SENA

FORMATO PARA PROYECTO

NOMBRE DEL PROYECTO:

Producir caramelos a base de plantas medicinales, para satisfacer las

necesidades de una población especifica, En la ciudad de Manizales.

FECHA INICIO: 06-02-2010

NOMBRE APRENDICES:

A :CARLOS ENRIQUE GIL ROJAS

B :JOSE JHOANY PATIÑO MEJIA

C:JORGE ELIECER AGUIRRE OSORIO

D:HECTOR FABIO HERRERA DIAZ

E:LUIS GONZAGA SALGADO SOTO

F:YEISON ALBEIRO HENAO MARIN

G:LEONARDO LOPEZ MUÑOZ

1. ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO

QUE SE VA HACER?

Vamos a innovar un caramelo a base de plantas medicinales con 80% natural

y un 20% artificial

¿Para que se va hacer?

Para satisfacer las necesidades de la población en general, especialmente,

población infantil, que padecen algunos síntomas de algunas enfermedades, y
que pueden ser controladas a través de nuestro caramelo.
¿Donde se va hacer?

En la ciudad de Manizales, en la empresa súper de alimentos

DEFINICIÓN DE OBJETIVOS:

Objetivo general:

Crear una empresa, cuyo objeto es elaborar caramelos a partir de la

caléndula, buscando un equilibrio sintomático en algunas personas. Lograr
comercializar el producto permaneciendo en el mercado con gran impacto
por su innovación y beneficio.

Objetivos específicos:

- Crear o innovar un caramelo a base de plantas medicinales que se puede

definir como caramelos alternativos, ya que se pretende mejorar la
calidad de vida de las personas que presentan algún problema de salud.

- buscar una forma fácil de consumo, para que la sociedad en general o en

niños especialmente que estén enfermos y necesitan de algún tipo de
medicamento; lo encuentren en forma de caramelo, a si lo notaran mas
provocativo, delicioso y con un sabor agradable al paladar.

Ambientales:

La eliminación de deshechos puede ser un factor crítico. La mayoría de las

plantas industriales produce materiales de desecho o descargas que pueden
tener consecuencias importantes.
La producción de gases en caldera se puede bajar niveles de contaminación
por medio de filtros. El ruido, calor, vibración. Se reducen a niveles
tolerables, con frecuencia mediante el empleo de equipo especial, buena
protección auditiva, mantenimiento preventivo en equipos, con respecto a
líquidos o sólidos. Se vierten mediante sistemas de bombas y alcantarillas
en lugares alejados, se recogen en tanques o conos, se incineran, o se
someten a tratamiento especial para su utilización o eliminación.
Económicos:

Buscamos generar una rentabilidad por medio de nuestro proyecto

Financieros:

Tener la posibilidad de buscar apoyo en el fondo emprender o entidades

financieras

Antecedentes del proyecto:

Definición del problema o necesidad que se quiere solucionar:

Es buscar una forma fácil, para que la sociedad en general o en niños

especialmente que estén enfermos y necesitan de algún tipo de
medicamento; lo encuentren en forma de caramelo, a si lo notaran mas
provocativo, delicioso y con un sabor agradable al paladar.

Historia:

Las plantas no son sólo medicinales sino que muchos especialistas, como la
Dra. Adriana Marcus, prefieren hablar de “plantas saludables”, puesto que
cumplen otras funciones: son alimento, aromáticas, ornamentales; es decir,
al formar parte de la naturaleza del ambiente de una persona, son un factor
constitutivo de la identidad. Eso por no mencionar que las plantas también
nos da la madera de las casas donde vivimos, la energía combustible (y
la mental muchas veces), el aire y tantas otras cosas vitales.

Por lo tanto, quien consuma plantas, en su esfera de acción medicinal,

además estará recibiendo una acción cultural que actúa a nivel curativo y
también a nivel de la prevención.

Resulta lógico aclarar que no se inventarían aquí todas las plantas

medicinales, puesto que tan solo nombrar toda planta llevaría mucho tiempo
de lectura y este emprendimiento no tendría el menor sentido. Claro que
cuantas más regiones abarquemos, mejor será la práctica que podamos
obtener, los encuentros que logremos y las referencias que necesitamos en
el tema de plantas y productos caseros medicinales.

