CUISINE 0 DECHETS :

QUELS SONT LES AVANTAGES ET COMMENT PROCÉDER ?

PESME Carla
BDNH2

Travail de recherche présenté à

Émilie CORTADE – Professeur de Techniques Culinaires
Maëlle MELINON – Professeur de Aliments, Composition, Transformation

EDNH – Aix en Provence

Le 06 janvier 2020
Table des matières

INTRODUCTION ....................................................................................................................................1
I – Pourquoi se tourner vers une cuisine 0 déchets ? ....................................................................2
A) Pour la cause environnementale globale........................................................................................... 2
B) Pour des raisons économiques individuelle et globale ................................................................... 3
C) Pour une meilleure santé ..................................................................................................................... 3
II- Comment procéder pour avoir une cuisine zéro déchets..........................................................5
A) A la maison ............................................................................................................................................ 5
B) Dans le secteur de la restauration (collectivités, restaurants) ....................................................... 8
CONCLUSION ..................................................................................................................................... 10
RÉSUMÉ EN ANGLAIS ...................................................................................................................... 11
ANNEXE 1 – Composition des ordures ménagères ........................................................................ I
ANNEXE 2 – Idée de recette avec les épluchures de légumes ......................................................II
ANNEXE 3 – Comment fabriquer son liquide vaisselle (pour 0,56€). ..........................................III
BIBLIOGRAPHIE : .............................................................................................................................. IV
 INTRODUCTION

En 2014, le ministère de l’Écologie a mis en place le projet des Territoires Zéro Déchet Zéro Gaspillage
(ZDZG) où les territoires qui le souhaitent peuvent participer activement à la prévention en faveur du
développement durable en effectuant la réutilisation et le recyclage des déchets dans le but d’influencer la
population à se tourner vers un mode de vie zéro déchets.

Selon Wikipédia, la méthode zéro déchets est une « stratégie de réduction de la quantité de déchets
produits par la civilisation humaine », elle se déroule en plusieurs temps : d’abord dans le processus de
production puis dans la modification des procédés de valorisation des déchets.
Le mode de vie 0 déchets regroupe plusieurs thèmes quotidiens comme les courses, la cuisine, l’hygiène,
les cosmétiques, la maison, ou encore le jardinage. Nous allons nous concentrer sur le thème de la cuisine.
Pour encourager cette cause, de nombreux organismes ont été créés il y a quelques années comme Zero
Waste Europe, Zero Waste France ayant le soutien du gouvernement et de l’ADEME (Agence de
l’Environnement de la Maitrise de l’Énergie).

Nous allons nous demander par quels moyens peut-on arriver à développer les cuisines zéro déchets ?
Pour cela, dans un premier temps, nous allons analyser les raisons pour lesquelles nous devrions nous
tourner vers ce mode de vie en cuisine puis nous allons voir comment procéder pour y arriver.

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I – Pourquoi se tourner vers une cuisine 0 déchets ?
Nous savons tous aujourd’hui grâce à la prévention, que les déchets et le gaspillage sont à l’origine de
nombreux problèmes qu’ils soient environnementaux, économiques ou sanitaires. Nous allons donc les
identifier et les expliquer afin de prendre conscience de l’enjeu d’une cuisine 0 déchet et l’adopter.

A) Pour la cause environnementale globale

La pollution atmosphérique

Les déchets ménagers amenés dans les décharges polluent l’air lorsqu’ils sont en contact avec l’eau (lors
de pluies), créant un gaz à effet de serre par fermentation des matériaux (métaux, plastiques par exemple).
Un gaz à effet de serre est une substance qui influence les variations thermiques de l’atmosphère, à
l’origine du réchauffement climatique.
Donc indirectement, si chaque individu réduit, à son échelle une partie de ses déchets, la taille des
décharges sera fortement réduite et moins de gaz à effet de serre sera rejeté.
D’après l’Ademe, en moyenne, un français a produit 568 kg de déchets ménagers en 2018. Soit Plus d’1,5
kg par jour.
Si cette consommation baisse de 20 kg par an par personne (soit une baisse des déchets de seulement 56
grammes par jour et par personne), alors la somme totale de déchets en France baisserait de 1,3 millions
de tonnes en un an.

