‘’AÑO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO’’

INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO

“TEODORO RIVERA TAIPE”

PROYECTO PRODUCTIVO

‘’MEJORAMIENTO DE LA NUTRICION MEDIANTE LA

REALIZACION DE LONCHERAS SALUDABLES EN NIÑOS
PREESCOLARES DEL ‘’I.E.P CORAZON DE JESUS’’

PRESENTADO POR:
 GARCIA PEÑA JENNY MARLY
 MANCILLA BELTRAN GERALDINE SHERYL
 MATOS ROJAS MEDALY
 ASESORA:
LIC. NORMA CONDOR LAZO
 INTRODUCCION

El proyecto productivo titulado ‘’MEJORAMIENTO DE LA NUTRICION

MEDIANTE LA REALIZACION DE LONCHERAS SALUDABLES EN NIÑOS
PREESCOLARES DE LA I.E.P ‘’CORAZON DE JESUS’’ es una iniciativa de
obtener recursos económicos y el autoempleo; estimulando ideas empresariales,
que nos permite desarrollar nuestra profesión en diferentes entidades públicos y
privados.
Los estudiantes de la carrera profesional enfermería técnica, desarrollamos este
proyecto para optar el título profesional. Asimismo es una opción de facilidad a los
padres de familia que trabajan y no les alcanza el tiempo facilitando a comprar
alimentos chatarras y comida rápida en lugares que no ofrecen confianza en la
manipulación y preparación de los alimentos.
El presente proyecto tiene como objetivo: Brindar una atención nutricional con
loncheras saludables en los niños preescolares con insumos orgánicos y frescos
de la zona, contribuir con la complementación alimenticia, dando a conocer su
importancia en la etapa estudiantil.
El informe consta de nueve capítulos, primer capítulo se desarrolla el diagnostico,
segundo capítulo marco conceptual, tercer capítulo diseño del proyecto, cuarto
capítulo; tamaño, localización y beneficiarios, quinto capítulo inversión y
financiamiento, sexto capítulo ejecución del proyecto, séptimo capítulo evaluación
del proyecto, octavo capítulo conclusiones y recomendaciones, noveno capítulo
continuidad y sostenibilidad.
Con el desarrollo del proyecto productivo alcanzamos una información de que es
rentable y sostenible, en lo cual va depender del desprendimiento y
responsabilidad del ejecutor del proyecto.

Los autores
 RESUMEN EJECUTIVO

El proyecto productivo titulado ‘’MEJORAMIENTO DE LA NUTRICION

MEDIANTE LA REALIZACION DE LONCHERAS SALUDABLES EN NIÑOS
PREESCOLARES DE LA I.E.P ‘’CORAZON DE JESUS’’ fue implementado y
ejecutado en un ambiente acondicionado del Instituto de Educación Superior
Tecnológico Publico ‘’Teodoro Rivera Taipe’’- José Olaya, durante seis meses de
trabajo del 6 de marzo al 02 de Setiembre de 2017. El proyecto fue desarrollado
por tres estudiantes del área académica enfermería técnica, brindando los
servicios de lunes a viernes en el horario de 7:00 am a 9:00 am preparación de
loncheras de 9:05 am a 9:40 am empaquetamiento de loncheras y 9:45 am a
10:00 am entrega de loncheras a los estudiantes, con un costo de $2.50 cada
lonchera, un promedio de 100 loncheras semanales durante la ejecución del
proyecto.
El proyecto beneficio directamente a 20 niños escolares de diferentes grados de 2
años, 3 años, 4 años y 5 años. Los beneficiarios indirectos y directamente fueron
las ejecutoras del proyecto, conformado por tres estudiantes del V semestre del
área académica de enfermería técnica a fin de optar el título profesional.
El proyecto productivo loncheras saludables ejecutado por los tres estudiantes del
V semestre del área académica de Enfermería Técnica, genero recursos propios
en beneficio de la institución y específicamente del área académica de Enfermería
Técnica.

