Fondo blanco

Ingredientes:
 Retazo de pollo
 6 zanahorias
 4 dientes de ajo
 4 hojas de laurel
 6 clavos de olor
 Sal al gusto
 2 cebollas en cubos
 apio
Procedimiento:
En una cacerola poner aceite y dejar calentar un poco sin que se queme, agregar
la cebolla el apio, la zanahoria y freír un poco sin que se queme.
Agregar los huesos del pollo y freír un poco después agrega agua.
Agrega los clavos de olor, el laurel, los dientes de ajo y la sal-
Deja hervir por unas horas retirando todo lo que se le hace de grasa cuando
empieza a hervir
ROLLO DE PECHUGA CON VERDURAS PURE DE PAPA Y SALSA DE
CHIPOTLE
Ingredientes:
Para la salsa
 1 lata de chiles chipotle
 100 grs. de mantequilla
 60grs. De harina
 Sal y pimienta
 Roux (1/2lt. De fondo blanco ½ la. de leche)
 1 brócoli
 8 piezas de zanahoria
 6 papas
 Crema
Procedimiento:
Se prepara primeramente el roux, en una cazuela agregar la mantequilla y la
harina dejándolo hasta que su color sea un dorado sin que se queme.
Agregar el fondo blanco y la leche poco a poco y mover para que no se le hagan
los grumos a la mezcla. (Cocina a fuego lento)
Por último, agrega a la licuadora el roux preparado y agrégale el chile chipotle al
gusto.
verdura:
El brócoli y la zanahoria se lavan y se pelan, la zanahoria se pica en bastones y el
brócoli se separa en arbolitos no muy pequeño, después se pone agua en una
cacerola a hervir, después de su primer hervor se deja que siga hirviendo por 5
minutos después se coloca lo que es la zanahoria durante 2 minutos para que así
quede crujiente se saca y se pone en agua fría después se escurre y listo se hace
lo mismo con el brócoli.
puré de papa:
Se pone agua en un recipiente y sal al fuego alto después de que las papas estén
lavadas se ponen en el recipiente a cocer hasta que estén bien suaves más o
menos como 1 hora y media, después que paso el tiempo se retiran del fuego y se
pone agua fría después se escurren se pelan y se aplastan hasta que quede sin
grumos o pedazos muy grandes de papa se pone al fuego, se mueve y se le
agrega lo que es la leche la mantequilla caliente para que vaya agarrando una
consistencia cremosa.

FONDO OSCURO
Ingredientes:
 Retazo de res
 6 zanahorias
 4 dientes de ajo
 4 hojas de laurel
 6 clavos de olor
 Sal al gusto
 2 cebollas en cubo
 apio
Procedimiento:
En una cacerola poner aceite y dejar calentar un poco sin que se queme, agregar
la cebolla el apio, la zanahoria y freír un poco sin que se queme.
Agregar los huesos de res y freír un poco después se le agrega agua.
Se agregan las especias para sazonar como es el laurel, clavos de olor, el ajo y la
sal al gusto.
Se dejar hervir bastante por barias horas, retirando lo que desprende al monte de
el hervor como es a grasita.
 CHULETA DE CERDO CON SALSA ESPAÑOLA Y PAPAS GATTO

Ingredientes:
Para la salsa:
 1 cebolla
 1 zanahoria
 1 ramita de apio
 1ltr. de caldo de res
 60 grms. De harina
 40 grms. De mantequilla
 1 copita de jerez
 1 hojita de laurel
 Tomillo
 perejil
Procedimiento:
En una cacerola poner la mantequilla a derretir cuando esta esté ya derretida
agregar la zanahoria, la cebolla, y el apio freír durante unos 15 minutos para
después agregar la harina mover constantemente para que la harina se deshaga y
no se nos pegue mover durante 5minutos para después agregar el litro de caldo
de res.
Por último, mover constantemente para que no quede grumo alguno de la harina y
apagar al primer hervor, licuar cuando la mezcla este fría.
En un sartén sellar las chuletas de cerdo sazonadas con sal y pimienta al gusto
Cuando están ya estén listas agregar en el sartén la salsa española con la copita
de jerez y un poco de perejil.
PAPA GAJO

