CASO: Asador

Estrategia de Mantenimiento

Asador es una pequeña empresa en la que el horno es un elemento fundamental para la

fabricación de las dos líneas de productos que produce: Los bollos preñados en salsa (BPS) y
las Pizzas. Hasta el momento actual cuenta con tres hornos, los cuales proporcionan una
capacidad de producción holgada no estando, por tanto, sometidos a unas condiciones de
trabajo extremas. Además, la empresa dispone de un operario de mantenimiento con
experiencia que generalmente acude con prontitud cuando se requieren sus servicios, por lo
que hasta ahora no se ha planteado llevar a cabo ningún tipo de mantenimiento preventivo.
Sin embargo, el continuo aumento de la demanda está haciendo que los hornos puedan ser un
recurso crítico en el futuro. Por esta razón, el Departamento de Mantenimiento ha venido
registrando las averías en los últimos meses obteniendo los siguientes resultados:

Mes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
NºAverías 0 0 1 0 1 2 0 0 1 2 0 0 1 3 0 1 0 3
Tabla 1: Nº de averías de los hornos en cada mes.

En una primera valoración se ha observado que hay una cierta tendencia que parece
indicar que el número de averías van en aumento y que, además, cada vez se producen un
mayor número de averías dentro de un mismo mes.

Gráfico 1: Averías/mes y línea de tendencia

Por ello, y para evitar la aparición de problemas importantes en el futuro, ha solicitado

a la empresa fabricante de los hornos un presupuesto para la puesta en marcha de un sistema
de mantenimiento preventivo. Dos son las posibilidades ofrecidas por ésta:
 Opción 1. Un mantenimiento mensual con un coste de 1.500,00€ para los tres
hornos. En este caso, la empresa de mantenimiento garantiza totalmente el funcionamiento de
los hornos, siendo realizadas todas las operaciones libres de cargo (incluso la posible pérdida
de producto que pudieran ocasionarse). Aún cuando se buscaría un franja horaria que no
afectase mucho a la producción, se estima que para realizar las operaciones de este programa
de preventivo es necesario parar alrededor 3 horas con un coste aproximado de 1.000,00 €.

Opción 2. La otra alternativa ofrecida consiste en un mantenimiento semestral con

un coste de 2.500,00 € para los tres hornos. En este caso no se garantizan las operaciones,
pero la empresa de mantenimiento garantiza que la frecuencia de averías se reducirá en un
50%. En este caso, la parada necesaria para realizar este mantenimiento es de medio día, lo
que supone 2.000,00 € en gastos y pérdidas de producción.

Por último, se ha evaluado que cada vez que se produce una avería se pierde, por lo
general, medio día de producción (lanzar aviso, llegada del técnico, reparación, puesta en
marcha). El coste en el que se incurre se ha estimado en 3.000,00.- € repartidos de la siguiente
manera:
- gastos de reparación más gasto energético de arranque (1.000,00.-€)
- por pérdida de producción (2.000,00.-€).

Analizar si es conveniente realizar un mantenimiento preventivo frente al correctivo, y

si es así, cuál de las dos opciones debe elegirse.