“COCINANDO EN GRANDE”

Universidad Autónoma de Baja California

Facultad de Ciencias Humanas

Examen WORD

“Cocinando como los grandes”

Tecnología de la Información

Mtra. Claudia Figueroa

Equipo 6 integrantes:

Ivana Gastélum Rivera

Ricardo Culebro Bedolla

Ricardo García Reynoso

Mónica Itzel Gárate Carrillo

1

Stephanie Salazar Delgado

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“COCINANDO EN GRANDE”

Table of Contents
Introducción .................................................................................................. 3
Champiñones provencale ................................................................................ 3
Ensalada César ............................................................................................... 5
Papas O´brien................................................................................................ 7
Encuesta ......................................................................................................... 8
Conclusión .................................................................................................... 10

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“COCINANDO EN GRANDE”

Introducción

En el instituto de cocina “Cocinando como los grandes”, estamos

interesados en proporcionar a la sociedad, especialmente a jóvenes, recetas
sencillas, rápidas, saludables, pero sobretodo de alta cocina. Nuestros estudiantes
más destacados son los encargados de impartir una serie de clases en internet
semanalmente, donde enseñan la preparación de tres platillos. Esperamos que
ustedes como nosotros se interesen en tener hábitos alimenticios más saludables.

A continuación encontrarán las primeras tres recetas del semanario, así

como también gráficas que muestran las respuestas obtenidas en la aplicación de
una encuesta a un grupo de 1000 personas…

Bon appétit

“CHAMPIÑONES P R O V E N C A L E”

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“COCINANDO EN GRANDE”

 INGREDIENTES

2 Cucharadas Mantequilla
1 cucharadita Aceite vegetal
½ kilogramo (1 lb.) Champiñones frescos, limpios y
cortados en rebanadas de 0.65 cm.
(1/4 pulg.) De grueso.
1 cucharada Cebollines frescos picados
1 cucharadita Perejil fresco picado
2 Dientes de ajo, machacados y picados
Sal y pimienta
Jugo de ¼ limón

 PASOS

1. Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén para freír.

2. Cuando esté caliente, agregue los champiñones y sazone bien.
3. Fría de 3 a 4 minutos a fuego medio-lento, revolviendo ocasionalmente.
4. Agregue :
 Los cebollines
 Perejil
 Ajo
 Jugo de limón

5. Siga cocinando 2 minutos más.

6. Rectifique el sazón.

¡LISTO!

 INFORMACIÓN NUTRIMENTAL

1 PORCIÓN
PROTEÍNAS 3 GRAMOS
CALORÍAS 126
GRASAS 10 GRAMOS
CARBOHIDRATOS 6 GRAMOS
FIBRAS 1.0 GRAMOS
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“COCINANDO EN GRANDE”

“ENSALADA C É S A R”

 INGREDIENTES

2 Dientes de ajo, machacados y

picados
1 Chalote, picado
1 cucharada Mostaza fuerte
1 cucharada Perejil fresco picado
3 cucharadas Vinagre de vino
1 Yema de huevo
¾ taza Aceite de oliva
1 Lechuga romanita grande, lavada y
seca
¼ taza Queso parmesano rallado
Jugo de limón
Sal y pimienta
Croutons caseros al ajo
5

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“COCINANDO EN GRANDE”

 PASOS

1. Ponga el ajo, chalote, mostaza y perejil en un tazón; sazone bien.

2. Vierta el vinagre y mezcle bien con un batidor.
3. Incorpore la yema de huevo
4. Agregue el aceite en un hilo continuo mientras mezcla constantemente con
el batidor.
5. Rectifique el sazón y agregue unas gotas de jugo de limón.
6. Rasgue las hojas de lechuga en trozos grandes y póngalas en una
ensaladera grande.
7. Agregue los croutons y sazone bien.
8. Espolvoree la ensalada con el queso, revuelva y sirva inmediatamente.

¡LISTO!

 INFORMACIÓN NUTRIMENTAL

1 PORCIÓN
PROTEÍNAS 7 GRAMOS
CALORÍAS 580 CALORIAS
GRASAS 56 GRAMOS
CARBOHIDRATOS 12 GRAMOS
FIBRAS 0.6 GRAMOS

6
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“COCINANDO EN GRANDE”

“PAPAS O´B R I E N”

 INGREDIENTES

3 Rebanadas de tocino en cubos

4 Papas sin cáscara, en cubitos
1 Cebolla pelada y picada
1 cucharada Perejil picado
Sal y pimienta

 PASOS
1. Ponga el tocino en una sartén y fríalo de 3 a 4 minutos a fuego medio.
2. Saque el tocino con una cuchara perforada y déjalo aparte.
3. Agregue los cubitos de papa a la grasa caliente del tocino; sazone bien.
Tape parcialmente y sofríalos de 6 a 7 minutos, a fuego medio revolviendo
ocasionalmente.
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“COCINANDO EN GRANDE”

4. Agregue la cebolla y el tocino a la sartén y cocine 3 o 4 minutos, sin tapar a

fuego medio –alto.

5. Espárzalas con perejil y sirva inmediatamente.

1 PORCIÓN
PROTEÍNAS 8 GRAMOS
CALORIAS 151 CALORÍAS
GRASAS 3 GRAMOS
CARBOHIDRATOS 23 GRAMOS
FIBRAS 0.6 GRAMOS

 Encuesta
Los alumnos de “Cocinando como los grandes”, aplicaron una
encuesta con tres preguntas, a una población de 1000 mujeres que se
dedican al hogar.

¿LE GUSTARÍA CAMBIAR SU ALIMENTACIÓN POR UNA

MÁS NUTRITIVA?
SI NO

14%

86%

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“COCINANDO EN GRANDE”

¿LE GUSTA PREPARAR LA COMIDA RÁPIDA Y FÁCIL?

990
1000
800
600
400
200
0 10

SI
NO

¿CUÁNTO ES LO MÁXIMO QUE ESTÁ DISPUESTA A

PAGAR?
$50 A $100 $100 A $200 $200 A $300 $300 A Más

5% 7%
10%

78%

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“COCINANDO EN GRANDE”

Conclusión

En el instituto “Cocinando como los grandes” queremos que la sociedad

mexicalense encuentre en la cocina una segunda casa donde resguardarse, y darse
cuenta que se pueden preparar millones de comidas ricas en carbohidratos y
proteínas fáciles de preparar.

Nosotros sabemos que si usted come saludable y rico, su día es completo y

lleno de felicidad. Por eso lo invitamos a que se una a nosotros y hagamos de esto
una comunidad más grande y de alta cocina.

Siga nuestro blog cocinandocomolosgrandes.blogspot.com semanalmente,

así podrá crear su manual personal con las recetas que le proporcionaremos.

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