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FACULTAD DE NEGOCIOS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN
“MARKETING “DOLLY NEGRA”
Curso:
Marketing
Integrantes:
Flores Rodríguez, Helen
Mondragón Torres, Mery
Moreno Ortiz, Vanessa
Padilla Marín, Brian
Polo Perez, Abigail
Vásquez Mendoza, Lady
Vásquez Rodríguez, Katherin
N° Clase:
3743
Docente:
Higinio Guillermo, Wong
PERU-2019
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MARKETING
INTRODUCCIÓN
El presente informe aplicativo del curso de Marketing tiene como finalidad aplicar
los conocimientos previos durante las sesiones obtenidas en clase. Actualmente,
las inversiones en marketing siempre son un tema delicado para las empresas,
la dificultad a la hora de conocer su efectividad hace muchas pequeñas y
medianas empresas dediquen más recursos a otros aspectos cuantificables y
que aseguren un retorno de la inversión a corto plazo.
Este estudio será realizado en un restaurante, que lleva por nombre “Dolly
Negra” el cual es una cafetería y heladería profesional, ubicado Av. Ejército
#1096, el Molino. Inicio sus operaciones 7 de abril del 2018, por el joven Milner
Graos Ávila y sus hermanas.
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MARKETING
d. Reseña Histórica
e. Misión
f. Visión
g. Valores
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MARKETING
Trabajo en equipo
Resolución de problemas
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MARKETING
a. DEFINIR EL MERCADO
Dolly Negra tiene como mercado objetivo a los jóvenes estudiantes de la
Universidad Privada del Norte quienes, por las ofertas, el sabor de sus
productos y grato ambiente asisten con frecuencia.
b. DIVIDIR EL MERCADO
media y alta
Estado Civil:
Solteros
Gastos en DOLLY:
10-15soles
S2 S3
S1
Jóvenes 18 a 25 años
S4 S5
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MARKETING
TRABAJADORES Su domicilio.
(DOCENTES,
EMPRESARIOS) Salen con hambre
del trabajo. Buscan cerrar algún
Edad 30 años a negocio o tocar algún
más. tema laboral.
Gastos en DOLLY:
10-15 soles
S7
c. CONSTRUIR PERFIL
N DE %
1 Muy poco
2 Poco
3 Medio
4 Alto
5 Muy Alto
S1 S2 S3 S4 S5 S6 S7
Proyección 5 2 4 2 4 3 1
Rentable 4 3 4 3 4 3 2
Accesible 4 3 4 1 4 4 3
Atractivo 4 3 4 2 5 4 3
TOTAL 17 11 15 8 17 14 9
Según lo que nos arroja el cuadro después de una evaluación concluimos que los
segmentos más viables para Dolly Negra son:
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MARKETING
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MARKETING
INTERACCION SOCIAL
Hombres y mujeres
ESTUDIANTES De 17 a 25
Clase social media
Buscan un lugar cómodo y reconfortante
Son dinámicos y extrovertidos, buscan integrarse
Suelen frecuentar el establecimiento en grupos
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MARKETING
ESTIMULOS EXTERNOS
MARKETING ENTORNO
PRODUCTO: POLITICO:
DOLLY NEGRA cuenta con una carta Analizaremos las políticas que afectan a la cafetería
variada entre ella tenemos bebidas frías,
Dolly. Los impuestos a los que están sujetos los
bebidas calientes, bebidas con licor,
postres artesanales, comidas rápidas restaurantes y cafeterías de la ciudad pueden
almuerzos, desayunos, etc.
afectar de manera negativa puesto que las
empresas de este sector de restaurantes no
cuentan con un flujo de caja estable diariamente
sino depende del comportamiento del consumidor y
del sector en el que se desempeña.
PRECIO: ECONOMICO:
Se da dependiendo de lo que gustes Tiene un buen crecimiento ya que no hay mucha
disfrutar, ya que cada comida o bebida competencia y por los costos que no son muy
tiene un precio diferente. costosos, también por cómo preparan las comidas
rápidas y bebidas tiene un buen sector comercial.
DISTRIBUCION: SOCIALES:
la distribución de oveja Dolly por ahora es Buena ubicación para los estudiantes y profesores,
solo en la tienda atender ya que más dándoles una buena atención a los clientes con
adelante habrá deliberis para que vaya baratos costos.
hasta su casa.
COMUNICACIÓN:
Actualmente los consumidores andan DEMOGRAFICO
más pendientes de las redes sociales, por Edad: A pesar de que el restaurante va a ofrecer
ende, Dolly negra explota esto, posteando entre otras cosas platos típicos de la comida rápida,
constantemente sus productos e que en principio puede asociarse a un público en
incentivos a los consumidores a visitar el general.
local. Religión: No es transcendente.
