ORAC VALUES CHART

L&S.- ORAC son las siglas en inglés para conocer la capacidad de absorción de
radicales libres de oxígeno de los diferentes alimentos
(Oxygen Radical Absorbance Capacity).
Many chronic and degenerative diseases, such as cancer, Alzheimer, Parkinson and heart
disease are partly caused by oxidative stress, caused by free radicals. Antioxidants in foods,
such as vitamin C, vitamin E, selenium and many phytochemicals can eliminate these free
radicals. There exist different methods to measure the antioxidant capacity of foods and
phytochemicals: Oxygen Radical Absorbance Capacity (OR), Ferric Ion Reducing Power
(FRAP) and Trolox Equivalence Antioxidant Capacity (TEAC).. The most popular method is the
ORAC determination, which was developed by the National Institutes of Health in Baltimore.
The ORAC method measures the inhibitory effect of the phytochemical on azo-induced
oxidation of fluorescein. The fluorescent intensity of fluorescein decreases after the addition of
the azo-initiator, which acts as a free radical generator. The degeneration of fluorescein
becomes reduced by the presence of antioxidants.

ORAC values of foods

The USDA recommeds an ORAC unit ingestion of about 3000 to 5000 units daily. The
ORAC values of a certain food can differ due to growing conditions, processing conditions,
analytical procedure and variety. Therefore, the ORAC values (as umol TE/100g) listed below
are very indicative! A complete list of ORAC values of food items can be found here.

Food ORAC value

Cinnamon, powder 267536
Dark chocolate 40200
Sage, fresh leaves 32004
Blueberries 6552
Plums 6259
Soybeans 5764
Garlic 5346
Apple 3082
Oranges 1819
Apricot 1115
Bananas 879

Limitations of the ORAC method

The ORAC method only measures the degradation of fluorescein but does not identify the free
radicals involved. There is also no relationship between ORAC values and the health benefit
because other factors are also involved, such as metabolism of the phytochemicals and the
absorption into the blood and cells. ORAC values are also overrated by sellers of food
supplements, who only advertise the ORAC value without taking into account the real health
benefits. Plants also contain beneficial compounds with no ORAC value, such as xanthones,
minerals and fibers.
 ORAC units per 100 grams (about 3 ½ ounces)

