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INDUSTRIAL
(GESTIÓN Y TÁCTICA DE OPERACIONES)
Autor/Integrantes:
Cisneros Zavaleta, Brian Nahuel
Paz Rodríguez, Anacely
Quilcate Aquije, Mauricio Gabriel
Quispe Castro, Paola Steffani
Ríos Jara, Angie Pamela
Rodríguez Pairazaman, Alex Fernando
Curso:
Gestión y táctica de operaciones
Docente:
Jorge Luis, Alfaro Rosas
TRUJILLO – PERÚ
2019
1. RESUMEN EJECUTIVO
La empresa Chuck E. Cheese´s es el restaurante de entretenimiento familiar más entretenido
del mundo; así mismo buscará proveerles a los clientes una experiencia inolvidable, novedosa
y creativa donde predomine la flexibilidad en los alimentos, el excelente servicio al cliente y
los mejores precios en el mercado. Sus juegos, comida, premios y shows, hacen que sea el
lugar más apropiado para niños de todas las edades. Aquí, los niños pueden ser niños y los
padres podrán estar tranquilos y disfrutar de cada momento junto a la familia.
La empresa cuenta con grandes ventajas con respecto a sus competidores ya que ofrece
atención a sus clientes es que la comida es preparada con ingredientes frescos y de alta
calidad. Cada pizza se hace a pedido en el momento (no congelados) también ofrecen:
postres, bebidas, ensaladas; además tiene altos niveles de innovación en la oferta de sus
servicios, cuentan juegos en los que los niños pueden correr y jugar libremente en las
atracciones que ofrecen. Desde los más modernos juegos estilo arcade, juegos de habilidad y
videojuegos hasta el clásico laberinto de tubos y juegos mecánicos para los más pequeños,
donde los niños reciben tickets de los juegos para llevar a la Zona de Premios y elije el premio
que más te guste. Hay muchos premios para elegir, desde los más modernos juegos hasta los
mejores recuerdos de nuestro personaje estrella Chuck E.
2. REALIDAD PROBLEMÁTICA
Chuck E. Cheese´s ingreso al mercado peruano en el 2013 con el respaldo del Holding Pie
de Monte. En el 2014 apertura su nuevo local en la ciudad de Trujillo. Trabaja actualmente
bajo el formato americano original de entretenimiento familiar, comida, juegos, bebidas
ilimitadas y celebración de cumpleaños, el cual le ha traído buenos resultados en sus en
todos sus locales, por el concepto innovador que manejan.
Se obtuvo una productividad total para la campaña escolar año 2018 de 1.91, reflejándose
un incremento del 14% con respecto al año anterior siendo este el 1.67 su productividad
obtenida. Notándose un incremento en la utilidad de 16,663.75 respecto al año anterior.
Esta investigación tuvo como objetivo proponer guías generales para mejorar la eficiencia
de los procesos de planificación y control de la producción de la empresa Muebles Carrusel
Cía. Ltda.