La composition d’une poubelle type en ANNEXE 1 (Composition des ordures ménagères) nous permet de
visualiser les parts de chaque matériau dans les ordures et donc d’envisager des actions à mettre en place
en fonction des matériaux à recycler

La pollution de l’eau

Une cuisine traditionnelle a des conséquences sur l’état de l’eau disponible. En effet, l’eau peut également
être considérée comme un déchet dans la mesure où elle est consommée en trop grande quantité par
rapport à nos besoins et non réutilisée (exemple : eau de cuisson, eau de rinçage des végétaux). Il est
important de se rappeler que la- planète est en pénurie d’eau car sa consommation va augmenter trop
rapidement.

Le réchauffement climatique, à l’origine de l’évaporation d’eau, réduit non seulement, la quantité d’eau
disponible sur la planète, mais présente également un risque sanitaire ; l’eau contient en effet des
substances nocives pour l’organisme générées par la pollution excessive produite par l’Homme.

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Il serait donc judicieux d’envisager de réduire sa consommation en eau.
Le premier geste envisager serait de ne pas gaspiller en jetant de l’eau propre dans l’évier (utiliser eaux de
cuisson, bouilloires, bouteilles pour arroser le jardin).

B) Pour des raisons économiques individuelle et globale

Il est évident que la pollution et notamment le gaspillage alimentaire ont un coût relativement élevé.
En effet, on estime que chaque année le coût du gaspillage alimentaire d’une seule personne en France se
situe entre 100 et 160 euros, ce qui représente un total annuel de 12 à 20 milliards d’euros pour le pays

De plus, adopter un mode vie 0 déchets dans sa cuisine élimine certains coûts renouvelables, en coûts
fixes ce qui est, à long terme, plus rentable comme nous le verrons dans le reste de notre recherche.
D’un point de vue global, la lutte contre les déchets génère de nombreux emplois dans la recherche de
nouvelles innovations, la production d’objets en faveur du zéro déchets (essuie tout en coton, sac en coton
pour le vrac, charbon purificateur d’eau…), le recyclage alimentaire et la prévention par exemple.
On estime qu’en 2018, le recyclage des déchets a généré 108 000 emplois en France. Le développement
durable et notamment le mode de vie zéro déchets est donc un secteur économique en développement,
pouvant permettre d’accroitre le PIB d’une manière altruiste.

C) Pour une meilleure santé

Comme nous avons vu, la production de déchets globale (produits par les industries, l’agriculture, la
pétrochimie ou encore déchets ménagers qui représentent 12% des déchets totaux selon l’Ademe génère
une pollution atmosphérique et une pollution des eaux. Cette pollution globale est à l’origine de nombreuses
maladies.
D’après l’OMS, la pollution de l’air en milieu urbain est responsable de maladies aiguës comme les
bronchites, les pneumonies mais aussi de maladies chroniques comme le cancer du poumon, les maladies
cardiovasculaires.
L’OMS affirme également que « Au niveau mondial, 1,3 million de personnes – plus de la moitié dans les
pays en développement – meurent chaque année en raison de la pollution de l’air des villes ».
Il est donc temps de se responsabiliser et de contribuer chacun à son niveau, à réduire la pollution
atmosphérique. La solution la plus accessible à tous est pour le moment, la réduction des déchets,
notamment dans la cuisine.

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 Cette image provenant d’un article sur les
emballages alimentaires sur le site de rtl.fr et
datant de mai 2018, nous montre l’omniprésence
des emballages plastique dans la société de
consommation. Nous pouvons voir sur celle-ci
des fruits et légumes vendus à l’unité plastifiés,
alors que la peau des végétaux est un protecteur
naturel de leur chair. En effet, il est inutile pour
les courges ou les bananes (surtout quand
vendus à l’unité) sachant que ces peaux sont
épaisses et non consommées par les l’Homme. Le vrac est largement préférable dans les supermarchés.
De plus, les emballages présents dans notre cuisine sont, eux aussi, plus ou moins responsables d’une
baisse de notre état de santé comme nous le prouve le tableau ci-dessous.

