INFORME: CONTABILIDAD DEL SECTOR AGRÍCOLA Y GANADERO

REALIZADO POR:

MICAELA DURAN

JESICA HIDALGO

JUAN PABLO TAMAY

ING. CPA VICTOR MANUEL ALBÁN VALLEJO MG. CA

CONTABILIDADES SECTORIALES

SEXTO “1”

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

ESCUELA DE CONTABILIDAD Y AUDITORÍA

MIÉRCOLES, 11 DE DICIEMBRE DE 2018

RIOBAMBA-ECUADOR
 INTRODUCCIÓN

Dentro de las actividades que contribuyen al desarrollo y economía de una sociedad por

su contribución a la producción y al empleo se encuentran la agricultura y ganadería

entendiéndolas de la siguiente manera:

La agricultura es el arte del cultivo y explotación de la tierra con el objeto de obtener

productos con fines humanos o con destino a los animales domésticos, y por otro lado la

ganadería, la cual está dedicada a la crianza de animales con el fin de sacarle provecho a este

y sus productos derivados. El objetivo de la ganadería es la producción de animales para la

obtención de carnes y derivados, como la lana, cuero, leche, etc.

Tomando en cuenta que existen diversos fines a los que se puede encaminar la agricultura

como la ganadería y que estas actividades incurren en costos para su desarrollo o producción,

en el presente informe se detalla información recolectada mediante la visita a la Hacienda

“La Libertad” ubicada en San José de Sabañag, en donde pudimos entrevistar al personal de

la hacienda quienes nos colaboraron proporcionándonos la información pertinente acerca de

dichas actividades y sus procesos desde la siembra hasta la cosecha en cuanto a agricultura y

en la ganadería el procedimiento ejecutado para la producción de leche y carne, además

pudimos observar de cerca los distintos cultivos y la variedad de ganado perteneciente a la

hacienda.

En el desarrollo del informe se tratará más a fondo las actividades desarrolladas durante

la visita a la hacienda y los procesos e instalaciones observados a fin de adquirir

conocimientos que sirvan de complemento y aporte a la asignatura desarrollada en el presente

periodo académico.
 OBJETIVOS

GENERAL

Proporcionar información clara, sólida, argumentada y veraz acerca del sector agrícola y

ganadero, sus costos, procesos y actividades para la consecución de sus fines determinados

de modo que dicha información complemente los conocimientos adquiridos en el desarrollo

de la cátedra de contabilidades sectoriales.

ESPECÍFICOS

Redactar las actividades desarrolladas y los datos adquiridos durante la visita a la

Hacienda “La Libertad” en cuanto a sus actividades a fin de conocer los procesos llevados a

cabo para el desarrollo de dichas actividades.

Comprender la relación, importancia y función de la contabilidad con el sector agrícola

y ganadero en cuanto a sus procesos y costos incurridos durante el desarrollo de sus

actividades a fin de alcanzar sus objetivos planteados.

 RESEÑA HISTÓRICA DE LA HACIENDA “LA LIBERTAD”

La hacienda “La Libertad” es propiedad de la Familia Rosero Arévalo, fue fundada el 03

de Noviembre de 1985 con su Propietaria la Sra. Susana Arévalo quien recibió por herencia

10 hectáreas de tierras puesto que ella fue mayordoma de la familia Arévalo Valdivieso

quienes le adoptaron como hija. La Sra. Susana Arévalo empezó a producir las 10 hectáreas

de tierra con el sembrío de papas y cebolla blanca, como ella ya sabía de todo el proceso

desde la siembra hasta la cosecha no tenía inconvenientes, su papa tenía buena acogida en el

mercado puesto que la mayoría de veces al clasificar la papa tenia bastantes de primera clase.