LOS AUTORES
 INDICE
CARATULA
INTRODUCCION
RESUMEN EJECUTIVO
CAPITULO I
1. DIAGNOSTICO
1.1. Fundamentación del problema
1.2. Formulación del problema:
(Pregunta de acción, justificación de acción)
1.3. Producto
1.4. Análisis de la demanda
1.5. Balance de la demanda y oferta
CAPITULO II
2. MARCO CONCEPTUAL
2.1. Antecedentes
2.2. Bases teóricas
2.3. Definición de términos
CAPITULO III
3. DISEÑO DEL PROYECTO
3.1. Objetivos
3.2. Descripción del proyecto
3.3. Proceso de producción
3.4. Factores
3.5. Cronograma general
3.6. Metas
3.7. Resultados del proyecto
CAPITULO IV
4. TAMAÑO LOCALIZACION Y BENEFICIARIOS
4.1. Tamaño
4.2. Localización
4.3. Beneficiario
CAPITULO V
5. INVERSION Y FINANCIAMIENTO
5.1. Inversión
 5.2. Financiamiento
5.3. Presupuesto de ingreso
5.4. Presupuesto de costo
5.5. Punto de equilibrio
5.6. Valor actual neto
5.7. Tasa interna de retorno
CAPITULO VI
6. EJECUCION DEL PROYECTO
6.1. Etapas de implementación
6.2. Criterio de implementación
6.3. Indicadores de implementación
6.4. Cronograma de actividades
6.5. Administración del proyecto
CAPITULO VII
7. EVALUACION DEL PROYECTO
7.1. Comparativa diseño
7.2. Financiero
7.3. Etapas de implementación
7.4. Tamaño y beneficiarios
7.5. Otros factores de aseguramiento
CAPITULO VIII
8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CAPITULO IX
9. CONTINUIDAD Y SOSTENIBILIDAD
BIBLIOGRAFIA, WEBGRAFIA
ANEXOS
 CAPITULO I

DIAGNOSTICO

1.1. FUNDAMENTACION DEL PROBLEMA

La problemática de alimentación en niños según la organización mundial de
alimentos de las Naciones Unidas, solamente en América Latina y el
Caribe, en el año 2016, el 16% de los 9 millones de niños y niñas menores
de 5 años sufren de desnutrición y a nivel nacional el 50%; uno de los
factores es el inadecuado conocimiento sobre la nutrición. Lo mismo
sucede a nivel local el 30.4 % de la población sufre de desnutrición crónica
debido a la pobreza y la extrema pobreza que por la deficiencia económica
dificultan la compra de alimentos proteicos dando así lugar al facilismo del
consumo de alimentos chatarras, comidas enlatadas, bebidas azucaradas y
golosinas.
Muchas veces un refrigerio no saludable conlleva a un riesgo nutricional
por consumo de chatarras, golosinas, etc. Y por consiguiente un bajo
rendimiento escolar, por el cansancio y somnolencia de los niños pre
escolares. La lonchera saludable debe aportar entre 10 a 15% de los
requerimientos de energía en la etapa pre escolar (150Kcal)

1.2. FORMULACION DEL PROBLEMA

Preescolares cansados mentalmente durante el desarrollo de las clases por
aporte nutricional bajo que llevan inadecuados alimentos en sus
loncheras.

PREGUNTA DE ACCION
¿De qué manera influye el mejoramiento de la nutrición en las loncheras
saludables en niños preescolares de la I.E.P ‘’Corazón de Jesús”?

