Criterios Firetrade PDF

Criterio Genérico Comercial
de
Comercio Justo Fairtrade
Versión actual: 01.05.2011_v1.1
Fecha prevista para la próxima revisión: 2016
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Tabla de Contenido
Propósito............................................................................................................................................ 3
Referencias ........................................................................................................................................ 3
Cómo utilizar este Criterio ............................................................................................................... 3
Alcance............................................................................................................................................... 3
Definiciones ....................................................................................................................................... 4
Implementación ................................................................................................................................. 4
Aplicación .......................................................................................................................................... 5
Seguimiento de las modificaciones ................................................................................................ 5
1. Requisitos generales ........................................................................................................................ 6
1.1 Certificación ................................................................................................................................ 6
1.2 Uso de la Marca Registrada FAIRTRADE ................................................................................. 7
2. Comercio ............................................................................................................................................ 7
2.1 Trazabilidad ................................................................................................................................. 7
2.2 Composición del producto...................................................................................................... 11
2.3 Contratos ................................................................................................................................... 13
3. Producción ....................................................................................................................................... 14
4. Negocios y desarrollo ..................................................................................................................... 15
4.1 Comercio sostenible ................................................................................................................. 15
4.2 Pre-financiamiento .................................................................................................................... 16
4.3 Precios ....................................................................................................................................... 18
Anexo 1 Definiciones .......................................................................................................................... 22
Criterio Genérico Comercial de Comercio Justo Fairtrade, enero 2013

Introducción
Propósito
El Comercio Justo Fairtrade es una estrategia para la reducción de la pobreza y el desarrollo
sostenible. Su propósito es crear oportunidades para productores y trabajadores del Sur que hayan
sido marginados o colocados en una situación económica desventajosa por el sistema comercial
convencional. Si el acceso a los mercados con mejores condiciones comerciales pudiera ayudarles a
superar las barreras hacia el desarrollo y el empoderamiento, pueden unirse al Comercio Justo
Fairtrade.
Los operadores comerciales pueden unirse al Comercio Justo Fairtrade si se comprometen a apoyar
estos objetivos. Este criterio debe ser visto como un requisito mínimo para comerciantes para
demostrar su compromiso con el Comercio Justo Fairtrade.
Referencias
Fairtrade International (FLO) también requiere que los operadores se atengan en todo momento a la
legislación nacional, en los temas que cubre este Criterio, siempre que la misma establezca requisitos
superiores a los del presente Criterio. La misma lógica se aplica a las prácticas regionales y de
sectores específicos.
Cómo utilizar este Criterio

El Criterio Genérico Comercial de Comercio Justo Fairtrade cuenta con cuatro capítulos: Requisitos
Generales, Comercio, Producción y Negocios y Desarrollo.
• El capítulo de los Requisitos Generales define los requisitos relacionados a la certificación, al
sellado y el empaquetado de productos terminados y sin terminar.
• El capítulo de Comercio define los requisitos relacionados con las prácticas comerciales.
• El capítulo de Producción puede ser aplicable sólo a los requisitos específicos por producto.
• El capítulo de Negocios y Desarrollo pretende hacer que el enfoque para el desarrollo, único
del Comercio Justo Fairtrade, sea más visible.
En cada capítulo y sección del Criterio se encuentran:

• La intención y el alcance que presenta y describe el objetivo y define el alcance de la
aplicación de ese capítulo o sección;
• Los requisitos que especifican las reglas para cumplir. Todos los requisitos han de cumplirse
desde el momento de la certificación inicial. Las auditorías se realizarán respecto a estos
requisitos; y
• La orientación que ayudarán a interpretar los requisitos. La orientación puede ofrecerle las
mejores prácticas, sugerencias y ejemplos de cómo cumplir con el requisito. También pueden
dar una explicación más detallada sobre el requisito con la justificación y/o intención detrás
del mismo. La orientación no es auditada.
Alcance
El Criterio especificado en este documento concierne a los operadores que comercian con productos
certificados. Cada operador que vende o compra productos certificados, hasta el punto en el cual el
producto certificado se encuentra en su empaque final para el consumidor, debe cumplir con este
criterio. Todos los pagadores de Comercio Justo Fairtrade (operadores que son responsables de
pagar el precio y la prima de Comercio Justo Fairtrade) y los transmisores de Comercio Justo

Fairtrade (operadores que reciben o manejan el precio y la prima de Comercio Justo Fairtrade),
deben cumplir con este Criterio.
Este Criterio no es aplicable en general a las organizaciones de pequeños productores y a los

productores en proyectos de producción por contrato, ya que las normas comerciales que ellos tienen
que cumplir se incluyen en los Criterios Genéricos para Organizaciones de Pequeños Productores y
en los Criterios para Producción por Contrato. Sigue siendo importante conocer para estos grupos
que los compradores deben cumplir con este Criterio cuando adquieren productos de Comercio Justo
Fairtrade. Se exhorta a las organizaciones de pequeños productores y a los productores en proyectos
de producción por contrato a conocer estos criterios para estar en una mejor posición en la
negociación de transacciones de Comercio Justo Fairtrade.
Las organizaciones de pequeños productores y los productores en proyectos de producción por
contrato que comercian productos de otras organizaciones certificadas se consideran comerciantes y
deben cumplir con la normatividad de los Criterios Genéricos de Comercio Justo Fairtrade que se
encuentran en este documento.
Las organizaciones de pequeños productores y los productores en proyectos de producción por

contrato que vendan productos finales de Comercio Justo Fairtrade a los consumidores y aquellos
que venden productos compuestos o ingredientes deben cumplir con las normas específicas para el
Sellado y Empaquetado y la Composición de Productos de los Criterios Genéricos Comerciales que
se encuentran en este documento.
Para las situaciones de trabajo contratado, este criterio es aplicable siempre que el Criterio Genérico
de Comercio Justo Fairtrade para Situaciones de Trabajo Contratado sea cumplido y que exista un
criterio de producto para el producto a certificar.
Fairtrade International también publica criterios de producto, que complementan y añaden requisitos
específicos a estos Criterios Genéricos Comerciales de Comercio Justo Fairtrade. El criterio de
producto pertinente debe también ser cumplido, y se debería leer en combinación con estos criterios.
Para algunos productos, los criterios de producto pertinentes definen excepciones con respecto a los
requisitos específicos en estos criterios. Aparte de estas excepciones explícitas, los Criterios
Genéricos Comerciales de Comercio Justo Fairtrade sustituyen a los criterios de productos de
Comercio Justo Fairtrade.
Los niveles de los Precios Mínimos y la Prima de Comercio Justo Fairtrade para productos de
Comercio Justo Fairtrade son publicados separadamente de los criterios de producto. Los pagadores
y transmisores de Comercio Justo Fairtrade deben referirse al sitio Web de Fairtrade International
para obtener los niveles pertinentes de los precios y la prima, y así asegurarse que están en
conformidad con estos. Así mismo los productores deben verificar que siempre son informados
acerca de los niveles vigentes del precio y de la prima de Comercio Justo Fairtrade para sus
productos.
Definiciones
Las definiciones para todos los términos clave empleados en estos criterios están incluidas en el
Anexo 1 de este Criterio.
Implementación
Cuando sean llevadas a cabo las decisiones de inspección y certificación, el Órgano de Certificación
aplicará el criterio estrictamente y hará un seguimiento minucioso de los objetivos dados.
Los criterios técnicos de cumplimiento de los criterios de Comercio Justo Fairtrade son
desarrollados por el Órgano de Certificación. En los casos en los cuales existan dudas acerca de si
una organización ha aplicado correctamente un requisito, el Órgano de Certificación hará una
evaluación acorde con los objetivos establecidos en estos Criterios.

Aplicación
La primera versión del los Criterio Genérico Comercial de Comercio Justo Fairtrade entró en vigencia
el 16 de febrero de 2009. A partir del 1 de Julio de 2011 una versión modificada del Criterio Genérico
Comercial de Comercio Justo Fairtrade entrará en vigor después de ser aprobada por los órganos
respectivos de fijación de criterios de Fairtrade Internacional. Esta versión reemplaza a todas las
anteriores.
Los operadores que se certificaron antes del 1 de Julio de 2011 continuarán con su ciclo regular de
certificación, sin embargo, habrá períodos de transición para cumplir con los nuevos requisitos. Los
nuevos requisitos se señalan en este Criterio con las palabras “Nuevo 2011”.
Seguimiento de las modificaciones

Fairtrade International se reserva el derecho de modificar los Criterios de Comercio Justo Fairtrade
según los Procedimientos Operativos Estándar de Fairtrade International, véase
http://www.fairtrade.net/setting_the_standards.html. Los requisitos de los Criterios de Comercio Justo
Fairtrade se pueden añadir, eliminar o modificar. Quienes deban cumplir con los Criterios de
Comercio Justo Fairtrade están obligados a monitorear en el sitio Web de Fairtrade International las
revisiones en curso y las finalizadas.
La certificación de Comercio Justo Fairtrade garantiza el cumplimiento de los Criterios de Comercio
Justo Fairtrade. Las modificaciones en los Criterios de Comercio Justo Fairtrade pueden conllevar un
cambio en los requisitos de la certificación de Comercio Justo Fairtrade. Quienes deseen obtener la
certificación o ya están certificados como Comercio Justo Fairtrade, deben monitorear las políticas de
certificación y los criterios de cumplimiento en el sitio Web de órgano de certificación: http://www.flo-
cert.net.
Historial de cambios
No. de versión Fecha de publicación Cambios
01.05.2011_v1.0 01.05.2011 Cambios del Nuevo Marco de los Criterios (NSF):