Type de plastique Type d’emballage Dangers

2,4,5 - Bouteilles de boissons et d’huile Quantité infime de substances toxiques
opaques dégagées, emballages considérés
- Sacs congélation comme « sûrs ».
- Sacs poubelle
- Film alimentaire
- Barquettes, pot de yaourts et
crème, beurre
1,3,6,7 - Bouteilles d’huile et eaux Ingestion par les consommateurs.
transparent Substances néfastes lors du contact avec
- Sacs poubelle les aliments et/ou chaleur (micro-ondes)
- Barquettes Perturbateurs endocriniens provoquent :
- Emballage fromage et viandes - Problème de fertilité
- Film alimentaire - Maladies respiratoires
- Gobelets et couvert jetables, - Obésité
- Boites de conserves - Allergies
- Cancers (sein et prostate) etc.

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II- Comment procéder pour avoir une cuisine zéro déchets

L’objectif du zéro déchet dans une cuisine n’est pas réservé aux cuisines des ménages mais aussi aux
cuisines de collectivités et aux restaurants.

A) A la maison

Un nouvel état d’esprit

La tendance du zéro déchet, pouvant être adoptée pour plusieurs raisons présentées ci-dessus, est un réel
état d’esprit en faveur de l’écologie et du développement durable. Cet état d’esprit véhicule des valeurs
d’altruisme et de paix. En effet, les denrées ne sont pas perçues comme des déchets mais plutôt comme
des potentiels ressources d’énergie. C’est pourquoi la réutilisation (seconde vie) est un des principes
fondamentaux du zéro déchet. Pour pratiquer le zéro déchet, il faut être créatif et ne pas avoir peur
d’essayer de nouvelles méthodes. Par exemple, certaines denrées alimentaires comme le citron ne sont
pas seulement vues comme un fruit mais aussi comme une base de préparation pour produit d’entretien.

Il est également possible de recycler les déchets organiques dans un compost ou alors de les cuisiner si les
végétaux sont bien nettoyés (ANNEXE 2 : idée de recette avec les épluchures de légumes). Par exemple,
on peut faire des chips avec des épluchures de végétaux, des soupes avec les fânes de carottes ou encore
des gâteaux avec la peau de banane.

Une nouvelle organisation

Le mode de vie zéro déchet nécessite une organisation minutieuse tout au

long de la semaine.
En effet, la base de ce mode de vie repose sur le « batch cooking ». Le batch
cooking (cuisiner en lot en français) est une méthode qui consiste à réaliser
une fois par semaine la totalité de ses préparations pour la semaine afin de
gagner du temps, de l’argent (car les grosses quantités sont plus rentables).
C’est une technique zéro déchets puisqu’elle consiste à préparer tous les
repas à partir de produits bruts en vrac (sans emballages) et permet aussi
d’une quantité exacte en fonction du nombre de repas (calcul des
grammages). De plus, cette méthode évite que les denrées périment au cours
du temps et deviennent impropres à la consommation (les végétaux qui
moisissent dans le réfrigérateur). Source : lesrecettesdejuliette.fr

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Par exemple, lors d’une séance de batch cooking (dure 2 à 4 heures en moyenne), on peut faire cuire une
grande quantité de riz qui servira pour une salade composée les midis, en accompagnement d’un plat de
lentilles au curry, ou encore avec un poisson, eux aussi tous préparés au même moment.
Le batch cooking a pour autre avantage de faire des économies d’argent car l’achat des courses dépend
des préparations que l’on a prévu de faire, donc pas d’achats superflus dans le panier, ni de produits
transformés qui sont la plupart du temps emballés (biscuits, pâtes feuilletées) car le l’objectif est une
alimentation 100% fait maison.

