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Turismo agroalimentario
Introducción
Al principio el turismo percibía a la producción agroalimentaria solo como una fuente
de aprovisionamiento de recursos. Con el paso del tiempo esto cambio ya que la agricultura
empezó a ser vista como una nueva modalidad que podría desarrollarse dentro del turismo.
alimentos y turismo, agricultura y turismo. La geografía del gusto donde se da una referencia
Tomamos en cuenta elementos que forman parte del turismo agroalimentario dándole
valor a su ámbito como el territorio, las personas o entorno colectivo para su desarrollo y
Cuerpo
Thomé, Espinoza, & Vizcarra, 2017, pág. 551) pues esta permitirá un desarrollo como
destino gastronómico a partir de características agroalimentarias que den un efecto
diferenciador a una localidad de otros territorios. Es por eso que la planificación del producto
turístico debe incluir estrategias para satisfacer necesidades presentes en todos los tipos de
Otra perspectiva es la psicológica. Las causas por las que un turista decide o no consumir
un producto gastronómico de una localidad está ligado a varios factores que pueden ser
que las comunidades se tienen que adaptar para satisfacer al turista incluyendo la producción
de los mismos que se transformarán en espacios o actividades recreativas para darle un valor
promocionar su dimensión recreativa” (Teixeira & Ribeiro, 2013; Arzeno & Troncoso,
2012). Se entiende que al existir alimentos que sean identificados como propios de un lugar,
estos se transformen en un medio en que las personas busquen ser parte incluso para obtener
beneficios.
Por último, se habla del tema de problemas por los recursos locales, opiniones
discernidas sobre los beneficios del turismo de alimentos, que por un lado de estima que este
tipo de modalidad ayuda al desarrollo comunitario, pero por el otro, existe una oposición al
riqueza en pocas manos), razones por las cuales las comunidades rurales se muestran muchas
Con una correcta planificación y un desarrollo sustentable, los beneficios pueden ser muchos
como darles más valor a las actividades del campo, desarrollo de la comunidad, beneficios
económicos, etc.
alimento y tomando en cuenta también su calidad diferenciada, para luego también incluir el
conocimiento de cómo un alimento llega hasta su consumidor. “La geografía del gusto
comercialización, entre los que el turismo figura como una de las apuestas más
prometedoras” (Contreras, Thomé, Espinoza, & Vizcarra, 2017, pág. 556). Es así que se
plantea un nuevo campo para el desarrollo del turismo donde con el fin de explorar
modalidad.
puesto que la combinación de sus recursos naturales, recursos paisajísticos y cultura, con esta
alternativa turística, le dan un valor de aprovechamiento. Bustos (2004) nos dice: “Que el
sistema productivo”.
gestores políticos para una correcta organización. El capital social es definido como:
“Aspectos que explican el desarrollo de una región, sobre todo en territorios rurales donde el
éxito de las estrategias productivas depende de la existencia de redes en las que todos los
actores posibles estén conectados unos con otros” (Márquez & Foronda, 2005). El apoyo
colectivo permitirá que los proyectos en torno al turismo agroalimentario se realicen con
éxito.
Conclusiones
hecho más estrecha en el campo turístico debido al interés sobre conocer más a fondo un
producto que por sus características emblemáticas puede atraer a turistas que quieran conocer
Existen ejes para la realización de un turismo agroalimentario que tienen que ver con
el territorio que le da un valor agregado a esta modalidad turística por sus características; a
las personas que desarrollan esta actividad directamente o no directamente pues son las
Bibliografía
Arzeno, M. & Troncoso, C. A. (2012) “Alimentos tradicionales andinos, turismo y lugar:
definiendo la nueva geografía de la Quebrada de Humahuaca (Argentina)”. Revista
de Geografía Norte Grande (52): 71-90
Bustos, R. (2004) “Patrimonialización de valores territoriales. Turismo, sistemas productivos
y desarrollo local”. Aportes y Transferencias 2: 10-24
Contreras, D., Thomé, H., Espinoza, A., & Vizcarra, I. (2017). Turismo agroalimnetario. Una
perspectiva recreativa de los alimentos emblemáticos desde la geografía del gusto.
Estudios y Perspectivas en Turismo. Recuperado el 30 de septiembre de 2019, de
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Fox, R. (2007) “Reinventing the gastronomic indetity of croatian tourist destinations”.
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Márquez, D. & Foronda, C. (2005) “El capital social eje del desarrollo en espacios rurales”.
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Teixeira, V. A. & Ribeiro, N. F. (2013) “The lamprey and the partridge: a multi-sited
etnography of food tourism as an agent of preservation and disfigurement in Central
Portugal”. Journal of Heritage Tourism 8(2-3): 1-20