MERCADO

DE
SERVICIOS

2019
2019
 UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, CONTABLES Y
FINANCIERAS
ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS

BESO DE MOZA DE MARACUYÁ Y

KIWICHA

ASIGNATURA:
Emprendimiento e Innovación

DOCENTE:
Mg. CASTRO BURGOS, Pedro Gustavo

INTEGRANTES:

 HUERTA PACORA, Diego

 JURADO CAMPODONICO, Katherine
 MATURRANO CASTILLO, Eylim
 VERAMENDI PIMENTEL, Elizabeth

CICLO:
V “B”

Huacho, Noviembre del 2019

 DEDICATORIA

“A nuestros padres, por su apoyo

incondicional en el transcurso de nuestra
formación profesional, por sus sabios consejos
y orientación que permitirán el logro de
nuestras metas”.”

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 ÍNDICE DE CONTENIDO

DEDICATORIA…………………………………………………………………………3

ÍNDICE DE CONTENIDO……………………………………………………………...4

INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………….5

MERCADO DE SERVICIOS…………………………………………………………...6

CONCEPTO………………………………………………………………………..6

CARACTERÍSTICAS……………………………………………………………...6

Intangibilidad ………………………………………………………………….6

Inseparabilidad ………………………………………………………………...7

Heterogeneidad ………………………………………………………………..7

Carácter perecedero……………………………………………………………7

TIPOS ……………………………………………………………………………...8

El mercado de servicios del sector público …………………………………...8

El mercado de servicios del sector privado …………………………………...8

El mercado de servicios del sector productivo ………………………………..9

El mercado de servicios en internet …………………………………………...9

EMPRESAS DE SERVICIOS …………………………………………………….9

IMPORTANCIA………………………………………………………………….10

EMPRESAS DE SERVICIOS EN EL PERÚ…………………………………….10

EJEMPLOS DE EMPRESAS SE SERVICIOS…………………………………..11

NOTICIAS………………………………………………………………………...17

CONCLUSIONES……...………………………………………………………………19

BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………………….20

ANEXOS……………………………………………………………………………….21

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 INTRODUCCIÓN

Debido al problema en desnutrición infantil en la provincia de Huacho nace la idea de

producir beso de moza nutritivos, con un relleno a base de maracuyá y kiwicha,

Además, la presente iniciativa empresarial tiene como objetivo ofrecer un producto con los
requisitos de salubridad, con un ingrediente nutritivo como lo es la kiwicha para satisfacción
de los consumidores, además de estar acordes a las tendencias actuales que existen en el
mercado hacia lo saludable y nutritivo.

Para esto en el presente trabajo compartiremos una breve información sobre el mercado de
servicios donde mencionaremos las características que este presenta, así como también sus
tipos y mencionaremos algunas empresas que se dedican al rubro de prestación de servicios
en el país; para que así haya mejores empresas de servicios que verdaderamente se preocupen
por sus clientes y desarrollen una relación proveedor-cliente de manera armoniosa y eficiente.

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 BESO DE MOZA DE MARACUYÁ Y KIWICHA

1. DESCRIPCIÓN DE NUESTRO PRODUCTO

El Beso de Moza es uno de los postrecitos que más se nos antojan y que, cada vez que
podemos, lo compramos en la tienda más cercana.
En Alemania, su país de origen, es conocido por muchos nombres como schokokuss (beso de
chocolate), schaumkuss (beso de espuma) y otros polémicos que llevan alusiones racistas
comonegerkuss (beso de negro) y mohrenkopf (cabeza de negro). En el Perú es conocido
como beso de moza. Este dulce lleva en este país más de 50 años, por lo cual muchos
peruanos asegurarían que el beso de moza es peruano, siendo en realidad de origen europeo.
En Colombia es conocido como Beso de negra ó Chocmelo, y es un dulce que es muy
conocido y en general es muy aceptado, en especial por los niños, para llevarlos al colegio en
su refrigerio.
Hay diferentes maneras de comerlo, es por ello que Nestlé, la empresa que lo produce, en la
publicidad sobre el beso de moza, su eslogan es "cómelo como quieras".

Una de las maneras más populares de comerlo es comiendo la cobertura de chocolate de a

poquitos, dejando intacto el merengue. Una vez que todo el merengue esté descubierto, este se
come, dejando para el final la galleta.

