Cómo Hacer Mini Tortas

i te has animado a preparar mini tortas, es decir que has elaborado una torta principal que puede
ser una maqueta de Tecnopor forrada con alguna masa (elástica, fondant, marines) anímate a
hacer las tortas personales con el mismo detalle, te indico el paso a paso.

Paso 1 – Elaborar kekitos en moldes redondos de 8 a 9 centímetros de diámetro, los

puedes hacer del sabor que tú desees, ver receta de Keke de Canela, higos y pasas.

Paso 2 – Preparar la masa elástica o fondant del mismo color que la torta principal.
Paso 3 – Colocarle al kekito una base de cartón dúplex, o de alguna cartulina gruesa de
color blanco, esto te permitirá poder trabajarla con mayor facilidad.

Paso 4 – Untar todo el keke con manjarblanco o dulce de leche para que se adhiera
bien la masa con la que los vas a forrar.
Paso 5 – Tomas una porción pequeña de masa, la estiras, debes calcular el diámetro
del keke y también la altura,

Paso 6 – Una vez estirada la masa, cubres el kekito, y retiras el exceso.

Paso 7 – Si deseas coloca la mini torta sobre una base redonda de Tecnopor, un
centímetro más grande que el diámetro de ésta, la cual previamente has forrado con la
misma masa o le colocas un piso especial para este tipo de tortas.
Paso 8 – Luego las decoras igual que la torta principal, es decir le pones los mismos
detalles, pero más pequeños, por ejemplo, flores, lazos, cintas, etc.
 Keke de Arándonos

Ingredientes:
100 grs. de margarina sin sal
120 grs. de azúcar blanca
2 huevos
200 grs. de harina preparada
1/2 cucharadita de polvo de hornear
½ taza de leche elemento líquido.
150 grs. de arándanos frescos
Preparación:
Cremar bien la margarina con el azúcar
Agregarle los huevos uno por uno, mezclar muy bien. (batir 3 minutos entre uno y otro)
Cernir previamente la harina con el polvo de hornear,
Incorporar la mitad a la preparación anterior. Este paso se puede hacer con espátula de silicona o de madera
Añadir el elemento líquido, mezclar muy bien.
Agregar el resto de harina, mezclar muy bien para que se incorporen los ingredientes, no es necesario batir.
Por último, añadir las frutas secas previamente enharinadas.
Untar el molde tipo keke inglés de aproximadamente 23 cms. con el DESMOLDANTE WILTON no es necesario
enharinar.
Llevar al horno precalentado por 15 minutos a una temperatura de 180 grs. por 40 minutos aprox.
Tips.
Este es un keke súper sencillo, fácil de hacer y muy económico.
Se puede variar los arándanos por distintas frutas, puede ser pasas, pecanas fruta confitada, etc.
Si desea hacerlo de naranja le agrega ralladura y jugo de naranja.
Costo aproximado 10.00 soles, dependiendo que fruta le vamos a poner.
Rinde 10 porciones.
Se puede decorar con glasé fluido, o simplemente azúcar impalpable, y si lo deseas hacer para Navidad lo decoras
con algún detalle alusivo a la fecha.
 MERENGUE FRANCES -Boquilla Sultan
Ingredientes:
4 claras (peso aprox. 160 grs.)
¼ cucharadita de cremor tártaro)
160 grs. Azúcar blanca granulada
160 grs. De azúcar impalpable o en polvo
Colorante comestible color a gusto
Preparación:
Colocar en la batidora las claras, e incorporarles el cremor tártaro.
Batir a velocidad media hasta que espumen y tomen color blanco, agregar la
azúcar granulada en forma de lluvia, seguir batiendo por 40 segundos hasta que forme pico.
Tamizar el azúcar impalpable o en polvo e integrarla en forma envolvente en tres partes a la preparación anterior,
ya no se debe batir.
Colocar el merengue francés en una manga grande con la boquilla Sultán.
Poner papel grasa o manteca en una bandeja y hacer los merengues, haciendo una ligera presión en la manga
para que salga el diseño
Llevar a horno precalentado a 100 ° C. y dejar por 1.20 a 1.30 hora, hasta que se sequen.
Retirar del horno y decorarlas.
Tips:
El merengue francés es uno de los sencillos de preparar, especial para secar en el horno.
El cremor tártaro tiene la función de dar estabilidad a las claras, por consiguiente, el batido tiene más
consistencia.
El tiempo de secado de los merengues depende de la temperatura de cada horno, en promedio es de 1.30 a 2
horas, temperatura la más baja, 100 °C.
Con las boquillas Sultán podrás hacer variedad de decoraciones, darles color, efecto metalizado con los polvos de
nácar, decorar cupcakes, hacer galletas etc.
 Pasta de Goma

Es una pasta o masa ideal para elaborar figuras de azúcar o modelar personajes.
Ingredientes:
300 gramos de azúcar en polvo (finita, micro pulverizada, etc.)
1 cucharada de glucosa
3+ 1 cucharada aproximadamente de agua
1 cucharada de goma tragacanto.
Preparación:
Colocar la glucosa en un recipiente resistente al calor, junto con el agua, llevar al microondas por 15 segundos,
hasta que se disuelva la glucosa.
Cernir el azúcar en polvo junto con la goma tragacanto, hacer un hoyito en el centro y agregarle la glucosa
disuelta.
Con la ayuda de una espátula mezclar muy bien, hasta que se integren los ingredientes, luego proceder a amasar,
hasta que se nos desprenda de las manos y se ponga elástica.
Hacer un bollito y dejar reposar unas 8 horas envuelta en una bolsita plástica hermética o papel film, pasado ese
tiempo retirar, amasar nuevamente y proceder a trabajar.
Podemos darle el color a nuestro gusto, ya sea con colorantes comestibles en gel o en polvo.
TIPS:
La pasta de goma preparada en forma casera, puede durar entre 8 a 10 días ya que no lleva preservantes, pasado
ese tiempo se pone dura y es difícil trabajarla.
Si al preparar la pasta de goma te queda algo dura le agregas una cucharada agua (3 +1) si te quedara suelta se le
agrega azúcar en polvo.
El punto exacto es cuando se desprende de las manos, está elástica y se forma el bollito.
Si deseas modelar figuras que no se van a consumir (muñecos, personajes, infantiles, adornos), debes usar la
pasta de goma sola, si deseas hacer las mismas figuras pero que sean más suaves, comestibles, lo aconsejable
utilizar 70% de pasta de goma y 30% de masa fondant o elástica.