Fruits Vegetables

Prunes 5770 Kale 1770

Raisins 2830 Spinach 1260

Brussels
2400 980
Blueberries sprouts

Alfalfa
2036 930
Blackberries sprouts

Broccoli
1540 890
Strawberries flowers

Raspberries 1220 Beets 840

Red bell
949 710
Plums pepper

Oranges 750 Onion 450

Red grapes 739 Corn 400

Cherries 670 Eggplant 390

Kiwi fruit 602

Grapefruit,
483
pink
https://www.superfoodly.com/orac-values/

Dragon's Blood (Croton lechleri) 2897110

Astaxanthin Supplements (Isolated From Microalgae) 2822200

Triphala Powder 706250

Coffee Cherry (Cascara) Powder 343900

Sumac Bran, Raw 312400

Ground Cloves Spice 290283

Indian Gooseberry (Amla Berries), Dried 261500

Sorghum Bran, High-Tannin 240000

Oregano Spice, Dried 175295

Bacopa, Dried (Standardized Extract) 169800

Rosemary Spice, Dried 165280

Peppermint Leaves, Dried 160820

Thyme Spice, Dried 157380

Chaga Mushroom Extract 146700

Baobab Fruit Powder, Dried 140000

Cinnamon Spice, Ground 131420

Turmeric Spice, Ground 127068

Black Cohosh Root, Dried 126495

Vanilla Bean Spice, Dried 122400

Sage Spice, Ground 119929

Szechuan Pepper Spice, Dried 118400

Grape Seed Extract 108130

Licorice Root, Dried 102945

Acai Berry Pulp/Skin/Puree Powder 102700

Black Sorghum Bran 100800

Allspice, Ground 100400

Yaupon Holly Leaves (Cassina) 98700

Rose Hips 96150

Marjoram Spice, Dried (Sweet Marjoram) 92310

Sumac Grain, Raw 86800

Parsley Spice, Dried 73670

Red Sorghum Bran 71000

Gotu Kola Leaves, Dried 69978

Nutmeg Spice, Ground 69640

Tea Leaves, Dried 62714

Basil Spice, Dried 61063

Cocoa Powder, Unsweetened 55653

Pomegranate, Yellow Pith Only 55520

Camu Camu Powder 52000

Cumin Seed Spice 50372

Baking Chocolate Squares, Unsweetened 49944

Curry Spices Powder 48504

Wild Bilberries, Dried 48320

Sorghum Grain, High-Tannin 45400

White Pepper Spice 40700

Dutch Chocolate Powder 40200

Ginger Spice, Ground 39041

Ginkgo Biloba Supplements 35850

Chyawanprash 35700

Black Pepper Spice 34053

Sage, Fresh 32004

Mistletoe, Dried 30537

Yellow Mustard Seed Spice 29257

Thyme, Fresh 27426

Barberries, Dried 27300

Marjoram, Fresh (Sweet Marjoram) 27297

Brazilian Grape Tree / Jabuticaba Fruit, Skin Extract 25514

Macambo Beans, Raw 24300

Rice Bran, Crude 24287

Chili Powder Spice 23636

Paprika Spice 21932

Black Sorghum Grain 21900

Dark Chocolate Candies 20816

Saffron Spice, Whole 20580

Lingonberry (Cowberries), Raw 20300

Maqui Berry, Fresh 19850

Red Cayenne Pepper Spice 19671

Black Raspberries, Raw 19220

Semi-Sweet Chocolate Candies 18053

Pecans, Nuts 17940

Golden Apple / Bael Fruit (Aegle Marmelos) 17933

Astragalus Root, Dried 17773

Chervil / French Parsley, Dried 17670

Chokeberry (Aronia Berries), Raw 16062

Tarragon, Fresh 15542

Dandelion Root, Dried 15200

Serviceberry / Saskatoon Berries / Juneberry, Raw 15000

Ginger Root, Raw 14840

Elderberries, Raw 14697

Red Sorghum Grain 14000

Peppermint, Fresh 13978

Oregano, Fresh 13970

English Walnuts 13541

Japanese Persimmon Fruit, Dried 12307

Moringa Stenopetala (Cabbage Tree), Dried 11900

Star Anise Spice 11300

Rosemary Leaves, Fresh 11070

Purple Corn, Raw 10800

Black Raspberry Juice 10460

Golden Raisins, Seedless 10450

Black Chia Seeds, Raw 9800

Dandelion Greens, Dried 9666

Hazelnuts or Filberts 9645

Wild Blueberries, Raw 9621

Dried Pears (40% Moisture) 9496

Savory, Fresh 9465

Artichokes, Boiled 9416

Artichokes, Microwaved 9402

Reishi Mushrooms, Dried 9244

Cranberries, Raw 9090

Red Kidney Beans, Raw 8606

Black Beans, Raw 8494

Ashwagandha Root, Dried 8487

Pink Beans, Raw 8320

Jalapeno Peppers, Dried 8250

Prunes (Dried Plums), Uncooked 8059

Pinto Beans, Raw 8033

Black Currants (European), Raw 7957

Crowberry (Black Crowberries), Raw 7890

Pistachios, Nuts, Raw 7675

Black Diamond Plums, Raw 7581

Wild Bilberries, Raw 7570

Agave, Dried (Southwest) 7524

Milk Chocolate Candies 7519

Lentils, Raw 7282

White Chia Seeds, Raw 7000

Hibiscus Tea, Brewed 6990

Burdock Root / Gobo, Raw 6747

Dried Apples (40% Moisture) 6681

Garlic Powder Spice 6665

Artichokes, Globe or French, Raw 6552

Black Turtle Beans, Raw 6416

White Sorghum Bran 6400

Chocolate Syrup 6330

Peach Babyfood 6257

Mulberries, Fresh 6130

Plums, Raw 6100

Maca Powder, Raw 6100

Lemon Balm Leaves, Raw 5997

Spirulina Powder Capsules 5970

Blackberries, Raw 5905

Garlic, Raw 5708

Soybeans, Raw 5409

Brazilian Grape Tree / Jabuticaba Fruit, Fresh Skin 5230

Cilantro Leaves (Coriander), Raw 5141

Red Raspberries, Raw 5065

Babyfood, Apple and Blueberry, Junior Version 4822

Basil, Fresh 4805

Black Quinoa, Uncooked 4800

Artichokes, Canned 4760

Chestnuts With Pellicle 4670

Blueberries, Raw 4669

Sea Buckthorn Berries, Raw 4580

Cabernet Sauvignon Red Wine 4523

Pomegranates, Raw 4479

Almonds, Nuts 4454

Dill Weed, Fresh 4392

Black Eyed Peas (Cowpeas), Raw 4343

Goji Berry (Wolfberries), Dried 4310

Strawberries, Raw 4302

Onion Powder Spice 4289

Red Delicious Apples With Skin, Raw 4275

Dried Peaches (40% Moisture) 4222

White Raisins (40% Moisture) 4188

Applesauce Babyfood, Strained 4123

Red Quinoa, Uncooked 3900

Granny Smith Apples With Skin, Raw 3898

Deglet Noor Dates 3895

Golden Berries / Cape Gooseberries / Inca Berries 3874

Sweet Cherries, Raw 3747

Moringa Stenopetala (Cabbage Tree), Fresh 3700

Makiang, Raw 3695

Red Wine (Table) 3607

Red Rice, Uncooked 3598

Tamarind 3500

Peanut Butter, Smooth Style 3432

Raisins, Seedless 3406

Red Currants, Raw 3387

Figs, Raw 3383

Gooseberries, Raw 3332

Goji Berry (Wolfberries), Raw 3290

Dried Apricots 40% Moisture) 3234

Quinoa, White / Ivory, Uncooked 3200

Peanuts, Raw (All Varieties) 3166

Red Cabbage, Boiled 3145

Kalamata Olives 3130

Broccoli Rabe, Raw 3083

Cooked Agave (Southwest) 3074

Apples With Skin, Raw 3049

Red Delicious Apples Without Skin, Raw 2936

Gala Apples With Skin, Raw 2828

Brewed Arabica Coffee, Medium Roast 2780

Cardamom Spice 2764

Purple Sweet Potato, Raw 2720

Brewed Arabica Coffee, Dark Roast 2690

Pomegranate Juice, Bottled 2681

Red Merlot Wine 2670

Golden Delicious Apples With Skin, Raw 2670

Banana Babyfood 2658

Maloud, Raw 2611

Fuji Apples With Skin, Raw 2589

Apples Without Skin, Raw 2573

Peach Babyfood, Junior Version 2551

White Guava, Fleshed 2550

Cloudberry (Knotberries), Raw 2530

Mangosteen, Raw 2510

Red Cabbage, Raw 2496

Brewed Arabica Coffee, Light Roast 2450

Red Leaf Lettuce, Raw 2426

Red Zinfandel Wine 2400

Concord Grape Juice 2389

Medjool Dates 2387

Black Cherry Juice 2370

Rowan Berries, Raw 2360

Corn Flakes Cereal 2359

Blueberry Juice 2359

Plain Instant Oatmeal, Fortified, Dry 2308

Low-Fat Granola With Raisins 2294

Asparagus, Raw 2252

Black Beans, Boiled 2249

Golden Delicious Apples Without Skin, Raw 2210

Purple Cauliflower, Cooked 2210

Green Pears With Skin/Peel, Raw 2201

White Sorghum Grain 2200

Sprouted Radish Seeds, Raw 2184

Oat Bran Cereal, Ready To Eat 2183

Lotus Root, Raw 2177

Toasted Oatmeal Cereal (Cheerios) 2175

Quick Oats / Oatmeal, Uncooked 2169

Broccoli, Boiled 2160

Toasted Oatmeal Squares Cereal 2143

Black Rice, Purple Forbidden Rice, Uncooked 2125

Sweet Potato, Baked In Skin 2115

Butternut Whole Grain Bread 2104

Oranges, All Varieties, Raw 2103

Chives, Raw 2094

Fenugreek Seeds, Raw 2090

Purple Cauliflower, Raw 2084

Savoy Cabbage, Boiled 2050

Prune Juice, Canned 2036

Red Guava, Fleshed 1990

Applesauce, Unsweetened 1965

Pumpernickel Bread 1963

Cashews, Nuts 1948

Beet Greens, Raw 1946

Hass Avocados, Raw 1922

Peaches, Raw 1922

Arugula (Rocket), Raw 1904

Navy Beans, Raw 1861

Nachos - Tortilla Chips With Cheese 1858

Oreo Cookies, Chocolate w/ Vanilla Creme Filling 1840

Red Grapes, Raw 1837

Navel Oranges, Raw 1819

Red Grape Juice 1788

Beets, Raw 1776

Lacinato Kale (Dinosaur, Tuscan, Black Kale), Cooked 1773

Green Kale, Raw 1770

Acai Juice Blends / Bowls 1767

Radishes, Raw 1750

Black Grapes 1746

Red Anjou Pears, Raw 1746

Popcorn, Air-Popped 1743

Old Fashioned Oats / Oatmeal, Uncooked 1708

Yerba Mate Tea, Brewed 1704

Macadamia Nuts, Dry Roasted 1695

Frozen Spinach (Chopped or Leaf), Unprepared 1687

Russet Potatoes With Skin, Baked 1680

Asparagus, Cooked, Boiled, Drained 1644

White, Red, & Pink Grapefruit, Raw 1640

Tangerines, Mandarin Oranges, Raw 1627

Broccoli Rabe, Cooked 1590

Low Fat Tortilla Chips Made With Olestra 1549

Pink & Red Grapefruit, Raw 1548

Green Leaf Lettuce, Raw 1532

Red Onions, Raw 1521

Quaker Oat Life Cereal 1517

Spinach, Raw 1513

Brazilian Grape Tree / Jabuticaba Fruit 1511

Sprouted Alfalfa Seeds, Raw 1510

Broccoli, Raw 1510

Cranberry Concord Grape Juice 1480

Unsweetened Cranberry Juice 1452

Soursop / Guanabana / Graviola, Pulp 1451

Bibb Butter Lettuce (Incl. Boston), Raw 1423

Yellow Guava, Raw 1422

Whole Grain Bread (Incl. Multigrain) 1421

Brazil Nuts, Unblanched 1419

Romanesco / Green Cauliflower / Broccoflower, Cooked 1387

Safflower Oil 1380

Lemons Without Peel, Raw 1346

Brussels Sprouts, Raw 1330

Red Potatoes With Skin, Baked 1326

Russet Potatoes With Skin, Raw 1322

Oatnut Bread 1318

Shredded Wheat Cereal, Plain w/o Added Sugar 1303

Parsley, Raw 1301

Mangos, Raw 1300

Raw Agave (Southwest) 1294

Chocolate Chip Cookies 1290

Spearmint, Fresh 1270

Milk Chocolate Syrup, Reduced Fat 1263

Green Tea, Brewed 1253

White Grapefruit Juice, Raw 1238

Lemon Juice, Raw 1225

Yellow Onions, Sauteed 1220

Golden Kiwi (Yellow Kiwi), Raw 1210

Ceylon Tea, Brewed 1210

Barley Flour, Wholemeal 1190

White Potatoes With Skin, Baked 1138

Ground Flaxseed 1130

Black Tea, Brewed 1128

Apricots, Raw 1110

Red Swiss Chard, Raw 1108

Red Potatoes With Skin, Raw 1098

Coconut Oil 1070

White Potatoes With Skin, Raw 1058

Yellow Peppers, Raw 1043

White Grapes / Green Grapes, Raw 1018

Romaine Lettuce, Raw 1017

Green Olives 1010

Rose Wine 1005

Strawberry Juice 1002

Salsa Jar or Canned Version 1001

Orange Peppers, Raw 984

Portobello Mushrooms, Raw 968

Sprouted Soybeans, Raw 962

Crimini Mushrooms (Italian Brown), Raw 951

Early Grey Tea, Brewed 950

Extra Sweet Pineapple, Raw 943

Green Bell Peppers, Raw 935

Eggplant, Raw 932

Nectarines, Raw 919

Onions, Raw 913

Pinto Beans, Boiled 904

Sweet Potato, Raw 902

Cauliflower, Raw 870

100% Cranberry Juice Blend 865

White Onions, Raw 863

Kiwi Fruit, Raw 862

Cabbage, Boiled 856

Fried Bacon - Meat 850

Garbanzo Beans / Chickpea / Bengal Gram, Raw 847

Red Peppers, Sauteed 847

Lime Juice, Raw 823

Red Peppers, Raw 821

Lucuma Fruit, Peel / Skin 816

Sacha Inchi / Saviseed 800

Whole Flaxseed 800

Noni Fruit, Raw 800

Green Beans / String Beans, Raw 799

Bananas, Raw 795

White Grape Juice 793

Olive Oil w/ Parsley (Home Prepared) 766

Sweet Potato Without Skin, Cooked / Boiled 766

Turkey Hot Dog, Barbecued - Meat 760

Red Dragon Fruit / Pitaya, Fresh 760

Shiitake Mushrooms, Dried 752

Chestnuts Without Pellicle 750

Japanese Persimmon Fruit, Raw 742

Yellow Split Peas, Raw 741

Chiilchin / Sumac Berries / Lemonade Berry Navajo Tea Beverage 740

Cauliflower, Boiled 739

Butter 730

Sweet Corn, Raw 728

Orange Juice, Raw 726

Pine Nuts, Dried 720

Beef Liver, Frozen - Meat 710

Pear Juice, All Varieties 704

Orange Juice Carton / Canned / Bottle 703

Carrots, Raw 697

Yellow Peppers, Grilled 694

Canned Tomato Sauce / Jarred Spaghetti Sauce 694

Button Mushrooms / White Mushrooms, Raw 691

Blue Corn Mush With Ash (Navajo) 684

Olive Oil w/ Basil (Home Prepared) 684

Maitake Mushrooms, Raw 669

Oyster Mushrooms, Raw 664

Chicken Drumstick Without Skin, Grilled - Meat 650

Cauliflower, Frozen & Unprepared 620

Green Peppers, Sauteed 615

Sweet Onions, Raw 614

Turkey Hot Dogs / Frankfurter - Meat 610

Rooibos Tea, Brewed 610

Green Peas, Frozen & Unprepared 600

Chocolate Brownies 600

Maple Syrup 590

Ketchup / Catsup 578

Leeks (Bulb w/ Lower Leaves), Raw 569

Pineapple Juice, Canned & Unsweetened 568

Apple Cider Vinegar 564

Pineapple, Traditional Varieties, Raw 562

Olive Oil w/ Garlic (Home Prepared) 557

Celery, Raw 552

Vegetable Juice Cocktail, Canned or Bottled 548

Plum Tomatoes, Raw 546

Lychee Fruit 540

Cabbage, Raw 529

Green Split Peas, Raw 524

Sweet Corn Kernels, Frozen & Unprepared 522

Green Tea, Bottled 520

Frozen Broccoli Spears, Unprepared 496

Tomato Juice, Canned or Bottled 486

Powdered Chocolate Drink (Nesquik Cocoa Mix) 485

Pumpkin, Raw 483

Poppy Seeds Spice 481

Beef Hot Dogs - Meat 470

Blueberry Muffins 460

Canola Oil 460

Grilled Chicken Drumstick With Skin - Meat 440

Iceberg Lettuce / Crisphead Lettuce, Raw 438

Baby Carrots, Raw 436

Canned Peaches 436

Cashew Apple Fruit 436

Betty Crocker Chocolate Cake Mix, Prepared 430

Cooked Tomatoes, Red Ripe 423

Apple Juice, Canned or Bottled 414

Babyfood, Pear Juice 414

Sweet Corn, Canned 413

Red Wine Vinegar 410

Butternut Squash, Raw 396

White Wine 392

Tomatoes, Red Ripe Variety, Raw 387

Raw Pineapple, All Varieties 385

Whole Grain Wheat 380

Extra Virgin Olive Oil 372

Black Olives 350

Corn Oil 340

Brown Rice, Uncooked 330

Longan Fruit, Raw 330

Carrots, Boiled 326

Cantaloupe Melon, Raw 319

Black Tea, Bottled 313

Fennel Bulb, Raw 307

Papaya, Raw 300

Papa John's Cheese Pizza, Original Crust 300

Hot Dogs - Meat 300

White Dragon Fruit / Pitaya, Fresh 300

White Asparagus, Raw 296

Green Beans / String Beans, Canned 290

Japanese White Sweet Potato / Murasaki, Raw 272

Apple Cider Vinegar and Honey 270

White Tea, Bottled 264

Bananas, Nam-Wa Variety 260

Green Peas, Fresh & Raw 260

Honeydew Melon, Raw 253

Eggplant, Boiled 245

Lima Beans, Canned 243

Papa John's Pepperoni Pizza, Original Crust 240

Prawns, Peeled and Cooked - Seafood 240

Cucumber With Peel / Skin, Raw 232

White Cranberry Juice 232

Honey Vinegar / Honey Wine Vinegar 225

Olive Oil w/ Garlic & Hot Red Peppers (Home Prepared) 219

DiGiorno Rising Crust Cheese Pizza, Frozen 210

Guinness Stout Beer 210

Domino's Cheese Pizza, Classic Hand-Tossed 200

Red Baron Cheese Pizza, Frozen 190

Apple Pie 190

Zucchini Summer Squash With Skin, Raw 180

Little Caesar's Deep Dish Cheese Pizza 180

McDonald's Crispy Chicken Sandwich, Fried - Meat 180