Sexo: A hombres y mujeres indistintamente.
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MARKETING
PERSONALES: EVALUACIÓN:
El cliente consume el producto de
acuerdo a su necesidad de saciar el El cliente verifica el producto que más se acomode
hambre o darse un gusto con estos ricos a su gusto y además de esto verifica que el
productos. producto sea lo más parecido a lo que le
comentaron.
PSICOLÓGICO:
El cliente toma la decisión de acuerdo con DECISIÓN
la motivación que en ese momento tenga De acuerdo con los pasos anteriores el
ya sea la necesidad de alimentarse. cliente toma la decisión de comprar el producto o
no y es posible invitar a algún acompañante.
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MARKETING
a. POLITICO:
Por otro lado, en el capítulo VII, acerca de la prestación de servicios, podemos destacar:
Artículo 25°. - Condiciones del servicio: Todo restaurante debe ofrecer al cliente
sus servicios en óptimas condiciones de higiene, buena conservación del local,
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MARKETING
b. ECONÓMICO
Crecimiento sector restaurantes
Actualmente existe un gran apogeo en este sector. Dolly además de ser una cafetería
presenta en su carta diferentes tipos de productos tales como Hamburguesas, comida
rápida, postres, helados, etc. En enero 2018, el sector restaurantes (servicios de
comidas y bebidas) se incrementó en 2,10%, por el resultado positivo de la actividad de
restaurantes (2,36%), otras actividades de servicio de comidas (2,09%); mientras que
decrecieron las actividades de suministro de comida por encargo (-6,35%) y servicio de
bebidas (-0,74%); informó el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI).
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MARKETING
c. SOCIAL
i. Tendencia a la vida saludable
En los últimos años existe una gran tendencia a la comida saludable el Perú.
Una investigación de mercados a cargo de la consultoría Arellano Marketing
con respecto al estilo de vida saludable mostro el perfil del consumidor
peruano. El resultado fue que los peruanos que responden a este perfil son
en mayor cantidad hombres (60%) de entre 25 y 44 años
ii. Inseguridad
Perú en el segundo país con los índices más altos de inseguridad en los ciudadanos, en
los últimos años en la ciudad de Trujillo se ha incrementado la delincuencia y en muchas
ocasiones son los restaurantes, siendo las principales víctimas de estos actos
delincuenciales y muchos más frecuentes en horarios nocturnos, dejando de ser una
sensación para tener a la ciudad en cuidados intensivos.
Esto implica un problema para la cafetería Dolly ya que “la delincuencia ha traído como
consecuencia que un 39,4% haya descartado salir de noche y un 25.3% no lleva mucho
efectivo cuando está en la calle. En tanto, un 9,5% no porta tarjetas de crédito o débito,
así como un 5,2% no utiliza joyas. Pese a las políticas y medidas de seguridad que ha
adoptado el Gobierno, hay un 17,9% que no deja su casa sola, e increíblemente un 6.4%
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MARKETING
ni siquiera sale a caminar. Incluso, un 12,4% no deja que sus niños salgan solos a la
calle si no es en compañía de un adulto” (Perú 21, 2018).
Los peruanos acuden cada vez más a las cadenas de cafeterías premium, ya que su
mayor poder adquisitivo está modificando su estilo de vida, y el ticket que gastan en
estas cafeterías asciende a 22 nuevos soles por persona, afirmó hoy el gerente general
de la empresa argentina de alfajores y chocolates Havanna, Alan Aurich. “Las cafeterías
premium recibían más clientes turistas, pero los peruanos poco a poco frecuentan más
estos locales donde consumen productos diferentes y de primera categoría.”
d. TECNOLÓGICO
La Cafetería & Heladería DOLLY NEGRA tiene más de un año de funcionamiento en el
pmercado de Trujillo; además del cambio de local a mitad del año pasado. Con todo
esto, la empresa iniciado por una sola persona cuenta con aparatos tecnológicos
básicos para el negocio e insuficientes respecto a la competencia. Así los aspectos
tecnológicos de Dolly Negra se centran en el Marketing del negocio.
Frente al costo de crear una página web para aumentar las ventas, muchas empresas
prefieren la introducción al mercado de Delivery. Al respecto, la empresa Dolly Negra
con más de un año de funcionamiento no cuenta con el capital necesario para crear un
aplicativo para ventas a domicilio de sus productos; aún si lo tuviera, no es la mejor
estrategia para aumentar las ventas.