En el Perú la galleta que sirve como base es una galleta morocha de Nestlé, en esta ocasión
ésta será remplazada por un disco elaborado con kiwicha y miel de abeja, en cuanto al relleno,
contendrá un merengue a base de maracuyá y también kiwicha.

2. CARACTERÍSTICAS CREATIVAS E INNOVADORAS DE NUESTRO

PRODUCTO
 Se sustituyó el bajo valor nutricional del beso de moza tradicional agregando productos
nacionales con buen valor nutricional con el apoyo de los ingredientes que son el maracuyá
y la kiwicha.
 Se combinó el sabor gratificante del beso de moza tradicional con maracuyá y kiwicha para
darle las vitaminas y el hierro adecuado para poder combatir la anemia y también estimular
la formación de los glóbulos rojos en los niños con desnutrición crónica.
 Se adaptó nuevos insumos al beso de moza tradicional los cuales son maracuyá y kiwicha

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 originando un nuevo producto agradable y beneficioso para la salud de los niños.

3. INGREDIENTES INNOVADORES DE NUESTRO PRODUCTO

 KIWICHA
La kiwicha fue el alimento por excelencia para los incas, debido a sus propiedades tanto
nutritivas como medicinales. Contiene un alto valor en proteínas, calcio, fósforo potasio, zinc,
entre otros. Además, cuenta con textura fina y suave. Tras la Conquista, prohibieron cultivar y
consumir este superalimento, a causa del gran aporte que brindaba. No obstante, valientes
agricultores la salvaron de la extinción.
La súper kiwicha, conocida también como amaranto, es una planta oriunda de los Andes. Su
alto contenido en aminoácidos, especialmente de lisina, favorece el desarrollo cerebral.
Además, puede ser consumido por madres gestantes e infantes, al aportar calcio, fósforo y
hierro, tanto para los dientes, huesos y sangre. La infusión obtenida por los tallos de esta
planta, actúa como un efectivo laxante. Asimismo, aplaca los dolores reumáticos y
menstruales.
El consumo de este cereal debe ser cocido, así se podrá aprovechar de sus nutrientes. Por
ejemplo, 100 gramos de kiwicha aporta 428 calorías, de los cuales el 70% son almidones,
14,5% proteínas y 7,8 % de grasa.
Se cosecha en nuestro país, especialmente en las provincias de Cusco, Ayacucho, Cajamarca,
Huancayo y Huaraz. Debido a su gran aporte, fue considerado por la Nasa como cultivo
CELLSS (Sistema Ecológico de Apoyo de Vida Controlado), por esta razón se encuentra
dentro del programa espacial, por aportar hierro y las vitaminas A y C.
Las propiedades son beneficiosas para quien las consuma. Algunos de estos beneficios son:
1. La lisina, que ayuda a disminuir los niveles del colesterol, estimulando a la hormona
de crecimiento.
2. Es un antinflamatorio que trabaja las proteínas en el organismo.
3. Su consumo actúa rápidamente en el cuerpo tras intervenciones quirúrgicas y/o
lesiones deportivas.
4. Posee alta cantidad de calcio, dado que 100 gramos de este producto equivalen al
doble que se obtiene por consumir leche.
5. Si el cuerpo humano no consume este mineral, se podría generar raquitismo,
osteoporosis, fibras irritadas y calambres.
6. Además, aporta a la elaboración de enzimas, anticuerpos y hormonas.

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 7. Sus hojas pueden ser usadas para hacer enjuagues bucales e irritación de la garganta.
Inclusive, puede ser consumido por pacientes obesos, hipertensos, estreñidos y con el
colesterol elevado.
A continuación, presentamos una tabla que presenta las propiedades nutricionales de la
kiwicha:

 MARACUYÁ

La maracuyá es una fruta ovalada que contiene muchos beneficios para la salud. Su cáscara es
dura y contiene semillas negras, y se suele consumir en jugos y en postres. Es refrescante y de
fácil consumo, rica en sustancias de acción antioxidante, motivo por el cual su consumo es
adecuado, teniendo en cuenta además sus propiedades nutritivas, para toda la población: niños
y jóvenes, adultos, deportistas, mujeres embarazadas o madres lactantes y personas mayores.
Elegimos esta fruta como parte de nuestro producto innovador porque nos ofrece los
siguientes beneficios:
1. Posee propiedades que ayuda a reducir dolores musculares y de cabeza. Además,
releja el cuerpo combatiendo el estrés y el insomnio.
2. Elimina la tos y los problemas respiratorios que pueden ser producidos por el asma.
3. Aporta al cuerpo vitaminas A y C. Las vitaminas A y C, como antioxidantes,
contribuyen a reducir el riesgo de múltiples enfermedades, entre ellas, las
cardiovasculares, las degenerativas e incluso el cáncer. La vitamina C aumenta la
absorción de hierro, por lo que mejora la anemia ferropénica.
4. Contiene potasio, fósforo y magnesio.
5. Contiene carbohidratos y azúcares, lo que la hacen ideal para levantar el ánimo y las
energías. Asimismo, es muy recomendada para deportistas.

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 6. Su gran contenido en fibras la hace un excelente remedio para el estreñimiento, ya que
ayuda a regular la digestión.
7. Es ideal para incluirla en dietas para bajar de peso y cuidar la línea.
8. Ayuda a reforzar el sistema inmunológico y prevenir enfermedades como gripe o
resfriados.
9. Tiene efectos antiespasmódicos, así que es perfecto para controlar los dolores
menstruales o incluso espasmos estomacales o bronquiales.
10. Sus semillas poseen un aceite que ayudan a contribuir con el cuidado de la piel.
Además, funciona como anti inflamatorio, la protege, fortalece, hidrata y la aclara.
11. Actúa como un tratamiento muy efectivo para el cabello dándole brillo, evitando la
grasa en él y fomentando su crecimiento.

A continuación, presentamos una tabla que presenta las propiedades nutricionales del
maracuyá:

 MIEL DE ABEJA

Aunque la usaremos en poca proporción, queremos compartir ciertos beneficios de esta miel
que muchas personas no conocen.

La miel natural se produce de manera natural por la Apis mallifera y distintas subespecies de
abejas. Estas últimas obtienen la miel por el néctar de las flores y también por secreciones

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liberadas por las propias abejas. A grandes rasgos, la miel se produce por medio de un proceso
de combinación de sustancias que las abejas transportan, concentran y almacenan en panales
(un conjunto de celdas de cera que construyen para depositar la miel). Posteriormente, la miel
es extraída mediante un proceso que incluye la descarga, el alzamiento, el desoperculado y
finalmente la separación de la miel de la cera. Todo esto ocurre en un espacio previamente
constituido, y con una maquinaria y un equipo especializado.

La miel de abeja tiene una composición compleja y rica en nutrientes, que han sido
aprovechados para el consumo humano desde las sociedades más ancestrales.
La mayor proporción de dichos nutrientes está ocupada por carbohidratos, como la fructosa y
la glucosa. Además, contiene enzimas, antioxidantes, aminoácidos, vitaminas, minerales y
ácidos orgánicos, que hacen que la miel tiene muchas propiedades. De hecho, no solo se ha
utilizado como alimento sino como un recurso terapéutico importante.

La miel sirve para todo y más. Para calmar la tos, nutrir la piel, paliar los síntomas de la gripe,
curar las quemaduras y, sí, también para endulzar los alimentos. Su presencia constante en las
cocinas responde a su versatilidad para hacer remedios caseros o avivar el sabor de tus
comidas.
Algunas evidencias arqueológicas sugieren que la miel ha sido utilizada desde el período
mesolítico 7 mil años a.C y permaneció como el endulzante primario natural hasta el siglo
XIX, cuando su consumo fue superado por el del azúcar. Sin embargo, persiste hasta la
actualidad gracias a sus múltiples usos y beneficios.

4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Debido al problema en desnutrición infantil en la provincia de Huacho nace la idea de

producir beso de moza nutritivos, con un relleno a base de maracuyá y kiwicha,

La presente iniciativa empresarial tiene como objetivo ofrecer un producto con los requisitos

10
de salubridad, con un ingrediente nutritivo como lo son el maracuyá y la kiwicha para
satisfacción de los consumidores, además de estar acordes a las tendencias actuales que
existen en el mercado hacia lo saludable y nutritivo.