Ingredientes:
 1 kilo de papa
 2 cebollas en julianas
 Ajo en polvo
 Paprika
 Sal y pimienta
 100 gramos de mantequilla
Procedimiento:
Picar las papas en 6 partes como en gajos lavarlas y cocerlas por 10 minutos en
agua hirviendo ya después escurrir bien para meterlas al horno.
En una charola acomodarlas y sazonarlas con ajo, pimienta y la paprika.
Encima poner cuadritos de mantequilla y la cebolla previamente picada en julianas

PIZZA

Ingredientes:
 6-8 tazas de harina
 1 sobre de levadura
 2 cditas. de azúcar
 2 cdas. de aceite
 3 cdas. de mantequilla
 2 huevos
 ½ taza de leche
 ½ taza de 7up
 Agua caliente
Para la salsa:
 1/” de jitomate
 1 cebolla
 3 dientes de ajo
 1 cajita de puré de tomate
 Orégano
 Laurel
 Pimienta
Procedimiento:
Mezcla en un bowl la levadura, azúcar, mantequilla, huevo, leche y 7up. Deja
reposar 10 minutos.
Cernir harina sobre la mesa, con la sal. Hacer un hueco en el centro y ahí vaciar la
mezcla. Poco a poco ir incorporando harina y agua caliente hasta que todo se
vuelva una mezcla homogénea.
Amasar de 15 a 20 minutos hasta que la masa ya no esté pegajosa ni chiclosa.
Dejar fermentare una charola engrasada hasta que doble su volumen.
Para la salsa:
Picar todos los ingredientes finamente y saltear en un sartén empezando con el
ajo y la cebolla, después agregar el puré de tomate junto al jitomate las especies y
la sazón. Tapar y dejar cocinar a fuego bajo durante unos 15 minutos.
Deja enfriar y licua.
Estira la más sobre la mesa engrasada pasar a la base de hornear y picar con un
tenedor.
Poner la salsa y los ingredientes de su elección.
Barnizar las horillas con un poco de huevo
Meter al horno a 180 grados por 30 minutos.

PASTEL DE TRES LECHES

Ingredientes:
 6 huevos
 1 cda. de vainilla
 1 taza de harina normal
 1 taza de harina para hotcakes
 1 1/2 taza de leche
 1 taza de azúcar
Para las 3 leches:
 1 taza de crema para batir
 1 lata de lechera
 1 lata de leche clavel
Procedimiento:
El primer paso es separar lo que es las claras y las yemas, después se ponen en
un recipiente para batirlas las claras nada más, al momento de estar bien batidas
se le agrega las yemas con el azúcar previamente batidas también poco a poco
hasta incorporarlo todo.
Se le va a agregando la harina y la leche a la mezcla que ya se avía echo para
incorporarlo todo se puso en un recipiente para pan y se llevó al horno en el cual
duro entre 35 y 45 minutos.
Para las tres leches se licuo lo que fue la lechera, la leche evaporada y la crema
para batir que fue la que se agregó al pastel al momento que se sacó del horno.
Después se batió crema para batir para decorar el pastel y se le puso chispas de
chocolate también.

Empanadas rellenas de queso filadelphia y jamón

Ingredientes:
 4 tazas de harina
 6 cdas. De azúcar
 Sal (1 pizca)
 1 cdita. de royal
 360 gramos de mantequilla fría
 6 cdas. de crema
 1 huevo para barnizar
 Jamón
 Queso filadelphia
Procedimiento:
Se cernieron las 4 tazas de harina en un recipiente, se le agrega lo que es las 6
cucharadas de azúcar, sal y una cucharada de royal, la mantequilla deberá de
estar lo suficiente fría para que no pueda perjudicar los otros ingredientes y se
realice bien la masa, ya que se deberá derretir con los dedo pero sin que se llegue
a calentar mezclándola con la harina y los demás ingredientes, cuando se haya
mezclado se le agrega la crema, se hace en forma de una bola y se deja en el
recipiente tapando con una bolsa y se lleva al refrigerador por 30 minutos.
Para después pasar a hacer las empanadas ya sea manual o con algunas bases
para empanadas. Se pone bolitas de masa y después se estiran hasta quedar
como una tortilla se les pone lo que es el jamón y el queso para después ponerle
huevo en la orilla para sellarla y que no se le salga el relleno.
Se ponen en una charola engrasada y se meten al horno por un tiempo de 15 a 25
minutos.
Costillas BBQ