JUSTIFICACION
La provincia de Satipo cuenta con una población de 41,939 habitantes
aproximadamente en la actualidad; la provincia de Satipo se ha
desarrollado, aumentando instituciones públicas y privadas a nivel de
Junín, Satipo está considerado por consumir alimentos chatarras sin
aprovechar los diversos productos de la zona que contienen una gran
fuente de vitaminas, proteínas, minerales, carbohidratos, etc.
Observando que muchos padres envían a sus hijos algunos refrigerios
rápidos y chatarras: golosinas, refrescos envasados con bastante colorante
y persevantes que perjudican la salud dañando el sistema digestivo,
aumentando el colesterol, obesidad, e infecciones diarreicas.
Nuestra preocupación como estudiantes técnicos de enfermería es prevenir
la desnutrición a la vez promocionar la gran variedad del producto de
nuestra zona, tener conocimiento de una verdadera lonchera saludable que
contiene todos los nutrientes que se requiere; con productos de buena
calidad y bajo costo para la población estudiantil.
Nosotros como estudiantes durante el desarrollo de las prácticas pre
profesionales de los módulos I, II hemos observado que los niños
preescolares son los más vulnerables para la desnutrición, por la misma
que se encuentran en nuestro ambiente.
Por ello surge el proyecto con la idea de motivar y sensibilizar a los padres
de familia acerca de la preparación y consumo de los alimentos nutritivos
en sus menores hijos fomentando así la lonchera saludable.
Las loncheras saludables ayudan en la reposición de energías, mejorando
así la actividad académica y física de los niños.
El aporte nutricional que debe tener la lonchera saludable consiste en: 60%
de carbohidratos, 25% de proteínas y 10% de vitaminas y minerales.
Considerando así para los beneficios de los preescolares del jardín I.E.P.
“CORAZON DE JESUS”.
La carrera profesional de enfermería técnica IESTP ‘’TEODORO RIVERA
TAIPE’’, realiza diferentes proyectos productivos con fines de titulación. El
proyecto loncheras saludables cumple la difusión de promoción y
prevención de las enfermedades producidas a causa de malos hábitos
alimenticios.
Asimismo, mejora la calidad de vida del preescolar.
1.3. PRODUCTO
El proyecto productivo de loncheras saludables incluye alimentos que
contengan:
1. Energía
2. Proteínas
3. Hierro
4. Vitaminas
5. Minerales
6. Calcio
7. Zinc
La presentación de los refrigerios debe tener los nutrientes, sabor
agradable preparado con bastante higiene, practico de llevar y económico.
Los refrigerios variados de cada día son los siguientes:
INGREDIENTES VALOR
NUTRICIONAL
LUNES  1 pan Energía: 213 kcal
 Pan con tortilla  1 huevo Proteínas: 6.2 gr
de verdura  2 cucharadas de Hierro: 1mg
 Refresco de cebolla
carambola  1 cucharada de
 Rodaja de piña zanahoria
rallada
 1 cucharada de
aceite
 Sal yodada
MARTES  1 pan Energía: 280 kcal
 Pan con pollo  4 cucharas de Proteínas: 9.2 gr
 Refresco de pollo Hierro: 2 mg
cocona desmenuzado
  Plátano isla  1 hoja de
lechuga
 2 rodajas de
tomate
 Sal yodada
MIERCOLES  Un cuarto de Energía: 243 kcal
 Pan con saltado cebolla Proteínas: 8.2 gr
de atún  Un cuarto de Hierro: 1.3 mg
 Limonada tomate
 Naranja  Una cucharada
de aceite
 3 cucharadas de
atún
 1 pan
JUEVES  pan Energía: 229 kcal
 Pan con queso y  tajada de queso Proteínas: 7.9 gr
jamonada  1 Jamonada Hierro: o.9 mg
 Refresco de
cebada
 Papaya en cubito

VIERNES  Una papa blanca Energía: 275 kcal

 Causa de atún mediana Proteínas: 8.4 gr
 Limonada  Un cuarto de Hierro: 1.2 mg
 Mandarina huevo
sancochado
 1 cucharadita de
aceite vegetal
 Media
cucharadita de
ají amarillo
molido
 Un limón grande
  Una cucharadita
de arveja fresca
 3 cucharaditas
de atún
 2 rodajas de
tomate
 Sal yodada

1.4. ANALISIS DE LA DEMANDA.

En la mayoría los niños tienen costumbre de comer galletas, queques,
chocolates, frugos, chisitos (chatarra) causando trastornos digestivos por
consecuente el bajo rendimiento académico, el retardo en el crecimiento y
desarrollo del niño. Por lo cual ofrecemos prevenir la desnutrición y
enfermedades teniendo en cuenta una buena alimentación consumiendo
loncheras saludables con productos de la zona.
En nuestra ciudad existen pocos o casi nada centros de ventas de
refrigerios nutritivos, la razón de nuestro proyecto va dirigida al público
(cuyos padres se ven obligados a trabajar para cubrir la canasta básica
familiar).

1.5. ANALISIS DE LA OFERTA.

Las estudiantes del área académica de enfermería técnica, viendo la
demanda de niños que necesitaban una lonchera saludable para facilitar el
tiempo a los padres que trabajan, presentan la continuación del proyecto
loncheras saludables, del cual presta servicios en la distribución del
loncheras, con profesionales capaces poniendo hincapié en la nutrición y
alimentación saludable en el preescolar considerando el uso de alimentos
frescos y de la zona con un costo que está al alcance de los padres de
familia.

1.6. BALANCE DE LA DEMANDA Y OFERTA

En la provincia de Satipo, es necesario contar con el servicio de loncheras
saludables u otros que permitan a los padres de familia solucionar el hecho
de donde preparar loncheras a sus hijos mientras ellos trabajan, por lo
tanto el equipo de tres estudiantes del área académica de enfermería
técnica proponen el proyecto productivo ‘’MEJORAMIENTO DE LA
NUTRICION MEDIANTE LA REALIZACION DE LA LONCHERA
SALUDABLE EN NIÑOS PREESCOLARES DEL ‘’I.E.P CORAZON DE
JESUS’’ que presta los servicios en la distribución en el centro educativo
de cada infante en edad preescolar.
 CAPITULO II
2. MARCO CONCEPTUAL

2.1. ANTECEDENTES
Título: Loncheras escolares nutritivas
Año : marzo – agosto 2011
Autores:
 Alejo Nieves Judith
 Arroyo Carbajal Luzmila
 Suarez Yupari Ester
 Vivas Gavino Jessica

