UNIVERSIDAD NACIONAL

DEL CENTRO DEL PERÚ

ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE

INGENIERÍA QUÍMICA E INGENIERÌA QUIMICA
INDUSTRIAL

CATEDRATICO: Ing. VILCA MORENO, Orlando

CATEDRA: FENOMENOS DE TRANSPORTE

ESTUDIANTE: ACOSTA SOLANO, Alfredo (IQ)

BAUTISTA TITO, Max Diego (IQI)
IBARRA DOMINGUEZ, Brayan (IQ)
IZARRA PORRAS, Miguel (IQ)
LEIVA ROBLADILLO, Cristina Jacqueline (IQI)
MARTINEZ ORDOÑEZ, Daniel (IQ)
YARANGA MEZA, Marco (IQI)

FECHA DE LA EXPERIENCIA: 29 de Mayo 2017.

FECHA DE ENTREGA DE INFORME: 6 de Junio del 2017.

HUANCAYO-PERÚ
2017
 RESUMEN

El presente laboratorio tiene como título DETERMINACION DE LA VISCOSIDAD DE UN FLUIDO

NEWTONIANO POR EL METODO DEL VISCOSIMETRO DE OSTWALD, se determinó que
variables tales: el volumen del líquido de investigación, el tiempo y la presión establecida, llegan a
variar considerablemente con la temperatura, así también con el tipo de flujo. Los objetivos de
esta práctica es determinar la viscosidad del aceite de cocina utilizando el viscosímetro de
Ostwald, para ello utilizamos agua destilada como fluido de referencia; además se analizó la
relación de temperatura y viscosidad y; se conoció las partes y el método de uso del viscosímetro
de ostwald para el experimento.

Primero se tuvo que preparar el baño maría ya que los valores a determinar tienen que tener las
mismas temperaturas, con la pipeta se añadió un poco de agua destilada soplando o insuflando
ligeramente con la propipeta se sube el líquido desde c hasta a, con la con la ayuda de un
cronometro se tomara cinco datos de tiempo de cada muestreo del cual s e obtendrá tiempos
el líquido en investigación los tiempos para el agua destilada fueron 3.275 , 3.8 , 3.52 ,3.33
y para el aceite fueron 37.802 , 36.05, 30.442 y 21,275 todos los tiempos en temperaturas de
23, 36, 56 y 72 grados Celsius todas.

Mediante los cálculos expuestos en el informe se determinó la viscosidad de ACEITE de cocina

𝑘𝑔
FRIOL expresados en (𝑚.𝑠) , siendo los
resultados: 9.94𝑥10−3 ,6.03𝑥10−3 , 3.84𝑥10−3 𝑦 2.24𝑥10−3 .
Se comprobó que la relación de temperatura y viscosidad son indirectamente proporcionales.
 INTRODUCCION

En el presente informe se desarrollara el procedimiento y cálculos para determinar la viscosidad

de un fluido newtoniano por el método del viscosímetro de Ostwald usando dos fluidos el agua y
el líquido en investigación el aceite.

Para poder determinar las medidas de la viscosidad por el método de Ostwald a distintas
temperaturas es necesario tener en cuenta que la viscosidad de un líquido se mide por lo general
observando el tiempo requerido para que un volumen dado del mismo se escurra por un tubo
capilar de dimensiones ya definidas y por una diferencia de presiones ya definidas, siendo uno de
los más conocidos el viscosímetro de OSTWALD, obedeciendo la ley de fenómenos de
escurrimiento de un líquido a través de un tubo capilar.

El viscosímetro de Ostwald está formado por un capilar unido por su parte inferior a una ampolla
L y por su parte superior a otra ampolla S. Se llena la ampolla inferior L de agua introduciéndola
por A. Se aspira por la rama B hasta que el nivel del agua sobrepase la ampolla superior
procurando que no queden burbujas de aire. Se deja caer el agua y se cuenta el tiempo que tarda
en pasar entre los niveles M1 y M2. Se repite esta operación varias veces y se calcula el valor
medio de los tiempos, t.

A continuación se procede de manera análoga con el líquido cuya viscosidad se desea conocer,
obteniéndose el valor medio t. Una vez obtenidos los tiempos se calcula el valor de la viscosidad
dinámica .Cuando se comience a trabajar tanto con el líquido como con el agua el viscosímetro
debe estar limpio y seco.
 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

 Determinar la viscosidad de un fluido a través de un capilar.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Determinar la viscosidad de un líquido con el viscosímetro de Ostwald.