Ingredientes:
  1 ½ kg costilla de puerco
 1 pieza de cebolla
 3 dientes de ajo
 3 hojas de laurel
 Pimienta negra (5)
BBQ
Ingredientes:
 3 jitomates
 1 coca de 600 ml
 1 lata de chipotle
 1 cebolla
 2 dientes de ajo
 1 bote mediano de cátsup
 Salsa Maggie
 Salsa inglesa
 Orégano
 Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
Poner en una cazuela, agua suficiente para que las costillas queden tapadas;
agregar laurel, cebolla ajo y suficiente sal. Dejarlas cocinar hasta que el agua se
consuma y doren en su propia grasa.
Sacarlas y ponerlas en una charola.
Para la salsa poner los jitomates a asar, junto con un pedazo de cebolla y ajo.
Licuar todo con cátsup y coca, regresar a una cazuela y freír, sazonar con salsa
inglesa, Maggie, orégano molido y sal al gusto. Dejar de 10-15 minutos para que
espese.
Poner las costillas con un recipiente y bañar con la salsa, hornear 20 min para que
todo el sabor se combine y listo.
 Pasticetas

Ingredientes:
 6 barras de mantequilla sin sal
 150 gr de azúcar glas
 550 gramos de harina
 1 manga con duya de estrella
Preparación:
Batir la mantequilla que debe estar suave unos 15 min hasta que se ponga
ligeramente más pálida.
Cernir el azúcar glas y la harina unas 2 veces para que no tenga grumos,
pasados los 15 minutos agregar poco a poco el azúcar y el dejar que se bata bien,
por ultimo incorporar la harina y batir unos 5 minutos más. Pasar la masa a una
manga y con una duya de estrella y formar las galletas sobe una charola limpia.
Refrigerar unos 10 minutos y hornear a 180 grados centígrados por 10-12 minutos.

Coliflor Monroy

Ingredientes:
 1 coliflor grande
 2 tazas de leche
 2 cucharadas de mantequilla
 2 cucharadas de harina
 1 cucharada de maicena
 2 yemas de huevo
 Pimienta
 Sal
 Nuez moscada
 100 ml de crema
 1 bote de queso parmesano
 Perejil
Procedimiento:
Lavar la coliflor y cortarlo en pequeños arbolitos, blanquearlos y después poner
sobre una charola o refractario.
Para la salsa poner la mantequilla en una cazuela a derretir, después acitronar un
pedazo de cebolla, retirarlo y agregar la harina y dorar un poco el roux.
Incorporar la leche fría y mover con el batidor para que todo se integre bien,
sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
En un bowl mezclar la maicena, las yemas y la crema cuando ya no tenga grumos
se deberá temperar con la salsa bechamel que está caliente, cuando loas 2
mezclas tengan la misma temperatura juntarlas y regresar a la lumbre, incorporar
el queso y terminar de sazonar, bañar a coliflor con la salsa, tapar con aluminio y
hornear a 180 grados centígrados unos 20 minutos.

TACOS AHOGADOS

Ingredientes:
 1 kg de jitomate
 1 cebolla
 3 dientes de ajo
 Orégano
 Laurel

 ¼ de chile de árbol
 4 ajos
 Orégano
 Laurel

 1/” kg de tortillas
 4 piezas de papa grandes
 1 huevo
 Sal
 Pimienta
 ½ kg de frijol cocido
 2 cucharadas de manteca
 2 cebollas blancas y 1 morada
 Limón
 I chorrito de vinagre blanco
 Sal
  Pimienta
 Orégano
 ½ pieza de repollo

