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UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

USO DE ANTIOXIDANTES EN ANIMALES

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN PARA OBTENER EL GRADO ACADÉMICO


DE BACHILLER EN:

MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

PERALES CORDOVA, LUIS

TRUJILLO – PERÚ

2019
2

ÍNDICE

Página

I. INTRODUCCIÓN………………………………………………………………....1

II. USO DE ANTIOXIDANTES EN ANIMALES…………………………………..2

2.1. En canes y felinos…………………………………..…….……………......3

2.2. En equinos……………………………………………………….………5

2.3. En aves……………………………………………………………….. …6

2.4. En porcinos………………………………………………………………9

2.5. En rumiantes……………………………………………………………10

2.6. En animales marinos…………………………………………………..12

2.6.1. En peces………….……………………………………...……....12

2.6.2. En truchas………………………………………….………...….15

2.6.3. En camarones…….....………………………………..…………..16

III. CONCLUSIONES…………………………………………………..………......17

IV. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS…………………….……………..……..18


1

I. INTRODUCCIÓN

La inclusión de antioxidantes en la dieta de los animales es de


suma importancia, ya que dan protección a las células, ante situaciones que
puede llegar a sufrir el animal por sustancias adversas de diferente índole como
drogas, sustancias carcinogénicas, entre otras. Además, realizan una importante
función en la prevención de diversas patologías de origen cardiaco, neoplasias,
enfermedades degenerativas; a su vez pueden llegar a prevenir procesos de
envejecimiento, producto de los radicales libres (Herrera, 2005).

Estos antioxidantes actúan reforzando el sistema biológico,


cumpliendo la función de prevenir daños producidos por acción de los radicales
libres, a través de una gran cantidad de mecanismos, pudiendo ser de tipo
enzimático y no enzimático (Cobos, 2005).

Los nutricionistas tienden a incluir de manera sistémica los


antioxidantes en la formulación de las dietas para los animales, con el propósito
prevenir alteraciones oxidativas de las grasas, vitaminas liposolubles y
pigmentos que puedan llegar a presentarse en el futuro. Dicha adición de
antioxidantes se realiza de manera directa y específicas en materias primas
como son las grasas, harina de pescado, y otras. (Ramos, 2019).

Es por ello que este trabajo tiene como finalidad, mostrar la


importancia del uso de los antioxidantes como aporte en el organismo animal, ya
que su acción recae en muchas funciones vitales, además de prevenir ciertos
padecimientos tanto infecciosos como sistemáticos; así mismo investigar su uso
en otros procesos en medicina veterinaria.
2

II. USO DE ANTIOXIDANTES EN ANIMALES

Los antioxidantes son sustancias naturales o sintéticas que


pueden llegar a retrasar algunos tipos de daño celular, se encuentran en muchos
alimentos, incluyendo como frutas y verduras; algunos de ellos son la Vitamina
A, Vitamina C, Vitamina E, taurina, entre otros.

En un estudio realizado por Castro y Marquez (2006), se ha


reportado el uso de distintos antioxidantes exógenos como son las vitaminas A,
E, C, Ac. Lipídico, entre otros, como suplemento en animales de compañía,
contribuyendo a reducir el daño oxidativo que producen los radicales libre,
mejorando su salud, sobre todo a nivel inmunológico.

Los mecanismos de defensa antioxidante se clasifican en


enzimáticos y no enzimáticos; al interior de la célula son principalmente de tipo
enzimático y está dada por las enzimas antioxidantes que trabajan sobre la
cadena de radicales libres e inhiben mecanismos de activación, entre ellos se
encuentra la superóxido dismutasa, catalasa y glutatión peroxidasa;
interviniendo en la reducción de los intermediarios citotóxicos del oxígeno.

La defensa antioxidante extracelular la constituyen sustancias


endógenas o exógenas no enzimáticas, que previenen o demoran el daño
molecular al ceder un electrón a los radicales libres, con lo cual los desactivan o
neutralizan y por lo tanto detienen su propagación o los transforman en radicales
menos agresivos; estas sustancias se modifican al reaccionar con los radicales
libres y necesitan ser reemplazadas constantemente. Las sustancias de origen
endógeno como glutation, urato, ubiquinol y proteínas plasmáticas son
sintetizadas por el organismo y las de origen exógeno como la vitamina C,
carotenoides, polifenoles, flavonoides y antioxidates químicos sintéticos, entre
otros, son adquiridos con la dieta y no son sintetizados por las células (Castro y
Marquez (2006).
3

La ingesta de antioxidantes por encima de los niveles mínimos


requeridos, ha demostrado tener efectos benéficos en la respuesta inmune de
humanos y animales, lo que sugiere la importancia del desarrollo de nuevas
dietas que contengan dichas cantidades de estas sustancias (Marshall, 2002).