 Estudiar la influencia de la temperatura en la viscosidad del líquido.

 MARCO TEORICO

1. DEFINICION DE FLUIDO

Se denomina fluido a un tipo de medio continuo formado por alguna sustancia entre cuyas
moléculas hay una fuerza de atracción débil. Los fluidos se caracterizan por cambiar de forma sin
que existan fuerzas restitutivas tendentes a recuperar la forma "original" (lo cual constituye la
principal diferencia con un sólido deformable). Un fluido es un conjunto de partículas que se
mantienen unidas entre si por fuerzas cohesivas débiles y/o las paredes de un recipiente; el
término engloba a los líquidos y los gases. En el cambio de forma de un fluido la posición que
toman sus moléculas varía, ante una fuerza aplicada sobre ellos, pues justamente fluyen. Los
líquidos toman la forma del recipiente que los aloja, manteniendo su propio volumen, mientras que
los gases carecen tanto de volumen como de forma propios. Las moléculas no cohesionadas se
deslizan en los líquidos, y se mueven con libertad en los gases. Los fluidos están conformados por
los líquidos y los gases, siendo los segundos mucho menos viscosos (casi fluidos ideales).

La clasificación de fluidos mencionada depende fundamentalmente del estado y no del material

en sí. De esta forma lo que define al fluido es su comportamiento y no su composición. Entre las
propiedades que diferencian el estado de la materia, la que permite una mejor clasificaron sobre
el punto de vista mecánico es la que dice la relación con la forma en que reacciona el material
cuando se le aplica una fuerza. Con base al comportamiento que desarrollan los fluidos se definen
de la siguiente manera: "Fluido es una sustancia que se deforma continuamente, o sea se escurre,
cuando está sometido a un esfuerzo de corte o tangencial". De esta definición se desprende que
un fluido en reposo no soporta ningún esfuerzo de corte.
1.1. PROPIEDADES DE LOS FLUIDOS
Los fluidos, tienen propiedades físicas que permiten caracterizar y cuantificar su comportamiento
así como distinguirlos de otros; la viscosidad, tensión superficial y presión de vapor solo se pueden
definir en los líquidos y gases. Sin embargo, el peso específico y la densidad son atributos de
cualquier materia.
1.1.1. Densidad
Es la cantidad de materia por unidad de volumen de una sustancia.

𝑚
𝜌=
𝑣
Unidades de la densidad del agua
 Sistema internacional es 1000 𝐾𝑔/𝑚3 .
 Sistemacgs es 1 𝑔/𝑐𝑚3 .
1.1.2. Masa especifica
Magnitud que mide la masa de una sustancia en relación con su volumen. Empleando el sistema
Internacional (SI), en la que la definición de la unidad de masa se ha hecho a partir de una unidad
de volumen de agua, la masa específica coincide con la densidad.
La masa específica es la cantidad de masa por unidad de volumen. Matemáticamente se define
como el cociente entre la masa y el volumen de un cuerpo.
La unidad de masa específica

 Sistema internacional de unidades es 𝑘𝑔/

𝑚³, pero por razones prácticas se utiliza normalmente el 𝑘𝑔/𝑑𝑚³ o el𝑔/𝑐𝑚3 .

1.1.3. Gravedad Específica (GE) o Densidad Relativa (𝝆𝒓𝒆𝒍 )

Es la relación entre la densidad absoluta de la sustancia y la densidad de una sustancia patrón.

𝐷𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑𝐴𝑏𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑎 𝜌
𝐺. 𝐸. = =
𝐷𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑𝑃𝑎𝑡𝑟𝑜𝑛 𝜌𝑃

Para líquidos y sólidos, se toma como sustancia patrón el agua y para gases el aire.

