkeren“ gründet. Echte moralische Wer- per-Lebewesen“ auf einer höheren Evolutions-
te dulden auch keine willkürliche Anwendung stufe mit erheblich grösserer Körperkraft und
durch den Stärkeren je nach seiner eigenen Inte- bedeutend höherer Intelligenz im Vergleich zum
ressenlage. Ein „Recht des Stärkeren“ und echte Menschen. Diese Spezies der „Super-Lebewe-
moralische Werte sind Gegensätze, die sich aus- sen“ wäre dann der Spezies Mensch so überle-
schliessen. Da ein „Recht des Stärkeren“ mit den gen wie jetzt der Mensch dem Tier überlegen ist.
in unserer Gesellschaft allgemein anerkannten Selbstverständlich postuliert auch die Spezies
moralischen Werten nicht in Übereinstimmung „Super-Lebewesen“ für sich willkürlich einen hö-
zu bringen ist, ja gerade durch Moral die Willkür heren „Wert“ im Vergleich zum Menschen. Selbst-
des Stärkeren überwunden werden soll, ist zu verständlich wird auch der Mensch willkürlich
überprüfen, ob dieser Umgang mit den Tieren aus dem für die „Super-Lebewesen“ geltenden
durch den Menschen tatsächlich schlüssig und moralischen Wertesystem ausgeschlossen und
widerspruchsfrei mit echten moralischen Wer- in ein analoges willkürliches „ethisches“ Spezial-
ten in Übereinstimmung zu bringen ist.  konstrukt abgeschoben.
Um die Ausbeutung der Tiere „moralisch“ zu le-
gitimieren, bedient sich die Gesellschaft eines Hätten dann diese „Super-Lebewesen“
sonderbaren „ethischen“ Spezialkonstrukts. Die ein „moralisches“ Recht
Spezies Mensch postuliert willkürlich für sich des Stärkeren, …
selbst, dass ihr ein höherer „Wert“ innewohnt und
schliesst die Spezies Tier aus den sonst gelten- … Menschen in Massenhaltungen bzw. KZs
den ethischen Wertmassstäben willkürlich aus. ihr Leben lang zu quälen?
VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG. 21
… Menschen in Schlachthäusern teilweise … Menschenjagd als Sport, ja sogar als
betäubungslos zu schlachten? Hege und Pflege der Natur zu bezeich-
nen?
… Menschenmütter jährlich künstlich zu
befruchten bzw. zu vergewaltigen und …
ein Menschenschutzgesetz zu erlas-
zu schwängern, um deren Milch zu sen, welches es als vernünftig erklärt,
stehlen? Menschen zu ermorden, um ihr unge-
sundes Fleisch zu essen und ihre Haut
…
den jährlich geschwängerten Men-
als Leder zu tragen?
schenmüttern jährlich ihre Kinder weg-
zunehmen, damit die Menschenbabys …
Menschenversuche zu machen, um
nicht die Milch trinken? Medikamente zu entwickeln oder zu
… die den Menschenmüttern weggenom- testen, die gegen die durch den unge-
menen Menschenbabys zu ermorden sunden Menschen-Fleischkonsum aus-
und zu Fleisch und Wurst zu verarbei- gelösten Krank­heiten wirken sollen?
ten?
Sie finden also, dass es jeglichen echten morali-
… kranke Menschen aus den Massenhal- schen Werten widersprechen würde, wenn über-
tungen und deren Verwandte prophy- legene „Super-Lebewesen“ Sie und Ihre Liebs-
laktisch zur Seuchenabwehr in Mas­ ten so behandeln würden? Warum eigentlich?
sen­ver­nichtungsanlagen zu ermorden? Die „Super-Lebewesen“ sind doch genau in der
Position gegenüber Ihnen, die Sie heute gegen-
… Menschen tagelang ohne Nahrung und über den Tieren einnehmen. Ausschliesslich das
Wasser zu den Vernichtungslagern zu „Recht des Stärkeren“ ermöglicht Ihnen, Milch-
transportieren? produkte zu konsumieren, das Fleisch der Tiere
zu essen und in dieser Gesellschaft alle anderen
… an Menschen Medikamente mit allen oben aufgezählten Grausamkeiten an Tieren
damit verbundenen Qualen zu testen? durchzuführen oder durch den Konsum tierlicher
… grausamste „wissenschaftliche“ Versu- Produkte in Auftrag zu geben. 
che an Menschen durchzuführen? Schopenhauer sagte: „Mitleid ist die Grundlage der
Moral.“ Mitleid mit den Schwächeren, die mir aus-
… an Menschen Giftstoffe zu testen, um geliefert sind. Natürlich fordern Sie als mitfüh-
die tödliche Dosis herauszufinden? lender Mensch zu Recht, dass ein „Super-Lebe-
… Tötungsrituale an Menschen in „Are- wesen“ nur dann moralisch handelt, wenn es die
schwächeren Menschen, also Sie und Ihre Liebs-
nen“ und auf Volksfesten als Kultur zu
ten, nicht ausbeutet und nicht ermordet. Wenn Sie
feiern? aber die Ausbeutung der Spezies Mensch durch
… Menschen in Gefängnissen zur Schau zu die überlegene Spezies „Super-Lebewesen“ auf-
stellen und diese als Zoo zu bezeichnen? grund der Macht des Stärkeren für unmoralisch
halten, dann ist es logisch zwingend, dass auch
…
Menschen unter Zwang Kunststücke die Ausbeutung der Spezies Tier durch die Spe-
vorführen zu lassen und dies Zirkus zu zies Mensch aufgrund der identischen Ausgangs-
nennen? lage das identische moralische Unrecht darstellt.

22 VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG.


Folglich handeln wir als Menschen nur dann mo- ralisch einwandfrei erscheinen und so kaum
ralisch, wenn wir die uns ausgelieferten schwä- hinterfragt werden. Die Beweisführung nach
cheren Tiere entsprechend unserem morali- den Regeln der Logik, dass eine leicht zu ent-
schen Wertesystem behandeln, das eben nicht larvende Unmoral die Grundlage für die Aus-
auf dem „Recht des Stärkeren“ fusst, sondern die beutung der Tiere darstellt, ist evident und für
Lebensrechte und die Unversehrtheit auch der jeden durchschnittlich intelligenten Menschen
Schwachen garantiert. Dies bedeutet konkret im nachvollziehbar.
Alltag, dass wir durch unser Konsumverhalten an Die Menschheitsgeschichte ist voller moralischer
der Ladentheke keinen Auftrag zur grausamen Verbrechen, die einmal legal waren. Denken Sie
Ausbeutung der schwächeren Tiere geben. zum Beispiel an die Sklaverei und die Rassendis-
Oder gelten für Sie moralische Werte nur dann, kriminierung. Genau deshalb hat der Menschen-
wenn sie Ihnen nutzen und Sie vor der Macht rechtler und Friedensnobelpreisträger Dr. Martin
der Stärkeren schützen?  Luther King gesagt:
Wenn Moral beliebig ist, also von der eigenen „Vergessen Sie nie, dass alles das, was Hitler in
Position der Stärke oder Schwäche abhängig Deutschland tat, legal war.“
ist, dann ist sie keine echte Moral, sondern eine
Schein-Moral zur Rechtfertigung brutaler egois- Das lebenslange Quälen, Ausbeuten und Ermor-
tischer Verbrechen gegenüber hilflosen Schwä- den von Tieren ist legal wegen unmoralischer Ge-
cheren. Schein-Moral als willkürliches psycholo- setze, die Verbrechen legalisieren. Das Schicksal
gisches Hilfskonstrukt, um die eigene Beteiligung der Tiere ist wahrscheinlich das Schlimmste und
an diesen Verbrechen zu rechtfertigen.  Fürchterlichste, was von Menschenhand je an-
Was ist das für eine willkürliche „Moral“, die wir gerichtet wurde. Der Literatur-Nobelpreisträger
nur dann anerkennen, wenn wir daraus einen bru- John Maxwell „J. M.“ Coetzee meinte dazu:
talen egoistischen Vorteil auf Kosten der Schwä-
cheren erlangen, die identische willkürliche Mo- „Ich will es deutlich sagen: Rings um uns
ral aber dann nicht mehr akzeptieren möchten, herrscht ein System der Entwürdigung, der
wenn wir selbst durch Stärkere massives Leid, Grausamkeit und des Tötens, das sich mit
Ausbeutung und Tod ertragen müssen? Die will- allem messen kann, wozu das Dritte Reich
kürliche angebliche „Moral“ ist als Schein-Moral, fähig war, ja es noch in den Schatten stellt,
Unmoral und als moralisches Verbrechen ent- weil unser System kein Ende kennt, sich selbst
larvt. Letztlich ist diese würdelose Schein-Moral regeneriert, unaufhörlich Kaninchen, Ratten,
eine moralische und intellektuelle Bankrotterklä- Geflügel, Vieh für das Messer des Schlächters
rung der selbsternannten „Krone der Schöpfung“. auf die Welt bringt.“

Somit ist offenbar und bewiesen, dass das Der jüdische Literatur-Nobelpreisträger Isaac
in unserer Gesellschaft praktizierte willkür- Bashevis Singer, der Familienmitglieder durch
liche „ethische“ Spezialkonstrukt in Bezug auf die Judenverfolgung der Nazis verlor, drückt es
Tiere in Wahrheit eine verquere unschlüssige so aus:
„Schein-Moral“ darstellt, um die Verbrechen
an Schwächeren zu rechtfertigen. Die durch „Solange Menschen das Blut von Tieren ver­
Scheinmoral legitimierten Verbrechen werden gießen, wird es keinen Frieden geben. Es ist
zudem in sogenannten „Tierschutz“-Gesetzen nur ein kleiner Schritt vom Töten von Tieren zu
legalisiert, so dass sie auf den ersten Blick mo- den Gaskammern Hitlers und zu den Konzent­

VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG. 23


rationslagern Stalins. […] Solange Menschen Fazit: 
mit Messer oder Pistole dastehen, um jene um­
zubringen, die schwächer sind als sie, wird es „Es gibt keinen objektiven Grund für die An­
keine Gerechtigkeit geben.“ nahme, dass menschliche Interessen wichtiger
seien als tierliche.“ Bertrand Russell, Mathe-
Der Nobelpreisträger Romain Rolland (1866– matiker und Philosoph, 1950 Nobelpreis für
1944), der nicht einmal die Verbrechen der indus- Literatur.
triellen Tierhaltung erlebte, schrieb: 

„Die Grausamkeit gegen die Tiere und auch Nun können Sie entscheiden: Beteiligen Sie
schon die Teilnahmslosigkeit gegenüber sich an den Verbrechen gegenüber Schwä­
ihren Leiden ist meiner Ansicht nach eine cheren durch den Konsum von Tierprodukten
der schwersten Sünden des Menschenge­ unter dem Deckmantel einer verbrecherischen
schlechts. Sie ist die Grundlage der mensch­ Schein-Moral oder geben Sie in Ihrem persön­
lichen Verderbtheit. Wenn der Mensch so viel lichen Leben einer echten, unteilbaren Moral
Leiden schafft, welches Recht hat er dann, eine Chance, die auch die Schwächeren mit
sich zu beklagen, wenn auch er selber leidet?“ einbezieht?

24 VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG.


VEGAN
FÜR TIERSCHUTZ & TIERRECHTE
Die Quantität und Qualität der Tierausbeutung durch den Menschen ist auf Anhieb gar nicht
richtig erkennbar. Sie geschieht auf den fernen Weltmeeren und hinter hohen Mauern, so
dass den Auftraggebern, also den Konsumenten, nicht der Appetit auf Fleisch, Fisch, Milch
und Eier vergeht.

Zwar sehen wir hin und wieder TV-Berichte und sicht und dazu, dem Direktor des Schlachthofes
Filmbeiträge über die Zustände in Tierfabriken, in zuzuhören, der mir eben erklärt, dass man längst
Schlachthöfen, bei Tiertransporten usw., deren keine Lebenduntersuchung mehr vornimmt, nur
schlimme Zustände aber schnell von der Tierin- eine Lebendbeschau. 700 Schweine pro Tag, wie
dustrie und der Politik mit Standardbeschwichti- sollte das auch gehen. ‚Es sind eh keine kranken
gungen („Ausnahmen“, „gefälscht“, „manipuliert“, Tiere dabei. Die würden wir sofort zurückschicken,
„nicht aktuell“ usw.) abgetan werden, um die Kon- und das kostet den Anlieferer eine empfindliche
sumenten zu täuschen und zu beruhigen. Wenn Strafe. Das macht der einmal und dann nicht wie­
man aber als unbefangener Normalbürger tiefer der.‘ Ich nicke pflichtschuldig – durch, nur durch­
in das Thema eindringt, dann erkennt man recht halten, du musst diese sechs Wochen hinter dich
schnell, wie extrem die Situation der Tiere wirklich bringen –, was passiert mit kranken Schweinen?
ist. Am besten kann man sich durch eine persön­ ‚Da gibt es einen ganz speziellen Schlachthof.‘ Ich
liche Inaugenscheinnahme vor Ort und durch Fil- erfahre einiges über die Transportverordnungen,
me informieren. Texte wirken eher verharmlosend.  und wieviel genauer man es heutzutage mit dem
Tierschutz nimmt. Das Wort, an diesem Ort ge­
Der Bericht der ehemaligen Tiermedizin-Studen-
sprochen, klingt makaber.
tin und heutigen Tierärztin Christiane M. Haupt
über ihre Erlebnisse in der ganz normalen Tier- Inzwischen hat sich der vielstimmig grunzende
industrie gibt aber einen ersten guten Einblick. und quiekende Doppeldecktransporter unter uns
Er wird nachfolgend ungekürzt wiedergegeben.  bis an die Rampe heranrangiert. Einzelheiten sind
in der morgendlichen Dunkelheit kaum auszuma­
„Um eines kleinen Bissens Fleisches willen … 
chen; die Szenerie hat etwas Unwirkliches und
‚Es werden nur Tiere angenommen, die tierschutz­ gemahnt an jene gespenstischen Wochenschau­
gerecht transportiert werden und ordnungsge­ en aus dem Krieg, an graue Waggonreihen voller
mäss gekennzeichnet sind‘, steht auf dem Schild ängstlicher bleicher Gesichter an Laderampen,
über der Betonrampe. Am Ende der Rampe liegt, über die geduckte Menschenmengen von gewehr­
steif und bleich, ein totes Schwein. ‚Ja, manche tragenden Männern getrieben werden. Plötzlich
sterben schon während des Transportes. Kreis­ bin ich mittendrin. So etwas träumt man in bösen
laufkollaps.‘ Was für ein Glück, dass ich die alte Träumen, aus denen man schweissgebadet auf­
Jacke mitgenommen habe. Obwohl erst Anfang schreckt: Inmitten wabernden Nebels, in Eises­kälte
Oktober, ist es schneidend kalt, aber ich friere und schmutzigem Zwielicht dieses unnennbar
nicht nur deswegen. Ich vergrabe die Hände in den böse Bauwerk, dieser flache, anonyme Klotz aus
Taschen, zwinge mich zu einem freundlichen Ge­ Beton und Stahl und weissen Kacheln, ganz hinten

VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG. 25


am frosterstarrten Waldrand; hier geschieht das lich herumzuführen. Und so komme ich also auf
Unaussprechliche, wovon niemand wissen will. die Rampe. Rechter Hand kahle Betongevierte, von
Die Schreie sind das erste, was ich höre an jenem eisigen Stahlstangen umgeben. Einige sind bereits
Morgen, als ich eintreffe, um ein Pflichtpraktikum mit Schweinen gefüllt. ‚Wir beginnen hier um fünf
anzutreten, dessen Verweigerung für mich fünf Uhr morgens.‘ Geschubse, hier und da Kabbeleien,
verlorene Studienjahre und das Scheitern aller Zu­ ein paar neugierige Rüssel schieben sich durch die
kunftspläne bedeutet hätte. Aber alles in mir – jede Gitter, pfiffige Augen, andere unstet und verwirrt.
Faser, jeder Gedanke – ist Verweigerung, ist Ab­ Eine grosse Sau geht beharrlich auf eine ande­
scheu und Entsetzen und das Bewusstsein nicht re los; der Direktor angelt nach einem Stock und
steigerbarer Ohnmacht: Zusehen müssen, nichts schlägt sie mehrfach auf den Kopf. ‚Die beissen
tun können, und sie werden dich zwingen mitzu­ sich sonst ganz böse.‘ Unten hat der Transporter
machen, dich ebenfalls mit Blut zu besudeln. die Holzklappe heruntergelassen, die vordersten
Schweine schrecken vor dem wackeligen und
Schon aus der Ferne, als ich aus dem Bus steige, abschüssigen Übergang zurück, doch von hinten
treffen die Schreie der Schweine mich wie ein Mes­ wird gedrängelt, da ein Treiber dazwischen ge­
serstich. Sechs Wochen lang werden sie mir in den klettert ist und kräftige Hiebe mit einem Gummi­
Ohren gellen, Stunde für Stunde, ohne Unterlass. schlauch austeilt. Ich werde mich später nicht
Durchhalten. Für dich ist es irgendwann zu Ende. mehr wundern über die vielen roten Striemen auf
Für die Tiere nie. den Schweinehälften.
Ein kahler Hof, einige Kühltransporter, Schweine­ ‚Der Elektrostab ist für Schweine inzwischen ver­
hälften am Haken in einer grell erleuchteten Türe. boten‘, doziert der Direktor. Einige Tiere wagen
Alles peinlich sauber. Das ist die Vorderfront. Ich strauchelnd und unsicher die ersten Schritte, dann
suche nach dem Eingang, er ist seitlich gelegen. wogt der Rest hinterher, eins rutscht mit dem Bein
Zwei Viehtransporter fahren an mir vorbei, gelbe zwischen Klappe und Rampe, kommt wieder hoch,
Scheinwerfer im Morgendunst. Mir weist ein fah­ hinkt weiter. Sie finden sich zwischen Stahlver­
les Licht den Weg, erleuchtete Fenster. Ein paar strebungen wieder, die sie unentrinnbar in einen
Stufen, dann bin ich drinnen, und jetzt ist alles nur noch leeren Pferch führen. Wenn es um eine Ecke
weiss gekachelt. Keine Menschenseele zu sehen. geht, verkeilen sich die vorderen Schweine, alle
Ein weisser Gang, – da, der Umkleideraum für Da­ stecken fest, und der Treiber flucht wütend und
men. Fast sieben Uhr, ich ziehe mich um: weiss, drischt auf die hintersten ein, die panisch versu­
weiss, weiss. Der geliehene Helm schaukelt gro­ chen, auf ihre Leidensgenossen zu springen. Der
tesk auf den glatten Haaren. Die Stiefel sind zu Direktor schüttelt den Kopf. ‚Hirnlos. Einfach hirn­
gross. Ich schlurfe wieder in den Gang, stosse bei­ los. Wie oft habe ich schon gesagt, dass es doch
nahe mit dem zuständigen Veterinär zusammen. nichts bringt, die hintersten zu prügeln!‘
Artige Begrüssung. ‚Ich bin die neue Praktikantin.‘ Während ich noch wie erstarrt dieses Schauspiel
Bevor es losgeht, die Formalitäten. ‚Ziehen Sie sich verfolge – das ist bestimmt alles nicht wahr – du
mal was Warmes an, gehen Sie zum Direktor und träumst –, wendet er sich ab und begrüsst den
geben Sie Ihr Gesundheitszeugnis ab. Dr. XX sagt Fahrer eines weiteren Transportes, der neben den
Ihnen dann, wo Sie anfangen.‘ anderen gefahren ist und sich jetzt zum Ausladen
Der Direktor ist ein jovialer Herr, der mir erst ein­ bereit macht. Warum es hier viel schneller, aber
mal von den guten alten Zeiten erzählt, als der auch mit noch viel mehr Geschrei vonstatten geht,
Schlachthof noch nicht privatisiert war. Dann hört sehe ich erst, als hinter den emporstolpernden
er leider damit auf und beschliesst, mich persön­ Schweinen ein zweiter Mann aus dem Laderaum

26 VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG.


auftaucht, denn was nicht schnell genug ist, wird kümmerte Rufe. Blitzende Messer, durch Sehnen
von ihm mit Elektroschocks bedacht. Ich starre gebohrte Fleischerhaken, daran hängende halbe
den Mann an, dann den Direktor, und dieser schüt­ Tiere ohne Augen und mit zuckenden Muskeln.
telt ein weiteres Mal den Kopf: ‚Also, Sie wissen Fleischbrocken und Organe, die platschend in eine
doch, das ist bei Schweinen jetzt verboten!‘ Der mit Blut gefüllte Rinne fallen, so dass der eklige
Mann blickt ungläubig, dann steckt er das Gerät in Sud an mir hochspritzt. Fettige Fleischfasern am
die Tasche. Boden, auf denen man ausrutscht. Menschen in
Von hinten stupst mich etwas in die Kniekehle, Weiss, von deren Kitteln das Blut rinnt, unter den
ich fahre herum und blicke in zwei wache blaue Helmen oder Käppis Gesichter, wie man sie über­
Augen. Viele Tierfreunde kenne ich, die enthusias­ all trifft: in der U-Bahn, im Kino, im Supermarkt.
tisch schwärmen von den ach so seelenvollen Kat­ Unwillkürlich erwartet man Ungeheuer, aber es
zenaugen, dem treuen Hundeblick, – wer spricht ist der nette Opa von nebenan, der flapsige junge
von der Intelligenz und Neugier in den Augen eines Mann von der Strasse, der gepflegte Herr aus der
Schweines? Ich werde diese Augen sehr bald Bank. Ich werde freundlich begrüsst. Der Direk­
noch anders kennenlernen: Stumm schreiend tor zeigt mir rasch noch die heute leere Rinder­
vor Angst, von Schmerzen stumpf, und dann schlachthalle – ‚Rinder sind dienstags dran!‘  –,
blicklos, gebrochen, aus den Höhlen gerissen, übergibt mich dann einer Dame und enteilt; er hat
über den blutverschmierten Boden kollernd. zu tun. ‚Die Tötungshalle können Sie sich ja selbst
mal in aller Ruhe ansehen.‘ Drei Wochen werden
Messerscharf streift mich ein Gedanke, den ich in vergehen, ehe ich mich dazu überwinde.
den folgenden Wochen monoton noch viele hun­
dert Male im Geiste wiederholen werde: Fleisch­ Der erste Tag ist für mich noch Galgenfrist. Ich
essen ist ein Verbrechen – ein Verbrechen: … sitze in einem kleinen Zimmerchen neben dem
Pausenraum und schnippele Stunde um Stunde
Danach ein kurzer Rundgang durch den Schlacht­ kleine Fleischstückchen aus einem Eimer von
hof, im Pausenraum beginnend. Eine offene Fens­ Proben, den regelmässig eine blutige Hand aus
terfront zur Schlachthalle, in unendlicher Folge der Schlachthalle nachfüllt. Jedes Stückchen – ein
schweben am Fliessband fahle, blutige Schwei­ Tier. Das Ganze wird dann portionsweise zerhäck­
nehälften vorbei. Dessen ungeachtet sitzen zwei selt, mit Salzsäure angesetzt und gekocht, für die
Angestellte beim Frühstück. Wurstbrot. Die weis­ Trichinenuntersuchung. Die Dame zeigt mir alles.
sen Kittel der beiden sind blutverschmiert, unter Man findet nie Trichinen, aber es ist Vorschrift.
einem Gummistiefel hängt ein Fetzen Fleisch.
Am nächsten Tag werde ich dann selbst zu einem
Hier ist der unmenschliche Lärm noch gedämpft, Teil der gigantischen Zerstückelungsmaschinerie.
der mir wenig später ohrenbetäubend entgegen­ Eine rasche Einweisung – ‚Hier, den Rest des Ra­
schlägt, als ich in die Schlachthalle geführt werde. chenringes entfernen und die Mandibular-Lymph­
Ich fahre zurück, weil eine Schweinehälfte scharf knoten anschneiden. Manchmal hängt noch ein
um die Ecke saust und gegen die nächste klatscht. Hornschuh an den Klauen, den dann abmachen.‘ –,
Sie hat mich gestreift, warm und teigig. Das ist und ich schneide drauflos, es muss schnell gehen,
nicht wahr – das ist absurd – unmöglich. das Band läuft weiter, immer weiter. Über mir wer­
Alles zugleich stürzt auf mich ein. Schneidende den andere Teile des Kadavers entfernt. Arbeitet
Schreie. Das Kreischen von Maschinen. Blechge­ der Kollege zu schwungvoll oder staut sich in der
klapper. Der durchdringende Gestank nach ver­ Rinne von mir zuviel blutiger Sud, spritzt mir der
brannten Haaren und versengter Haut. Der Dunst Brei bis ins Gesicht. Ich versuche, zur anderen
von Blut und heissem Wasser. Gelächter, unbe­ Seite auszuweichen, doch da werden mit einer rie­

VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG. 27


sigen, wassersprühenden Säge die Schweine zer­ Nein, die wahren Unmenschen sind all jene, die
teilt; unmöglich kann man hier stehen, ohne nass diesen Massenmord tagtäglich in Auftrag geben,
bis auf die Knochen zu werden. Mit zusammen­ die durch ihre Gier nach Fleisch Tiere zu einem
gebissenen Zähnen säbele ich weiter, noch muss erbärmlichen Dasein und einem noch erbärmli­
ich mich zu sehr eilen, um über all das Grauen cheren Ende – und andere Menschen zu einer ent­
nachdenken zu können, und ausserdem höllisch würdigenden und verrohenden Arbeit zwingen.
aufpassen, mir nicht in die Finger zu schneiden. Langsam werde ich zu einem kleinen Rädchen
Gleich am nächsten Tag leihe ich mir von einer in dieser ungeheuren Automatik des Todes. Ir­
Kommilitonin, die das Ganze schon hinter sich hat, gendwann im Verlauf der nicht enden wollenden
einen Kettenhandschuh. Und höre auf, die Schwei­ Stunden werden die eintönigen Handgriffe me­
ne zu zählen, die triefend an mir vorüber gleiten. chanisch, und mühsam. Fast erstickt durch die
Auch Gummihandschuhe verwende ich nicht län­ ohrenbetäubende Kakophonie (= Missklang) und
ger. Zwar ist es grässlich, mit blossen Händen in die Allgegenwart unbeschreiblichen Grauens,
den warmen Leichen herumzuwühlen, doch da gräbt sich der Verstand aus den Tiefen betäubter
man sich zwangsläufig bis an die Schultern be­ Sinne empor und fängt wieder an zu funktionieren.
schmiert, läuft das klebrige Gemisch der Körper­ Differenziert, ordnet, versucht zu begreifen. Aber
flüssigkeiten ohnehin in die Handschuhe hinein, so das ist unmöglich.
dass man sie sich auch sparen kann. Wozu drehen
Als ich zum ersten Mal bewusst erfasse – am zwei­
sie noch Horrorfilme, wenn es das hier gibt?
ten oder dritten Tag – dass ausgeblutete, abge­
Bald ist das Messer stumpf. ‚Geben Sie her – ich flammte und zersägte Schweine noch zucken und
schleif Ihnen das mal!‘ Der nette Opa, in Wahrheit mit dem Schwänzchen wackeln, bin ich nicht in der
ein altgedienter Fleischbeschauer, zwinkert mir Lage, mich zu bewegen. ‚Sie – sie zucken noch …‘,
zu. Nachdem er das geschärfte Messer zurück­ sage ich, obwohl ich ja weiss, dass es nur die Ner­
gebracht hat, schwätzt er ein bisschen herum, er­ ven sind, zu einem vorübergehenden Veterinär.
zählt mir einen Witz und geht wieder an die Arbeit. Der grinst: ‚Verflixt, da hat einer ‘nen Fehler ge­
Er nimmt mich auch künftig ein bisschen unter macht – das ist noch nicht richtig tot!‘ Gespensti­
seine Fittiche und zeigt mir manchen kleinen Trick, scher Puls durchzittert die Tierhälften, überall. Ein
der die Fliessbandarbeit erleichtert. ‚Gell? Ihnen Horrorkabinett. Mich friert bis ins Mark.
gefällt das hier alles nicht. Sehe ich doch. Aber
da muss man nun mal durch.‘ Ich kann ihn nicht Wieder daheim lege ich mich aufs Bett und starre
unsympathisch finden, er gibt sich grosse Mühe, an die Decke. Stunde für Stunde. Jeden Tag. Meine
mich etwas aufzuheitern. Auch die meisten an­ nächste Umgebung reagiert gereizt. ‚Guck nicht so
deren sind sehr bemüht zu helfen; sicher machen unfreundlich. Lächle mal. Du wolltest doch unbe­
sie sich lustig über die vielen Praktikanten, die hier dingt Tierarzt werden.‘ Tierarzt. Nicht Tierschläch­
kommen und gehen, die erst schockiert, dann mit ter. Ich halte es nicht aus.
zusammengebissenen Zähnen ihre Zeit ableisten. Diese Kommentare. Diese Gleichgültigkeit. Diese
Aber sie tun es gutmütig, Schikanen gibt es nicht. Selbstverständlichkeit des Mordens. Ich möchte,
Es gibt mir zu denken, dass ich – von einigen weni­ ich muss sprechen, es mir von der Seele reden.
gen Ausnahmen abgesehen – die hier arbeitenden Ich ersticke daran. Von dem Schwein möchte ich
Leute gar nicht als Unmenschen empfinden kann, erzählen, das nicht mehr laufen konnte, mit ge­
sie sind nur abgestumpft, wie auch ich selbst mit grätschten Hinterbeinen da sass. Das sie solan­
der Zeit. Das ist Selbstschutz. Man kann es sonst ge traten und schlugen, bis sie es in die Tötungs­
nicht ertragen. box hinein geprügelt hatten.