Pizza Hut Cheese Pizza, Pan Crust 170

Aunt Jemima Waffles, Frozen 170

Tombstone Cheese Pizza, Frozen 160

Krispy Kreme Donuts / Doughnuts, Plain 160

Wendy's Frosty, Classic Chocolate Flavor 160

Rambutan Fruit 160

Celeste Cheese Pizza, Frozen 150

Wendy's Grilled Chicken Sandwich - Meat 150

Budweiser Beer 150

Kellogg's Pop Tarts, Frosted Strawberry Flavor 150

Watermelon, Raw 142

Cucumber Without Skin / Peeled, Raw 140

Tilapia Fish Fillets, Baked 140

Romanesco / Green Cauliflower / Broccoflower, Raw 136

Heineken Lager Beer 130

Honey 130

Lucuma Fruit, Nut / Seed 129

Mizuna Mustard Greens 122

Burger King Chicken Nuggets, Fried - Meat 120

Mackerel Fish, Fried 120

Green Peas, Canned 120

Hamburger Meat Patty, Fried 110

Parsnips 110
Peanut Oil 106

Totino's Thin Crust Cheese Pizza, Frozen 100

Eggo Buttermilk Pancakes 100

Coconut Flakes, Sweetened 90

Canned Tuna Fish In Water 90

Miller Lite Beer 90

Tofu 90

Limes, Raw 82

Tony's Cheese Pizza, Frozen 80

Bud Light Beer 80

Lucuma Fruit Powder, Pulp Extract 70

Fried Chicken Without Skin, Frozen - Meat 60

Fried Chicken With Skin, Frozen - Meat 50

Milk, 2% Fat 50

Milk, 1% Fat 40

Salmon Fish, Raw 30

Instant White Rice, Cooked 30

Egg Yolk 20

Egg, Whole 20

Egg Whites 10

Beef Steak - Meat 10

Egg Beaters 0
Jello / Gelatin, Strawberry Flavor 0

Red Bull Energy Drink 0

http://www.portalantioxidantes.com/orac-base-de-datos-actividad-antioxidante-y-contenido-de-
polifenoles-totales-en-frutas/

La presente Base de Datos (BdD) es el resultado de investigaciones realizadas por

el Laboratorio de Análisis de Antioxidantes del Instituto de Nutrición y Tecnología de los
Alimentos (INTA), dirigido por el Dr. Hernán Speisky Cosoy, profesor titular de
la Universidad de Chile. Las investigaciones que han dado lugar a la presente BdD
comprenden, inicialmente aquellas financiadas por el proyecto CORFO Innova 08CT11IUM-12,
y posteriormente, aquellas financiadas con recursos intramurales del Laboratorio de Análisis de
Antioxidantes del INTA.
Contenidos de la presente sección.
– Resumen de la Base de Datos.
– Introducción a la Base de Datos.
– Metodologías empleadas en la construcción de la Base de Datos.
– Cómo leer los resultados de la Base de Datos.
Resumen de la Base de Datos:
La Base de Datos de antioxidantes en frutas comprende datos acerca del contenido de
polifenoles totales (PFT) y de la actividad antioxidante ORAC presente en frutas producidas,
consumidas y/o exportadas por Chile. En su estado actual, la BdD describe los valores de PFT
y ORAC de aproximadamente 150 especies/variedades de frutas. Cabe destacar que junto a
los indicadores de riqueza antioxidante mencionados, la BdD ofrece, para cada una de las
frutas tabuladas, información linkeable que permite acceder directamente a la imagen de cada
una de las frutas consultadas, así como a una base de datos externa (USDA) con valores de la
composición nutricional de éstas (Nutrient Data Bank). Como toda base de datos moderna, la
presente es también una base dinámica en sus contenidos, tanto en lo referente al número de
especies y variedades de frutas estudiadas, como a los valores promedio, máximo y mínimo de
PFT y ORAC representados para cada una de estas. Los resultados que se muestran deben
entenderse, no como valores absolutos, sino “como un promedio de resultados aplicables
solo a aquellas muestras de frutas que, hasta la fecha de publicación de este
documento, fueron analizadas por el Laboratorio de Análisis de Antioxidantes del INTA”.
Esto último es importante ya que, como en otras bases de datos, en la presente será posible
encontrar grandes diferencias entre el valor ORAC mínimo y el valor ORAC máximo, aún
cuando se trate de la misma especie y variedad de fruta analizada. En efecto, por tratarse de
frutas, muestras de una misma variedad biológica podrán presentar significativas diferencias en
sus valores ORAC, por el solo hecho de que éstas hayan experimentado en forma diferencial la
“influencia de factores de pre- y/o post-cosecha que son capaces de incidir sobre la riqueza
antioxidante de la fruta”. Bajo tal común circunstancia, el valor promedio que ofrece una BdD
debe ser siempre considerado un valor solo referencial. En consecuencia, la única forma
de “avalar la riqueza antioxidante de una muestra de fruta que no ha sido analizada es,
simplemente analizándola”.
En consideración a lo anteriormente mencionado, se contempla que a la actual versión de esta
BdD le sucederán modificaciones continuas que resultarán tanto del análisis de nuevas
muestras de aquellas frutas que han sido ya estudiadas, como de la ampliación del número de
especies y/o de variedades de frutas a caracterizar.
Introducción a la Base de Datos:
Los antioxidantes presentes en frutas y verduras han adquirido un gran reconocimiento en el
campo de la nutrición ya que, de acuerdo a múltiples evidencias tanto clínicas como
epidemiológicas, su mayor consumo está fuertemente asociado a un menor riesgo relativo de
desarrollo de aquellas enfermedades que en la actualidad más afectan a la población mundial
(cardiovasculares, tumorales y neurodegenerativas).
El reconocimiento del beneficio que supone para la salud un mayor consumo de alimentos ricos
en antioxidantes ha generado, tanto entre profesionales de los sectores salud y agro-
alimentario, como entre consumidores en general, la necesidad de acceder libremente a una
base de datos que les permita, en forma confiable, simple y comparativa, responder a la
interrogante ¿En que alimentos es posible encontrar una mayor riqueza antioxidante?
Inicialmente, tal interrogante fue abordada en noviembre de 2007 por la División de Nutrición
del Departamento de Agricultura de los EEUU (USDA), bajo la forma de una base de datos que
da cuenta del contenido de polifenoles totales y de la actividad antioxidante ORAC de 277
alimentos habitualmente consumidos por la población norteamericana. Dicha base datos fue
posteriormente (mayo 2010) actualizada y ampliada a un total de 326 alimentos (Ver base de
datos de la USDA). En una iniciativa que también procura responder a la riqueza antioxidante
de los alimentos, en julio de 2009, la Unión Europea, a través del INRA publicó, también por
primera vez, una base de datos, en la cual se registra el contenido de más de 500 diferentes
polifenoles para un total de aproximadamente 400 alimentos (Ver base de datos del INRA).
Chile es un importante productor y exportador de frutas a nivel mundial. Sus exportaciones (de
uvas, manzanas, nectarines, arándanos, ciruelas y paltas, entre otras) alcanzan los mercados y
consumidores no solo de la región latino y norteamericana, sino también de europa y del asia-
pacífico. La presente Base de Datos constituye la primera plataforma digital destinada a
difundir, específicamente, la riqueza antioxidante de frutas. En ella se describen los valores
de contenido de polifenoles totales y de actividad ORAC para más de un centenar, entre
especies y sus variedades, de frutas producidas, consumidas y/o exportadas por Chile. Como
tal, es la primera BdD a nivel latinoamericano, y solo segunda a nivel mundial (después
de EEUU) en ofrecer, simultáneamente, información respecto al contenido de polifenoles
y al valor ORAC de los alimentos tabulados.
A diferencia de las bases de datos de la USDA (EEUU) y la del INRA (Europa), que fueron
construidas a partir de datos provenientes de laboratorios muy diversos y cuyas metodologías
tanto analiticas como de muestreo no necesariamente estaban estandarizadas, la presente
Base de Datos ha sido construida, en su totalidad, a partir de datos que fueron generados por
un mismo laboratorio (el Laboratorio de Análisis de Antioxidantes del INTA), y aplicando una
metodología analítica que es idéntica a aquella recomendada por la USDA, y que además, ha
sido validada bajo las normas (NCh-ISO 17025.Of2005 homologa a ISO/IEC 17025:2005) que
son propias de un laboratorio nacional e internacionalmente acreditado para efectuar tal tipo de
mediciones. Cabe destacar que, junto a dicha condición, la BdD fue construida aplicando los
análisis de PFT y ORAC a muestras de frutas que fueron muestreadas sistemáticamente con el
propósito de generar datos que sean representativos de su riqueza antioxidante.
Metodologías empledas en la construccíon de la Base de Datos:
Las muestras de frutas fueron recolectadas directamente por profesionales del LA-2, desde: 1)
mesones correspondientes a los principales puntos de venta al público de las 2 principales
cadenas de comercialización formal de frutas, las empresas CENCOSUD y D&S-Walmart, a
través de sus supermercados JUMBO y LIDER, respectivamente, y 2) bodegas de packings
pertenecientes a diversas empresas exportadoras de frutas y que se encuentran asociadas a la
Asociación de Exportadores de Chile A.G. (ASOEX).
Tras su recolección, las muestras fueron inmediatamente trasladadas bajo condiciones de
refrigeración (4-6ºC) al LA-2 del INTA, y almacenadas bajo tal condición hasta su análisis que
siempre tuvo lugar dentro de las siguientes 12-48 hr.
La actividad antioxidante ORAC y el contenido de polifenoles totales, ambos fueron analizados
aplicando el método descrito por Wu et al (2004) [Wu X, Beecher GR, Holden JM, Haytowitz
DB, Gebhardt SE, Prior RL. Lipophilic and hydrophilic antioxidant capacities of common foods in
the United States. J. Agric. Food Chem. 52: 4026-4037; 2004]. Detalles de los procedimientos
aplicados han sido recogidos en el “Manual de Métodos de Ensayos”, como Procedimientos
Internos del Laboratorio de Análisis de Antioxidantes del INTA”, bajo la forma de MME-Pro-001
y MME-Pro-002, respectivamente. De acuerdo a lo descrito por el Dr. Ronald Prior, científico
creador de la técnica ORAC en los EEUU, para lograr plena confianza analítica en los
resultados, el ensayo ORAC debe ejecutarse en microplacas y bajo condiciones absolutamente
estandarizadas y automatizadas. Tales condiciones experimentales fueron plenamente
empleadas a lo largo de la construcción de la presente BdD.
¿Cómo leer los resultados de la Base de Datos?:
Los resultados de actividad antioxidante ORAC y de contenido de polifenoles totales (PFT) son
presentados en la BdD bajo la forma de tablas, compuestas por columnas y filas.
En el caso de las columnas, se indican: Nº NDB, que en la BdD aparece como una sigla en
letras mayúsculas que en la “Nutrient Data Bank de la USDA” corresponde al número con que
dicha base de datos identifica la especie/variedad de fruta aquí analizada. Invitamos a usted a
“pinchar” dicha sigla. Al hacerlo se desplegará un cuadro en el cual aparecerá, primero el
nombre y la imagen de la fruta correspondiente a dicha sigla. Bajo la imagen encontrará usted
el Nº asignado por la “Nutrient Data Bank de la USDA” a dicha fruta. Si desea corroborar lo
anterior, debe “pinchar aquí“, tras lo cual incorporando el Nº asignado a dicha fruta. Luego,
aparece el nombre científico de la especie frutal. Para poder acceder a información sobre la
composición nutricional de dicha fruta, deberá usted pinchar “ver documento”, que corresponde
al documento pdf de la USDA. Para conocer la composición nutricional de la fruta que a usted
le interesa, debe introducir en la casilla “Find” (ubicada en la barra de dicho pdf) el Nº NDB
correspondiente, y luego presionar “Enter”; Descripción, que corresponde al nombre de la
especie/variedad de la fruta analizada. En algunos casos, en esta glosa se incluye además una
referencia a si la fruta fue analizada en su estado fresco o cocido, con o sin su cascara/piel, y si
ésta fue cultivada bajo condiciones orgánicas; Parámetro, que se refiere al tipo de ensayo o
análisis realizado, esto es, ORAC o Polifenoles totales (PFT); Unidades, que dan cuenta de las
unidades como se expresan los resultados. En el caso de los resultados ORAC, estos se
expresan como: umol ET/100 g pf, que corresponde al número de micromoles de equivalentes
Trolox (ET) por 100 gramos de peso fresco de la fruta analizada, o bien, como umol ET/100 g
ps, que corresponde al número de micromoles de equivalentes Trolox (ET) por 100 gramos de
peso seco de la fruta analizada. El Trolox® es un análogo hidrosoluble del alfa-tocoferol, y en
virtud de su alta solubilidad en agua es universalmente empleado como estándar de
comparación en el ensayo ORAC. En el caso de los resultados de Polifenoles totales, estos se
expresan como: mg EAG/100 g pf, que corresponde a los miligramos de equivalentes de ácido
gálico (AG) por 100 gramos de peso fresco de la fruta analizada, o bien, como mg EAG/100 g
ps, que corresponde a los miligramos de ácido gálico (AG) por 100 gramos de peso seco de la
fruta analizada. El ácido gálico es un ácido fenólico natural cuya alta solubilidad en agua
permite su empleo como estándar en el ensayo de PFT; Promedio, representa el valor
promedio estimado a partir de los resultados obtenidos para cada una de las muestras de fruta
analizada; N, se refiere al número de veces que una determinada fruta (especie/variedad) fue
muestreada para su posterior análisis. Así, un N=10 indica que dicha fruta fue muestreada
desde 10 distintos puntos de recolección (ej. 5 locales supermercado A y 5 locales de
supermercado B) a lo largo del estudio que dio lugar a esta BdD; SEM (Standard Error of the
Mean) representa el error estándar de la media; Min y Max se refieren a los valores mínimo y
máximo estimados para cada parámetro y que fueron incluidos en el cálculo del promedio y del
SEM de dicho parámetro.
En el caso de las filas, cada una fruta acompañada de su sigla y Nº NDB correspondiente, es
descrita a través de 4 filas. La primera y segunda fila dan cuenta del valor ORAC, expresado
por 100 g de peso fresco (pf) y por 100 g de peso seco (ps), respectivamente. La tercera y
cuarta fila dan cuenta del valor de Polifenoles totales (PFT), también expresado por 100 g de
peso fresco (pf) y por 100 g de peso seco (ps). Cada 4 filas, las frutas (con sus
correspondientes siglas y Nº NDB) se separan entre sí, repitiendose sucesivamente a lo largo
de la tabla.
http://www.portalantioxidantes.com/orac-base-de-datos-actividad-antioxidante-y-contenido-de-
polifenoles-totales-en-frutas/