Las redes sociales son muy usadas para promocionar de manera masiva productos y
servicios aun público en específico. Al respecto, Dolly Negra tiene hace un adecuado
uso de estos medios como Facebook, Twiter y WhatsApp. En estas plataformas, publica
imágenes, videos, promociones y, en especial, se resalta la manera de capturar
experiencias agradables de sus clientes; proponiendo superar las expectativas de su
mercado objetivo. Este enfoque adoptado por Dolly Negra permite disfrutar tanto del
café y demás productos como de las experiencias que los incluyen. De esta manera,
esta ventaja competitiva lo diferencia de negocios similares de la zona y aumenta la
aceptación de sus clientes meta.
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MARKETING
e. ECOLÓGICO:
f. LEGISLATIVO
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MARKETING
Tras la encuesta realizada, se puede evidenciar que el 61.5% de los encuestados son
mujeres y el 38.5% son hombres. Además, el 86.7% son solteros y en su mayoría son
estudiantes; por último, el 81% consumen café y el 19% no.
PRODUCTO:
El 62.4% de los encuestados les gusta más el sabor y el 59.1% se inclinan más por el
café Capucchino. Se reveló que el 60.2% de encuestados optan por incluir un
ingrediente adicional a su pedido de café (sándwich).
PUBLICIDAD:
DEMANDA:
Este estudio nos demostró que el 61.4% de las personas encuestadas optan por
consumir una café semanalmente, por otra parte, existe un porcentaje de 23.1% de
personas que consumen este producto de manera diario. El 57.3% suelen ir
acompañados por sus amigos y/o familiares y un porcentaje de 52.5% están dispuestos
a pagar entre 3 a 4 soles.
COMPETENCIA:
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MARKETING
6.ANALISIS FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Existe un potencial aumento de
Constante capacitación en clientes universitarios
servicio y atención al cliente Uso de la influencia de las redes
Cuenta con sistema de pago con sociales para publicidad
tarjeta Tendencia al consumo de comida
Grato ambiente y ubicación saludable
estratégica Implementación de combos y
Buena calidad en sus productos ofertas
DEBILIDADES AMENZAS
Escasa publicidad Precios bajos de productos
No cuenta con servicio delivery sustitutos
Demora en la preparación de Cuenta con una amplia
platos competencia
No cuenta con establecimiento La inseguridad de la zona
propio, el local es alquilado Posible cierre de su principal
centro de abastecimiento
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MARKETING
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MARKETING
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MARKETING
8. MATRIZ BCG
Producto estrella: El producto estrella son los CAFÉ’S CAPUCCHINO, porque es de los
favoritos de entre sus comensales, si bien es cierto se necesita una alta inversión, se es
compensada por las altas participación que genera.
Producto Vaca: Dolly Negra presenta los cafés tradicionales como: frapucchino,
americano, abocado, entre otros, Jugos y sándwiches. Esto se explica por qué a pesar
de su baja inversión logra generar grandes ventas y su margen de utilidad es alta.
Producto Dilema: Se consideró productos dilema a los almuerzos, puesto que a pesar
de que su inversión es alta tiene potencial para ser producto estrella.
Producto Perro: El producto perro que tiene Dolly Negra son los desayunos, ya que en
relación a todos los demás productos presenta una inversión baja, más sin embargo no
genera muchas ventas para la empresa.
9. OBJETIVOS SMART
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MARKETING
a. Objetivos Generales
OBJETIVO S M A R T
Fidelizar Clientes Aumentar en Es realista, Queremos En 12 meses
clientes actuales un 100% el podemos fidelizar
actuales de número de conseguirlo clientes para
DOLLY clientes aumentar las
NEGRA habituales (5 ventas, así
compras por como, el
semana), de nivel de
30 a 60 satisfacción.
