DISEÑO DE PROYECTOS

Unidad 2: Fase 3- Comprobación

Estudiantes
Marian Aguilar Quintero
Cdo. 1.144.197.881
Alba Liceth Muriel
Cdo. 1.080.041.045
Carolina Orejuela
Cdo. 1.114.892.832
Gustavo Adolfo José Velasco
Cdo.
Lina Marcela Olaya
Cdo.

Tutor
Julián Andrés Arango

Grupo
102058_179

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

Noviembre 2019
 INTRODUCCIÓN

La formulación de proyectos de inversión compone un objetivo de

estudio, que requiere un enfoque interdisciplinario. Se debe considerar
cada una de las etapas que conlleva la realización de un proyecto de
inversión desde que surge y se propone una idea para resolver un
problema o necesidad, en este proceso se debe llevar un orden cíclico de
desarrollo, en los cuales se va avanzando en la formulación, ejecución y
evaluación del mismo.
Continuando con el proyecto presentando en la fase anterior basado en el
diseño de un establecimiento agropecuario para la cría de aves de corral
tales como pollos, pavos, patos, y gansos, con el propósito de usarlos
como base alimenticia sea cosechándolos por su carne o recogiendo sus
huevos, en el municipio de Jamundí en el departamento del Valle del
Cauca, ahora se pretende verificar su factibilidad y viabilidad económica,
comercial y social de dicho producto.
A continuación, se desarrollan los puntos propuestos en la guía de
aprendizaje en dónde se encuentran incógnitas que serán resueltas para
el estudio de mercado. El cuál nos lleva a definir quiénes serán nuestros
principales clientes y cuáles son sus gustos y de qué manera este público
se puede fortalecer a través del tiempo; Por otro lado, se estudia de qué
manera se va a comercializar el producto siendo esto muy importante
para el proyecto desarrollando un estudio técnico que nos permite
evidenciar como puede llevarse a cabo el proyecto.
 OBJETIVOS DE LA ACTIVIDAD

Objetivo general

 Fomentar el interés de los estudiantes al emprendimiento a través

de la actividad de realizar un proyecto, pensando en cada una de
las fases que requiere la creación de una avícola. Se logra entender
la identificación financiera, el mercado, las estrategias y
especialmente la técnica que se utiliza para que este estudio
demuestre cuáles serán los márgenes de error en la implementación
del mismo, determinando la factibilidad y viabilidad sobre diseño de
un establecimiento agropecuario para la cría de aves de corral tales
como pollos, pavos, patos, y gansos, con el propósito de usarlos
como base alimenticia sea cosechándolos por su carne o recogiendo
sus huevos, en el municipio de Jamundí en el departamento del
Valle del Cauca

Objetivos específicos

 Identificar las fases de producción

 Análisis de los profesionales que se requieren al igual que la
nómina
 Verificar las condiciones aptas para que el producto sea el mejor
 Identificar los canales de distribución
 Identificar las estrategias de marketing

 Realizar estudio técnico y social del impacto de la venta y

comercialización.
 Identificar las ventajas y desventajas para la población y
ecosistema.
 Determinar la factibilidad del proyecto en el departamento del Valle
del Cauca.
 1. Características del comportamiento del consumidor

Su fácil preparación hace El 46,4 % de las personas

que el 59,6% de las encuestadas por Yanhaas
personas lo prefieran prefieren consumir huevo por
la economía

El 88,1 % de las personas

encuestadas por Yanhaas
prefieren consumir huevo por
lo nutritivo.

El consumidor del huevo en Colombia, son todas las personas desde niños
hasta adultos mayores, siendo este público muy amplio debido a que el
huevo es de fácil preparación y es un alimento nutritivo pero a la vez
económico, en general los colombianos consumen 290 huevos cada año,
es decir casi un huevo diario, especialmente los deportistas, jóvenes y
adultos prefieren este alimento para sus desayunos, ya que está
comprobado que contiene muchos nutrientes y un buen desayuno nos da
energías para iniciar las actividades rutinarias. La producción del sector
avícola registró actualmente una tasa de crecimiento del 6,4% lo que
sugiere que los colombianos estamos consumiendo más huevo en el día.