3. ANÁLISIS CUALITATIVO
DATOS
- Número de trabajadores 3
- Costo de contratar S/120.00
- Costo x despedir S/200.00
- Horas de trabajo 8
- Remuneración mensual 930
- El costo de Hora normal 4.80
- Costo hora extra 5.76
- Inventario inicial 0
TRUJILLO – PERÚ
2019
PROMEDIO PONDERADO
1 0.2 0.3 0.5 DAM 382.33 ECM 229314.556
PERIODO (X) DEMANDA (Y) PONDERADO DI-DF |DI - DF| (DI-DF)^2
1458
1346
561
1 449 976 -527 527 277729
2 561 662 -101 101 10201
3 449 527 -78 78 6084
4 1458 483 975 975 950625
5 1009 976 33 33 1089
6 561 1032 -471 471 221841
7 673 875 -202 202 40804
8 1234 707 527 527 277729
9 1458 931 527 527 277729
TOTAL 3441 2063831
SUAVIZADO EXPONENCIAL
0.61 DAM 343.42 ECM 211388.08
PERIODO (X) DEMANDA (Y) SUAVIZADO DI-DF |DI - DF| (DI-DF)^2
1 1458 1458 0 0 0
2 1346 1458 -112 112 12544
3 561 1390 -829 829 687241
4 449 887 -438 438 191844
5 561 621 -60 60 3600
6 449 585 -136 136 18496 DAM ECM
7 1458 502 956 956 913936 PROMEDIO PONDERADO 382.33 229314.56
8 1009 1082 -73 73 5329 SUAVIZADO EXPONENCIAL 343.42 211388.08
9 561 1038 -477 477 227529
10 673 748 -75 75 5625
11 1234 702 532 532 283024
12 1458 1025 433 433 187489
TOTAL 4121 2536657
DEMANDA (Y) SUAVIZADO PONDERADO DEMANDA 2019 (+5%) DEMANDA 2020 (+5%)
N° operarios = 3 1600
Horas x dia = 16 1400
1200
TO 2.55
1000
FV 0.4
800
TN 1.02
Suplem 0.17 600
T. Estandar 1.1934 400
200
0
Ene-20 Feb-20 Mar-20 Abr-20 May-20 Jun-20 Jul-20 Ago-20 Set-20 Oct-20 Nov-20 Dic-20
Ene-20 Feb-20 Mar-20 Abr-20 May-20 Jun-20 Jul-20 Ago-20 Set-20 Oct-20 Nov-20 Dic-20
Inventario inicial 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Pronóstico de la demanda 1608 1484 618 495 618 495 1608 1112 618 742 1361 1608
Requerimiento de producción 1608 1484 618 495 618 495 1608 1112 618 742 1361 1608
Inventario final 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Requerim. producción = pronóstico demanda + inventario de seguridad - inventario inicial
Inventario final= inventario inicial + requerimiento de producción - pronóstico demanda
Ene-20 Feb-20 Mar-20 Abr-20 May-20 Jun-20 Jul-20 Ago-20 Set-20 Oct-20 Nov-20 Dic-20
Inventario inicial 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Pronóstico de la demanda 1608 1484 618 495 618 495 1608 1112 618 742 1361 1608
Requerimiento de producción 1608 1484 618 495 618 495 1608 1112 618 742 1361 1608