(1) Reorganización del Criterio en 4 capítulos, (2)
introducción de un capítulo que regula los productos
e ingredientes compuestos, (3) introducción de una
nueva sección que define la trazabilidad física,
balance de masa por instalación y balance de masa
por grupo (4) introducción de un requisito sobre el
uso de la marca registrada Fairtrade
01.05.2011_v1.1 30.01.2013 Corrección del requisito 2.1.13 de balance de masa

por grupo y de la intención

1. Requisitos generales
Intención y alcance
Todos los operadores que toman propiedad de los productos certificados de Comercio Justo
Fairtrade y/o manejan el precio y la prima de Comercio Justo Fairtrade son auditados y certificados.
El capítulo 1 es aplicable al titular del certificado.
1.1 Certificación
En esta sección se definen los requisitos relacionados con la certificación.
La sección 1.1 es aplicable al titular del certificado.
1.1.1 Todos los operadores estarán sujetos a auditoria y a la certificación para evaluar la
conformidad con este criterio.
Orientación: Los operadores estarán sujetos a un proceso de auditoría determinado por el órgano
de certificación para evaluar su conformidad con estos criterios.
Las entidades adicionales deberán considerarse instalaciones complementarias del operador. El
órgano de certificación decidirá si es necesaria que las entidades adicionales sean sometidas a una
auditoría. Cuando un operador comience a trabajar con entidad adicional nueva, el operador deberá
corroborar con la entidad adicional que podrán llevarse a cabo auditorías en caso de ser solicitadas
por el órgano de certificación.
Las auditorías de las entidades adicionales serán emprendidas en base a una evaluación del riesgo
de no-conformidad con los criterios comerciales. Toda información, documentación o planes para
mitigar el riesgo asociado con sus entidades adicionales que el operador pueda proveer, será útil
para ayudar a categorizar el riesgo de no-conformidad de la entidad adicional.
1.1.2 A menos que los criterios de producto exijan lo contrario, los productores podrán vender los
productos que hayan sido almacenados por un periodo máximo de un año antes de que la
certificación fuese concedida.
Orientación: Este criterio hace referencia a los cultivos cosechados antes de que el productor fuera
certificado. También hace referencia a productos no-agrícolas que son “mantenidos en reserva”.
Esto significa que un productor que obtiene la certificación puede comenzar a vender productos
recientemente cosechados/almacenados sin tener que esperar a la siguiente cosecha o producción.
Los requisitos de trazabilidad serán aplicados a estos productos.
1.1.3 Los productos de Comercio Justo Fairtrade son abastecidos exclusivamente por operadores
de Comercio Justo Fairtrade.
1.1.4 Los productos de Comercio Justo Fairtrade que no estén empaquetados listos para el
consumo sólo se venden a los operadores de Comercio Justo Fairtrade, ya sean certificados por
FLO-CERT o registrados con una Iniciativa del Sello de Comercio Justo Fairtrade.
1.1.5 Todos los operadores deben designar un contacto oficial para los asuntos relacionados con
el Comercio Justo Fairtrade.
Orientación: Todos los operadores deben designar una persona clave de contacto (un Oficial de
Comercio Justo Fairtrade) dentro de su organización. El Oficial de Comercio Justo Fairtrade será la
persona de contacto principal para temas de auditoría y certificación. Ella o él será responsable de
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asegurar la conformidad del operador con todos los requisitos de la certificación y de actualizar la
información de contacto y otra información relevante que requiera el órgano de certificación.
1.2 Uso de la Marca Registrada FAIRTRADE

En esta sección se definen los requisitos relacionados con el sellado y empaquetado de los
productos terminados y no terminados.
1.2.1 Productos con licencia: Los operadores sólo podrán utilizar el Sello de Certificación de
Comercio Justo Fairtrade (Sello FAIRTRADE) en un producto terminado si han sido firmado un
Contrato de Licencia válido con una Iniciativa del Sello de Comercio Justo Fairtrade o con Fairtrade
International. O en caso de que la fabricación del producto final se subcontrate, si hay un Contrato de
de Licencia válido entre el propietario de la marca y la Iniciativa del Sello de Comercio Justo
Fairtrade o con Fairtrade International. No es posible hacer mención en el producto empaquetado a
“Comercio Justo Fairtrade”, “Fairtrade International”, “Criterios de Comercio Justo Fairtrade”,
“Certificación de Comercio Justo Fairtrade”, “Precio Mínimo de Comercio Justo Fairtrade”, “Prima de
Comercio Justo Fairtrade”, “FLO”, “FLO-CERT” o “MAX HAVELAAR” a menos que el producto
empaquetado lleve también el Sello de Certificación de Comercio Justo Fairtrade (Sello
FAIRTRADE).
1.2.2 Aprobación del diseño del empaque para productos terminados: Todo el diseño del
empaque (empaque, material publicitario, etc.) con el Sello de Certificación de Comercio Justo
Fairtrade (Sello FAIRTRADE) debe ser aprobado por escrito, antes de su uso, por la organización (la
Iniciativa del Sello de Comercio Justo Fairtrade o Fairtrade International) que expide el Contrato de
Licencia, conocida como la Iniciativa del Sello de Comercio Justo Fairtrade de Residencia. El
licenciatario debe presentar todos los diseños pertinentes al departamento de diseño de la Iniciativa
del Sello de Comercio Justo Fairtrade de Residencia para asegurar que el Sello de Certificación de
Comercio Justo Fairtrade (Sello FAIRTRADE) se utiliza de acuerdo con los lineamientos
establecidos. El uso del Sello de Certificación de Comercio Justo Fairtrade (Sello FAIRTRADE) debe
cumplir con la “Orientación para el Uso de Marca Comercial”.
1.2.3 (Nuevo 2011) Aprobación del diseño para productos no terminados: Todo el diseño del
material publicitario (por ejemplo, folletos, sitios Web, empaques al mayoreo, etc.) con el Sello de
Certificación de Comercio Justo Fairtrade (Sello FAIRTRADE) utilizados por los operadores para
promocionar productos no terminados, debe ser aprobado por Fairtrade Internacional por escrito
antes de su uso. El uso del Sello de Certificación de Comercio Justo Fairtrade (Sello FAIRTRADE)
debe cumplir con la “Orientación para el Uso de Marca Comercial”.
2. Comercio
En este capítulo se describen los requisitos que han de cumplirse cuando se venden productos de
En este capítulo también se incluyen los requisitos para los productos e ingredientes compuestos
(productos hechos con varios componentes).
El capítulo 2 es aplicable al producto de Comercio Justo Fairtrade.
2.1 Trazabilidad

El objetivo de Comercio Justo Fairtrade es asegurar que los productos sellados como Comercio
Justo Fairtrade puedan ser rastreados desde su origen, al nivel de los productores de Comercio
Justo Fairtrade. Esta sección del Criterio exige a los operadores la separación física de los productos
de Comercio Justo Fairtrade de aquellos que no son de Comercio Justo Fairtrade y la identificación
de éstos como de Comercio Justo Fairtrade a lo largo de la cadena de suministro.
El objetivo a largo plazo de Comercio Justo Fairtrade es conseguir que todos los productos tengan
trazabilidad física. Hay cuatro categorías de productos en los que actualmente la aplicación de la
trazabilidad física compromete el objetivo de maximizar los beneficios para los productores: el cacao,
el azúcar de caña, los jugos de fruta y el té. Para estas categorías de productos, la trazabilidad física
es recomendable pero no obligatoria.
Aquellos productores de cacao o caña de azúcar utilizando Balance de Masa de Grupo cuyas ventas
a sus compradores pudieran verse afectadas negativamente por la implementación de Balance de
Masa por Instalación puede continuar utilizando el Balance de Masa de Grupo.
Los operadores sin trazabilidad física deben procurar el uso de insumos certificados para procesar
productos finales de Comercio Justo Fairtrade. Los operadores que comercializan cacao, azúcar de
caña, jugos de frutas y té físicamentetrazables verificarán que los insumos certificados se hayan
obtenido de un operador auditado satisfactoriamente y en conformidad con en contra de estos
requisitos de trazabilidad física.
El método para demostrar la trazabilidad física es a discreción del operador. Los requisitos de la
Trazabilidad Documental son obligatorios para todas las categorías de productos. La documentación
relacionada con el producto certificado debe permitir al órgano de certificación rastrear el producto de
Comercio Justo Fairtrade hasta sus proveedores de Comercio Justo Fairtrade.
Por razones legales, las declaraciones y los mensajes permitidos para productos con y sin
trazabilidad física son diferentes. Sólo las cadenas de suministro auditadas satisfactoriamente y en
conformidad acon los requisitos de trazabilidad física en esta sección pueden utilizar las
declaraciones y los mensajes específicos para aquellos productos con trazabilidad física.
La sección 2.1 es aplicable al producto de Comercio Justo Fairtrade
Requisitos de trazabilidad documental:

Esta sección es aplicable a todos los operadores
2.1.1 Los compradores y los vendedores deberán identificar claramente como tales a todos los
productos certificados de Comercio Justo Fairtrade en todos los documentos de compra y de venta
(por ejemplo facturas, albaranes y órdenes de compra).
Orientación: La trazabilidad documental de los productos de Comercio Justo Fairtrade es obligatoria
para todos los operadores. Todos los operadores deben garantizar que ellos y el órgano de
certificación podrán conocer:
• El nombre y la identificación de Fairtrade International (FLO-ID) del vendedor y del
comprador de los productos certificados y las fechas de la transacciones correspondientes
• Las cantidades y la forma física del producto cuando fue convenido (compra y venta).
• Las alteraciones realizadas y las composiciones y rendimientos pertinentes.
• El pago del Precio Mínimo y la Prima de Comercio Justo Fairtrade y las prefinanciaciones
(cuando corresponda).
2.1.2 Los operadores deberán llevar un registro de todas las entradas, procesamiento y venta de
productos de Comercio Justo Fairtrade. Los registros deben permitir al órgano de certificación
rastrear el origen desde cualquier producto final certificado hacia los insumos de origen certificados.
Orientación: Todos los operadores se asegurarán de que ellos y el órgano de certificación serán
capaces de rastrear las modificaciones realizadas y las recetas y rendimientos relevantes.