5. HIPÓTESIS

Utilizando ingredientes con un alto valor nutricional que son el maracuyá y la kiwicha es
posible elaborar este producto.

En la actualidad la mayoría de los niños, no comen alimentos con alto valor nutritivo como la
kiwicha, es por eso que presentamos el siguiente proyecto para captar el gusto de los niños
hacia la kiwicha dentro del beso de moza acompañado de un rico sabor que le da el maracuyá.

6. OBJETIVOS

El objetivo de este proyecto es captar el gusto los niños hacia la kiwicha principalmente y
demostrar a la población en especial a los niños la importancia que posee este ingrediente de
nuestro beso de moza (la kiwicha) y partir de ella se elaboran productos de alto valor nutritivo
sopas, tortas, mazamorra, refresco y platos principales; que nuestros antepasados elaboraban a
base de kiwicha, es por eso que podrían vivir más años y gozar de una buena salud.

7. FUNCIONES DE NUESTRO PRODUCTO

Funcionalidad Descripción
Calidad del Chocolate Chocolate Bitter marca …..,
Calidad del cereal Cereal envasado y tostado.
andino Kiwicha
Calidad de los insumos Diferentes insumos para la elaboración de nuestro beso de
moza como los moldes, etc.
Empaques Bolsas con lazos de cinta de agua.
8. NUESTRO MERCADO

Venderemos en nuestro en las afueras de los centros educativos, teniendo como principal
consumidor a los niños, como también a los padres de familias, docentes, etc., a quienes les
interese un producto nutritivo en base a una fruta como es el maracuyá y un cereal andino, en
este caso la Kiwicha y además recalcar que es un producto que va asociado al chocolate, que
estamos seguro llamará la atención de los niños, que son el pilar para la elaboración de este
producto.

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 9. CLIENTES, PROVEEDORES Y COMPETENCIA

 Clientes: Niños, docentes, padres de familia, público en general.

 Proveedores: Vendedores mayoristas de chocolatería, vendedores de frutas y de productos
naturistas del Mercado Central de Huacho.
 Competencia: Los ambulantes que venden golosinas, pero directamente en venta de
productos en base a chocolate y kiwicha ninguno.

10. INICIATIVA Y COMPROMISO FRENTE A LAS NECESIDADES DE LA

SOCIEDAD

 La necesidad básica de la sociedad es la alimentación sana.

 El beneficio es el consumo de cereales andinos de alto valor nutritivo como es la kiwicha.

 Nuestro compromiso es brindarles un producto de calidad, nutritivo y de bajo costo.

11. PROCESO DE ELABORACIÓN DE NUESTRO PRODUCTO

INNOVADOR

A. Ingredientes:

 Cobertura de chocolate

 Clara de huevo

 Azúcar blanca 100 gr

 Agua ½ taza

 Colapiz en polvo ½ cucharada

 Vainilla blanca ½ cucharada

 Maracuyá

 Kiwicha

 Miel de abeja

B. Materiales:

 Moldes

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  Pincel

 Papel manteca

 Batidora

 Refrigeradora

C. Elaboración:

1) Corta el chocolate en trozos pequeños y fúndelo a baño María a una

temperatura de 50°C o en el microondas.
2) Vacía sobre el molde de beso de moza hasta la mitad de su capacidad.
3) Con la ayuda de un pincel grueso cubrir absolutamente el fondo de los lados
del molde (añadir un poco de kiwicha), da vuelta sobre papel manteca dejando
caer el exceso de chocolate y llevar a secar por 8 min a la refrigeradora.
4) Licuar nuestro maracuyá.
5) Disolvemos el colapíz con 2 cucharadas de agua fría, luego llevarlo a baño
maría para terminar de disolver.
6) Preparar el almíbar con el agua y el azúcar blanca a 125°C.
7) Colocar las claras de huevo y el azúcar en un tazón y batirlas a punto nieve,
incorporar el almíbar en chorritos delgados mientras se bate suavemente, luego
agregar el colapíz disuelto, la vainilla, el jugo de maracuyá, la kiwichay seguir
batiendo hasta enfriar.
8) Cubrimos la parte hueca de nuestros moldes con nuestro merengue.
9) Colocar una base circular de kiwicha en cada molde, para que cubra el
merengue y este no se salga, y además sea base de nuestros besos de moza.
10) Retira los trozos de chocolate que tienes en el papel manteca y colócalos en un