2.1. En canes y felinos

Según Devlin (2000), el uso de antioxidantes en dietas para canes


inmunodeprimidos favorece significativamente la respuesta del sistema inmune,
los perros que se alimentan con una dieta suplementada con antioxidantes,
generan una respuesta más rápida a antígenos extraños.

En un estudio realizado por Marshall (2002), se determinó que, en


canes de hábitos sedentarios, la vitamina C no es esencial; sin embargo, el
requerimiento de dicha vitamina incrementa a partir del aumento de la capacidad
pulmonar, como es el caso de los canes con mayor actividad física. Por otro lado,
Harper (2000) asegura que, en perros de avanzada edad a comparación de los
animales jóvenes, el requerimiento de vitaminas de complejo B incrementa,
además un incremento en la ingesta de vitamina E puede ralentizar el
envejecimiento.

Además, la aplicación de antioxidantes no sólo se usa en dietas,


sino para diversos tratamientos; como ejemplo, Olaya (2017) realizó un estudio
en la ciudad de Trujillo, en el cual se probaron dos tratamientos a base de
doxiciclina, administrando en el segundo, además, como antioxidante al ácido
tióctico, para ver el efecto hepatoprotector en 40 canes seropositivos a
ehrlichiosis canina. Dando como resultados que en el día 0, día en que los canes
enfermos llegaron a la veterinaria, los valores de transaminasas estaban
elevados en ambos tratamientos pero no se diferenciaban mucho, oscilando
entre 79.55 y 71.87, esto se debió que al ser valores iniciales, aún no había
efecto de los tratamientos. Pero luego a los 14 días se observaron resultados
positivos del tratamiento doxitioctico (doxiciclina + ac. tióctico), encontrando
valores menores en la medición de transaminasas hepáticas alanin amino
4

transferasa (ALT) y aspartato amino transferasa (AST), de 33.90 y 33.74


respectivamente; en comparación con el tratamiento de solo doxiciclina que tuvo
valores de 51.15 en ALT y 46.98 en AST (Figuras 1 y 2). Estos resultados
demostrarían el efecto hepatoprotector y detoxificante del ácido tióctico, evitando
daño en las células hepáticas.

Figura 1. Valores de transaminasas hepáticas Alanin amino transferasa (ALT) y Aspartato amino
transferasa (AST), de Canis familiaris con ehrlichiosis tratados con doxiciclina y ácido
tióctico (Doxitioctico).Fuente: Olaya (2017)

Figura 2. Valores de transaminasas hepáticas Alanin amino transferasa (ALT) y Aspartato amino
transferasa (AST), de Canis familiaris con ehrlichiosis tratados con doxiciclina. Fuente:
Olaya (2017)
5

Por otro lado, según Marshall (2002), en gatos jóvenes se ha


demostrado que el uso de antioxidantes genera una respuesta inmune
potenciada, además puede llegar a disminuir la predisposición a sufrir
enfermedades degenerativas reduciendo el daño como es la taurina. Koyama
(1992) concuerda con esta información, ya que asegura que ésta es fundamental
para la mantención de las células inmunitarias mediante su capacidad de
mantener la integridad celular.

En gatos diabéticos, se han reportado casos de degeneración de


la retina con niveles normales de taurina plasmática, pero mediante la
modificación de la dieta, es posible aumentar la concentración de taurina del
cristalino; así se evaluó el efecto de concentraciones de taurina 5g/100g en la
dieta, lo que equivale a 5% más de taurina que una dieta normal, lo que ayudó a
la regeneración de células de la retina en gatos con problemas oculares. Al igual
que la vitamina E, la taurina ayuda a mantener la integridad de las células,
generando, además, una resistencia a la hemólisis (Marshall, 2002).

