Receta de Galette con

bacon y pesto de rúcula y

pistachos
Vero Muñoz

por | Dic 4, 2019 | |

¿Una galette?

Sí, una galette es una variante del crêpe típico de la

Bretaña francesa que se elabora con trigo sarraceno. Es
usada en Francia para rellenos salados mientras que el
crêpe se reserva para las elaboraciones y rellenos dulces.
La galette tradicional es la que se rellena con jamón
cocido, queso y huevo a la plancha pero por aquí hemos
hecho nuestra versión con más rock&roll.

Ingredientes para 4 galettes:

Para la masa de los crêpes:
165 g harina de trigo sarraceno
200 g de queso tierno rallado
Pesto de rúcula y pistacho
Para el pesto de rúcula y pistacho:
1/2 taza de pistachos pelados

¿CÓMO SE HACE LA GALETTE DE

BACON Y PESTO DE PISTACHOS Y
RÚCULA?
1. Mezcla los ingredientes de la masa de crêpes y déjala
reposar unos 20 minutos para que el trigo sarraceno se
hidrate bien
2. Calienta una sartén amplia, unta con mantequilla o
aceite y vierte un cazo de masa de crêpes, mueve la
sartén para que la masa llegue a todos los extremos.
Cocina y dale la vuelta con ayuda de una espátula.
1.Pon los ingredientes del pesto en el vaso batidor, cubre
de aceite hasta la mitad y tritura. Prueba y pon a punto
de sal. Reserva.
Para el relleno de las galettes:
1. Pon a calentar una sartén y marca el bacon por ambos
lados, resérvalos.
2. Pon el queso tierno rallado en el centro del crêpe, haz
un hueco en el centro y vierte dos huevos de codorniz,
sazona con sal y pimienta.
3. Coloca el bacon y el pesto a gusto.
4. Cierra con cuidado los lados de la galette y presiona
durante un tiempo para que selle.
5. Cuando se cocine el huevo aparta del fuego y sirve.
Perfecta para cenas rápidas, distintas y resultonas.

Espero que la disfrutes

Un abrazo,

Vero

Soy Vero Muñoz, la cabeza pensante de CookStorming.

Nuestra misión es formar a futuros profesionales de la
cocina mediante formación útil y eficaz, sin materias de
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laboral. Me encontrarás tras las redes sociales, el mail y,
por supuesto, tras el blog de CookStorming,