GLUCOSA GLOBE® 1130

Boletín Técnico

Jarabe obtenido por hidrólisis ácida controlada de almidón de maíz grado alimenticio.

Propiedades Empaque y Condiciones de

Físico-Químicas Mín. Máx. Almacenamiento
Sólidos Brix, % a 20°C 82,8 83,9 Granel en carrotanques.
Dextrosa Equivalente, % 38,0 42,0 Tambores por 40 kg, 290 kg y 300 kg.
pH 4,8 5,2 Contenedor de cartón corrugado con bolsa
Contenido de SO2, ppm 100 250 plástica interna (IBC**) x 1400 kg.
Color (D.O.) 1,0 Almacenar el producto en tanques de acero
Baumé (140/60°F) 43,0 43,5 inoxidable con control de temperatura (Entre
48°C y 55°C).
Información Sensorial Los tambores almacenarlos sobre estibas, en
Aspecto Líquido viscoso traslúcido bodega limpia, cubierta y libre de humedad.
Olor Característico
Sabor Ligeramente dulce Vida Útil
Granel: 2 meses.
Especificaciones Tambores por 290 kg y 300 kg: 8 meses.
IBC y Tambores por 40 kg: 4 meses.
Microbiológicas Máx.
Recuento de microorganismos
Información Regulatoria:
mesófilos aerobios, UFC/g 500
CAS No: 8029-43-4
Hongos y Levaduras, UFC/g 250
Afirmación GRAS: 21 CFR 184.1865
B. Coliformes totales, UFC/g 10
E. Coli y Salmonella ND*

Aplicaciones y/o Características y

Información Nutricional/100g
Calorías 324 Beneficios
Sólidos totales, g 81,0
Controla la cristalización de azúcares, aporta
Carbohidratos, g 81,0
viscosidad, su poder edulcorante equivale al
40% del dulzor de la sacarosa. Aporta
Los contenidos de proteína, grasa, fibra,
estabilidad de color y brillo en los productos
vitaminas y minerales no son nutricionalmente
elaborados.
significativos.

Es usado en las siguientes aplicaciones:

Certificaciones
Kosher pareve Confitería, salsas, mermeladas, conservas,
vinos, licores, carnes procesadas, helados,
lácteos, snacks, panadería y pastelería.
*ND: No detectable
**IBC: Intermediate Bulk Container

Fecha: Febrero 1, 2013

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Carrera 5 No. 52-56 A.A. 6560
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