El pan

Introducción: hay yantas variedades de masa de pan y los

hay de todo tipo y tienen un sin fin de nombres por ejemplo
embajadoras empanadas huahuas de pan, pan de pascua, en
fin una variedad de modelos colores sabores es decir cada
panificador lo realiza de diferente manera.

El pan se lo conoce desde hace vario tiempo es tanto así que

en la época de Jesucristo ya se lo hacia pero en planchas de
barro como las que en la actualidad se las utilizan para hacer
las totillas de maíz, choclo etc. Luego se lo fue perfeccionando
hasta llegar al horno de leña en la cual se fabricaban una
especie circunferencia dividida por la mitad y se dejaba un
espacio al fondo para poder colocar los distintos palos de
madera además en la actualidad se lo sigue ocupando ya que
esa en una costure de nuestras antiguas generaciones que a
perdurado hasta la actualidad, después en vista de las
necesidades de la demanda de pan tuvieron que inventar el
horno a gas ya que este se lo orneaba con mucha rapidez y
además ya fue existiendo la levadura industrial, la manteca
industrial, la mantequilla industrial, latas, etc., y por ultimo el
horno electico, este horno tiene la capacidad de ser
automático para poderle programar el tiempo que dura la
orneada y tiene la capacidad de girar para que el orne ador no
tenga la dificultad de estar teniendo que cambiar de lugar las
latas. Es decir que la tecnología va creciendo en todos los
ámbitos y en este caso del horno podemos observar que en la
actualidad es más fácil para el hombre.
 Modo de realizar

Con el pan que realizare a continuación es uno de los panes

mas sabrosos ya que tiene mucho material es decir tiene
huevos azúcar etc.

Ingredientes

1_arina

2_sal

3_azucar

4_luvadura

5_huevos

6_Esencia de mantequilla

7_Manteca

8_Mantequilla

9_Agua

Amasadora

Horno

Procedimiento de amasar
Ponemos todos los ingredientes en la amasadora, es decir que
las diez libras de azúcar , las dos cucharadas de sal, la libra y
media de azúcar , los siete huevos, la media tapa de esencia
de mantequilla, la libra de manteca, la libra de mantequilla, y
los dos litros de agua se amasaran por un tiempo mínimo de
treinta minutos , ya que si se lo deja por menos tiempo la
masa aun no estaría lista y saldría muy pegajosa, así que si
por el contrario lo dejamos por una ora, dos oras , o tres la
masa tiende a desaparecer todos los materiales por el método
de evaporación seguramente se estén preguntando por que y
pues bien esto se da por que a medida que la amasadora va
girando el motor se calienta y eso se transporta por los
metales que tiene la amasadora y llega a la masa .

Modo de realizar los diseños

Gusanos:

A los gusanos se los realiza primeramente dejando leudar la

masa por un tiempo adecuado y luego realizamos unas
cuantas bolas de la masa, después de que estén realizadas las
bolas deseadas las estiramos y las estiras con un bolillo asta
cuando se queden realizadas unas telitas igual como cuando
realizamos las empanadas fritas caseras y nos reunimos en
familia para disfrutarlas con un cafecito, un te, o una guayusa
que es tan apetecido en el oriente ecuatoriano y afrodisiaco
en el resto del ecuador y el mundo pero bien regresando al
tema después de que de que este estirada y echo plancha la
masa se le hace tiras muy pequeñas a partir de la mitad,
luego de realizar este paso las envolvemos desde el comienzo
y repetimos consecutivamente esto una y otra ves asta
realizar los gusanos deseados luego los gusanos los
colocamos en las latas y la cantidad de gusanos que van en
las latas varían del porte de las latas y luego les barnizamos a
los panes es decir que los pintamos para resaltar el color del
pan y que de esa manera sea mas apetitoso de observarlo y
mas vendible.

Las embajadoras:

A las empanadas embajadoras se las realiza primeramente

sanado de la amasadora , luego se las hace bolas y se las
estira con el bolillo asta que estén echo plancha tal y cual
como se hace con los gusanos pero la diferencia esta en que a
lo gusanos se les hace tiras y a estos no; solo se le pone un
agujero en la mitad de los dos extremos es decir en el centro
luego de realizar este paso le ponemos queso o quesillo
amasado y si no lo encontramos en amasado pues sencillo lo
amasado nosotros y nos damos distintas formas de hacerlo y
para un mejor sabor se le pone un poco de aceite de color y
lo envolvemos delicadamente desde la parte superior asta el
centro y desde la parte inferior asta el centro y los unimos es
decir le destruimos un poco de cada extremo de la masa
hasta tal punto que se peguen y luego les damos la vuelta y
las ponemos en la lata y las barnizamos hasta que se quede
brillando, luego las ponemos a leudar en un lugar caliente
hasta que observemos el porte que nos agrade el pan pero
cabe recalcar que debemos darnos cuenta de no dejarle
leudar mucho ya que si eso sucede se van quitando todos los
materiales ya que se evaporan .
Y luego los panes los metemos al orno y esperomas que estén
en su punto, los sacamos del orno esperamos que se enfríen y
las podemos saborear con café o con lo que queramos.

Los empolvados:

Estos son muy sencillos ya que de la masa solo se realizan las

bolas como en todo pan luego se riega la arina en la mesa
que estemos haciendo el pan y los panes los hacemos que se
bañen en la arina y prosedemos a quitar todo el exeso de
arina y la colocamos en una lata, el mismo procedimiento lo
realizamos con el resto de bolas, luego las dejamos leudar en
un lugar caliente hasta que llegue al porte deceado y con
micha delicadeza prosedemos a poner todas las latas en el
orno y eperamos asta que este listo el tiempo suficiente para
que no salga crudo y el tiempo suficiente para que no salga
demasiado quemado, sacamos del ormo y esperamos que se
enfrie y listo.