Situación actual:

La actual situación económica viene acompañada de altas cifras de

desempleo, que crecen sobre todo entre personas adultas. Se hizo cuando
nos enteramos de las propiedades curativas de muchas hierbas de la región.
No solamente queremos conseguir un lugar para trabajar, sino que se aplicó
y busco nuevas cualidades en la flora local.
A través de investigaciones de hierbas medicinales y de cocina natural,
adquiriendo los conocimientos necesarios para emprender la innovación de
dichos productos que queremos comercializar. Y lo haremos según las
necesidades de la región.

Alternativas de la solución del problema

Debido a que no contamos con equipos para extraer el jarabe de las plantas
medicinales. Compraremos los extractos ya elaborados para empezar el
proceso de elaboración producto.

Justificación Del proyecto:

En el departamento de caldas existe un desaprovechamiento de plantas

medicinales, por parte de la población en general, ya que en su mayoría la
observan como maleza, y la desechan debido al poco conocimiento que se
tiene sobre ella.

Este hecho nos motivo a presentar una alternativa de aprovechamiento de

estas plantas, con altos beneficios para la comunidad en general. Por lo cual
se beneficiaran muchas personas, contribuyendo a la generación de empleo.

El proyecto cuenta con respaldo Del (SENA y SUPER DE ALIMENTOS)

para la elaboración del caramelo.

Aspectos técnicos:

- Mano de obra calificada

- Equipos para la elaboración del producto
- Planta de producción
- Dotación adecuada
- Materia prima requerida

Económicos

-Buscar una retribución económica para los gestores del proyecto

Financieros

-Por medio de la colaboración del fondo emprender o créditos financieros

podríamos engrandecer mas el proyecto dando un gran impacto en la
sociedad y en la comercialización.

Sociales y ambientales:

-Lograr en la sociedad un gran impacto con respecto al producto, el cual se

sientan beneficiados, sintiendo necesidad de consumo gracias a la variedad
de sabores y las ventajas que tiene al consumirlo.

-Buenazas en el aprovechamiento de ramas que tenían como maleza.

Análisis del sector

Comportamiento del sector en los últimos años:

La producción de caramelos a base de plantas medicinales, no tiene un gran

desarrollo en la región del eje cafetero, ya que por ser caramelos de plantas
medicinales que hasta hace pocos años no se conocían en esta zona, hasta el
momento no se han comercializado productos procesados de ellas, lo que es
una ventaja bastante amplia, para la introducción de los productos en este
mercado.

La ubicación de la empresa para el procesamiento de los productos,

estará en el municipio de Manizales, en la Empresa Súper de Alimentos,
pues allí esta ubicada la planta productora de caramelos, la cual se puede
aprovechar, ya que se cuenta con la maquinaria y equipos suficientes para
la elaboración de los productos.

FORTALEZA
Los consumidores buscan buena calidad en caramelos medicinales, asociada
principalmente al consumo de alimentos inocuos, que a su vez permitan el
buen funcionamiento del organismo. En los productos de caramelos a base
de planta medicinales, se pueden destacar diferentes criterios de calidad,
altamente valorados por el consumidor, Como son:

Buena apariencia y presentación, sin alteraciones.

Bajos contenidos de aditivos

Según sus características, que hagan un aporte importante a la salud

humana.

La menor cantidad posible de tratamientos en productos industriales, que

puedan ocasionar la pérdida de sus aportes nutricionales o alteraciones en
los mismos.

Inocuos, libres de contaminación por microorganismos y residuos químicos.

Uso de sistemas de gestión de calidad, tales como buenas prácticas de

manufactura en los procesos productivos.

Productos 80% natural y 20% artificial. Este aspecto genera un valor

agregado para la comercialización, puede tener excelente aceptación y
posicionamiento en el mercado, a unos precios asequibles.

DEBILIDAD

Poca aceptación en el mercado.

Encases de material prima.

Falta de maquinaria para la extracción de la materia prima.

AMENAZAS
Factor climático.

Plagas

OPORTUNIDADES

Competencia del mercado

Inversión y rentabilidad

ANÁLISIS DEL MERCADO

La producción de un caramelo a base de caléndula (planta medicinal), sería

un producto nuevo para los consumidores, innovando el producto por la poca
comercialización del mismo en la región cafetera. Teniendo en cuenta que
esta planta la vemos Como maleza y además posee características; al ser
una planta que al consumirla nos proporciona varios beneficios a la salud.

El producto que se comercializará, tiene características diferentes al resto

de caramelos, pues los tradicionales son dulces que aportan en su mayoría
calorías más no beneficios.