Preparación:
Cortar jitomate, cebolla y ajo en mitades y poner a cocer en una olla con suficiente
agua, agregar también un poco de orégano y laurel y dejarla 15 minutos.
Pasado el tiempo licuar todo el líquido de la cocción colocarlo y regresar al fuego
a dar otro hervor y sazonar.
Para la salsa picosa, picar cebolla y ajos por mitades y dorarlos con un poco de
aceite, después incorpora el chile y también dorarlo un poco sin quemar, después
deberá agregarse agua, orégano y laurel y dejarla hervir por 110 minutos y licuarla
y volver a hervir para sazonar.
Filetear la cebolla morada y ponerla en un tazón, agregar el limón, un chorrito de
vinagre, sal, pimienta y regano, taparlas y refrigerar 1 hora.
El repollo se deberá filetear, lavar y desinfectar.
Cocer las papas en agua con sal hasta que estén muy suaves, pelarlas y hacerlas
puré, sazonar el puré y agregar un poco de huevo para que no se separe...
Rellenar las tortillas con las papas y dorarlas en aceite caliente.
Los frijoles freírlos con manteca y sazonar bien.
Para la presentación. Se unta los tacos con un poco de frijoles, encima se le
ponen las carnitas calientes, enseguida las salsas y por último el repollo y la
cebolla.

JERICALLAS

Ingredientes:
 6 yemas de huevo
 1/2 litro de leche normal
 1/” litro de leche evaporada
 1 taza de azúcar
 1 rajita de canela
 Vainilla
  Budineras de vidrio o aluminio
 Algo para decorar.
Preparación:
Poner en una cazuela las 2 leches, el azúcar, la vainilla y la canela.
Llevar a ebullición y bajar la flama para dejas que siga hirviendo unos 10 minutos.
Siempre moviéndola para evitar que se pegue.
Apagar y dejar enfriar.
En un tazón batir ligeramente los huevos y las yemas ya que la leche este fría,
incorporar los huevos, mezclar bien y pasar a los moldes con ayuda de una jarrita.
Cocer a baño maría, cuidando que no se les meta el agua aproximadamente por
50 min o 1 hora.
Cuando salgan dejarlas enfriar y refrigerar unas 2 horas, decorar al gusto.

HAMBURGUESAS DE RES

Ingredientes:
 ½ kg de carne de res molda.
 1 cebolla mediana
 1 diente de ajo grande
 1 ramita de perejil
 3 cucharadas de cátsup
 1 cucharada de mostaza
 Jugo Maggie
 Salsa inglesa sal y pimienta
 ½ taza de pan molido
 1 huevo
Presentación (lechuga, jitomate, mayonesa, queso, cebolla, tocino, jamón etc.)
Pan. (8 panes aprox)
Ingredientes:
 325 gr de harina
 160 ml de leche tibia
 1 sobre de levadura
 1 huevo
 10 gr de azúcar
  5 gr de sal
 15 ml aceite de oliva
 1 brocha
 Ajonjolí para decorar.
Procedimiento:
Hamburguesas:
Picar finamente cebolla, ajo y perejil.
Poner en un bowl la carne y mezclarse todos los ingredientes excepto el huevo.
Probar la sazón (sal) y cuando este al gusto incorporar el huevo.
Tapar la carne y refrigerarla 1 hora por lo menos, formar las hamburguesas del
tamaño deseado y cocinar en la plancha o parrilla a fuego medio-alto por 8
minutos aproximadamente.
Servir al gusto.
Pan:
Cernir la harina sobre la mesa.
Hacer una fuente y al centro poner aceite, azúcar, huevo y levadura, la sal por
fuera de la harina.
} Mezclar bien lo del centro y poco a poco incorporar la harina y leche hasta
formar la masa. Amasar fuertemente unos 10 minutos hasta que la masa se
despegue.
Se pone a fermentar en un bowl engrasado por 2 horas.
Se vuelve a poner la masa en la mesa, se poncha con los dedos y se toman
porciones de aproximadamente 70 gr.
Se bolean y se acomodan en charolas previamente engrasada, se barniza con un
poco de huevo y se espolvorea con ajonjolí.
Se hornea a 180 grados centígrados por 25 minutos.