Requisitos de trazabilidad física:
Esta sección es aplicable a todos los operadores excepto a los del cacao, azúcar de caña,
jugos de frutas y té sin trazabilidad física.
2.1.3 Los productos de Comercio Justo Fairtrade estarán físicamente separados de los productos
que no son de Comercio Justo Fairtrade en todas las etapas de la cadena de suministro.
Orientación: La trazabilidad física es recomendable pero no obligatoria para el cacao, el azúcar de
caña, los jugos de fruta y el té. La trazabilidad física es obligatoria para todos los otros productos de
Comercio Justo Fairtrade. El período de transición aplica hasta el 1ero de mayo de 2011 a más
tardar (dos años después de la implementación del Criterio Genérico Comercial).
2.1.4 Los productos de Comercio Justo Fairtrade se identificarán como Comercio Justo Fairtrade
en todas las etapas (por ejemplo, almacenamiento, transporte, elaboración, envasado, sellado y
manipulación), así como en todos los registros y documentos.
2.1.5 El cacao, el azúcar de caña, el té y los jugos de frutas de Comercio Justo Fairtrade serán
obtenidos de un operador de Comercio Justo Fairtrade certificado satisfactoriamente contra estos
requisitos de trazabilidad física. Estos productos solo se comprarán si están identificados como
producto de Comercio Justo Fairtrade con trazabilidad física.
Orientación: Como algunos operadores de cacao, azúcar de caña, jugos de frutas y té no tienen
trazabilidad física de productos de Comercio Justo Fairtrade, los operadores que comercialicen estos
productos y que deseen tener trazabilidad física, obtendrán sus insumos de operadores que hayan
sido certificados satisfactoriamente en contra de los requisitos de trazabilidad física.
2.1.6 Cuando sean vendidos, los productos de Comercio Justo Fairtrade se identificarán claramente
como de Comercio Justo Fairtrade.
Orientación: El producto físico debe ser identificable como de Comercio Justo Fairtrade. El método
de identificación es a discreción del operador, pero debe ser verificable (por ejemplo escribiendo la
identificación de FLO (FLO-ID) o “FLO/Comercio Justo Fairtrade” en el embalaje y en la
documentación).
2.1.7 Si un producto compuesto combina ingredientes de Comercio Justo Fairtrade con y sin
trazabilidad física, los ingredientes de Comercio Justo Fairtrade para los que la trazabilidad física es
obligatoria deberán cumplir estos requisitos. Si por razones técnicas esto no es posible, los
operadores deberán solicitar una excepción a su órgano de certificación.
Orientación: Algunos productos compuestos combinan ingredientes de Comercio Justo rastreables
y no rastreables físicamente, lo que en algunos casos provoca la pérdida de la trazabilidad física de
todos o algunos de los ingredientes. En estos casos específicos, el operador deberá demostrar que
la trazabilidad se pierde debido a razones técnicas. Sólo los ingredientes auditados
satisfactoriamente en contra de los requisitos de trazabilidad física en esta sección podrán utilizar las
declaraciones y mensajes exclusivos para productos con trazabilidad física.
Requisitos de Balance de Masa:

Esta sección es aplicable a los operadores de cacao, azúcar de caña, jugos de frutas y té sin
trazabilidad física.
2.1.8 La cantidad de los productos de Comercio Justo Fairtrade (productos finales) debe ser
equivalente a la cantidad de los insumos provistos como Comercio Justo Fairtrade (productos de
origen), teniendo en cuenta los rendimientos del procesamiento y todas las pérdidas.
Orientación: Se entiende por pérdidas a todas las disminuciones en el peso del producto que
puedan incurrirse desde su compra (insumo) hasta su venta (producto final), por ejemplo, durante el
almacenamiento, re-envasado, procesamiento, transporte, etc.

2.1.9 Los operadores deberán garantizar que los insumos de Comercio Justo Fairtrade (productos
de origen) sean comprados antes de la venta de los productos finales de Comercio Justo Fairtrade.
2.1.10 Los insumos de Comercio Justo Fairtrade se entregarán y se procesarán en las mismas
instalaciones dónde se procesará el producto final de Comercio Justo Fairtrade (Balance de Masa
por Instalación o Single Site Mass Balance).
2.1.11 Los insumos de Comercio Justo Fairtrade serán del mismo tipo y calidad que los insumos
utilizados para procesar el producto final de Comercio Justo Fairtrade (igual por igual).
Orientación: Los ingredientes certificados serán del mismo tipo y calidad que los utilizados para el
procesamiento de los productos de Comercio Justo Fairtrade, por ejemplo, si un operador vende
chocolate de Comercio Justo Fairtrade hecho con cacao de alta calidad, el ingrediente de Comercio
Justo Fairtrade comprado no pueden ser granos de cacao de baja calidad; si un operador vende
azúcar orgánica Comercio Justo Fairtrade, el ingrediente comprado no puede ser azúcar de
Comercio Justo Fairtrade convencional (no orgánica); y si un operador vende té verde de Comercio
Justo Fairtrade, el ingrediente comprado no puede ser té negro de Comercio Justo Fairtrade.
2.1.12 Los operadores de azúcar de caña pueden procesar el azúcar de caña de Comercio Justo
Fairtrade en fábricas donde también se transforme azúcar de remolacha. Los operadores deberán
garantizar que los productos exclusivamente hechos con azúcar de remolacha no se vendan como
de Comercio Justo Fairtrade.
Orientación: Las unidades de procesamiento trabajando con azúcar de remolacha pueden procesar
productos con azúcar de caña certificada de Comercio Justo Fairtrade. Los operadores deben
aspirar a maximizar el uso del azúcar de caña de Comercio Justo Fairtrade para procesar el producto
final certificado.
2.1.13 Hasta el 31 de diciembre de 2017, todos los operadores de azúcar de caña y cacao pueden
implementar el Balance de Masa de Grupo. El 1 de enero del 2017 todo operador debe implementar
el Balance de Masa por Instalación. Esta limitación no afectará a los productores de caña de azúcar
y cacao ni a sus compradores directos en el país de producción.
Los operadores que implementen el Balance de Masa de Grupo deberán notificar al órgano de
certificación su interés en esta práctica antes de su aplicación y mantendrán informado al órgano de
certificación sobre qué fábricas participan en esta práctica, así como sobre los productos y los
volúmenes de Comercio Justo Fairtrade procesados en cada fábrica.
Orientación: El Comercio Justo Fairtrade diferencia entre dos tipos de prácticas de balance de
masa:
El Balance de Masa por Instalación es auditado fábrica a fábrica: Los insumos de Comercio Justo
Fairtrade tienen que ser entregados y procesados en el mismo sitio dónde se procesa el producto
final de Comercio Justo Fairtrade. Los operadores deberían tratar de utilizar insumos certificados
para procesar productos de Comercio Justo Fairtrade. El Balance de Masa por Instalación puede ser
utilizado para los siguientes productos: cacao, azúcar de caña, jugo y té.
El Balance de Masa en Grupo es auditado por grupo de fábricas: Los insumos de Comercio Justo
Fairtrade no necesitan ser comprados ni procesados en la misma fábrica en dónde se procesa la
producción de Comercio Justo Fairtrade. El Balance de Masa en Grupo puede ser utilizado para los
siguientes productos: cacao y azúcar de caña.
El objetivo del Comercio Justo Fairtrade es alcanzar el Balance de Masa por Instalación a medio
plazo y lograr la trazabilidad física en todos sus productos a largo plazo. En consecuencia, se prevé
eliminar el Balance de Masa en Grupo para diciembre del 2017. El Comercio Justo Fairtrade
monitoreará el impacto del Balance de Masa de Grupo en los productores: se compilarán datos para
estudiar sus beneficios. En el 2015 estos datos serán evaluados para tomar una decisión sobre el
futuro del Balance de Masa de Grupo y su transición hacia el Balance de Masa por Instalación. Los
resultados de la evaluación definirán la estrategia a seguir para eliminar gradualmente el Balance de
10