Perfil Del Consumidor.

Este producto está dirigido a la población en general ya que posee

propiedades medicinales, aportando grandes beneficios a la salud.
Los consumidores buscan buena calidad en el producto comercializado
interesándose a su vez que le aporte beneficios al organismo destacándose
diferentes criterios de calidad, inocuidad, altamente valorados por ellos
como:
 Presentación del producto.
 Frescos, sin alteraciones.
 Bajos contenidos de aditivos.
 Según sus características, que hagan un aporte importante de
nutrientes a la dieta humana.
INVESTIGACION DE MERCADOS

Después de realizado la encuesta los resultados fueron los

siguientes:

1 .¿Consume usted dulces?

Si 15_ 100%

No __

2. ¿Qué tipo de dulces le gustan?

Gomitas 8 53.3%

Bombones 2 13.3%

Caramelos 4 26.6%

Chiles 1 6.6%

3. ¿Le gustaría un caramelo medicinal?

Si 15 100%

No __

4. ¿Qué le atrae de los dulces al momento de comprarlos?

Sabor 10 66.6%

Tamaño 3 20%

Precio 2 13.3%

Envoltura __

5. ¿Con que frecuencia compra usted dulces?

Diariamente 9 60%
Semanalmente 5 33.3%

Quincenalmente 1 6.6%

Mensualmente __

6. ¿En qué lugar compra usted dulces?

Supermercados __

Distribuidoras 3 20%

Tiendas 5 33.3%

Chaza 7 46.6%

7. ¿Cuántos niños hay en su casa?

a. 5 33.3%

b. 7 46.6%

c. 2 13.3%

d. o más 1 6.6%

8. ¿Qué le puede aportar un caramelo de caléndula?

Placer __

Beneficios 15 100%

Necesidad __

Otros __

9. ¿Consumiría un dulce a base de caléndula?

Si 15 100%

No __

10. ¿Qué precio pagaría usted por un dulce de caléndula?

$200 15 100%

$300 __
 Rango de edad de los encuestados

18-30 años 5 33.3%

31-50 años 6 40%

51 años o más 4 26.6%

PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO:

Empaque del producto:

El empaque será plástico con tonos verdes y naranjas, con selle filo pack,
llevara el logo, el nombre y las especificaciones técnicas del producto.

Logotipo:

El logotipo es el signo que identifica una marca.

Marca:

Distintivo, nombre, diseño, logotipo, emblema o sigla

Eslogan:

Frase fácil de recordar que resalta los aspectos positivos del product

Etiqueta:

Es un importante instrumento de información y de promoción del producto.

Precio:

Forma, diseño del producto y posibles reacciones del cliente

ESTRATEGIAS DE MERCADO

Caramelo a base de una planta medicinal como es la caléndula, donde ya sea

un caramelo blando, caramelo duro con relleno, aireado o goma. Es un
producto que hace parte de los alimentos que esta dirigido a la comunidad
en general aportando un beneficio a la salud y no verlo como un producto
más a degustar.

Se va a diseñar de forma redonda donde se conserva las propiedades

naturales de la planta, el empaque de este producto es de plástico con selle
filo pack, presentaciones en bolsas de 100 unidades protegida por una caja
de cartón.

Caramelo innovador con un 80% natural y 20% artificial, con gran beneficio
para la salud del consumidor, atractivo y llamativo por sus propiedades
especificadas en su empaque.

FORTALEZA

 Al ser innovador seremos competentes al comercializar el caramelo

ya que va será exclusivo de nuestra región.
 El producto por sus características físico-químicas y organolépticas
podría tener una vida útil un año
 Posee propiedades nutritivas y funcionales.
 La materia prima como la caléndula es abundante y fácil de cultivar.

DEBILIDADES

 El cambio de clima es un factor para la producción de la materia

prima.
 Contar con la maquinaria para la extracción de la materia prima.

Estrategias de precio
Es importante aclarar que dadas las características organolépticas del
producto, este tendrá una diferenciación propia, que permitirá ubicarnos y
abarcar un gran segmento de consumidores de todos los estratos sociales,
pues la excelente calidad. Los costos de producción no serán elevados;
contamos con la infraestructura necesaria haciendo posicionar en el
mercado el producto y la aceptación de los consumidores.

El precio del caramelo tendrá un valor de $200 por unidad.

