Arte da Cozinha

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65
receitas
Bolo de Nozes,
Linhaças, Mel e
Limão | pág. 4

RECEITAS PARA SE DELICIAR!

Expediente

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 Índice
Bolo de nozes, linhaças, mel e limão ......................................4
Torta de queijo com goiabada .................................................5
Milkshake de creme .................................................................5
Sorvete .....................................................................................6
Pudim.......................................................................................6
Pudim de chocolate com creme de leite ..................................6
Bolo de cenoura .......................................................................7
Panqueca de chocolate ............................................................7
Bolo de abacaxi, banana ou maçã ............................................8
Pudim de milho verde ..............................................................8
Crepe de chantilly com molho de maracujá .............................9
Musse de maracujá ................................................................10
Iogurte com musse de maracujá e calda de chocolate ...........10
Musse de morango com chocolate .........................................11
Bolo verde ..............................................................................11
Musse de suco .......................................................................12
Pão de mel .............................................................................12
Creme de damasco e iogurte..................................................13 Patê de Salsicha| pág. 22
Manjar ..................................................................................13
Rosca doce .............................................................................14
Pavê de limão .........................................................................14
Creme de chocolate ..............................................................14
Bombocado ............................................................................15
Bolo cremoso de coco............................................................15
Musse de iogurte tipo petit suisse ..........................................15
Bolo de chocolate .................................................................16
Bolo de maçã .........................................................................16
Bolo de laranja fácil ...............................................................17
Quindão .................................................................................17
Pavê fácil de abacaxi ..............................................................17
Torta de pão ...........................................................................18
Bolinho de café com leite ......................................................18
Brigadeirão ............................................................................19
Bombom ................................................................................19
Doce de banana batida ..........................................................19
Flan ........................................................................................20
Bolo mármore de iogurte .......................................................20
Pudim de iogurte com calda de morango ...............................21
Pão recheado ........................................................................21
Patê de tomate seco com ricota ............................................22
Patê de salsicha .....................................................................22
Tomate recheado com ricota..................................................22
Caçarola italiana ....................................................................23
Creme de mandioca com carne seca......................................23
Torta simples ..........................................................................23
Torta de presunto com requeijão cremoso .............................24
Requeijão cremoso ................................................................24
Empada ..................................................................................25
Pizza com abobrinha .............................................................26
Rocambole salgado ................................................................26
Panqueca básica .....................................................................27
Pão de forma ..........................................................................27
Musse de espinafre .................................................................28
Molho de tomate....................................................................28
Torta vegetariana ...................................................................29
Suflê de arroz ........................................................................29
Musse vegetariano de abóbora com creme de gengibre .........30
Pão de queijo .........................................................................30
Creme de abobora com gengibre e presunto crocante ...........31
Biscoitão de polvilho..............................................................31
Musse de nozes ......................................................................32
Quiche de queijo ...................................................................32
Torta de salsicha.....................................................................33
Pão integral ............................................................................33
Torta de queijo .......................................................................34

3
 Doces
BOLO DE NOZES, LINHAÇAS, MEL E LIMÃO
Ingredientes

Calda
300g de açúcar
200g de mel
Canela em pó a gosto
2 colheres de sopa de suco de limão
Água o quanto baste

Massa
250g de nozes picadas
50g de nozes inteiras para decorar
350g de farinha de trigo
10g de fermento químico
5 gemas
50g de manteiga derretida
5 claras
60g de linhaça
Hortelã para decorar

Modo de preparo
Calda
Prepare uma calda (ponto de fio fino) com metade do açúcar, o mel, a canela, o suco de
limão e água o quanto baste para que fique em ponto de fio fino.

Massa
Misture 250g de nozes, o açúcar restante, a farinha, o fermento, as gemas, a manteiga
derretida, as linhaças e a metade da calda. Bata as claras em neve em picos duros. Incor-
pore à mistura. Asse imediatamente, em assadeira untada, forno médio a 180º C. Depois de
assado, despeje o restante da calda e decore com as nozes, algumas sementes de linhaças
e hortelã por cima.

DICA
O bolo pode ser assado tanto em forma redonda como em forma quadrada.

4
TORTA DE QUEIJO COM GOIABADA
Ingredientes

Massa
100g de manteiga
½ xícara de chá de açúcar
1 gema
1 pitada de sal
250g de farinha de trigo

Recheio
350g de goiabada picada
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
400g de ricota
2 ovos
Canela em pó a gosto

Cobertura
200g de goiabada
¼ xícara de água

Modo de preparo
Misture em uma tigela a manteiga, o açúcar, a gema e a farinha de trigo aos poucos
até que fique homogêneo. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível e faça
furos na massa com um garfo, espalhe os pedaços de goiabada e reserve. Bata no liquidifi-
cador o leite condensado, creme de leite, os ovos e metade da ricota. Transfira essa mistura
para uma tigela e acrescente o restante da ricota e a canela. Despeje sobre a massa e leve
ao forno baixo por aproximadamente 1 hora ou ate que a massa esteja dourada e o recheio
firme. Deixe esfriar, desenforme e cubra com a goiabada derretida.

Recheio
Pique a goiabada e misture a água, leve ao fogo mexendo até derreter. Reserve até o
momento de utilizar.

MILKSHAKE DE CREME
Ingredientes
250 ml de leite
7 bolas de sorvete de creme
1 colher de sopa rasa de açúcar

Modo de preparo
Coloque o leite no liquidificador junto com as 7 bolas de sorvete e o açúcar. Bata tudo
por 1 minuto.

5
 SORVETE
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 caixa de gelatina em pó de qualquer sabor
½ l de água morna

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador durante 1 minuto, coloque no refratário e congele no free-
zer. Depois de congelado, bata por 5 minutos na batedeira e volte para o freezer. Retire 30
minutos antes de servir.

PUDIM
Ingredientes
Caramelo
1 xícara de chá de açúcar
¼ de xícara de chá de água
Massa
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 ovos

Modo de preparo
Caramelo
Coloque o açúcar e a água e deixe caramelizar. Espalhe pela forma e reserve.