Además, en gatos, también se ha observado que la reducción del


daño endógeno del ADN a través del enriquecimiento de la dieta con
antioxidantes, puede disminuir la susceptibilidad a padecer enfermedades
degenerativas, a través de la reducción del daño y capacidad de reparación del
ADN (Heaton y otros, 2002 citados por Marshall, 2002).

2.2. En equinos

Huerta (2005) realizó un estudio midiendo la concentración de los


marcadores oxidativos, utilizándolos como indicadores de la generación de
radicales libres y la concentración de las vitaminas C y D dentro del plasma de
40 caballos, los cuales fueron sometidos a una competencia de 140 Km. Dentro
de los resultados se observó que solo 23 caballos terminaron la competencia,
determinándose una correlación positiva con la concentración mayor de ácido
ascórbico en el plasma de dichos animales, lo que sugiere una suplementación
adecuada con vitamina C por las actividades intensas que realizan estos
6

animales. Sin embargo, los animales que tuvieron bajo rendimiento se les
observó una mayor lipoperoxidación generada por los radicales libres debido a
su baja concentración de vitamina C en el plasma.

Por otro lado, en la investigación de Vélez (2016), al encontrar que


el estrés oxidativo ha demostrado ser altamente relevante en la generación de
diversas alteraciones en las células espermáticas sometidas a la crio
preservación, propuso evaluar la implementación de vitamina E como
antioxidante en el empaquetamiento del semen de dicha especie equina. Dando
como resultado una mayor velocidad curvilínea del espermatozoide en
comparación con las otras velocidades, haciéndolo más viable para la
inseminación (Cuadro 2).

Cuadro 2. Variables sensibles al efecto del antioxidante

Variable Antioxidante
Vitamina E

VAP (µm/s) 64.55 ± 1.80ª

VSL (µm/s) 49.99 ± 1.41ª

VCL (µm/s) 127.68 ± 4.02ª

ALH (µm/s) 5.33 ± 0.32


Valores mostrados: media ± desviación estándar. Los exponentes a, b indican diferencia estadística
significativa. VAP: Velocidad media, VSL: Velocidad rectilínea, VCL: Velocidad curvilínea, ALH:
Amplitud lateral de la cabeza. Adaptado de Vélez (2016).

2.3. En aves

En diferentes investigaciones se afirma que la vitamina E reduce la


lipoperoxidación, producido en el estrés por calor. Se han realizado estudios
donde las gallinas suplementadas con vitamina E presentaron una reducción
significativa en la peroxidación de lípidos de huevo, hígado y carne; por otro lado,
también se ha observado que el uso de dicha vitamina reduce la concentración
de glutatión total en síndromes ascíticos (Karadas, 2016).

Karadas (2016), evaluó el uso de dietas con antioxidantes para


pollos de engorde con la finalidad de observar sus efectos en vivo, en la
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respuesta inmune, en luminosidad, pigmentación carne y piel; demostrando ser


éstos positivos, e identificando que la luteína y el xamacol mejoraron la
pigmentación de la carne. Por otro lado, Carreras (2004), estudió los efectos de
los antioxidantes en los mismos parámetros productivos, determinando cómo
afecta la oxidación lipídica en la calidad de la carne y productos cárnicos. Así,
los valores de luminosidad con respecto al color de la piel y carne, mejoraron
significativamente en el grupo de tratamiento con cantaxantina, siendo esta parte
de los carotenoides, los cuales tienen funciones antioxidantes en comparación
con los otros grupos; que si bien emplean de igual manera antioxidantes, no
lograron mostrar diferencias entre ellos (Cuadro 3).

Cuadro 3. Efectos de diferentes fuentes de antioxidantes en la luminosidad de la


piel y la carne de pollo.

Color de la piel Color de la carne


Tratamientos
Pecho Pierna Pecho Pierna

Control (Cont) 65.30a 64.12ª 56.13a 55.84ª


Cont+0.5 Sel-
Plex 64.96a 64.21ª 56.95a 56.85ª
Cont+200
Vitamin E 64.54a 63.85ª 56.77a 56.05ª
Cont+100
Luteina 64.46a 64.00a 56.98a 54.90ª
Cont+100
Licopeno 64.24a 64.72ª 56.61a 55.70a
Cont+25
Cantaxantina 57.72b 58.51b 47.84b 46.62b
Cont+25 Apo-
ester 63.95a 64.18ª 55.33a 55.79a
Cont+25
Xamacol 64.17a 64.74ª 56.81a 53.59a
Cont+100 β-
caroteno 63.95a 64.29ª 54.15a 53.05a
a-b indican que, dentro de la misma columna, los valores que no comparten un superíndice común
son significativamente diferentes. Adaptado de Karadas (2016).