Nº NDB Descripción Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max

ORAC µmol ET/100 g pf 3742 36 375 1209 6535

ORAC µmol ET/100 g ps 3818 36 383 1234 6668

PFT mg EAG/100 g pf 238 36 17 149 365

ACP Almendra con piel PFT mg EAG/100 g ps 243 36 17 152 373

ORAC µmol ET/100 g pf 5314 14 457 4026 7694

ORAC µmol ET/100 g ps 5503 14 473 4169 7967

Almendra
ACPO orgánica con piel PFT mg EAG/100 g pf 301 14 28 206 430
 PFT mg EAG/100 g ps 312 14 29 213 445

ORAC µmol ET/100 g pf 5481 22 414 3710 7617

ORAC µmol ET/100 g ps 21080 22 1592 14270 29296

PFT mg EAG/100 g pf 262 22 23 133 432

AF Arándano fresco PFT mg EAG/100 g ps 1008 22 85 512 1662

ORAC µmol ET/100 g pf 6883 3 583 6300 7466

ORAC µmol ET/100 g ps 26642 3 2257 24385 28898

PFT mg EAG/100 g pf 392 3 76 316 468

Arándano fresco,
AFA Aurora PFT mg EAG/100 g ps 2140 3 294 1223 1811

ORAC µmol ET/100 g pf 7127 4 1350 5192 9726

ORAC µmol ET/100 g ps 27412 4 5192 19970 37408

PFT mg EAG/100 g pf 393 4 26 354 441

Arándano fresco,
AFBC Bluecrop PFT mg EAG/100 g ps 1512 4 100 1362 1696

ORAC µmol ET/100 g pf 8756 4 1119 6983 10824

ORAC µmol ET/100 g ps 33677 4 4304 26858 41630

PFT mg EAG/100 g pf 497 4 43 441 582

Arándano fresco,
AFBG Bluegold PFT mg EAG/100 g ps 1912 4 165 1696 2238

ORAC µmol ET/100 g pf 5539 6 762 3980 6983

ORAC µmol ET/100 g ps 21304 6 2931 15308 26858

PFT mg EAG/100 g pf 274 6 17 240 321

Arándano fresco,
AFBR Brigitta PFT mg EAG/100 g ps 1054 6 65 923 1235

ORAC µmol ET/100 g pf 8669 4 1951 5471 12205

ORAC µmol ET/100 g ps 33342 4 7504 21042 46942

Arándano fresco,
AFD Draper PFT mg EAG/100 g pf 408 4 81 319 569
 PFT mg EAG/100 g ps 1569 4 312 1227 2188

ORAC µmol ET/100 g pf 4864 6 409 4073 5439

ORAC µmol ET/100 g ps 18708 6 1573 15665 20919

PFT mg EAG/100 g pf 339 6 19 301 360

Arándano fresco,
AFDK Duke PFT mg EAG/100 g ps 1304 6 73 1158 1385

ORAC µmol ET/100 g pf 8869 3 334 8460 9277

ORAC µmol ET/100 g ps 34329 3 1293 32746 35908

PFT mg EAG/100 g pf 529 3 5 522 535

Arándano fresco,
AFE Elliot PFT mg EAG/100 g ps 2048 3 19 2020 2071

ORAC µmol ET/100 g pf 6771 8 481 5623 8080

ORAC µmol ET/100 g ps 26042 8 1850 21627 31077

PFT mg EAG/100 g pf 421 8 16 363 455

Arándano fresco,
AFLE Legacy PFT mg EAG/100 g ps 1619 8 62 1396 1750

ORAC µmol ET/100 g pf 5050 3 252 4798 5302

ORAC µmol ET/100 g ps 19547 3 975 18571 20522

PFT mg EAG/100 g pf 333 3 42 291 374

Arándano fresco,
AFLI Liberty PFT mg EAG/100 g ps 1289 3 163 1126 1448

ORAC µmol ET/100 g pf 25662 7 3322 18685 37340

ORAC µmol ET/100 g ps 72425 7 9376 52734 105384

PFT mg EAG/100 g pf 1201 7 104 880 1562

CAF Calafate fresco PFT mg EAG/100 g ps 3390 7 294 2484 4408

ORAC µmol ET/100 g pf 3377 5 294 2692 4200

ORAC µmol ET/100 g ps 7076 5 616 5641 8801

CC Castaña, cocida PFT mg EAG/100 g pf 192 5 28 161 286

 PFT mg EAG/100 g ps 402 5 59 256 599

Nº NDB Descripción Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max

ORAC µmol ET/100 g pf 1627 9 192 1013 2475

ORAC µmol ET/100 g ps 1636 9 193 1019 2485

PFT mg EAG/100 g pf 143 9 14 84 225

CCA Castaña, Cajú PFT mg EAG/100 g ps 144 9 14 84 226

ORAC µmol ET/100 g pf 6608 4 967 4680 7707

ORAC µmol ET/100 g ps 24844 4 3636 17595 28976

PFT mg EAG/100 g pf 200 4 11 186 222

Cereza fresca,
CFBI Bing PFT mg EAG/100 g ps 752 4 41 699 835

ORAC µmol ET/100 g pf 5565 3 924 4541 6389

ORAC µmol ET/100 g ps 20923 3 3474 17073 24021

PFT mg EAG/100 g pf 172 3 32 140 204

Cereza fresca,
CFBR Brooks PFT mg EAG/100 g ps 647 3 120 526 767

ORAC µmol ET/100 g pf 3569 5 833 2047 5879

ORAC µmol ET/100 g ps 13418 5 3132 7696 22103

PFT mg EAG/100 g pf 134 5 18 96 178

Cereza fresca,
CG granel PFT mg EAG/100 g ps 504 5 68 361 669

ORAC µmol ET/100 g pf 3847 4 87 3760 3934

ORAC µmol ET/100 g ps 14463 4 327 14136 14791

PFT mg EAG/100 g pf 152 4 6 146 158

Cereza fresca,
CFL Lapins PFT mg EAG/100 g ps 571 4 23 549 594

ORAC µmol ET/100 g pf 4225 6 1014 2494 7137

Cereza fresca,
CFR Rainier ORAC µmol ET/100 g ps 15885 6 3812 9377 26833
 PFT mg EAG/100 g pf 142 6 16 98 176

PFT mg EAG/100 g ps 534 6 60 368 662

ORAC µmol ET/100 g pf 3729 4 544 2653 4412

ORAC µmol ET/100 g ps 14020 4 2045 9974 16588

PFT mg EAG/100 g pf 126 4 39 86 203

Cereza fresca,
CFV Van PFT mg EAG/100 g ps 474 4 147 323 763

ORAC µmol ET/100 g pf 17881 11 2910 5516 36684

ORAC µmol ET/100 g ps 97269 11 15830 3006 199553

PFT mg EAG/100 g pf 493 11 63 263 790

CHF Chirimoya fresca PFT mg EAG/100 g ps 2682 11 343 1431 4297

ORAC µmol ET/100 g pf 4856 3 1229 3627 6085

ORAC µmol ET/100 g ps 30378 3 7688 22690 38066

Ciruela fresca, PFT mg EAG/100 g pf 192 3 4 188 195

Blackamber con
CIBC cáscara PFT mg EAG/100 g ps 1201 3 25 1176 1220

ORAC µmol ET/100 g pf 3159 3 1703 1456 4861

ORAC µmol ET/100 g ps 20825 3 11227 9598 32045

Ciruela fresca, PFT mg EAG/100 g pf 116 3 7 112 126

Blackamber sin
CIBSC cáscara PFT mg EAG/100 g ps 765 3 46 738 831

Nº NDB Descripción Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max

ORAC µmol ET/100 g pf 5157 4 769 4396 5921

ORAC µmol ET/100 g ps 32261 4 4811 27500 37040

Ciruela fresca, PFT mg EAG/100 g pf 286 4 27 259 312

Fortune con
CIFC cáscara PFT mg EAG/100 g ps 1789 4 169 1620 1952

CIFSC ORAC µmol ET/100 g pf 4973 4 1304 3669 6276

 ORAC µmol ET/100 g ps 32783 4 8596 24187 41373

Ciruela fresca, PFT mg EAG/100 g pf 200 4 5 195 205

Fortune sin
cáscara PFT mg EAG/100 g ps 318 4 33 1285 1351

ORAC µmol ET/100 g pf 7593 10 696 5141 10202

ORAC µmol ET/100 g ps 47500 10 4354 32161 63821

Ciruela fresca, PFT mg EAG/100 g pf 260 10 27 163 349

negra con
CINC cáscara PFT mg EAG/100 g ps 1626 10 169 1020 2183

ORAC µmol ET/100 g pf 5821 10 1084 2987 9960

ORAC µmol ET/100 g ps 38373 10 7146 19691 65659

PFT mg EAG/100 g pf 167 10 12 127 211

Ciruela fresca,
CINSC negra sin cáscara PFT mg EAG/100 g ps 1101 10 79 837 1391

ORAC µmol ET/100 g pf 8379 10 483 7125 9839

ORAC µmol ET/100 g ps 52417 10 3022 44572 61550

Ciruela fresca, PFT mg EAG/100 g pf 270 10 29 201 341

negra (USA) con
CINUC cáscara PFT mg EAG/100 g ps 1689 10 181 1257 2133

ORAC µmol ET/100 g pf 6493 10 481 5421 7748

ORAC µmol ET/100 g ps 42806 10 3171 35737 51077

Ciruela fresca, PFT mg EAG/100 g pf 213 10 18 161 250

negra (USA) sin
CINUSC cáscara PFT mg EAG/100 g ps 1404 10 119 1061 1648

ORAC µmol ET/100 g pf 5518 5 675 3265 6695

ORAC µmol ET/100 g ps 34519 5 4223 20425 41882

PFT mg EAG/100 g pf 203 5 13 182 252

Ciruela fresca,
CIRC roja con cáscara PFT mg EAG/100 g ps 1270 5 81 1139 1576

CIRSC ORAC µmol ET/100 g pf 3032 5 311 2329 3984

 ORAC µmol ET/100 g ps 19988 5 2050 15353 26263

PFT mg EAG/100 g pf 139 5 11 112 171

Ciruela fresca,
roja sin cáscara PFT mg EAG/100 g ps 916 5 73 738 1127

Coco fresco, ORAC µmol ET/100 g pf 1527 6 349 720 2628

granel
ORAC µmol ET/100 g ps 3948 6 902 1862 6795

PFT mg EAG/100 g pf 71 6 19 29 136

CFG PFT mg EAG/100 g ps 184 6 49 75 352

Coquito fresco, ORAC µmol ET/100 g pf 6089 6 598 5007 7072

granel
ORAC µmol ET/100 g ps 6179 6 607 5081 7176

PFT mg EAG/100 g pf 301 6 29 259 356

CQFG PFT mg EAG/100 g ps 305 6 29 263 361

Nº NDB Descripción Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max

Damasco fresco ORAC µmol ET/100 g pf 3158 6 734 2100 7017

granel, con
cáscara ORAC µmol ET/100 g ps 20025 6 4654 13316 44496

PFT mg EAG/100 g pf 90 6 15 67 164

DFGC PFT mg EAG/100 g ps 571 6 95 425 1040

Damasco fresco ORAC µmol ET/100 g pf 1837 6 407 1126 3801

granel, sin
cáscara ORAC µmol ET/100 g ps 14467 6 3205 8868 29934

PFT mg EAG/100 g pf 60 6 11 40 114

DFGSC PFT mg EAG/100 g ps 473 6 87 315 898

ORAC µmol ET/100 g pf 3759 7 277 2577 4987

ORAC µmol ET/100 g ps 22343 7 1646 15317 29642

Durazno granel PFT mg EAG/100 g pf 170 7 18 95 231

fresco, con
DGFC cáscara PFT mg EAG/100 g ps 1010 7 107 565 1373
 ORAC µmol ET/100 g pf 2723 7 324 1754 3987