Massa
Bata os ovos por 4 minutos. No liquidificador, coloque em uma vasilha e junte o leite
condensado e o creme de leite, misturando bem. Despeje na forma e leve ao forno em
banho-maria, por 1 hora, ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.

PUDIM DE CHOCOLATE COM CREME DE

LEITE
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
200g de chocolate em pó
1 lata de creme de leite
½ xícara de chá de água
1 envelope de gelatina incolor sem sabor

Modo de preparo
Coloque a gelatina na água e leve ao fogo para derreter (não deixe ferver). Leve ao
liquidificador, juntamente com todos os ingredientes restantes (não precisa bater muito).
Derrame a massa em um pirex de buraco e leve à geladeira até endurecer.

6
BOLO DE CENOURA
Ingredientes
4 ovos
1 xícara de chá de óleo de canola
3 cenouras médias descascadas e cortadas em rodelas
1 ½ xícara de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó

Modo de preparo
No liquidificador, bata os ovos, o óleo, as cenouras e o açúcar até que as cenouras
tenham sido totalmente trituradas. Despeje o conteúdo do liquidificador em uma vasilha
grande. Acrescente aos poucos a farinha peneirada, misturando bem. Por fim, adicione o
fermento, incorporando-o delicadamente à massa. Despeje a massa em um tabuleiro retan-
gular de 35x23,5 cm, untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180ºC) preaquecido, por
cerca de 40 minutos ou até que a massa do bolo desprenda das laterais da forma.

DICAS
- Use uma xícara de 250 ml para fazer as medidas.
- Para nivelar a massa na forma, espalhe-a em direção às bordas com o auxílio das costas
de uma colher de sopa. Não se deve dar batidinhas na forma porque isso fará a massa perder
as bolhas de ar da fermentação.

PANQUECA DE CHOCOLATE
Ingredientes
2 ovos
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de leite
½ xícara de chá de chocolate em pó
½ xícara de chá de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes no liquidificador. Esquente uma frigideira antiaderente
grande (cerca de 15 cm de fundo) em fogo baixo. Pegue a massa com uma concha e derra-
me dentro da frigideira de maneira uniforme. Espere até que a panqueca esteja cozida (não
haverá mais partes úmidas na superfície da massa, o que leva cerca de um minuto e meio).
Vire-a com o auxílio de uma espátula e espere corar do outro lado (cerca de 20 segundos).
Repita a operação até que a massa termine.

7
 BOLO DE ABACAXI, BANANA OU MAÇÃ
Ingredientes
Massa
3 ovos
1 ½ xícara de chá de açúcar
½ xícara de chá de óleo de canola
1 xícara de chá de leite
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó.
Cobertura de abacaxi
360g de glucose de milho para untar a forma
1 ½ abacaxi maduro em rodelas
Cobertura de banana
360g de glucose de milho para untar a forma
12 bananas maduras cortadas em 3 partes no sentido do comprimento (de preferência
banana-prata)
Cobertura de maçã
360g de glucose de milho para untar a forma
Maçãs cortadas em 8 pedaços a gosto

Modo de preparo
Forre uma forma de 40x 27 cm com a glucose de milho. Disponha sobre ela as fatias de
abacaxi (ou maçã, ou banana). Reserve. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo e o
leite. Despeje a massa líquida em uma vasilha e agregue aos poucos a farinha previamente
peneirada. Depois que a farinha estiver bem incorporada à massa, adicione o fermento e
misture. Coloque a massa na forma previamente preparada com a glucose e o abacaxi ou a
banana ou as maçãs. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por cerca
de 55 minutos ou até o bolo estar completamente assado.

PUDIM DE MILHO VERDE

Ingredientes
4 ovos
1 colher de sopa de óleo de soja
2 ½ xícaras de chá de leite
1 xícara de chá de açúcar
1 pitada de sal
2 ½ xícaras de chá de milho verde cru
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje o líquido obtido em uma forma
de cano de 25 cm de diâmetro untada com manteiga. Leve para assar em forno médio-alto
(200ºC) por cerca de 50 minutos. Espere esfriar antes de desenformar.

DICA
- É preciso cerca de 3 ½ a 4 espigas de milho para obter a quantidade de milho verde
pedida na receita.

8
CREPE DE CHANTILLY COM MOLHO DE
MARACUJÁ
Ingredientes
Crepe
2 ovos
125g de farinha de trigo
300 ml de leite integral
Chantilly
500 ml de creme de leite fresco
80g de açúcar refinado
Para o molho de maracujá
2 maracujás
60g de açúcar
50 ml de água

Modo de preparo

Crepe
Bata todos os ingredientes no liquidificador, até ficar homogêneo. Frite em frigideira
antiaderente, no primeiro crepe vai ser necessário colocar um fio finíssimo de óleo, muito
cuidado com a quantidade de óleo, pois você pode vir a perder o crepe por ter ficado com
óleo demais. Passe o óleo com um pincel, é como untar a frigideira. Coloque uma ou duas
colheradas da massa para fritar de cada vez. Lembre que crepes devem ficar finíssimos, en-
tão a quantidade de massa é fundamental. Outra delicadeza é o ponto de cozimento, crepe
nunca deve ficar dourado. Retire do fogo e reserve.

Chantilly
Bata o creme de leite com o açúcar na batedeira, até obter a consistência de creme de
chantilly.

Molho de maracujá
Coloque o maracujá com o açúcar e a água em uma panela ou frigideira de fundo gros-
so, sem deixar ferver, e faça uma calda. Coe o molho para retirar os caroços do maracujá,
lave os caroços e reserve.

Montagem
Dobre o crepe ao meio e ao meio novamente, vai ficar com forma de leque, recheie
com chantilly as duas abas do leque, por cima do crepe coloque o molho de maracujá, e
jogue as sementes de maracujá para decorar.

9
 MUSSE DE MARACUJÁ
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
A medida da lata de leite condensado de suco de maracujá (pode ser artificial ou na-
tural)

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador. Coloque em um refratário e leve à geladeira por 30 minutos
aproximadamente. Retire da geladeira e sirva.

