Balance de Energía: Línea de proceso Bocadillo de Guayaba

 Escaldado

Potencia: 2400 W
Tiempo: 20 minutos (calentamiento agua, ebullición). 5 minutos (escaldado)
𝑻°𝟏 : 16 °C, 𝑻°𝟐 : 84 ºC
Cp agua: 1 cal/ g ºC
(Calor de vaporización del agua ): 996.3 Btu/ lbm = 553.5 cal/ g
Agua evaporada: 47 g

Calor suministrado durante el escaldado

𝑄𝑒 = 𝑚 ∗ 𝐶𝑝 ∗ (𝑇 2 − 𝑇 1 ) +  ∗ 𝑚𝑒𝑣
1𝑐𝑎𝑙 𝑐𝑎𝑙
𝑄𝑒 = (1000𝑔) ( °𝐶) (84 − 16°𝐶) + (553.5 ) (47𝑔)
𝑔 𝑔

1𝑐𝑎𝑙
𝑄𝑒 = [1000 𝑔 ∗ °𝐶 ∗ 68°𝐶] + 26014.5 𝑐𝑎𝑙
𝑔
𝑄𝑒 = 68000 𝑐𝑎𝑙 + 26014.5 𝑐𝑎𝑙
𝑄𝑒 = 94014.5 𝑐𝑎𝑙
𝑄𝑒 = 𝟗𝟒. 𝟎𝟏𝟒𝟓 𝑲𝒄𝒂𝒍

 Despulpado

Potencia Despulpadora: 400W: 344 Kcal/h

Tiempo: 30 sg : 0.8 * 10−3

𝑄𝑑 = 𝑃 ∗ 𝑡
344𝐾𝑐𝑎𝑙
𝑄𝑑 = ∗ 0.8 ∗ 10−3 ℎ = 𝟐. 𝟖𝟓 𝑲𝒄𝒂𝒍
ℎ