ORAC µmol ET/100 g ps 20887 7 2485 13454 30582

Durazno granel PFT mg EAG/100 g pf 106 7 15 72 193

fresco, sin
DGFSC cáscara PFT mg EAG/100 g ps 813 7 115 552 1480

ORAC µmol ET/100 g pf 5102 6 753 3093 8475

ORAC µmol ET/100 g ps 30326 6 4476 18384 50375

Durazno fresco, PFT mg EAG/100 g pf 205 6 27 100 279

conservero con
DFCC cáscara PFT mg EAG/100 g ps 1218 6 160 594 1658

ORAC µmol ET/100 g pf 3682 6 453 2871 5853

ORAC µmol ET/100 g ps 28242 6 3475 22022 44895

Durazno fresco, PFT mg EAG/100 g pf 134 6 15 87 183

conservero sin
DFCSC cáscara PFT mg EAG/100 g ps 1028 6 115 667 1404

ORAC µmol ET/100 g pf 3127 4 441 1951 4001

ORAC µmol ET/100 g ps 18587 4 2621 11597 23782

Durazno fresco, PFT mg EAG/100 g pf 123 4 24 62 168

Elegant Lady con
DFELC cáscara PFT mg EAG/100 g ps 731 4 143 369 999

ORAC µmol ET/100 g pf 1947 4 396 973 2750

ORAC µmol ET/100 g ps 14934 4 3037 7463 21094

Durazno fresco, PFT mg EAG/100 g pf 71 4 20 26 116

Elegant Lady sin
DFELSC cáscara PFT mg EAG/100 g ps 545 4 153 199 890

ORAC µmol ET/100 g pf 5213 3 868 4345 6081

ORAC µmol ET/100 g ps 30986 3 5159 25826 36145

Durazno fresco, PFT mg EAG/100 g pf 175 3 61 114 236

Zee Lady con
DFZLC cáscara PFT mg EAG/100 g ps 1040 3 363 678 1403
 ORAC µmol ET/100 g pf 2542 3 512 2030 3054

ORAC µmol ET/100 g ps 19498 3 3927 15571 23425

Durazno fresco, PFT mg EAG/100 g pf 78 3 25 53 102

Zee Lady sin
DFZLSC cáscara PFT mg EAG/100 g ps 598 3 192 407 782

Nº NDB Descripción Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max

ORAC µmol ET/100 g pf 6903 11 1019 3500 12486

ORAC µmol ET/100 g ps 14924 11 2203 7567 26994

PFT mg EAG/100 g pf 380 11 32 204 554

FRAF Frambuesa fresca PFT mg EAG/100 g ps 822 11 69 441 1198

ORAC µmol ET/100 g pf 3775 12 273 2594 5433

ORAC µmol ET/100 g ps 32541 12 2353 22361 46834

PFT mg EAG/100 g pf 231 12 17 148 343

FRUF Frutilla fresca PFT mg EAG/100 g ps 1991 12 147 1276 2957

ORAC µmol ET/100 g pf 3971 10 340 2683 5389

ORAC µmol ET/100 g ps 16906 10 1448 11422 22943

PFT mg EAG/100 g pf 275 10 18 200 389

GRA Granada PFT mg EAG/100 g ps 1171 10 77 851 1656

ORAC µmol ET/100 g pf 1791 7 383 1026 3986

ORAC µmol ET/100 g ps 6332 7 1354 3627 14092

PFT mg EAG/100 g pf 91 7 7 58 121

Higo fresco, con
HFC cáscara PFT mg EAG/100 g ps 322 7 25 205 428

ORAC µmol ET/100 g pf 953 5 158 604 1474

ORAC µmol ET/100 g ps 4253 5 705 2696 6578

Higo fresco, sin
HFSC cáscara PFT mg EAG/100 g pf 48 5 5 35 63
 PFT mg EAG/100 g ps 214 5 22 156 281

ORAC µmol ET/100 g pf 4070 5 493 2950 5448

ORAC µmol ET/100 g ps 4570 5 551 3294 6084

PFT mg EAG/100 g pf 158 5 10 138 192

Higo seco, con
HSC cáscara PFT mg EAG/100 g ps 176 5 11 154 214

ORAC µmol ET/100 g pf 952 21 100 405 1655

ORAC µmol ET/100 g ps 5860 21 616 2493 10187

PFT mg EAG/100 g pf 172 21 13 72 301

Kiwi fresco,
KFH Hayward PFT mg EAG/100 g ps 1059 21 80 443 1853

ORAC µmol ET/100 g pf 2738 3 450 2200 3632

ORAC µmol ET/100 g ps 17841 3 2932 14335 23667

PFT mg EAG/100 g pf 87 3 3 83 92
Limón fresco,
LFP Pica PFT mg EAG/100 g ps 567 3 20 541 599

ORAC µmol ET/100 g pf 2341 11 169 1331 3102

ORAC µmol ET/100 g ps 19528 11 1410 11103 25875

PFT mg EAG/100 g pf 128 11 6 99 162

LG Limón granel PFT mg EAG/100 g ps 1068 11 50 826 1351

ORAC µmol ET/100 g pf 533 6 92 212 755

ORAC µmol ET/100 g ps 1152 6 199 458 1632

PFT mg EAG/100 g pf 69 6 6 49 87

LUF Lúcuma fresca PFT mg EAG/100 g ps 149 6 13 106 188

ORAC µmol ET/100 g pf 1413 12 96 895 1795

ORAC µmol ET/100 g ps 6738 12 458 4268 8560

MNC Mancaqui fresco PFT mg EAG/100 g pf 216 12 17 120 361

 PFT mg EAG/100 g ps 1030 12 81 572 1721

Nº NDB Descripción Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max

ORAC µmol ET/100 g pf 2523 10 230 1448 3452

ORAC µmol ET/100 g ps 16418 10 1497 9422 22463

PFT mg EAG/100 g pf 128 10 9 92 160

Mandarina,
MND Clementina PFT mg EAG/100 g ps 833 10 59 599 1041

ORAC µmol ET/100 g pf 322 10 53 112 552

ORAC µmol ET/100 g ps 1822 10 310 655 3227

PFT mg EAG/100 g pf 57 10 6 37 96

MNG Mango PFT mg EAG/100 g ps 333 10 35 216 561

ORAC µmol ET/100 g pf 2056 12 151 1193 2725

ORAC µmol ET/100 g ps 11090 12 815 6435 14699

Manzana, PFT mg EAG/100 g pf 149 12 9 94 201

Braeburn con
MNBC cáscara PFT mg EAG/100 g ps 804 12 49 507 1084

ORAC µmol ET/100 g pf 1418 12 113 880 2195

ORAC µmol ET/100 g ps 8341 12 665 5176 12911

Manzana, PFT mg EAG/100 g pf 110 12 7 80 159

Braeburn sin
MNBSC cáscara PFT mg EAG/100 g ps 647 12 41 471 935

ORAC µmol ET/100 g pf 2679 19 163 1790 4408

ORAC µmol ET/100 g ps 12177 19 741 8136 20036

PFT mg EAG/100 g pf 155 19 11 84 270

Manzana, Fuji
MNFC con cáscara PFT mg EAG/100 g ps 705 19 50 382 1227

ORAC µmol ET/100 g pf 1806 19 104 1250 2965

Manzana, Fuji sin
MNFSC cáscara ORAC µmol ET/100 g ps 9030 19 520 6250 14825
 PFT mg EAG/100 g pf 121 19 10 64 203

PFT mg EAG/100 g ps 605 19 50 320 1015

ORAC µmol ET/100 g pf 2871 5 126 2581 3254

ORAC µmol ET/100 g ps 15486 5 680 13922 17552

Manzana, Fuji PFT mg EAG/100 g pf 204 5 17 171 257

orgánica con
MNFOC cáscara PFT mg EAG/100 g ps 1100 5 92 922 1386

ORAC µmol ET/100 g pf 2271 5 167 1851 2759

ORAC µmol ET/100 g ps 13358 5 982 10888 16228

Manzana, Fuji PFT mg EAG/100 g pf 154 5 13 115 189

orgánica sin
MNFOSC cáscara PFT mg EAG/100 g ps 906 5 76 676 1112

ORAC µmol ET/100 g pf 3519 16 258 1962 5881

ORAC µmol ET/100 g ps 18982 16 1392 10583 31723

Manzana, Granny PFT mg EAG/100 g pf 239 16 20 152 401

Smith con
MNGSC cáscara PFT mg EAG/100 g ps 1289 16 108 820 2163

ORAC µmol ET/100 g pf 2941 16 218 1833 4925

ORAC µmol ET/100 g ps 17299 16 1218 10782 28969

PFT mg EAG/100 g pf 196 16 17 120 340

Manzana, Granny
MNGSSC Smith sin cáscara PFT mg EAG/100 g ps 1153 16 100 706 2000

Nº NDB Descripción Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max

ORAC µmol ET/100 g pf 2472 15 242 1612 4196

ORAC µmol ET/100 g ps 13334 15 1305 8695 22634

PFT mg EAG/100 g pf 175 15 16 108 326

Manzana, Pink
MNPC Lady con cáscara PFT mg EAG/100 g ps 944 15 86 583 1758

MNPSC ORAC µmol ET/100 g pf 1688 15 143 879 2813

 ORAC µmol ET/100 g ps 9929 15 841 5170 16546

PFT mg EAG/100 g pf 123 15 11 84 219

Manzana, Pink
Lady sin cáscara PFT mg EAG/100 g ps 723 15 65 494 1288

ORAC µmol ET/100 g pf 3909 9 264 2626 5016

ORAC µmol ET/100 g ps 21085 9 1424 14165 27057

PFT mg EAG/100 g pf 213 9 13 173 303

Manzana, Roja
MNRC con cáscara PFT mg EAG/100 g ps 1149 9 70 933 1634

ORAC µmol ET/100 g pf 2646 9 301 1720 4139

ORAC µmol ET/100 g ps 15564 9 1770 10117 24346

PFT mg EAG/100 g pf 149 9 13 108 213

Manzana, Roja
MNRSC sin cáscara PFT mg EAG/100 g ps 876 9 76 635 1253

ORAC µmol ET/100 g pf 4180 6 429 2977 5498

ORAC µmol ET/100 g ps 22547 6 2314 16058 29657

Manzana, Royal PFT mg EAG/100 g pf 185 6 18 133 254

Delicious con
MNRDC cáscara PFT mg EAG/100 g ps 998 6 97 717 1370

ORAC µmol ET/100 g pf 2943 6 333 2067 3752

ORAC µmol ET/100 g ps 17311 6 1959 12158 22069

Manzana, Royal PFT mg EAG/100 g pf 130 6 14 91 195

Delicious sin
MNRDSC cáscara PFT mg EAG/100 g ps 765 6 82 535 1147

ORAC µmol ET/100 g pf 2728 22 132 1751 3836

ORAC µmol ET/100 g ps 14715 22 712 9445 20692

PFT mg EAG/100 g pf 197 22 17 115 386

Manzana, Royal
MNRGC Gala con cáscara PFT mg EAG/100 g ps 1063 22 92 620 2082

MNRGSC ORAC µmol ET/100 g pf 1973 22 141 957 3496

 ORAC µmol ET/100 g ps 11605 22 829 5629 20563

PFT mg EAG/100 g pf 145 22 11 81 264

Manzana, Royal
Gala sin cáscara PFT mg EAG/100 g ps 853 22 65 476 1553

ORAC µmol ET/100 g pf 19850 12 966 13910 25236

ORAC µmol ET/100 g ps 37174 12 1809 26050 47260

PFT mg EAG/100 g pf 1664 12 83 1332 2324

MQF Maqui, fresco PFT mg EAG/100 g ps 3116 12 155 2494 4352

ORAC µmol ET/100 g pf 6009 21 289 3870 8824

ORAC µmol ET/100 g ps 32884 21 1582 21178 48289

PFT mg EAG/100 g pf 519 21 38 291 839

Membrillo, con
MEMC cáscara PFT mg EAG/100 g ps 2840 21 208 1592 4591

Nº NDB Descripción Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max

ORAC µmol ET/100 g pf 4289 21 335 1909 6879

ORAC µmol ET/100 g ps 23709 21 1852 10553 38026

PFT mg EAG/100 g pf 358 21 23 210 576

Membrillo, sin
MEMSC cáscara PFT mg EAG/100 g ps 1979 21 127 1161 3184

ORAC µmol ET/100 g pf 195 6 23 131 300

ORAC µmol ET/100 g ps 1711 6 202 1149 2632

PFT mg EAG/100 g pf 45 6 4 33 60

MELC Melón, Calameño PFT mg EAG/100 g ps 395 6 35 290 526

ORAC µmol ET/100 g pf 262 4 55 102 344

ORAC µmol ET/100 g ps 2299 4 483 895 3018

PFT mg EAG/100 g pf 34 4 2 30 38

MELE Melón, Europeo PFT mg EAG/100 g ps 298 4 18 263 333

 ORAC µmol ET/100 g pf 188 3 43 145 230

ORAC µmol ET/100 g ps 1649 3 377 1272 2018

PFT mg EAG/100 g pf 33 3 2 31 35
Melón, Sun
MELSD Delicious PFT mg EAG/100 g ps 290 3 18 272 307

ORAC µmol ET/100 g pf 128 10 9 90 174

ORAC µmol ET/100 g ps 1123 10 79 790 1527

PFT mg EAG/100 g pf 36 10 3 26 52

MELT Melón, Tuna PFT mg EAG/100 g ps 316 10 26 228 456

ORAC µmol ET/100 g pf 9043 4 1235 6013 11075

ORAC µmol ET/100 g ps 22056 4 3012 14666 27012

PFT mg EAG/100 g pf 671 4 21 619 719

MOF Mora, fresca PFT mg EAG/100 g ps 1637 4 51 1510 1754

ORAC µmol ET/100 g pf 2815 3 137 2594 3067

ORAC µmol ET/100 g ps 2843 3 138 2620 3098

PFT mg EAG/100 g pf 96 3 7 83 108

Maní, tostado sin
MTSS sal PFT mg EAG/100 g ps 97 3 7 84 109

ORAC µmol ET/100 g pf 10770 7 453 9698 12456

ORAC µmol ET/100 g ps 43574 7 1833 39237 50395

PFT mg EAG/100 g pf 863 7 30 791 1020

MUF Murtilla fresca PFT mg EAG/100 g ps 3492 7 121 3200 4127

ORAC µmol ET/100 g pf 2731 14 268 1635 4538

ORAC µmol ET/100 g ps 22278 14 2186 13337 37018

PFT mg EAG/100 g pf 152 14 9 110 232

NARG Naranja granel PFT mg EAG/100 g ps 1240 14 73 897 1893

 ORAC µmol ET/100 g pf 2293 4 95 2198 2388

ORAC µmol ET/100 g ps 2293 4 775 17930 19480

PFT mg EAG/100 g pf 220 4 12 208 231

Naranja, Lane
NARL Late PFT mg EAG/100 g ps 1795 4 98 1697 1884

ORAC µmol ET/100 g pf 3063 3 1441 1622 4504

ORAC µmol ET/100 g ps 18170 3 8548 9622 26718

PFT mg EAG/100 g pf 170 3 42 128 212

Nectarín, Brite
NECBC Pearl con cáscara PFT mg EAG/100 g ps 1008 3 249 759 1258

Nº NDB Descripción Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max

ORAC µmol ET/100 g pf 2106 3 796 1310 2901

ORAC µmol ET/100 g ps 15552 3 5878 9674 21422

PFT mg EAG/100 g pf 121 3 22 99 143

Nectarín, Brite
NECBSC Pearl sin cáscara PFT mg EAG/100 g ps 894 3 162 731 1056

ORAC µmol ET/100 g pf 3527 10 411 2066 5995

ORAC µmol ET/100 g ps 20922 10 2438 12256 35562

PFT mg EAG/100 g pf 152 10 15 70 230

Nectarín, Plátano
NECPC con cáscara PFT mg EAG/100 g ps 902 10 89 415 1364

ORAC µmol ET/100 g pf 2113 10 234 1328 3736

ORAC µmol ET/100 g ps 15603 10 1728 9807 27588

PFT mg EAG/100 g pf 102 10 10 39 143

Nectarín, Plátano
NECPSC sin cáscara PFT mg EAG/100 g ps 753 10 74 288 1056

ORAC µmol ET/100 g pf 2223 3 848 1375 3071

Nectarín, Red ORAC µmol ET/100 g ps 13187 3 5037 18217 8156

Diamond con
NECRC cáscara PFT mg EAG/100 g pf 99 3 19 80 118
 PFT mg EAG/100 g ps 587 3 113 475 700