IOGURTE COM MUSSE DE MARACUJÁ E

CALDA DE CHOCOLATE
Ingredientes
Iogurte
1 pote de iogurte natural ou desnatado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 envelope de suco de morango

Musse de maracujá
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
A mesma medida de polpa de maracujá
1 calda de chocolate fondue ou para sorvete
1 lata de pêssego

Modo de preparo
Iogurte
Bata no liquidificador todos os ingredientes do iogurte e reserve.

Musse
Bata todos os ingredientes do musse no liquidificador e reserve.

Montagem
Em uma taça mele os lados com a calda, coloque até o meio de iogurte e complete
com o musse, deixando espaço na borda. Jogue mais calda de chocolate em cima e de-
core com pêssegos.

10
MUSSE DE MORANGO COM CHOCOLATE
Ingredientes
Musse de morango
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 caixa de gelatina sabor morango
250 ml de água

Creme de chocolate
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher de sopa de margarina sem sal
1 xícara de chá de chocolate em pó
4 colheres de sopa rasas de açúcar

Modo de preparo
Musse de morango
Ferva a água, dissolva a gelatina e reserve. No liquidificador, bata o creme de leite, o
leite condensado e a gelatina até ficar homogêneo. Coloque em um refratário e leve para
gelar. Prepare o creme de chocolate.

Creme de chocolate
Misture em uma panela o creme de leite, a margarina, o açúcar e o chocolate. Leve ao
fogo baixo até dissolver a margarina e mexa bem até que engrosse e comece a ferver. Retire
do fogo, mexa por mais alguns minutos e coloque sobre a musse de morango ainda quente.
Leve para gelar por cerca de 6 horas. Decore com cerejas ou raspas de chocolate.

BOLO VERDE
Ingredientes
4 ovos inteiros
1 iogurte natural
A mesma medida do copo de iogurte de óleo de soja
1 pacote de gelatina sabor limão
1 pacote de bolo sabor limão
1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura
1 lata de leite condensado
Suco de 2 limões

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador e coloque no forno em forma untada e enfarinhada.

Cobertura
Bata tudo no liquidificador e passe por cima do bolo depois que estiver pronto e frio.

11
 MUSSE DE SUCO
Ingredientes
Musse
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 pacote de suco em pó de uva
1 pacote de gelatina em pó sem sabor (incolor)

Calda
500 ml de suco pronto de uva
1 colher de sopa rasa de amido de milho

Modo de preparo
Musse
Bata os ingredientes do musse no liquidificador, sem a gelatina em pó sem sabor. Re-
serve. Dilua a gelatina em pó sem sabor de acordo com as instruções do fabricante. Em
seguida, com o liquidificador ligado, retire a tampa do liquidificador devagar, e coloque a
gelatina sem sabor aos poucos. Despeje todo o conteúdo em forma para pudim untado com
margarina sem sal ou óleo de girassol. Leve à geladeira por 50 minutos

Calda
Misture os ingredientes da calda e leve ao fogo até engrossar. Jogue-a fria sobre a musse
desenformada na hora de servir.

PÃO DE MEL
Ingredientes
1 lata de leite condensado
A mesma medida da lata de leite
½ colher de sopa de canela em pó
1 colher de café de noz moscada
1 colher de café de cravo-da-índia em pó
½ xícara de chá de mel
¼ de xícara de chá de açúcar mascavo
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento químico em pó
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

Modo de preparo
No liquidificador bata todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo, o fermento e o
bicabonato. Coloque a mistura em uma tigela e vá acrescentando a farinha aos poucos. Por
último, acrescente o fermento misturado com o bicarbonato de sódio. Coloque a massa em
forminhas previamente untadas e enfarinhadas. Encha apenas até a metade, pois crescem
bem. Se preferir, asse em forma grande e depois corte em pedaços. Desenforme, corte ao
meio e recheie com essa trufa maravilhosa. Cubra com a cobertura de chocolate em barra
derretido em banho-maria.

12
CREME DE DAMASCO E IOGURTE
Ingredientes
4 xícaras de chá de damasco seco
3 colheres de sopa de açúcar
200 ml de iogurte natural de consistência firme
½ xícara de chá de amêndoas picadas
Água o quanto baste
Creme de damasco
300g damasco
Água o quanto baste

Modo de preparo
Em uma panela cubra o damasco com água e acrescente o açúcar. Leve ao fogo e aguar-
de levantar fervura. Diminua a chama e deixe cozinhar por dez minutos. Escorra a água,
esperar esfriar ligeiramente e bata o damasco no liquidificador até formar um creme. Des-
ligue o aparelho e junte o iogurte, mexendo delicadamente até a mistura ficar homogênea.
Leve à geladeira por duas horas, dividindo o creme em taças individuais. Na hora de servir,
salpique cada uma delas com as amêndoas picadas.

Creme de damasco
Deixe o damasco de molho por três horas em água potável. Jogue a água fora e bata o
damasco no liquidificador com outra água, a quantidade necessária para formar uma pasta
homogênea, líquida e densa (vá acrescentando a água aos poucos durante o processo, até
achar o ponto ideal – não há uma quantidade exata de água). Coloque em pequenas vasilhas
para servir como musse e leve à geladeira ou então use como cobertura para outras receitas.

MANJAR
Ingredientes
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
50g de coco ralado seco
5 colheres de sopa de água
2 envelopes de gelatina incolor
1 l de leite integral ou desnatado

Modo de preparo
Dissolva a gelatina na água e leve ao fogo para derreter em banho-maria (sem deixar
ferver). Bata no liquidificador o leite, o leite condensado, o leite de coco, e o coco ralado.
Junte a gelatina derretida e torne a bater. Molhe uma forma, coloque o manjar e leve à
geladeira por 4 horas ou até ficar duro. Faça um doce de ameixas pretas e jogue por cima.

13
 ROSCA DOCE
Ingredientes
Massa
4 tabletes (60g) de fermento para pão
4 ovos
1 lata de leite condensado
3/4 de água morna (medida da lata)
½ lata de óleo de soja
1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
Recheio
150g de uvas passas
150g de frutas cristalizadas

Modo de preparo
Massa
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador exceto a farinha de trigo. Coloque
numa bacia e misture com a farinha de trigo até soltar das mãos.

Recheio
Misture os ingredientes do recheio na massa e deixe descansar por 20 minutos. Pincele
gema e leve para assar em forno preaquecido.