Potenciar la Notoriedad Incrementar Es realista, Queremos En 12 meses
notoriedad de la marca en un 50% el podemos potenciar la
de marca en en Facebook número de conseguirlo marca en
redes e Instagram visitas, de redes
sociales 273 a 500 sociales para
captar
nuevos
clientes
b. Objetivos Específicos
Fidelizar Aumentar el Grado de 4.5% 𝑛° 𝑛𝑖𝑣𝑒𝑙 𝑠𝑎𝑡𝑖𝑓𝑎𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑑𝑒𝑙 𝑎ñ𝑜 𝑎𝑛𝑡𝑒𝑟𝑖𝑜𝑟 12 meses
clientes nivel de satisfacción 𝑛° 𝑛𝑖𝑣𝑒𝑙 𝑠𝑎𝑡𝑖𝑓𝑎𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑑𝑒𝑙 𝑎ñ𝑜 𝑎𝑐𝑡𝑢𝑎𝑙
actuales de satisfacción
DOLLY del cliente
NEGRA actual
Incentivar las Cantidad de 10 𝑛° 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 𝑑𝑒𝑙 𝑎ñ𝑜 𝑎𝑛𝑡𝑒𝑟𝑖𝑜𝑟 12 meses
ventas de campañas 𝑛° 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 𝑑𝑒𝑙 𝑎ñ𝑜 𝑎𝑐𝑡𝑢𝑎𝑙
clientes
habituales
Potenciar la Potenciar la Cantidad de 500 𝑛°𝑣𝑖𝑠𝑖𝑡𝑎𝑠 𝑑𝑒𝑙 𝑎ñ𝑜 𝑎𝑛𝑡𝑒𝑟𝑖𝑜𝑟 6 meses
notoriedad conciencia de visitas 𝑛° 𝑣𝑖𝑠𝑖𝑡𝑎𝑠𝑑𝑒𝑙 𝑎ñ𝑜 𝑎𝑐𝑡𝑢𝑎𝑙
de marca en marca en
redes redes sociales
sociales Generar Cantidad de 4500 𝑛° 𝑠𝑒𝑔𝑢𝑖𝑑𝑜𝑟𝑒𝑠 𝑎ñ𝑜 𝑎𝑛𝑡𝑒𝑟𝑖𝑜𝑟 12 meses
contenidos seguidores 𝑛° 𝑠𝑒𝑔𝑢𝑖𝑑𝑜𝑟𝑒𝑠 𝑑𝑒𝑙 𝑎ñ𝑜 𝑎𝑐𝑡𝑢𝑎𝑙
útiles para
conectar con
clientes
potenciales y
actuales en
las Redes
sociales
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MARKETING
ANEXOS
¿Cuál es tu sexo?
a) Femenino
b) Masculino
a) Soltero(a)
b) Casado(a)
c) Divorciado(a)
d) Comprometido(a)
¿Cuál es tu ocupación?
------------------------------------------------
PRODUCTO
¿Consumes café?
a) Si
b) No
¿Qué pides además de cafe?
a) Sandwich
b) Triple
c) Hamburguesa
d) Otros ………………………
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MARKETING
a) Capucchino
b) Mocca
c) Express
d) Americano
e) Otros ……………………………..
PUBLICIDAD
a) Precio
b) Sabor
c) Ubicación
d) Variedad de productos
e) Calidad
f) Ambiente
g) Otros …………………………
¿Qué medios usas para encontrar una cafetería?
a) Aplicaciones
b) Redes Sociales
c) Volantes
DEMANDA
a) Diario
b) Semanal
c) Mensual
¿Con quienes sueles ir a tomar un café?
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MARKETING
a) Solo
b) Pareja
c) Amigos/Familia
PRECIO
a) S/ 3.00 – 4.00
b) S/ 5.00 – 6.00
c) S/ 7.00 – 8.00
COMPETENCIA
a) Starbuck
b) Max Coffe
c) El gatito
d) Otras ……………………
a) Si
b) No
a) Redes Sociales
b) Amigos /Familia
c) Volantes
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MARKETING
a) Capucchino
b) Americano
c) Express
d) Mocca
e) Afogato
¿Recomendarías Dolly Negra a tus amigos?
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MARKETING
ESTRATEGIAS DE PRECIO
DESCUENTOS POR LEALTAD DE CLIENTE
Esta estrategia se basa en la lealtad y la frecuencia con la que van los clientes
para ofrecerles algo gratis o con descuento. Por ejemplo, si te encuentras en
una zona con una gran cantidad de empresas, podrías ofrecer descuentos o un
postre gratis, a todas las oficinas de tu cuadra. También puedes hacer crecer la
lealtad del cliente al ofrecer tarjetas de descuento de membresía. Quizá la
lealtad debas de trabajarla con tiempo y no inmediatamente después de abrir
una cafetería, pero si puedes utilizar las estrategias.
Ejemplo:
Se genera un ticket acumulable para el cliente recurrente para que a la tercera compra
la cuarta le salga gratis o con algún tipo de oferta según las coordinaciones de la
empresa.
ESTRATEGIAS DE PRODUCTO
LINEA DE PRODUCTO VARIABLE
En esta ocasión traeremos novedades diarias en variedad de potajes,
Si tenemos un plato que represente nuestro negocio es el que mas resaltara entre
todos por ser la insignia de nuestro restaurant.
Ejemplo:
Tenemos un plato especial de la casa y es el que encabezara la lista en la entra de la
carta de menús, ya que se encontrara en un precio de ingreso reciente lo cual será
tentativo ya que no existe en ningún otro restaurante.
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MARKETING
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