El pollo es la proteína más consumida en la clase baja (38%) según

Nielsen 2018, mientras que en la clase media y alta presenta 33% y 28%
respectivamente en el mismo año.

Anqué FENAVI desconoce la distribución del consumo por regiones, se

sabe que el 54% de los hogares colombianos compran pollo por lo menos
2 veces por semana.
Las preferencias de compra a nivel nacional son 80% por presas y solo
un 20% entero, siendo la de mayor frecuencia de compra de pecguga con
71% seguida de muslo con 54% pierna- contra muslo 35% y las 29%
entre las principales según FENAVI

Especialmente el Valle del Cauca dónde se encuentra el municipio de

Jamundí es el departamento número uno en la producción del sector
avícola, está valorado en $3,6 billones al año.

1.1 . La demanda del huevo

Actualmente en el municipio de Jamundí, la demanda es insatisfecha

debido a que faltan más avícolas, actualmente se encuentra solo la Granja
Saramartina y la finca Pilarica siendo estos establecimientos los únicos
que producen huevos a gran escala, por otro lado, día tras día según
estudios realizados por Federación Nacional de Avicultores (Fenavi) el
colombiano está consumiendo más huevo no solo en las mañanas, sino
que lo está incorporando en otras jornadas.

1.2 . La competencia

En la competencia se encuentran la granja Saramartina y la finca Pilarica,

la ventaja que tienen estas dos avícolas, es que llevan un tiempo de
recorrido comercial en la zona y esto es un gran obstáculo pues ya han
fidelizado varios comerciantes, tiendas, y supermercados por lo que las
personas prefieren los huevos de estas avícolas.

Son empresas que ya llevan varios años en la producción y

comercialización de este producto, ofreciendo productos garantizados,
también cuenta con una infraestructura y un proceso adecuado para
entregar los productos en los tiempos estipulados.

Estas empresas al ya estar certificadas transmiten y garantiza al

comprador confiabilidad en el producto.

1.3 . Oferta del mercado

La ventaja competitiva que tiene Avimundi - Criadero Avícola, es que es

una empresa que prestará un excelente servicio en la atención al cliente
haciéndolo sentir parte del proyecto, cada vez que el cliente compre un
panal de huevo en avimundi sabrá que detrás del panal hay una gran
historia y es la historia de las personas que hacen parte del proyecto para
generar empleo, siendo esto muy importante al igual que el uso de las
tecnologías exponenciales como redes sociales, para hacer conocer el
criadero avícola de manera viral y que no solo el público objetivo este
centrado en Jamundí sino en todo el Valle del Cauca.

Además será una empresa con productos libres de componentes químicos

y además sus empaques serán amigables con el medio ambiente, que
estarán compuestos de material reciclable y biodegradable, que es una
necesidad que se presenta en la actualidad en todos los mercados.

2.1 Análisis de producto o servicio

Avimundi Competencia

 Venta de huevos orgánicos.  Venta de huevos.

 Promoción de alimentación  Sistema de venta a
saludable. domicilio.
 A través de las redes sociales  Ventas al por mayor.
promover distintas recetas a  Trayecto de la empresa
base de huevo para
nutrirnos mejor.
 Promoción de la agricultura
orgánica.
 Apoyo al medio ambiente

Estrategias para penetrar en el mercado

Encuestas: El primer paso a realizar como estrategia de mercadeo es
utilizar la herramienta de encuestas (Online, para compartir de manera
fácil por redes sociales) con las personas del sector y los “posibles
consumidores del producto”. Con el objetivo de comprender la necesidad
puntual del consumidor, conocer sus preferencias, expectativas, y con
qué tipo de inconvenientes se encuentra para conseguir el producto. Por
otro lado, saber las opiniones para reconocer aspectos relacionados con
 el mercado nos ayuda a analizar de manera profunda la satisfacción de
nuestro cliente.

Las preguntas que responde la encuesta para Avimundi:

 ¿Los precios de mis productos son justos?

 ¿Por qué los clientes sólo compran una vez?
 ¿Podría sacar un nuevo producto?
 ¿Qué opinan los clientes de la calidad de mis productos?
 ¿Para qué lo quiero saber?