28 VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG.


Das ich mir hinterher ansah, als es zerteilt an mir gelnden Müllschlucker. Und ich weiss nun ganz
vorüber pendelte: beidseitiger Muskelabriss an sicher, dass es keinen Gott geben kann, denn
den Innenschenkeln. Schlachtnummer 530 an je­ kein Blitz fährt vom Himmel hernieder, diesen
nem Tag, nie vergesse ich diese Zahl. Frevel zu rächen, der seinen Fortgang nimmt,
Ich möchte von den Rinderschlachttagen erzäh­ wieder und wieder.
len, von den sanften braunen Augen, die so voller Auch für die erbärmlich magere Kuh, die, als ich
Panik sind. Von den Fluchtversuchen, von all den morgens um sieben komme, krampfhaft zuckend
Schlägen und Flüchen, bis das unselige Tier end­ im eisigen, zugigen Gang liegt kurz vor der Tö­
lich im eisernen Pferch zum Bolzenschuss bereit tungsbox, gibt es keinen Gott und niemanden,
steht, mit Panoramablick auf die Halle, wo die der sich ihrer erbarmt in Form eines schnellen
Artgenossen gehäutet und zerstückelt werden, – Schusses. Erst müssen die übrigen Schlachttiere
dann der tödliche Schuss, im nächsten Moment abgefertigt werden. Als ich mittags gehe, liegt sie
schon die Kette am Hinterfuss, die das ausschla­ immer noch und zuckt, niemand, trotz mehrfacher
gende, sich windende Tier in die Höhe zieht, wäh­ Aufforderung, hat sie erlöst. Ich habe das Halfter,
rend unten bereits der Kopf abgesäbelt wird. Und das unbarmherzig scharf in ihr Fleisch schnitt,
immer noch, kopflos, Ströme von Blut ausspeiend, gelockert und ihre Stirn gestreichelt. Sie blickt
bäumt der Leib sich auf, treten die Beine um sich … mich an mit ihren riesig grossen Augen, und ich
Erzählen von dem grässlich-schmatzenden Ge­ erlebe nun selbst, dass Kühe weinen können. Die
räusch, wenn eine Winde die Haut vom Körper Schuld, ein Verbrechen tatenlos mitanzusehen,
reisst, von der automatisierten Rollbewegung der wiegt so schwer wie die es zu begehen. Ich fühle
Finger, mit der die Abdecker die Augäpfel – die ver­ mich so unendlich schuldig.
drehten, rot geäderten, hervorquellenden – aus Meine Hände, Kittel, Schürze und Stiefel sind be­
den Augenhöhlen klauben und in ein Loch im Bo­ sudelt vom Blute ihrer Artgenossen, stundenlang
den werfen, in dem der ‚Abfall‘ verschwindet. Von habe ich unter dem Band gestanden, Herzen und
der verschmierten Aluminiumrutsche, auf der alle Lungen und Lebern aufgeschnitten, – ‚Bei den Rin­
Innereien landen, die aus dem riesigen geköpften dern saut man sich immer total ein‘, bin ich bereits
Kadaver gerissen werden, und die dann, bis auf gewarnt worden. Das ist es, wovon ich berichten
Leber, Herz, Lungen und Zunge – zum Verzehr ge­ möchte, um es nicht allein tragen zu müssen, –
eignet – in einer Art Müllschlucker verschwinden. aber im Grunde will es keiner hören. Nicht, dass ich
Erzählen möchte ich, dass immer wieder inmitten während dieser Zeit nicht oft genug befragt werde.
dieses schleimigen, blutigen Berges ein trächtiger ‚Wie ist es denn so im Schlachthof? Also, ich könn­
Uterus zu finden ist, dass ich kleine, schon ganz te das ja nicht!‘ Ich grabe mir mit den Fingernägeln
fertig aussehende Kälbchen in allen Grössen gese­ scharfe Halbmonde in die Handflächen, um nicht
hen habe, zart und nackt und mit geschlossenen in diese mitleidigen Gesichter zu schlagen, oder
Augen in ihren schützenden Fruchtblasen, die sie um nicht den Telefonhörer aus dem Fenster zu
nicht zu schützen vermochten, – das kleinste so werfen, – schreien möchte ich, aber längst hat all
winzig wie ein neugeborenes Kätzchen und doch das, was ich tagtäglich mit ansehe, jeden Schrei
eine richtige Miniatur-Kuh, das grösste weich be­ in der Kehle erstickt. Keiner hat gefragt, ob ich es
haart, braunweiss und mit langen seidigen Wim­ kann. Reaktionen auf noch so karge Antworten
pern, nur wenige Wochen vor der Geburt. ‚Ist es verraten Unbehagen ob des Themas. ‚Ja, das ist
nicht ein Wunder, was die Natur so erschafft?‘ ganz schrecklich, und wir essen auch nur noch
meint der Veterinär, der an diesem Tag Dienst selten Fleisch.‘ Oft werde ich angespornt: ‚Beiss
hat, und schiebt Uterus samt Fötus in den gur­ die Zähne zusammen, du musst da durch, und

VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG. 29


bald hast du es ja hinter dir!‘ Für mich eine der Praktikums ist vorüber, als ich endlich in die Tö­
schlimmsten, herzlosesten und ignorantesten tungshalle gehe, um sagen zu können: ‚Ich habe
Äusserungen, denn das Massaker geht weiter, Tag gesehen.‘ Hier schliesst sich der Weg, der vorn
für Tag. Ich glaube, niemand hat begriffen, dass an der Laderampe beginnt. Der kahle Gang, in
mein Problem weniger darin bestand, diese sechs den alle Pferche münden, verjüngt sich und führt
Wochen zu überleben, sondern dass dieser unge­ eine Tür in einen kleinen Wartepferch für jeweils
heure Massenmord geschieht, millionenfach,  – vier oder fünf Schweine. Sollte ich je den Begriff
für jeden geschieht, der Fleisch isst. Besonders ‚Angst’ bildlich darstellen, ich würde die Schwei­
jene Fleischesser, die von sich behaupten, Tier­ ne zeichnen, die sich hier gegen die hinter ihnen
freunde zu sein, werden für mich nun vollends geschlossene Tür zusammendrängen, ich wür­
unglaubwürdig.  de ihre Augen zeichnen. Augen, die ich niemals
mehr vergessen kann. Augen, in die jeder sehen
‚Hör auf – verdirb mir nicht den Appetit!‘ Auch
sollte, den es nach Fleisch verlangt.
damit bin ich mehr als einmal rigoros abgewürgt
worden, gefolgt von der Steigerung: ‚Du bist ein Mit Hilfe eines Gummischlauches werden die
Terrorist! Jeder normale Mensch lacht dich doch Schweine separiert. Eines wird nach vorn in
aus!‘ Wie allein man sich in solchen Augenblicken einen Stand getrieben, der es von allen Seiten
vorkommt. Ab und zu sehe ich mir den kleinen Rin­ umschliesst. Es schreit, versucht nach hinten aus­
derfetus an, den ich mit heim genommen und in zubrechen, und häufig hat der Treiber alle Hände
Formalin eingelegt habe. Memento mori. Lass sie voll zu tun, ehe er endlich mit einem elektrischen
lachen, die ‚normalen Menschen‘. Schieber den Stand schliessen kann. Ein Knopf­
druck, der Boden des Standes wird durch eine
Die Dinge abstrahieren sich, wenn man von so viel Art fahrbaren Schlitten ersetzt, auf dem sich das
gewaltsamen Tod umgeben ist; das eigene Leben Schwein rittlings wiederfindet, ein zweiter Schie­
erscheint unendlich bedeutungslos. Irgendwann ber vor ihm öffnet sich, und der Schlitten mit
blickt man auf die anonymen Reihen zerstückel­ dem Tier gleitet hinüber in eine weitere Box. Der
ter Schweine, die mäanderförmig durch die Halle daneben stehende Grobschlächter – ich habe ihn
ziehen, und fragt sich: Wäre es anders, wenn hier insgeheim immer ‚Frankenstein’ genannt – setzt
Menschen hingen? Insbesondere die rückwärtige die Elektroden an; eine Dreipunktbetäubung, wie
Anatomie der Schlachttiere, dick und pickelig und der Direktor mir einst erklärt hat. Man sieht das
rotgefleckt, erinnert verblüffend an das, was an Schwein sich in der Box aufbäumen, dann klappt
sonnigen Urlaubsstränden fettig unter engen Ba­ der Schlitten weg, und das zuckende Tier schlägt
dehosen hervorquillt. Auch die nicht enden wollen­ auf einer blutüberströmten Rutsche auf und zap­
den Schreie, die aus der Tötungshalle herüber gel­ pelt mit den Beinen. Auch hier wartet ein Grob­
len, wenn die Schweine den Tod spüren, könnten schlächter, zielsicher trifft das Messer unter dem
von Frauen oder Kindern stammen. Abstumpfung rechten Vorderbein, ein Schwall dunklen Blutes
bleibt nicht aus. Irgendwann denke ich nur noch, schiesst hervor, und der Körper rutscht weiter.
aufhören, es soll aufhören, hoffentlich macht er
Sekunden später hat sich bereits eine Eisenkette
schnell mit den Elektrozangen, damit es endlich
um ein Hinterbein geschlossen und das Tier empor
aufhört. ‚Viele Schweine geben keinen Ton von
gezogen, und der Grobschlächter legt das Messer
sich‘, hat einer der Veterinäre einmal gesagt, ‚an­
ab, greift nach einer verschmierten Cola-Flasche,
dere stehen eben da und schreien völlig grundlos.‘
die auf dem zentimeterdick mit geronnenem Blut
Ich sehe mir auch das an, – wie sie dastehen und bedeckten Boden steht, und genehmigt sich einen
‚völlig grundlos‘ schreien. Mehr als die Hälfte des Schluck.