Así mismo, Karadas (2016) evaluó la acción de la fuente


antioxidante en la dieta, con respecto a la pigmentación amarillenta de la carne.
Respecto a los resultados que se obtuvieron en la investigación, se observó que
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el color amarillento de la piel del pecho y la pierna en los grupos de 100 mg/kg
de luteína, 25 mg/kg de apo-éster y 25 mg/kg de Xamacol fueron
significativamente más altos que los de los grupos control (Cuadro 4).

Cuadro 4. Los efectos de diferentes fuentes de antioxidantes en la pigmentación


amarillenta de la piel y la carne.

Tratamientos Color de la piel Color de la carne

Pecho Pierna Pecho Pierna

Control (Cont) 12.93±0.51cd 11.65±0.64c 9.49±0.55d 8.87±0.42ed


Cont+0.5 Sel-
Plex 13.91±0.46cd 11.92±0.61c 11.19±0.88dc 11.11±1.68ed
Cont+200
Vitamin E 12.29±0.52d 9.34±0.39d 10.24±0.76dc 9.98±0.62ed
Cont+100
Luteina 21.95±0.59a 19.96±0.81ª 17.88±0.83ª 17.65±0.65ª
Cont+100
Licopeno 15.01±1.32cbd 14.72±0.83b 12.37±0.61c 11.45±0.62cd
Cont+25
Cantaxantina 22.59±1.73a 15.94±1.07b 16.76±1.03ba 15.01±0.88b
Cont+25 Apo-
ester 20.71±0.82a 16.33±0.74b 15.03±0.98b 14.97±1.27b
Cont+25
Xamacol 17.42±0.74b 14.91±0.73b 14.75±1.24b 12.63±1.66cb
Cont+100 β-
caroteno 15.37±0.78cb 10.06±0.55c 12.48±0.34 8.70±0.90e
a-b indican que, dentro de la misma columna, los valores que no comparten un superíndice común
son significativamente diferentes.
Adaptado de Karadas (2016).

En el estudio de Carreras (2004), en el caso de los pollos, se


llevaron a cabo ocho tratamientos experimentales en los que la dieta basal fue
suplementada con antioxidantes naturales (α-tocoferol, β-caroteno y licopeno).
Obteniendo entre todos los tratamientos diferencias significativas, siendo el
muslo el que obtuvo los valores más altos de GSHPx (Glutatión peroxidasa,
familia de enzimas con actividad peroxidasa) en todos los tratamientos,
duplicando el valor obtenido en pechuga, a diferencia del hígado el cual presento
valores intermedios.
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Cuadro 5. Descripción de los tratamientos experimentales con antioxidantes en


pollos

Tejido
Tratamiento Pechuga Muslo Hígado
T1 4.38 abC (n=10) 8.41 A (n=10) 5.66 B (n=9)
T2 3.70 cC (n=10) 8.11 A (n=9) 5.47 B (n=9)
T3 4.16 abcC (n=10) 8.67 A (n=10) 6.15 B (n=10)
T4 4.08 bcC (n=10) 8.48 A (n=10) 5.43 B (n=10)
T5 4.20 abcC (n=10) 7.96 A (n=10) 5.56 B (n=10)
T6 4.59 abB (n=10) 8.37 A (n=10) 5.07 B (n=10)
T7 4.39 abC (n=10) 8.63 A (n=12) 5.65 B (n=12)
T8 4.69 aC (n=10) 8.53 A (n=10) 5.56 B (n=10)
Resultados de GSHPx (Glutatión peroxidasa) en moles NADPH/min*mg proteína.
Adaptado de Carreras (2004). Las letras a,b,c, y mayúsculas muestran diferencia significativa

2.4 En porcinos

Se ha determinado que la administración de vitamina C como


antioxidante en lechones destetados genera un crecimiento rápido en ellos. Por
otro lado, la suplementación con vitamina E en cerdas y lechones neonatos,
aumenta la resistencia de la respuesta inmune en las células fagocíticas
generando una menor la aparición de enfermedades entéricas como las
causadas por bacterias como la E coli así mismo esta reduce mortalidad pre-
destete (Huertas, 2005).

