Competencia en el sector

Es claro que la producción de vino es un campo ampliamente explorado y que en Colombia está
cobrando gran auge en los últimos años gracias al surgimiento de fabricantes que han dejado de lado
los procedimientos artesanales y han adoptado nuevas tecnologías para estandarizar y optimizar sus
procesos. El crecimiento constante del mercado del vino indica un incremento en los niveles de
aceptación del producto en diferentes usos, por esto el incremento per cápita de vino a nivel nacional
permite establecer de manera específica los focos de consumo a nivel nacional. Comparativamente
con otros países productores, Colombia no cuenta con un consumo per cápita elevado, y aunque las
importaciones son parte importante del mercado actual, no existen elementos diferenciadores entre el
producto nacional y producto importado.
Aunque existen muchos países productores de vino en el mundo, en la actualidad según los últimos
datos publicados por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), tan sólo 10 países
producen el 80% del vino en el planeta; de estos, tres acaparan aproximadamente el 50 % de la
producción mundial. Las tres principales regiones vinícolas del mundo son Italia, España y Francia,
en este orden; estos tres países producen casi la mitad de todo el vino producido en el mundo, con
44.9, 44.7 y 42 millones de hectolitros, respectivamente. En Latinoamérica Chile y Argentina son los
países que mayor volumen de producción y exportación de vino presenta con 12.8 y 15 millones de
hl.
Por otro lado, son pocas las empresas que atienden al mercado internacional, debido a la imponencia
de sus marcas por su larga trayectoria y calidad que en el mercado tienen los vinos que estas industrias
producen, entre estas podemos destacar: Viñedos y bodegas Torres la mayor productora de vino en
España y la primera a nivel mundial, Viña Concha y Toro S. A. compañía chilena y la principal
productora y exportadora de vinos de Latinoamérica y una de las 10 mayores compañías de vino en
el mundo, Treasury Wine Estates produce y distribución vino a nivel mundial con sede en Melbourne
Australia, Villa Maria es una empresa de nueva Zelanda con exportaciones a más de cincuenta países
y W&J Graham's Port en el suroeste de Francia son las empresas con mayor participación en el
mercado mundial.
A nivel nacional la producción local de vino es aproximadamente una tercera parte con respecto a los
vinos importados. Sin embargo, el vino que se produce en Colombia tiene un proceso de producción
completamente diferente. Colombia no tiene prácticamente producción de uva, por lo que las
empresas productoras de vino importan mosto de uva y lo fermentan, añadiéndole alcohol, el
resultado es, de una menor calidad, a nivel nacional las empresas con mayor participación en el
mercado son Casa Grajales, Bodega Pedro Domecq, Bodegas añejas ubicadas en el centro del país y
en la zona industrial del Valle del Cauca.
Gracias a la larga trayectoria de grandes empresas exportadoras de vino y al dinamismo del mercado
se ha señalado que la rentabilidad de las empresas vinícolas proviene básicamente de tres factores: a)
de su estructura (mayor si son empresas capitalistas que la alternativa de sociedad cooperativa); b) de
su tamaño (mejor desempeño a mayor tamaño); c) estructura financiera (basada en recursos propios
y liquidez). Por el contrario, la dificultad para financiar el activo circulante y la mayor proporción de
ventas de vino a granel a bajo precio disminuyen o reducen la tasa de rentabilidad. Últimamente se
han producido dinámicas y cambios económicos que en este contexto, las posibilidades de
competencia han pasado por salir al mercado exterior con una estrategia básica de precios muy bajos,
para lo que han debido aprovisionarse de materia prima a costes muy bajos
Desde otro punto de vista, el panorama es crítico para las medianas y pequeñas empresas
importadoras de vino, después de que en el año 2017 entrara en vigencia el impuesto al vino, el reto
entonces, será buscar estrategias que mantengan y estimulen un mercado poco común en el país; es
obvio que una subida en el impuesto de un producto siempre es poco bienvenida entre quienes lo
producen, comercializan y consumen. Si bien es cierto que este factor afecta las importaciones,
también resulta en una oportunidad para los productores locales, pues el número de productos
extranjeros con los que se competirá en el mercado se verán reducidos, surgiendo la posibilidad de
compensar aquella demanda insatisfecha, hasta ahora la estrategia común ha sido estimular el
consumo de vinos Premium de alta gama y destinados para clientes con considerable posición
económica; valiéndose de estos cambios en la normativa y estando en un país en donde el consumo
de vino no es regular, el producir y promocionar vinos de gama media y baja con precios asequibles
puede resultar estratégico si se quiere masificar el consumo de esta bebida.
Proveedores
Con la finalidad de brindar a los consumidores un producto de buena calidad se debe escoger los
proveedores que van a cumplir con los requerimientos, tales como: buena calidad, precios
convenientes, entrega a tiempo, etc. Además se toma en cuenta el servicio que presta el proveedor
después de adquirir la mercancía, en caso de que exista cualquier problema. Por otro lado la ubicación
geográfica de los proveedores es importante ya que los costos de transporte pueden incrementar en
forma significativa el costo de la mercancía además, las condiciones de almacenamiento y transporte
que estos manejen juegan un papel importante en la selección de proveedores
En la actualidad, debido a la importante oferta que existe en el mercado, es más eficiente comprar la
fruta a terceros, pues es más conveniente comprarla que producirla, para asegurar niveles semejantes
cercanos a los estadares de calidad que la industria requiere es recomendable tener personal
especializado el cual instruya a los proveedores de manera que estos conozcan las practicas adecuadas
para producir la materia prima con los niveles de calidad exigidos ´por la empresa. Por otra parte, es
aconsejable hacer un contrato a largo plazo con los proveedores para poder crear un vinculo de
confianza entre el productor y la empresa de tansformación de este modo el productor tendra la
confianza necesaria para poder realizar las inversiones requeridas para satisfacer las exigencias de
calidad establecidas por el comprador; se manejara proveedores de fruta, azúcar, bisulfato, tierras
diatomáceas levadura de vino, envases y embalaje, de los cuales se buscará proveedores mayoristas
por los requerimientos de volumen y tiempos de entrega.
La elaboración de vino es un proceso que debe estar muy bien estandarizado, por ende, la presentación
de insumos sustitutos no será una opción que se contemple en una primera instancia pues al variar la
cantidad, concentración o características del mismo puede repercutir de manera negativa en el
producto terminado provocando alteraciones en las propiedades organolépticas y sensoriales
indeseables que podrían causar la no aceptación del producto en el mercado.
El volumen de compras de la empresa frente al total de ventas del proveedor será un factor a tener en
cuenta pues sí la empresa está en condiciones de adquirir todo el volumen producido se tendrán
ventajas como: definir condiciones de fabricación o producción que más se adapten a las necesidades
de la empresa, fidelidad de los proveedores hacia la empresa, mayor poder para interferir en el
establecimiento de precios de venta. La desventaja de comprar todo el volumen de producción es que
si el producto o insumo llegase a presentar defectos y no se dispone de otros proveedores alternativos
la producción se detiene o se manufactura productos con defectos de calidad.