PAVÊ DE LIMÃO
Ingredientes
Leite para umedecer os biscoitos
1 pacote de biscoitos maizena
2 latas de leite condensado
2 limões

Modo de preparo
Bata no liquidificador o leite condensado com o suco de limões até engrossar e consti-
tuir um creme. Umedeça os biscoitos maizena no leite. Alterne camadas de biscoitos com
o creme resultante em um pirex e decore com raspas de limão. Leve à geladeira por 1 hora
e sirva a seguir.

CREME DE CHOCOLATE
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 l de leite
4 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa bem cheias de amido de milho

Modo de preparo
Faça um mingau e depois bata tudo no liquidificador.

14
BOMBOCADO
Ingredientes
4 ovos inteiros
3 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de leite
1 vidro pequeno de leite de coco
3 colheres de sopa de queijo ralado
3 colheres de sopa de coco ralado
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fubá
1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador, coloque em uma assadeira pequena untada com margarina
e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno quente para assar.

BOLO CREMOSO DE COCO

Ingredientes
3 colheres de sopa de farinha de trigo com fermento
1 colher de sopa de fubá ou milharia
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (a mesma medida)
50g de floco de coco
200 ml leite de coco
4 ovos

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes, deixando o floco de coco por último. Bata bem e despeje
em uma forma devidamente untada com margarina e enfarinhada. Leve ao forno alto pre-
aquecido até dourar.

MUSSE DE IOGURTE TIPO PETIT SUISSE

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 pacote de suco de morango
1 potinho de iogurte tipo petit suisse de morango

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes de uma só vez no liquidificador. Coloque na geladeira e
depois que gelar sirva.

15
 BOLO DE CHOCOLATE
Ingredientes
Massa
3 ovos
½ xícara de chá de óleo de soja
2 colheres de sopa de margarina
1 xícara de chá de leite
2 ½ xícaras de chá de açúcar
2 ½ xícaras de chá de farinha de trigo
8 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Cobertura
1 lata de creme de leite
3 colheres de sopa de chocolate em pó
3 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo
Massa
Peneire todos os ingredientes secos separados. Bata os ovos, o óleo, a margarina e o leite
no liquidificador por 3 minutos. Acrescente o açúcar e bata por mais um minuto. Acrescente
a farinha de trigo, aos poucos, sem parar de bater. Adicione o chocolate em pó, ainda sem
parar de bater, até obter uma massa homogênea. Desligue o liquidificador e despeje a massa
numa tigela. Misture o fermento à massa, mexendo levemente com ajuda de uma colher.
Despeje a massa em uma assadeira alta, devidamente untada e polvilhada. Leve ao forno
(180ºC) por cerca de 25 minutos. Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura.
Cobertura
Peneire o chocolate em pó e o açúcar e misture todos os ingredientes.

BOLO DE MAÇÃ
Ingredientes
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de canela em pó
1 xícara de chá de leite
1 maçã grande picada com casca
3 ovos

Modo de preparo
Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o açúcar. Acrescente o leite, a maçã e a canela
em pó. Bata novamente. Com o liquidificador ligado, acrescente aos poucos a farinha de
trigo e por último o fermento, sempre batendo, se a massa ficar muito pesada para bater,
coloque mais um pouco de leite, até que bata a massa por completo e fique macia e leve.
Unte uma assadeira com bastante margarina e polvilhe açúcar cristal. Coloque a massa e
leve para assar em forno preaquecido até ficar douradinho por fora e enfiando um palito
sair limpinho.

16
BOLO DE LARANJA FÁCIL
Ingredientes
2 xícaras de chá de suco de laranja
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
½ xícara de chá de óleo de soja
3 ovos
1 colher de chá de raspas de laranja
2 colheres de sopa de fermento em pó
Óleo e farinha de trigo para untar

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes (com excessão da farinha de trigo) no liquidificador. Misture
a farinha de trigo. Coloque em uma forma untada, e leve para assar em forno preaquecido
à 180ºC até que ao enfiar um palito na massa ele saia limpo.

QUINDÃO
Ingredientes
5 ovos
100g de coco ralado
3 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa de margarina

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque numa forma de pudim untada
com margarina e açúcar. Asse em banho-maria no forno quente.

PAVÊ FÁCIL DE ABACAXI

Ingredientes
2 latas de creme de leite
2 latas de leite condensado
1 caixa de gelatina de abacaxi
1 lata de abacaxi em calda picado
1 pacote de biscoitos champagne
Calda do abacaxi em calda para banhar

Modo de preparo
Bata no Liquidificador 1 ½ lata de leite condensado, com a gelatina, e as duas caixas de
creme de leite. Reserve. Separe um pouco da calda do abacaxi e misture com o leite con-
densado restante. Banhe os biscoitos com a calda do abacaxi, e disponha em uma travessa.
Coloque um pouco do creme do liquidificador. Coloque uma camada de abacaxi picado.
Continue as camadas. Finalize com o creme, e enfeite com abacaxi. Leve para a geladeira
até a hora de servir.

17
 TORTA DE PÃO
Ingredientes
Massa
1 tablete de fermento
2 ovos
1 ½ xícara de chá de leite
1 xícara de chá de óleo de soja
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de café de açúcar
Sal a gosto
3 colheres de sopa de queijo ralado

Recheio
150g de presunto picado
150g de mussarela picada
1 lata de creme de leite

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador, acrescentando a farinha aos poucos. Por último coloque o
fermento e bata até que a massa fique lisa. Deixe crescer no copo do liquidificador por 1
hora.
Recheio
Misture tudo muito bem. Unte uma assadeira média e coloque metade da massa. Espa-
lhe o recheio e cubra com o restante da massa. Asse em forno médio por cerca de ½ hora.

BOLINHO DE CAFÉ COM LEITE

Ingredientes
2 ovos
1 xícara de chá de açúcar
½ xícara de chá de água morna
¼ de xícara de chá de óleo de soja
1 colher de sopa rasa de café solúvel
2 colheres de sobremesa bem cheias de leite em pó integral
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó

Modo de preparo
No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, a água, óleo, o café e o leite. Despeje a mistu-
ra em uma tigela. Acrescente, aos poucos, a farinha peneirada e, por fim, o fermento. Use
forminhas de 7,5 cm de diâmetro. Coloque duas colheres de sopa cheias de massa em cada
forminha. Asse por cerca de 30 minutos, em forno médio à 180ºC preaquecido.

