Platos Indicador y tiempo de cocción total después de que suene la señal

Patatas 100 °C
30–45 minutos

Empanadillas de patata 90 ºC
30–40 minutos

Pasta 100 ºC
7–10 minutos

Pasta rellena (p. ej. ravioli) 100 °C

6–15 minutos

Polenta 90 °C
remover continuamente 3–8 minutos

Arroz 90 °C
25–35 minutos

Caldo de ternera 100 °C

60–90 minutos

Guisado 100 °C
45–60 minutos

Sopa de verduras 100 °C

60–90 minutos

Alimentos enlatados (p.ej. 70 ºC

goulash) 10–15 minutos
 Sopas instantáneas (p. ej. 100 ºC
sopa de fideos) 5–10 minutos

Sopas instantáneas (p. ej. 90 ºC

cremas) 10–15 minutos

Carne, pescado y huevos

Platos Indicador y tiempo de cocción total después de que suene la señal

Albóndigas 100 ºC
20–30 minutos

Pollo para sopa 100 °C

60–90 minutos

Ternera cocida 100 ºC

60–90 minutos

Salchichas 90 ºC
10-20 minutos

Salteado de pescado 90 ºC
15–20 minutos

Huevos cocidos duros 100 ºC

(puestos a hervir en agua 5–10 minutos
fría)

Verduras

Platos Indicador y tiempo de cocción total después de que suene la señal

Verduras frescas, p. ej. 100 ºC

brócoli 10-20 minutos

Verduras frescas, p. ej. coles 100 ºC

de Bruselas 30-40 minutos

Verduras congeladas, p. ej. 100 ºC

coles de Bruselas, judías 15-30 minutos
Añadir líquido según las
instrucciones del fabricante.

Verduras con crema 100 ºC

congeladas, p.ej. crema de 15–20 minutos
guisantes
Añadir líquido según las
instrucciones del fabricante.
 Lentejas, guisantes, 100 ºC
garbanzos 15–20 minutos

Dulces

Platos Indicador y tiempo de cocción total después de que suene la señal

Sémola 90 ºC
10–15 minutos

Compota 100 ºC
15–25 minutos

Arroz con leche 90 ºC

40–50 minutos

Pudín de chocolate 90 ºC
3–5 minutos

Platos cocinados en olla a presión

Platos Indicador y tiempo de cocción total después de que suene la señal

Pollo 120 ºC
15–25 minutos

Arroz 120 ºC
5–8 minutos

Patatas 120 ºC
10–12 minutos

Guisado 120 ºC
15–20 minutos

Fritos

Platos Indicador y tiempo de cocción total después de que suene la señal

Bollería (p.ej. donuts, 170 ºC

buñuelos de fruta, 5–10 minutos
rosquillas)

Carne (p. ej. nuggets de 170 ºC

pollo, empanadillas) 10–15 minutos

Verduras, empanadas o 170 ºC

rebozadas 4–8 minutos
Categoría Alimentos Temperatura (°F) Reposo
Carne molida y Res, cerdo, ternera, 160 Ninguno
mezclas con cordero
carne Pavo, pollo 165 Ninguno
Carne fresca de Filetes, asado, 145 3 min.
res, ternera, chuletas
cordero
Carne de aves Pollo y pavo, entero 165 Ninguno
Pechugas de carne 165 Ninguno
de ave, asados
Muslos, patas y alas 165 Ninguno
de carne de ave
Pato y ganso 165 Ninguno
Relleno (cocido por 165 Ninguno
separado o dentro del
ave)
Cerdo y jamón Cerdo fresco 145 3 min.
Jamón fresco (crudo) 145 3 min.
Jamón precocido 140 Ninguno
(para recalentar)
Huevos y Huevos Cocinar hasta que la yema y la clara Ninguno
comidas con estén firmes
huevo Comidas con huevo 160 Ninguno
Sobras y Sobras 165 Ninguno
guisados Guisados 165 Ninguno
Mariscos Pescados de aleta 145 o cocinar hasta que la carne se Ninguno
vea oscura y se separe fácilmente
con un tenedor.
Camarón, langosta y Cocinar hasta que la carne se vea Ninguno
cangrejo perlada y oscura.
Almejas, ostras y Cocinar hasta que las conchas se Ninguno
mejillones abran durante la cocción.
Vieiras Cocinar hasta que la carne se torne Ninguno
color blanco leche o se vea oscura y
firme.
 pescado: 55ºC
 Aves: 74 – 80ºC
 Carne de cerdo: 63 – 66ºC
 Carne de cordero: 81 – 85ºC
 Carne de vacuno poco hecha: 50 – 53ºC
 Carne de vacuno al punto: 54 – 57ºC
 Carne de vacuno hecha: 57 – 60ºC
 Carne de vacuno muy hecha: 60 – 65ºC

Carne picada Carne, ternera, cordero, cerdo 160 °F (71 ºC) Pavo, pollo 165 °F (74 ºC) Carne,
ternera, cordero, cerdo Filetes, asado, chuletas, costillas 160 °F (71 ºC) Jamón y embutidos frescos
160 °F (71 ºC) Pollo, pavo y pato 180 °F (82 ºC) Calentar Jamón cocido 140 °F (60 ºC) Salsas, sopas
y jugos de cocción Hervor Otras sobras 165 °F (74 ºC) Huevos La clara y la yema deben estar firmes