Encuesta dirigida al consumidor.

Redes sociales: El público de las redes sociales actualmente son los
adolescentes, jóvenes, y adultos. (Los cuales son el mismo público que
consume huevos).

A partir de la manera en la que se producen los huevos de la Avícola –

Avimundi, se busca publicar este proceso, mostrando que estos huevos
son orgánicos, contienen proteínas de altísima calidad, grasas vitaminas
y minerales los cuales ayudan a nuestra salud.

La estrategia está basada en crear una parrilla de publicaciones en redes

sociales mostrando el proceso y lo feliz que se sienten otras personas de
consumir todas las propiedades antioxidantes que se encuentran en el
huevo, en videos que contienen distintas recetas para el consumo de
huevo diario y también los usos que se le da a este dentro de la cosmética.

Estrategia de publicidad: mediante el uso de las tecnologías de la

información y comunicación tic, redes sociales internet tienda on-line
afiches, publicidad radial y perifoneo.

Facebook, twitter, Instagram página web, tienda online, en los principales

puntos de comercialización.

Normas vigente:

Para criadero Avícola (La presente norma ha sido DEROGADA EN SU

TOTALIDAD por el artículo 33 del Decreto Ejecutivo N° 31088 de 31 de
marzo de 2003, Reglamento sobre Granjas Avícolas.)

 Granja Avícola: Todo lugar, edificio, local o instalación y anexos a

cubierto o descubierto, en los que se tienen o permanezcan aves en
una cantidad mayor o igual a cien (100) picos, con fines de
reproducción, crianza, cuido, engorde, venta, recolección y
aprovechamiento de sus productos y subproductos.
 Granja Avícola de Subsistencia: Todo lugar, edificio, local o
instalaciones y anexos encubierto o descubierto en los que se
tengan o permanezcan aves en una cantidad menor a cien (100)
picos.
 Granja Avícola Grupo A: Granja con capacidad para albergar más
de cien mil (100.000) picos.Granja Avícola Grupo B-1: Granja con
capacidad para albergar de cincuenta mil unos a cien mil (50.001 a
100.000) picos.
  Granja Avícola Grupo B-2: Granja con capacidad para albergar de
cinco mil unos a cincuenta mil (5.001 a 50.000) picos.
 Granja Avícola Grupo C: Granja con capacidad para albergar de cien
a cinco mil (100 a 5.000) picos.
 Instalaciones: Toda infraestructura que se construya o utilice para
albergar aves, almacenar producto alimenticio para las aves,
almacenar productos químicos utilizados para la limpieza y
mantenimiento de la granja, productos veterinarios, sistemas
sanitarios y cualquier otro local necesario para satisfacer las
necesidades de toda actividad que allí se realice.
 MAG: Ministerio de Agricultura y Ganadería.
 MS: Ministerio de Salud.
 Plan de Manejo de Desechos: Proceso que abarca el
almacenamiento, tratamiento, transporte y mercadeo de la
pollinaza o gallinaza y su uso o disposición final.
 Pollinaza: Excretas de aves de engorde u otras aves en etapas de
cría o desarrollo, solas o mezcladas con otros materiales.
 Sistema de Tratamiento: Toda infraestructura instalada donde se
efectúen operaciones o procesos físicos, químicos o biológicos o
bien una combinación de ellos con la finalidad de dar tratamiento a
la pollinaza o gallinaza de tal manera que esta pueda ser
posteriormente utilizada como fuente de energía, fertilizante,
enmienda o mejorador de suelos, como sustrato de cultivos
agrícolas o bien se utilice en dietas de animales.

Artículo 4º— De la idoneidad para el manejo de granjas avícolas y afines.

Todo propietario, empleado o trabajador de granjas avícolas está obligado
a recibir la capacitación que lo faculte para el manejo de este tipo de
actividad.

Artículo 5º— De los productores. Todo propietario o poseedor de aves en

granjas, está obligado a aplicar las medidas sanitarias, para evitar que
lugares o instalaciones de la granja se conviertan o constituyan en focos
de infección, insalubridad, infestación de moscas, artrópodos y roedores
u otro vector que sea nocivo para la salud humana o de contaminación
ambiental. Además, deberán acatar y dar estricto cumplimiento a las
disposiciones y sana práctica que sobre manejo, campañas y programas
preventivos o de control de enfermedades tanto para las aves como para
los humanos, en especial zoonóticas, sean dictadas por el MS por sí mismo
o conjuntamente con el MAG.

