25/11/2019 ELABORACIÓN DE YOGURT ENRIQUECIDO CON ZANAHORIA Y AHUYAMA COMO ALTERNATIVA BENEFICIOSA : Planteamiento del Problema

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ELABORACIÓN DE YOGURT
ENRIQUECIDO CON
ZANAHORIA Y AHUYAMA
COMO ALTERNATIVA
BENEFICIOSA
Planteamiento del Problema Objetivos Justificación Bases Teóricas Bases Legales Tipo y Diseño de la Investigación

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Planteamiento del Problema

Planteamiento del Problema

Actualmente en el mundo se han encendido las alarmas por la mala

alimentación que están adoptando los jóvenes a causa de la variedad de
comida chatarra que ofrecen establecimiento de renombre internacional,
incentivando al consumo de alimentos con un alto contenido de grasas que
lejos de favorecer la nutrición de las personas los perjudica porque crea
hábitos que los llevan a la obesidad, considerada por Romero G. (2001)
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como: “la enfermedad del siglo XXI” (p.12). Según este autor la obesidad es la
causante de muchas enfermedades que pueden llevar a la muerte. Por ello se
deben tomar las medidas preventivas para evitar el aumento de personas
obesas en el mundo.

A este respecto, Chanibre (2005) señala que: “México y Estados

Unidos son países que alberga la mayor cantidad de personas obesas en el
mundo por los malos hábitos de alimentación que posee su población” (p 97).
Según este autor los países nombrados en la anterior cita presentan en su
población graves problemas en relación a la obesidad por el alto consumo de
frituras y comidas sobresaturadas de grasa.
En este sentido, Venezuela a desarrollado programas de prevención e
ideado actividades deportivas en plazas públicas del país para prevenir el
sedentarismo una de las causas de la obesidad y también han surgido
alternativas para la alimentación como los son los establecimientos de comida
vegetariana los cuales surgen como una opción alimenticia para todos los que
deseen nutrir su cuerpo y estar sanos.

Sin embargo, aun hoy en día, persiste cierta desinformación sobre como
debe ser la alimentación de un individuo, especialmente en la etapa escolar,
muchas veces influida por las tendencias de moda que muestran algunas
publicidades o los medios de comunicación y la facilidad con la que personas
adquieren hábitos alimentarios provenientes de otras culturas.

En consecuencia, y dada la importancia de ingerir una dieta rica en

nutrientes, especialmente la producida por hortalizas o verduras, se propone a
través del presente trabajo científico la elaboración de un yogurt enriquecido con
verduras que contenga los nutrientes equivalentes al ajuste de la dieta diaria y
sobre todo que sea agradable al paladar no solo de escolares sino también de
adultos y de fácil elaboración para las ama de casa.

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Entonces se plantea la elaboración de este yogurt enriquecido con

ahuyama y zanahoria en primera instancia porque se desea crear alternativas
alimenticias variadas para estudiantes de la Unidad Educativa José Félix Ribas,
ubicada en la calle 2 de la Fría municipio García de Hevia Estado Táchira,
quienes son la población abordada en esta investigación.

A Tal efecto Salcedo (2006) define yogur como:

Un producto lácteo fermentado, semilíquido, considerado un

alimento saludable. Se elabora con leche entera o descremada,
cocida y concentrada por evaporación. La fermentación se consigue
añadiendo a ésta cultivos de dos bacterias, Lactobacillus acidophilus
y Streptococcus thermophilus. (p. 52).

En este sentido, el yogur es considerado un alimento saludable que se

puede obtener a partir de la leche. Este tipo de leche fermentada es desde
hace mucho tiempo, un importante elemento de la dieta tanto en el sureste de
Europa como en Asia Menor.

Por ende se debe tomar en cuenta que la iniciativa de los

investigadores de la Unidad Educativa José Félix Ribas busca brindar a los
estudiantes de Quinto año Sección “B” una mejor alimentación para obtener
una vida saludable a partir del consumo de alimentos sanos, hechos en casa.

Todo esto tiene como causa el aumento de la obesidad en la población

joven del país, los malos hábitos alimenticios, las pocas alternativas de
alimentación sana existente en el entorno de los mismos. Lo que trae como
consecuencia el aumento de individuos obesos, enfermedades como la
diabetes, problemas de alimentación como bulimia y anorexia en las
adolescentes, generando todo esto un gran desorden en el modo de alimentarse
y las formas de percibir los alimentos que se consumen a diario.

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Por tanto se espera que la iniciativa tomada por los investigadores de

quinto año con la elaboración de este yogurt enriquecido con ahuyama y
zanahoria surja una alternativa de alimentación sana y nutritiva que contribuya a
la conservación de la salud y adquieran buenos hábitos alimenticios para el
bienestar general de todos los que asuman su alimentación con
responsabilidad..

Son todas estas las razones por las cuales los investigadores formulan las
siguientes interrogantes:

¿Cuál es el proceso de elaboración del yogurt enriquecido con ahuyama

y zanahoria?

¿Cuáles son las propiedades nutricionales del yogurt enriquecido con

auyama y zanahoria?

¿Qué beneficios ofrece el consumo de yogurt enriquecido con ahuyama

y zanahoria a los estudiantes de la Unidad Educativa José Félix Ribas?

¿Cuál es la opinión de los estudiantes de la Unidad Educativa José Félix

Ribas en relación al yogurt enriquecido con ahuyama y zanahoria?

2 comentarios:
Unknown 21 de junio de 2017, 9:13

quisiera saber cuales son las referencias bibliografica de las citas mencionadas?
Responder

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Unknown 12 de agosto de 2019, 6:35

Las ultimas preguntas hay que responderlas o hay que dejarlas ahi planteadas
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