18
BRIGADEIRÃO
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara de chá de chocolate em pó
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de margarina
3 ovos
1 xícara de chá de chocolate granulado

Modo de preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes, até ficar uma mistura homogênea. Despeje
em uma forma com furo central, untada com manteiga. Cubra com papel alumínio. Asse em
forno médio a 180ºC, em banho-maria, até ficar firme. Desenforme ainda morno. Polvilhe
o granulado. Leve à geladeira.

BOMBOM
Ingredientes
1 vidro de cerejas em calda (reserve a calda)
250g de biscoito tipo maizena
1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
½ xícara de chá de coco ralado
¼ de xícara de chá de cacau em pó
100g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher de sopa de rum
Coco ralado para passar os bombons

Modo de preparo
Escorra as cerejas e reserve a calda. Triture os biscoitos no liquidificador. Adicione o
açúcar, o coco, o cacau e aperte a tecla pulsar para misturar. Adicione a manteiga, pulse
novamente, junte o rum, pulse e adicione a calda da cereja, aos poucos, até a massa ligar.
Transfira para uma tigela. Abra uma pequena porção da massa na mão e recheie com a ce-
reja reservada. Enrole formando bolinhas. Passe pelo coco ralado e coloque em forminhas.
Sirva em temperatura ambiente ou gelado.

DOCE DE BANANA BATIDA

Ingredientes
3 dúzias de banana tipo prata
100g de cravo
100g de canela
1 kg de açúcar

Modo de preparo
Bata a banana no liquidificador e leve ao fogo com os outros ingredientes, até o ponto de corte.
19
 FLAN
Ingredientes
600 ml de leite
200 ml de leite de coco
2 folhas de gelatina branca sem sabor
200 ml de água quente
1 barra de chocolate meio amargo derretido
1 colher de sopa de adoçante a base de aspartame

Calda
200 ml de ameixas em calda
1 colher de sopa de adoçante forno e fogão
½ xícara de chá de água

Modo de preparo
Dissolva as folhas de gelatina na água quente. Reserve. Coloque no liquidificador o
leite,uma colher de sopa de adoçante a base de aspartame, o leite de coco, as gelatinas
dissolvidas e fria. Bata bem. Acrescente a barra de chocolate derretido e bata novamente.
Leve a geladeira, por 2 horas. Desenforme e reserve.

Calda
Em uma panela coloque as ameixas em calda, ½ xícara de chá de água e o adoçante
forno e fogão e deixe cozinhar até formar uma calda consistente. Regue o flan com a calda.
Sirva a seguir.

BOLO MÁRMORE DE IOGURTE

Ingredientes
4 ovos
1 pote de iogurte natural (200g)
1 ½ xícara de chá de açúcar
½ xícara de chá de óleo de canola
2 ½ xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó
½ xícara de chá de chocolate em pó

Modo de preparo
Bata no liquidificador os ovos, o iogurte, o açúcar e o óleo. Despeje o líquido obtido
em uma tigela. Incorpore a farinha aos poucos. Misture o fermento. Coloque metade da
massa em uma forma retangular de 40x26,5 cm untada e enfarinhada. Despeje a massa em
zig-zag, sem se importar em cobrir todo o fundo da forma. Na metade restante da massa,
incorpore o chocolate em pó. Despeje a massa de chocolate sobre a massa branca, cobrindo
os espaços sem massa. Delicadamente, aplaine a superfície da massa com as costas de uma
colher. Asse por cerca de 35 minutos, em forno médio (180ºC) preaquecido.

20
PUDIM DE IOGURTE COM CALDA DE
MORANGO
Ingredientes
1 lata de leite condensado
A mesma medida da lata de leite
2 copos de iogurte natural
Calda
2 xícaras de chá de geleia de morango
300 ml de água
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Coloque em uma forma úmida de pudim e
leve para assar em banho-maria por 40 minutos em forno médio. Leve para gelar e desen-
forme. Sirva com a calda vermelha.
Calda
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo por 10 minutos até encorpar.
Leve para gelar e cubra o pudim.

PÃO RECHEADO
Ingredientes
Massa
1 xícara de chá de água
1 ovo
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de óleo de soja
30g ou 2 tabletes de fermento biológico
1 colher de chá de sal
5 xícaras de chá de farinha de trigo (aproximadamente)
1 gema para pincelar

Recheio
200g de presunto
200g de mussarela
15g de bacon
1 xícara de chá de cheiro-verde picado

Modo de preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa, menos a farinha de trigo. Des-
peje em uma vasilha, junte a farinha aos poucos e amasse bem, até que a massa fique lisa e
homogênea. Coloque a massa em forma untada com óleo. Deixe descansar por 30 minutos.
Divida a massa em 3 partes, abra com o auxílio de um rolo em superfície enfarinhada, acres-
cente os ingredientes do recheio, todos misturados e enrole o pão. Pincele 1 gema e asse em
forno quente por aproximadamente 30 minutos.

21
 Salgados

PATÊ DE TOMATE SECO COM RICOTA

Ingredientes
¾ de xícara de chá de tomate seco
100g de creme de leite
150g de ricota
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e orégano a gosto

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes exceto, a ricota, em um liquidificador pulsando para que fique
pedacinhos de tomate seco . À parte, amasse a ricota com um garfo e misture aos demais
ingredientes. Coloque em um recipiente e leve à geladeira para ficar firme até o momento
de servir.

PATÊ DE SALSICHA
Ingredientes
6 salsichas
1 xícara de chá de maionese
1 colher de café de molho inglês
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de catchup
Sal a gosto
Salsinha a gosto

Modo de preparo
Cozinhe as salsichas e bata no liquidificador com o catchup, a mostarda, a maionese, o
molho inglês e o sal, até formar uma pasta consistente. Coloque em pequenas vasilhinhas e
decore com salsinha. Sirva com mini torradas, biscuit e grissinis.