𝑔 1000𝐾𝑔 𝑔 𝐾𝑔
𝜌𝑎𝑔𝑢𝑎 = 3
= 𝜌𝑎𝑖𝑟𝑒 = 0.00129 = 1.29 3
𝑐𝑚 𝑚3 𝑐𝑚 3 𝑚

1.1.4. Peso Específico (𝜸)

Es la fuerza con que la tierra atrae a una unidad de volumen. La masa y el peso específico están
relacionados por:
𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑊
𝛾= =
𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑉

𝑚
Sabiendo que 𝑊 = 𝑚𝑔y que 𝜌 = 𝑉 , tenemos que 𝑚 = 𝜌𝑉.
Si sustituimos estos resultados en la ecuación del peso específico tenemos:
𝑊 𝑚𝑔
𝛾= = = ρ𝑔
𝑉 𝑉

Donde 𝑔 representa la gravedad.

Las unidades del peso específico pueden ser:
𝑁 𝐷𝑖𝑛𝑎𝑠
,
𝑚3 𝑐𝑚3

1.1.5. Peso Específico Relativo (𝜸𝒓𝒆𝒍 )

Es la relación entre el peso específico de una sustancia y el peso específico de una sustancia
patrón.
𝛾𝑠𝑢𝑠𝑡𝑎𝑛𝑐𝑖𝑎
𝛾𝑟𝑒𝑙 =
𝛾𝑃𝑎𝑡𝑟𝑜𝑛

Para sólidos y líquidos la sustancia patrón es el agua y para los gases es el aire.
1.0 𝑔𝑟𝑓 𝑘𝑔𝑓 𝑑𝑖𝑛𝑎𝑠
𝛾𝑎𝑔𝑢𝑎 = = 1000 3 = 9.8
𝑐𝑚3 𝑚 𝑐𝑚3

El peso específico relativo de una sustancia es un número sin dimensiones o es decir es a

dimensional.
2. FLUIDOS NEWTONIANOS Y NO NEWTONIANOS
Fluidos newtonianos son todos aquellos para los que la viscosidad (resistencia a fluir) es constante
con la temperatura como el agua, el alcohol, etc.
Los fluidos no newtonianos son sustancias que pueden comportarse como sólidos y líquidos,
dependiendo de la presión a la que se les someta. Su viscosidad es función de la tensión a las
que se les someta.

Figura N°1. Flujo de Líquido No-Newtoniano entre dos placas paralelas

 2.1. DIFERENCIA ENTRE LOS FLUIDOS NEWTONIANOS Y FLUIDOS NO
NEWTONIANOS:
En el primero la viscosidad es constante independientemente del esfuerzo de corte al cual se
somete el fluido. Y en el segundo la viscosidad depende del esfuerzo de corte aplicado. Un gráfico
de esfuerzo de corte o viscosidad en función de la velocidad de corte se conoce como reograma.
El reograma para un fluido Newtoniano es una línea recta cuya pendiente es la Viscosidad. La
mayoría de los materiales con algún significado industrial son no Newtonianos. Hay varios tipos
de comportamientos no Newtoniano.

3. VISCOSIDAD:
La viscosidad es la oposición de un fluido a las deformaciones tangenciales. Un fluido que no tiene
viscosidad se llama fluido ideal. En realidad todos los fluidos conocidos presentan algo de
viscosidad, siendo el modelo de viscosidad nula una aproximación bastante buena para ciertas
aplicaciones. La viscosidad sólo se manifiesta en líquidos en movimiento.
 En la figura se muestra los grados de viscosidad para lubricantes.

3.1. Explicación De La Viscosidad:

Imaginemos un bloque sólido (no fluido) sometido a una fuerza tangencial (por ejemplo: una goma
de borrar sobre la que se sitúa la palma de la mano que empuja en dirección paralela a la mesa.)
En este caso (a), el material sólido opone una resistencia a la fuerza aplicada, pero se deforma
(b), tanto más cuanto menor sea su rigidez.
Si imaginamos que la goma de borrar está formada por delgadas capas unas sobre otras, el
resultado de la deformación es el desplazamiento relativo de unas capas respecto de las
adyacentes, tal como muestra la figura (c).

Deformación de un sólido por la aplicación de una fuerza tangencial.