Masa en Grupo a finales de 2017.
2.2 Composición del producto

Intención y Alcance
La intención del sellado de productos alimenticios compuestos como Comercio Justo Fairtrade
certificados es proporcionar el máximo beneficio a los productores. Esto significa que el producto
debe contener tantos ingredientes certificados de Comercio Justo Fairtrade como sea posible.
Los requisitos en esta sección se aplican a todos los productos alimenticios compuestos e
ingredientes de alimentos compuestos certificados y/o con licencia a partir de junio de 2011. Los
productos previamente certificados y/o con licencia bajo los Lineamientos para el Etiquetado de
Productos Alimenticios Compuestos de Comercio Justo Fairtrade deben estar en transición a estos
requisitos en un plazo máximo de 2 años a partir de junio de 2011.
La sección 2.2 es aplicable al producto de Comercio Justo Fairtrade.
2.2.1 Los ingredientes de alimentos compuestos y productos alimenticios compuestos deben

contener tantos ingredientes certificados como haya disponibles.
Orientación: “deben contener tantos ingredientes certificados como haya disponibles” incluye:
• Ingredientes Compuestos (ingredientes hechos de varios componentes, por ejemplo, trocitos
de chocolate)
• Derivados (un ingrediente derivado de un solo componente, por ejemplo, la lecitina de soja)
Se publicará en el sitio Web de Fairtrade International una Lista de Ingredientes de Comercio Justo
Fairtrade actualizada regularmente .
2.2.2 Los productos alimenticios compuestos deben contener al menos 20% de contenido de
Comercio Justo Fairtrade. El porcentaje empleado para calcular la concentración de los ingredientes
de Comercio Justo Fairtrade en un producto alimenticio compuesto se expresará en las siguientes
unidades de medida:
Productos con ≤50% de agua o lácteos añadidos
• El peso/volumen normal de los ingredientes de Comercio Justo Fairtrade relativo al total del
peso/volumen de todos los ingredientes iniciales antes de la transformación. La unidad de
medida utilizada para calcular el % debe ser la misma unidad de medida utilizada en el
envase. Este tipo de categoría de productos incluye los jugos frescos pero no los jugos a
base de concentrado.
Productos con >50% de agua o lácteos añadidos
• Igual que lo anterior pero excluyendo toda el agua y/o lácteos añadidos.
Orientación: Este requisito solo es aplicable a los productos alimenticios compuestos (producto listo
para el consumo compuesto por más de un ingrediente) y no a los ingredientes alimenticios
compuestos (ingrediente compuestos por varios componentes que no está destinado al consumidor
final)
2.2.3 La declaración del porcentaje mínimo del contenido de Comercio Justo Fairtrade certificado
es obligatorio en la parte posterior del envase, a menos que contradiga la legislación nacional.
Orientación: Es la responsabilidad del licenciatario garantizar que el empaque del producto cumple
con todas las leyes de etiquetado relevantes dentro de la jurisdicción del área o áreas dónde el
producto es vendido.
2.2.4 Las excepciones para el uso de un ingrediente no certificado en lugar de un ingrediente

certificado pueden ser otorgadas por un período definido de un máximo de 2 años. Después de este
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tiempo, el operador debe demostrar evidencia del uso de ingredientes de Comercio Justo Fairtrade o
debe presentar una nueva solicitud de excepción. Aún así, el total del contenido de Comercio Justo
Fairtrade en un producto compuesto debe alcanzar un umbral mínimo del 20%.
Orientación: Para solicitar excepciones los operadores que procesan productos alimenticios
compuestos han de referirse a su Órgano de Licencias de Comercio Justo Fairtrade y los operadores
que procesan ingredientes alimenticios compuestos han de referirse a su Órgano de Certificación de
Comercio Justo Fairtrade. Una solicitud de excepción no es garantía que la excepción será
concedida.
Como parte de los términos de excepción y para garantizar el beneficio a los productores de
Comercio Justo Fairtrade, puede requerirse a los operadores pueden que proporcionen un pago (por
ejemplo, la prima de Comercio Justo Fairtrade) a los productores de Comercio Justo Fairtrade en la
cantidad equivalente al volumen exento de ser obtenido como Comercio Justo Fairtrade.
A continuación se presentan las condiciones generales y las razones bajo las cuales los operadores
pueden solicitar una excepción:
Las Excepciones de Tipo I son concedidas por el órgano de licencias o el órgano de
certificación con base en los lineamientos establecidos por el Comité de Excepciones. Las
siguientes razones son aplicables:
La escasez de la oferta
• El abastecimiento de ingredientes certificados no es posible provisionalmente por razones
ajenas al control del fabricante o procesador, por ejemplo, sequía, desastres naturales,
huelgas, guerras o similares.
Calidad inadecuada
• La calidad de los ingredientes de Comercio Justo Fairtrade disponibles ocasiona problemas
técnicos insalvables.
Criterio nuevo
• Cuando se publica un criterio de producto nuevo, se concede automáticamente una
excepción de 2 años a todos los operadores certificados en ese momento para dar tiempo a
que obtengan su nuevo ingrediente. Si los problemas de abastecimiento persisten después
de los 2 años, los operadores pueden solicitar una excepción.
Ingrediente no disponible
• Se refiere a un ingrediente o derivado para el cual existen Criterios de Comercio Justo
Fairtrade pero que actualmente no se vende/procesa como de Comercio Justo certificado
por ningún operador. Una lista de ingredientes de Comercio Justo Fairtrade será
administrada para el Comité de Excepciones y publicada. Los operadores deben
abastecerse del ingrediente una vez que esté disponible.
Las Excepciones de Tipo II son concedidas por el Comité de Excepciones. Las siguientes
razones son aplicables:
Ingrediente en transición
• Se refiere a un ingrediente en un producto alimenticio compuesto que no puede ser
totalmente abastecido como de Comercio Justo Fairtrade debido a problemas de oferta. El
ingrediente está disponible y se vende/procesa como Comercio Justo Fairtrade por un
operador pero no existen los volúmenes suficientes para abastecer el 100% de la cantidad
requerida. La empresa debe tener acordado un plan por escrito para lograr que el
ingrediente sea 100% Comercio Justo Fairtrade.
• Al menos el 20% de cada ingrediente en transición de un producto alimenticio compuesto
debe ser abastecido como de Comercio Justo Fairtrade cuando se firme el contrato de la
licencia. Dentro de un año, esta composición debe aumentar a un mínimo del 50%. El
ingrediente en transición debe ser 100% de Comercio Justo Fairtrade en conformidad con el
12

plan acordado y tan pronto esté disponible el suministro suficiente.
• La concentración total de los ingredientes de Comercio Justo Fairtrade debe calcularse
utilizando el contenido de Comercio Justo Fairtrade de cada ingrediente.
Procedencia
• Los ingredientes con una certificación de procedencia, por ejemplo, Appellation d'origine
controlee, Denominación de origen, Districtus Austria Controllatus, Denominação de Origem
Controlada, etc. El ingrediente que indica la procedencia se debe señalar como una
excepción en la parte posterior del envase.
2.3 Contratos
Intención y Alcance
Los contratos entre productores y compradores establecen el marco de trabajo para las operaciones
comerciales de Comercio Justo Fairtrade. Es importante que las obligaciones contractuales sean
acordadas mutuamente, bien documentadas, y claramente entendidas por las partes contratadas.
2.3.1 Los compradores deben firmar contratos de adquisiciones vinculantes con los productores. A
menos que los criterios de producto exijan lo contrario, los contratos deben como mínimo indicar: los
volúmenes acordados, la calidad, el precio, los términos de pago y las condiciones de entrega.
Todos los contratos entre los productores y pagadores o transmisores de Comercio Justo Fairtrade
deben estipular un mecanismo para resolver conflictos separado de la jurisdicción acordado por
ambas partes.
Orientación: Los compradores deben asegurar que un contrato escrito existe para todo producto
comprado y vendido bajo este criterio.
El criterio puntualiza que, como mínimo, ambas partes deben acordar volúmenes, calidad, precio,
términos de pago y condiciones de entrega, y estos términos acordados deben estar claramente
indicados en el contrato.
Los criterios de producto de Comercio Justo Fairtrade pueden, para productos particulares, incluir
requisitos adicionales acerca del contenido del contrato. Cualquiera de dichos requisitos adicionales
deberá estar incluido en el contrato acordado.
Las responsabilidades en la preparación del contrato deben ser acordadas mutuamente. Cuando no
se pueda llegar a un acuerdo entonces la responsabilidad de preparación del contrato descansará en
el comprador quién debe también asegurar que el contrato es accesible al vendedor en el idioma
acordado.
El criterio también requiere que un mecanismo de arbitraje sea escrito en el contrato entre
productores y pagadores o transmisores de Comercio Justo Fairtrade.
2.3.2 Cuando se anuncie la suspensión de un productor o un comprador de Comercio Justo

Fairtrade, los contratos firmados para productos certificados de Comercio Justo Fairtrade antes de la
fecha del anuncio serán reconocidos como válidos, por un período máximo de seis meses.
Orientación: Todo contrato de Comercio Justo Fairtrade existente antes del anuncio de suspensión
podrá ser cumplido si ambas partes (productor y comprador) están de acuerdo.
Para que el producto pueda ser considerado como de Comercio Justo Fairtrade certificado deberá
ser entregado dentro de un periodo límite de tiempo de seis meses.
Ningún nuevo contrato de Comercio Justo Fairtrade será firmado tras la fecha de anuncio de la
suspensión.
2.3.3 Todo operador que pierda la certificación debe inmediatamente parar de comprar o vender
13