Título: Alimentos nutritivos al paso

Año : marzo-agosto 2012
Autores:
 Arana Santos Lesly
 García Quintana Herlinda
 Vargas Silupo Sandra
 Zuñiga Pardeve Rosalinda

Título: Loncheras nutritivas superkids

Año: marzo-agosto 2015
Autores:
 Asto Santiago Ruthi
 Jacobe Sánchez Masal
 Valero Carhuallanqui Carlos

2.2. BASES TEORICAS

NUTRICION:
La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los
alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el
mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición también es el estudio de la
relación que existe entre los alimentos, la salud y especialmente en la
determinación de una dieta.

 Alimento: Es la ingestión de alimento por parte de los organismos

para proveerse de sus necesidades.
 Alimenticia: se trata, en definitiva, de una corriente de energía que
comienza con la fotosíntesis y que después se transfiere de un
organismo a otro a través de la nutrición.
 Carbohidratos: sustancia orgánica sólida, blanca y soluble en agua,
que constituye las reservas energéticas de las células animales y
vegetales, está compuesta por un número de determinado de
átomos de carbono.
 Proteínas: son macromoléculas compuestas por carbono,
hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La mayoría también contiene azufre
y fosforo.
 Minerales: es una sustancia natural, de composición química
definida, normalmente solido e inorgánico, y que tiene una cierta
estructura cristalina.
 Pre escolar: es un adjetivo que se emplea para denominar a la
etapa de proceso educativo que antecede a la escuela primaria.
Esto quiere decir que, antes de iniciarse en la educación primaria,
los niños pasan por un periodo calificado como preescolar.
 Cansancio mental: es una fatiga que provoca dispersión, pereza,
falta de atención y de claridad; además, disminuya nuestra
capacidad resolutiva.
 Crecimiento: aumento imperceptible y gradual del tamaño del
organismo de un ser vivo hasta alcanzar la madurez. Loncha
saludable
 Mejoramiento: Cambio o progreso de una cosa que está en
condición precaria hacia un estado mejor
  Higiene manos: es el termino general para los que se aplica
cualquier lavado de mano, antisepsia de manos por frotación o
antisepsia quirúrgica de manos
 Calzado guante: son las maniobras que se realizan para cubrir las
manos con guantes de hule estériles en caso de asepsia estricta
 Utilización de EPP: elemento de protección personal que ayudan a
minimizar el efecto dañino del contacto con el riesgo.
 manipulación de alimentos: contacto directo con los alimentos
durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración,
envasado, distribución y venta

2.3. DEFINICION DE TERMINOS

 Desnutrición: perdida de reservas o debilitación de un organismo
por recibir poca o mala alimentación
 Obesidad: Es un exceso o una acumulación excesiva de grasa en
el cuerpo
 Diabetes: Es una enfermedad crónica e irreversible del metabolismo
en la que se produce un exceso de azúcar en la sangre y en la orina
 Prevención: Es la acción y efecto de prevenir dificultades o prever
un daño
 Promoción: Se refiere a la sensibilización del cliente de un producto
o marca generando ventas y creando lealtad en los elementos
básicos
 Energía: es la magnitud física abstracta ligada al estado dinámico
de un sistema cerrado y que permanece invariable con el tiempo.
 Colesterol: es un material de aspecto graso, que forma parte de la
célula, se encuentra en la dieta de los alimentos y también en el
metabolismo cuando el índice es muy elevado puede dejar de
cumplir sus funciones y desencadena enfermedades generalmente
al corazón y circulación sanguínea obstruyendo las arterias.
 CAPITULO III
3. DISEÑO DEL PROYECTO
3.1. OBJETIVOS
Objetivo general:
 Brindar una atención nutricional con loncheras saludables a los
niños en etapa pre escolar del jardín de niños del I.E.P. “CORAZON
DE JESUS”.
Objetivo específico:
 Contribuir en la complementación alimenticia con loncheras
nutritivas y saludables.
 Disminuir la mala alimentación en los niños pre escolares
 Implementar materiales para la continuidad del proyecto
 Proporcionar loncheras nutritivas saludables con insumos orgánicos
y frescos de la zona a los niños en la etapa pre escolar

3.2. DESCRIPCION DEL PROYECTO

El proyecto productivo titulado “Mejoramiento de la nutrición mediante la
realización de loncheras saludables en niños pre escolares del I.E.P.
“CORAZON DE JESUS” se está continuando, este es la 4ta ejecución
que se desarrolla por ser acorde a mi carrera profesional por ser de
servicio y mejorar cada vez para mejorar la nutrición en pre escolares.