TOMATE RECHEADO COM RICOTA

Ingredientes
6 tomates
180g de ricota
1 cebolinha
1 salsinha
Azeite de oliva a gosto
Orégano a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo
Corte o tomate na tampa e retire seu miolo, lave e deixa escorrer. Em um recipiente mis-
ture a ricota, a cebolinha picada, a salsinha picada, o sal e o orégano. Recheie o tomate com
a ricota, não reponha a tampa do tomate, coloque numa forma os tomates e despeje uma
pequena quantidade de azeite por cima. Deixe assando por 15 minutos. Decore a gosto.
22
CAÇAROLA ITALIANA
Ingredientes
½ kg de açúcar refinado
½ l de leite
2 ovos
7 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
1 prato de queijo minas ralado

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador e leve ao forno quente em uma assadeira untada e polvilha-
da por aproximadamente 1 hora.

CREME DE MANDIOCA COM CARNE SECA

Ingredientes
300g de mandioca
500g de carne seca
1 cebola grande
3 dentes de alho
2 tomates médios
2 pimentas dedo de moça sem sementes
Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo
Cozinhe a mandioca por 20 minutos, e a carne seca por 30 minutos. Desfie a carne
e depois refogue com os temperos. Bata no liquidificador a mandioca com a água do co-
zimento e coloque a mandioca na panela da carne até virar um creme. Coloque o cheiro-
-verde por último.

TORTA SIMPLES
Ingredientes
3 ovos inteiros
2 xícaras de chá de leite
½ xícara de chá de óleo de soja
50g de queijo parmesão ralado
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador, colocando o fermento por último. Unte a forma com óleo,
jogue pequena quantidade de massa, recheie e cubra com o resto da massa. Adicione queijo
ralado por cima e leve ao forno.

23
 TORTA DE PRESUNTO COM REQUEIJÃO
CREMOSO
Ingredientes
Massa
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de óleo de soja
3 ovos
1 pacote de queijo parmesão ralado
1 xícara de chá de leite
1 colher de chá de fermento em pó
Sal a gosto

Recheio
1 copo de requeijão cremoso
200g de queijo mussarela picado
200g de presunto fatiado
50g de azeitonas picadas
2 tomates médios cortados em rodelas

Modo de preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa deixando por último o fermento.
Unte com óleo uma forma 30 x 20 cm, e despeje metade da massa, por cima distribua as
rodelas de tomate, o queijo picado junto com as azeitonas, despeje o requeijão cremoso,
e coloque as fatias de presunto, cubra com o restante da massa. Leve para assar em forno
médio por 30 minutos.

REQUEIJÃO CREMOSO
Ingredientes
300 ml de leite integral fervente
200g margarina ou manteiga
500g de ricota
2 colheres de sopa de queijo ralado

Modo de preparo
Bata bem no liquidificador o leite fervente, a margarina ou a manteiga em temperatura
ambiente, a ricota esmigalhada e, por último, após já ter batido um pouco, o queijo ralado.
Continue batendo por mais uns 2 ou 3 minutos. Divida em copos ou potes com tampa e leve
à geladeira de um dia para o outro. Conserve em geladeira por até uma semana.

24
EMPADA
Ingredientes
Recheio
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola picada
1 dente de alho
1 sache de caldo de galinha
1 peito de frango cozido e desfiado
1 tomate picado sem pele e sem semente
1 colher de café de colorau
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo

Massa
1 xícara de chá de óleo de soja
3 ovos
1 xícara de chá de guaraná sem gelo
2 xícaras de chá de farinha de trigo
6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo
Massa
Bata todos os ingredientes, exceto o fermento, no liquidificador até ficar uma massa
consistente e cremosa. Incorpore o fermento.

Recheio
Em uma panela grande refogue a cebola e o alho no azeite até ficar levemente dourada.
Depois acrescente o caldo de galinha. Acrescente o frango desfiado, o tomate picado e o colo-
rau. Tempere com sal e pimenta. Misture a farinha no leite, junte ao recheio e incorpore bem.

Montagem
Despeje um pouco de massa em forminhas de empada untadas e enfarinhadas. Coloque
um pouco do recheio e cubra com mais massa. Asse em forno preaquecido à 180ºC por 15
a 20 minutos.

25
 PIZZA COM ABOBRINHA
Ingredientes
1 xícara de chá de leite
1 ovo
1 ½ colher de chá de sal
1 colher de chá de glutamato monossódico
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
½ colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de polpa de tomate
1 colher de sopa de orégano
½ abobrinha
150g de mussarela

Modo de preparo
No copo do liquidificador, coloque o leite, o ovo, ½ colher de sal, ½ colher de glutama-
to monossódico, o açúcar, a manteiga, a farinha de trigo e o fermento, e bata rapidamente,
até ficar homogêneo. Disponha a massa em uma assadeira redonda (30 cm de diâmetro),
untada e enfarinhada, e leve ao forno médio à 180ºC, preaquecido, por 20 minutos. En-
quanto isso, em uma tigela, coloque a polpa de tomate, o orégano, o sal e o glutamato
monossódico restantes, e misture. Retire a massa do forno, espalhe metade do molho de
tomate, as rodelas de abobrinha e o restante do molho. Cubra com as fatias de mussarela
e volte ao forno por mais 20 minutos, ou até que o queijo derreta. Retire do forno e sirva
em seguida.

ROCAMBOLE SALGADO
Ingredientes
4 batatas médias
4 ovos
750g de farinha de trigo
2 copos de leite
50g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Recheio de sua preferência

Modo de preparo
Bata primeiro o leite, os ovos, a farinha, o queijo e depois as batatas já cozidas bem
quentes. Coloque a massa em uma forma untada com margarina e farinha de rosca. A massa
estará pronta quando não vier nenhuma massa no palito. Depois de pronta desenforme em
um pano de prato úmida. Recheio a gosto e enrole ainda quente. Só tire a toalha depois de
esfriar a massa.