Artículo 6º— De la ubicación. Las Granjas Avícolas solo podrán ubicarse,

construirse o ampliar sus instalaciones en zonas o sitios previamente
aprobados por la Dirección Regional del MS o por la Dirección del Área
Rectora de Salud respectiva del MS según corresponda.

Otras normativas legales vigentes

Para criadero Avícola (La presente norma ha sido DEROGADA EN SU

TOTALIDAD por el artículo 33 del Decreto Ejecutivo N° 31088 de 31 de
marzo de 2003, Reglamento sobre Granjas Avícolas.)
Resolución 2015025417 de 2015 – INVIMA
Por la cual se adopta y reglamenta el uso de la marca de
certificación para distingir los productos de consumo humano que
cuentan con Inspección Oficial Permanente en Plantas de Beneficio
Animal.
Resolución 2690 de 2015 – Ministerio de Salud y Protección Social
Por la cual se establecen las directrices para la formulación del
Programa de Verificación Microbiológica del Sistema Oficial de
Inspección, Vigilancia y Control de la Carne y Productos Cárnicos
Comestibles
Decreto 1282 de 2016 – Ministerio de Salud y Protección Social
Por el cual se establece el trámite para la obtención de la
autorización sanitaria provisional y se dictan otras disposiciones.
Decreto 3075 – Reglamenta parcialmente la Ley 09 de 1979
Por el cual se reglamenta parcialmente la Ley 09 de 1979 y se
dictan otras disposiciones.
Ley 9 de 1979
LEY 9 DE 1979 (enero 24) Diario Oficial No. 35308, del 16 de julio
de 1979
Características:

Cáscara Clara Yema

(Capa externa): Su principal función es Es el óvulo

Conformada la protección propiamente dicho,
principalmente por bacteriológica y física está constituida por
carbonato de calcio; de la yema, está lípidos en un 31%,
es la primera constituida por agua proteínas en un 16% y
protección del huevo. en un 88% y proteínas agua en un 50%. De
Equivale a un 11% del en un 11%. La clara igual forma, en la
peso total del mismo. equivale al 56% del yema están presentes
En condiciones total del peso del las vitaminas y
óptimas debe ser huevo. Debe ser minerales. Equivale
entera, limpia (según translúcida y sin aproximadamente al
criterios de calidad de impurezas, cubre poco 33% del peso total del
la NTC 1240) y libre de espacio, es espesa, huevo, es de color
roturas; se toleran firme y levantada. amarillo, uniforme, sin
rugosidades, color no impurezas, redonda,
uniforme, manchas y se destaca sobre la
pequeñas clara y debe ubicarse
deformaciones. en el centro de la
misma

Proyección de ventas
 2.2 Comercialización

Sistema de almacenamiento

Bandejas de cartón Bandejas PET por Bandejas PET por

por 12 unidades 30 unidades 12 unidades

Comercialización de Comercialización de Comercialización de

huevo AA y A huevo AA y A huevo AA y A

Almacenamiento y Adecuación En la granja se adecuara un lugar como

área de bodega donde se dejaran los pedidos organizados por cantidad,
fecha de solicitud y de entrega, de igual forma se colocaran en el carro
para el respectivo transporte y entrega en las tiendas.

Transporte y canales de distribución

El transporte de los huevos de la Avícola Avimundi se llevará a cabo en

los camiones y furgones correspondientes para esta actividad
(Transportar).

Los canales de distribución utilizados serán distribución directa (canal

tienda a tienda TAT), canales de autoservicios, canales para entrega a
domicilio personal en distintos hogares.

Los pagos de los domicilios a las familias serán contra entrega y los pagos
en las tiendas y autoservicios será con un crédito de 30 a 60 días después
de entregado el producto.

Las promociones para las personas que decidan pedir domicilio

directamente, se manejara a través de las redes sociales, tomando un
pantallazo de que vieron la promoción, escogen la cantidad adecuada para
el consumo y se procede a entregar el producto.