Certaines personnes, pensent même à fabriquer leurs propres produits d’entretien avec certains produits
utilisés au quotidien afin de ne pas avoir d’emballages plastiques (pot de liquide vaisselle, plastiques des
pastilles vaisselles, bouteilles de produits à vitres…) et ne pas polluer l’eau courante avec des produits
chimiques. De nombreux DIY (Do It Yourself) et recettes de produits d’entretien maison sont partagés sur
internet (ANNEXE 3 : DIY liquide vaisselle maison).

Mais le mode de vie zéro déchet ne concerne pas uniquement les ménages, mais aussi la planète entière,
comme nous l’avons vu précédemment. De ce fait, la provenance des denrées alimentaires est importante.
Il est donc préférable de privilégier les commerçants locaux ainsi que les circuits courts car ils nécessitent
moins de transports et donc moins de pollution que les circuits longs.

Un nouveau matériel nécessaire

Bien que le mode de vie zéro déchet repose beaucoup sur la façon de penser, la réorganisation entière de
la cuisine nécessite des changements matériels.

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 Nouveau matériel Matériel remplacé Pour quelles Ou les trouver ? Quel prix ?
denrées ?
Bocaux en verre Emballages Tous les produits Acheter en grande Amazon.fr :
hermétiques plastiques secs : Céréales, surface. 19,99 € les 10
farines, graines, Récupérer des ou 0 € si
pâtes… anciens pots en récupération
verres (confitures,
pois chiches,
asperges…)
Sacs à vrac (coton, Sacs plastiques à Toutes les denrées, Sites internet 3,95 € les 5
toile de jute, cirés…) usages uniques pendant les (Greenweez.com)
en différentes tailles courses : Fruits et Ou les fabriquer
légumes, produits soi-même
secs, farines…
Essuie tout lavable Essuie tout usage Greenweez.com 12,29 € les 20
unique feuilles
Cabas pliables/ Tote Sac cabas Sacs de courses Grandes surfaces, Camaloon.fr :
bag plastique magasins <1 € l’unité
Wrap cire d’abeille Film alimentaire Conservation des Greenweez.com 19,35 € les 4
aliments
Charbon de bois Bouteilles en Eau du robinet à Grenweez.com 6,90 € l’unité
actif plastique purifier
Brosse en bois Éponges Vaisselle Greenweez.com 2,10 € l’unité
Tapis de cuisson en Papier cuisson Cuisson au four Greenweez.com 14,90 € l’unité
fibre de verre
Pailles en inox Pailles à usage Boissons Terrabita.com 8,99 € les 19
lavables unique
Boite conservation Boite en plastique Produits finis à Grande surface Amazon.com :
en verre conserver 31,99 € les 10
(congélateur, micro-
ondes…)
Cafetière italienne Capsules à café Café en grain ou en Grande surface Maxicoffee.com :
poudre acheté en 19,9 €
vrac
Boule à thé en inox Sachet de thé Thé acheté en vrac Grande surface Amazon.com :
individuel 1,84 €
Brosse à légumes Végétaux Greenweez.com 3,2 €
Seau à compost Poubelle verte Déchets organiques Greenweez.com 19,9 €

Bien que le prix d’achat de ces produits soit supérieur aux anciens, le total des coût sur le long terme sera
très inférieur puisque ces produits sont des couts fixes et sont réutilisables à long terme.
Par exemple, si on compare le coût total d’eau, pour une personne qui consomme 1,5L d’eau en bouteille
par jour, il est plus rentable, à long terme d’investir dans une carafe en verre avec un charbon actif

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purificateur d’eau. Cette somme n’augmentera pas au fil du temps puisque la carafe et le charbon sont des
achats durables.

En effet, pour deux mois le consommateur zéro déchet dépense (12,64 pour la carafe +6,9 pour le charbon)
moins de 20 euros et ne produit aucun déchet alors que le consommateur d’eau en bouteille achète
l’équivalent de 60 bouteilles jetables soit 31 euros, qu’il jettera ensuite.
Les déchets en bouteille plastique de ces deux mois sont de 2,1 kg de plastique.
De plus, comme nous avons remarqué, certaines substances des bouteilles se retrouvent dans l’eau que
les consommateurs boivent.