26
PANQUECA BÁSICA
Ingredientes
3 ovos
3 xícaras de chá de farinha de trigo
3 xícaras de chá de leite
3 colheres de café de sal refinado
1 colher de chá de fermento e pó

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes no liquidificador. Esquente uma frigideira antiaderente
grande (cerca de 17 cm de fundo) em fogo médio. Pegue uma concha da massa e derrame
dentro da frigideira de maneira uniforme. Espere até que a massa esteja cozida (não haverá
mais partes úmidas na panqueca e ela soltará do fundo da frigideira com facilidade) e cora-
da. Vire a massa com o auxílio de uma espátula e espere até que core do outro lado. Repita
a operação até que a massa termine.

PÃO DE FORMA
Ingredientes
1 ovo
¼ de xícara de chá de azeite de oliva
¼ de xícara de chá de óleo de soja
1 ½ xícara de chá de leite morno
½ colher de sopa de açúcar
½ colher de sopa de sal
1 tablete de fermento fresco
3 ½ xícaras de chá de farinha de trigo

Modo de preparo
No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo. Despeje o líqui-
do obtido em uma tigela, acrescente a farinha de trigo peneirada e misture bem. Coloque
a massa em uma forma de pão caseiro grande (ou forma de bolo inglês) de 31x12,5 cm,
untada com manteiga. Cubra a forma com um pano de prato limpo dobrado ao meio. Es-
pere a massa dobrar de volume (cresce quase até a borda da forma). Preaqueça o forno na
temperatura baixa por 3 minutos. Coloque a forma no forno e espere 15 minutos. Aumente
a temperatura para 180ºC (média), sem abrir a porta do forno, e espere até que o pão esteja
corado (cerca de 40 minutos). Quando estiver pronto, retire a forma do forno e espere es-
friar completamente antes de desenformar para que o pão não se quebre.

DICAS
- Quando o pão for crescer, evite colocar a forma em superfícies frias como o metal e o
mármore que podem retardar o crescimento da massa. Se não tiver outro lugar para apoiá-
-la, coloque-a sobre um pano de prato dobrado.
- O leite morno serve para ativar o fermento e fazer o pão crescer melhor. Entretanto,
é importante notar que o leite deve estar morno e não fervendo. O leite quente demais (a
ponto de queimar a pele) pode fazer o efeito contrário ao desejado e desativar o fermento,
impedindo o crescimento do pão.

27
 MUSSE DE ESPINAFRE
Ingredientes
Molho
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola picada
3 tomates sem pele e sem sementes
Salsa picada a gosto
Sal a gosto

Musse
6 forminhas refratárias
1 xícara de chá de espinafre cozido picado
4 fatias de pão de forma
½ xícara de chá de requeijão cremoso
2 ovos
Sal a gosto

Modo de preparo
Molho
Coloque o azeite e a cebola em uma panela, deixe dourar. Bata os tomates no liquidi-
ficador e adicione-os à cebola refogada. Cozinhe por mais alguns minutos. Retire, tempere
com sal e acrescente a salsa.

Musse
Bata os ingredientes do musse no liquidificador. Unte as 6 forminhas individuais com
margarina e coloque a mistura. Coloque em uma forma e asse por 25 minutos em banho-
-maria. Retire e espere amornar. Desenforme e sirva com o molho.

MOLHO DE TOMATE
Ingredientes
1 lata de tomate (tomates italianos em conserva sem pele)
1 cebola grande
2 colheres de chá de alho picado
125 ml de água
Azeite a gosto
1 colher de chá de mostarda amarela
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Descasque a cebola e corte em 4 pedaços. Jogue no liquidificador junto com todos os
outros ingredientes, menos o sal e a pimenta. Bata bem, tempere com sal e pimenta-do-
-reino a gosto. Leve ao fogo para apurar. Jogue sobre a massa.

28
TORTA VEGETARIANA
Ingredientes
3 ovos
2 xícaras de chá de farinha de trigo
½ xícara de chá de óleo de soja
½ xícara de chá de parmesão ralado
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Leite o quanto baste

Recheio
300g de mussarela em cubos médios
1 tomate picado
½ lata de ervilha
½ vidro de palmito
½ lata de milho verde
Azeitona verde picada a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de preparo
Massa
Bata os ingredientes no liquidificador com exceção do leite, que deve ser adicionado
aos poucos durante o batimento até atingir o ponto de mingau grosso. Aqueça o forno em
temperatura média. Unte uma forma refratária de tamanho médio com óleo e farinha de
trigo. Coloque 2/3 da massa. Adicione o recheio distribuindo uniformemente. Coloque o
restante da massa em cima do recheio e espalhe com a ajuda de uma colher. Salpique um
pouco de queijo ralado sobre a massa. Leve para assar por 30 minutos ou até a massa estar
dourada. Corte a massa em retângulos, depois de assada.

Recheio
Junte todos os ingredientes em uma tigela e tempere com um pouco de sal, orégano e
azeite. Reserve até o preparo da massa.

SUFLÊ DE ARROZ
Ingredientes
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de margarina
1 xícara de chá de sobras de arroz
125 ml de leite
1 ovo
Queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje a mistura em um pirex untado.
Polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno para gratinar gratinar.

29
 MUSSE VEGETARIANO DE ABÓBORA COM
CREME DE GENGIBRE
Ingredientes
Musse
2 xícaras de chá de abóbora cozida e picada
600g de tofu
1/3 de xícara de chá de açúcar mascavo
1 colher de sobremesa de gengibre moído
½ colher de chá de noz moscada
1 ou 2 cravos moídos
1 colher de chá de canela em pó

Creme de gengibre
200g de tofu
1/4 de lata de marmelada
1 colher de chá de gengibre moído
Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo
Musse
Coloque os ingredientes do musse no liquidificador e misture até formar um creme
aveludado. Transfira para uma tigela e coloque na geladeira durante algumas horas.

Creme de gengibre
Bata o tofu até ficar cremoso. Adicione os pedaços de marmelada e o gengibre. Se
preferir bata a marmelada com o creme de tofu. Coloque este creme por cima da musse e
polvilhe com canela.

PÃO DE QUEIJO
Ingredientes
3 ovos
1 xícara de chá de óleo de soja
3 xícaras de chá de polvilho doce
1 xícara de chá de leite quente
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento
1 xícara de chá de queijo minas ralado

Modo de preparo
Bata no liquidificador por 5 minutos os ovos, o óleo, o polvilho, o leite quente, o sal e o
fermento. Depois de bater, desligue o liquidificador e acrescente o queijo ralado, mexa com
uma colher. Coloque em forminhas untadas com óleo. Leve ao forno quente.