30 VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG.


Ich folge den am Haken baumelnden, ausbluten­ halle befördert. Nicht zum Verzehr geeignete Tiere
den Kadavern in die ‚Hölle‘. So habe ich den nächs­ werden ‚vorläufig beschlagnahmt‘. Das Stempeln
ten Raum genannt. Er ist hoch und schwarz, voll ist für den ungeübten Schweissarbeit, die lauwar­
von Russ, Gestank und Feuer. Nach einigen blut­ men, glitschigen Kadaver hängen zum Schluss des
triefenden Kurven erreicht die Schweinereihe eine Bandes hin sehr hoch, und will man nicht von ihnen
Art riesigen Ofen. Hier wird entborstet. erschlagen werden, muss man sich beeilen, denn
Von oben fallen die Tiere in einen Auffangtrichter vor der Waage klatschen die Hälften mit viel Wucht
und gleiten in das Innere der Maschine. Man kann aufeinander.
hinein sehen. Feuer flammt auf, und mehrere Se­ Wie oft mein Blick in all diesen Tagen zur Uhr
kunden lang werden die Körper herumgeschüttelt schweift, die im Pausenraum hängt, vermag ich
und scheinen einen grotesken Springtanz aufzu­ nicht zu sagen. Ganz gewiss geht keine Uhr auf der
führen. Dann klatschen sie auf der anderen Seite ganzen Welt langsamer als diese. Jeden Vormittag
auf einen grossen Tisch, werden sofort von zwei ist zur Halbzeit eine Pause erlaubt, aufatmend eile
Grobschlächtern ergriffen, die noch verbliebene ich in den Waschraum, reinige mich notdürftig von
Borsten herunterkratzen, die Augäpfel herausreis­ Blut und Fleischfetzen; mir ist, als ob diese Besu­
sen und die Hornschuhe von den Klauen trennen. delung und der Geruch für immer an mir haften.
Einen Moment nur dauert dies alles, hier wird im Hinaus, nur hinaus. Ich habe in diesem Haus nie
Akkord gearbeitet. Haken durch die Sehnen der auch nur einen Bissen essen können. Entweder
Hinterläufe, schon hängen die toten Tiere wieder verbringe ich die Pause, so kalt es auch sein mag,
und gleiten nun zu einem stählernen Rahmen, der draussen, laufe bis an den Stacheldrahtzaun vor
wie ein Flammenwerfer konzipiert ist: Ein bellen­ und starre hinüber auf die Felder und den Wald­
des Geräusch, und der Tierkörper wird von einem rand, beobachte die Krähen. Oder ich gehe zum
Dutzend Stichflammen eingehüllt und einige Se­ jenseits der Strasse gelegenen Einkaufszentrum,
kunden lang abgeflammt. dort ist eine kleine Bäckerei, wo man sich bei einer
Das Fliessband setzt sich wieder in Bewegung, Tasse Kaffee aufwärmen kann. Zwanzig Minuten
führt in die nächste Halle, – jene, wo ich schon später zurück ans Band.
drei Wochen lang gestanden habe. Die Organe Fleisch essen ist ein Verbrechen. Kein Fleisch­
werden entnommen und auf dem oberen Fliess­ esser kann je wieder mein Freund sein. Niemals.
band bearbeitet: Zunge durchtasten, Mandeln und Niemals wieder. Jeden, denke ich, jeden der
Speiseröhre abtrennen und fortwerfen, Lymph­ Fleisch isst, sollte man hier durchschicken, jeder
knoten anschneiden, Lunge zum Abfall, Luftröhre müsste es sehen, von Anfang bis Ende. 
und Herz eröffnen, Trichinenprobe entnehmen,
Gallenblase entfernen und Leber auf Wurmkno­ Ich stehe hier nicht, weil ich Tierarzt werden will,
ten untersuchen. Viele Schweine sind verwurmt, sondern weil Menschen meinen, Fleisch essen zu
ihre Lebern sind von Wurmknoten durchsetzt müssen. Und nicht nur das allein: Auch, weil sie
und müssen weggeworfen werden. Alle übrigen feige sind. Das steril verschweisste Schnitzel
Organe wie Magen, Darm und Geschlechtsappa­ im Supermarkt hat keine Augen mehr, die über­
rat landen im Abfall. Am unteren Fliessband wird quellen vor nackter Todesangst, es schreit nicht
der Restkörper gebrauchsfertig gemacht: zerteilt, mehr. Das alles ersparen sie sich, all jene, die
Gelenke angeschnitten, After, Nieren und Flomen sich von geschändeten Leichen nähren: ‚Also,
entfernt, Gehirn und Rückenmark abgesaugt etc., ich könnte das nicht!‘
dann Stempel auf Schulter, Nacken, Lende, Bauch Dann, eines Tages, kommt ein Bauer und bringt
und Keule aufgebracht, gewogen und in die Kühl­ Fleischproben zur Trichinenuntersuchung. Sein

VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG. 31


kleiner Bub begleitet ihn, zehn oder elf Jahre alt rigkeit getauscht. Die Hölle ist unter uns, vieltau­
vielleicht. Ich sehe, wie das Kind seine Nase an der sendfach, Tag für Tag. Eines aber bleibt immer,
Scheibe platt drückt, und denke: Wenn die Kinder jedem von uns: Nein zu sagen. Nein, nein und
es sähen, all dieses Grauen, all die ermordeten abermals nein!“ (Ende des Berichts der Tierärztin
Tiere, gäbe es da nicht noch Hoffnung? Ich kann Christiane Haupt)
genau hören, wie der Bub nach seinem Vater ruft. Der Psychologe Dr. Helmut Kaplan nimmt in sei­
‚Papi, schau mal! Geil! Diese grosse Säge da.‘ – Am nem Aufsatz „Verrat an den Tieren“ Bezug auf
Abend, im Fernsehen, berichtet ‚Aktenzeichen XY den Schlachthofbericht von Christiane Haupt.
ungelöst‘ von dem Verbrechen an einem jungen Hier ein Auszug daraus:
Mädchen, das ermordet und zerstückelt wurde,
und vom namenlosen Entsetzen und Abscheu der „ ‚Dass Christiane M. Haupt keineswegs einen be­
Bevölkerung auf diese Greueltat. ‚So etwas ähnli­ sonders schlechten Schlachthof zu einer beson­
ches habe ich diese Woche 3.700 mal mitangese­ ders ungünstigen Zeit erwischt hatte, bewies im
hen‘, werfe ich ein. Nun bin ich nicht mehr nur ein Jahre 2001 auf schauerliche Weise ein 12-minüti­
Terrorist, sondern obendrein krank im Kopf. Weil ges Videoband über den ganz normalen Schlacht­
ich Entsetzen und Abscheu nicht nur wegen eines hofalltag. Es entstand nicht mittels ‚versteckter
Menschenmordes empfinde, sondern auch wegen Kamera‘, sondern bei einem offiziell genehmigten
des tausendfach mit Füssen getretenen Mordes an Drehtermin in einem EU-zertifizierten Schlacht­
Tieren: 3.700 mal nur in dieser einen Woche, nur hof in der oberösterreichisch-bayrischen Grenz­
in diesem einen Schlachthof. Mensch sein – heisst region.‘
das nicht nein zu sagen und sich zu weigern, Auf­ Eine Schlüsselszene: ‚Ein mächtiger Stier, mit­
traggeber eines Massenmordes zu sein – für ein tels Eisenkette am Hinterbein hochgezogen,
Stück Fleisch? Sonderbare neue Welt. Vielleicht hängt kopfüber am Fliessband – durch den Bol­
hatten die winzigen, dem Mutterleib entrissenen zenschuss scheinbar betäubt. Der Schlächter
Kälbchen, die starben, bevor sie geboren wur­ schneidet ihm mit einem grossen Messer den Hals
den, das beste Los von uns allen. auf, ein Blutschwall bricht hervor. (…) Plötzlich ge­
Irgendwann ist der letzte all dieser nicht enden schieht etwas, was den Betrachter erschaudern
wollenden Tage gekommen. Irgendwann halte lässt: Während der Schlächter, geschäftig vor
ich die Praktikumsbestätigung in Händen, einen sich hin pfeifend, die Brust aufschlitzt, öffnen und
Papierwisch, teurer bezahlt, als ich je für irgend schliessen sich langsam die Augen des Tieres. Und
etwas bezahlt habe. Die Tür schliesst sich, eine dann beginnt der Stier zu brüllen – auf dem Video
zaghafte Novembersonne geleitet mich über den deutlich hörbar: ein schauderhaftes, heiser-gur­
kahlen Hof zum Bus. Schreie und Maschinenlärm gelndes Muhen übertönt den Lärm des Schlacht­
werden leiser. Als ich die Strasse überquere, biegt vorgangs. Schliesslich bäumt sich das blutüber­
ein grosser Viehtransporter mit Anhänger in die strömte Tier am Haken sogar noch einige Male
Zufahrt zum Schlachthof ein. Schweine auf zwei auf. Der Schlächter, der gerade die Vorderhufe
Etagen, dichtgedrängt. abschneidet, muss in Deckung gehen. Der Todes­
Ich gehe ohne einen Blick zurück, denn ich habe kampf dauert lange Minuten.‘
Zeugnis abgelegt, und jetzt will ich versuchen zu Diese schauerliche Szene gehört, wie gesagt, zum
vergessen, um weiterleben zu können. Kämpfen Schlachthofalltag (wobei es sich beim betreffen­
mögen nun andere; mir haben sie in jenem Haus den Schlachthof angeblich sogar um einen ‚Vorzei­
die Kraft dazu genommen, den Willen, die Lebens­ gebetrieb‘ handelt, weshalb angenommen werden
freude, und sie gegen Schuld und lähmende Trau­ muss, dass es anderswo noch brutaler zugeht):

32 VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG.


Von 30 Tieren, die hier innerhalb einer Stunde mit­ schussbetäubung schlicht nicht ausreicht. Dazu
tels Bolzenschuss betäubt wurden, erwachten 6 Klaus Troeger von der deutschen Bundesanstalt für
wieder. Fleischforschung in Kulmbach: Vor dem EU-Erlass
Eine Überarbeitung des Videos (das von mehreren vom Jänner 2001, also vor dem Verbot des Rücken­
deutschen TV-Magazinen gezeigt wurde), bei der markzerstörers, wurden ‚Probleme durch nicht kor­
bisher nicht gezeigte Sequenzen hinzugefügt wur­ rekt platzierte Bolzenschüsse verdeckt‘.“
den, förderte weitere schaurige Details zutage: Weiter Dr. Kaplan:
‚In der neuen Fassung ist zu sehen, dass der Stier
„ ‚Was Verratenwerden bedeutet, haben einige von
nicht nur brüllt, während er sich im Todeskampf
uns schon an eigener Seele schmerzlich erfahren
minutenlang windet. Als der Schlächter sich und
müssen. Mitunter dauert es Jahre, bis man sich
den Schlachtraum mit einem Wasserschlauch
vom lähmenden Entsetzen über unfassbare Un­
vom vielen Blut reinigt, versucht sich das geschun­
treue wieder erholt. Nicht selten hält der Schock
dene Tier mit letzter Kraft und herausgestreckter
ein Leben lang an. Doch welch Kleinigkeiten sind
Zunge zum Wasserstrahl hinüberzubeugen. Die
dies im Vergleich zum Verrat an Tieren! Auch zu
Aufnahmen dokumentieren eindeutig: Diese Tie­
ihnen, die jetzt im Schlachthof sind, waren Men­
re sind bei vollem Bewusstsein. Sie nehmen ihre
schen vielleicht einmal gut. Biobauern etwa wer­
Umwelt noch wahr, während sie am Förderband
den ja nicht müde zu beteuern, welch gutes Ver­
aufgeschnitten und zu Fleisch verarbeitet werden.‘
hältnis sie zu ihren Tieren haben.
Das Video ist zu sehen unter:
 ww.tierrechtsfilme.at/langfilme/
w Die Bilder von Bauern, die ihre Tiere ‚liebevoll‘
bruellen_der_rinder/film.htm streicheln, kennen wir auch alle. Und dann finden
sich diese Tiere auf einmal in der Hölle wieder,
Aktueller Anlass – neben dem Dauerskandal man­ umgeben von Menschen, die ihnen die ungeheu­
gelnde Kontrolle und Betäuben im Akkord(!) – für erlichsten und grauenhaftesten Dinge antun. Die
die unzureichende Bolzenschussbetäubung sind Tierarztpraktikantin Christane M. Haupt, hat den
BSE-bedingte Veränderungen in den Schlachtme­ Verrat an Tieren stellvertretend für die Fleisches­
thoden: Seit Jahresbeginn 2001 ist in der EU der ser durchlebt – und ist daran zerbrochen: ‚Ich habe
Einsatz des sogenannten ,Rückenmarkzerstörers’ Zeugnis abgelegt, und jetzt will ich versuchen zu
verboten, weil damit potentiell infiziertes Ner­ vergessen, um weiterleben zu können. Kämpfen
vengewebe über den ganzen Tierkörper verteilt mögen nun andere; mir haben sie in jenem Haus
werden könnte. Dieser Stab wurde durch das Ein­ die Kraft dazu genommen (…) und sie gegen Schuld
schussloch ins Rückenmark eingeführt, wodurch und lähmende Traurigkeit ausgetauscht.‘
der Hirntod irreversibel wurde und das Tier garan­ Dass die bisher beschriebenen Greuel lediglich
tiert keinen Schmerz mehr spürte. die Spitze des Eisbergs der weltweit täglich in
Mit dem Verzicht auf den Rückenmarkzerstörer Schlachthäusern ‚zivilisierter‘ Länder verübten
seien, so Ingrid Schütt-Abraham vom deutschen Verbrechen darstellen, zeigt Gail A. Eisnitz´ Buch
Bundesinstitut für gesundheitlichen Verbraucher­ ‚Slaughterhouse‘, für das die Autorin Schlacht­
schutz und Veterinärmedizin, ‚unzureichende Er­ hausarbeiter mit einer Erfahrung von insgesamt
gebnisse programmiert‘ gewesen. Andererseits zwei Millionen Stunden an der Betäubungsbox
habe dieser Verzicht, wie Veterinär Karl Wenzel vom befragt hat. Die folgenden Auszüge aus Inter­
Münchner Verbraucherministerium feststellt, ans views mit Schlachthausarbeitern wurden auf einer
Licht gebracht, dass Fehlbetäubungen vorkommen Buchpräsentation der Autorin am 18. September
bzw. bei manchen Tieren die bisherige Bolzen­ 1999 der Öffentlichkeit vorgestellt: 

VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG. 33


‚Ich habe lebendiges Rindfleisch gesehen. Ich ‚Nach einer Zeit wirst du abgestumpft. (…) Wenn
habe sie muhen gehört, wenn die Leute das Mes­ du ein lebendiges Schwein hast (…), tötest du es
ser anlegen und versuchen, die Haut abzuneh­ nicht einfach. Du willst, dass es Schmerzen hat.
men. Ich denke, dass es grausam für das Tier ist, Du gehst hart ran, zerstörst ihm die Luftröhre,
so langsam zu sterben, während jeder seine ver­ machst, dass es in seinem eigenen Blut ertrinkt.
schiedenen Jobs an ihm macht.‘ ‚Die Mehrzahl von (…) Ein lebendes Schwein guckte an mir hoch und
Kühen, die sie aufhängen …, ist noch am Leben. ich nahm einfach mein Messer und (…) nahm ihm
Sie öffnen sie. Sie häuten sie. Sie sind immer noch das Auge raus, während es einfach da sass. Und
am Leben. Ihre Füsse sind abgeschnitten. dieses Schwein schrie einfach nur.‘“
Sie haben ihre Augen weit aufgerissen und sie wei­ Ende Zitat Dr. Kaplan, den gesamten Text und
nen. Sie schreien, und du kannst sehen, wie ihnen Literaturhinweise finden Sie im Internet:
die Augen fast rausspringen.‘  ww.tierrechte-kaplan.org/kompendium/
w
‚Ein Arbeiter hat mir erzählt, wie eine Kuh, die mit a214.htm
ihrem Bein in dem Boden eines Lasters stecken­ Die unzähligen Filmdokumente dieser Tierquäle-
geblieben ist, zusammengebrochen ist. ‚Wie hast reien werden von den Tätern und ihren Helfern in
du sie lebendig rausgekriegt?‘ habe ich den Typ der Politik verharmlost, es seien nur Ausnahmen
gefragt: ‚Oh‘, sagte er, ‚wir sind einfach unter den und das Tierschutzgesetz schütze die Tiere.
Laster gegangen und haben ihr Bein abgeschnit­ Aber das Gegenteil ist der Fall. In Wahrheit sind
ten.‘ Wenn jemand dir das sagt, weisst du, es gibt die weltweiten „Tierschutz“-Gesetze lediglich
viele Dinge, die dir niemand sagt.‘ „Tiernutzungs“- und „Ausbeutungs“-Gesetze,
‚Ein anderes Mal war ein lebendes Schwein, das unter denen die Tiere extrem leiden müssen und
hatte nichts Verkehrtes gemacht, rannte noch die lediglich dazu dienen, die brutale Tierausbeu-
nicht mal rum. Ich nahm ein 1 Meter langes Stück tung zu legalisieren.
Rohr und ich schlug das Schwein praktisch zu Tode.‘ Die „Milchkühe“ sind in kurzer Zeit durch die stän-
‚Wenn du ein Schwein hast, das sich weigert, sich dige Milchproduktion verbraucht und werden ge-
zu bewegen, nimmst du einen Fleischhaken und schlachtet, wenn aus den ausgelaugten Tieren
hakst ihn in seinen Anus. (…) Dann ziehst du ihn zu­ nicht mehr genug Milch herauszuholen ist. Statt
rück. Du ziehst diese Schweine während sie leben einer normalen Lebensspanne von etwa 25  –
und oft reisst der Haken aus dem Arschloch.‘ 30 Jahren werden die ausgelaugten „Milchkühe“
‚Einmal nahm ich mein Messer – es ist scharf ge­ schon nach 3 – 5 Jahren „entsorgt“. Denn Orga-
nug – und ich schnitt das Ende von einem Schwein nismus und Euter der Qualzucht „Hochleistungs-
seiner Nase ab, so wie ein Stück Frühstücks­ kuh“ sind für diese extreme Ausbeutung gar nicht
fleisch. Das Schwein ist für ein paar Sekunden geeignet. So entsteht leicht eine schmerzhafte
verrückt geworden. Dann sass es einfach da und Euterentzündung, auch Mastitis genannt, die
sah einfach dumm aus. Also nahm ich eine Hand­ entweder mit Antibiotika behandelt wird oder die
voll Salzlake und rieb es ihm in die Nase. Jetzt ist Kuh in den Schlachthof bringt. Deshalb können
das Schwein wirklich ausgeflippt und schob seine auch die Eiter-, Antibiotika- und andere Medika-
Nase überall in der Gegend rum. Ich hatte immer mentenrückstände in Milch und Milchprodukten
noch etwas Salz übrig auf meiner Hand und steck­ nicht wirklich erstaunen.
te das Salz direkt rein in den Arsch des Schweins. Jährlich werden die Kühe künstlich befruchtet,
Das arme Schwein wusste jetzt nicht mehr, ob es vergewaltigt und geschwängert, damit der Milch-
scheissen oder blind werden sollte.‘  fluss nicht versiegt. Denn nur nach der Geburt ei-

34 VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG.


nes Kälbchens gibt eine Kuh Milch. Nach der Geburt kannt und sogar vom deutschen Verfassungs-
werden Mutter und Kind getrennt, was einen ext- gericht als Tierquälerei bezeichnet worden (so-
rem traumatischen Trennungsschmerz bei beiden genanntes „Legehennenurteil“). Trotzdem geht
auslöst. Dieser Trennungsschmerz ist aufgrund die Quälerei weiter. Aber auch die Massenhaltung
der angeborenen Instinkte so dramatisch, dass so- von Legehennen am Boden in der Biolandwirt-
wohl die Kuh als auch ihr Kälbchen noch tagelang schaft ist nicht artgerecht und klare Tierquälerei.
wimmern, muhen und schreien. Aber auch für die Kurzfilm über Eier:
Kälbchen ist der Leidensweg noch nicht zu Ende. h ttps://www.youtube.com/
Die weiblichen Kälbchen kommen in die Milchpro- watch?v=NZHJr6-vRKY
duktion, wo sie ihre ausgelaugten Mütter ersetzen.
Auch diese Kälbchen sind dann im Teufelskreis von Da nur weibliche Hühner Eier legen, aber aus den
erzwungener Schwangerschaft, körperlicher Aus- bebrüteten Eiern genauso viele männliche wie
zehrung durch intensiven Milchentzug, Geburt und weibliche Küken entstehen, werden die männ-
traumatischem Trennungsschmerz für die Zeit lichen Küken als „nutzloser Abfall“ standard-
ihres nur kurzen Lebens gefangen. Die männlichen mässig vergast oder in einem Schredder leben-
Tiere werden in kleinen, dunklen Ställen für die dig zermust. Zur „Hühnchenfleischproduktion“
Fleischproduktion gemästet, oftmals in winzigen taugen diese männlichen Küken nicht. Denn zur
Einzelboxen, die kaum grösser als ihr Körper sind. Fleischproduktion gibt es spezielle Hühnerras-
Da aber weltweit durch die Milchproduktion viel zu sen. Die tägliche Vernichtung von Tierkindern ist
viele Kälber „produziert“ werden, vernichtet man völlig normal (auch in der Biolandwirtschaft) und
diese auch einfach in sogenannten „Herodessch- die alltägliche Realität unter den „Tierschutz“-Ge-
lachthöfen“ oder man lässt sie einfach verhungern. setzen dieser Welt, weil Verbraucher die unge-
Wenn Milchkühe unrentabel sind, kommen sie in sunde Cholesterinbombe Ei verzehren möchten.
den Schlachthof. Jährlich sterben Zehntausende Zahllose Filmaufnahmen (offene und verdeck-
ungeborene Kälbchen, weil auch trächtige Kühe te Aufnahmen) aus Schlachthöfen in aller Welt
geschlachtet werden. Die Bundestierärztekam- beweisen, dass die Tiere nicht nur den unver-
mer nimmt an, dass pro Jahr 180.000 trächtige meidlichen Schrecken und Qualen einer Inten-
Rinder geschlachtet werden. In diesem Stadium siv-Tierhaltung und Massentötung ausgeliefert
sind die Kälbchen bereits schmerzempfindlich und sind, sondern sogar in einer erschreckenden
leiden extrem, wenn sie im Leib der ermordeten Häufigkeit von Arbeitern der Tierindustrie und
Mutter qualvoll ersticken. Diese Grausamkeiten von Schlachthofangestellten mit voller Absicht
geschehen nur deshalb, weil die Verbraucher nach bzw. vorsätzlich sadistisch gequält werden. Für
Milch und Milchprodukten verlangen. Milch und mich als Arzt mit Kenntnissen in Psychologie und
Milchprodukte, deren verheerende Auswirkungen Psychiatrie sind solche extremen Tierquälereien
auf die menschliche Gesundheit durch wissen- in Schlachthöfen und Tierhaltungsanlagen nicht
schaftliche Studien belegt werden konnten. wirklich erstaunlich.
Einen guten Überblick verschafft dieser Kurz- Nach Auswertung zahlloser Filmdokumente
film über Milch und Milchkühe: scheinen mir Tierhaltungsanlagen und Schlacht-
h ttps://www.youtube.com/ höfe ideale Orte zu sein, wo sadistische Perver-
watch?v=RMAIz5dwCuU sionen (so gut wie immer straffrei) ausgelebt
werden können. Auch dies sollte jedem Konsu-
Die Tierquälerei für die Produktion von Eiern in ment von tierlichen Produkten klar sein. Übri-
den weltweiten Legehennenhaltungen ist be- gens werden auch Milchkühe und Legehennen

VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG. 35


in den gleichen Schlachthöfen getötet, wenn sie lichkeit bestenfalls ein „Kuscheltierschutz“ von
ausgelaugt sind und aus ihnen kein Profit mehr Hund und Katze. Der Journalist Ingolf Bossenz
zu schlagen ist. brachte es in einem Artikel auf den Punkt: 
Deshalb besteht letztlich kein ethischer Unter-
schied zwischen dem Konsum von Fleisch, Milch „Tierschutz im bürgerlichen Staat ist schliess­
und Eiern. lich klar definiert. Wer mit der einen Hand
seinen Hund krault und sich mit der anderen
Biotiere werden in den gleichen Schlachthäu­ ein Schnitzel reinschiebt, entspricht dem schi­
sern hingerichtet und sind dem gleichen Terror zophrenen Idealbild.“
wie alle Schlachttiere ausgesetzt. Bio bei Tier­
produkten ist letztlich nichts weiter als ein Mar­ Sie entscheiden jeden Tag an der Ladentheke,
ketingtrick, um Menschen so zu manipulieren, ob Sie durch den Kauf von Fleisch, Fisch, Milch-
dass sie mit weniger oder gar keinen Bedenken produkten und Eiern den Auftrag für die system-
Fleisch, Milch und Eier konsumieren. immanente extrem brutale Ausbeutung, für das
Der sogenannte „Tierschutz“ versagt beim grauenhafte Quälen und Hinrichten von Tieren
Schutz der „Nutztiere“ völlig, denn er ist in Wirk- erteilen.

Referenzen und zum weiteren Studium sehr zu empfehlen:


• „Food Revolution, Ernährung – Der Weg zu • Dokumentation „Cowspiracy“:
einem gesunden Leben in einer gesunden www.cowspiracy.com
Welt“ von John Robbins (in deutscher • Begleitender Kurzfilm zu dieser Broschüre:
Sprache), Hans-Nietsch-Verlag, www.ProVegan.info/kurzfilm-vegan
ISBN 3-034647-50-2
• „Einfach. Bewusst. Leben.“ Video über die
Ein fantastisches Buch – sehr zu empfehlen!
Vorteile der veganen und die Folgen der
• www.vegetarismus.ch/heft/98-2/ nichtveganen Lebensweise:
schlacht.htm www.youtube.com/watch?v=treBKKrWtTU
• „Earthlings“ ist eine beeindruckende
Dokumentation über die Situation der Tiere
mit dem Schauspieler Joaquin Phoenix als
Kommentator:
• Englische Version:
www.ProVegan.info/video-earthlings-en
• Deutsche Version:
www.ProVegan.info/video-earthlings-de

36 VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG.


VEGAN
FÜR KLIMA- & UMWELTSCHUTZ
Schon das Genie des 20. Jahrhunderts, Albert Einstein, sagte: „Nichts wird die Gesundheit
der Menschen und die Chance auf ein Überleben auf der Erde so steigern wie der Schritt zur
vegetarischen Ernährung.“ Hätte Einstein damals über die aktuellen wissenschaftlichen Er­
kenntnisse verfügt, so wäre seine Aussage mit Sicherheit etwas modifiziert erfolgt: „Nichts
wird die Gesundheit der Menschen und die Chance auf ein Überleben auf der Erde so steigern
wie der Schritt zur veganen Ernährung.“
Einstein sagte aber auch: „Zwei Dinge sind unendlich: Das Universum und die menschliche
Dummheit. Aber beim Universum bin ich mir nicht ganz sicher.“
Und genau deshalb ist das Überleben auf der Erde in grösster Gefahr.

Die „Nutztierindustrie“ mit ihrer Produk­tion von Fleisch, Milchprodukten und Eiern ist durch
den Aus­stoss von Treibhausgasen wie Methan und CO2 noch vor dem gesamten globalen
Verkehr (PKW, LKW, Schiffe, Flugzeuge, Bahn) und der gesamten Industrie der Hauptver­
ursacher der globalen Erwärmung und damit des Klimawandels.

51%
der weltweiten
Treibhausgase

VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG. 37


Die für das Weltklima wichtigen tropischen Re- FAO ausgeübt wurde. Wahrscheinlich wurden des-
genwälder werden für Weideflächen der „Nutz- halb in dieser Studie der FAO nicht alle Faktoren
tiere“ und zum Anbau der Futterpflanzen gero- einbezogen, die zu einem weit höheren Beitrag der
det. Die „grüne Lunge“ der Mutter Erde wird in „Nutztierhaltung“ zur Klimaerwärmung führen.
einem nie dagewesenen Ausmass vernichtet.
Denn am 21.10.2009 stellte das renommierte
Sogar das deutsche Umweltbundesamt hat die
WorldWatch Institute in einer Studie fest,
Verbraucher zu einem klimabewussten Verhalten
dass die von der UN bzw. FAO vorgelegten
und zu Einschränkungen beim Fleischverzehr auf-
Zahlen viel zu niedrig sind, weil viele Faktoren
gerufen. In der „Berliner Zeitung“ sagte Behörden-
und Auswirkungen der „Nutztierhaltung“ in
chef Prof. Dr. Andreas Troge: „Wir sollten unseren
der FAO-Studie gar nicht berücksichtigt wur­
hohen Fleischkonsum überdenken.“ Das tue nicht
den. Demnach ist der Konsum von Fleisch,
nur der Gesundheit gut, sondern nutze auch dem
Milch, Fisch und Eiern für mindestens 51  %
Klima. „Und es bedeutet wohl kaum Verzicht auf
der weltweiten von Menschen ausgelösten
Lebensqualität“, sagte der Umweltamtspräsident.
Treibhausgasemissionen verantwortlich!
Der Vorsitzende der UNO Organisation „Intergo-
vernmental Panel on Climate Change“ (IPCC), der Quelle: WorldWatch (2009):
Friedensnobelpreisträger Rajendra Pachauri, www.worldwatch.org/files/pdf/Lives-
rief dazu auf, weniger Fleisch zu essen, da der tock%20and%20Climate%20Change.pdf
Fleischverzehr eine sehr klimaschädigende An-
gewohnheit sei. Studien hätten gezeigt, dass die Eine neue Studie des Institute for Agriculture
Produktion von einem kg Fleisch Emissionen in and Trade Policy (IATP) sowie der Umweltorgani-
der Grössenordnung von 36,4 kg CO2 hervorruft. sation Grain kam 2018 zu dem Fazit:

„Die menschlichen, ökonomischen und öko­ „Gemeinsam sind die fünf größten Fleisch- und
logischen Kosten des Klimawandels werden Molkereikonzerne bereits heute für mehr Treib­
bald untragbar sein.“ Ban Ki Moon, UN-Gene- hausgas-Emissionen pro Jahr verantwortlich
ralsekretär (am 23.09.2014 zur Eröffnung des als die Ölkonzerne Exxon-Mobil, Shell oder BP.“
UNO-Klimagipfels in New York)
Eine Studie der Oxford University aus dem Jahr
Schon 2006 stellte die UNO-Organisation FAO 2016 zeigt ganz klar die ganz enormen Vorteile
(UN Food and Agriculture Organization) in einer einer veganen Ernährung:
Studie fest, dass die „Nutztierhaltung“ weltweit
• Eine vegane Kost hätte zur Folge, dass insge­
für 18 % aller Treibhausgase verantwortlich ist,
samt jährlich 8,1 Millionen Menschen weltweit
also mehr Treibhausgase als der weltweite Ver-
vor dem Tod bewahrt werden können.
kehr mit Autos, Eisenbahnen, Schiffen und Flug-
zeugen insgesamt erzeugt. • Bei einer komplett veganen Lebensweise der
Quelle: FAO (2006), Livestock’s Long Shadow: Menschheit werden jährlich enorme Kosten
 ww.fao.org/docrep/010/a0701e/
w gespart: 1,067 Billionen Dollar (Ersparnis
a0701e00.HTM Gesundheitskosten) und 570 Milliarden Dollar
(Ersparnis Umweltkosten)
Aus persönlichen Gesprächen mit Angestellten
von UNO-Organisationen ist mir bekannt, dass • Bei einer rein veganen Lebensweise läge die
schon wegen dieser Studie erheblicher Druck von Einsparung bei den ernährungsbedingten
Regierungen und Tierindustrie-­Lobbyisten auf die Treibhausgasemissionen bei 70 % pro Jahr.