En una investigación realizada por Rioperez (2001), se observó que


el empleo de dietas ricas en omega-3 se hace indispensable la adicción de
antioxidantes naturales como acetato de alfa-tocoferol en el concentrado, en
dosis de 100 a 200mg / kg de alimento; con el fin de mejorar la calidad de las
canales y piezas nobles (jamones, lomos y embutidos) para la industria del
secado y maduración, brindando un mejor producto de composición lipídica
saludable.

Así mismo, Añazco (2015), estudió la calidad de la carne;


evaluando el efecto de agregar selenio orgánico en dietas para cerdos con la
finalidad de observar la estabilidad oxidativa en las piezas después de ser
congeladas. Esto lo realizó midiendo las oxidaciones lipídicas según la expresión
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antioxidante que tenían cada mes. Para determinar dichos resultados, se tomó
en cuenta ciertas consideraciones como: la congelación previa de la carne y el
tiempo de descongelación. Obteniendo como resultado que las muestras
suplementadas con selenio orgánico tenían una mayor capacidad antioxidante
en comparación con las que no contenían selenio. Según diferencias
significativas observadas durante los 4 meses; aquellas que no contenían
selenio se diferenciaban cada mes y las que si tenían solo en los 2 últimos meses
(Figura 3).

Figura 3. Capacidad antioxidante de las muestras de carne de cerdos alimentados con y sin
selenio orgánico por el método de DPPH durante el almacenamiento en congelación.

2.5. En rumiantes

El estrés oxidativo está definido como un desbalance, donde la


producción de ROS (Reactive oxygen species) se basa en la capacidad
antioxidante del organismo. Es así que, en cuadros de estrés oxidativo, la
población celular normalmente incrementa la producción de enzimas
antioxidantes en manera de compensación y defensa frente a un probable daño
generado por los llamados radicales libres. Sin embargo, en situaciones de
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estrés oxidativo de manera crónica, las acciones enzimáticas de los


antioxidantes pueden encontrarse baja (Torres, 2014).

En un estudio realizado en Chile por Torres (2014), se utilizó la


melatonina, una neuro hormona que contienen particulares propiedades
antioxidantes, como tratamiento para generar una reducción el estrés oxidativo
en los dados por la hipoxia en nacidos en altura. Se utilizó como muestra
experimental crías de oveja nacidos a 3.600 m de altura. En dicho trabajo se
evaluo cuatro biomarcadores oxidativos, tres de los cuales tuvieron resultados
significativos. El marcador 8-isoprostano (8-iso Prostaglandin F2α) fue el que
mostró la mayor disminución entre todos los marcadores evaluados, sin
embargo, el biomarcador oxidativo Ácido Úrico no arrojó diferencias en
comparación al grupo control (Figura 4).

Figura 4. Marcadores de estrés oxidativo pulmonar. Niveles de 8-isoprostanos (A), 4-


HNE(Hidroperóxido) (B), ácido úrico (C) y TBARS(Ácido tiobarbitúrico) (D) en tejido
pulmonar de neonatos del grupo control (CN, ,n=6) y del grupo tratado con melatonina
c
(MN, , n=6).

c
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2.7. En animales marinos


2.6.1 En peces

Los tejidos de peces y camarones son sensibles a sustancias


prooxidantes, tanto vivos como luego de muertos, debido al alto grado de
poliinsaturación de sus lípidos. He y Lawrence (2004) determinaron que, en los
camarones juveniles, en los cuales se incrementó su contenido de vitamina E
dietética se suprime la oxidación de dichos lípidos en tejido hepatopáncreatico,
también en la masa muscular y la formación de TBARS (Thiobarbituric acid
reactive substances) durante el almacenamiento bajo temperaturas bajo cero o
de congelación.