30
CREME DE ABOBORA COM GENGIBRE E
PRESUNTO CROCANTE
Ingredientes
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
Azeite de oliva a gosto
1 cubo de caldo de legumes
4 hastes de aipo
1 kg de abóbora descascada
2 colheres de sopa de gengibre fresco
Água o quanto baste
Sal a gosto
Presunto fatiado a gosto
Salsa picada a gosto

Modo de preparo
Leve a cebola, o alho e o azeite numa panela ao fogo. Deixe cozinhar um pouco e adi-
cione o gengibre descascado e cortado em pedaços e o caldo de legumes. Deixe cozinhar
mais um pouco. Junte o aipo e a abóbora cortados aos pedaços. Adicione água até tapar
ou passar ligeiramente os legumes. Tempere com sal e deixe cozinhar. Quando os legumes
estiverem cozidos triture e retire do fogo. Sirva a sopa com presunto crocante e um pouco
de salsa picada.
Para fazer o presunto
Coloque as fatias de presunto num tabuleiro e leve ao forno até ficarem estaladiças.
Depois é só esmagá-las e dispor, a gosto, por prato de sopa.

BISCOITÃO DE POLVILHO
Ingredientes
125 ml de óleo de soja
2 ovos
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de água
1 copo de polvilho doce

Modo de preparo
Bata no liquidificador por 5 minutos o óleo, os ovos, o sal e a água. Pare de bater e co-
loque o polvilho doce. Bata por mais 5 minutos. Coloque em uma forma de furo no meio de
tamanho grande. Não unte. Ponha para assar em forno médio preaquecido por 40 minutos
(se fizer em forminhas individuais é aproximadamente 25 minutos). A quantidade de massa
parece pouca, mas cresce muito.

31
 MUSSE DE NOZES
Ingredientes
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
300g de nozes descascadas
½ embalagem de gelatina sem sabor
10 nozes para decorar

Modo de preparo
Bata no liquidificador por cerca de 10 minutos as nozes, o leite condensado, e o creme
de leite. Demolhe e derreta a gelatina conforme orientação do fabricante e coloque no
liquidificador bata por mais 3 minutos. Unte uma forma caso tenha necessidade e despeje
nela o conteúdo. Coloque na geladeira por 3 horas, desenforme e decore com as nozes
inteiras ou descascadas.

QUICHE DE QUEIJO
Ingredientes
Massa
3 colheres de sopa de creme de leite com soro
1 colher de café de sal
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
100g de manteiga ou margarina
Recheio
270 ml de creme de leite (o restante da lata)
1 pote de queijo catupiry (410g)
1 pacote de cream cheese (227g)
2 ovos inteiros
Sal e pimenta-do-reino a gosto
150g de bacon ou presunto picados com cheiro-verde

Modo de preparo
Massa
Misture a farinha e a margarina fazendo uma espécie de farofa. Coloque o sal e o cre-
me de leite e misture com a ponta dos dedos até dar liga a massa. Deixe descansar por 15
minutos.
Quiche
Bata os ovos no liquidificador e em seguida acrescente o creme de leite, o catupiry,
o cream-cheese, o sal e a pimenta. Misture bem com uma colher, acrescente o bacon e o
cheiro-verde se desejar e misture mais um pouco. Abra a massa sobre uma forma forrando-a.
Disponha o recheio e leve ao forno preaquecido (150ºC) por cerca de ½ hora.

32
TORTA DE SALSICHA
Ingredientes
Massa
4 ovos
3 xícaras de chá de leite
1 xícara de chá de óleo de soja
½ colher de chá de sal
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Recheio
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Cebola a gosto
Alho a gosto
3 tomates
½ xícara de chá de molho de tomate pronto
½ kg de salsicha
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de catchup
1 tablete de caldo de carne
Montagem
2 colheres de sopa de farinha de rosca
2 colheres de sopa de queijo ralado

Modo de preparo
No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o óleo e o sal. Em uma tigela, coloque a farinha
de trigo e o fermento. Em uma panela, coloque o azeite, a cebola ralada, o alho socado, o caldo
de carne, os tomates, o molho de tomate, mostarda, catchup e a salsicha. Em uma assadeira
untada e enfarinhada coloque metade da massa, o recheio e o restante da massa. Polvilhe a mis-
tura de queijo e farinha de rosca em cima da massa. Leve ao forno preaquecido por 40 minutos.

PÃO INTEGRAL
Ingredientes
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 colher de chá de sal
2 xícaras de chá de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de extrato de soja
2 colheres de sopa de semente de linhaça
2 xícaras de chá de farinha de trigo branca
2 xícaras de chá de água
1 ovo
30g de fermento biológico

Modo de preparo
Bata no liquidificador a água, o ovo, o açúcar, o sal, o extrato de soja, a semente de
linhaça e o fermento. Despeje o conteúdo sobre as farinhas e misture bem. Coloque em
forma untada e enfarinhada, deixe descansar por 10 minutos e leve para assar em forno
quente, por aproximadamente 30 minutos.

33
 TORTA DE QUEIJO
Ingredientes
Massa
1 ½ xícara de chá de azeite
1 ½ xícara de chá de leite
4 ovos
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
Recheio
Azeite de oliva a gosto
½ cebola
1 dente de alho
2 xícaras de chá de tomate picado
1 xícara de chá de requeijão cremoso
1 xícara de chá de queijo mussarela ralado
½ xícara de chá de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes, exceto o fermento, no liquidificador. Adicione o fermento e
misture bem. Despeje em forma untada e enfarinhada com farinha de rosca. Asse em forno
preaquecido à 200°C por 20 ou 30 minutos.

Recheio
Misture todos os ingredientes. Coloque um pouco de massa no fundo da assadeira e
coloque o recheio por cima. Cubra com o restante da massa.

Colaboração
Culinaristas
Angélica Nistal -
Janaina Valério -
janaina_nil@hotmail.com

Produção Fotográfica:
Carla Perella

Fotos
Rogério Andrade

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