INFORME EJECUTIVO

INSTITUCIÓN: Corporación Unificada Nacional de Educación Superior

NOMBRE PERSONA O GRUPO: Tatiana Cortazar Roncancio

Alejandra Zambrano Huertas

SEMESTRE: Octavo

ASIGNATURA: Administración de Bares y Restaurantes

TEMA: Creación de empresa

FECHA ENTREGA: 219/02/2019

OBJETIVO INFORME:

Incursionar en la creación de negocio, teniendo en cuenta factores de creación e innovación.

Realizando el proceso desde el paso de definición y coactuando con la parte legal que es

necesaria. Sin dejar de lado nuestro enfoque de administración de bares y atención al Publio.

AVANCES:

1. Descripción de la empresa.

2. Diseño de logo y slogan

3. Organigrama

4. Selección del personal

5. Cuadro de funciones

6. Muebles y enseres
CONCLUSIONES:

Al realizar los primeros apartes a la creación de nuestra empresa se pudo analizar la dificultad

que comprende todo el tema. Adicional, comprendimos la importancia de la aplicación de

conceptos teóricos, situados –en el ahora-en la praxis y la tecnificación de dichos

procedimientos.

REFERENCIAS:

Cuales son las funciones de un gerente de compra – Recuperado de

https://revistalabarra.com/ediciones/ed-84-negocio-en-la-guia-completa-del-sector/cuales-las-

funciones-gerente-compras/

Tareas e investigaciones turismo – Recuperado de

http://oaxacaturismohp.blogspot.com/2012/05/puestos-y-funciones-del-personal.html
 Descripción de la empresa

La empresa prestadora de servicios y productos, se conformará bajo el nombre de

Chipola Bar y se clasificará bajo el tipo de sociedad colectiva. Esa será constituida por el aporte

a capital que realizaran dos socios.

Se presentará la unión de forma legal (escrita)y su actividad mercantil se llevará a cabo

inmediatamente después de esto. Conforme se vaya desarrollando su objetivo, se podrá definir la

junta de socios y las funciones de cada uno.

 CONSTITUIR UNA EMPRESA

1.
NOMBRE CEDULA DE CIUDADANIA NACIONALIDAD
Tatiana Cortazar Roncancio 1018499413 Colombiana
Alejandra Zambrano Huertas 1010235378 Colombiana

2. “Bar CHIPOLA” Sociedad Comandita por Acciones “Bar CHIPOLA S.C.A”.

3. Domicilio de la sociedad. CLL 137 # 53-20.
4. El objeto socia de este bar, es la comercialización de bebidas alcohólicas y no alcohólicas
nacionales e internacionales para el consumo dentro del establecimiento, adicional de la
fabricación de algunas bebidas (cocteles, jugos).
5. El capital inicial será de $750.000.0000 con un porcentaje contributivo de cada socio
correspondiente al 50%.
6. El administrador de la sociedad estará en la facultad de tomar decisiones con respecto a la
relación con los proveedores, teniendo en cuenta las materias primas que proporcionan al
establecimiento; adicional a esto también podrán tomar decisiones que estén relacionadas con
los productos ofrecidos, y con el personal que desempeñe determinadas labores dentro del
establecimiento.
7. Se realizaran dos asambleas anuales, la primera será el primer Lunes de Junio y la segunda, el
primer Lunes de Diciembre.
8. Los inventarios y balances generales se realizaran trimestralmente (Inicios de cada mes,
teniendo 1 semana para presentarlo a la junta de socios), teniendo en cuenta que de un 100%
se ganancias se repartirá de 15% a cada socio,25% quedará en reserva y el 30% restante será
para nuevas inversiones.
9. La duración de la sociedad será inicialmente de 3 años, teniendo en cuenta que el único causal
de disolución anticipada será el de “La Quiebra”.
10. Una vez disuelta la sociedad se venderán los bienes materiales y materias, para poder pagar
poder saldar las deudas que la sociedad posea.
11. En caso que se presenten diferencias entre los asociado o en la sociedad, se realizara la
asignación de un amigable componedor, el cual será una persona ajena a la empresa y que no
tenga ningún vínculo con los asociados , pero que tenga nociones del funcionamiento y del
estado de la empresa ,para no tardar tanto tiempo en un proceso de retroalimentación y de
puedo solucionar el conflicto lo más pronto posible.
12. La representación legal de la sociedad radica en el socio gestor, Alejandra Zambrano Huertas
identificada con la cedula de ciudadanía nº 1010235378 quien reside en la ciudad de Zipaquirá
con dirección nº Cra 7 # 12-08.
13. Al ser 3 socios los vinculados a esta empresa ,es necesario aclarar que uno será como ya está
mencionado anteriormente el Representante Legal quien será la encargada de actuar en
nombre de la empresa y realizar diversos trámites; otro será el encargado de la parte
administrativa del establecimiento teniendo en cuenta que debe estar en el durante todo el
tiempo que este esté funcionando; el ultimo asociado se encargará de la parte contable de la
empresa, todo con el fin de evitar la intervención de treceros en la parte administrativa de la
sociedad.
 Misión