La publicidad se llevará a cabo usando las tecnologías exponenciales

(redes sociales) a través de videos que sensibilicen al cliente a realizar la
compra. Al igual que se trabajará la publicidad a través de comerciales en
los medios tradicionales como televisión local y en la radio local a través
de cuñas publicitarias.

3 Estudio técnico

Determinación de la localización optima del proyecto:

La Avícola Avimundi estará ubicada en el municipio de Jamundí – Valle

del Cauca, más exactamente en la carrera 10 cerca de la zona industrial
en dónde se encuentran empresas como tecno químicas, en este lugar se
llevará a cabo la construcción de varios galpones los cuales, estarán
cumpliendo con toda la reglamentación. Y así producir huevos de calidad.
Se elige este lugar, ya que está retirado de la zona residencial y así no
causa ninguna afectación a la comunidad.

Localización método de factores ponderados.

Se presenta los factores ms relevantes a tener en cuenta el peso relativo

para la decisión de la localización entre las avenidas de la carrera 10 en
la salida a Cali vs. La ruta nacional 25 en la salida a Santander de
Quilichao y su puntuación.
 Factores % peso Alternativa 1 Alternativa 2
relativo Carrera 10 Ruta Nal. 25
Disponibilidad de 20 4 5
insumos
Fuerza laboral 15 7 7
Transporte de insumos 20 5 4
Transporte de la 15 4 5
producción
Distancia residencias 10 3 10
cercanas
Estímulos fiscales, 5 2 2
plan vallejo
Distancias a clientes 15 5 6
mayoristas
Total 5.05 5.6

Datos los valores tenidos en cuenta en la puntuación, el método sugiere

cambiar la ubicación a la ruta 25.

Identificación y descripción del proceso.

1. Alistamiento: Los galpones pasan por un proceso de alistamiento

este consiste en el barrido, lavado con agua a presión, desinfección,
reparaciones locativas, recepción y regado de cama, lo que quiere
de decir que se deja todo de la mejor manera para que lleguen los
pollitos.

2. Cría y levante: Es aquí dónde llegan las pollitas con un día de

nacidas desde la planta de incubación hasta los galpones, en esta
etapa el galpón tiene un control del clima para que las pollitas se
sientan con el calor que se asemeja al de la gallina. Todo esto para
lograr que se sientan bien y así llegar en optimas condiciones a la
etapa de producción

3. Producción: Esta etapa inicia en la semana 19 y termina

aproximadamente en la semana 80, durante este tiempo las gallinas
inician su periodo reproductivo de huevo y reciben alimentación con
base a los requerimientos nutricionales de cada etapa, cabe resaltar
 que estos galpones serían amplios y estarán en perfectas
condiciones de limpieza gracias a esto disponen de libertad de
movimiento.

4. Recolección: Este proceso esta proyectado realizarse de 3 a 4 veces

al día y será desarrollado manualmente por parte de los galponeros,
estos huevos serán llevados al centro logístico.

5. Clasificación: El huevo pasa por una serie de maquina en los que

son clasificados de acuerdo al peso que se indique, en esta etapa
también se revisan en cuanto a la rotura y limpieza y finalmente
marcados con el lote, tamaño y fecha de producción, generando así
trazabilidad y control de la producción.

6. Empaque: Es aquí dónde se colocan en las bandejas selección para

posteriormente iniciar el proceso de transporte y entrega.

Determinación del tamaño optimo del proyecto.

La Avícola Avimundi, tiene dentro de su proyección producir alrededor de

300.000 pollos anuales, lo cual exige una gran cantidad de insumos, al
igual que el pago de nómina para 17 colaboradores, también plantas y
equipos son necesarios para lograr que la producción no solo se
mantenga, sino que aumente año tras año.

Relación maquinaria y equipos

Maquinaria Cantidad Explicación Costo unitario Costo total

Galpones 20 Infraestructura 5.000.000 c/u 100.000.000

para albergar
pollos.