Inventario final 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Número de trabajadores 3
Ene-20 Feb-20 Mar-20 Abr-20 May-20 Jun-20 Jul-20 Ago-20 Set-20 Oct-20 Nov-20 Dic-20
Inventario incial 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Requerimiento de producción 1608 1484 618 495 618 495 1608 1112 618 742 1361 1608
Días hábiles por mes 31 28 31 30 31 30 31 31 30 31 30 31
Horas de producción disponibles 1488 1344 1488 1440 1488 1440 1488 1488 1440 1488 1440 1488
Horas de producción requeridas 1914 1766 735 589 735 589 1914 1323 735 883 1620 1914
Producción en tiempo regular 1250 1129 1250 1210 1250 1210 1250 1250 1210 1250 1210 1250
Unidades faltantes -358 -355 632 715 632 715 -358 138 592 508 -151 -358
Unidades en Tiempo extra 358 355 0 0 0 0 358 0 0 0 151 358
Horas de producción tiempo extra 426 422 0 0 0 0 426 0 0 0 180 426
Costo del tiempo extra S/2,453.76 S/2,430.72 S/0.00 S/0.00 S/0.00 S/0.00 S/2,453.76 S/0.00 S/0.00 S/0.00 S/1,036.80 S/2,453.76
KG en exceso 0 0 632 715 632 715 0 138 592 508 0 0
Costo de inventarios S/0.00 S/0.00 S/2,148.80 S/2,431.00 S/2,148.80 S/2,431.00 S/0.00 S/469.20 S/2,012.80 S/1,727.20 S/0.00 S/0.00
Costo de Materiales S/0.00 S/0.00 S/0.00 S/0.00 S/0.00 S/0.00 S/0.00 S/0.00 S/0.00 S/0.00 S/0.00 S/0.00
Costo del tiempo regular S/7,142.40 S/6,451.20 S/7,142.40 S/6,912.00 S/7,142.40 S/6,912.00 S/7,142.40 S/7,142.40 S/6,912.00 S/7,142.40 S/6,912.00 S/7,142.40
Costo Total S/9,596.16 S/8,881.92 S/9,291.20 S/9,343.00 S/9,291.20 S/9,343.00 S/9,596.16 S/7,611.60 S/8,924.80 S/8,869.60 S/7,948.80 S/9,596.16
COSTO TOTAL PLAN 2 S/108,293.60
Dia 16 8 2 1 1 1 0 0 16 5 2 1 2 0 0 7 2 1 1 1 0 0
Dia 17 8 2 1 1 1 0 0 16 5 2 1 2 0 0 7 2 1 1 1 0 0
Dia 18 8 2 1 1 1 0 0 16 5 2 1 2 0 0 7 2 1 1 1 0 0
Dia 19 8 2 1 1 1 0 0 16 5 2 1 2 0 0 7 2 1 1 1 0 0
Dia 20 8 2 1 1 1 0 0 16 5 2 1 2 0 0 7 2 1 1 1 0 0
Dia 21 8 2 1 1 1 0 0 16 5 2 1 2 0 0 7 2 1 1 1 0 0
Dia 22 8 2 1 1 1 0 0 16 5 2 1 2 0 0 7 2 1 1 1 0 0
Dia 23 8 2 1 1 1 0 0 16 5 2 1 2 0 0 7 2 1 1 1 0 0
Dia 24 8 2 1 1 1 0 0 16 5 2 1 2 0 0 7 2 1 1 1 0 0
Dia 25 8 2 1 1 1 0 0 16 5 2 1 2 0 0 7 2 1 1 1 0 0
Dia 26 8 2 1 1 1 0 0 16 5 2 1 2 0 0 7 2 1 1 1 0 0
Dia 27 8 2 1 1 1 0 0 16 5 2 1 2 0 0 7 2 1 1 1 0 0
Dia 28 8 2 1 1 1 0 0 16 5 2 1 2 0 0 7 2 1 1 1 0 0
Dia 29 8 2 1 1 1 0 0 16 5 2 1 2 0 0 7 2 1 1 1 0 0
Dia 30 8 2 1 1 1 0 0 16 5 2 1 2 0 0 7 2 1 1 1 0 0