B) Dans le secteur de la restauration (collectivités, restaurants)

D’après l’Ademe, en 2013, « 900 000 tonnes de déchets sont produites annuellement » dans le milieu de la
restauration dont 60% proviennent de la restauration collective.
C’est pourquoi aujourd’hui, l’État encourage les restaurations collectives à déterminer des axes
d’améliorations concernant leurs déchets, qui sont les suivants :

Diminuer les emballages

L’action la plus évidente à effectuer est la suppression

de tous les couverts et gobelets en plastiques (touillettes
à café, assiettes…) mais ce n’est pas la seule action
possible.
Afin de diminuer le poids des ordures, les collectivités
sont encouragées à ne pas commander d’aliments et
portion individuelles, même si cela parait plus pratique.
Par exemple, acheter des fromages entiers et les couper
en part individuelles, en respectant la marche en avant,
Source : neorestauration.com Au lieu d’acheter des portions de fromages individuelles
emballées comme sur la photo ci-contre. Ou encore
mettre en place un système de pots en libre-service de sauces, sel, poivre, condiments où les
consommateurs pourraient se servir directement dans leur assiette au lieu d’avoir des sachets individuels.
De plus, les cuisines qui utilisent des barquettes en plastique trouveraient plus d’avantages à utiliser des
bacs gastronormes en inox car ceux-ci gardent la chaleur, et sont réutilisables et peuvent être hermétiques
grâce à des couvercles en inox adaptés.
Les collectivités ont pour objectif de définir à l’avance, de manière la plus précise possible, le nombre de
convives par service afin de prévoir en quantité suffisante, mais pas trop.

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Diminuer les déchets organiques
L’Ademe estime le poids en déchets moyen d’un seul plateau repas représente environ 134 grammes; nous
remarquons d’ailleurs, que la majorité des consommateurs ne consomment pas la totalité de leur assiette.
Pour diminuer les restes dans les assiettes, le personnel de restauration doit être informé sur les portions à
servir, recommandées par le PNNS (Plan National de Nutrition et Santé) pour éviter de servir en trop
grande quantité ; cela laisse ainsi la possibilité aux consommateurs de se resservir si besoin (à noter que le
pain représente une grande partie des restes alimentaires).
Il est primordial que les collectivités gèrent de manière efficace leur cuisine afin de pouvoir utiliser à
nouveau les restes de manière optimale. En effet, le PMS oblige à l’élimination des plats présentés lors du
service (non consommés), alors que certaines solutions pourraient être envisagées pour éviter de
déconditionner des plats qui ne seront pas nécessairement présentés. Par exemple, servir les
consommateurs au fur et à mesure de leur demande sans déconditionnement de grosses quantités
d’avance.

Quant aux plats chauds non présentés, leur DLC est de 1 jour (si le plat a subi un refroidissement rapide en
moins de 2h) donc la solution la plus pratique est de cuisiner d’une manière différente les plats de la veille.
Par exemple, proposer une salade de pommes de terre froide en entrée pour finir les restes de pomme de
terre vapeur chaudes proposées la veille en accompagnement.

Un nouveau projet de loi est lancé pour janvier 2020. Le but serait que chaque restauration collective
élaborant plus de 3000 repas par jour ait pour obligation de donner aux associations d’aide alimentaire
toutes les denrées encore consommables et non vendues, ce qui permettrait de lutter contre le gaspillage
mais aussi d’aider des personnes en situation de précarité, qui elles auraient besoin de ces dons de
nourriture pour s’alimenter.

Gérer les déchets

Par exemple, le restaurant d’un collège de la ville de Blois utilise depuis 2016 un
« gachimètre » : un tube transparent ou sont jetés les restes de pain chaque jour
afin que les consommateurs puissent se rendre compte de la quantité jetée
chaque jour. Cette action a été bénéfique car le responsable de l’école affirme
que le niveau du gachimètre est en constante baisse.