productos como de Comercio Justo Fairtrade certificados. Este criterio es aplicable desde la fecha de
descertificación. Los contratos con un operador descertificado que hayan sido realizados antes de la
fecha de descertificación serán aceptados. Los contratos que aún no hayan sido realizados en el
momento de la descertificación no serán considerados contratos de Comercio Justo Fairtrade.
Orientación: Este criterio requiere que desde la fecha de descertificación, los operadores no
adquieran productos de, o vendan productos a, operadores descertificados para su venta como
productos certificados.
El criterio insiste que cuando un producto certificado de un operador descertificado haya sido
entregado antes de la fecha de descertificación, éste sea aceptado como certificado. Por ejemplo,
bajo un contrato FOB, si el producto está a bordo antes de la descertificación entonces será
aceptado. Los contratos que no hayan sido aún entregados no se considerarán contratos de
2.3.4 Toda reclamación asociada a envíos específicos debe ser documentada de acuerdo con los
requisitos para reclamaciones de la política comercial correspondiente, y las solicitudes deben ser
hechas en los períodos de tiempo requeridos.
Orientación: Este criterio hace referencia a reclamaciones específicas que pueden formar la base
de disputas entre un productor y un comprador. El criterio requiere que los operadores traten de
resolver cualquiera de dichas disputas. Cuando no sea posible, el operador debe documentar la
reclamación de acuerdo con los requisitos de la política comercial relevante al caso y debe seguir los
procedimientos para reclamaciones y resoluciones del órgano de certificación cuando éstas existan.
2.3.5 El precio podrá ser fijado, por acuerdo mutuo, para cualquier día futuro de entrega, a menos
que lo contrario sea indicado en los criterios de producto pertinentes.
Orientación: Este criterio les da a ambos pagadores y productores de Comercio Justo Fairtrade la
opción de determinar cuándo y cómo es fijado el precio, a menos que esto ya haya sido indicado en
el criterio de producto. Esto significa que mientras ambas partes estén de acuerdo acerca de cuándo
y cómo el precio es fijado (y los requisitos bajo los criterios 2.3.3 y 2.3.4 hayan sido cumplidos),
estarán en conformidad con estos criterios.
2.3.6 A menos que se indique lo contrario en los criterios de producto, los pagadores de Comercio
Justo Fairtrade pueden utilizar todas las formas de pago disponibles, siempre y cuando los
instrumentos de pago sean transparentes, trazables y acordados mutuamente
Orientación: Este criterio permite a ambas partes acordar el mejor mecanismo para el pago y recibo
de pago. Cualquier instrumento financiero disponible por los operadores pueden ser usado (por
ejemplo: carta de crédito, transferencia bancaria) siempre que el método de pago sea acordado entre
ambas partes.
Todas las formas de pago deben ser transparentes y trazables. La responsabilidad de demostrar el
pago al órgano de certificación descansa sobre el pagador de Comercio Justo Fairtrade.
2.3.7 Todo precio de Comercio Justo Fairtrade nuevo aplica desde el día de su anuncio por
Fairtrade Internacional, a menos que lo contrario sea definido por Fairtrade Internacional. Sin
embargo los contratos existentes deben honrar el precio existente que fue anteriormente acordado.
Orientación: Todo precio de Comercio Justo nuevo anunciado por Fairtrade Internacional entrará en
efecto la fecha de su anuncio y debe ser aplicado por operadores desde esa fecha en adelante, a
menos que lo contrario sea definido por Fairtrade International. Los precios nuevos serán aplicados
en todo contrato nuevo que esté siendo negociado desde esa fecha en adelante.
Para contratos existentes donde el precio haya sido ya acordado y fijado, el precio original debe ser
honrado. Esto aplica aún cuando la fecha de entrega del contrato sea en el futuro.
3. Producción
14

No hay requisitos genéricos. Pueden ser aplicables requisitos específicos del producto.
4. Negocios y Desarrollo
Este capítulo describe los requisitos que son exclusivos para el Comercio Justo Fairtrade y tienen la
intención de sentar las bases para que tengan lugar el empoderamiento y desarrollo.
El capítulo 4 es aplicable al titular del certificado.
4.1 Comercio Sostenible

El objetivo del Comercio Justo Fairtrade es crear colaboraciones/asociaciones comerciales
sostenibles entre productores y compradores, con la finalidad de permitir a los productores tener
acceso a largo plazo a mercados bajo condiciones viables. Más allá de los requisitos en los criterios,
es importante que estas relaciones se fortalezcan a lo largo del tiempo y estén basadas en el respeto
mutuo, la transparencia y el compromiso.
El intercambio de información es un elemento básico en una relación comercial, en particular para
los productores. Los planes de abastecimiento permiten a los productores planear más
efectivamente sus producciones, y asegurar la entrega de las cantidades solicitadas de productos
(de la calidad requerida) a los compradores. El objetivo es el de animar a los compradores a facilitar
el proceso de planificación para los productores.
También se exhorta a los compradores a ofrecer cualquier tipo de asistencia adicional previamente
acordada con los productores. Herramientas como el compartir información, actualización de precios,
capacitaciones en calidad, planes de distribución de los riesgos y otras deberían ser consideradas.
4.1.1 Los compradores (incluyendo aquellos que realizan adquisiciones a través de la junta de
mercadeo) deben proporcionar un plan de abastecimiento a cada productor del cual prevén comprar,
así como también a los transmisores de Comercio Justo Fairtrade, en caso de ser aplicable.
Orientación: Es un requisito según este criterio que cada operador que planee comprar a un
productor en particular le proporcione un plan de abastecimiento. El órgano de certificación esperará
ver evidencia de que un plan de abastecimiento ha sido proporcionado a cada productor. Cuando
aplicable, el comprador deberá también compartir una copia del plan de abastecimiento con el
trasportador.
Los planes de abastecimiento harán referencia a la calidad, cantidad, fechas de entrega/adquisición
y precio/valor del producto tal y como esté determinado en el criterio de producto.
Los compradores son animados a usar el patrón de compra de la temporada o año anterior a modo
de guía para el desarrollo de sus planes de abastecimiento. En los casos en los que no exista un
patrón de compra previo (por ejemplo cuando el comprador, productor, o producto sean nuevos en
tal relación comercial) el comprador debería hacer una estimación razonable.
El periodo de tiempo aplicable para proporcionar el plan de abastecimiento a los productores está
definido en los criterios de producto.
Cualquier comprador que esté adquiriendo un producto certificado que es exportado a través de una
Junta de Comercialización debe de toda manera proporcionar un plan de abastecimiento al
productor. Los compradores pueden también considerar compartir el plan de abastecimiento con la
Junta de Comercialización para ayudar en la planificación.
4.1.2 Los compradores no deben ofrecer comprar productos certificados a un productor a cambio
15

de que el mismo productor venda una cantidad de productos no-certificado bajo términos que sean
claramente desventajosos para el productor.
Orientación: Este criterio está dirigido a pagadores de Comercio Justo Fairtrade que compran
productos certificados y no-certificados a un mismo productor.
El criterio requiere que la adquisición de productos no-certificados bajo términos que sean
claramente desventajosos para el productor nunca debe ser una condición para la adquisición de
productos certificados. El órgano de certificación determinará si una transacción determinada puede
ser considerada como “claramente desventajosa”.
Todo productor que sienta que ha sido víctima de prácticas desventajosas por los pagadores de
Comercio Justo Fairtrade debería documentar sus inquietudes y enviarlas como una queja al órgano
de certificación.
4.1.3 Los productores deben tener acceso a los contratos firmados entre transmisores de
Comercio Justo Fairtrade y pagadores de Comercio Justo Fairtrade.
Orientación: Este criterio requiere que los transmisores de Comercio Justo Fairtrade ofrezcan a los
productores acceso a los contratos que ellos hayan firmado con pagadores de Comercio Justo
Fairtrade. Esto significa que a petición de un productor, el transmisor de Comercio Justo Fairtrade
debe poner a su disposición una copia del (los) contrato (s).
4.2 Pre-financiamiento
El pre-financiamiento es uno de los beneficios esenciales para productores dentro del sistema de
Comercio Justo Fairtrade. La intención de esta sección es ayudar a los productores a ganar acceso a
formas legítimas de asistencia financiera para apoyar las compras de sus miembros.
El pre-financiamiento debería ser proporcionado lo antes posible después de ser firmado el contrato
para así asegurar que los productores pueden usarlo de la forma más efectiva.
El Comercio Justo Fairtrade anima a los comerciantes a ofrecer otras formas de financiamiento o
pago tales como “pre-pagos”, “pagos adelantados” y/o “financiamiento de cultivos” a los productores.
Sin embargo, este criterio se refiere a “pre-financiamiento” únicamente en relación a pagos que sean
hechos contra contratos acordados entre productores y compradores de productos de Comercio
Justo Fairtrade. Los pagos de pre-financiamiento son pagos que usualmente conllevan intereses.
Los criterios indican explícitamente que los compradores pueden explorar posibilidades para buscar
pre-financiamiento a través de terceras partes. Sin embargo, las tasas de interés que los productores
pagan por dichos acuerdos de pre-financiamiento no deben ser más altas que los costos que
conllevaría el comprador al pedir el préstamo a terceras partes.
El porcentaje límite de pre-financiamiento representa el máximo que los compradores tienen que
pagar, si solicitado por los productores. Sin embargo, los compradores son animados a proporcionar
porcentajes más altos de pre-financiamiento si así lo desean los productores, tras acuerdo mutuo.
4.2.1 Los productores pueden solicitar pre-financiamiento a pagadores de Comercio Justo