Dia 31 8 2 1 1 1 0 0 16 5 2 1 2 0 0 7 2 1 1 1 0 0
Dia 14 8 2 1 1 1 0 0 16 5 2 1 2 0 0 7 2 1 1 1 0 0
Dia 15 8 2 1 1 1 0 0 16 5 2 1 2 0 0 7 2 1 1 1 0 0
Dia 16 8 2 1 1 1 0 0 16 5 2 1 2 0 0 7 2 1 1 1 0 0
Dia 17 8 2 1 1 1 0 0 16 5 2 1 2 0 0 7 2 1 1 1 0 0
Dia 18 8 2 1 1 1 0 0 16 5 2 1 2 0 0 7 2 1 1 1 0 0
Dia 19 8 2 1 1 1 0 0 16 5 2 1 2 0 0 7 2 1 1 1 0 0
Dia 20 8 2 1 1 1 0 0 16 5 2 1 2 0 0 7 2 1 1 1 0 0
Dia 21 8 2 1 1 1 0 0 16 5 2 1 2 0 0 7 2 1 1 1 0 0
Dia 22 8 2 1 1 1 0 0 16 5 2 1 2 0 0 7 2 1 1 1 0 0
Dia 23 8 2 1 1 1 0 0 16 5 2 1 2 0 0 7 2 1 1 1 0 0
Dia 24 8 2 1 1 1 0 0 16 5 2 1 2 0 0 7 2 1 1 1 0 0
Dia 25 8 2 1 1 1 0 0 16 5 2 1 2 0 0 7 2 1 1 1 0 0
Dia 26 8 2 1 1 1 0 0 16 5 2 1 2 0 0 7 2 1 1 1 0 0
Dia 27 8 2 1 1 1 0 0 16 5 2 1 2 0 0 7 2 1 1 1 0 0
Dia 28 8 2 1 1 1 0 0 16 5 2 1 2 0 0 7 2 1 1 1 0 0
Día 16 3 1 0 0 0 0 0 6 2 1 0 1 0 0 3 1 0 0 0 0 0
Día 17 3 1 0 0 0 0 0 6 2 1 0 1 0 0 3 1 0 0 0 0 0
Día 18 3 1 0 0 0 0 0 6 2 1 0 1 0 0 3 1 0 0 0 0 0
Día 19 3 1 0 0 0 0 0 6 2 1 0 1 0 0 3 1 0 0 0 0 0
Día 20 3 1 0 0 0 0 0 6 2 1 0 1 0 0 3 1 0 0 0 0 0
Día 21 3 1 0 0 0 0 0 6 2 1 0 1 0 0 3 1 0 0 0 0 0
Día 22 3 1 0 0 0 0 0 6 2 1 0 1 0 0 3 1 0 0 0 0 0
Día 23 3 1 0 0 0 0 0 6 2 1 0 1 0 0 3 1 0 0 0 0 0
Día 24 3 1 0 0 0 0 0 6 2 1 0 1 0 0 3 1 0 0 0 0 0
Día 25 3 1 0 0 0 0 0 6 2 1 0 1 0 0 3 1 0 0 0 0 0
Día 26 3 1 0 0 0 0 0 6 2 1 0 1 0 0 3 1 0 0 0 0 0
Día 27 3 1 0 0 0 0 0 6 2 1 0 1 0 0 3 1 0 0 0 0 0
Día 28 3 1 0 0 0 0 0 6 2 1 0 1 0 0 3 1 0 0 0 0 0
Día 29 3 1 0 0 0 0 0 6 2 1 0 1 0 0 3 1 0 0 0 0 0
Día 30 3 1 0 0 0 0 0 6 2 1 0 1 0 0 3 1 0 0 0 0 0
Día 31 3 1 0 0 0 0 0 6 2 1 0 1 0 0 3 1 0 0 0 0 0
Día 15 3 1 0 0 0 0 0 5 2 1 0 1 0 0 2 1 0 0 0 0 0
Día 16 3 1 0 0 0 0 0 5 2 1 0 1 0 0 2 1 0 0 0 0 0
Día 17 3 1 0 0 0 0 0 5 2 1 0 1 0 0 2 1 0 0 0 0 0
Día 18 3 1 0 0 0 0 0 5 2 1 0 1 0 0 2 1 0 0 0 0 0
Día 19 3 1 0 0 0 0 0 5 2 1 0 1 0 0 2 1 0 0 0 0 0
Día 20 3 1 0 0 0 0 0 5 2 1 0 1 0 0 2 1 0 0 0 0 0
Día 21 3 1 0 0 0 0 0 5 2 1 0 1 0 0 2 1 0 0 0 0 0
Día 22 3 1 0 0 0 0 0 5 2 1 0 1 0 0 2 1 0 0 0 0 0
Día 23 3 1 0 0 0 0 0 5 2 1 0 1 0 0 2 1 0 0 0 0 0
Día 24 3 1 0 0 0 0 0 5 2 1 0 1 0 0 2 1 0 0 0 0 0
Día 25 3 1 0 0 0 0 0 5 2 1 0 1 0 0 2 1 0 0 0 0 0
Día 26 3 1 0 0 0 0 0 5 2 1 0 1 0 0 2 1 0 0 0 0 0
Día 27 3 1 0 0 0 0 0 5 2 1 0 1 0 0 2 1 0 0 0 0 0
Día 28 3 1 0 0 0 0 0 5 2 1 0 1 0 0 2 1 0 0 0 0 0
Día 29 3 1 0 0 0 0 0 5 2 1 0 1 0 0 2 1 0 0 0 0 0
Día 30 3 1 0 0 0 0 0 5 2 1 0 1 0 0 2 1 0 0 0 0 0