Royos de canela.
Ingredientes:
 1 Kg de harina
 11 Gramos de levadura
  30 Gramos de leche en polvo
 5 Gramos de sal
 200 Gramos de azúcar
 125 Gramos de mantequilla
 4 Huevos
 450 Ml de agua
Pasta.
Ingredientes:
 700 Gr de manteca vegetal
 700 Gr de azúcar glas
 1.2 Kg harina aprox.
Relleno.
Ingredientes:
 200 Gr de mantequilla
 150 G de azúcar mascabada
 20 G de canela en polvo
 100 G de nuez o masas

Conchitas:
Ingredientes:
 1 kg de harina
 11 Gramos de levadura
 30 Gramos de leche en polvo
 5 Gramos de sal
 300 Gramos de azúcar
 125 Gramos de mantequilla
 4 Huevos
 450 Ml de agua
 1 Taza de nata
Procedimiento:
Servir harina sobre la mesa, hacer un hueco grande al centro y poner azúcar,
huevo y mantequilla, mesclar todo bien hasta tener una mescla homogénea,
después incorporar leche en polvo, levadura y sal pero esta última por fuera,
mesclar todo y empezar a jalar harina, formar la masa y agregar el agua lo más
posible que se pueda de agua y amasar fuertemente unos 20 a 25 minutos hasta
tener una masa suave, elástica y no muy pegajosa, poner a fermentar en un
recipiente engrasado y taparla con una bolsa hasta que doble su volumen pasado
esto.
Para los roles:
Cortar la masa en 2 y poncharla (Sacar el aire) estirarla sobre una mesa
enharinada hasta formar un rectángulo, untar la mantequilla en toda la superficie,
después espolvorear con azúcar mascabada y canela, enrollarlo apretando con
cuidado y cortar de dos dedos de distancia aproximadamente, acomodarlos en
una charola engrasada y enharinarla y hornearlos a 180 C° por 25 minutos.
Para las conchas:
Pesar las bolitas de los gramos deseados, bolear muy bien la masa y ponerla
sobre la charola, pero aplastándola con la mano.
Para la costra:
Mesclar azúcar glas, harina, manteca hasta formar la masa.

CHOCOFLAN

Ingredientes:
FLAN
6 huevos
1 paquete de queso crema
Vainilla
1 lechera
1 leche clavel
1 botecito de cajeta
Papel aluminio
PARA EL PASTEL
1 caja de pastel de chocolate
(Más los ingredientes para prepararlo según la marca).
Procedimiento:
En un bol grande agregamos la harina del pastel de chocolate, más los
ingredientes que pide en la caja. Lo batimos por 5 min y lo dejamos reposar.
En una licuadora agregamos el huevo, la leche clavel, la lechera, el queso crema y
la vainilla. Licuamos hasta que los ingredientes se hayan incorporado de manera
correcta.
En un molde para pastel agregamos la cajeta y la esparcimos por todo el molde de
manera que quede bien cubierto, después agregamos la masa del pastel de
chocolate, ya que se haya agregado esta se agrega la masa que tenemos en la
licuadora, esta se debe de agregar con mucho cuidado y muy lentamente para
evitar que las dos masas se revuelvan.
Ya que tenemos listo nuestro pastel encendemos el horno a 260°C y metemos el
pastel a hornear en baño maría durante una hora.
Ya que sacamos nuestro pastel lo podemos decorar con cajeta, fresas o cerezas.