La loi de Janvier 2016, impose aux restaurations collectives qui produisent plus
de 10 tonnes déchets chaque année de trier ses déchets à la source c’est-à-dire Source : ouzhtaol.wordpress.com
de prévoir différentes poubelles en fonction des déchets : une poubelle contenant les déchets organiques et
une autre contenu les déchets non organiques. Elle a été la source de nouvelles organisations intelligentes
des cantines mais n’est malheureusement pas un moyen qui permet de diminuer les déchets.

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 CONCLUSION

Pour conclure notre analyse, nous pouvons analyser que la cuisine zéro déchet présente de nombreux
avantages non négligeables pour l’environnement et pour nous-mêmes. Nous avons pu voir les
conséquences de nos déchets sur la planète et indirectement sur notre santé, ce qui nous encourage à
changer notre mode de vie en faveur de notre santé mais aussi de notre porte-monnaie car nous avons
remarqué que le zéro déchet engendrait des coûts fixes, mais ne reste pas plus cher sur le long terme que
notre mode de vie actuel.

Ensuite nous avons vu comment procéder pour débuter dans ce type de cuisine, à la maison avec des
recettes et astuces mais aussi en collectivités avec des projets mis en place et de la sensibilisation de la
population.
Rien ne vous empêche de commencer à diminuer vos déchets et votre impact environnemental sans les
supprimer totalement de manière brutale ; Ces nouvelles habitudes à apprendre prennent du temps à être
totalement intégrées.

Bien que la cuisine zéro déchet soit une tendance actuelle et se développe, la part des personnes qui
utilisent cette technique dans leur cuisine et/ou dans leur mode de vie est bien trop faible pour pouvoir
constater des améliorations environnementales au niveau global.
Il serait envisageable d’accorder davantage de visibilité aux organismes et association soutenant cette
cause comme l’association Zero Waste France mais aussi l’Agence de l’Environnement et de la Maîtrise de
l’Énergie (Ademe).

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 RÉSUMÉ EN ANGLAIS
My research work is about the Zero Waste Kitchen.
I wanted to put forward this subject because it presents a lot of advantages, is simple to use, but
unfortunately this topic is not wellknown enough.
This method consists in removing any type of waste in its kitchen (packaging, plastics, water used uselessly,
plastic utensils…)
Indeed, the ZeroWaste lifestyle is good for the environment because it reduces pollution in the air and in the
water, it permits to spend less money than before, because transformed products are expensive. We’ve also
seen that waste are harmful for the health (plastic bottles for example which release toxic substances in the
water).

Then, I wanted to show how to begin the Zero Waste lifestyle. Indeed, I highlighted that we need to think in
an ecological and helpful way, and also have the appropriate organization selecting each object which
generates waste.
During shopping, we have to buy bulk product and transport it in bulk bags
Then, we have to buy or use former glass jars to put dry foods inside.

We can also do batch cooking which consists in cooking a lot of meals for the week to gain time, gain waste,
and gain money.

But Zero Waste Kitchen is also used in a collective catering. Indeed, their wastes are very important and
they’re a lot of food wastes in canteens. Consequently, projects were set up a few years ago to reduce
waste and sensitize people. For example, a transparent bin was created, called “Wastymeter” and installed
in a French school; This bin was made especially for bread to show to people quantity of bread thrown
uselessly.
That’s why The French Government and the association ZeroWaste France, with “Ademe” fight against
wastes everyday
ANNEXE 1 – Composition des ordures ménagères

Source : notre-planete.info.

Comme nous pouvons le constater, un tiers des poubelles sont composées de matières biodégradables
(restes alimentaires, aliments périmés, épluchures de végétaux…). Une matière biodégradable est une
matière qui est capable de se décomposer naturellement, grâce à l’action d’organismes vivants.