ORAC µmol ET/100 g pf 1530 3 397 1133 1927

ORAC µmol ET/100 g ps 11298 3 2932 8367 14230

Nectarín, Red PFT mg EAG/100 g pf 79 3 7 72 85

Diamond sin
NECRSC cáscara PFT mg EAG/100 g ps 583 3 52 532 628

ORAC µmol ET/100 g pf 3081 4 454 2409 3945

ORAC µmol ET/100 g ps 18276 4 2693 14290 23402

PFT mg EAG/100 g pf 138 4 11 121 160

Nectarín, Sunrice
NECSC con cáscara PFT mg EAG/100 g ps 819 4 65 718 949

ORAC µmol ET/100 g pf 1960 4 459 1218 2798

ORAC µmol ET/100 g ps 14474 4 3389 8994 20662

PFT mg EAG/100 g pf 95 4 18 60 117

Nectarín, Sunrice
NECSSC sin cáscara PFT mg EAG/100 g ps 702 4 133 443 864

ORAC µmol ET/100 g pf 1680 6 185 1048 2345

ORAC µmol ET/100 g ps 9966 6 1097 6217 13911

PFT mg EAG/100 g pf 109 6 28 50 235

Nectarín, USA
NECUC con cáscara PFT mg EAG/100 g ps 647 6 166 297 1394

ORAC µmol ET/100 g pf 1096 6 112 749 1441

ORAC µmol ET/100 g ps 8093 6 827 5531 8423

PFT mg EAG/100 g pf 54 6 12 27 93
Nectarín, USA sin
NECUSC cáscara PFT mg EAG/100 g ps 399 6 89 199 687

ORAC µmol ET/100 g pf 2802 5 535 1298 4039

ORAC µmol ET/100 g ps 16621 5 3174 7700 23959

Nectarín, Venus
NECVC con cáscara PFT mg EAG/100 g pf 111 5 18 65 175
 PFT mg EAG/100 g ps 658 5 107 386 1038

Nº NDB Descripción Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max

ORAC µmol ET/100 g pf 1128 5 256 706 2121

ORAC µmol ET/100 g ps 8330 5 189 5213 15662

PFT mg EAG/100 g pf 42 5 7 26 67
Nectarín, Venus
NECVSC sin cáscara PFT mg EAG/100 g ps 310 5 52 192 495

ORAC µmol ET/100 g pf 4909 6 644 2882 7126

ORAC µmol ET/100 g ps 28790 6 3777 16902 41792

PFT mg EAG/100 g pf 202 6 18 159 265

Níspero, con
NISC cáscara PFT mg EAG/100 g ps 1185 6 106 932 1554

ORAC µmol ET/100 g pf 2695 6 389 1447 3787

ORAC µmol ET/100 g ps 19279 6 2783 10351 27091

PFT mg EAG/100 g pf 102 6 5 89 121

Níspero, sin
NISSC cáscara PFT mg EAG/100 g ps 730 6 36 637 866

ORAC µmol ET/100 g pf 13073 23 566 9408 17756

ORAC µmol ET/100 g ps 13332 23 577 9594 18108

PFT mg EAG/100 g pf 1592 23 70 1092 2461

NUCP Nuez, con piel PFT mg EAG/100 g ps 1624 23 71 1114 2510

ORAC µmol ET/100 g pf 5406 11 651 2709 8124

ORAC µmol ET/100 g ps 14294 11 1721 7163 21480

PFT mg EAG/100 g pf 123 11 11 71 169

OA Oliva, Azapa PFT mg EAG/100 g ps 325 11 29 188 518

ORAC µmol ET/100 g pf 3920 11 667 1893 7515

OH Oliva, Huasco ORAC µmol ET/100 g ps 12817 11 2181 6189 24571

 PFT mg EAG/100 g pf 88 11 20 16 174

PFT mg EAG/100 g ps 288 11 65 52 569

ORAC µmol ET/100 g pf 18549 13 1337 12367 29019

ORAC µmol ET/100 g ps 35917 13 2589 23947 56190

PFT mg EAG/100 g pf 428 13 22 275 564

Oliva, Natural
ON Ácida PFT mg EAG/100 g ps 829 13 43 532 1092

ORAC µmol ET/100 g pf 6035 13 1055 1258 11889

ORAC µmol ET/100 g ps 19210 13 3358 4004 37844

PFT mg EAG/100 g pf 149 13 18 80 295

OS Oliva, Sevillana PFT mg EAG/100 g ps 474 13 57 255 939

ORAC µmol ET/100 g pf 1387 18 85 1055 1715

ORAC µmol ET/100 g ps 7062 18 433 5372 8732

PFT mg EAG/100 g pf 133 18 17 60 197

PALB Palta, Bacon PFT mg EAG/100 g ps 677 18 87 305 1003

ORAC µmol ET/100 g pf 912 7 150 612 1712

ORAC µmol ET/100 g ps 3655 7 601 2453 6862

PFT mg EAG/100 g pf 83 7 23 43 172

PALED Palta, Edranol PFT mg EAG/100 g ps 333 7 92 172 689

Nº NDB Descripción Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max

ORAC µmol ET/100 g pf 1793 11 169 1147 2718

ORAC µmol ET/100 g ps 6549 11 617 4189 9927

PFT mg EAG/100 g pf 218 11 17 102 298

PALES Palta, Ester PFT mg EAG/100 g ps 796 11 62 373 1088

PALFL Palta, Florentina ORAC µmol ET/100 g pf 1465 6 134 981 1930
 ORAC µmol ET/100 g ps 6619 6 605 4432 8720

PFT mg EAG/100 g pf 159 6 10 140 197

PFT mg EAG/100 g ps 718 6 45 633 890

ORAC µmol ET/100 g pf 1390 17 97 926 2076

ORAC µmol ET/100 g ps 7620 17 532 5077 11381

PFT mg EAG/100 g pf 164 17 14 96 264

PALFU Palta, Fuerte PFT mg EAG/100 g ps 899 17 77 526 1447

ORAC µmol ET/100 g pf 4853 24 534 1751 8342

ORAC µmol ET/100 g ps 19127 24 2105 6901 32878

PFT mg EAG/100 g pf 244 24 17 138 374

PALH Palta, Hass PFT mg EAG/100 g ps 962 24 67 544 1474

ORAC µmol ET/100 g pf 1607 12 109 1003 2257

ORAC µmol ET/100 g ps 9806 12 665 6120 13772

PFT mg EAG/100 g pf 165 12 16 100 248

Palta, Negra de la
PALN Cruz PFT mg EAG/100 g ps 1007 12 98 610 1513

ORAC µmol ET/100 g pf 1484 5 138 1067 1868

ORAC µmol ET/100 g ps 11080 5 1030 7967 13947

PFT mg EAG/100 g pf 219 5 16 191 268

PALZ Palta, Zutano PFT mg EAG/100 g ps 1635 5 119 1426 2001

ORAC µmol ET/100 g pf 632 10 72 299 1017

ORAC µmol ET/100 g ps 8784 10 1001 4156 14136

PFT mg EAG/100 g pf 116 10 10 82 178

PAPCR Papaya, cruda PFT mg EAG/100 g ps 1612 10 139 1140 2474

PAPCO Papaya, cocida ORAC µmol ET/100 g pf 906 9 92 518 1314

 ORAC µmol ET/100 g ps 12593 9 1279 7200 18264

PFT mg EAG/100 g pf 138 9 11 75 174

PFT mg EAG/100 g ps 1918 9 153 1042 2418

ORAC µmol ET/100 g pf 1946 9 155 1398 2685

ORAC µmol ET/100 g ps 17466 9 1391 12548 24099

PFT mg EAG/100 g pf 124 9 11 75 191

Pepino dulce, con
PEPDC cáscara PFT mg EAG/100 g ps 1113 9 99 673 1714

ORAC µmol ET/100 g pf 625 9 99 263 1081

ORAC µmol ET/100 g ps 5933 9 940 2497 10262

PFT mg EAG/100 g pf 75 9 5 52 91
Pepino dulce, sin
PEPDSC cáscara PFT mg EAG/100 g ps 712 9 47 494 864

Nº NDB Descripción Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max

ORAC µmol ET/100 g pf 2254 8 245 1345 3459

ORAC µmol ET/100 g ps 10602 8 1152 6327 16270

PFT mg EAG/100 g pf 106 8 12 66 176

Pera, Asiática con
PERAC cáscara PFT mg EAG/100 g ps 499 8 56 310 828

ORAC µmol ET/100 g pf 857 8 78 580 1293

ORAC µmol ET/100 g ps 5033 8 460 3420 7624

PFT mg EAG/100 g pf 84 8 9 41 107

Pera, Asiática sin
PERASC cáscara PFT mg EAG/100 g ps 495 8 53 242 631

ORAC µmol ET/100 g pf 2896 17 189 1843 4323

ORAC µmol ET/100 g ps 13360 17 872 8502 19943

PFT mg EAG/100 g pf 199 17 14 97 311

Pera, Beurre
PERBC Bosc con cáscara PFT mg EAG/100 g ps 918 17 65 447 1435
 ORAC µmol ET/100 g pf 1577 17 130 932 2772

ORAC µmol ET/100 g ps 9153 17 755 5409 16089

PFT mg EAG/100 g pf 167 17 13 88 278

Pera, Beurre
PERBSC Bosc sin cáscara PFT mg EAG/100 g ps 969 17 75 511 1614

ORAC µmol ET/100 g pf 2644 20 144 1068 3646

ORAC µmol ET/100 g ps 1219 20 664 4927 16820

Pera, Packam’s PFT mg EAG/100 g pf 178 20 12 107 298

Triumph con
PERPC cáscara PFT mg EAG/100 g ps 821 20 55 494 1375

ORAC µmol ET/100 g pf 1538 20 171 647 2815

ORAC µmol ET/100 g ps 8927 20 992 3755 16338

Pera, Packam’s PFT mg EAG/100 g pf 130 20 11 67 217

Triumph sin
PERPSC cáscara PFT mg EAG/100 g ps 755 20 64 389 1259

ORAC µmol ET/100 g pf 3020 15 245 1503 4668

ORAC µmol ET/100 g ps 13932 15 1130 6934 21534

PFT mg EAG/100 g pf 189 15 11 119 283

Pera, Winter Nelly
PERWC con cáscara PFT mg EAG/100 g ps 872 15 51 549 1306

ORAC µmol ET/100 g pf 2029 15 182 1140 3441

ORAC µmol ET/100 g ps 11776 15 1056 6617 19972

PFT mg EAG/100 g pf 172 15 13 105 269

Pera, Winter Nelly
PERWSC sin cáscara PFT mg EAG/100 g ps 998 15 75 609 1561

ORAC µmol ET/100 g pf 968 13 103 533 1483

ORAC µmol ET/100 g ps 7223 13 769 3977 11066

PFT mg EAG/100 g pf 127 13 12 79 182

Piña fresca,
PIFE ecuatoriana PFT mg EAG/100 g ps 948 13 90 589 1358
 ORAC µmol ET/100 g pf 3652 6 215 2623 4158

ORAC µmol ET/100 g ps 5859 6 345 4208 6671

PFT mg EAG/100 g pf 90 6 10 58 107

Piñón, pulpa
PIÑPC cocida PFT mg EAG/100 g ps 144 6 16 93 172

ORAC µmol ET/100 g pf 1457 3 440 1017 1896

ORAC µmol ET/100 g ps 2337 3 706 1632 3042

PFT mg EAG/100 g pf 48 3 1 47 48
Piñón, pulpa
PIÑPCR cruda PFT mg EAG/100 g ps 77 3 1 75 77

Nº NDB Descripción Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max

ORAC µmol ET/100 g pf 6375 10 454 4821 8651

ORAC µmol ET/100 g ps 6439 10 459 4870 8738

PFT mg EAG/100 g pf 752 10 58 355 973

PIS Pistacho PFT mg EAG/100 g ps 760 10 59 359 983

ORAC µmol ET/100 g pf 1528 20 147 789 3005

ORAC µmol ET/100 g ps 4938 20 475 2550 9711

PFT mg EAG/100 g pf 234 20 14 108 355

Plátano,
PLC Cavendish PFT mg EAG/100 g ps 756 20 45 349 1147

ORAC µmol ET/100 g pf 6399 11 503 2459 8967

ORAC µmol ET/100 g ps 37287 11 2931 14329 52251

PFT mg EAG/100 g pf 209 11 21 120 304

POR Pomelo, Rosado PFT mg EAG/100 g ps 1218 11 122 699 1771

ORAC µmol ET/100 g pf 5784 6 609 4025 8044

ORAC µmol ET/100 g ps 25789 6 2715 17946 35865

Pomelo, Star
POS Ruby PFT mg EAG/100 g pf 224 6 18 168 280
 PFT mg EAG/100 g ps 999 6 80 749 1248

