"Año de la lucha contra la corrupción e impunidad"

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y

DE SISTEMAS

 CURSO: Proceso de Manufactura y Materiales

 PROFESOR: Ángeles Lazo Ana María
 TEMA: Plan Operativa o de Acción
 INTEGRANTES:
 Lope Benito Luis Kevin
 Muanyco Saravia Omar
 Pachas Pachas Derek
 Rojas Bardales Manuel
 Santos Calderón Nicole

2019

1
 ÍNDICE
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................ 3

1. ANALISIS DEL SECTOR ....................................................................................... 4

2. ANALISIS FODA ..................................................................................................... 4

3. MISIÓN ..................................................................................................................... 5

4. VISIÓN ..................................................................................................................... 5

5. OBJETIVOS.............................................................................................................. 5

6. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO ............................................................... 6

7. COSUMIDORES O CLIENTES .............................................................................. 6

8. PROPUESTA ............................................................................................................ 6

8.1. OPORTUNIDAD ............................................................................................... 6

8.2. DIFERENCIACIÓN .......................................................................................... 7

9. PLAN DE MARKETING ......................................................................................... 7

10. PROCESO DE PRODUCCIÓN ............................................................................ 8

2
 INTRODUCCIÓN
La panadería “DELEIT” empresa dedicada a la producción y comercialización de pan y
pastelería se encuentra en el distrito de Comas, como resultado de esfuerzo y
perseverancia de su dueño Flores Segundo César, al principio contaban con un solo
empleado. Actualmente la panadería “DELEIT” cuenta con 6 empleados, quienes están
repartidos en áreas de trabajo como son: el proceso y la fabricación del pan y pastelería,
además de atención al cliente. Los empleados de esta panadería trabajan de lunes a
domingo de 8 a 10 horas diarias dependiendo de su horario establecido. Además, cuenta
con una planta física de buenos estándares dentro de los que se incluyen un acceso amplio
para los clientes, un control básico de calidad, maquinarias amasadoras que impulsan el
producto al área de procesamiento, bodegas para productos terminados y amplios
mesones. La planta posee equipos necesarios para los productos actuales y espacio
suficiente para acomodar otras líneas de producción. Dentro de la historia del pan se
conoce que forma parte indisoluble de la cultura ambateña y ha sido el alimento para los
hogares durante varios años, el pan de sal elaborado con harina de trigo es un alimento
importante en la dieta de la población ambateña, es uno de los productos más rentables
en la zona centro por su calidad y sabor influye mucho en la economía ecuatoriana. Dentro
de esta empresa se aplicará un Plan Operativa o de Acción el cual es un instrumento
importante para la gestión al permitir y facilitar la ejecución del plan, el seguimiento al
cumplimiento de las actividades, la administración eficaz de los recursos y la adecuada
ejecución del presupuesto., las empresas consideran la preparación de su Plan Estratégico
que establezca los lineamientos del futuro organizacional para un año y que constituya
una guía en la gestión financiera, operativa y social de la Institución, con esto se
demostrará que cada una de las funciones de investigación ayudará mucho a la futura
toma de decisiones de la panadería “DELEIT”, y que los consumidores sean beneficiados
por la calidad en este producto.

3
 1. ANALISIS DEL SECTOR
Al realizare un análisis sectorial se puede observar que la producción de panes es una
actividad diaria. Por ello, se debe tener en cuenta que este negocio no hay días de descanso
y se debe seguir horarios estrictos en la producción y en la comercialización, sobre todo
de los panes, forman parte del alimento básico de la canasta de consumo de las familias.
Las panaderías hacen parte del sector alimenticio. Por lo tanto, el equipo de producción
debe ser un equipo bastante consolidado y comprometido, de lo contrario al no poder
encontrar el pan desde las primeras horas de la mañana, se corre el riesgo de que los
clientes busquen el producto en los negocios de la competencia. Este negocio también
comprende la venta de productos complementarios, como productos lácteos (leche,
quesos, yogurt, mantequilla), carnes frías (todo tipo de jamones), mermeladas, café, té,
azúcar, gaseosas, jugos, huevos, entre otros. En muchos de estos productos, los márgenes
de ganancia se encuentran por encima de los de la producción de pan, por lo que se
recomienda no descuidar el abastecimiento oportuno de estos productos.

2. ANALISIS FODA
DEBILIDADES AMENAZAS
 Nuevos en la actitud empresarial  Fenómenos naturales
 Alquiler de local  Competencia cercana a nuestro
 Cartera de proveedores negocio
 Factores políticos y económicos
 Inseguridad ciudadana
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
 Buena atención  Crecimiento económico
 Excelente atención  Actividad Empresarial de mayor
 Diversidad de panes demanda
 Seguridad
 Producto de calidad
 Personal calificado
 Precio accesible

4
 3. MISIÓN
Realizar un reajuste de los objetivos, metas, programas, proyectos y acciones a las
condiciones y circunstancias que se presentan cada año, y a los cambios no previstos, con
todos los datos investigados y recolectados dentro de la panadería “DELEIT”.