Posteriormente a los 10 años la Sra. Susana Arévalo contrae matrimonio con el Sr. Fausto

Rosero quien era un vecino hacendado y unieron sus tierras obteniendo un total de tierras de

18 hectáreas, el señor no producía la tierra, él se dedicaba a la doma de potros y

mantenimiento de caballos, tenía 5 vacas y 1 toro para la producción de leche, pero solo lo

hacía por distracción. Al unir las dos haciendas el sueño de la Familia Rosero Arévalo creció

y decidieron dedicarse a la cosecha de papas y cebolla blanca, y por otra parte se dedicaron

a la ganadería siendo así, que actualmente es el proveedor principal de Nutri Leche.

La hacienda cuenta con una leyenda relacionada con las 3 lagunas formadas a lo largo de

las hectáreas de terreno. Se dice que en días lluviosos en las noches se puede observar como

brillan las lagunas como si estuvieran bañadas de oro y un duende camina por las 3 lagunas

con un cofre. El jefe principal de la hacienda cuenta que no hay como acercarse a las lagunas

puesto que todo se vuelva pantanoso alrededor pero se puede escuchar sonidos de monedas.
 ACTIVIDADES REALIZADAS

 El día 27 de Noviembre buscamos haciendas agrícolas y ganaderas, seleccionando

la Hacienda “La Libertad” como destino para la visita.

 El día 28 nos pusimos en contacto con los propietarios de la hacienda y

programación de fecha y hora para el desarrollo de la visita.

 El día 30 nos encontramos y realizamos la visita a la hacienda desde las 9h00 hasta

las 15h00.

 Se realizó una estructuración de la entrevista a ser realizada al personal de la

hacienda.

 Movilización hacia la Hacienda “La Libertad” para la recolección de información.

 De 9h00 a 13h00 recorrimos la hacienda en lo que corresponde a la parte ganadera,

pasamos por todos los corrales, cuarto de máquinas, visita a diferentes ganados,

etc.

 De 14h00 a 15h00 recorrimos los cultivos de papas y cebollas que tenían

sembrados en las extensiones de terreno.

SECTOR AGRÍCOLA

El día sábado 30 de noviembre del presente año a las 09h00 a.m. los integrantes del equipo

de trabajo nos reunimos en el sector de San Alfonso para dirigirnos a realizar la visita a la

Hacienda “La libertad”, la que se encuentra ubicada en San José de Sabañag, a media hora

del cantón Guano, la movilización se realizó en la camioneta facilitada por Jessica Hidalgo,

integrante del equipo de trabajo.

 Aproximadamente a las 10h00 a.m. llegamos a nuestro destino, en donde tuvimos el

agrado de conocer al personal que labora dentro de la hacienda, de los que el capataz de la

misma y una de las peones nos contribuyeron con su conocimiento y experiencia en cuanto

al sector agrícola. La entrevista fue realizada a la Srta. Jennifer Pomatoca la que nos

manifestó que:

La inversión de esta siembra es de $300 USD aproximadamente, comprendidos en

semillas, abonos y fungicidas, tomando en cuenta que el mantenimiento del terreno y

fumigaciones son realizadas por el personal propio de la hacienda. La producción aproximada

del cultivo es de 30 a 40 sacos.

El tipo de papa del cultivo de la hacienda es la “papa fruit” y “super chola” y el proceso

desde la siembra hasta la cosecha de la misma es el siguiente:

Se aseguran de que sea una semilla de calidad y proceden a colocar abono de gallina en la

tierra con el propósito de nutrirla para la producción de la papa, posterior a ello se remueve

la tierra con un tractor y se realizan surcos para poder regar la tierra con agua y proceder a

la siembra colocando la semilla de modo que ya tenga raíz, se la coloca con un espacio de 10

a 15 cm entre ellas y se espera una semana para volver a regar la tierra, posteriormente se

realiza el aporque, rascadillo, retiro de mala hierba y fumigaciones para que mediante este

proceso la papa pueda ser cosechada al cabo de 6 meses. El aporque es realizado con abono

químico, que es un compuesto que ayuda al crecimiento y engrose de la papa, posterior a esto

se realiza la fumigación contra el gusano blanco, la mosca blanca o la lanza.

La mosca blanca suele proceder de los invernaderos de los alrededores lo que produce que

las hojas de la planta adquieran un color amarillento en pleno engrose de la papa.