ORAC µmol ET/100 g pf 193 8 43 90 392

ORAC µmol ET/100 g ps 1629 8 363 760 3309

PFT mg EAG/100 g pf 23 8 1 18 27

SAN Sandía PFT mg EAG/100 g ps 194 8 8 152 228

ORAC µmol ET/100 g pf 222 5 23 172 293

ORAC µmol ET/100 g ps 1708 5 177 1323 2254

PFT mg EAG/100 g pf 29 5 7 20 24

SANF Sandía, Fashion PFT mg EAG/100 g ps 223 5 54 154 185

ORAC µmol ET/100 g pf 3567 7 726 2062 6584

ORAC µmol ET/100 g ps 21493 7 4375 12425 39673

PFT mg EAG/100 g pf 123 7 9 80 152

TAN Tangelo PFT mg EAG/100 g ps 741 7 54 482 916

ORAC µmol ET/100 g pf 1953 20 231 518 3652

ORAC µmol ET/100 g ps 8496 20 1005 2253 15887

PFT mg EAG/100 g pf 169 20 14 74 271

TUN Tuna PFT mg EAG/100 g ps 735 20 61 322 1179

ORAC µmol ET/100 g pf 2358 3 653 1805 3110

ORAC µmol ET/100 g ps 9832 3 2612 7220 12440

PFT mg EAG/100 g pf 236 3 22 214 257

Uva, Black
UVBS Seedlees PFT mg EAG/100 g ps 944 3 88 856 1028

ORAC µmol ET/100 g pf 3089 3 91 3198 3379

ORAC µmol ET/100 g ps 13156 3 364 12792 13516

UVCA Uva, Carmenere PFT mg EAG/100 g pf 515 3 5 510 520

 PFT mg EAG/100 g ps 2060 3 20 2040 2080

Nº NDB Descripción Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max

ORAC µmol ET/100 g pf 6142 3 239 6103 6581

ORAC µmol ET/100 g ps 19819 3 747 19072 20566

PFT mg EAG/100 g pf 641 3 18 623 658

UVCH Uva, Chardonnay PFT mg EAG/100 g ps 2003 3 56 1947 2056

ORAC µmol ET/100 g pf 1581 7 106 1197 1944

ORAC µmol ET/100 g ps 6292 7 422 4764 7736

PFT mg EAG/100 g pf 132 7 13 72 172

UVC Uva, Crimson PFT mg EAG/100 g ps 525 7 52 287 684

ORAC µmol ET/100 g pf 2044 5 309 1383 2902

ORAC µmol ET/100 g ps 8134 5 1230 5504 11549

PFT mg EAG/100 g pf 211 5 17 160 265

Uva, Flame
UVFS Seedless PFT mg EAG/100 g ps 840 5 68 637 1055

ORAC µmol ET/100 g pf 1626 4 176 1442 1977

ORAC µmol ET/100 g ps 6504 4 704 5768 7908

PFT mg EAG/100 g pf 159 4 50 107 259

UVM Uva, Moscatel PFT mg EAG/100 g ps 636 4 200 428 1036

ORAC µmol ET/100 g pf 1677 3 331 1227 2323

ORAC µmol ET/100 g ps 6674 3 1317 4883 9245

PFT mg EAG/100 g pf 160 3 35 106 226

UVPE Uva, Perlette PFT mg EAG/100 g ps 637 3 139 422 899

ORAC µmol ET/100 g pf 1085 3 18 1060 1096

UVPR Uva, Princess ORAC µmol ET/100 g ps 4312 3 72 4240 4384

 PFT mg EAG/100 g pf 160 3 3 157 163

PFT mg EAG/100 g ps 640 3 12 628 652

ORAC µmol ET/100 g pf 1998 13 235 1165 3252

ORAC µmol ET/100 g ps 7992 13 940 4660 13008

PFT mg EAG/100 g pf 240 13 17 120 332

UVRG Uva, Red Globe PFT mg EAG/100 g ps 960 13 68 480 1328

ORAC µmol ET/100 g pf 1876 10 176 1030 2733

ORAC µmol ET/100 g ps 7504 10 704 4120 10932

PFT mg EAG/100 g pf 197 10 12 132 269

Uva, Red
UVRS Seedless PFT mg EAG/100 g ps 788 10 48 528 1076

ORAC µmol ET/100 g pf 2071 15 294 1013 6313

ORAC µmol ET/100 g ps 8284 15 1176 4052 25252

PFT mg EAG/100 g pf 192 15 8 136 255

Uva, Thompson
UVTS seedlees PFT mg EAG/100 g ps 768 15 32 544 1020

ORAC µmol ET/100 g pf 6579 3 614 5616 7721

ORAC µmol ET/100 g ps 28235 3 2635 24102 33136

PFT mg EAG/100 g pf 553 3 38 479 608

Zarzaparrilla,
ZF fresca PFT mg EAG/100 g ps 2373 3 163 2056 2609
Nº NDB Descripción Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
µmol ET/100 g
ORAC pf 3742 36 375 1209 6535
µmol ET/100 g
ORAC ps 3818 36 383 1234 6668
mg EAG/100 g
PFT pf 238 36 17 149 365
Almendra con mg EAG/100 g
ACP piel PFT ps 243 36 17 152 373
µmol ET/100 g
ORAC pf 5314 14 457 4026 7694
µmol ET/100 g
ORAC ps 5503 14 473 4169 7967
mg EAG/100 g
Almendra PFT pf 301 14 28 206 430
orgánica con mg EAG/100 g
ACPO piel PFT ps 312 14 29 213 445
µmol ET/100 g
ORAC pf 5481 22 414 3710 7617
µmol ET/100 g
ORAC ps 21080 22 1592 14270 29296
mg EAG/100 g
PFT pf 262 22 23 133 432
Arándano mg EAG/100 g
AF fresco PFT ps 1008 22 85 512 1662
µmol ET/100 g
ORAC pf 6883 3 583 6300 7466
µmol ET/100 g
ORAC ps 26642 3 2257 24385 28898
mg EAG/100 g
PFT pf 392 3 76 316 468
Arándano mg EAG/100 g
AFA fresco, Aurora PFT ps 2140 3 294 1223 1811
µmol ET/100 g
Arándano ORAC pf 7127 4 1350 5192 9726
fresco, µmol ET/100 g
AFBC Bluecrop ORAC ps 27412 4 5192 19970 37408
 mg EAG/100 g
PFT pf 393 4 26 354 441
mg EAG/100 g
PFT ps 1512 4 100 1362 1696
µmol ET/100 g
ORAC pf 8756 4 1119 6983 10824
µmol ET/100 g
ORAC ps 33677 4 4304 26858 41630
mg EAG/100 g
Arándano PFT pf 497 4 43 441 582
fresco, mg EAG/100 g
AFBG Bluegold PFT ps 1912 4 165 1696 2238
µmol ET/100 g
ORAC pf 5539 6 762 3980 6983
µmol ET/100 g
ORAC ps 21304 6 2931 15308 26858
mg EAG/100 g
PFT pf 274 6 17 240 321
Arándano mg EAG/100 g
AFBR fresco, Brigitta PFT ps 1054 6 65 923 1235
µmol ET/100 g
ORAC pf 8669 4 1951 5471 12205
µmol ET/100 g
ORAC ps 33342 4 7504 21042 46942
mg EAG/100 g
PFT pf 408 4 81 319 569
Arándano mg EAG/100 g
AFD fresco, Draper PFT ps 1569 4 312 1227 2188
µmol ET/100 g
ORAC pf 4864 6 409 4073 5439
µmol ET/100 g
ORAC ps 18708 6 1573 15665 20919
mg EAG/100 g
PFT pf 339 6 19 301 360
Arándano mg EAG/100 g
AFDK fresco, Duke PFT ps 1304 6 73 1158 1385
 µmol ET/100 g
ORAC pf 8869 3 334 8460 9277
µmol ET/100 g
ORAC ps 34329 3 1293 32746 35908
mg EAG/100 g
PFT pf 529 3 5 522 535
Arándano mg EAG/100 g
AFE fresco, Elliot PFT ps 2048 3 19 2020 2071
µmol ET/100 g
ORAC pf 6771 8 481 5623 8080
µmol ET/100 g
ORAC ps 26042 8 1850 21627 31077
mg EAG/100 g
PFT pf 421 8 16 363 455
Arándano mg EAG/100 g
AFLE fresco, Legacy PFT ps 1619 8 62 1396 1750
µmol ET/100 g
ORAC pf 5050 3 252 4798 5302
µmol ET/100 g
ORAC ps 19547 3 975 18571 20522
mg EAG/100 g
PFT pf 333 3 42 291 374
Arándano mg EAG/100 g
AFLI fresco, Liberty PFT ps 1289 3 163 1126 1448
µmol ET/100 g
ORAC pf 25662 7 3322 18685 37340
µmol ET/100 g
ORAC ps 72425 7 9376 52734 105384
mg EAG/100 g
PFT pf 1201 7 104 880 1562
mg EAG/100 g
CAF Calafate fresco PFT ps 3390 7 294 2484 4408
µmol ET/100 g
ORAC pf 3377 5 294 2692 4200
Castaña, µmol ET/100 g
CC cocida ORAC ps 7076 5 616 5641 8801
 mg EAG/100 g
PFT pf 192 5 28 161 286
mg EAG/100 g
PFT ps 402 5 59 256 599
Nº NDB Descripción Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
µmol ET/100 g
ORAC pf 1627 9 192 1013 2475
µmol ET/100 g
ORAC ps 1636 9 193 1019 2485
mg EAG/100 g
PFT pf 143 9 14 84 225
mg EAG/100 g
CCA Castaña, Cajú PFT ps 144 9 14 84 226
µmol ET/100 g
ORAC pf 6608 4 967 4680 7707
µmol ET/100 g
ORAC ps 24844 4 3636 17595 28976
mg EAG/100 g
PFT pf 200 4 11 186 222
Cereza fresca, mg EAG/100 g
CFBI Bing PFT ps 752 4 41 699 835
µmol ET/100 g
ORAC pf 5565 3 924 4541 6389
µmol ET/100 g
ORAC ps 20923 3 3474 17073 24021
mg EAG/100 g
PFT pf 172 3 32 140 204
Cereza fresca, mg EAG/100 g
CFBR Brooks PFT ps 647 3 120 526 767
µmol ET/100 g
ORAC pf 3569 5 833 2047 5879
µmol ET/100 g
ORAC ps 13418 5 3132 7696 22103
mg EAG/100 g
PFT pf 134 5 18 96 178
Cereza fresca, mg EAG/100 g
CG granel PFT ps 504 5 68 361 669
 µmol ET/100 g
ORAC pf 3847 4 87 3760 3934
µmol ET/100 g
ORAC ps 14463 4 327 14136 14791
mg EAG/100 g
PFT pf 152 4 6 146 158
Cereza fresca, mg EAG/100 g
CFL Lapins PFT ps 571 4 23 549 594
µmol ET/100 g
ORAC pf 4225 6 1014 2494 7137
µmol ET/100 g
ORAC ps 15885 6 3812 9377 26833
mg EAG/100 g
PFT pf 142 6 16 98 176
Cereza fresca, mg EAG/100 g
CFR Rainier PFT ps 534 6 60 368 662
µmol ET/100 g
ORAC pf 3729 4 544 2653 4412
µmol ET/100 g
ORAC ps 14020 4 2045 9974 16588
mg EAG/100 g
PFT pf 126 4 39 86 203
Cereza fresca, mg EAG/100 g
CFV Van PFT ps 474 4 147 323 763
µmol ET/100 g
ORAC pf 17881 11 2910 5516 36684
µmol ET/100 g
ORAC ps 97269 11 15830 3006 199553
mg EAG/100 g
PFT pf 493 11 63 263 790
Chirimoya mg EAG/100 g
CHF fresca PFT ps 2682 11 343 1431 4297
µmol ET/100 g
Ciruela fresca, ORAC pf 4856 3 1229 3627 6085
Blackamber µmol ET/100 g
CIBC con cáscara ORAC ps 30378 3 7688 22690 38066
 mg EAG/100 g
PFT pf 192 3 4 188 195
mg EAG/100 g
PFT ps 1201 3 25 1176 1220
µmol ET/100 g
ORAC pf 3159 3 1703 1456 4861
µmol ET/100 g
ORAC ps 20825 3 11227 9598 32045
mg EAG/100 g
Ciruela fresca, PFT pf 116 3 7 112 126
Blackamber sin mg EAG/100 g
CIBSC cáscara PFT ps 765 3 46 738 831
Nº NDB Descripción Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
µmol ET/100 g
ORAC pf 5157 4 769 4396 5921
µmol ET/100 g
ORAC ps 32261 4 4811 27500 37040
mg EAG/100 g
Ciruela fresca, PFT pf 286 4 27 259 312
Fortune con mg EAG/100 g
CIFC cáscara PFT ps 1789 4 169 1620 1952
µmol ET/100 g
ORAC pf 4973 4 1304 3669 6276
µmol ET/100 g
ORAC ps 32783 4 8596 24187 41373
mg EAG/100 g
Ciruela fresca, PFT pf 200 4 5 195 205
Fortune sin mg EAG/100 g
CIFSC cáscara PFT ps 318 4 33 1285 1351
µmol ET/100 g
ORAC pf 7593 10 696 5141 10202
µmol ET/100 g
ORAC ps 47500 10 4354 32161 63821
mg EAG/100 g
Ciruela fresca, PFT pf 260 10 27 163 349
negra con mg EAG/100 g
CINC cáscara PFT ps 1626 10 169 1020 2183
 µmol ET/100 g
ORAC pf 5821 10 1084 2987 9960
µmol ET/100 g
ORAC ps 38373 10 7146 19691 65659
mg EAG/100 g
Ciruela fresca, PFT pf 167 10 12 127 211
negra sin mg EAG/100 g
CINSC cáscara PFT ps 1101 10 79 837 1391
µmol ET/100 g
ORAC pf 8379 10 483 7125 9839
µmol ET/100 g
ORAC ps 52417 10 3022 44572 61550
mg EAG/100 g
Ciruela fresca, PFT pf 270 10 29 201 341
negra (USA) mg EAG/100 g
CINUC con cáscara PFT ps 1689 10 181 1257 2133
µmol ET/100 g
ORAC pf 6493 10 481 5421 7748
µmol ET/100 g
ORAC ps 42806 10 3171 35737 51077
mg EAG/100 g
Ciruela fresca, PFT pf 213 10 18 161 250
negra (USA) mg EAG/100 g
CINUSC sin cáscara PFT ps 1404 10 119 1061 1648
µmol ET/100 g
ORAC pf 5518 5 675 3265 6695
µmol ET/100 g
ORAC ps 34519 5 4223 20425 41882
mg EAG/100 g
Ciruela fresca, PFT pf 203 5 13 182 252
roja con mg EAG/100 g
CIRC cáscara PFT ps 1270 5 81 1139 1576
µmol ET/100 g
Ciruela fresca, ORAC pf 3032 5 311 2329 3984
roja sin µmol ET/100 g
CIRSC cáscara ORAC ps 19988 5 2050 15353 26263
 mg EAG/100 g
PFT pf 139 5 11 112 171
mg EAG/100 g
PFT ps 916 5 73 738 1127
Coco fresco, µmol ET/100 g
granel ORAC pf 1527 6 349 720 2628
µmol ET/100 g
ORAC ps 3948 6 902 1862 6795
mg EAG/100 g
PFT pf 71 6 19 29 136
mg EAG/100 g
CFG PFT ps 184 6 49 75 352
Coquito fresco, µmol ET/100 g
granel ORAC pf 6089 6 598 5007 7072
µmol ET/100 g
ORAC ps 6179 6 607 5081 7176
mg EAG/100 g
PFT pf 301 6 29 259 356
mg EAG/100 g
CQFG PFT ps 305 6 29 263 361
Nº NDB Descripción Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
Damasco µmol ET/100 g
fresco granel, ORAC pf 3158 6 734 2100 7017
con cáscara µmol ET/100 g
ORAC ps 20025 6 4654 13316 44496
mg EAG/100 g
PFT pf 90 6 15 67 164
mg EAG/100 g
DFGC PFT ps 571 6 95 425 1040
Damasco µmol ET/100 g
fresco granel, ORAC pf 1837 6 407 1126 3801
sin cáscara µmol ET/100 g
ORAC ps 14467 6 3205 8868 29934
mg EAG/100 g
PFT pf 60 6 11 40 114
mg EAG/100 g
DFGSC PFT ps 473 6 87 315 898
 µmol ET/100 g
ORAC pf 3759 7 277 2577 4987
µmol ET/100 g
ORAC ps 22343 7 1646 15317 29642
mg EAG/100 g
Durazno granel PFT pf 170 7 18 95 231
fresco, con mg EAG/100 g
DGFC cáscara PFT ps 1010 7 107 565 1373
µmol ET/100 g
ORAC pf 2723 7 324 1754 3987
µmol ET/100 g
ORAC ps 20887 7 2485 13454 30582
mg EAG/100 g
Durazno granel PFT pf 106 7 15 72 193
fresco, sin mg EAG/100 g
DGFSC cáscara PFT ps 813 7 115 552 1480
µmol ET/100 g
ORAC pf 5102 6 753 3093 8475
µmol ET/100 g
ORAC ps 30326 6 4476 18384 50375

Durazno mg EAG/100 g
fresco, PFT pf 205 6 27 100 279
conservero con mg EAG/100 g
DFCC cáscara PFT ps 1218 6 160 594 1658
µmol ET/100 g
ORAC pf 3682 6 453 2871 5853
µmol ET/100 g
ORAC ps 28242 6 3475 22022 44895

Durazno mg EAG/100 g
fresco, PFT pf 134 6 15 87 183
conservero sin mg EAG/100 g
DFCSC cáscara PFT ps 1028 6 115 667 1404

Durazno µmol ET/100 g

fresco, Elegant ORAC pf 3127 4 441 1951 4001
Lady con µmol ET/100 g
DFELC cáscara ORAC ps 18587 4 2621 11597 23782
 mg EAG/100 g
PFT pf 123 4 24 62 168
mg EAG/100 g
PFT ps 731 4 143 369 999
µmol ET/100 g
ORAC pf 1947 4 396 973 2750
µmol ET/100 g
ORAC ps 14934 4 3037 7463 21094

Durazno mg EAG/100 g
fresco, Elegant PFT pf 71 4 20 26 116
Lady sin mg EAG/100 g
DFELSC cáscara PFT ps 545 4 153 199 890
µmol ET/100 g
ORAC pf 5213 3 868 4345 6081
µmol ET/100 g
ORAC ps 30986 3 5159 25826 36145

Durazno mg EAG/100 g
fresco, Zee PFT pf 175 3 61 114 236
Lady con mg EAG/100 g
DFZLC cáscara PFT ps 1040 3 363 678 1403
µmol ET/100 g
ORAC pf 2542 3 512 2030 3054
µmol ET/100 g
ORAC ps 19498 3 3927 15571 23425

