Registro POE´S Desprese

FECHA:
REGISTRO DE INFORMACION

DETALLE DEL MUESTREO DESPRESE

CARACTERISTICAS E INFORMACION
No. Superficie OBSERVACION
MINIMA

No. de equipo:
Area:

Estado: Limpio, detergente empleado, hora

Desinfectante: desinfectado, producto

empleado, concentración producto, hora
Tiempo exposicion desinfectantesobre la
superficie en min
Hora de muestreo:
POE´S -

1 Hora inicio proceso: ( No hay muestreo)

2 horas despues: Estado de la superficies,
imagen fotografica, operario maquina, si tubo
preenjuague.
2 horas despues: Estado de la superficies,
imagen fotografica, operario maquina, si tubo
preenjuague.
2 horas después: Estado de la superficies,
imagen fotografica, operario maquina, si tubo
preenjuague.
2 horas despues: Estado de la superficies,
imagen fotografica, operario maquina, si tubo
preenjuague.
No. de equipo:
Area:
Estado: Limpio, detergente empleado, hora
Desinfectante: desinfectado, producto
empleado, concentración producto, hora
Tiempo exposicion desinfectantesobre la
superficie en min
Hora de muestreo:
POE´S -

Hora inicio proceso: ( No hay muestreo)

2 2 horas despues: Estado de la superficies,
imagen fotografica, operario maquina, si tubo
preenjuague.
2 horas despues: Estado de la superficies,
imagen fotografica, operario maquina, si tubo
preenjuague.
2 horas después: Estado de la superficies,
imagen fotografica, operario maquina, si tubo
preenjuague.
2 horas despues: Estado de la superficies,
imagen fotografica, operario maquina, si tubo
preenjuague.

Página 1
 Registro muestreo Desprese

FECHA:
REGISTRO DE INFORMACION

No. DETALLE DEL MUESTREO DESPRESE

Area: de la planta a la cual pertenece el ambiente:

Estado: Limpio y desinfectado, con producto, se

lavo hace x días, entrando personal a arrumar,
cantidad de personas en el area, cantidad de tins
Ambiente -

en el area si estan sucias o liompias, todo aquello

que nos de un indicio de si los resultados salen
1 malos obuenos.etc.

TºC del ambiente:

Desinfecatante: empleado, nombre,
concentración,
Hora: que fue desinfectada el area
Hora: del muestreo

Area: de la planta a la cual pertenece el ambiente:

Estado: Limpio y desinfectado, con producto, se

lavo hace x días, entrando personal a arrumar,
cantidad de personas en el area, cantidad de tins
Ambiente -

en el area si estan sucias o liompias, todo aquello

que nos de un indicio de si los resultados salen
2
malos obuenos.etc.
TºC del ambiente:
Desinfecatante: empleado, nombre,
concentración,
Hora: que fue desinfectada el area
Hora: del muestreo
Area: de la planta a la cual pertenece el punto de
agua potable.
Estado: Limpio, Cuantos minutos se dejó correr el
Agua potable -

agua antes de la muestra mínimo 7 min.

TºC del agua:
5
Cloro libre: Medida con DPD.
pH:
Características del agua: Color, turbiedad, etc..
Hora: del muestreo

Area: de la planta a la cual pertenece el operario a

Superficie de manos

quien se le va a realizar el muetreo.

operarios -

Puesto de trabajo:
7 Estado: manos limpias y desinfectadas.
Nombre del jabon empleado:
Características observadas: Si tiene heridas,
hongos en la uñas o alguna anomalidad.
Hora: del muestreo

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 Registro muestreo Desprese

Area: de la planta donde se toma el producto a

evaluar.

Puesto de trabajo: especificar si es a la salida de

Producto -

la marinadora, entrada IQF, en empaque, salida

IQF, cuarto frio, etc.
8
Lote y fecha de vencimiento:
Condiciones del producto:
TºC del producto:
TºC de la salmuera:
Hora: del muestreo

Area: de la planta a la cual pertenece el operario a

quien se le va a realizar el muetreo.
Salmuera -

Punto de muestreo: especificar si es en el tanque

9
de preparacion, enfriamiento o recirculacion.