Fairtrade contra períodos de tiempo acordados y, cuando proceda, contra cantidades específicas, a
menos que lo contrario sea especificado en los criterios de producto.
Cuando existan Juntas de Comercialización, los requisitos de pre-financiamiento no son aplicables a
los productos pertinentes.
Orientación: Este criterio crea la opción para productores de pedir pre-financiamiento a los
pagadores Comercio Justo Fairtrade. La responsabilidad de pedir pre-financiamiento contra
contratos acordados con el pagador de Comercio Justo Fairtrade descansa en el productor.
Los pagadores de Comercio Justo Fairtrade pueden escoger, con el acuerdo del productor, el ofrecer
16

pre-financiamiento a través de terceras partes.
Se les exhorta a los productores que sientan que están siendo coaccionados a no pedir pre-
financiamientos a redactar una queja para la investigación del órgano de certificación.
4.2.2 Cuando se requiera pre-financiamiento y a menos que lo contrario se indique en los criterios
de producto, los pagadores de Comercio Justo Fairtrade deben proporcionar pre-financiamiento de
hasta un 60% del valor del contrato. El porcentaje mínimo del pre-financiamiento debe ser definido
por el productor.
Orientación: Los productores pueden pedir pre-financiamiento de hasta un 60% del valor del
contrato. Los compradores deben proporcionar el pre-financiamiento solicitado.
Los productores pueden usar el nivel de Precio Mínimo de Comercio Justo Fairtrade (donde exista)
cuando se calcule el valor del pre-financiamiento. Para los productos que no tienen precio mínimo o
cuando los precios del mercado sean más altos que el Precio Mínimo, entonces el valor del contrato
puede ser usado.
El nivel de pre-financiamiento debe ser determinado por el productor, hasta un techo de 60%.
Donde ambas partes estén de acuerdo, pre-financiamiento que exceda el 60% del valor del contrato
puede ser dado.
4.2.3 Los compradores de Comercio Justo Fairtrade deben hacer disponible el pre-financiamiento
desde la firma del contrato o en cualquier momento a partir de entonces, pero no más tarde que un
período de tiempo específico, como se indica en los criterios de producto.
Orientación: Este criterio hace una distinción entre hacer una petición para financiamiento y la
entrega de hecho de un pre-financiamiento. Mientras la petición debe ser hecha cuando los pedidos
hayan sido confirmados, este criterio requiere que el pre-financiamiento se haga disponible
(entregado) por el pagador de Comercio Justo Fairtrade para su uso por el productor tan pronto
como sea posible después de la firma del contrato. El pre-financiamiento debe ser entregado dentro
del período de tiempo determinado en el criterio de producto pertinente, siendo está la fecha límite
final.
4.2.4 Cuando un nivel de riesgo suficientemente alto de no-repago o no-entrega haya sido
asociado con un productor particular y únicamente si ese nivel de riesgo ha sido evaluado y
verificado por una tercera parte prestamista, los requisitos de pre-financiamiento bajo los criterios
4.2.2 y 4.2.3 no tienen que ser cumplidos.
Orientación: Este criterio da una opción a los pagadores de Comercio Justo Fairtrade para pedir al
órgano de certificación que los requisitos bajos los criterios 4.2.2 y 4.2.3 no tengan que ser
cumplidos.
El mecanismo de evaluación será vía una tercera parte prestamista. Si el pagador de Comercio Justo
Fairtrade se encuentra con un productor particular pidiendo un pre-financiamiento de “alto riesgo”,
debe contactar a una tercera parte prestamista para pedir el pre-financiamiento para el productor.
Cuando el prestamista este de acuerdo, el pre-financiamiento deberá realizarse. Si el prestamista
lleva a cabo una evaluación que clasifique al grupo del productor como de “alto riesgo” y no se
proporciona pre-financiamiento, el informe de evaluación del prestamista deberá ser presentado al
órgano de certificación.
Donde se considere que los compradores evalúan persistentemente a sus productores como siendo
de “alto riesgo”, el órgano de certificación podrá pedir una verificación adicional por otra tercera parte
prestamista. La interpretación de “persistentemente” en este contexto será determinada por el
órgano de certificación.
4.2.5 Los intereses sobre el valor del pre-financiamiento deben ser acordados por ambos
comprador y productor y no deben exceder el costo actual del préstamo (incluyendo costos
administrativos). Los compradores son animados a hacer disponible todo pre-financiamiento en los
mejores términos (con tasas más bajas de interés) para el productor.
17

Orientación: Le está permitido al comprador cargar interés a la cantidad pre-financiada. La tasa de
interés no debe exceder los costos del préstamo. Ambas partes deben estar de acuerdo en el nivel
de interés cargado a la cantidad pre-financiada.
El acuerdo sobre la tasa de interés debe incluir una consideración sobre los costos administrativos
que hayan sido incurridos por el comprador en la organización y entrega del pre-financiamiento.
4.2.6 Los requisitos de la legislación local y nacional toman prioridad cuando entren en conflicto
con estos requisitos de pre-financiamiento.
Orientación: En casos donde la legislación local y nacional tome por hecho que al pagador de
Comercio Justo Fairtrade no le está legalmente permitido pagar el pre-financiamiento, este criterio no
aplica. En dichos casos, es importante que el pagador de Comercio Justo Fairtrade comunique las
restricciones legales al productor.
4.2.7 Cuando el pre-financiamiento haya sido acordado, el pagador de Comercio Justo Fairtrade
debe documentar ya sea una sección separada en el contrato sobre el pre-financiamiento o un
acuerdo de crédito con el productor por separado.
Orientación: Bajo este criterio, la provisión de pre-financiamiento debe estar documentada como
una sección separada dentro del contrato o como un acuerdo de crédito separado. Esto significa que
la facilidad de pre-financiamiento debe ser documentada en un acuerdo claro incluyendo términos y
condiciones para ambas partes. Esto debería incluir las cantidades a ser pre-financiadas, fechas de
comienzo, fecha de re-pago, detalles de la remesa del contrato, tasas de interés, y opciones de
recolección del pago (por ejemplo del contrato de pagos).
4.3 Precios
El Precio Mínimo de Comercio Justo Fairtrade o el precio pertinente de mercado y la Prima de
Comercio Justo Fairtrade son los beneficios esenciales del sistema de Comercio Justo Fairtrade para
los productores. El pago del Precio Mínimo y de la Prima de Comercio Justo Fairtrade son una
función clave para aquellos operadores comerciales que compran a los productores y son
responsables de pagar el precio de Comercio Justo Fairtrade (el “pagador Comercio Justo
Fairtrade”).
Los Precios Mínimos de Comercio Justo Fairtrade fueron creados para proteger y reducir los riesgos
de los productores dada la coyuntura de que los precios del mercado caigan.
4.3.1 Los pagadores de Comercio Justo Fairtrade deben pagar a los productores al menos el
Precio Mínimo de Comercio Justo Fairtrade por el producto contratado, cuando éste exista, o el
precio pertinente del mercado cuando no exista un Precio Mínimo de Comercio Justo Fairtrade.
Cuando el precio pertinente del mercado para un producto sea más alto que el Precio Mínimo de
Comercio Justo Fairtrade, por lo menos el precio del mercado debe ser pagado.
Orientación: El Precio Mínimo de Comercio Justo Fairtrade de un producto, cuando exista, es lo
mínimo que el pagador de Comercio Justo Fairtrade pude pagar al productor. El Precio Mínimo de
Comercio Justo Fairtrade es el punto de partida para negociaciones de precio entre los productores y
el pagador de Comercio Justo Fairtrade. Cuando el precio pertinente del mercado para un producto
sea más alto que el Precio Mínimo de Comercio Justo Fairtrade, entonces al menos este precio más
alto del mercado debe ser pagado.
Ambas partes deben mantener evidencia del nivel del precio y de cómo éste fue acordado. Cada
parte puede demostrar el precio del mercado basado en acuerdos/contratos con otros
clientes/proveedores en un período similar (en caso de y cuando sea requerido).
El Precio Mínimo de Comercio Justo Fairtrade incluye cualquier referencia a precios orgánicos o
18

precios orgánicos diferenciales.
Los pagadores de Comercio Justo Fairtrade deben referirse a la información del Precio Mínimo de
Comercio Justo Fairtrade, la cual es publicada por separado.
4.3.2 Los pagadores de Comercio Justo Fairtrade deben pagar adicionalmente una Prima de
Comercio Justo Fairtrade por el producto. Donde sea aplicable, los transmisores de Comercio Justo
Fairtrade son responsables de pasar la Prima de Comercio Justo Fairtrade a los productores. Las
reglas para pagos aplican de manera diferente para diferentes tipos de organizaciones de Comercio
Justo Fairtrade, como se muestra a continuación:
• Para Organizaciones de Pequeños Productores, los pagos deben hacerse directamente a
la Organización de Pequeños Productores certificada.
• Para Situaciones de Trabajo Contratado, los pagos deben hacerse directamente a la
cuenta del Órgano Mixto del operador certificado para Trabajo Contratado.
• Para Proyectos de Producción por Contrato, los pagos deben hacerse directamente a una
cuenta separada por la cual el Órgano Promotor o su candidato es responsable.
• Cuando sea apropiado, los pagos pueden también hacerse a un fideicomiso de la Prima o
u otra tercera parte acordada con el permiso por escrito del productor.
Orientación: Los pagadores de Comercio Justo Fairtrade deben pagar una Prima de Comercio
Justo Fairtrade por los productos adquiridos, como especificado en los criterios producto relevantes.
Los requisitos para quienes deberían recibir los pagos varían de acuerdo con el tipo de organización
de productores que está siendo pagada. Los productores pueden pedir que el pago se haga vía una
tercera parte cuando esto sea apropiado.
Los pagadores de Comercio Justo Fairtrade deberán referirse a la información sobre la Prima de
Comercio Justo Fairtrade que es publicada separadamente.
No está permitido hacer descuentos del pago de la Prima de Comercio Justo Fairtrade.
4.3.3 Los Precios Mínimos de Comercio Justo Fairtrade son establecidos en uno o varios niveles
de la cadena comercial.
Los Precios Mínimos de Comercio Justo Fairtrade aplican hasta el punto donde los productores son
responsables del producto. Si no hay un precio disponible para el nivel apropiado de responsabilidad
del productor el precio mínimo tiene que ser adaptado como corresponde.
En el caso de Organizaciones de Pequeños Productores, los Precios Mínimos de Comercio Justo
Fairtrade son establecidos al nivel de la Organización de Productores, no al nivel de los productores
individuales (miembros de la organización).
Orientación: Los Precios Mínimos de Comercio Justo Fairtrade son establecidos en uno o varios
niveles de la cadena comercial: Puerta de Finca (referirse a las definiciones específicas de Fairtrade
International para Puerta de Finca), Ex Works (EXW), Franco a Bordo (FOB), u otros niveles de los
Términos Comerciales Internacionales (INCOTERMS por sus siglas en inglés).
Para cada producto de venta, se aplica únicamente un precio mínimo, eso es, al nivel de precio
donde termina la responsabilidad del productor.
Los Precios Mínimos de Comercio Justo Fairtrade establecidos al Puerta de Finca y al EXW son
aplicables únicamente a productores que no exportan ellos mismos los productos. Los Precios
Mínimos de Comercio Justo Fairtrade establecidos al nivel FOB son aplicables únicamente a
productores que exportan los productos por sí mismos.
Por ejemplo, si una organización de productores es responsable de un producto hasta el nivel Puerta
de Finca, entonces aplica el precio de Puerta de Finca (donde este exista).
En caso de que no existan precios para el nivel pertinente de responsabilidad del productor,
entonces el precio mínimo debe ser adaptado como corresponde. Para productores que van más allá
19