BOLLITOS AL RON

Para el pan
220 gramos de harina
1 cucharada de levadura
3 huevos grandes
70 gramos de mantequilla suave
30 gramos de azúcar
4 gramos de sal

Para el almíbar
1 litro de agua
500 gramos de azúcar
1 copa de ron o brandy

Para decorar
1 taza de crema para batir
Capacillos
Moldes para cupcakes

Ingredientes:
Cernir la harina sobre un recipiente, hacer un hueco y poner al centro azúcar,
levadura y leche.
Se pone a batir para integral todo muy bien cuando se tenga la masa formada,
incorporar la mantequilla en cubos y poner poco a poco y seguir batiendo hasta
que la masa este suave y esponjosa.
Dejar fermentar por 1 hora para que aumente su volumen al doble, después que
paso el tiempo se pone en la mesa y planchar la masa y después porcionar en
pequeñas bolitas y se pone en una charol engrasada y con harina y hornear por
25 minutos.
Después se pone en una olla agua, con azúcar se deja hervir hasta que se
disminuya a la mitad, después se apaga el fuego y se le agrega la copita de
brandy, se meten los bollitos y se deja escurrir para después espolvorearles
azúcar glas o decorarlos de acurdo al su gusto.

LASAGNA

Ingredientes
Para la boloñesa
½ kilo de carne molida de res
½ kilo de carne molida de cerdo
1 paquete de lasaña barilla
1 kg de jitomate
1 bote pequeño de puré de tomate
½ taza de vino tinto
3 zanahorias
1 ramita de apio
1 cebolla
2 dientes de ajo
Para la salsa blanca
750 mil de leche
1 ramito de apio
1 cebolla
1 diente de ajo
3 cucharadas de harina
1 cucharada de mantequilla
Sal y nuez moscada
½ kilo de queso para gratinar
Papel aluminio
1 refractario

Ingredientes:
Lavar bien las verduras.
Picar toda la verdura en jardinera, calentar un sartén con aceite y empezar a freír
la cebolla y el ajo, deja que acitrones y enseguida incorporar la carne sazonar con
un poco de sal y pimienta y dejar dorar un poco, cuando el sartén este bien
caliente agregar el vino tinto y dejar que este se absorba, después incorporar el
puré de tomate. Dejar dorar bien para quitar la acidez. Incorporar la zanahoria, el
apio y por último el jitomate. Sazonar con orégano, laurel sal y pimienta.
Bajar el fuego, tapar la cazuela y cocinar por 15 a 20 min más.

Para la salsa blanca poner la mantequilla en una olla y derretirla, cuando este
caliente pero sin quemarse agregar el apio, la cebolla y el ajo. Cocinar esto por 3
min y vaciar el harina de golpe, mover constantemente para evitar que se pegue y
darle un ligero color dorado. Por ultimo ponerle la leche fría y mover con un batidor
de globo para evitar que se formen los grumos. Dejar que de un hervor, sazonar
con sal, pimienta y nuez moscada. Y después licuar.
Para el armado se pone una capa de salsa blanca sobre el refractario y enseguida
la pasta, después se pone una capa de salsa boloñesa, más salsa crema y por
ultimo un poco de queso, y así cada capa hasta terminar.
Tapar con aluminio y hornear a 180°C durante 35 a 40 min.

CREPAS RELLENAS DE FLOR DE CALABAZA

Ingredientes masa:
 500 gr de arina
 4 huvos
 90 gr de mantequilla
 1 cda de sal
 ½ cucharada de azucar
 Leche
 Perejil picado
Ingredientes relleno:
 2 manojos de flor de calabaza
 1 diente de ajo
 2 elotes
 2 cda de mantequilla
 1 cda de aceite
 ½ pza de cebolla picada
 190 gr de queso crema
Crema de chile poblano:
 ½ kg de chili poblano
 1 cebolla
  1 diente de ajo
 1lt de leche
 40 gr de mantequilla
 1 papa
Procedimiento de masa:
Se batge en un bowl los huevos, la mantequilla, sal, azucar, y un poco de leche.
Se debe de cernir el arina y poco a poco ir agregando a la mezcla liquida, se
debera de batir bien para que se pueda evitrar algunos grumos y agregar leche
hasta obterner una masa liquida.
Se debera de calentar un sarten de teflon,untar un poquito de mantequilla y
agregar un poco de mezcla y se debera de mover el sarten en circulos para que la
mezcla se esparsa y quede bien redonda y grande.
Despues se debe de voltear cuando ya se despegue y que no se doren mucho.
Procedimiento del relleno:
Se debe de picar cebolla y ajo finamente y asitronar en un poco de aceite y
mantequilla, despues se agregaron lo que es la flor y el elote, sazonar con sal y
pimienta y agregar el queso crema.
Procedimiento de la crema de chile poblano:
Se pone a azar lols chiles povblanos, la cebolla en cubos, la mantequilla se pone
en una olla cuando se este derritiendo agregar la cebolla, ajo, chile y la papa,
despues incorporar la harina y dorar un poco.
Por ultimo agregar la leche y mover bien para evitar gramos, dejar hevir para que
espece licuando todo y se debe de regresar a la olla a zsazonar.
Despues se deben de bañar las crepas con la mezcla y horner por 25 miutos y
decorar con perejil picado.