Brindar un servicio de mesa atractivo, como y diferente. Enfocado a la cultura colombiana y su

variedad musical. Ofreciendo una atmosfera amena en donde los clientes se acerquen a sus

orígenes y sus raíces.

Visión

Para el 2022, pretendemos ser reconocidos a nivel capitalino por nuestros servicios llenos de

confort y nuestro arraigue cultural. Mostrando al público nuestra experiencia en preparación de

bebidas con ata calidad y nuestra atención al cliente.

 Logo

Slogan

“Cantadores de folcor”
 Organigrama

AUXILIAR DE
BARTENDER
BARRA

CAJERO
ADMINISTRA
DOR
BARISTA

GERENTE CAPITAN DE
GENERAL MESEROS
MESEROS

ADMINISTRA
CONTADOR DOR DE
COMPRAS
 Personal

 Gerente General.

 Administrador.

 Administrador de compras.

 Bartender.

 Auxiliar de barra.

 Cajero.

 Meseros.

 Capitán de meseros.

 Barista.

 Contador.

Etapas de selección del personal

1. Publicación de la oferta y recolección de curriculum.

2. Selección de candidatos y entrevistas.

3. Elección final.

4. Periodo de prueba y formación (inducción).

5. Incorporación efectiva.

Objetivos del personal

 Satisfacer necesidades con estrategias planeadas y dirigidas en forma efectiva.

 Promover el buen ambiente laboral, con actitudes de trabajo en equipo y valores.

 Ser competitivo, creando nuevas ideas y proponiendo soluciones óptimas para cumplir

metas.
 Optimizar los procesos, teniendo en cuenta factores como costos, higiene, materia prima,

etc.

 Interactuar de forma directa con el cliente, para establecer cuál es el estado de

satisfacción del mismo.

 Tener sentido de pertenencia por la empresa.

CARGO PERFIL FUNCIONES HORARIO TIPO DE

PROFESIONAL CONTRATO

 Toma de decisiones Martes a CONTRATO A

ES EL SOCIO administrativas y Viernes de TERMINO

MAYORITARIO financieras. 8am a 5pm INDEFINIDO

 Representar el

establecimiento ante

diferentes organismos.

GERENTE  Establecer los estándares

GENERAL de operación del

establecimiento.

 Conseguir el óptimo

rendimiento operacional.

 Velar por el adecuado

cumplimiento de la

normatividad.

 Planear las actividades a Martes, CONTRATO A

CARRERA realizar. Miércoles y TERMINO

ADMINISTRATIVA  Coordinar las labores del Domingo de INDEFINIDO

COMO personal. 4pm a 10pm

ADMINISTRADOR
 DE EMPRESAS O  Velar por la Jueves,

ADMINISTRADOR administración del Viernes,

ADMINISTRADOR TURISTICO Y presupuesto. Sábado de

HOTELERO  Junto con el contador 6pm a 2am

entregar la rendición de

cuentas al gerente.

 Realizar la selección y

contratación del personal.

 Mantener un buen

ambiente laboral.