Según la investigación de Maestre del Cura (2012), al agregar


extracto de semilla de uva durante el almacenamiento y digestión de músculo de
pescado, disminuye la presencia de productos relacionados al desarrollo de la
oxidación lipídica in vivo. Así mismo, Huerta (2015) determinó que con la adición
de antioxidantes como la vitamina E, se genera una mejor respuesta inmune,
debido a su mecanismo de defensa contra el estrés oxidativo a consecuencia del
medio ambiente; esta condición puede conllevar a muchas condiciones clínicas
producidas por radicales libres, dañando desde tejidos hasta sistemas enteros
como es una de las principales el daño a los tejidos gastrointestinales
produciendo daños hepáticos hasta llegar a dañar hasta los dientes, produciendo
una periodontitis (Cuadro 6).

Cuadro 6. Condiciones clínicas producidas por especies marinas, reactivas y


radicales libres

Tejido/sistema/órgano Patología
Tracto Gastrointestinal Lesiones hepáticas, hepatitis
Ojos Cataratas, daños en la retina
Piel Pigmentos del envejecimiento, dermatitis
Sistema circulatorio Ateroesclerosis
Sistema nervioso Parkinson, Alzheimer, Ictus
Sistema respiratorio Asma, hiperoxia
Sistema endocrino Diabetes, pancreatitis
Dientes Periodontitis
Articulaciones Artritis
Adaptado de Maestre (2012).
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Según Montero, Porras y Sánchez (2017), la inmersión en extracto


natural, como el extracto de Romero y productos permitidos por la FDA (Ácido
Ascorbico), generan una inhibición de la oxidación de ácidos grasos
poliinsaturados; lo cual vuelve a los filetes de trucha arcoíris (Oncorhynchus
mykiss) más saludables y de un mejor aporte nutricional para el consumo
humano directo (CHD). La adición de antioxidantes naturales en el alimento tiene
un impacto positivo sobre el crecimiento y la disminución de la vulnerabilidad
ante el estrés oxidativo. Entre los antioxidantes más utilizados se encuentran las
vitaminas (A, C y E), compuestos extraídos de plantas, como el licopeno de los
tomates, la inulina, extractos de ajo y algunos microorganismos como la levadura
rica en astaxantinas.

La importancia de continuar con más investigaciones recae en la


importancia del uso de estos y otros antioxidantes en dietas para animales y
dejar de utilizar los que son de origen sintético, además de realizar una
investigación si existe una bioacumulación de estos compuestos en el
organismo, en tejidos como músculo, hígado y piel. Según Huei y otros (2004)
en esta especie, específicamente en tilapia hibrida, la vitamina E mostró
resultados beneficiosos ante los parámetros de estrés oxidativo como: la
mantención de los niveles de peroxidación lipídica (LPO). Al igual Dantagnan y
otros (2013), utilizó la vitamina E como antioxidante también en peces teniendo
como resultado que los parámetros de estrés oxidativo disminuyeron
significativamente. Por otro lado, Pinho (2005) hizo lo mismo, pero este lo aplico
en dietas de cangrejo evaluando la mantención de reacciones de catalasa (CAT)
en niveles basales (Cuadro 7).
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Cuadro 7. Investigaciones sobre el impacto de antioxidantes naturales sobre el


estrés oxidativo en peces.

Autores/año Especies de Catalizador de Antioxidante Resultados


investigación estrés usado

Nakano y Trucha arcoíris Dieta con aceite Levadura Los niveles de tenamfetamina
otros (1999). (Oncorhynchus oxidado roja rica en permanecieron en los niveles
mykiss) astaxantina basales
Huei y otros, Tilapia hibrida (O. Dieta con aceite Vitamina E 64 UI/kg de comida fueron
(2004) niloticus x O. oxidado suficientes para mantener los
aureus) niveles de LPO cerca a las
basales
Pinho y otros Cangrejo Microcistinas Vitamina E El pre-tratamiento con
(2005) (Chasmagnathus vitamina E mantiene las
granulatus) reacciónes CAT en niveles
basales
Prieto y otros, Tilapia del nilo Microcistinas Trolox Organismos mostraron; nivel
(2008) (Oreochromis de LPO, CAT, SOD,
niloticus) actividades de GPx y GR
similares a las del grupo
control
Yonar y otros, Trucha arcoíris Oxitetraciclinas Licopeno Antes y después de la
(2012) (Oncorhynchus suplementación con licopeno
mykiss) se observó disminución de los
parámetros de estrés
oxidativo
Dantagnan y Trucha arcoíris -------------------- Vitamina E Los parámetros de estrés
otros (2013) (Oncorhynchus Selenio oxidativo disminuyeron
mykiss) significativamente
Paves y otros Salmon atlántico -------------------- Ácido Hubo un aumento en la
(2013) (Salmo solar) araquidónic expresión de las enzima de
o SOD, CAT y GPx
Fuente: Montero (2017).