BROCHETAS DE POLLO CON GLASEADO DE MAPLE Y CHIPOTLE

Ingredientes brocheta:
 1 pechuga grande
 1 cebolla morada grande
 1 pimiento rojo
 1 pimiento amarillo
  1 pimiento verde
 Sal, pimienta, ajo en polvo
Ingredientes glaceado:
 1 taza de miel maple
 2 dientes de ajo
 6 chipotles
 2 cucharadas de binagre
 Sal y pimienta
 Brocha
 1 cajita de gamm de alfalfa
Procedimiento:
Se cortaron la cebolla, pimientos y el pollo en cubos mas o menos de 3x3,
despues se armaron lo que son las brochetas intercalando las verduras y pollo,
sazondolas al gusto.
Se pusieron en un resipiente para barnizarlascon el glaseado y se dejaron reposar
durante 1 hora mas o menos.
Despues se prendio la parilla se dejo que se calentara como por 5 minutos, se
ponen las brochetas y se dejaron cocinas entre 2 y 3 minutos de cada lado.
Procedimiento para el glaceado:
Se puso en un baso de licuadora lo que era la miel maple, los chipotle, los ajos,
las dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta fue la mezcla que se utilizxo para
barnizar las brochetas.
MINI CHEESECAKE

ingredientes:
 capacillos gruesos
 100 gr galletas marias
 90 gr de mantequilla
 400 gr de queso crema
 120 gr de azucar
 1 cuvharada de maicena
Decoracio:
 Hojitas de menta
 Fresas
 Durazno en almibar
Precedimiento:
Se puso a moler lo que era la galleta hasta quedar bien en polvo, en lo que se
molia se puso a derretir la mantequilla para despues mezclar con la galleta para
hacer como una masita.
Para ponerla en lo capacillos y acomodarla con un baso para que se formara
como una base.
Para hacer la mezcla se puso el queso crema en la batidora para que se desisiera
por mas o menos 4 minutos, se fueron incorporando los huvos 1x1 se batio bien
ya con los huvos, despues se agrego lo que la maicena para que se mesclara por
completo todo bien.
Se agrego la mexcla a los capacillos repartiendo de manera equivalente para
llevarlos al horno por 35 minutos, despues se apaga el horne y se dejan enfriar.
Para decorarlos al gusto.

CREMA DE ZANAHORIA

Ingredientes:
 ½ de zanahoria
 1 taza de leche
 Consome de pollo
 50 gr de mantequilla
 Sal al gusto

Para los crutones:

 Un baguet
 Ajos
 Sal
 Pimienta
 1 mantequilla
Procedimeinto de la crema:
Se lavan la zanahorias y se ponen a coser en un caserola con agua, para que se
suabicen mas o menos como 30 minutos y se puedan moler adecuadamente,
despues de cocidas se pelan y se ponen a licuar con todos los ingredientes menos
la mantequilla y sal al gusto, se licuan por lo menos unos 3 minutos o hasta que se
forme una mezcla homogenea y cremosa. Una ves lista pasala pasala a una
cacerola con la mantequilla, se sazona al gusto.
Procedimiento de los crutones:
Se parte el baguet en pedasos como rodajas se ponen en una charola.
Se pone en una caserola a derretir lo que es la mantequilla con el ajo bien
finamente picado, se sazona con pimienta y sal al gusto.
Despues de esa preparacion se barnizan los pedasos de baguet y se ponen al
horno mas o menos entre 15 y 25 minutos.