del nivel de responsabilidad implicado por el precio, cualquier costo adicional cargado por el
productor debería ser agregado al precio mínimo. Donde la responsabilidad del productor termina
antes del nivel en el cual el precio es establecido, entonces costos razonables incluidos en el precio
pero no cargados por el productor podrían ser sustraídos del precio mínimo. Estos costos deberían
ser documentados. La interpretación de “costos razonables” en este contexto será determinado por
el órgano de certificación.
Por ejemplo, si un productor es responsable de todos los costos hasta el nivel del Puerta de Finca
pero no más allá, pero el Precio Mínimo de Comercio Justo Fairtrade está únicamente establecido
hasta el nivel FOB para ese producto, entonces el precio que recibe el productor por parte del
pagador de Comercio Justo Fairtrade será el precio FOB menos los costos razonables de transporte
y exportación.
4.3.4 Pueden también surgir casos en los que los Precios Mínimos de Comercio Justo Fairtrade
son establecidos a niveles pertinentes, pero el productor o el pagador corren con los costos de
ciertas actividades que no están reflejadas en el precio.
Cuando el productor carga con un costo que no está incluido en el Precio Mínimo de Comercio Justo
Fairtrade este costo adicional debe ser agregado al Precio Mínimo de Comercio Justo Fairtrade
pagado al productor.
A la inversa, cuando un cierto costo esté incluido en el Precio Mínimo de Comercio Justo Fairtrade,
pero el productor no sea responsable de tal costo éste podría ser deducido del Precio Mínimo de
Comercio Justo Fairtrade pagado al productor.
Orientación: Por ejemplo, si un productor toma responsabilidad por una actividad que no está
incluida en el Precio Mínimo de Comercio Justo Fairtrade (por ejemplo transporte hasta el puerto,
empacado específico o procesamiento), el costo de esta actividad adicional será agregado al Precio
Mínimo de Comercio Justo Fairtrade pagado por el pagador de Comercio Justo al productor.
Por otro lado, si un productor recibe aportes en especies por el pagador de Comercio Justo y el
productor no los paga, entonces los costos de estos aportes deben ser documentados y podrían ser
deducidos por el precio pagado por el pagador de Comercio Justo al productor.
4.3.5 (Nuevo 2011) Para las ventas nacionales en los países productores, los operadores sólo
pueden vender los productos terminados con el Sello Internacional de Certificación de Comercio
Justo FAIRTRADE cuando haya sido firmado un Contrato de Licencia válido con Fairtrade
International (véase Uso de la Marca Comercial Fairtrade). Para las ventas en el mercado nacional
se debe pagar al productor al menos el precio mínimo y/o la prima a Puerta de Finca o al nivel Ex
Works. Cuando exista sólo un precio mínimo de Comercio Justo Fairtrade al nivel FOB (o uno a otro
nivel de exportación), entonces los costos razonables de transporte y exportación pueden ser
deducidos del precio para calcular el precio mínimo de Comercio Justo Fairtrade al nivel en que el
productor vende. Estos costos deben estar documentados. La interpretación de los “costos
razonables” en este contexto serán determinados por el órgano de certificación.
Además de este precio, debe pagarse la prima de Comercio Justo Fairtrade.
4.3.6 Si un productor procesa un producto agrícola por si mismo y vende este producto, entonces
el productor y el comprador deben negociar el precio del producto final. Este precio negociado debe
cubrir al menos el precio mínimo de Comercio Justo Fairtrade de todos los insumos de Comercio
Justo Fairtrade y los costos de procesamiento. La prima de Comercio Justo Fairtrade se suma al
precio negociado y es la combinación de las primas de todos los insumos.
Este requisito no es aplicable a la fruta para su transformación en fruta deshidratada o jugos y pulpas
o para productos con precio mínimo de Comercio Justo Fairtrade.
Este requisito tampoco es aplicable a los operadores certificados como procesadores.
4.3.7 El pago del Precio Mínimo y de la Prima de Comercio Justo Fairtrade debe hacerse a más
tardar 30 días después de su facturación a menos que se especifique lo contrario en el criterio de
20

producto.
Orientación: El criterio indica que el pago de los precios de Comercio Justo Fairtrade debe hacerse
a más tardar 30 días después de la fecha de la factura. Los criterios de productos podrían especificar
términos diferentes.
El precio de Comercio Justo Fairtrade consiste en el Precio Mínimo de Comercio Justo (cuando
exista y sea aplicable) y la Prima de Comercio Justo Fairtrade.
21

Anexo 1 Definiciones
Este anexo incluye las definiciones vigentes de los términos comerciales empleados por el
establecedor de criterios de Comercio Justo Fairtrade y el órgano de certificación. Estos términos
podrían aparecer ya sea en estos Criterios Comerciales de Comercio Justo Fairtrade, o en los
Criterios para productos de Comercio Justo Fairtrade.
Definiciones
1. Agente es una persona jurídica o natural que proporciona servicios de comercialización o

logística a los operadores, pero no toma pertenencia legal del producto certificado en ningún
momento.
2. Auditoría significa un proceso de verificación para evaluar el cumplimiento de un operador

y/o un producto con los criterios de Comercio Justo Fairtrade.
3. Certificación significa el proceso de emisión de una confirmación por un órgano de

certificación mostrando que un operador y/o un lote específico de productos se encuentran en
conformidad con estos criterios.
4. Certificación Retroactiva (o ‘retrocertificación’) cuando un comprador ha comprado un

producto a un productor certificado o transmisor bajo condiciones ordinarias (no certificado), y
quiere convertirlo en un producto certificado.
5. Certificado es una confirmación por escrito emitida por el órgano de certificación conforme
un operador o un lote específico de producto(s) se encuentra(n) en conformidad con el
criterio.
6. Comité de Excepciones es un comité responsable de proporcionar los lineamientos para la

concesión de excepciones. Las excepciones de tipo II sólo podrán ser concedidas por el
Comité de Excepciones.
7. Compensación de Producto es definido como cuando el comprador compra un producto no-

certificado de un productor o transmisor de Comercio Justo Fairtrade bajo condiciones
ordinarias (no-certificadas), y quiere convertir ese producto en certificado al comprar la
cantidad y calidad equivalente de un producto certificado en una fecha posterior, el cual es
después usado como no-certificado.
8. Comprador es un operador que compra productos certificados.
9. Consumidor significa el usuario final del producto.
10. Contrato significa un acuerdo escrito entre dos o más partes.
11. Criterio de Producto es un grupo de requisitos a un producto que aplican únicamente para
aquellos operadores que están comerciando con uno o más de los productos incluidos en el
criterio.
12. Derogación es la capacidad restringida para desviarse de un requisito específico bajo

condiciones específicas.
13. Excepción es la concesión formal de un permiso para que un operador utilice un ingrediente
no certificado en lugar de un ingrediente certificado en la formulación del producto por un
período de tiempo determinado y bajo condiciones específicas.
22

14. Ex Works el vendedor hace la mercancía disponible al comprador en las premisas del
primero u otro lugar mencionado (trabajos, fábricas, depósito, etc.) no cubriendo la
exportación ni cargado en ningún vehículo de recolección.
15. Fairtrade International e.V. (Fairtrade International) es Fairtrade Labelling Organizations

International e.V., una organización sin fines de lucro que desarrolla los criterios de Comercio
Justo Fairtrade, proporciona orientación para apoyar a los productores y facilita el desarrollo
de los mercados de Comercio Justo Fairtrade.
16. Franco a Bordo (FOB) significa que el vendedor entrega cuando las mercancías pasan las
barandas del barco en el puerto mencionado de entrega. Desde el punto de ubicación
siguiente el comprador tiene que cargar con todos los costos y riesgos de pérdida o daños de
las mercancías. Bajo términos FOB, el vendedor debe ocuparse de los trámites de
exportación.
17. Fuerza Mayor es una cláusula usada en contratos para liberar a una de las partes de una
obligación contractual en el evento de una situación ocurrida que no está bajo su control, tal
como una guerra, conmoción civil, huelga o un clima excepcionalmente severo.
18. Ingrediente es cualquier sustancia, incluidos los aditivos alimentarios, utilizada en la

fabricación o preparación de un alimento y presente en el producto final, aunque
posiblemente en forma modificada.
19. Ingrediente Compuesto es un ingrediente hecho de varios componentes (por ejemplo

trocitos de chocolate) no destinados para la compra de consumidores.
20. Ingrediente en transición es un ingrediente en un producto alimenticio compuesto que no es

totalmente de origen de Comercio Justo Fairtrade, pero que tiene un plan escrito acordado
para convertirse en 100% de Comercio Justo Fairtrade.
21. Lácteo significa productos que contienen leche o productos lácteos.
22. Licenciatario es una empresa con licencia de una Iniciativa del Sello de Comercio Justo
Fairtrade o de Fairtrade Internacional para utilizar el Sello Internacional de Certificación de
Comercio Justo FAIRTRADE.
23. Operador es cualquier productor, comprador, vendedor o transmisor de Comercio Justo