 A nivel de las comunidades por el momento existe la denominada “plaga rosa” a la que se

debe dar constante mantenimiento, de lo contrario la mata de la planta suele crecer más no

abundar el producto y su tratamiento es cada 8 días y debido a esta plaga la papa se encuentra

escasa en esta temporada.

Suelen contratar peones para la cosecha y se realiza el pago por día de $10 USD incluida

l comida con el trabajo de 8h00 a.m. a 5h00p.m.

Una vez realizada la cosecha, comercializan la papa en el mercado mayorista de

Riobamba, en donde los precios suelen variar de acuerdo a la competencia y oferta del

producto, por ejemplo si no existe una oferta alta el saco de papas puede llegar a costar hasta

$25 USD y por el contrario ante un excedente de demanda el saco de papas puede llegar a

costar $5 USD y de estos precios de mercado dependerá la ganancia o pérdida de la cosecha,

si los precios de los sacos de papas van desde los $18 USD en adelante la ganancia

aproximada es de $200 USD y si se encuentra de los $10 USD hacia abajo incurren en pérdida

ya que no resulta productivo para la hacienda puesto que los recursos económicos no

abastecerían para la adquisición de nuevas semillas, abonos y fungicidas. Después de la

cosecha de papa, suelen cambiar de cultivo debido a que la tierra suele cansarse y puede

disminuir su nivel de producción con respecto al inicial.

En caso de heladas se puede llegar a perder todo el cultivo, tras estas pérdidas se deben

ajustar a sus posibilidades de adquirir nuevas semillas o cambiar de producto.

Una de las características de este cultivo es que una vez que la planta comience a presentar

flores la papa empieza a crecer y de acuerdo la cantidad de flores será la cantidad de papa

por planta. Para el momento de la cosecha se clasifica la papa en gruesa, pareja y pequeña,
está última la usan para el alimento de los animales o la toman como semilla. El

mantenimiento que le dan a esta semilla obtenida propiamente de la tierra, es que esperan un

mes y se las coloca en un tanque con insecticidas para desinfectar de los gusanos o plagas.

Posterior a ello dejan descansar la tierra una semana aproximadamente para volver a

sembrar.

La manera de llevar sus cuentas es de forma empírica y manual a fin de llevar un control

de sus ingresos y egresos para así saber qué suministros pueden adquirir en la próxima

siembra.

SECTOR GANADERO

Se realizó el recorrido por las instalaciones de la hacienda en cuanto al sector ganadero,

junto a Jennifer quien nos explicó como es el trato que tiene cada ganado de la hacienda. La

información que se pudo recolectar es la siguiente:

La hacienda cuenta con 300 cabezas de ganado entre terneros, vaconas y vacas y son de

varias razas como Holstein, Pardo Suizo, Jersey y Normando; de las 300 cabezas de ganado

tiene 120 vacas en producción. Para reconocer el tipo de vaca se basan en el tiempo de 0 a 3

meses se consideran terneros, de 3 meses a 2 años se consideran vaconas y a partir de los 2

años son vacas.

Se ordeña a las vacas en la mañana a partir de las 5h00 y en la tarde a partir de las 18h00,

la producción de leche se da según la raza y la alimentación, en promedio se obtiene por vaca

de 15 a 25 litros, en tiempo bajo o cuando la vaca ya no rinde mucho se obtiene de 6 a 8

litros. En el ordeño se le da silo de maíz como un incentivo a la producción y para que las
vacas entren con más confianza a las trincas; cuando hay la oportunidad se le mezcla el silo

de maíz con el balanceado, pero a veces el balanceado está caro y se evitar dar como alimento,

no tiene afectación en la producción, puesto que si se da solo silo de maíz es más conveniente

y casi da lo mismo en cuanto a la cantidad de leche.

Para el ordeño se deben primero lavar las ubres y secarlas bien, si no se ordeña a las vacas

se pueden dañar las ubres.