Durazno mg EAG/100 g
fresco, Zee PFT pf 78 3 25 53 102
Lady sin mg EAG/100 g
DFZLSC cáscara PFT ps 598 3 192 407 782
Nº NDB Descripción Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
µmol ET/100 g
ORAC pf 6903 11 1019 3500 12486
µmol ET/100 g
ORAC ps 14924 11 2203 7567 26994
mg EAG/100 g
PFT pf 380 11 32 204 554
Frambuesa mg EAG/100 g
FRAF fresca PFT ps 822 11 69 441 1198
 µmol ET/100 g
ORAC pf 3775 12 273 2594 5433
µmol ET/100 g
ORAC ps 32541 12 2353 22361 46834
mg EAG/100 g
PFT pf 231 12 17 148 343
mg EAG/100 g
FRUF Frutilla fresca PFT ps 1991 12 147 1276 2957
µmol ET/100 g
ORAC pf 3971 10 340 2683 5389
µmol ET/100 g
ORAC ps 16906 10 1448 11422 22943
mg EAG/100 g
PFT pf 275 10 18 200 389
mg EAG/100 g
GRA Granada PFT ps 1171 10 77 851 1656
µmol ET/100 g
ORAC pf 1791 7 383 1026 3986
µmol ET/100 g
ORAC ps 6332 7 1354 3627 14092
mg EAG/100 g
PFT pf 91 7 7 58 121
Higo fresco, mg EAG/100 g
HFC con cáscara PFT ps 322 7 25 205 428
µmol ET/100 g
ORAC pf 953 5 158 604 1474
µmol ET/100 g
ORAC ps 4253 5 705 2696 6578
mg EAG/100 g
PFT pf 48 5 5 35 63
Higo fresco, sin mg EAG/100 g
HFSC cáscara PFT ps 214 5 22 156 281
µmol ET/100 g
ORAC pf 4070 5 493 2950 5448
Higo seco, con µmol ET/100 g
HSC cáscara ORAC ps 4570 5 551 3294 6084
 mg EAG/100 g
PFT pf 158 5 10 138 192
mg EAG/100 g
PFT ps 176 5 11 154 214
µmol ET/100 g
ORAC pf 952 21 100 405 1655
µmol ET/100 g
ORAC ps 5860 21 616 2493 10187
mg EAG/100 g
PFT pf 172 21 13 72 301
Kiwi fresco, mg EAG/100 g
KFH Hayward PFT ps 1059 21 80 443 1853
µmol ET/100 g
ORAC pf 2738 3 450 2200 3632
µmol ET/100 g
ORAC ps 17841 3 2932 14335 23667
mg EAG/100 g
PFT pf 87 3 3 83 92
Limón fresco, mg EAG/100 g
LFP Pica PFT ps 567 3 20 541 599
µmol ET/100 g
ORAC pf 2341 11 169 1331 3102
µmol ET/100 g
ORAC ps 19528 11 1410 11103 25875
mg EAG/100 g
PFT pf 128 11 6 99 162
mg EAG/100 g
LG Limón granel PFT ps 1068 11 50 826 1351
µmol ET/100 g
ORAC pf 533 6 92 212 755
µmol ET/100 g
ORAC ps 1152 6 199 458 1632
mg EAG/100 g
PFT pf 69 6 6 49 87
mg EAG/100 g
LUF Lúcuma fresca PFT ps 149 6 13 106 188
 µmol ET/100 g
ORAC pf 1413 12 96 895 1795
µmol ET/100 g
ORAC ps 6738 12 458 4268 8560
mg EAG/100 g
PFT pf 216 12 17 120 361
Mancaqui mg EAG/100 g
MNC fresco PFT ps 1030 12 81 572 1721
Nº NDB Descripción Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
µmol ET/100 g
ORAC pf 2523 10 230 1448 3452
µmol ET/100 g
ORAC ps 16418 10 1497 9422 22463
mg EAG/100 g
PFT pf 128 10 9 92 160
Mandarina, mg EAG/100 g
MND Clementina PFT ps 833 10 59 599 1041
µmol ET/100 g
ORAC pf 322 10 53 112 552
µmol ET/100 g
ORAC ps 1822 10 310 655 3227
mg EAG/100 g
PFT pf 57 10 6 37 96
mg EAG/100 g
MNG Mango PFT ps 333 10 35 216 561
µmol ET/100 g
ORAC pf 2056 12 151 1193 2725
µmol ET/100 g
ORAC ps 11090 12 815 6435 14699
mg EAG/100 g
Manzana, PFT pf 149 12 9 94 201
Braeburn con mg EAG/100 g
MNBC cáscara PFT ps 804 12 49 507 1084
µmol ET/100 g
Manzana, ORAC pf 1418 12 113 880 2195
Braeburn sin µmol ET/100 g
MNBSC cáscara ORAC ps 8341 12 665 5176 12911
 mg EAG/100 g
PFT pf 110 12 7 80 159
mg EAG/100 g
PFT ps 647 12 41 471 935
µmol ET/100 g
ORAC pf 2679 19 163 1790 4408
µmol ET/100 g
ORAC ps 12177 19 741 8136 20036
mg EAG/100 g
PFT pf 155 19 11 84 270
Manzana, Fuji mg EAG/100 g
MNFC con cáscara PFT ps 705 19 50 382 1227
µmol ET/100 g
ORAC pf 1806 19 104 1250 2965
µmol ET/100 g
ORAC ps 9030 19 520 6250 14825
mg EAG/100 g
PFT pf 121 19 10 64 203
Manzana, Fuji mg EAG/100 g
MNFSC sin cáscara PFT ps 605 19 50 320 1015
µmol ET/100 g
ORAC pf 2871 5 126 2581 3254
µmol ET/100 g
ORAC ps 15486 5 680 13922 17552
mg EAG/100 g
Manzana, Fuji PFT pf 204 5 17 171 257
orgánica con mg EAG/100 g
MNFOC cáscara PFT ps 1100 5 92 922 1386
µmol ET/100 g
ORAC pf 2271 5 167 1851 2759
µmol ET/100 g
ORAC ps 13358 5 982 10888 16228
mg EAG/100 g
Manzana, Fuji PFT pf 154 5 13 115 189
orgánica sin mg EAG/100 g
MNFOSC cáscara PFT ps 906 5 76 676 1112
 µmol ET/100 g
ORAC pf 3519 16 258 1962 5881
µmol ET/100 g
ORAC ps 18982 16 1392 10583 31723
mg EAG/100 g
Manzana, PFT pf 239 16 20 152 401
Granny Smith mg EAG/100 g
MNGSC con cáscara PFT ps 1289 16 108 820 2163
µmol ET/100 g
ORAC pf 2941 16 218 1833 4925
µmol ET/100 g
ORAC ps 17299 16 1218 10782 28969
mg EAG/100 g
Manzana, PFT pf 196 16 17 120 340
Granny Smith mg EAG/100 g
MNGSSC sin cáscara PFT ps 1153 16 100 706 2000
Nº NDB Descripción Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
µmol ET/100 g
ORAC pf 2472 15 242 1612 4196
µmol ET/100 g
ORAC ps 13334 15 1305 8695 22634
mg EAG/100 g
Manzana, Pink PFT pf 175 15 16 108 326
Lady con mg EAG/100 g
MNPC cáscara PFT ps 944 15 86 583 1758
µmol ET/100 g
ORAC pf 1688 15 143 879 2813
µmol ET/100 g
ORAC ps 9929 15 841 5170 16546
mg EAG/100 g
Manzana, Pink PFT pf 123 15 11 84 219
Lady sin mg EAG/100 g
MNPSC cáscara PFT ps 723 15 65 494 1288
µmol ET/100 g
ORAC pf 3909 9 264 2626 5016
Manzana, Roja µmol ET/100 g
MNRC con cáscara ORAC ps 21085 9 1424 14165 27057
 mg EAG/100 g
PFT pf 213 9 13 173 303
mg EAG/100 g
PFT ps 1149 9 70 933 1634
µmol ET/100 g
ORAC pf 2646 9 301 1720 4139
µmol ET/100 g
ORAC ps 15564 9 1770 10117 24346
mg EAG/100 g
PFT pf 149 9 13 108 213
Manzana, Roja mg EAG/100 g
MNRSC sin cáscara PFT ps 876 9 76 635 1253
µmol ET/100 g
ORAC pf 4180 6 429 2977 5498
µmol ET/100 g
ORAC ps 22547 6 2314 16058 29657
mg EAG/100 g
Manzana, PFT pf 185 6 18 133 254
Royal Delicious mg EAG/100 g
MNRDC con cáscara PFT ps 998 6 97 717 1370
µmol ET/100 g
ORAC pf 2943 6 333 2067 3752
µmol ET/100 g
ORAC ps 17311 6 1959 12158 22069
mg EAG/100 g
Manzana, PFT pf 130 6 14 91 195
Royal Delicious mg EAG/100 g
MNRDSC sin cáscara PFT ps 765 6 82 535 1147
µmol ET/100 g
ORAC pf 2728 22 132 1751 3836
µmol ET/100 g
ORAC ps 14715 22 712 9445 20692
mg EAG/100 g
Manzana, PFT pf 197 22 17 115 386
Royal Gala con mg EAG/100 g
MNRGC cáscara PFT ps 1063 22 92 620 2082
 µmol ET/100 g
ORAC pf 1973 22 141 957 3496
µmol ET/100 g
ORAC ps 11605 22 829 5629 20563
mg EAG/100 g
Manzana, PFT pf 145 22 11 81 264
Royal Gala sin mg EAG/100 g
MNRGSC cáscara PFT ps 853 22 65 476 1553
µmol ET/100 g
ORAC pf 19850 12 966 13910 25236
µmol ET/100 g
ORAC ps 37174 12 1809 26050 47260
mg EAG/100 g
PFT pf 1664 12 83 1332 2324
mg EAG/100 g
MQF Maqui, fresco PFT ps 3116 12 155 2494 4352
µmol ET/100 g
ORAC pf 6009 21 289 3870 8824
µmol ET/100 g
ORAC ps 32884 21 1582 21178 48289
mg EAG/100 g
PFT pf 519 21 38 291 839
Membrillo, con mg EAG/100 g
MEMC cáscara PFT ps 2840 21 208 1592 4591
Nº NDB Descripción Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
µmol ET/100 g
ORAC pf 4289 21 335 1909 6879
µmol ET/100 g
ORAC ps 23709 21 1852 10553 38026
mg EAG/100 g
PFT pf 358 21 23 210 576
Membrillo, sin mg EAG/100 g
MEMSC cáscara PFT ps 1979 21 127 1161 3184
µmol ET/100 g
ORAC pf 195 6 23 131 300
Melón, µmol ET/100 g
MELC Calameño ORAC ps 1711 6 202 1149 2632
 mg EAG/100 g
PFT pf 45 6 4 33 60
mg EAG/100 g
PFT ps 395 6 35 290 526
µmol ET/100 g
ORAC pf 262 4 55 102 344
µmol ET/100 g
ORAC ps 2299 4 483 895 3018
mg EAG/100 g
PFT pf 34 4 2 30 38
Melón, mg EAG/100 g
MELE Europeo PFT ps 298 4 18 263 333
µmol ET/100 g
ORAC pf 188 3 43 145 230
µmol ET/100 g
ORAC ps 1649 3 377 1272 2018
mg EAG/100 g
PFT pf 33 3 2 31 35
Melón, Sun mg EAG/100 g
MELSD Delicious PFT ps 290 3 18 272 307
µmol ET/100 g
ORAC pf 128 10 9 90 174
µmol ET/100 g
ORAC ps 1123 10 79 790 1527
mg EAG/100 g
PFT pf 36 10 3 26 52
mg EAG/100 g
MELT Melón, Tuna PFT ps 316 10 26 228 456
µmol ET/100 g
ORAC pf 9043 4 1235 6013 11075
µmol ET/100 g
ORAC ps 22056 4 3012 14666 27012
mg EAG/100 g
PFT pf 671 4 21 619 719
mg EAG/100 g
MOF Mora, fresca PFT ps 1637 4 51 1510 1754
 µmol ET/100 g
ORAC pf 2815 3 137 2594 3067
µmol ET/100 g
ORAC ps 2843 3 138 2620 3098
mg EAG/100 g
PFT pf 96 3 7 83 108
Maní, tostado mg EAG/100 g
MTSS sin sal PFT ps 97 3 7 84 109
µmol ET/100 g
ORAC pf 10770 7 453 9698 12456
µmol ET/100 g
ORAC ps 43574 7 1833 39237 50395
mg EAG/100 g
PFT pf 863 7 30 791 1020
mg EAG/100 g
MUF Murtilla fresca PFT ps 3492 7 121 3200 4127
µmol ET/100 g
ORAC pf 2731 14 268 1635 4538
µmol ET/100 g
ORAC ps 22278 14 2186 13337 37018
mg EAG/100 g
PFT pf 152 14 9 110 232
mg EAG/100 g
NARG Naranja granel PFT ps 1240 14 73 897 1893
µmol ET/100 g
ORAC pf 2293 4 95 2198 2388
µmol ET/100 g
ORAC ps 2293 4 775 17930 19480
mg EAG/100 g
PFT pf 220 4 12 208 231
Naranja, Lane mg EAG/100 g
NARL Late PFT ps 1795 4 98 1697 1884
µmol ET/100 g
Nectarín, Brite ORAC pf 3063 3 1441 1622 4504
Pearl con µmol ET/100 g
NECBC cáscara ORAC ps 18170 3 8548 9622 26718
 mg EAG/100 g
PFT pf 170 3 42 128 212
mg EAG/100 g
PFT ps 1008 3 249 759 1258
Nº NDB Descripción Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
µmol ET/100 g
ORAC pf 2106 3 796 1310 2901
µmol ET/100 g
ORAC ps 15552 3 5878 9674 21422
mg EAG/100 g
Nectarín, Brite PFT pf 121 3 22 99 143
Pearl sin mg EAG/100 g
NECBSC cáscara PFT ps 894 3 162 731 1056
µmol ET/100 g
ORAC pf 3527 10 411 2066 5995
µmol ET/100 g
ORAC ps 20922 10 2438 12256 35562
mg EAG/100 g
Nectarín, PFT pf 152 10 15 70 230
Plátano con mg EAG/100 g
NECPC cáscara PFT ps 902 10 89 415 1364
µmol ET/100 g
ORAC pf 2113 10 234 1328 3736
µmol ET/100 g
ORAC ps 15603 10 1728 9807 27588
mg EAG/100 g
Nectarín, PFT pf 102 10 10 39 143
Plátano sin mg EAG/100 g
NECPSC cáscara PFT ps 753 10 74 288 1056
µmol ET/100 g
ORAC pf 2223 3 848 1375 3071
µmol ET/100 g
ORAC ps 13187 3 5037 18217 8156
mg EAG/100 g
Nectarín, Red PFT pf 99 3 19 80 118
Diamond con mg EAG/100 g
NECRC cáscara PFT ps 587 3 113 475 700
 µmol ET/100 g
ORAC pf 1530 3 397 1133 1927
µmol ET/100 g
ORAC ps 11298 3 2932 8367 14230
mg EAG/100 g
Nectarín, Red PFT pf 79 3 7 72 85
Diamond sin mg EAG/100 g
NECRSC cáscara PFT ps 583 3 52 532 628
µmol ET/100 g
ORAC pf 3081 4 454 2409 3945
µmol ET/100 g
ORAC ps 18276 4 2693 14290 23402
mg EAG/100 g
Nectarín, PFT pf 138 4 11 121 160
Sunrice con mg EAG/100 g
NECSC cáscara PFT ps 819 4 65 718 949
µmol ET/100 g
ORAC pf 1960 4 459 1218 2798
µmol ET/100 g
ORAC ps 14474 4 3389 8994 20662
mg EAG/100 g
Nectarín, PFT pf 95 4 18 60 117
Sunrice sin mg EAG/100 g
NECSSC cáscara PFT ps 702 4 133 443 864
µmol ET/100 g
ORAC pf 1680 6 185 1048 2345
µmol ET/100 g
ORAC ps 9966 6 1097 6217 13911
mg EAG/100 g
PFT pf 109 6 28 50 235
Nectarín, USA mg EAG/100 g
NECUC con cáscara PFT ps 647 6 166 297 1394
µmol ET/100 g
ORAC pf 1096 6 112 749 1441
Nectarín, USA µmol ET/100 g
NECUSC sin cáscara ORAC ps 8093 6 827 5531 8423
 mg EAG/100 g
PFT pf 54 6 12 27 93
mg EAG/100 g
PFT ps 399 6 89 199 687
µmol ET/100 g
ORAC pf 2802 5 535 1298 4039
µmol ET/100 g
ORAC ps 16621 5 3174 7700 23959
mg EAG/100 g
Nectarín, PFT pf 111 5 18 65 175
Venus con mg EAG/100 g
NECVC cáscara PFT ps 658 5 107 386 1038
Nº NDB Descripción Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
µmol ET/100 g
ORAC pf 1128 5 256 706 2121
µmol ET/100 g
ORAC ps 8330 5 189 5213 15662
mg EAG/100 g
Nectarín, PFT pf 42 5 7 26 67
Venus sin mg EAG/100 g
NECVSC cáscara PFT ps 310 5 52 192 495
µmol ET/100 g
ORAC pf 4909 6 644 2882 7126
µmol ET/100 g
ORAC ps 28790 6 3777 16902 41792
mg EAG/100 g
PFT pf 202 6 18 159 265
Níspero, con mg EAG/100 g
NISC cáscara PFT ps 1185 6 106 932 1554
µmol ET/100 g
ORAC pf 2695 6 389 1447 3787
µmol ET/100 g
ORAC ps 19279 6 2783 10351 27091
mg EAG/100 g
PFT pf 102 6 5 89 121
Níspero, sin mg EAG/100 g
NISSC cáscara PFT ps 730 6 36 637 866
 µmol ET/100 g
ORAC pf 13073 23 566 9408 17756
µmol ET/100 g
ORAC ps 13332 23 577 9594 18108
mg EAG/100 g
PFT pf 1592 23 70 1092 2461
mg EAG/100 g
NUCP Nuez, con piel PFT ps 1624 23 71 1114 2510
µmol ET/100 g
ORAC pf 5406 11 651 2709 8124
µmol ET/100 g
ORAC ps 14294 11 1721 7163 21480
mg EAG/100 g
PFT pf 123 11 11 71 169
mg EAG/100 g
OA Oliva, Azapa PFT ps 325 11 29 188 518
µmol ET/100 g
ORAC pf 3920 11 667 1893 7515
µmol ET/100 g
ORAC ps 12817 11 2181 6189 24571
mg EAG/100 g
PFT pf 88 11 20 16 174
mg EAG/100 g
OH Oliva, Huasco PFT ps 288 11 65 52 569
µmol ET/100 g
ORAC pf 18549 13 1337 12367 29019
µmol ET/100 g
ORAC ps 35917 13 2589 23947 56190
mg EAG/100 g
PFT pf 428 13 22 275 564
Oliva, Natural mg EAG/100 g
ON Ácida PFT ps 829 13 43 532 1092
µmol ET/100 g
ORAC pf 6035 13 1055 1258 11889
µmol ET/100 g
OS Oliva, Sevillana ORAC ps 19210 13 3358 4004 37844
 mg EAG/100 g
PFT pf 149 13 18 80 295
mg EAG/100 g
PFT ps 474 13 57 255 939
µmol ET/100 g
ORAC pf 1387 18 85 1055 1715
µmol ET/100 g
ORAC ps 7062 18 433 5372 8732
mg EAG/100 g
PFT pf 133 18 17 60 197
mg EAG/100 g
PALB Palta, Bacon PFT ps 677 18 87 305 1003
µmol ET/100 g
ORAC pf 912 7 150 612 1712
µmol ET/100 g
ORAC ps 3655 7 601 2453 6862
mg EAG/100 g
PFT pf 83 7 23 43 172
mg EAG/100 g
PALED Palta, Edranol PFT ps 333 7 92 172 689
Nº NDB Descripción Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
µmol ET/100 g
ORAC pf 1793 11 169 1147 2718
µmol ET/100 g
ORAC ps 6549 11 617 4189 9927
mg EAG/100 g
PFT pf 218 11 17 102 298
mg EAG/100 g
PALES Palta, Ester PFT ps 796 11 62 373 1088
µmol ET/100 g
ORAC pf 1465 6 134 981 1930
µmol ET/100 g
ORAC ps 6619 6 605 4432 8720
mg EAG/100 g
PFT pf 159 6 10 140 197
Palta, mg EAG/100 g
PALFL Florentina PFT ps 718 6 45 633 890
 µmol ET/100 g
ORAC pf 1390 17 97 926 2076
µmol ET/100 g
ORAC ps 7620 17 532 5077 11381
mg EAG/100 g
PFT pf 164 17 14 96 264
mg EAG/100 g
PALFU Palta, Fuerte PFT ps 899 17 77 526 1447
µmol ET/100 g
ORAC pf 4853 24 534 1751 8342
µmol ET/100 g
ORAC ps 19127 24 2105 6901 32878
mg EAG/100 g
PFT pf 244 24 17 138 374
mg EAG/100 g
PALH Palta, Hass PFT ps 962 24 67 544 1474
µmol ET/100 g
ORAC pf 1607 12 109 1003 2257
µmol ET/100 g
ORAC ps 9806 12 665 6120 13772
mg EAG/100 g
PFT pf 165 12 16 100 248
Palta, Negra de mg EAG/100 g
PALN la Cruz PFT ps 1007 12 98 610 1513
µmol ET/100 g
ORAC pf 1484 5 138 1067 1868
µmol ET/100 g
ORAC ps 11080 5 1030 7967 13947
mg EAG/100 g
PFT pf 219 5 16 191 268
mg EAG/100 g
PALZ Palta, Zutano PFT ps 1635 5 119 1426 2001
µmol ET/100 g
ORAC pf 632 10 72 299 1017
µmol ET/100 g
PAPCR Papaya, cruda ORAC ps 8784 10 1001 4156 14136
 mg EAG/100 g
PFT pf 116 10 10 82 178
mg EAG/100 g
PFT ps 1612 10 139 1140 2474
µmol ET/100 g
ORAC pf 906 9 92 518 1314
µmol ET/100 g
ORAC ps 12593 9 1279 7200 18264
mg EAG/100 g
PFT pf 138 9 11 75 174
mg EAG/100 g
PAPCO Papaya, cocida PFT ps 1918 9 153 1042 2418
µmol ET/100 g
ORAC pf 1946 9 155 1398 2685
µmol ET/100 g
ORAC ps 17466 9 1391 12548 24099
mg EAG/100 g
PFT pf 124 9 11 75 191
Pepino dulce, mg EAG/100 g
PEPDC con cáscara PFT ps 1113 9 99 673 1714
µmol ET/100 g
ORAC pf 625 9 99 263 1081
µmol ET/100 g
ORAC ps 5933 9 940 2497 10262
mg EAG/100 g
PFT pf 75 9 5 52 91
Pepino dulce, mg EAG/100 g
PEPDSC sin cáscara PFT ps 712 9 47 494 864
Nº NDB Descripción Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
µmol ET/100 g
ORAC pf 2254 8 245 1345 3459
µmol ET/100 g
ORAC ps 10602 8 1152 6327 16270
mg EAG/100 g
PFT pf 106 8 12 66 176
Pera, Asiática mg EAG/100 g
PERAC con cáscara PFT ps 499 8 56 310 828
 µmol ET/100 g
ORAC pf 857 8 78 580 1293
µmol ET/100 g
ORAC ps 5033 8 460 3420 7624
mg EAG/100 g
PFT pf 84 8 9 41 107
Pera, Asiática mg EAG/100 g
PERASC sin cáscara PFT ps 495 8 53 242 631
µmol ET/100 g
ORAC pf 2896 17 189 1843 4323
µmol ET/100 g
ORAC ps 13360 17 872 8502 19943
mg EAG/100 g
Pera, Beurre PFT pf 199 17 14 97 311
Bosc con mg EAG/100 g
PERBC cáscara PFT ps 918 17 65 447 1435
µmol ET/100 g
ORAC pf 1577 17 130 932 2772
µmol ET/100 g
ORAC ps 9153 17 755 5409 16089
mg EAG/100 g
Pera, Beurre PFT pf 167 17 13 88 278
Bosc sin mg EAG/100 g
PERBSC cáscara PFT ps 969 17 75 511 1614
µmol ET/100 g
ORAC pf 2644 20 144 1068 3646
µmol ET/100 g
ORAC ps 1219 20 664 4927 16820
mg EAG/100 g
Pera, Packam’s PFT pf 178 20 12 107 298
Triumph con mg EAG/100 g
PERPC cáscara PFT ps 821 20 55 494 1375
µmol ET/100 g
Pera, Packam’s ORAC pf 1538 20 171 647 2815
Triumph sin µmol ET/100 g
PERPSC cáscara ORAC ps 8927 20 992 3755 16338
 mg EAG/100 g
PFT pf 130 20 11 67 217
mg EAG/100 g
PFT ps 755 20 64 389 1259
µmol ET/100 g
ORAC pf 3020 15 245 1503 4668
µmol ET/100 g
ORAC ps 13932 15 1130 6934 21534
mg EAG/100 g
Pera, Winter PFT pf 189 15 11 119 283
Nelly con mg EAG/100 g
PERWC cáscara PFT ps 872 15 51 549 1306
µmol ET/100 g
ORAC pf 2029 15 182 1140 3441
µmol ET/100 g
ORAC ps 11776 15 1056 6617 19972
mg EAG/100 g
Pera, Winter PFT pf 172 15 13 105 269
Nelly sin mg EAG/100 g
PERWSC cáscara PFT ps 998 15 75 609 1561
µmol ET/100 g
ORAC pf 968 13 103 533 1483
µmol ET/100 g
ORAC ps 7223 13 769 3977 11066
mg EAG/100 g
PFT pf 127 13 12 79 182
Piña fresca, mg EAG/100 g
PIFE ecuatoriana PFT ps 948 13 90 589 1358
µmol ET/100 g
ORAC pf 3652 6 215 2623 4158
µmol ET/100 g
ORAC ps 5859 6 345 4208 6671
mg EAG/100 g
PFT pf 90 6 10 58 107
Piñón, pulpa mg EAG/100 g
PIÑPC cocida PFT ps 144 6 16 93 172
 µmol ET/100 g
ORAC pf 1457 3 440 1017 1896
µmol ET/100 g
ORAC ps 2337 3 706 1632 3042
mg EAG/100 g
PFT pf 48 3 1 47 48
Piñón, pulpa mg EAG/100 g
PIÑPCR cruda PFT ps 77 3 1 75 77
Nº NDB Descripción Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
µmol ET/100 g
ORAC pf 6375 10 454 4821 8651
µmol ET/100 g
ORAC ps 6439 10 459 4870 8738
mg EAG/100 g
PFT pf 752 10 58 355 973
mg EAG/100 g
PIS Pistacho PFT ps 760 10 59 359 983
µmol ET/100 g
ORAC pf 1528 20 147 789 3005
µmol ET/100 g
ORAC ps 4938 20 475 2550 9711
mg EAG/100 g
PFT pf 234 20 14 108 355
Plátano, mg EAG/100 g
PLC Cavendish PFT ps 756 20 45 349 1147
µmol ET/100 g
ORAC pf 6399 11 503 2459 8967
µmol ET/100 g
ORAC ps 37287 11 2931 14329 52251
mg EAG/100 g
PFT pf 209 11 21 120 304
Pomelo, mg EAG/100 g
POR Rosado PFT ps 1218 11 122 699 1771
µmol ET/100 g
ORAC pf 5784 6 609 4025 8044
Pomelo, Star µmol ET/100 g
POS Ruby ORAC ps 25789 6 2715 17946 35865
 mg EAG/100 g
PFT pf 224 6 18 168 280
mg EAG/100 g
PFT ps 999 6 80 749 1248
µmol ET/100 g
ORAC pf 193 8 43 90 392
µmol ET/100 g
ORAC ps 1629 8 363 760 3309
mg EAG/100 g
PFT pf 23 8 1 18 27
mg EAG/100 g
SAN Sandía PFT ps 194 8 8 152 228
µmol ET/100 g
ORAC pf 222 5 23 172 293
µmol ET/100 g
ORAC ps 1708 5 177 1323 2254
mg EAG/100 g
PFT pf 29 5 7 20 24
Sandía, mg EAG/100 g
SANF Fashion PFT ps 223 5 54 154 185
µmol ET/100 g
ORAC pf 3567 7 726 2062 6584
µmol ET/100 g
ORAC ps 21493 7 4375 12425 39673
mg EAG/100 g
PFT pf 123 7 9 80 152
mg EAG/100 g
TAN Tangelo PFT ps 741 7 54 482 916
µmol ET/100 g
ORAC pf 1953 20 231 518 3652
µmol ET/100 g
ORAC ps 8496 20 1005 2253 15887
mg EAG/100 g
PFT pf 169 20 14 74 271
mg EAG/100 g
TUN Tuna PFT ps 735 20 61 322 1179
 µmol ET/100 g
ORAC pf 2358 3 653 1805 3110
µmol ET/100 g
ORAC ps 9832 3 2612 7220 12440
mg EAG/100 g
PFT pf 236 3 22 214 257
Uva, Black mg EAG/100 g
UVBS Seedlees PFT ps 944 3 88 856 1028
µmol ET/100 g
ORAC pf 3089 3 91 3198 3379
µmol ET/100 g
ORAC ps 13156 3 364 12792 13516
mg EAG/100 g
PFT pf 515 3 5 510 520
Uva, mg EAG/100 g
UVCA Carmenere PFT ps 2060 3 20 2040 2080
Nº NDB Descripción Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
µmol ET/100 g
ORAC pf 6142 3 239 6103 6581
µmol ET/100 g
ORAC ps 19819 3 747 19072 20566
mg EAG/100 g
PFT pf 641 3 18 623 658
Uva, mg EAG/100 g
UVCH Chardonnay PFT ps 2003 3 56 1947 2056
µmol ET/100 g
ORAC pf 1581 7 106 1197 1944
µmol ET/100 g
ORAC ps 6292 7 422 4764 7736
mg EAG/100 g
PFT pf 132 7 13 72 172
mg EAG/100 g
UVC Uva, Crimson PFT ps 525 7 52 287 684
µmol ET/100 g
ORAC pf 2044 5 309 1383 2902
Uva, Flame µmol ET/100 g
UVFS Seedless ORAC ps 8134 5 1230 5504 11549
 mg EAG/100 g
PFT pf 211 5 17 160 265
mg EAG/100 g
PFT ps 840 5 68 637 1055
µmol ET/100 g
ORAC pf 1626 4 176 1442 1977
µmol ET/100 g
ORAC ps 6504 4 704 5768 7908
mg EAG/100 g
PFT pf 159 4 50 107 259
mg EAG/100 g
UVM Uva, Moscatel PFT ps 636 4 200 428 1036
µmol ET/100 g
ORAC pf 1677 3 331 1227 2323
µmol ET/100 g
ORAC ps 6674 3 1317 4883 9245
mg EAG/100 g
PFT pf 160 3 35 106 226
mg EAG/100 g
UVPE Uva, Perlette PFT ps 637 3 139 422 899
µmol ET/100 g
ORAC pf 1085 3 18 1060 1096
µmol ET/100 g
ORAC ps 4312 3 72 4240 4384
mg EAG/100 g
PFT pf 160 3 3 157 163
mg EAG/100 g
UVPR Uva, Princess PFT ps 640 3 12 628 652
µmol ET/100 g
ORAC pf 1998 13 235 1165 3252
µmol ET/100 g
ORAC ps 7992 13 940 4660 13008
mg EAG/100 g
PFT pf 240 13 17 120 332
mg EAG/100 g
UVRG Uva, Red Globe PFT ps 960 13 68 480 1328
 µmol ET/100 g
ORAC pf 1876 10 176 1030 2733
µmol ET/100 g
ORAC ps 7504 10 704 4120 10932
mg EAG/100 g
PFT pf 197 10 12 132 269
Uva, Red mg EAG/100 g
UVRS Seedless PFT ps 788 10 48 528 1076
µmol ET/100 g
ORAC pf 2071 15 294 1013 6313
µmol ET/100 g
ORAC ps 8284 15 1176 4052 25252
mg EAG/100 g
Uva, PFT pf 192 15 8 136 255
Thompson mg EAG/100 g
UVTS seedlees PFT ps 768 15 32 544 1020
µmol ET/100 g
ORAC pf 6579 3 614 5616 7721
µmol ET/100 g
ORAC ps 28235 3 2635 24102 33136
mg EAG/100 g
PFT pf 553 3 38 479 608
Zarzaparrilla, mg EAG/100 g
ZF fresca PFT ps 2373 3 163 2056 2609