Fairtrade certificado en los criterios.
24. Órgano de Certificación es una o varias terceras partes independientes a las cuales
Fairtrade International ha delegado la función de inspección y certificación.
25. Órgano de Licencias es el agente que elabora y firma un contrato de licencias con un
licenciatario. En los países dónde se encuentra una Iniciativa del Sello de Comercio Justo
Fairtrade, esta sirve como Órgano de Licencias. En los países dónde no exista una Iniciativa
del Sello de Comercio Justo Fairtrade, Fairtrade Labelling Organizations International e.V.
(Fairtrade International) actúa como Órgano de Licencias.
26. Órgano Promotor es un término usado por Fairtrade International dentro del contexto de
Producción por Contrato. Puede ser cualquier organización intermediaria legalmente
establecida, ya sea un comerciante (exportador/comerciante) o no comerciante (ONG o
privado) que forma una asociación con los productores que contrata. El cuerpo promotor
proporciona a los productores individuales una gama de servicios, incluyendo apoyo para la
organización. Puede recibir la Prima de Comercio Justo Fairtrade en nombre de los
productores.
23

27. Pagador de Comercio Justo Fairtrade es el comprador responsable de pagar el Precio
Mínimo y la Prima de Comercio Justo Fairtrade. Los compradores deben verificar con el
órgano de certificación sus estatus como pagadores potenciales de Comercio Justo Fairtrade.
28. Plan de Abastecimiento es una previsión de las cantidades potenciales y calidades posibles
que son adquiridas durante el año o la temporada.
29. Precio de Comercio Justo Fairtrade es el precio total pagado a los productores e incluye el
Precio Mínimo de Comercio Justo Fairtrade (o el precio pertinente del mercado donde sea
aplicable) y la Prima de Comercio Justo Fairtrade.
30. Precio del Mercado significa el precio calculado bajo condiciones normales/ordinarias
(incluyendo cualquier diferencial debido a la calidad, variedad u otros factores), sin
referencias a cualquier Prima adicional de Comercio Justo Fairtrade.
31. Precio Mínimo de Comercio Justo Fairtrade (cuando existe) es el precio más bajo posible
que puede ser pagado por los compradores a los productores por un producto que se
convertirá en certificado contra los criterios de Comercio Justo Fairtrade.
32. Precio de Puerta de Finca tal y como utilizado por Fairtrade International se refiere a la
puerta de la entidad productora certificada (por ejemplo Organizaciones de Pequeños
Productores), y no el portón de las haciendas individuales de los productores. La Puerta de
Finca por lo tanto significa que el vendedor (la entidad productora certificada) entrega al situar
las mercancías a la disposición del comprador en el local del vendedor.
33. Pre-financiamiento significa proporcionar financiamiento contra contratos entregados por

anticipado o recibos del producto.
34. Prima de Comercio Justo Fairtrade es una cantidad pagada a los productores además del
pago por sus productos. Se prevé que la Prima de Comercio Justo Fairtrade sea invertida en
los negocios y la comunidad de los productores (para Organizaciones de Pequeños
Productores o proyectos de Producción por Contrato) o en el desarrollo socio-económico de
los trabajadores y sus comunidades (en Situaciones de Trabajo Contratado).
35. Producción por Contrato significa productores individuales los cuales están contratados
para producir y vender sus productos a un proveedor de servicios. En el contexto del
Comercio Justo Fairtrade, Producción por Contrato también se refiere a un grupo de criterios
de Comercio Justo Fairtrade que describen la relación entre el proveedor de servicios
(Órgano Promotor), los productores contratados, y sus representantes (Consejo Ejecutivo de
Productores).
36. Producto significa cualquier producto certificado que haya sido producido y comerciado
según ambos los criterios específicos para ese producto y los requisitos en los criterios
genéricos de Comercio Justo Fairtrade pertinentesUn producto puede ser considerado un
producto principal o un producto secundario, Un producto principal en el producto principal
que se obtiene de un proceso de producción. El término “proceso de producción” se aplica
tanto a la producción agrícola como a la transformación agroindustrial. El precio mínimo de
Comercio Justo Fairtrade y/o la prima se pagan por el producto principal. Un producto
secundario es un producto que se obtiene de un proceso de producción adicionalmente al
producto principal. Un producto secundario puede ser consumido directamente, utilizado
como insumo en otro proceso de producción, desechado o reciclado. Un producto secundario
puede ser un subproducto, un coproducto o un residuo. Un derivado de un producto
secundario es un producto secundario procesado.
37. Producto Compuesto es un producto listo para el consumo compuesto por más de un
ingrediente.
24

38. Producto Final es un producto con licencia que puede ser para el sector minorista, así como
el sector del exterior.
39. Producto sin terminar es un producto que no se vende al por menor o en el sector exterior,
y por lo tanto aún no tiene licencia.
40. Productor significa cualquier entidad que haya sido certificada bajo los Criterios Genéricos
de Comercio Justo Fairtrade para Organizaciones de Pequeños Productores de Fairtrade
International Criterios Genéricos de Comercio Justo Fairtrade para Situación de Trabajo
Contratado, o Criterios de Comercio Justo Fairtrade para Proyectos de Producción por
Contrato Producción.
41. Productos no-certificados es cualquier producto que no haya sido producido o comerciado
bajos los criterios de Comercio Justo Fairtrade.
42. Subcontratista significa un individual o compañía que proporciona servicios de

procesamiento y/o manufacturación a nombre de un operador sin tomar pertenencia legal del
producto.
43. Transmisor de Comercio Justo Fairtrade es cualquier operador que recibe el precio de
Comercio Justo Fairtrade o la Prima de Comercio Justo Fairtrade de un pagador de Comercio
Justo Fairtrade y lo pasa al productor certificado.
44. Trazabilidad es la habilidad de rastrear la historia, aplicación y/o ubicación de un producto.
45. Vendedor es el operador que vende un producto certificado.
25

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Criterio Genérico Comercial

Versión actual: 01.05.2011_v1.1

Fecha prevista para la próxima revisión: 2016

Contacto para comentarios: standards@fairtrade.net

Para mayor información y para descargar los criterios:

Copyright © 2007 – 2011 Fairtrade Labelling Organizations International e.V.

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Cómo utilizar este Criterio

En cada capítulo y sección del Criterio se encuentran:

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Este Criterio no es aplicable en general a las organizaciones de pequeños productores y a los

Las organizaciones de pequeños productores y los productores en proyectos de producción por

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Seguimiento de las modificaciones

No. de versión Fecha de publicación Cambios

01.05.2011_v1.0 01.05.2011 Cambios del Nuevo Marco de los Criterios (NSF):

01.05.2011_v1.1 30.01.2013 Corrección del requisito 2.1.13 de balance de masa

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1.2 Uso de la Marca Registrada FAIRTRADE

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Requisitos de trazabilidad documental:

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Requisitos de Balance de Masa:

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2.2 Composición del producto

2.2.1 Los ingredientes de alimentos compuestos y productos alimenticios compuestos deben

2.2.4 Las excepciones para el uso de un ingrediente no certificado en lugar de un ingrediente

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2.3.2 Cuando se anuncie la suspensión de un productor o un comprador de Comercio Justo

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4.1 Comercio Sostenible

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4.2.1 Los productores pueden solicitar pre-financiamiento a pagadores de Comercio Justo

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1. Agente es una persona jurídica o natural que proporciona servicios de comercialización o

2. Auditoría significa un proceso de verificación para evaluar el cumplimiento de un operador

3. Certificación significa el proceso de emisión de una confirmación por un órgano de

4. Certificación Retroactiva (o ‘retrocertificación’) cuando un comprador ha comprado un

6. Comité de Excepciones es un comité responsable de proporcionar los lineamientos para la

7. Compensación de Producto es definido como cuando el comprador compra un producto no-

8. Comprador es un operador que compra productos certificados.

9. Consumidor significa el usuario final del producto.

10. Contrato significa un acuerdo escrito entre dos o más partes.

12. Derogación es la capacidad restringida para desviarse de un requisito específico bajo

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15. Fairtrade International e.V. (Fairtrade International) es Fairtrade Labelling Organizations

18. Ingrediente es cualquier sustancia, incluidos los aditivos alimentarios, utilizada en la

19. Ingrediente Compuesto es un ingrediente hecho de varios componentes (por ejemplo

20. Ingrediente en transición es un ingrediente en un producto alimenticio compuesto que no es

21. Lácteo significa productos que contienen leche o productos lácteos.

23. Operador es cualquier productor, comprador, vendedor o transmisor de Comercio Justo

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33. Pre-financiamiento significa proporcionar financiamiento contra contratos entregados por

Criterio Genérico Comercial de Comercio Justo Fairtrade, enero 2013