En los líquidos, el pequeño rozamiento existente entre capas adyacentes se denomina viscosidad.
Es su pequeña magnitud la que le confiere al fluido sus peculiares características; así, por ejemplo,
si arrastramos la superficie de un líquido con la palma de la mano como hacíamos con la goma de
borrar, las capas inferiores no se moverán o lo harán mucho más lentamente que la superficie ya
que son arrastradas por efecto de la pequeña resistencia tangencial, mientras que las capas
superiores fluyen con facilidad. Igualmente, si revolvemos con una cuchara un recipiente grande
con agua en el que hemos depositado pequeños trozos de corcho, observaremos que al revolver
en el centro también se mueve la periferia y al revolver en la periferia también dan vueltas los
trocitos de corcho del centro; de nuevo, las capas cilíndricas de agua se mueven por efecto de la
viscosidad, disminuyendo su velocidad a medida que nos alejamos de la cuchara.
Valores típicos de las propiedades de fluidos más usuales.

Propiedad Designación Unidades Valores

Agua Aire
Masa especifica P kg/m3 1.000 1,2
Viscosidad ß g/ms 1,0 0,02
Calor especifico Cp J/kg°K 4.200 1.008

3.1.1. Viscosidad Cinemática

Se obtiene como cociente de la viscosidad dinámica (o absoluta) y la densidad. La unidad en el SI
es el (m²/s). La unidad física de la viscosidad cinemática en el sistema CGS es el Stoke (abreviado
S o St), cuyo nombre proviene del físico irlandés George Gabriel Stokes (1819-1903). A veces se
expresa en términos de centistokes (cS o cSt).
1 stoke = 100 centistokes = 1 cm²/s = 0, 0001 m²/s

3.1.2. Viscosidad absoluta o dinámica

La viscosidad absoluta o dinámica normalmente se expresa en poise (P) o centipoise.

𝟏 𝒄𝑷 = 𝟎. 𝟎𝟏 𝑷𝒐𝒊𝒔𝒆𝒔
𝟏 𝑷𝒂 − 𝒔 = 𝟏𝟎 𝑷𝒂𝒔𝒄𝒂𝒍𝒆𝒔
𝑫𝒊𝒏𝒂𝒔 × 𝑺𝒆𝒈
𝑷𝒐𝒊𝒔𝒆 =
𝒄𝒎𝟐

La viscosidad dinámica, la cual es función sólo de la fricción interna del fluido, es la cantidad usada
más frecuentemente en el diseño de cojinetes y el cálculo de flujo de aceites.

3.1.3. Ecuación de Poiseuille (1835)

En función del coeficiente de viscosidad, se puede demostrar que la caída de presión para un flujo
estacionario en una longitud 𝐿de un tubo circular de radio𝑟es:

La Ley de Poiseuille se aplica sólo al flujo laminar (no turbulento) de un fluido de viscosidad
constante que es independiente de la velocidad del fluido.

3.1.4. Tipos de Viscosímetros:

 Viscosímetros capilares: que miden la velocidad de flujo de un volumen fijo de fluido a

través de un orificio de diámetro pequeño, a una temperatura constante y controlada. La
velocidad de corte puede variar entre casi 0 a 106 s-1 cambiando el diámetro del capilar y
la presión aplicada. Todas las viscosidades cinemáticas se miden con viscosímetros
capilares. Los tipos de viscosímetros capilares son:
- Viscosímetros de capilar de vidrio
- Viscosímetros capilares de alta presión

 Viscosímetros rotatorios, que usan el troqué de un eje rotatorio para medir la resistencia
al flujo del fluido. El Simulador de Cigueñal Frío (CCS), el mini-viscosímetro rotatorio
(MRV), el viscosímetro Brookfield y el Simulador de Cojinete Cónico (TBS) son
viscosímetros rotatorios. La velocidad de corse se puede cambiar modificando las
dimensiones del rotor, el espacio entre el rotor y la pared del estator, y la velocidad de
rotación.
3.2. VISCOSIDAD POR METODO DE OSTWALD
El viscosímetro de Ostwald consiste de un tubo en forma de “U”, una de cuyas ramas posee en su
parte superior dos bulbos con señales “a” y “b” como se muestra en la figura, por debajo de este
ensanchamiento se prolonga el tubo de forma capilar “B” y luego se ensancha de nuevo formando
en la otra rama el deposito esférico “C”. Este método trabajaremos utilizando otro líquido como
referencia, que por lo general es el agua.
4. ACEITE