Matériau Alternative zéro déchets

Matières - Un composte dans un coin de jardin ou acheter un seau à compost (pour
biodégradable ceux vivant en appartement)
- Trouver des recettes avec les épluchures de légumes (chips, bouillons, soupe
de fânes ou de feuilles….)
- Acheter des végétaux locaux dont on peut manger la peau (avec un minimum
de pesticides), les nettoyer avec une brosse à légumes et/ou faire tremper
avec du bicarbonate de soude

Verre - Récupérer les bocaux pour stocker les céréales, féculents et graines
- Acheter des bocaux en verre pour réutiliser les bouteilles de vin

I
ANNEXE 2 – Idée de recette avec les épluchures de légumes

Ingrédients :
- Épluchures de légumes et/ou fruits bio (car pas
de pesticides)
- Huile de votre choix (olive, tournesol, coco…)
- Sel, Poivre,
- Épices de votre choix
- Brosse à légumes
- Tapis de cuisson

Préparation :
1° Brosser les végétaux avant de les éplucher
2° Placer les épluchures sur le tapis de cuisson sur
une plaque Source : sharingcuisine.org

3° Badigeonnez d’huile, salez, poivrez, saupoudrez d’épices

4° Enfournez 10 à 15 minutes à 180°C

Laissez refroidir pour que les chips durcissent

Bon appétit !

II
ANNEXE 3 – Comment fabriquer son liquide vaisselle (pour 0,56€).

Ingrédients :
- 50 g de savon de Marseille râpé
- 0,8 L d’eau
- 1 cuillère à soupe de savon noir liquide
- 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de cristaux de soude

Préparation :
1° Porter l’eau à ébullition et y ajouter le savon de Marseille
2° Couper le feu
3° Mélanger jusqu’à dissolution du savon
4° Ajouter le savon noir et mélanger
5° Ajouter le bicarbonate et mélanger
6° Ajouter les cristaux de soude et mélanger
7° Versez dans un contenu usagé ou un distributeur à savon

C’est prêt !

Produit Prix à Quantité à Prix pour la Ou l’acheter ? Autres

l’achat l’achat recette utilisations
Savon de Marseille 2,5 € 300g 0,42 € Grandes surfaces Lessive
Marché Beauté
Internet Lavage sol
Savon noir 5,9 € 1L 0,059€ Internet : Lavage sol
Aroma-zone.com Lessive
Jardin
Détergent
Bicarbonate de 2,75 € 800 g 0,034 € Grandes surfaces Dents
soude Bain
Déodorant
Nettoyage
literie
Cristaux de soude 2,6 € 500 g 0,052 € Internet : aroma- Tablette lave-
zone.com vaisselle
Canalisation
Anti calcaire
Argenterie
Jardin

III
 BIBLIOGRAPHIE :

- Julie de Yuka, le 23/10/2019, « Halte aux emballages plastiques » : https://yuka.io/emballages-

sante/, consulté le 11/11.
- Définition de biodégradable, dictionnaire Larousse 2017.
- Types emballages plastique et numérotation, rédigé par Laurent Clavayrac le 30/06/2011 :
https://lemballageecologique.com/symboles-recyclage-emballages-plastiques/, consulté le 12/11
- Video sur la gachimètre à pain, 18 avril 2018 : https://www.youtube.com/watch?v=M-1fYwIG_1I
- Connaissances sur les conservations des plats en restauration collective : ours « Hygiène en
restauration collective » d’Emilie Cortade
- Video Zéro déchet de Josée-Anne SC, astuces :
https://www.youtube.com/watch?v=75Tfj1_4bi8&t=83s, consulté le 14/11.
- Chiffre clé déchets 2018 :
https://www.ademe.fr/sites/default/files/assets/documents/dechets_chiffrescles_essentiel2018_010690.
pdf, consulté le 10/11
- Chiffres sur le gaspillage alimentaire dans les foyers : https://zero-gachis.com/fr/quelques-chiffres,
consulté le 11/11
- Chiffre sur l’économie du recyclage alimentaire : https://start.lesechos.fr/actus/industrie-
services/plan-pour-l-economie-circulaire-300-000-emplois-seront-crees-11719.php, consulté le 10/11.

IV