Estrategia de comunicación y promoción

Los costos de promoción y comunicación están representados en cada uno de

los gestores del proyecto conocedores del producto dando degustaciones
gratuitas, repartiendo publicidad con las características del producto
inicialmente en Manizales y posteriormente en el eje cafetero. Su objetivo
es dar a conocer el producto, ventajas y precio.

OPERACIÓN

Ficha Técnica

Nombre del Producto:

Descripción Física: Es un producto gelatinoso en estado sólido con sabor y

olor frutal.

Características del producto: Producto concentrado debido a la cocción

controlada del extracto de la planta, el azúcar, la gelatina, glucosa realizado
bajo condiciones de Buenas Prácticas de Manufactura y bajo la normativa
ICONTEC para este tipo de alimentos.

PRESENTACION Y EMPAQUE: En empaques plástico de 8 gr peso neto

con sierre filo pack.

PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS: Color: verde y naranja, sabor: limón y

naranja Textura: blanda y suave, Consistencia: Gelatinosa

PROPIEDADES FISICOQUIMICAS 1ª ETAPA: PH 5-6, Pre mezcla MS

76-80, Aromatizado MS 76-80, PH 2-3.5, AR 12-15
 2ª ETAPA PRODUCTO TERMINADO: HR 13-16, AR 15-18, AW 0.4-0.6

PROPIEDADES MICROBIOLOGICAS: se realiza muestreos mensualmente

para análisis de meso filos aerobianos, hongos y levaduras, coliformes
totales, coliformes fecales y stafilococos

CONDICIONES DE MANEJO Y CONSERVACION: manténgase en un

lugar limpio y seco a temperatura ambiente, separar de otros productos que
no tengan las mismas características.

VIDA UTIL ESPERADA CONTROLES ESPECIALES EN TRANSPORTE Y

DISTRIBUCION: vida útil del producto en el mercado 1 año, Transportar
en contenedores o furgones, alejados de la luz directa, temperatura
ambiente, Carros completamente desinfectados, arrumes de 5 tendidos por
7 columnas.

INSTRUCCIONES EN LA ETIQUETA: Marca, código de barras, nombre

del producto, fecha de fabricación, fecha de vencimiento, dirección,
instrucciones de manejo y conservación, ficha técnica del producto, vida
útil, destino.

FORMA DE CONSUMO Y CONSUMIDORES POTENCIALES: De forma

directa

 Descripción del proceso

Instrucciones

Formulación:

INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS:

DIAGRAMA DE FLUJO PARA

PRODUCCION DE GOMA DE
GELATINA O AGAR
DEPOSITADO EN ALMIDON

AGUA FRIA: 25 PARTES HIDRATACION AGAR TIEMPO AGITACION: 5 MINUTOS

MARMITA PREMEZCLA
GELATINA –GRADOS BLOOM 230°

AGAR TIPO GELIDIUN: 1 PARTE


AZUCAR: 42.03%, JARABE DE
GLUCOSA 40 DE/AE: 26.7%
MANTENER EN AGITACION FUENTE
POR 2 MINUTOS LA SOLUCION DE
AGAR A T° DE EBULLICION. T°
COCIMIENTO CON VACIO COCIMIENTO: 106°C. %MS:
76%.APLICACIOÓ N DE VACIO HASTA
%MS=78%

SOLUCIOÓ N DE COLOR 0.03%. TANQUE PULMON CONTINUAR ENFRIAMIENTO HASTA

ESENCIA: 0, 08 – 0.1%. SOLUCIOÓ N DE 70°C PH = 3.8
ACIDO: 0, 8%

DEPOSITADO / BOMBA DE PRECALENTAR LA BOMBA DE

DEPOSITADO MOGUL DEPOSITADO: 95°

REQUERIMIENTO DEL ALMIDÓN DEPOSITADO EN MOLDES DE

ALMIDOÓ N / BANDEJAS CON
HUMEDAD: 5 - 7% IMPRESIONES EN ALMIDOÓ N
TEMPERATURA: 25 – 30%

CONDICIONES CUARTO GELIFICACION / CUARTO DE

GELIFICACION GELIFICACION

HUMEDAD RELATIVA: 50 – 60%

TEMPERATURA: 20 - 25°C

TIEMPO: 24 HORAS

Tiempo: 24 horas DESMOLDEADO / TAMBOR DE HUMECTAR CON VAPOR

AZUCARAMIENTO
MAQUINARIA, EQUIPO Y HERRAMIENTAS:

La capacidad instalada necesaria para el montaje del proyecto está en un

100% ya que la empresa Súper de Alimentos nos prestaría los equipos y
herramientas necesarias para la elaboración de este caramelo con la
asesoría del SENA y el departamento de INVESTIGACION Y
DESARROLLO de la empresa.