Es así, que al utilizar la vitamina E como un antioxidante de muchos


beneficios como es el mejoramiento en el sistema inmune. Por otro lado,
podemos rescatar de la investigación de López (2001), que el principal daño del
estrés oxidativo es el daño que se genera en los ácidos nucleicos es por ello que
15

el planteo una estrategia para hacer mínimos los daños es así que optó por
añadir fuentes de antioxidantes el alimento para peces, que en comparación de
los sintéticos no presentan daños secundarios en el organismo del animal

2.7.2. En truchas

En un estudio se comprobó que al brindarle una dieta deficiente en


α-tocoferol por 12 a 17 semanas a las truchas, se genera una respuesta inmune
reducida significativamente (Huerta, 2005).

Así mismo, se realizó un estudio de crio preservación de semen en


truchas dirigido por Rodríguez (2017), con el propósito de brindar una mayor
sobrevivencia espermática después de la congelación, se ha utilizado varios
tipos de antioxidantes, determinando que favorece la respuesta de variables
como la motilidad, viabilidad e integridad del ADN (cuadro 8). Por otro lado,
Restrepo (2012), en su estudio, coincide con el efecto positivo del uso de
antioxidantes en la crio preservación, claro está, que dicho autor lo realizo en
una especie animal diferente, equinos. Es así que los resultados de la adición de
antioxidantes no enzimáticos al momento de la crio preservación, como es la alta
fertilidad antioxidante tanto en trucha arcoíris como en la de arroyo.

Cuadro 8. Antioxidantes no enzimáticos que presentaron resultados variables


durante el proceso de crio preservación.

Especie Antioxidante MC MA FC FA

GSH, 1,5mmol/I 22.2 21.3 67.9 76.3


Trucha arcoíris GSH, 1,5mmol/l 32 42 86.71 87.26

GSSH,1,5mmol/l 32 30 86.71 88.16

GSH+GSSG, 1,5mM 21.2 17 87 88.7

Trucha de GSH+GSSG, 3,0mM 21.2 22.9 87 92


arroyo
GSH+GSSG, 1,5mM 21.2 18 67.9 57.2
GSSG: glutatión oxidado; GSH: glutatión reducido; MC: tasa de motilidad espermática post-
descongelación del control; MA: tasa de motilidad espermática post-descongelación con el
antioxidante; FC: tasa de fertilidad del control; FA: tasa de fertilidad con el antioxidante. Adaptado de
Rodríguez (2017).
16

2.7.3. En camarones

En un estudio realizado por Cretton (2019) para el mejoramiento


nutricional de un alimento balanceado para la acuicultura, se empleó el extracto
de camarones específicamente P. muelleri obteniendo que este tenía una
capacidad oxidante de hasta de 60 días. Se observaron los efectos de la
temperatura y tiempo, en la capacidad de disminuir los radicales libres del
extracto etanólico de cáscaras de P. muelleri. Así mismo, la figura 3 muestra la
manera de cómo estos antioxidantes luchan frente a los radicales libres dentro
de una alimentación rico en ellos. Por otro lado, Carrillo (2000) concuerda que la
presencia de antioxidantes naturales en las dietas de crustáceos debe actuar
como un estimulador del crecimiento mientras disminuye la concentración de
radicales libres y algunos trastornos que a su presencia en el organismo.

Figura 3. Capacidad antioxidante de extractos naturales ricos en astaxantina contra radical Fuente:
Cretton (2019).
1

IV. CONCLUSIONES

 Los antioxidantes en dietas para animales contrarrestan los daños


causados por el estrés oxidativo de los radicales libres.

 Los antioxidantes más utilizados en animales de compañía son y en


animales de producción …….

 Los empleos de antioxidantes en animales de producción generan un


beneficio, no solo para el productor sino para los consumidores respecto
a la calidad de carne, leche y subproductos de éstos.

 Los antioxidantes no sólo se administran a través de dietas para animales,


sino que utilizan en otros procesos de producción como la crio
preservación del semen.
18

V. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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