El aceite de cocina es grasa de origen animal o vegetal que suele permanecer en estado líquido
a temperatura ambiente.
Algunos de los muchos tipos de aceites vegetales son; de oliva, de palma, de soja, de colza, de
semilla de calabaza, de maíz, de girasol, de cártamo, de cacahuete, de semilla de uva, de
sésamo, de argán, de salvado de arroz y se usan para cocinar junto con otros elementos
comestibles.
En cocina, el término genérico «aceite vegetal» se usa para etiquetar un producto compuesto por
un aceite concreto (como por ejemplo el de colza) o por una mezcla de varios aceites, a menudo
basada en el de palma, maíz, soja o girasol.
El aceite puede aromatizarse sumergiendo en él hierbas frescas, pimienta, ajo y otros condimentos
durante un periodo de tiempo. Sin embargo, debe tenerse cuidado cuando se almacenan aceites
aromatizados para evitar el crecimiento de Clostridium botulinum (la bacteria que produce las
toxinas que provocan el botulismo).
 PARTE EXPERIMENTAL

EQUIPOS Y MATERIALES

 Viscosímetro de Ostwald
 Probeta
 1 Cronómetro
 2 vasos de precipitación
 1 Termómetro
 1 Pro pipeta 10 ml
 5.5 ml de aceite.
 Agua destilada 5.5 ml.

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

 Tener los materiales limpios y secos, si no fuera así lavar el viscosímetro con una solución

de acetona.

 Como la viscosidad se determina en función de la temperatura los valores a determinar

deberán estar a la misma temperatura del líquido en referencia, para esto preparar un

baño de temperatura constante donde se sumergirá el viscosímetro. (La primera lectura

se realiza a temperatura ambiente).

 Con la pipeta sacar un volumen adecuado del líquido de referencia que en este caso

será agua, una vez que “c” este lleno de líquido, se presionara a este insuflando aire por

la boca de dicha rama vertical, mediante una pera de goma, hasta hacer subir la

superficie del líquido por encima de la otra rama estrecha a la señal “a” . Entonces

estando el viscosímetro sumergido en el baño de temperatura constante, se destapa la

rama ancha y se deja uniformizar su desplazamiento y ,

Mediante un cronometro se anota el tiempo que tarda el menisco del líquido para pasar

de la señal “a” a la “b”. Este prueba se realiza por lo menos 4 veces luego se toma la

temperatura y se obtiene la lectura del tiempo unas 4 veces para determinar el tiempo

promedio.

 Luego de realizar por lo menos 4 pruebas a diferentes temperaturas se desecha el agua.

 A continuación se seguirá los mismos pasos, pero esta vez con el líquido (agua destilada)

y la sustancia a investigar que en nuestro caso fue el aceite.

DATOS EXPERIMENTALES

TABLA N° 1: DATOS EXPERIMENTALES (AGUA DESTILADA)

T°C 1 2 3 4 T(promedio)

23 3.87 3.92 3.97 3.98 3.935

36 3.45 3.48 3.52 3.51 3.49

56 3.37 3.33 3.38 3.29 3.343

72 3.20 3.14 3.25 3 3.148

Fuente: Creación propia

 TABLA N° 2: LIQUIDO DE INVESTIGACION (ACEITE)

T°C 1 2 3 4 T(promedio)

23 38.2 36.56 39.05 37.4 37.802

36 36.1 37.4 34.57 36.13 36.05

56 33.12 30.19 30.01 28.45 30.442

72 22.32 18.45 21.14 23.19 21.275

Fuente: Creación propia

CALCULOS

La siguiente ecuación o relación es más simple y esta será usada para los cálculos en la

determinación de la viscosidad del aceite de cocina.

𝒏𝟏 𝝆𝟏 .𝒕𝟏
= (1)
𝒏𝟐 𝝆𝟐 .𝒕𝟐

Donde:

𝑛1 =Viscosidad del líquido 1.

𝑛2 = Viscosidad del líquido 2.

𝜌1 =Densidad del líquido 1.

𝜌2 = Densidad del líquido 2.

𝑡1 = Tiempo de vaciado para el líquido 1.

𝑡2 = Tiempo de vaciado para el líquido 2.

Tener en cuenta que esta relación solo puede ser aplicada si ambos líquidos tienen la misma

temperatura.

Como la viscosidad a hallar de manera experimental es la del aceite y el líquido de referencia es

el agua destilada, se obtendrá la viscosidad de esta a diferentes temperaturas de tablas.