recipiente. Funde el chocolate nuevamente a baño maría o al microondas y

cubre las bases de kiwicha.
11) Quita el exceso de chocolate del molde y lleva al refrigerador durante 15
minutos.
12) Transcurridos los 15 minutos, da vuelta el molde y sacúdelo para desmoldar
los besos de moza con mucho cuidado.
13) Y listo! Disfruta de este producto innovador y sobre todo nutritivo.

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 12. PRESUPUESTO

13. RESULTADOS

Realizando una encuesta a 10 niños los cuales serían nuestra población, se les preguntó lo
siguiente:
 Niños que comen la kiwicha sola
 Alguna vez han probado dulce de kiwicha
 Niños que comes kiwicha en los dulces

Y los resultados fueron los siguientes:

 Los niños no comen la kiwicha sola.

 Otros niños no conocen el producto alimenticio.
 La mayoría de niños tiene más gusto por la kiwicha en los dulces.

14. SOLUCIÓN

Introducir nuestro producto innovador en el mercado huachano, ya que estamos seguros que
dará buenos resultados que estarán ligados a la salud y bienestar de la población,
principalmente el de los niños y sabemos en base a nuestros resultados que nuestro producto
será aceptado, valorado y permanecerá en el mercado, que es lo primordial y lo que además
anhelamos.

15. NOTICIAS

"Estoy seguro que en 100 años se cultivará kiwicha

en Marte"
Rodolfo Neri fue el primer astronauta mexicano en ir al espacio, una de sus misiones fue
germinar kiwicha fuera de la Tierra

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Solo tres latinos han viajado al espacio representando a sus países. Uno de ellos es Rodolfo
Neri. El primer astronauta mexicano fue parte de dos momentos transcendentales: la
germinación de la kiwicha en el espacio y el diseño de la Estación Espacial Internacional.

El doctor Neri llegó al Perú para participar en la presentación del libro “Incasur, un mundo
saludable”, una publicación con la que colaboró directamente y que busca promover el
consumo de granos andinos. El primer mexicano en el espacio nos cuenta sobre su
experiencia fuera de la Tierra.

— Ud. aportó en dos factores claves que permiten que se realicen viajes largos al espacio.
Uno fue la germinación de la kiwicha en el espacio.

Desde los inicios de la exploración espacial, tanto rusos como estadounidenses comenzaron a
experimentar con la germinación de semillas en la
ingravidez. Una de las intenciones era alimentar a los
astronautas cuando emprenden viajes
interplanetarios. Cuando México y EE.UU. firmaron
este acuerdo, decidieron realizar un grupo de
experimentos en el espacio. Uno era germinar el
amaranto o kiwicha, como ustedes lo conocen.

— ¿Por qué la kiwicha?

Primero porque en los años ochenta se comenzó a reconocer el valor nutritivo de muchas
semillas, entre ellas la kiwicha. La segunda razón fue que la kiwicha llevaba un simbolismo
nacional muy importante. Los aztecas pensaban que los hombres estaban hechos de maíz y los
dioses de kiwicha. Los incas también la consideraban una comida de los dioses.

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— La NASA ha planificado la llegada del hombre a Marte para la década del 2030. ¿Cuánto
cree que ha aportado su experimento a ello?

Muchísimo. Estoy seguro de que, dentro de 100 años, si no

es antes, se va a cultivar kiwicha en Marte. Además de eso,
nuestro experimento tuvo una repercusión económica muy
importante en diversos mercados. Este año llegó la quinua
al espacio; lamentablemente no la llevó un peruano, sino
una astronauta italiana. La Agencia Espacial Europea
(ESA) envió a Samantha Cristoforetti con quinua y tortillas
mexicanas.

FUENTE: EL COMERCIO

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 Quinua, kiwicha y chía orgánica peruana
conquistan Francia: 400 productores logran
exportarlas
Los productores asociados de la Cooperativa Agroindustrial Macchu Picchu lograron colocar
en el mercado europeo quinua orgánica perlada en su presentación blanca, roja, negra y en
hojuelas, además de la chía y kiwicha.