Planta de procesamiento 1 En esta planta se Bandejas $110 10.000 x 110

lleva a cabo el =1.100.000
empaquetado en
bandejas

Planta de logística 1 Aquí se revisa 9.000.000 9.000.000

que los huevos
estén en buen
estado
 Almacén de insumos, 1 Almacenamiento 4.000.000 4.000.000
medicamentos y equipos de equipos

Oficinas Administrativas 1 Para llevar a cabo Computador x5 15.000.000

labores 3.000.000
comerciales, Modulares x5 2.750.000
marketing, 550.000
administrativas. Sillas x5 1.100.000
220.000

Parqueadero 1 Para un 10.000.000 10.000.000

transporte
organizado

Casino 1 Alimentación de 20.000.000 20.000.000

colaboradores.
Total 162.950.000

Definiciones de talento humano, funciones y costos:

Profesionales Cantidad Nómina Total

Galponero 2 828.116 1.656.232
Auxiliar de 2 828.116 1.656.232
logística
Operarios de 3 1.300.000 3.900.000
empaquetado
Asesor 2 1.500.000 3.000.000
comercial
Profesional de 1 2.000.000 2.000.000
Marketing
Administrador 1 2.000.000 2.000.000
Gerente 1 3.000.000 3.000.000
Contador 1 1.900.000 1.900.000
Profesional en 1 1.780.000 1.780.000
SST
Oficios varios 1 828.116 828.116
Cocinero 2 828.116 1.656.232
Total 22.976.812
Estructura Orgánica
4 Estudio social ambiental

La población de Jamundí con el proyecto Avimundi, tienen el beneficio de

que estarán consumiendo un huevo producido en su municipio y orgánico,
adicional es de gran beneficio porque Avimundi como empresa, está
generando empleo a las personas de la misma zona.

Impacto Signo Intensidad Recuperación.

ambiental (+ ó -) (Alta. Media o (Irrecuperable, reversible, Método
baja) mitigables, recuperables)

Emisión de + Media Reversible Lo que genera emisiones son las

gases efecto heces fecales de las gallinas
invernadero (gallinaza) esta se podría vender
y utilizar como abono en
combinación con otros
componentes orgánicos.

Consumo de + Alta Recuperables Aplicas del adecuado manejo del

agua curso hídrico, mantenimiento de
grifos y tuberías en caso de
posibles fugas.

Generación de + Alta Recuperables Aplicación de filtros para

vertimientos disminuir la cantidad de sólidos y
materia orgánica que contenga el
vertimiento y realizar un
respectivo, manejo del agua de
tal manera que este sea
desembocado con la menos
cantidad de contaminantes y
residuos sólidos orgánicos e
inorgánicos.

Generación de + Alta Recuperables Utilizar insecticidas no tóxicos

vectores para las aves y los alimentos,
buena disposición en la fuente de
residuos generados.

Generación de + Alta Reversible Realizar jornadas de aseo

malos olores continuas para eliminar los malos
olores generados por las
actividades en la granja avícola,
buscar espacios ventilados o
crear áreas donde la granja
pueda tener buena ventilación.
 CONCLUSIONES

Gracias al desarrollo de este trabajo se logra afianzar un poco más la

temática de la construcción de un proyecto, el manejo por fases del
proyecto ha sido de gran aprendizaje ya que se estudia a profundidad
como es la estructura de un proyecto y todo lo que se debe tener en
cuenta, no solo para colocarlo en marcha sino para cumplir a cabalidad lo
que exige la ley para proyectos avícolas.

De la anterior actividad podemos concluir la importancia que tiene el

análisis de un proyecto, la importancia de las normas vigentes del
producto, para conocer su mayor competencia como va a enfrentarla y
que ventajas va a sacar de esta, a que mercado va a dirigir sus productos,
conocer cada paso del proceso para obtener buenos resultados.

Podemos concluir que la no implementación de los procesos de

planificación ambiental en un proyecto tiene como resultado el deterioro
al medio ambiente.

El desarrollo de un proyecto siempre va a generar diferentes posiciones

sociales e impactos al ambiente es por ello que siempre se debe realizar
la socialización, consultar con la comunidad y recopilar la información
suficiente para evitar generar el menor impacto entre las comunidades y
el ambiente.
 Bibliografía

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