Asimismo, se inicia con la orientación y/o capacitación por un

profesional en nutrición del MINSA sobre: el adecuado aporte
nutricional en el pre escolar, llevando un contenido saludable en su
lonchera.
El inadecuado hábito alimenticio en niños preescolar conlleva
a la desnutrición.
Nuestro proyecto productivo se brindará con calidad y estricta atención
teniendo en cuenta los siguientes pasos:

 Ver la calidad del producto como: verduras, frutas y

menestras
  Se contará con los elementos de protección de
bioseguridad al momento de la manipulación de alimentos
 Se realizará la adecuada higiene de alimentos
 Se contará con un local estable para así realizar el
proyecto productivo

3.3. PROCESO DE PRODUCCION

El proceso de producción del proyecto loncheras saludables se detalla a
continuación:
 Ambiente: acondicionado, iluminado con luz, ventilado, con
decoración de cocina, laminas gigantografias nutricionales.
 Materiales para el servicio de loncheras: cocina, balón de
gas, ollas, bandejas, cucharas, platos, cucharones, sartén,
tazas, taperes, jarras, balde, fuentes, tableros, cuchillos, etc.
 Materiales de limpieza: tachos, escobas, recogedor, secador,
trapeador, detergente, ambientador, etc.
 Preparación de los alimentos: las loncheras saludables fueron
preparado en un ambiente adecuado, con una buena higiene
y lo más importante con el contenido de los nutrientes
necesarios.
 Atención: a los preescolares el reparto de loncheras en cada
aula

3.4. FACTORES
3.5. CRONOGRAMA GENERAL

FECHA
ACTIVIDADES
2016 2017

MESES NOV DIC

MAR ABR MAY JUN JUL AGOS DIC
IDENTIFICACION
DEL PROBLEMA
 X

ELABORACION DEL
PERFIL
X
APROBACION DEL X
PERFIL DE
PROYECTO
EJECUCION DEL X X X X X X
PROYECTO

SUPERVICION DEL X
PROYECTO
PRESENTACION Y X
SUSTENTACIÓN
DEL INFORME

3.6. METAS
Lograr que los niños del jardín I.E.P.” CORAZON DE JESUS”
consuman nuestras loncheras saludables en un 90%.

3.7. RESULTADOS DEL PROYECTO

 Niños con energías durante las horas de clase
 Lograr que los niños consuman alimentos saludables
 Padres informados sobre nutrición.
 CAPITULO IV
4. TAMAÑO LOCALIZACION Y BENEFICIARIOS
4.1. TAMAÑO
El tamaño del proyecto productivo de loncheras saludables, es de 20
loncheras por día.

4.2. LOCALIZACION
El proyecto se ejecutó en el local del IESTP “TEODORO RIVERA TAIPE”
ambientado adecuadamente para los servicios de las loncheras saludables.

4.3. BENEFICIARIOS
DIRECTOS:
Los beneficiados serán los niños pre escolares del jardín I.E.P “CORAZON
DE JESUS”.

INDIRECTOS:
Los estudiantes de IESTP TRT de la carrera profesional enfermería técnica
con fines de titulación.
 CAPITULO V
5. INVERSION Y FINANCIAMIENTO
5.1. INVERSION
N° DETALLE CANTIDAD UNID. DE COSTO
MEDIDAD TOTAL