ES EL SOCIO  Realizar las compras de Lunes, CONTRATO A

MINORITARIO materia prima. Miércoles y TERMINO

ADMINISTRADOR  Seleccionar y contratar los Viernes de INDEFINIDO

DE COMPRAS proveedores. 8am a 5pm

 Vigilar que el almacén se

encuentre con el stock

adecuado.

 Realizar informes de

compras e inventarios.
BARTENDER  Realizar el inventario del Martes, CONTRATO A

TECNÓLOGO EN bar. Miércoles y TERMINO

MIXOLOGÍA  Tener un control continuo Domingo de INDEFINIDO

de los licores. 4pm a 10pm

 Tener conocimiento de

todas las materias primas. Jueves,

 Preparar todo tipo de Viernes,

cocteles. Sábado de

 Dar el aval al auxiliar a la 6pm a 2am

hora de despachar

cualquier bebida.

 Mantener ordenada e Martes, CONTRATO A

TÉCNIO EN MESA higienizada la barra. Miércoles y TERMINO

Y BAR O  Proporcionar al Bartender Domingo de INDEFINIDO

ESTUDIANTE DE los elementos que este 4pm a 10pm

COCTELERÍA necesite.

AUXILIAR DE  Alistar y el garnish de los Jueves,

BARRA cocteles. Viernes,

 Abastecer de hielo el bar. Sábado de

 Entregar al administrador 6pm a 2am

de compras las

requisiciones del bar.

  Reemplazar al bartender

cuando sea necesario.

 Encargado de cobrar los Martes, CONTRATO A

ESTUDIANTE DE consumos. Miércoles y TERMINO

CONTADURIO Y  Abrir y cerrar caja. Domingo de INDEFINIDO

CONOCER EN EL  Controlar y verificar el 4pm a 10pm

CAJERO MANEJO DE CAJA ingreso y salida de dinero

de la caja. Jueves,

 Entregar una relación de Viernes,

ingresos y consumos. Sábado de

 Identificar el nivel de 6pm a 2am

satisfacción del cliente.

 Supervisar las labores Martes, CONTRATO A

TECNOLOGO EN realizadas por los Miércoles y TERMINO

MESA Y BAR O meseros. Domingo de INDEFINIDO

TECNICO EN  Recibir los clientes y 4pm a 10pm

ADMINISTRACION ubicaros en las mesas.

CAPITAN DE TURISTICA Y  Asignar un mesero al Jueves,

MESEROS HOTELERA cliente. Viernes,

 Hacer listas de revisión Sábado de

del personal a cargo. 6pm a 2am

  Hacer requisiciones de

elementos necesarios para

el servicio.

 Supervisar la correcta

atención a los clientes.

 Atender al cliente Martes, CONTRATO A

asignado. Miércoles y TERMINO

BACHILLER  Tomar las ordenes y Domingo de INDEFINIDO

entregarlas en la barra. 4pm a 10pm

 Verificar siempre si el

cliente requiere otra cosa. Jueves,

MESEROS  Conocer las preparaciones Viernes,

realizadas por el Sábado de

Bartender y el Barista. 6pm a 2am

 Retirar la cristalería que el

cliente ya no esté usando.

 Sugerir al cliente las

preparaciones.

 Organizar las mesas y

sillas.

 Barrer y trapear antes y

después del servicio.

  Tener conocimiento de Martes, CONTRATO A

CARRERA todas las preparaciones Miércoles y TERMINO

UNIVERSITARIA con café. Domingo de INDEFINIDO

BARISTA DE BARISTA O  Manejo adecuado de los 4pm a 10pm

TECNÓLOGO EN diferentes tipos de café.

BARISMO  Habilidad para la rápida Jueves,

preparación de bebidas. Viernes,

Sábado de

6pm a 2am

 Vigilar la liquidez y el Lunes y CONTRATO A

CARRERA equilibrio financiero. Viernes de TERMINO

UNIVERSITARIA  Elaborar los estados 8am a 5pm INDEFINIDO

COMO financieros para

CONTADOR CONTADOR O presentarlos al gerente.

ANALISTA  Verificar que los recursos

CONTABLE financieros se estén

administrando de la

manera adecuada.