CAPITAL HUMANO: Se generarán 7 empleos directos y alrededor de 15

empleos indirectos.

Gerente: es el representante legal de la empresa y esta encargado de

cumplir con todas las funciones que la ley lo obligue, además debe vigilar y
controlar los procesos productivos y de ventas de la empresa, para que se
cumplan las metas de la organización. El pago del gerente será de $700.000

Revisor Fiscal: Será el encargado de revisar y vigilar todos los documentos

y negociaciones que realice la organización, este será pagado por Honorarios
los cuales no superaran los $400.000

Secretaria Auxiliar Contable: Será la encargada de la contabilidad y del

apoyo a la administración de la empresa, esta tendrá un sueldo de un salario
mínimo vigente legal. ($515000)

Mercaderista: encargado de la promoción y el surtido del producto en los

supermercados, y del mantenimiento de la infraestructura de publicidad y
de exposición del mismo. Esta persona tendrá un sueldo de un salario
mínimo vigente legal. ($515000)
Cuatro operarios encargados de la parte productiva de la empresa, con un
salario mínimo vigente legal. ($515000) para cada uno.

EL Plan de Ventas:

Su empresa debe contar con un adecuado plan de ventas, que le

permitirá alcanzar metas de corto, mediano y largo plazo.

1. Goma con propiedades medicinales a base de caléndula

2. Este producto será distribuido en supermercados, tiendas, chazas..
3. Este producto será comercializado inicialmente en Manizales, para
luego ser distribuido en el eje cafetero.
4. Aspiramos que este producto llene las expectativas de nuestros
potenciales clientes y consumidores.
5. Esta propuesta ya esta definida en un solo producto
6. Esta goma será comercializada a un precio estimado de $200 unidad
7. Se hará publicidad por medio de volantes, pendones, degustaciones,
promociones.
8. Lograr que por medio de estos métodos de marketing este producto
se posicione en el mercado

Plan de producción:

Eje cafetero

El siguiente cuadro relaciona la producción

Manizales Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Total
mes
# pacas 350 700 875 875 2.800

producida

# unidades / 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200

paca

Pereira Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Total

mes
# pacas 350 525 700 700 2.275

producida

# unidades / 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200

paca

Armenia Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Total

mes
# Pacas 175 350 525 700 1.750

producida

# Unidades / 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200

paca

Total 6.825

pacas

mes

Total 8.190.000

unidades

mes

*¿LOS COSTOS DEL PROYECTO?

*ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL:

Describa la estructura organizacional incluyendo los niveles directivo,

administrativo, y operativo.

Relacione los cargos previstos y el número de empleados por cada cargo.

Tenga en cuenta su Diagrama de Flujo, este tiene unas etapas de producción

y cada etapa tiene unas actividades por desarrollar, lo que significa un
personal requerido por actividades para cada etapa.

CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA Y ASPECTOS LEGALES

Especifiquen el tipo de empresa que conformaría, legislación vigente, acorde

a su producto.

Gastos en los que incurre para la constitucioó n de su empresa

SOCIEDAD POR ACCIONES SIMPLIFICADA

Congreso de Colombia
Ley 1258
05-12-2008

"por medio de la cual se crea la sociedad por acciones simplificada"

Se constituye mediante documento privado ante Cámara de Comercio o

Escritura Pública ante Notario con uno o más accionistas quienes responden
hasta por el monto del capital que han suministrado a la sociedad. Se debe
definir en el documento privado de constitución el nombre, documento de
identidad y domicilio de los accionistas; el domicilio principal de la sociedad
y el de las distintas sucursales que se establezcan, así como el capital
autorizado, suscrito y pagado, la clase, número y valor nominal de las
acciones representativas del capital y la forma y términos en que éstas
deberán pagarse. La estructura orgánica de la sociedad, su administración
y el funcionamiento de sus órganos pueden ser determinados libremente por
los accionistas, quienes solamente se encuentran obligados a designar un
representante legal de la compañía. Su razón social será la denominación que
definan sus accionistas pero seguido de las siglas "sociedad por acciones
simplificada”; o de las letras S.A.S..