Cocina coldex con 4 01 UNID ----------

hornillas

Balón de gas 02 UNID ----------

Mesas mediana de 02 UNID ----------
melanina

Refrigeradora 02 UNID ----------

Mesa grande melanina 01 UNID ----------

Mesa grande de madera 01 UNID ----------

Sillas 04 UNID ----------

Mortero más su coyote 01 UNID ----------

Olla mediana y pequeña 02

Satén 01

Quequera 01

Tetera 01

Cucharas 10

Tenedores 10

Cucharitas 10

Vasos de diferentes 06
tamaños
Licuadora (internacional 01

Tazas 08

Azucarera de loza 01
Cucharera 01

Platos grandes de loza 08

Platos pequeños de loza 03

Plato mediano 01

Jarra de loza 01

Salero 01

Jarra de un litro 01

Cuchillo mediano 01

Cuchillo grande 01

Cucharon de aluminio 01

Espumadera 01

Fuente de acero quirúrgico 01

Laboratorio material 01
quirúrgico
Tablero de picar 01

Rayador de acero 01
quirúrgico
Verdulero de plástico de 3 01
pisos
Sanguchera 01

Balde 01

Cuchillo 01

Cucharas 03

Salera 01

Jarra 01

Taperes

Mandiles 03 S/30.00

Secadores 04

Bolsa con aza 01 S/5.00

 Bolsas de basura paquete 01 S/6.00

Balanza 01 S/50.00

Tallimetro 01 S/2.00

Lejía 02 S/5.00

Detergente 02 S/3.00

Ayudin 05 S/12.00

Limpia todo (poet) 02 S/24.00

Útiles para el periódico 05 S/20.00

mural

5.2. FINACIAMIENTO
 ENTIDAD CO FINANCIERA: ISTP “Teodoro Rivera Taipe” área
académica Enfermería Técnica
 Autofinanciado por los ejecutores del V semestre del área académica
enfermería técnica ISTP “TRT”

5.3. PRESUPUESTO DE INGRESO

El expendio se realizó diariamente y el pago de parte del usuario fue
mensual como indica en el siguiente cuadro:
COSTO PRODUCCIÓN CANTIDAD INVERSIÓN

Taper 26 77.50

Tomatodo 26 77.50

Mandiles 3 35.00

Decoración de periódico mural 10 20.00

Secadores 5 15.00

Balanza 1 45.00
 TOTAL 270.00

5.4. PRESUPUESTO DE COSTO

PRODUCTO CANTIDAD PRECIO UNITARIO COSTO
Arroz 3 sacos 150.00 450.00
Gas 3 recargas 35.00 105.00
Aceite 3 galon 30.00 90.00
Azúcar 2 sacos 70.00 140.00
Fideos 2 paquete 30.00 60.00
Leche 1 caja 36.00 36.00
Gelatinas 10 und 2.50 25.00
Mazamorras 10 und 2.50 25.00
Flan 10 und 2.50 25.00
Sal 10 kilos 1.00 10.00
Huevo 5 kilos 6.00 30.00
Canela 1 tira 2.00 2.00
Clavo de olor 1tira 2.00 2.00
Servilletas 5 paquete 1.50 7.50
Bolsas 5 paquetes 6.00 30.00
Cucharitas 72 paquetes 2.50 180.00
Piña 10 1.50 15.00
Cebada 4 kilos 3.00 12.00
platano 50 kilos 1.00 50.00
naranja 3 cientos 5.00 15.00
Mandarina 3 cientos 6.00 18.00
Manzana 5 kilos 4.00 20.00
granadia 50 und 0.30 15.00
uva 4 kilos 6.00 24.00
Sandia 7 kilos 2.00 14.00
carambola 5 kilos 1.00 5.00
Limón 5 kilos 1.50 7.50
Menestras -------------- ------------- 30.00
 verduras -------------- -------------- 50.00
Ayudin liquido 2 und 12.00 24.00
Leguia 5 und 1.20 6.00
Transporte -------------- --------------- 56.80
Otros -------------- --------------- 50.00
TOTAL 1629.80

5.5. VALOR ACTUAL NETO

MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO

Inversión 270
Ingresos 817.6 678.4 739.4 611.1 520.9 345.1
Egresos 317.6 280.4 306.8 296 202.2 226.8
Flujo 500 398 432.6 315.1 318.7 118.3

VAN = 1600.971061

5.6. TASA INTERNA DE RETORNO

n
Fj
0   Io  
j 1 1  TIR 
j

Inversión -270
MARZO 500
ABRIL 398
MAYO 432.6
JUNIO 315.1
JULIO 318.7
AGOSTO 118.3

TIR = 170%
 CAPITULO VI
6. EJECUCION DEL PROYECTO
6.1. ETAPAS DE IMPLEMENTACION (OBJETIVOS Y METAS)
El proyecto productivo “MEJORAMIENTO DE LA NUTRICION MEDIANTE
LA REALIZACION DE LONCHERAS SALUDABLES EN NIÑOS PRE
ESCOLARES DEL LA IEP “CORAZON DE JESUS” implementado en el
área académica enfermería técnica ofrecen buena alimentación a través de
las loncheras para los niños con el fin de protegerlos de enfermedades.
RESULTADO 1.madres de familia satisfechas con brindar una buena
atención con las loncheras nutritivas y saludable.
META: Lograr el 100%

ACTIVIDADES  Sensibilización a las madres de los niños.

 Atención en apoyo nutricional.
RESULTADO 2. Preparación de las loncheras nutritivas y saludables
con los valores nutritivos.
META: Lograr el 100%

ACTIVIDADES  Compra de las provisiones diarias.