Ser para el año 2020 la Empresa líder en panadería y pastelería en el distrito de Comas,
brindando un producto de calidad y con un alto índice de salubridad, con personal
especializado en panificación y pastelería, contribuyendo al crecimiento de nuestro
negocio

4. VISIÓN
Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de pan en sus diferentes
variedades, con personal especializado en preparación y atención al cliente apoyados con
modernos equipos y herramientas, aplicando normas de salubridad e higiene en la
elaboración de sus productos, buscando satisfacer los diferentes gustos y preferencias de
nuestros clientes.

5. OBJETIVOS
 Crear una alternativa empresarial a través de la producción y comercialización del
pan en sus diferentes variedades, tamaños y formas, acorde a la exigencia de
nuestros clientes.
 Fortalecer la empresa a investigar panadería “DELEIT”, para que cuente con un
mejor desarrollo con procesos técnicos, administrativos y financieros; que sean
eficientes y eficaces en la entrega de sus productos con una mejor calidad.
 Orientar a la Empresa a la ejecución de sus objetivos planteados en el periodo de un
año.
 Convertir sus propósitos como empresa en pasos claros y en objetivos y metas
evaluables.
 Ajustar el Plan Operativo las disposiciones legales y compatibilizar con el
presupuesto asignado a la institución.

5
 6. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO
PRODUCTO CARACTERISTICA DETALLES DEL PRODUCTO
Contextura suave, buena
Pan relleno presentación, agradable Tiene un peso de 8 onzas
sabor
Tiene forma ovoide, buena
Pan francés presentación, agradable Tiene un peso de 11 onzas
sabor y aroma.
Es alargado con una cubierta
Pan chiabata de harina con manteca Tiene un peso de 8 onzas
Contextura suave, buena
presentación agradable sabor
Pan de yema Tamaño menor la redondo, Tiene un peso de 7 onzas
de color amarillo

7. COSUMIDORES O CLIENTES
Se han identificado dos segmentos de mercado:

 Las familias que compran pan y productos alimenticios para el desayuno, lonche
y otras ocasiones.
 Las bodegas, los restaurantes, las fuentes de soda y otros negocios relacionados
con la venta de alimentos preparados a base de pan, que realizan pedidos
especiales.

8. PROPUESTA
Entre los principales elementos que les proporcionan valor a los productos de panadería
y pastelería, podemos mencionar:

8.1. OPORTUNIDAD
El crecimiento de la población aumenta la demanda por el pan. Las familias están
acostumbradas a consumir pan "fresco" y a comprarlo diariamente, así como otros

6
productos para el desayuno, lonche y cena, por lo cual desean un local cerca de su
vivienda y que tenga un amplio horario de atención.

8.2. DIFERENCIACIÓN
El olor a pan recién horneado, elaborado con productos de la región, la ambientación,
decoración y pulcritud del local, así como la amabilidad y presentación del personal,
atraen a los consumidores. La posibilidad de comprar pan recientemente horneado y el
servicio de reparto a domicilio son otros aspectos de diferenciación importantes frente a
otras alternativas de consumo de pan de tipo industrial, el cual se vende en forma de pan
envasado en las bodegas. Así, los clientes tendrán la seguridad de que no encontrarán en
otro lugar el producto que están comprando, y que se cumple con las necesidades y las
exigencias que la ocasión amerite Servicio: atención personalizada a los clientes y según
sus necesidades. Se emplea la modalidad delivery para hacer llegar los pedidos más
grandes, para la comercialización en bodegas y para eventos especiales.

9. PLAN DE MARKETING
¿CÓMO LLEGAREMOS A LOS CLIENTES?

Se piensa llegar al cliente por los siguientes canales:

 Venta directa: los productos se venderán directamente al cliente, en una panadería

ubicada en una zona apropiada. Se contará con un ambiente adecuado para la
comercialización de los panes y pasteles, y será anexo al lugar donde se realiza el
proceso de producción.
 Venta a intermediarios: los productos se venderán a las bodegas ubicadas en los
alrededores, que compran pan para ser comercializados en sus propios negocios.
La entrega de los panes se realizará en sus propios negocios, a primera hora de la
mañana.

¿CÓMO GENERAR INGRESOS PARA EL NEGOCIO?

Para vender los productos, se deben considerar los siguientes aspectos:

 Afianzar el concepto del valor agregado del producto, que posee ingredientes
naturales provenientes de la región.
 Dirigir la promoción al público objetivo por medio de volantes, tarjetas
personalizadas, degustaciones y publicidad en radio local.

7
 Afianzar la marca del producto antes y durante las festividades (Semana Santa,
Carnavales, Día de todos los santos, Fiestas Patrias, Navidad, entre otras). Por
ejemplo, el pan chapla, típico de la región andina, se acostumbra consumirlo con
mayor frecuencia en estas oportunidades.

10.PROCESO DE PRODUCCIÓN