TABLA N°03: Viscosidad del agua a distintas temperaturas

 TABLA N°04: Densidad del agua a distintas temperatura

Hallando la viscosidad de la ecuación (1) despejada.

𝝆𝟏 .𝒕𝟏. 𝒏𝟐
𝒏𝟏 = (2)
𝝆𝟐 .𝒕𝟐

Obteniendo los datos a usar de las tablas mostradas anteriormente.

TABLA N° 3: DATOS A USAR DEL AGUA

DATOS DEL AGUA
TEMPERATURA
(ºC) t(s) 𝑘𝑔 𝑘𝑔
𝜌2 ( ) 𝑛2 ( )
𝑚3 𝑚. 𝑠

𝑻𝟏 = 𝟐𝟑 3.275 997.62 0.000933

𝑻𝟐 = 𝟑𝟔 3.80 993.73 0.000705

𝑻𝟑 = 𝟓𝟔 3.52 985.16 0.000496

𝑻𝟒 = 𝟕𝟐 3.33 976.47 0.000394

Fuente: Creación propia

 TABLA N° 2: DATOS A USAR DEL ACEITE
DATOS DEL ACEITE
TEMPERATURA
(ºC) t(s) 𝑘𝑔 𝑘𝑔
𝜌1 ( ) 𝑛1 ( )
𝑚3 𝑚. 𝑠

𝑻𝟏 = 𝟐𝟑 37.802 921.6 𝑛𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 (23°𝐶)

𝑻𝟐 = 𝟑𝟔 36.05 896.5 𝑛𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 (36°𝐶)

𝑻𝟑 = 𝟓𝟔 30.442 882.1 𝑛𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 (56°𝐶)

𝑻𝟒 = 𝟕𝟐 21.275 872.4 𝑛𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 (72°𝐶)

Fuente: elaboración propia

Reemplazando datos:

𝝆𝟏 . 𝒕𝟏. 𝒏𝟐
𝑛𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 (23°𝐶) =
𝝆𝟐 . 𝒕𝟐

𝑘𝑔 𝑘𝑔
(921.6 ). (37.802s)(0.000933 𝑚. 𝑠)
𝑛𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 (23°𝐶) = 𝑚3
𝑘𝑔
(997.62 3 )(3.275s)
𝑚

𝑘𝑔
𝑛𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 (23°𝐶) = 9.94.10−3
𝑚. 𝑠

𝑘𝑔 𝑘𝑔
(896.5 3 ). (36.05s)(0.000705 𝑚. 𝑠)
𝑛𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 (36°𝐶) = 𝑚
𝑘𝑔
(993.73 3 )(3.80s)
𝑚

𝑘𝑔
𝑛𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 (23°𝐶) = 6.03.10−3
𝑚. 𝑠
 𝑘𝑔
(882.1). (30.442s)(0.000496 𝑚. 𝑠)
𝑛𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 (56°𝐶) =
𝑘𝑔
(985.16 )(3.52s)
𝑚3

𝑘𝑔
𝑛𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 (23°𝐶) = 3.84.10−3
𝑚. 𝑠

𝑘𝑔 𝑘𝑔
(872.4 ). (21.275s)(0.000394 𝑚. 𝑠)
𝑛𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 (72°𝐶) = 𝑚3
𝑘𝑔
(976.47 3 )(3.33s)
𝑚

𝑘𝑔
𝑛𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 (23°𝐶) = 2.24.10−3
𝑚. 𝑠

DISCUSION DE RESULTADOS

TEMPERATUR AGUA ACEITE

A
(ºC) t(s) 𝑘𝑔 𝑘𝑔 t(s) 𝑘𝑔 𝑘𝑔
𝜌2 ( ) 𝑛2 ( ) 𝜌1 ( ) 𝑛1 ( )
𝑚3 𝑚. 𝑠 𝑚3 𝑚. 𝑠
23 3.275 997.62 0.000933 37.802 921.6 9.94.10−3

36 3.80 993.73 0.000705 36.05 896.5 6.03.10−3

56 3.52 985.16 0.000496 30.442 882.1 3.84.10−3

72 3.33 976.47 0.000394 21.275 872.4 2.24.10−3

Fuente: Creación propia

 Se observa que al incrementar la temperatura, disminuye la viscosidad.