 Preparación cada mañana de las loncheras.
 Se prepara las loncheras con higiene.
 Realizar la selección de insumos
considerando:
 Productos frescos y orgánicos.
 Alimentos energéticos
 Alimentos formadores o constructores.
 Alimentos reguladores o protectores.
RESULTADO 3. Los autoconsumos de loncheras son entregados
personalmente a los niños en su jardín.
META : Lograr el 100%

ACTIVIDADES  Entrega de las loncheras saludables a cada

niño personalmente.
 Lograr que el niño tenga un buen rendimiento
académico.
6.2. CRITERIOS DE IMPLEMENTACION:
 Prestar servicios de alimentación en un centro adecuado con iluminación y
ventilación, equipos y materiales de calidad de cocina.
 Se logró que el niño obtenga un buen aporte de energía.
 Promocionar cuán importante es la alimentación nutritivo y saludable.
6.3. INDICADORES DE IMPLEMENTACION:
 El local fue implementado con las condiciones sanitarias.
 El proyecto brinda las condiciones adecuadas para prestar servicios de
loncheras saludables.
 Continuo el asesoramiento de un profesional de nutrición.
 Manejo con bioseguridad de los alimentos.
6.4. CRONOGRAMA Y ACTIVIDADES
ACTIVIDADES 2016 2017
REALIZADAS DICIEMBR FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO
E
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
FORMULACION X X
Y
ELABORACION
DEL
PROYECTO
ELABORACION X X
DE ANALISIS
E
INTERPRETACI
ON
AMBIENTACION Y ACONTECIMIENTO DEL LOCAL
Ubicación del X
local
Limpieza del local X
Compras de X
materiales de
aseo
Colocación de X
gigantografias
RESULTADO 1
MADRES DE FAMILIA SENCIBILIZADAS SOBRE LA ALIMENTACION
Sensibilización a X X X X
las madres de los
niños
Educación en X X X X
apoyo en
nutrición
RESULTADO 2
PREPARACION DE LAS LONCHERAS
Compras de X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
provisión diarias

Selección de X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
insumos
Preparación de X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
comidas
Selección y X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
limpieza de frutas

Empaque a todas X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
las loncheras

RESULTADO 3
AUTOCONSUMOS DE LONCHERAS
Distribución de X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
las loncheras

Llevar las X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
loncheras a sus
centros
educativos
Entregar sus X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
loncheras a cada
escolar
6. ADMINISTRACION DEL PROYECTO
6.1. RECURSOS HUMANOS
 Estudiantes de la carrera profesional Enfermería Técnica.
 Nutricionista.
 Docente de apoyo.
6.2. RECURSOS MATERIALES
 Lavadero
 Gas
 Refrigerador
 Licuadora
 Repostero
 Ollas medianas
 Tetera grande
 Sarten grande
 Cucharones
 Cuchillo
 Balde
 Platos hondos
 Cucharas
 Tenedores
 Loncheras para cada niño.
6.3. ASEO:
 Tachos de basura.
 Escobas
 Recogedor
 Trapeador
 Bolsas
 Cortinas
6.4. INSUMOS DE ALIMENTOS
 Cereales, lácteos
6.5. RECURSOS ECONOMICOS:
El proyecto productivo loncheras saludables es cofinanciado por el área
académica de Enfermería Técnica y los estudiantes del área, asimismo
el IESTP “Teodoro Rivera Taipe” también apoya en el financiamiento
del pago de los servicios básicos agua, luz y nos brinda el local.
 CAPITULO VII

7. EVALUACION DEL PROYECTO

7.1. COMPARATIVA DISEÑO (EJECUCION, CAMBIOS)
 El proyecto productivo loncheras saludables es de diseño aplicativo
con finalidad de titulación, donde los estudiantes del V semestre del
área académica Enfermería Técnica donde se brinda la atención
nutricional a los niños preescolares.
 El proyecto productivo, básicamente es la venta de loncheras
saludables dirigidos a la etapa estudiantil.
7.2. CAMBIOS
 La organización y coordinación del proyecto se realizó
anticipadamente logrando la aceptación de las madres de familia.
 Las madres de familia mostraron satisfacción al ver que sus niños
tenían loncheras a horas de refrigerio y no consumían comidas
chatarra.
 Los niños recibieron alimentos frescos con valor nutricional
balanceado en horario adecuado.
 Se considera el contenido nutricional de las loncheras saludables,
que logro de garantizar el rendimiento académico.

7.3. FINANCIERO
 El proyecto productivo loncheras saludables fue autofinanciado por
los ejecutores conformados por tres alumnas del área académica de
Enfermería Técnica y cofinanciado por el área académica de
Enfermería Técnica.