38 VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG.


Man muss sich das einmal auf der Zunge zergehen Hinzu kommt, dass fast alle Wissenschaftler,
lassen: Jährlich könnten 8,1 Millionen Menschen Politiker, Umweltschützer und Journalisten Tier-
durch vegane Ernährung vor dem Tod bewahrt produkte konsumieren und sich offensichtlich
werden und die DGE (Deutsche Gesellschaft für nicht in Widerspruch zu ihren Forderungen zur
Ernährung) rät von einer veganen Ernährung ab! Begrenzung des Klimawandels begeben möch-
ten. Alle Beteiligten veranstalten daher lieber
Das Unglaubliche an dieser Situation ist nicht
eine grosse widerliche Heuchelei, indem sie
nur die extreme Bedeutung der Tierhaltung
extreme Besorgnis über die verheerenden Aus-
für den Klimawandel, sondern auch der auf den
wirkungen des Klimawandels äussern, in Wahr-
ersten Blick merkwürdige Umstand, dass die
heit aber eine Vereinigung bilden, die auf Kosten
unbestreitbare Hauptursache des Klimawan­
der Welt nichts gegen die klimaschädlichen tier-
dels, also der Konsum von Tierprodukten, in
lichen Produkte unternehmen will und in ihren
fast allen Aussagen, Reden, Presseartikeln und
Botschaften die alles entscheidende Hauptursa-
TV-Diskussionen von fast allen Wissenschaft­
che des Klimawandels verschweigt.
lern, Politikern, Klimaexperten und Journalis­
ten totgeschwiegen wird. Noch erstaunlicher Denn sie wissen genau, dass der Klimawandel
ist, dass die Umwelt- und Naturschutzorgani­ sie persönlich wahrscheinlich nicht mehr treffen
sationen die Tierindustrie als Hauptursache wird, sondern zuerst die ärmsten Entwicklungs-
des Klimawandels kaum thematisieren oder länder und dann die nachfolgenden Generatio-
ganz verschweigen. Dies machte auch die Pro­ nen. Die gesamte Klimapolitik ist somit eine rei-
duzenten der Umwelt-Dokumentation „Cowspi­ ne Show-Veranstaltung ohne wirklichen Effekt.
racy“ stutzig, zu denen auch der Schauspieler Denn ohne die Bekämpfung der Hauptursache
Leonardo DiCaprio zählt. wird der Klimawandel nicht zu stoppen sein. 
Diese Dokumentation enthüllt die erstaun­ Die Weltmeere werden zunehmend leergefischt,
lichen und unglaublichen Verbindungen von so dass auch hier eine ökologische Katastro-
Tierindustrie, Behörden, Politikern, Regierun­ phe bevorsteht. Die Bestände vieler Fischarten
gen, Umwelt- und Naturschutzorganisationen stehen kurz vor dem Kollaps. Auch dies zeigt
und lässt den korrupten Sumpf deutlich wer­ die Dokumentation „Cowspiracy“ sehr deutlich.
den, der es ermöglicht, die Tierindustrie als Ca. 40 % der weltweit gefangenen Fische wer­
Hauptschuldigen aus den Diskussionen zur Be­ den an „Nutztiere“ verfüttert. Bis zu 80 % des
grenzung des Klimawandels nahezu vollständig Fischfangs können „Beifang“ sein. Weltweit
verschwinden zu lassen. werden jährlich 39 Millionen Tonnen Tiere tot
oder verletzt als „Beifang“ zurück ins Meer ge-
Die Tierindustrie ist so eng mit Behörden, Politi­
worfen, darunter 300.000 Wale, 300.000 Seevö-
kern, Regierungen, Wissenschaftlern und Um­
gel, mehrere Millionen Haie, 650.000 Robben und
weltorganisationen verflochten, dass letztlich
250.000 Meeresschildkröten.
alle ein Interesse daran haben, die Profite der
Tierindustrie auf Kosten der Umwelt zu scho­ Die Weltmeere werden in einem gigantischen
nen bzw. zu fördern. Dies klingt so unglaub­ Ausmass als Müllkippe für Chemikalien und Plas-
lich, dass man dies nur fassen kann, wenn man tik missbraucht. Ein Grossteil der Fische ist mit
die Dokumentation gesehen hat. Sie können Giftstoffen erheblich belastet, so dass der Kon-
„Cowspiracy“ als DVD im Internet erwerben: sum dieser Fische ein erhebliches gesundheitli-
www.cowspiracy.com oder im Internet an­ ches Risiko für den Menschen darstellt. Dies gilt
schauen.  insbesondere für Schwangere und Kinder!

VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG. 39


Wie berechtigt Albert Einsteins Skepsis bei der wohl diese zum Überleben auf der Erde zwingend
Beurteilung der menschlichen Intelligenz war, notwendig ist. Die Menschen sägen den Ast ab
wird immer deutlicher. Die Situation ist so dra- auf dem nicht nur sie selbst, sondern insbeson-
matisch, ja pervers, dass die Menschen durch dere auch ihre Kinder und Enkel sitzen.
den Verzehr von tierlichen Produkten nicht nur Sie entscheiden jeden Tag als Konsument an
ihre eigene Gesundheit schädigen, die tierlichen der Ladentheke, ob Sie sich daran beteiligen,
Mitgeschöpfe brutal ausbeuten und den Hunger- durch den Konsum tierlicher Produkte die Um-
tod von Erwachsenen und Kindern verursachen, welt, das Klima und damit die gesamte Erde zu
sondern auch die Umwelt massiv schädigen, ob- ruinieren.

Referenzen und zum weiteren Studium sehr zu empfehlen:


• „Food Revolution, Ernährung – Der Weg zu • Dokumentation „Cowspiracy“:
einem gesunden Leben in ein­er gesunden www.cowspiracy.com
Welt“ von John Robbins (in deutscher • Begleitender Kurzfilm zu dieser Broschüre:
Sprache), Hans-Nietsch-Verlag, www.ProVegan.info/kurzfilm-vegan
ISBN 3-034647-50-2
• „Einfach. Bewusst. Leben.“ Video über die
Ein fantastisches Buch – sehr zu empfehlen!
Vorteile der veganen und die Folgen der
• www.bund.net/themen_und_projekte/mee- nichtveganen Lebensweise:
resschutz/belastungen/fischerei/beifang/ www.youtube.com/watch?v=treBKKrWtTU
• „Earthlings“ ist eine beeindruckende Doku- • www.iatp.org/emissions-impossible
mentation über die Situation der Tiere mit
• www.pnas.org/content/113/15/4146.full
dem Schauspieler Joaquin Phoenix als
Kommentator:
• Englische Version:
www.ProVegan.info/video-earthlings-en
• Deutsche Version:
www.ProVegan.info/video-earthlings-de

40 VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG.


VEGAN
DER RELIGIÖSE GRUND
Nachfolgender Text ist nur für die Menschen geschrieben, die an (einen) Gott glauben. Die
konkrete Religion ist dabei nicht relevant, weil der Text sich nur auf das Gemeinsame aller
grossen monotheistischen Religionen stützt.
Gott erschuf nach den Vorstellungen aller gros- Alles dies geschieht durch den Konsum von
sen Religionen die Welt, die Menschen und die Fleisch, Wurst, Milch, Käse, Eiern und anderen
Tiere. Gott hat dem Menschen seinen Körper, sei- Tierprodukten. Wer diese tierlichen Produkte
nen Geist und seine Gesundheit geschenkt. Gott isst, beteiligt sich an einem System, welches
hat eine intakte Umwelt mit den darin lebenden Gottes Schöpfung beschädigt und zerstört.
Tieren erschaffen. Wohlgemerkt eine bewusste und vorsätzliche
Beteiligung bei voller Kenntnis der Zusammen-
Ist es vorstellbar, dass Gott hänge, die diese Broschüre aufzeigt. 
Wohlgefallen daran hat, dass … Für einen Gläubigen könnte es im ewigen De­
saster enden, dass er die Schöpfung Gottes
… seine Schöpfung durch ein giganti- mit Füssen getreten hat, wenn er nach den
sches dekadentes Fressgelage miss- wenigen Jahren seines irdischen Daseins vor
braucht und zerstört wird?  seinen Schöpfer treten muss. Ist ein profaner
… der Mensch die ihm geschenkte Ge- Gaumenkitzel das alles wert?
sundheit mit gesundheitsschädlichen
Tierprodukten ruiniert? 
…
der Mensch seinen Mitmenschen in
der „Dritten Welt“ die Nahrung vorent-
hält, sie verhungern lässt und mit der
vorenthaltenen Nahrung stattdessen
gequälte „Nutztiere“ mästen lässt, weil
ihm ein Geschmackserlebnis mehr
wert ist als ein Menschenleben?
… der Mensch die von Gott erschaffene
Umwelt zerstört und eine Klimakatas­
trophe verursacht?
… die von ihm erschaffenen Tiere als
Geschöpfe Gottes ausgebeutet und ge-
quält werden?

VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG. 41


VEGAN
DAS PROBLEM MIT WAHRHEIT UND LÜGE
Seit über 20 Jahren beschäftige ich mich nun intensiv mit der Ernährung und ihrer Bedeu­
tung für die Gesundheit. Es ist kaum zu glauben, aber im Medizinstudium ist Ernährung kein
Thema. Entsprechend dürftig ist der Kenntnisstand der meisten Ärzte hinsichtlich Ernäh­
rung. Auch ich kannte nach dem Medizinstudium kaum mehr als die ganzen Vorurteile über
Ernährung. Genauso wie die meisten Konsumenten und die meisten Ärzte glaubte auch ich,
dass Fleisch angeblich wichtig für die Versorgung mit Protein und Eisen sei und dass Milch
unersetzlich für die Kalziumversorgung und für starke Knochen sei.

Nachdem ich mich immer intensiver mit Tier- ständlich stellen auch Protein, Eisen und Kalzium
quälereien, Schlachthäusern und Tierfabriken bei einer rein pflanzlichen Ernährung kein Pro-
beschäftigt hatte, konnte und wollte ich aus ethi- blem dar! Auch die Aussagen, dass eine vegane
schen Gründen keine Tierprodukte mehr kon- Ernährung schwierig sei und ein grosses Ernäh-
sumieren. Gleichzeitig fragte ich mich aber als rungswissen erfordere, entbehrt jeder Grund­
gesundheitsbewusster Sportler und Arzt, woher lage. Denn man braucht nur einige wenige Regeln
ich denn mein Protein, Kalzium und Eisen be- zu beachten:
kommen und wie ich ohne Tierprodukte gesund  ww.provegan.info/de/ernaehrung/
w
leben könne. 7-regeln-einer-gesunden-veganen-
Daher entschloss ich mich, die Literatur über ernaehrung/
Ernährung und die verfügbaren ernährungswis-
Aber der Schock wurde noch grösser. Denn ich
senschaftlichen Untersuchungen über vegane
musste feststellen, dass schon damals die Evi-
Ernährung intensiv zu studieren, um herauszu-
denz für die Gesundheitsschädlichkeit von Tier-
finden, ob man auch ohne Tierprodukte gesund
produkten erdrückend war. Deshalb war ich auch
leben kann.
nicht erstaunt, als die Amerikanische Gesell-
Kurzum: Was ich herausfand war ein Schock. Die schaft für Ernährung (damals ADA, heute AND)
ernährungswissenschaftlichen Studien sagen schon 2003 ein Positionspapier mit einer klaren
so ziemlich genau das Gegenteil von dem aus, Empfehlung für vegane Ernährung herausgab.
was gewöhnlich von den meisten Ernährungs­ Diese Empfehlung galt bereits damals für alle
wissenschaftlern, Ärzten und Journalisten ver­ Altersklassen, also auch für Kleinkinder und
breitet wird. Schwangere.
Meine wichtigste und schockierendste Erkennt- Die AND war damals schon die grösste Ernäh-
nis: Die Welt der Ernährung ist voll von Lügen. rungsorganisation der Welt. 2009 und 2016 be-
Alle Nährstoffe, die der menschliche Körper für stärkte die AND ihre Empfehlung für eine vegane
eine optimale Gesundheit braucht, sind reichlich Ernährung in jedem Lebensalter nachdrücklich.
in pflanzlichen Produkten enthalten, wenn ich Auch die amerikanische Ärztekommission PCRM
mich abwechslungsreich ernähre und auf meine betonte schon recht früh, dass die vegane Kost
Versorgung mit Vitamin B12 achte. Selbstver- die gesündeste Ernährungsform ist.