En general para los líquidos, la viscosidad aumenta con la temperatura
debido que las moléculas comienzan a separarse poco a poco (expansión
térmica), al hacer esto, pueden circular más libremente y se reduce la
"fricción" entre ellas, esta fricción es precisamente la viscosidad en los
fluidos.
  Para la aplicación de la primera ecuación te Tener en cuenta que esta
relación solo puede ser aplicada si ambos líquidos tienen la misma
temperatura.

GRAFICO N° 1: VISCOSIDAD VS TEMPERATURA

(PARA EL AGUA)

Viscocidad vs Temperatura
AGUA
0.001 0.000933

0.0009

0.0008
0.000705
0.0007

0.0006
VISCOCIDAD

0.000496
0.0005
0.000394
0.0004
y = -1E-05x + 0.0011
0.0003

0.0002

0.0001

0
0 10 20 30 40 50 60 70 80
TEMPERATURA

El grafico da a conocer la relación IP de la viscosidad y la temperatura para el agua

destilada, la recta tiene como ecuación: y = -1E-05x + 0.0011

GRAFICO N° 2: VISCOSIDAD VS TEMPERATURA

(PARA EL ACEITE DE COCINA FRIOL)
 Viscocidad vs Temperatura
ACEITE
0.01
0.00924
0.009

0.008

0.007
0.00603
0.006
VISCOCIDAD

0.005
0.00384
0.004

0.003
0.00224
0.002 y = -0.0001x + 0.0117

0.001

0
0 10 20 30 40 50 60 70 80
TEMPERATURA

El grafico da a conocer la relación IP de la viscosidad y la temperatura para el aceite de

cocina FRIOL, la recta tiene como ecuación: y = -0.0001x + 0.0117
 RECOMENDACIONES

 Se debe tomar los tiempos lo más exacto posible cuando el líquido que se
estudia pasa de un punto A a un punto B en el viscosímetro.
 Los materiales que se utilizan para las diversas mediciones se deben
lavar en cada intercambio del líquido a usar.
 El volumen que se utiliza de agua destilada debe ser el mismo para la
solución del líquido de investigación.
 En el cambio de temperatura se recomienda trabajar rápidamente para
evitar que este varíe debido las condiciones del medio.

CONCLUSIONES
Se determinó la viscosidad del aceite de cocina por el método del viscosímetro de Ostwald, a
diferentes temperaturas las cuales son: 23,36,56 𝑦 72, grados Celsius todas; las viscosidades
𝑘𝑔
respectivamente fueron 9.94𝑥10−3 ,6.03𝑥10−3 , 3.84𝑥10−3 𝑦 2.24𝑥10−3 ;en (𝑚.𝑠)estas.

Se sabe que la viscosidad es una manifestación del movimiento molecular dentro del fluido, y que
Las moléculas con alta velocidad chocan con las de una velocidad menor, y viceversa. Entonces
a medida que aumenta la temperatura la viscosidad de cada liquido disminuye, por la mayor
interacción y movimiento cinético de las moléculas del líquido al aumentar la temperatura, lo que
hace que fluya o se mueva más rápido y posea menos fricción, por ende disminuye su viscosidad.

De los datos obtenidos se determinó que la relación de temperatura y viscosidad es inversamente

proporcional, ya que a mayor temperatura la viscosidad de ambos líquidos disminuye.
 BIBLIOGRAFIA

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España 1982, Págs. 10-18.
 Manual del Ingeniero Químico. Perry John. Editorial Uteha. Editorial
MacGraw - Hill. Impreso en México 1974.
 Ray W. Fahien. Fenómenos de Transporte, curso universitario. 4º Edición
Santafé de Bogotá: Fondo Educativo Interamericano S.A., 1977. Pág. 138,
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 Enzo Levi, Elementos de Mecánica del Medio Continuo. México: Editorial
Limusa-Wiley, 1968. Pág. 180.
 Bennett C.D. Myers. Transferencia de cantidad de movimiento Calor y
Materia. Madrid McGRAW HILL Interamericana de España S.A., 1996.
Pág. 227, 368-381, 405-408.
 Levenspiel, Flujo de fluidos e Intercambio de Calor. Santafé de Bogotá:
Editorial McGRAW HILL Latinoamericana S.A., 1985. Pág. 280.

ANEXOS