7.4. ETAPAS DE IMPLEMENTACION:

En el presente proyecto se está considerando tres etapas: coordinación,
ejecución e informe final, a continuación, se detalla:
  Coordinación y organización del proyecto; se realizó mediante un
estudio de campo en las escuelas, donde se planteó elaborar
loncheras con valor nutricional para los niños preescolares.
 Ejecución del proyecto; a continuación, se detalla sobre las
actividades desarrolladas según sus resultados.
 En la última parte se realiza el informe del proyecto.

RESULTADO 1.
Madres de familias satisfechas con brindar una buena atención
con las loncheras nutritivas y saludables
Meta: Se logró cumplir el 100%
Evaluación: Se llevó acabo la ejecución del proyecto, donde
las madres quedaron satisfechas por el aporte
nutricional que contribuimos a sus hijos.
Dificultades: No hubo
RESULTADO 2.
Preparación de las loncheras nutritivas y saludables con los
valores
Meta: se logró cumplir el 95%
Evaluación: Se preparó 15 loncheras nutritivas considerando:
alimentos enérgicos, alimentos formadores,
alimentos reguladores o protectores. Se trabajó
practicando la puntualidad e higiene y
bioseguridad
Dificultados: Al inicio entregamos pocas loncheras por el inicio
de las clases y el poco alumnado pero fuimos
incrementado las loncheras hasta lograr nuestra
meta
META 3.
Los autoconsumos de loncheras que son entregadas
personalmente a los niños de la escuela.
Meta: Se logró cumplir el 100%
Evaluación: Se cumplió llevar y entregar sus loncheras a cada
 estudiante a hora de refrigerio a su escuela
Dificultades: No hubo

7.5. TAMAÑO Y BENIFICIARIOS

7.5.1. TAMAÑO
El proyecto productivo loncheras saludables se llevó a cabo con 20
niños.
7.5.2. BENEFICIARIOS
DIRECTOS:
Los beneficiarios directos fueron las madres de familia de los
estudiantes, se beneficiaron en tiempo y económicamente.
Los estudiantes preescolares de la I.E.P. “CORAZON DE JESUS”.

INDIRECTOS:
Los estudiantes del área académica de Enfermería Técnica con
fines de titulación.

7.6. OTROS FACTORES DE ASEGURAMIENTO

Las loncheras saludables se beneficia los estudiantes con brindarles en
el refrigerio una lonchera nutritiva y saludable.
A las madres de familia que no dispongan de tiempo por las mañanas
para preparar sus loncheras ya que muchos trabajan.
 CAPITULO VIII
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

8.1. CONCLUSIONES
 La realización de los proyectos productivos para titulación es una
oportunidad para el desarrollo de ideas empresariales a fin de crear el
autoempleo.
 Es fundamental tener en cuenta los gustos, costumbres, condición
económica y social.
 La sensibilización a los padres de familia fue el eje fundamental para
mejorar el mal habito acostumbrado.
 Mediante el proyecto loncheras saludables los estudiantes del área
académica Enfermería Técnica asumen con responsabilidad y autonomía
diversas actividades, poniendo en práctica lo aprendido en el área y
manejando una pequeña empresa.

8.2. RECOMENDACIONES
 Continuar ejecutando el proyecto productivo de loncheras saludables para
su sostenibilidad.
 Continuar sensibilizando a la población para consumir loncheras
saludables y mejorar su calidad de vida.
 Recomendar a los continuadores del proyecto abarcar el servicio hacia las
comunidades, centros poblados para hacer conocer los beneficios de las
loncheras saludables.
 CAPITULO IX

9.1. CONTINUIDAD Y SOSTENIBILIDAD

CONTINUIDAD:
El proyecto productivo loncheras saludables es una alternativa de
solución para las madres de familia que no pueden disponer de
tiempo para preparar su lonchera de sus hijos por motivo de trabajo,
por lo cual se garantiza la continuidad ya que desde que se inició a
la fecha se ha demostrado la necesidad de los servicios que brinda
en un porcentaje ascendente.

9.2. SOSTENIBILIDAD:

El proyecto productivo loncheras saludables desarrollado por el área

académica de enfermería técnica tiene sostenibilidad, porque
cuentan con un local propio y materiales para la preparación de los
alimentos y la necesidad de los padres de familia de enviar
loncheras saludables a sus menores hijos.
BIBLIOGRAFIA, WEBGRAFIA
 ANEXOS

INDICE:

1. EVIDENCIA DOCUMENTADA

1.1SOLICITUD PARA LA ELABORACION DEL PROYECTO

PRODUCTIVO

2. PROCESOS DE PRODUCCION:
2.1 SELECCION DE INSUMOS Y MATERIALES
2.2 PREPARACION
2.3 EMPAQUE
2.4 ENTREGA