1.

EXPOSICIÓN DE MOTIVOS

La elaboración de este proyecto se lleva a cabo para generar el ingreso,

sostenimiento de mi familia y logro del beneficio de descuento de pena por
trabajos realizados en prisión domiciliaria con dispositivo electrónico.

En este proyecto se describe un negocio dedicado a la producción y

comercialización de productos de pastelería y repostería casera de calidad
con punto de venta en el municipio de Bucaramanga y su área metropolitana
(Floridablanca, Girón y Piedecuesta).

Merengues doña Eva tiene como fin establecerse dentro del mercado en los
puntos antes mencionado donde se venderán diferentes tipos de alimentos
como merengues, tortas y empanadas, donde serán distribuidas por
vendedores que recorren en toda el área metropolitana Bucaramanga y sus
alrededores.

Teniendo en cuenta que esta empresas, está dedicada a la producción y

comercialización de alimentos para todo el público ya que es de fácil acceso,
comenzare a mejorar mis productos con calidad teniendo en consideración la
demanda y las tendencias de consumo actuales.

2. DENOMINACIÓN Y NATURALEZA DEL PROYECTO

Plan de negocios de la empresa “Merengues doña Eva”, destinada a la

producción y comercialización de productos de pastelería y repostería en el
municipio de Bucaramanga y sus alrededores.

3. OBJETIVOS

3.1. Objetivo General

 Producir y comercializar productos de pastelería y repostería caseros en el

municipio de Bucaramanga y su área metropolitana, brindando productos de
calidad y precio justo para satisfacer los gustos de los clientes, mejorando la
situación económica y sostenimiento familiar.

3.2. Objetivos específicos

 Lograr una mayor participación en el mercado con el fin de satisfacer las

necesidades de los clientes.
  Incrementar las ventas de los productos caseros
 Dar oportunidades de trabajo.

4. ACTIVIDADES

Merengues doña Eva maneja dos tipos actividades que son la producción y la
comercialización. En el proceso de producción se relaciona la elaboración de
todos nuestros productos, el cual explicare más adelante la elaboración de cada
uno:

 Merengues: Para la elaboración de este producto se realiza a base de clara de

huevo, azúcar y esencias, se mezcla todo en la batidora hasta conseguir el
punto específico del producto, se deposita en las bandejas en unos capacillos
que facilitan la horneada y se agrega grajeas de colores y posteriormente se
ingresa al horno a una temperatura de 250°.
 Tortas: Los ingredientes de las tortas son harina de trigo, mantequilla, azúcar,
huevos, esencias y uvas pasas, de las cuales se introducen a la batidora para
que bata todo hasta que todo esté bien revuelto, posteriormente depositarlos
en moldes de aluminio para introducirlos en el horno a una temperatura de
400°.
 Empanadas: Se compra la pasta ya elaborada, para luego rellenarlas de
diferentes ingredientes por ejemplo: arroz y huevo; arroz, carne y huevo,
hawaianas. Especialmente se realizan arroz carne y huevo debido que es la
preferida del cliente.

Para la adquisición de los ingredientes (materia prima) se explicara en el punto 8

Recursos o medios.

Para el proceso de comercialización o distribución de nuestros productos lo

realizan los vendedores, del cual lo comercializan en todo Bucaramanga y su área
metropolitana, especialmente en los puntos de mayor concurrencia como lo son
los parques, iglesias, semáforos, tiendas y en plazas. Casi finalizando la tarde se
recibe a los vendedores con los productos que no se pudieron vender, verificando
cada producto si se encuentra mal estado para no ser comercializado al día
siguiente.

5. POBLACIÓN OBJETIVO

Los productos de “Merengues doña Eva” va dirigido al todo público (adultos

mayores, adultos, adolescentes y niños) y tiendas de barrio de Bucaramanga y su
área metropolitana (Floridablanca, Girón y Piedecuesta) ya que son el principal
canal tradicional para la comercialización de nuestros productos.

6. TIEMPOS

Como ya mencionado en el punto anterior (4 Actividades) Merengues doña Eva

maneja dos procesos que son:

6.1. Producción: Del cual este proceso se deriva en la elaboración de los

merengues tortas y empandas.

 Merengues: En esta actividad se maneja de la siguiente manera; Al

momento de introducir los ingredientes en la batidora y en el mezclado se
demora 20 minutos de proceso, cuando ya se la mezcla se lleva a los
capacillos que están en la bandeja del cual para rellenar los 66 capacillos
se consume 10 minutos por bandeja y ya al momento de horneado son 2
horas que se cocinan el producto. El producto se elabora todos los días de
lunes a viernes en las horas de la mañana y tarde.
 Tortas: Este producto se elabora casi similar que el anterior, solo que en el
momento de batir son 10 minutos que se realiza esta función, al momento
de verter la mezcla en las tazas de aluminio y llevarla al horno se demora
una hora de cocción. Este producto solo se realiza dos días a la semana en
las horas de la tarde.
 Empanadas: El tiempo de relleno de este producto es de 5 minutos por
empanada, y al momento de fritar se demora 10 minutos. El producto se
realizan en las mañanas y por encargo, excepto los días viernes que se
deja listo para el fin de semana.

6.2. Comercialización:

7. LUGAR DE REALIZACIÓN

La producción de “Merengues doña Eva” se realiza en el Municipio de

Bucaramanga, en el primer piso de la carrera 6 No. 34-06 del barrio Alfonso
López, donde llegan los vendedores a recoger los productos y distribuirlos en
Bucaramanga y su área metropolitana (Floridablanca, Girón y Piedecuesta)

8. RECURSOS O MEDIOS

8.1. Recurso Humano

En la etapa de producción se cuenta con el pastelero el cual cumplo con esta
función y una asistente, del cual nos hacemos cargo de toda la elaboración de
nuestros productos