Una vez sacada la leche se debe mantener en temperatura fría de 0.3 grados, por lo general

se pone en un tanque de enfriamiento que es automático según el clima y puede aguantar 2

días. La leche producida en la hacienda se vende a Nutri leche por un valor de 0,46 ctvs; se

produce 1300 litros diarios.

Durante el día las vacas pasan afuera en los pastizales, en la Hacienda hay el pasto

Ryegrass del extranjero, llantén, pasto azul y pasto achicoria; los vacas pasan durante 3 meses

recorriendo cada pastizal, una vez que se acaba un pastizal se lleva a las vacas al siguiente y

los caballos entran en el pastizal para con sus pisadas ayudar al suelo en el retoño de la hierba.

Las vacas también se alimentan con caña de hoja y en cuanto a la hidratación de las vacas

se les da agua con sal mineral lo que ayuda también a la producción de mayor cantidad de

leche.

A las 2 años la vaca se pone en el primer celo y la leche se da hasta los 3 meses a la cría,

a partir de los 2 años se puede dar hasta 6 o 7 partos y la vaca ya no rinde más y pasa al

descarte y sirve de carne haciendo la respectiva negociación para la venta del ganado y sale

de la Hacienda. De igual forma, los toros al año y medio o 2 años ya empieza a montar a las
vacas, el toro tiene aproximadamente dura 6 años de vida útil, un toro puede montar 20 vacas

permanentemente.

La reproducción del ganado se da por inseminación dando crías muy buenas porque se

podía adquirir el semen de toros de razas más fuerte que podían mejorar la genética del

ganado, pero a su vez también se hacía la inseminación con toros de la hacienda en mismo

después de la pajuela se guardaba el semen en un tanque de oxígeno a temperaturas bajas, es

un proceso efectivo, pero a veces tenía pérdida puesto que a veces no se sabía de donde venía

el semen y tampoco si venía en buenas condiciones, ya que las vacas no se pueden mezclar

con cualquier raza y a veces mezclaban el semen con razas de la costa y al reproducirlo aquí

daba mal de altura a los terneros o terneras y morían.

El embarazo de una vaca es de 9 meses con un humano, solo dan una cría y es muy raro

que a veces salgan gemelos. En caso de que nazcan toros se vende al mes o 2 meses de edad

y solo se mantienen las terneras.

Dentro de la hacienda también se encontraba ovejas de dos razas híbridas y dorper, pero

solamente se los utiliza para la comercialización en ferias o vendas casuales, no es para

producción de lana ni cosas relacionadas.

En cuanto a la contabilidad se la lleva de forma empírica, se registra en un cuaderno los

ingresos y gastos, así como su registro de la cantidad de litros de leche entregadas.

 CONCLUSIONES

Entre los principales problemas identificados que afectan al desarrollo agrícola están la

falta de conciliación entre el uso de los recursos y su capacidad productiva, lo que es

producido por la presencia de plagas o insectos que afectan a los cultivos, así como también

la excesiva oferta y competencia de los productos lo que genera una baja de precios y por

ende trae consigo en muchos casos pérdidas de las inversiones realizadas.

En cuanto a la ganadería se puede notar que es muy importante el cuidado y

mantenimiento del ganado, desde su reproducción, en la hacienda tenían una debilidad muy

grande puesto que al realizar la contabilidad de manera empírica no se puede reflejar la

situación económica real de la empresa, y al repartir muchos litros de leche se debería

mantener un mejor control en el tema de ventas, activos biológicos e inventarios.

 ANEXOS

Ilustración 1:Ingreso a la hacienda

Ilustración 2:Tractor usado para la preparación de la

tierra

Ilustración 3:Terreno con siembre reciente.

Ilustración 4: Corral de Ovejas

Ilustración 6: Hacienda La Libertad

Ilustración5: Corral de Terneros y Terneras
 Ilustración 7: Corral de Vaconas
Ilustración 8: Pastizales

Ilustración 9: Tanque de Ilustración 10: Cuarto de Ordeño

Procesamiento de Leche

Ilustración 12: Caballos de la Hacienda

Ilustración 11: Corral de Vacas