Más de 400 pequeños productores de la provincia de Andahuaylas en Apurímac concretaron la

exportación de 29 toneladas de granos andinos como quinua, kiwicha y chí a orgánica hacia
Francia, informó el Ministerio de
Agricultura y Riego (Minagri).

Los productores asociados de la Cooperativa

Agroindustrial Macchu Picchu
(Cagma) lograron colocar en el mercado
europeo quinua orgánica perlada en su
presentación blanca, roja, negra y en
hojuelas, además de la chía y kiwicha por un valor total de exportación ascendente a los US$
90,000 mil.

La venta al exterior permitirá beneficiar directamente a los agricultores de los distritos de San
Jerónimo, José María Arguedas y Andahuaylas.

El presidente ejecutivo de Sierra y Selva Exportadora, José Ezeta Carpio, manifestó que se
busca el fortalecimiento técnico y la articulación comercial de organizaciones agrarias
empresariales de la agricultura familiar, para lograr negocios sostenibles de manera directa, es
decir sin intermediarios, buscando atender las demandas identificadas que exigen los
mercados tanto nacionales e internacionales.

Los productores de la Cooperativa Agroindustrial Macchu Picchu, cuentan con la certificación

orgánica para exportar a mercados como Europa y Estados Unidos, la Certificación de
Comercio Justo (Fairtrade), además de la certificación a la norma internacional ISO 9001.

17
Explicó que el Fairtrade al ser un sistema comercial solidario que persigue el desarrollo
económico sostenible de los productores agrarios, promueve una relación comercial
voluntaria y justa entre productores y consumidores, basados en temas como las condiciones
laborales y salarios adecuados para los productores.

Asimismo, esta organización agrícola cuenta con certificación de la norma Internacional ISO
9001 lo que significa que están implementados con el Sistema de Gestión de la calidad
(SGC).

Cabe indicar que Sierra y Selva Exportadora, ha desarrollado un plan de negocio de

articulación comercial de ésta organización de Apurímac que implica el asesoramiento
comercial, asistencia técnica y capacitaciones, con el objetivo de que puedan acceder a nuevos
mercados.

De acuerdo a la política sectorial, la meta es que, al término del quinto año del Gobierno, se
supere los US$ 10,000 millones en exportaciones.

FUENTE: GESTIÓN - ECONOMÍA

18
 CONCLUSIONES

 Al término de nuestro producto innovador llegamos a la conclusión de que los niños

tienen más gusto por la kiwicha en los dulces.
 La mayoría de los niños no comen la kiwicha sola, otros no conocen el producto
alimenticio.
 Mediante esto queremos incentivar a los padres para que preparen dulces a base de
este cereal andino y le den a sus niños ya que tiene un alto valor alimenticio
 Además, concluimos este trabajo diciendo que es muy importante -….

19
 BIBLIOGRAFÍA

 Blog Spot. (2011, set 19). Beso de moza. Recuperado de http://besodemozaa.blogspot.

com/2011/09/historia.html
 Perú.com. (2016, set 16). 10 beneficios del maracuyá que no conocías. Recuperado de
https://peru.com/estilo-de-vida/vida-sana/10-beneficios-maracuya-que-no-conocias-
noticia-412609
 Perú. Súper Kiwicha. Recuperado de https://peru.info/es-pe/superfoods/detalle/super-
kiwicha
 DelPerú.org. La kiwicha. Recuperado de https://www.delperu.org/superalimentos
/kiwicha/
 Psicología y Mente. (2017). Miel de abeja. Recuperado de https://psicologiaymente
.com/nutricion/miel-de-abeja
 El Comercio. (2015, set 1). Estoy seguro […]. Recuperado de https://elcomercio
.pe/mundo/actualidad/seguro-100-anos-cultivara-kiwicha-marte-197291-noticia/
 Gestión. (2019, oct 20). Quinua, kiwicha y chía […]. Recuperado de https://gestion.
.pe/economia/quinua-kiwicha-chia-organica-quinua-kiwicha-y-chia-organica-
peruana-conquistan-francia-400-productores-logran-exportar-granos-andinos-
noticia/

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ANEXOS

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