42 VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG.


Ich ging damals davon aus, dass sich die Bot- verträge, Forschungsaufträge, Vortragshono-
schaft über die gesundheitlichen Vorteile einer rare usw. an. Daher besteht bei den meisten Er-
rein pflanzlichen Ernährung für alle Altersklas- nährungswissenschaftlern eine Verbindung zur
sen schnell verbreiten würde. Denn mittlerweile Nahrungsmittelindustrie. Besonders für Ernäh-
wurde auch immer deutlicher, welch verheeren- rungsorganisationen und Forschungsinstitute
de Auswirkungen Tierprodukte für die Zerstö- sind die Aufträge aus der Industrie von grosser
rung der Umwelt, des Klimas und die Verschlim- Bedeutung, teilweise sogar überlebenswichtig.
merung des Welthungers haben. Daher wollte Für viele Ernährungswissenschaftler sind Vor-
auch ich meinen Beitrag zur Verbreitung der träge, Forschungsaufträge und Beraterverträge
veganen Lebensweise leisten und gab 2007 die äusserst lukrative Einkommensquellen.
erste Ausgabe der Vegan-Broschüre heraus, um Man braucht kein Insider zu sein, um zu erken-
die Menschen in kompakter Form über die Vor- nen, dass ein Ernährungswissenschaftler sei-
teile des Veganismus zu informieren. ne Auftraggeber kaum damit verärgern wird,
Zwar ist seitdem die Zahl der vegan lebenden öffentlich etwas Negatives über deren Produkte
Menschen angestiegen, allerdings nicht so stark zu sagen. Im Gegenteil, er wird die Produkte eher
wie man angesichts der grossen Vorteile und positiv darstellen, gleichgültig ob das den wis-
immensen Bedeutung der veganen Lebenswei- senschaftlichen Fakten entspricht oder nicht.
se erwarten könnte. Denn ich war davon ausge- Je positiver er die Produkte der Nahrungsmittel-
gangen, dass kaum ein Mensch bereit wäre, bei industrie bzw. der Auftraggeber bewertet und
Kenntnis der enormen Vorteile und Auswirkun- anpreist, umso wahrscheinlicher ist es, lukrati-
gen einer veganen Ernährung weiterhin Tierpro- ve Forschungsaufträge, Beraterverträge, Vor-
dukte zu konsumieren. Aber die Menschen essen tragshonorare usw. zu erhalten. Würde man aber
nach wie vor unglaubliche Mengen an Tierpro- etwas Negatives über die Produkte der Auftrag-
dukten. Wie kann das sein? geber verlauten lassen, dann wäre die Industrie
Dafür gibt es erstaunliche Gründe, die mir aber wohl kaum mehr bereit, diese Kritiker weiterhin
erst im Laufe der Zeit klar wurden. Zunächst fürstlich zu entlohnen. So entsteht ein klassi-
einmal gibt es eine milliardenschwere Nah- scher Interessenskonflikt. Man könnte es auch
rungsmittelindustrie, die alles dafür tut, ihre gi- eine legale Form der Korruption nennen, denn
gantischen Profite zu erhalten und zu steigern. ungesetzlich ist das alles nicht.
Bedenken in der Bevölkerung hinsichtlich der Daher kann es auch kaum verwundern, dass sich
gesundheitlichen Auswirkungen von Fleisch, zumindest im deutschsprachigen Raum kaum
Milch, Eiern, Fisch, Zucker usw. stören ihre Ge- ein Ernährungswissenschaftler gegen Tier-
schäfte. Deshalb unternimmt die Nahrungsmit- produkte ausspricht, obwohl die wissenschaft-
telindustrie auch grösste Anstrengungen, die lichen Nachweise über die gesundheitsschäd-
Bedenken über ungesunde Nahrungsmittel beim lichen Wirkungen von Tierprodukten und über
Konsumenten zu zerstreuen. Zu diesem Zweck die äusserst positiven gesundheitlichen Effekte
verbündet sich die Industrie mit denjenigen, die einer pflanzenbasierten Ernährung überwälti-
sich beruflich mit Ernährung beschäftigen und gend sind. Aufgrund ihrer Ausbildung sind Er-
öffentlich Ernährungsratschläge geben. Dies nährungswissenschaftler aber auch in der Lage,
sind die Ernährungswissenschaftler bzw. Öko­ perfide Tricks zu entwickeln, um ungesunde
trophologen. Einen Teil der Ernährungswissen- Tierprodukte sogar als gesund anzupreisen, was
schaftler stellt die Industrie direkt ein, anderen der Laie aber kaum zu durchschauen vermag.
wiederum bietet die Industrie lukrative Berater- Nachfolgend einige Beispiele dieser üblen Tricks:

VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG. 43


Beliebt ist die Methode, einzelne Nährstoffe in die staatlichen Untersuchungsergebnisse über
Tierprodukten als überragend wichtig für die den Giftgehalt von Nahrungsmitteln sind eindeu-
Gesundheit anzupreisen. Das ist der klassische tig. Das Bundesamt für Gesundheit (BAG) in der
Reduktionismus, den Wert eines Nahrungsmit- Schweiz und das Umweltbundesamt in Deutsch-
tels an dem Gehalt eines Nährstoffs festzuma- land stellten in wiederholten Untersuchungen
chen. Bei der Milch ist es das Kalzium und das fest, dass besonders Tierprodukte mit kanzero-
Protein. Beim Fleisch das Eisen und das Protein. gen Giften wie PCBs, Dioxinen usw. belastet sind.
Beim Fisch sind es die angeblich so gesunden So stammen etwa 92 % aller krebsauslösenden
Omega-3-Fettsäuren. Verschwiegen wird aber, Umweltgifte in Nahrungsmitteln aus Tierproduk-
dass man genau diese Nährstoffe auf weitaus ten. Am höchsten sind übrigens Milch und Milch-
gesündere Weise durch pflanzliche Nahrungs­ produkte belastet. Interessant ist auch, dass in
mittel aufnehmen kann. Gesünder deshalb, weil den Ländern mit dem höchsten Milchkonsum die
der Konsum von Tierprodukten immer mit er- Rate an degenerativem Knochenschwund (Os-
heblichen gesundheitlichen Risiken verbunden teoporose) am höchsten ist und in den Ländern
ist. Dazu einige Beispiele: mit dem niedrigsten Milchkonsum am niedrigs-
ten. Würde auch nur ein Hauch Wahrheit an der
Die Hormone, Tierproteine und gesättigten Fet- Behauptung sein, dass das Kalzium in der Milch
te in Fleisch und Milch sind eindeutig mit einem für starke Knochen sorgt, dann müsste es genau
erhöhten Risiko für schwere chronische Er- umgekehrt sein. Trotzdem wird dies immer noch
krankungen wie Krebs, Diabetes, koronare Herz- von skrupellosen Ernährungswissenschaftlern
krankheit, Bluthochdruck, Schlaganfall, Demenz gebetsmühlenartig behauptet.
usw. verbunden, die wiederum die häufigsten To-
desursachen in den westlichen Industrienatio­nen Somit ist offensichtlich, dass es fachlich
darstellen. Selbst eine schwere koronare Herz- falsch, ja sogar irrsinnig ist, gesundheits­
krankheit, die die häufigste Todesursache in den schädliche Tierprodukte wegen einzelner
Industrieländern ist, deren Fortschreiten durch Nährstoffe zu empfehlen, weil man diese Nähr­
Medikamente und Operationen bestenfalls nur stoffe viel besser durch gesunde pflanzliche
verlangsamt wird, kann nachweislich nur durch Nahrungsmittel erhalten kann. Dieser perfide
eine fettarme vegane Ernährung gestoppt, ja Trick ist zwar offensichtlich dreist, verlogen
sogar rückgängig gemacht werden. Der Spiegel und skrupellos, trotzdem wenden ihn Ernäh-
des Wachstumshormons IGF-1 steigt im Körper rungswissenschaftler immer noch ohne jegliche
beim Konsum von Fleisch und Milch an, wobei un- Scheu an.
bestritten ein erhöhter IGF-1-Spiegel mit einem
erhöhten Krebsrisiko verbunden ist. Ein hoher Der nächste Trick, seriöse Studien und seriöse
Eisenspiegel durch eine erhöhte Aufnahme von Wissenschaftler aus Profitgründen zu diskredi­
Hämeisen aus Fleisch ist auch mit einem erhöh- tieren, ist nicht minder perfide. Studien von se-
ten Krebsrisiko verknüpft. Der Konsum von Fisch riösen Wissenschaftlern ohne Interessenskon-
ist aus toxikologischer Sicht kaum zu verantwor- flikte von renommierten Universitäten aus aller
ten, da gerade der fettreiche Fisch mit einem Welt, die von den besten Fachmagazinen geprüft
nennenswerten Gehalt an Omega-3-Fettsäuren und veröffentlicht wurden, werden mit lächer-
in der Regel besonders hoch mit Umweltgiften lichen Behauptungen kritisiert. Man sucht sich
und Schwermetallen belastet ist. Schwermetalle Kleinigkeiten der Studie heraus, kritisiert diese
wie Quecksilber schädigen die kognitiven Funk- und behauptet dann, die Studie tauge nichts. Das
tionen des Gehirns besonders bei Kindern. Auch ist zwar fachlicher Unsinn, aber eine Steilvorlage

44 VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG.


für andere industrienahe Kritiker öffentlich zu die teils vegan und teils nicht vegan ernährt
behaupten, die Studie sei „umstritten“. „Umstrit- wurden. Bei nicht-veganen Kindern ist der Be-
ten“ setzt aber der Normalbürger mit „schlecht“, trug offensichtlich. Bei den kranken vegan er-
„unbrauchbar“ und „nicht verwertbar“ gleich. nährten Kindern klingt die Argumentation für
Und schon haben die Trickser ihr Ziel erreicht den Laien auf den ersten Blick nachvollziehbar
und es geschafft, eine seriöse Studie von seriö- und logisch: Das Kind wurde vegan ernährt und
sen Wissenschaftlern zu diskreditieren. Diesen wurde dann krank. Folglich sei die vegane Er-
Trick wenden die täuschenden Pseudoexper­ nährung (für Kinder) gefährlich und gesundheits-
ten ständig an, so dass sie letztlich behaupten, schädigend. Allerdings ist auch dies wieder
es gäbe keine unumstrittenen Studien, die die ein äusserst bösartiger Trick der Ernährungs­
gesundheitsschädlichen Auswirkungen von betrüger, um die Menschen zu täuschen. Denn
Tierprodukten und die gesundheitlichen Vor­ eine falsch durchgeführte vegane Ernährung
teile einer pflanzlichen Ernährung zeigen wür­ hat nichts mit einer richtig durchgeführten
den. Sie behaupten dreist, es sei alles offen und veganen Ernährung zu tun. Beide stellen zwar
nichts nachgewiesen. eine vegane Ernährung dar, führen aber zu völlig
unterschiedlichen Ergebnissen. Bei einer falsch
Wenn die Nachweise für die Schädlichkeit von
durchgeführten veganen Ernährung kann man
Tierprodukten kaum noch abzustreiten sind und
tatsächlich krank werden. Eine richtig durchge-
sogar die Weltgesundheitsorganisation WHO
führte vegane Ernährung ist aber die gesündes­
eine Auswertung von über 800 wissenschaftli-
te Ernährung überhaupt. Deshalb ist es fachlich
chen Studien über Fleisch herausgibt, in der ver-
und intellektuell unredlich, aufgrund einer im
arbeitetes Fleisch als „krebserregend“ eingestuft
Einzelfall falsch durchgeführten veganen Ernäh-
wird, dann kommt der Trick zur Anwendung, das
rung mit nachfolgender Erkrankung zu behaup-
„Masshalten“ öffentlich zu propagieren. Dann
ten oder zumindest den Eindruck zu erwecken,
heisst es, dass es vollkommen ausreiche, et-
eine vegane Ernährung sei generell ungesund für
was weniger Fleisch zu essen. Man dürfe ruhig
Kinder, also auch die richtig durchgeführte.
Fleisch essen, aber nur nicht zu viel. Fleisch sei
wichtig für eine angeblich „ausgewogene Er- Ich möchte diesen perfiden Trick noch an zwei
nährung“. Verschwiegen wird natürlich, dass es Beispielen verdeutlichen: Eine richtig durchge-
Studien gibt, die ganz klar zeigen, dass schon führte Operation kann einen Patienten heilen,
sehr kleine Mengen an Tierprodukten nachteilige aber eine falsch durchgeführte Operation einen
gesundheitliche Auswirkungen haben: Patienten schädigen oder sogar umbringen.
www.provegan.info/de/studien/ Wendet man hier den Trick der Ernährungsbe-
studien-fleisch/ist-es-gesuender-nur- trüger an, um gegen Operationen zu argumen-
ganz-wenig-fleisch-und-fisch-zu-essen- tieren, dann würde man die falsch durchgeführ-
oder-vollstaendig-darauf-zu-verzichten/ ten Operationen mit geschädigten Patienten als
Begründung dafür missbrauchen, generell von
Ein weiterer Trick hat es besonders in sich, weil Operationen abzuraten, also auch von richtig
er besonders niederträchtig ist und unseren durchgeführten Eingriffen. Die Absurdität der
Kindern schadet. Er wird gerade in den letzten Argumentation ist klar ersichtlich.
Monaten und Jahren zunehmend angewendet. Noch ein Beispiel: Richtig durchgeführter Sport
Als Beweise für die Schädlichkeit einer vega- ist gesundheitlich wertvoll, aber falsch durchge-
nen Ernährung und für die Wichtigkeit von Tier- führter Sport kann gesundheitliche Schäden bis
produkten werden kranke Kinder präsentiert, hin zum Tod zur Folge haben. Auch hier könnte

VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG. 45


man den Trick der Ernährungsbetrüger anwen- sundheitlichen Risiken verbunden ist und dass
den und die Schäden beim Sport als Begründung eine richtig durchgeführte vegane Ernährung
dafür missbrauchen, den Sport insgesamt zu auch für Kinder nicht nur die gesündeste, son-
verteufeln, obwohl die positiven gesundheitli- dern die einzig gesunde Ernährung ist! Genau
chen Auswirkungen von Sport unbestritten sind. deshalb ist die Entlarvung der Ernährungsbe-
Auch hier liegt die Absurdität klar auf der Hand. trüger so wichtig.
Bei den zuletzt genannten Beispielen ist es für Gleichzeitig stellt sich aber auch die Frage,
den Normalbürger einfach zu erkennen, wie ab- warum so viele Ärzte und fast alle Journalis­
surd die Schlussfolgerungen gegen Sport und ten bei der völlig ungerechtfertigten Diskre­
gegen Operationen wären. Denn er weiss, dass ditierung der veganen Ernährung mitmachen.
eine von einem guten Arzt richtig durchgeführte Denn die meisten Ärzte und Journalisten haben
Operation ein riesiger und teilweise lebensret- keine finanziellen Verbindungen zur Nahrungs-
tender Gewinn darstellt und deshalb ein grund- mittelindustrie, wobei es aber sicherlich auch
sätzliches Abraten von operativen Eingriffen Ausnahmen gibt. Fast wöchentlich hetzen Jour-
absurd wäre. Auch beim Sport kennt sich der nalisten in vielen Medien mit Hilfe einiger Ärzte
Normalbürger in der Regel aus. Er weiss, dass gegen die vegane Ernährung. Aus ernährungs-
Sport ausserordentlich positive Effekte auf Ge- wissenschaftlicher und ärztlicher Sicht wäre
sundheit und Wohlbefinden hat, wenn man ihn es aber stattdessen normal, vernünftig und
richtig durchführt. Jeder erkennt sofort, dass es sachlich korrekt, den Menschen zu erklären,
unsinnig wäre, die Schäden durch falsch durch- wie eine gesunde vegane Ernährung ausschaut
geführten Sport als Begründung zu nehmen, und sie dazu zu ermuntern! Nur das würde den
vom Sport abzuraten, also auch vom richtig Menschen und ihrer Gesundheit wirklich hel-
durchgeführten Gesundheitssport. fen. Ich gehe zunächst einmal davon aus, dass
Bei der Ernährung ist es allerdings für den die meisten Ärzte und die meisten Journalis-
Normalbürger fast unmöglich, die perfiden ten keine bösen Absichten verfolgen, sondern
Tricks der Ernährungsbetrüger zu erkennen schlicht und einfach den zahlreichen Ernäh-
und zu durchschauen. Denn mit veganer Er- rungsbetrügern glauben. Denn weder im Medi-
nährung kennt er sich nicht aus und wenn er zinstudium noch auf der Journalistenschule ist
schon einmal etwas von veganer Ernährung das Fach Ernährung vorgesehen. Weder Ärzte
gehört hat, dann sind das die von den Tricksern noch Journalisten verfügen daher normaler-
und Täuschern propagierten Vorurteile wie weise über fundierte Ernährungskenntnisse,
„Mangelernährung“, „gesundheitsschädlich“, erst recht nicht, wenn es um vegane Ernährung
„ungeeignet für Kinder“ usw. Liest er dann im geht. In den USA hat man einmal eine Untersu-
Zusammenhang mit veganer Ernährung von chung über das Ernährungswissen von Ärzten
kranken veganen Kindern, dann bestätigt dies gemacht und es mit dem Wissen der normalen
seine Vorurteile, dass es bei veganer Kost an Durchschnittsbevölkerung verglichen. Es kam
fast allem mangelt und man zwangsläufig krank heraus, dass die Ärzte sogar noch etwas we­
werden muss. Somit besteht auch für ihn kein niger über Ernährung wussten als der Durch­
Grund, die Tricks zu hinterfragen. Woher soll der schnittsbürger!
Normalbürger denn auch wissen, dass es in ei- Deshalb ist es wenig überraschend, dass so­
ner richtig durchgeführten veganen Ernährung wohl Ärzte als auch Journalisten das überneh­
an keinen Nährstoffen fehlen kann, dass der men, was die vielen Ernährungsbetrüger ihnen
Verzehr von Tierprodukten mit erheblichen ge- vorsetzen. Woher sollen sie auch wissen, dass

46 VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG.


ihnen aus Profitgründen trickreich dreiste Lügen oder minder gesellschaftsfähig geworden sind -
aufgetischt werden? Die Journalisten wissen in man schaue sich nur einmal das Internet und
der Regel nicht einmal, welche Interessenskon- die (a)sozialen Medien an - so möchte ich doch
flikte viele Ernährungswissenschaftler haben wenigstens für diejenigen, die für ihre Kinder und
und sie denken, so wie die meisten Menschen, für sich selbst die gesündeste Form der Ernäh-
dass Ärzte auch Experten für Ernährung sind. rung suchen, diese Aufklärungsarbeit leisten.
Auf den Gedanken, dass es den meisten Ärzten Denn die Menschen, die diesen Ernährungslügen
aufgrund ihrer Ausbildung an jeglichem Wissen glauben, gehen ungewollt erhebliche Risiken ein,
über Ernährung mangelt, kommen Journalisten eine oder mehrere der schweren chronischen er-
offensichtlich nicht. nährungsbedingten Krankheiten zu bekommen.
Krebs, koronare Herzkrankheit, Demenz, Dia-
Eine vergleichbare Situation wie heute in der
betes, Schlaganfall usw. sind kein Spass. Diese
Ernährung hatten wir bereits einmal, als es
Erkrankungen verursachen schwerstes Leid und
um die gesundheitlichen Folgen des Rauchens
führen meistens nach einer längeren Leidenszeit
ging. Obwohl die Tabakindustrie und ihre Wissen-
zum Tod. Die moderne Medizin kann diese Leiden
schaftler schon sehr früh um die gesundheits-
in der Regel nicht kausal, sondern nur sympto-
schädlichen Wirkungen des Rauchens wussten,
matisch behandeln und ein leidvolles Leben ver-
bestritten sie dies dreist über Jahrzehnte in der
längern. Wenn ein Mensch sich aus seinem freien
Öffentlichkeit. Studien wurden angezweifelt,
Willen heraus für das Leid entscheidet, so ist das
seriöse Wissenschaftler, die sich gegen das Rau-
eine schwer verständliche Entscheidung, wenn
chen aussprachen, wurden diskreditiert. Viele
Menschen aber durch Lügen von interessenge­
Wissenschaftler und Ärzte nahmen das Geld der
leiteten Ernährungswissenschaftlern, unwis­
Tabakindustrie an und propagierten nicht nur die
senden Ärzten und ahnungslosen Journalisten
Unbedenklichkeit von Zigaretten, sondern spra-
über die Zusammenhänge von Ernährung und
chen öffentlich dem Rauchen sogar positive ge-
Krankheit getäuscht werden, dann ist das ein
sundheitliche Effekte zu.
unerträglicher Skandal.
Es brauchte Jahrzehnte, über 7.000 Studien
und viele Millionen von Toten, bis die Gesund- „Gesundheit ist nicht alles, aber ohne Gesund­
heitsschädlichkeit des Rauchens allgemein heit ist alles nichts.“ – Arthur Schopenhauer
anerkannt war. So wie damals die Profitinter­
essen der Tabakindustrie in Zusammenarbeit Fazit:
mit korrupten Wissenschaftlern und Ärzten
Das Problem ist letztlich, dass die normale Be-
die Gesundheit der Menschen über viele Jahre
völkerung eine wirklich gesunde Ernährung nicht
schädigten, wird auch heute die Gesundheit der
versteht und von vermeintlichen „Ernährungs-
Bevölkerung von Nahrungsmittelindustrie und
experten“ getäuscht, belogen und betrogen wird.
vielen Wissenschaftlern aus Profitinteressen
Professor Dr. Noam Chomsky (erhielt 36 Ehren-
mit Füssen getreten.
doktorwürden von 36 Universitäten) drückte es
Die gesamte Situation ist ein unhaltbarer Zu- einmal so aus: „Die Mehrheit der gewöhnlichen
stand zum Nachteil der Menschen und ihrer Bevölkerung versteht nicht was wirklich ge­
Gesundheit. Das Profitstreben der Industrie schieht. Und sie versteht noch nicht einmal,
darf nicht Vorrang vor der Gesundheit der Men­ dass sie es nicht versteht.“ Genau das ist das
schen haben. Auch wenn Lügen leider mittler- Problem und genau deshalb ist die Welt so, wie
weile in einer postfaktischen Gesellschaft mehr sie ist.

VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG. 47


DER ALS NORMALITÄT
Konsum von Fleisch,
Krankheiten Grauenhaft Durch Industrielle
wie Krebs, qualvolle Tierprodukte Schlachtung,
Herzinfarkt, Tierhaltung leidende und teilweise ohne
Bluthochdruck, kranke Betäubung und
Diabetes, Menschen oft mit
Übergewicht, Fehlbetäubung
Alzheimer,
Demenz,
Schlaganfall
usw.

Unsinnige,
nicht auf den
Menschen
übertragbare
Tierversuche

Leidende und Leidende und Leidende Tiere


Leidende
kranke und
Menschen Leidende und
kranke Tiere Leidende Tiere Leidende Tiere
kranke Menschen kranke Tiere

Die Empfehlung des Arztes:


Gesund vegan leben und geniessen!
Dr. med. Ernst Walter Henrich
48 VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG.
GETARNTE WAHNSINN
Milch, Käse und Eiern
50 % der Nutztierhaltung Produktion Ca. 40 % der
Weltgetreideernte mit mindestens von 1 kg Fleisch weltweit
und 90 – 98 % der 51 % grösster verbraucht bis zu gefangenen
Weltsojaernte Verursacher von 16 kg Pflanzen und Fische werden
zum Mästen klimaschädlichen ca. 10 – 20 Tonnen an „Nutztiere“
der Tiere Treibhausgasen Wasser. Abholzung verfüttert. Bis
des Regenwaldes zu 80 % sind
wegen Anbau von „Beifang“. Weltweit
Futterpflanzen. werden jährlich
Unmengen von 39 Millionen
Gülle über­ Tonnen Tiere
schwemmen tot oder verletzt
das Erdreich als „Beifang“
und belasten das zurück ins Meer
Trinkwasser. geworfen, darunter
300.000 Wale,
Ca. 1.000.000.000 300.000 Seevögel,
Menschen hungern, mehrere
jeden Tag sterben Millionen Haie,
6.000 – 43.000 650.000 Robben
Kinder an Hunger und 250.000
Meeres­
schildkröten.

An Hunger Klimakatastrophe, Zerstörung Überfischte Meere,


An Hunger
sterbende Kinder Klimakatastrophe,
zerstörte Umwelt, Zerstörung
der Umwelt Überfischte Meere,
Ausrottung,
sterbende Kinder
und Erwachsene zerstörte Umwelt,
Artensterben der Umwelt Ausrottung,
Massenmord
und Erwachsene Artensterben Massenmord

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VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG. 49


50 VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG.
VEGAN
PERSÖNLICHES NACHWORT DES AUTORS
Veganismus ist eine Sache von Empathie und Intelligenz, bei entsprechenden Defiziten
wird es schwierig!
Betrachtet man die Fakten, dann steht man Joaquin Phoenix sprach mir voll aus dem Herzen,
fassungslos vor der Boshaftigkeit, Ignoranz, als er am Ende des Dokumentarfilms „Earthlings“
Dummheit und dem Egoismus der Menschen. über die geschilderten Verbrechen sagte: „Das
Mein Mitgefühl gilt den Wehrlosesten, die den systematische Quälen und Töten von empfindungs­
Verbrechen der Menschen hilflos ausgeliefert fähigen Wesen zeigt den tiefsten Punkt an Würde­
sind: Verhungernde Kinder und grausamst ge­ losigkeit, den die Menschheit erreichen kann.“
quälte Tiere. Aber ich möchte und kann nicht
In Anlehnung an die Aussagen des jüdischen
wegschauen, wie die meisten, die das Leid hin-
Literatur-­Nobelpreisträgers Isaac Bashevis Singer
ter den Mauern der Tierfabriken und Schlacht-
bin auch ich längst zu der Überzeugung gelangt,
höfe nicht interessiert. Ich verabscheue das
dass die Art und Weise wie der Mensch mit Mitge-
verbrecherische Treiben, das dazu führt, dass
schöpfen umgeht, der sogenannten „Menschen-
täglich 6.000 – 43.000 Kinder an den Folgen von
würde“ und dem sogenannten „Humanismus“ Hohn
Hunger und Unterernährung sterben, weil man
spricht. Ich meine: „Das Bezahlen für das systema­
mit der pflanzlichen Nahrung lieber die gequäl-
tische Quälen und Töten von empfindungsfähigen
ten Tiere füttert, um Fleisch, Milch und Eier zu
Wesen zeigt den tiefsten Punkt an Würdelosigkeit,
produzieren.
den ein Konsument erreichen kann.“
Mit diesen tierlichen Produkten (fr)essen sich die
Werden Sie vegan. Es ist ganz einfach. Sie ändern
Wohlstandsbürger (in der irrtümlichen Annah-
lediglich Gewohnheiten. Es ist die wirksamste
me einer vermeintlich gesunden Mischkost) ihre
Methode um auf friedfertige Weise den wichtigs-
Wohlstandskrankheiten an, die dann als Gipfel
ten Beitrag für Klima, Umwelt, Tiere, hungernde
der moralischen Verwahrlosung in der Gesund-
Menschen und die eigene Gesundheit zu leisten.
heitsindustrie zu fast immer nutzlosen Tierver-
suchen führen. Dr. med. Ernst Walter Henrich

VEGAN – DIE GESÜNDESTE ERNÄHRUNG. 51


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