TºC de la salmuera:

Hora: del muestreo

Página 3
 Registro muestreo Desprese

FECHA:

Página 4
Registro muestreo Desprese

Página 5
 Registro muestreo Logistica

FECHA:
REGISTRO DE INFORMACION

No. DETALLE DEL MUESTREO LOGISTICA

Area: de la planta a la cual pertenece el

ambiente:

Estado: Limpio y desinfectado, con producto, se

lavo hace x días, entrando personal a arrumar,
cantidad de personas en el area, cantidad de tins
Ambiente -

en el area si estan sucias o liompias, todo

aquello que nos de un indicio de si los resultados
1 salen malos obuenos.etc.

TºC del ambiente:

Desinfecatante: empleado, nombre,
concentración,
Hora: que fue desinfectada el area
Hora: del muestreo

Area: de la planta a la cual pertenece el operario

a quien se le va a realizar el muetreo.
Superficie de manos operarios -

Puesto de trabajo:

Estado: manos limpias y desinfectadas.

2 Nombre del jabon empleado:

Características observadas: Si tiene heridas,

hongos en la uñas o alguna anomalidad.

Hora: del muestreo

N° Placa
Ruta:
Estado: Limpio y desinfectado, con producto, se
lavo hace x días.
Nombre del jabon empleado:
Superficie Vehiculo

Desinfectante Empleado:

Características observadas: Si presenta coritas

3 deterioradas, perforaciones en las paredes,
estibas en mal estado etc. Cualquier aspecto que
pueda ser indicio de un resultado No Aceptable.

Zona: En que parte del vehiculo realizó el frotis,

estibas techo, paredes o puertas.

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3

Superficie
Registro muestreo Logistica

Hora: del muestreo

Página 7
 Registro muestreo Beneficio

FECHA:
REGISTRO DE INFORMACIÓN+

No. DETALLE DEL MUESTREO BENEFICIO

Área: de la planta donde se toma el producto a

evaluar.

Lote y fecha de vencimiento:

Pollo de clientes -

N° de planilla:

1 Nombre de Granja:

Condiciones del producto:

T ºC del producto:

Hora: del muestreo

Área: de la planta donde se toma el producto a

evaluar.

Lote y fecha de vencimiento:

Pollo Olympico -

N° de planilla:

2 Nombre de Granja:

Condiciones del producto:

T ºC del producto:

Hora: del muestreo

Área: de la planta a la cual pertenece el punto de

agua potable.

Estado: Limpio, Cuantos minutos se dejó correr el

agua antes de la muestra mínimo 7 mín.
Agua de chiller -

T ºC del agua:
3
Cloro libre: Medida con DPD.

pH:

Características del agua: Color, turbiedad, etc..

Hora: del muestreo

Área: de la planta a la cual pertenece el ambiente:

Ambiente -

4
Página 8
 Registro muestreo Beneficio
Estado: Limpio y desinfectado, con producto, se
lavo hace x días, entrando personal a arrumar,
Ambiente - cantidad de personas en el área, cantidad de tina
en el área si están sucias o limpias, todo aquello
que nos de un indicio de si los resultados salen
4
malos obuenos.etc.
T ºC del ambiente:

Desinfectante: empleado, nombre, concentración,

Hora: que fue desinfectada el área

Hora: del muestreo

Área: de la planta a la cual pertenece el ambiente:

Estado: Limpio y desinfectado, con producto, se

lavo hace x días, entrando personal a arrumar,
cantidad de personas en el área, cantidad de tina
Ambiente -

en el área si están sucias o limpias, todo aquello

que nos de un indicio de si los resultados salen
5 malos obuenos.etc.
T ºC del ambiente:

Desinfectante: empleado, nombre, concentración,

Hora: que fue desinfectada el área

Hora: del muestreo
Área: de la planta a la cual pertenece el punto de
agua potable.
Estado: Limpio, Cuantos minutos se dejó correr el
Agua potable -

agua antes de la muestra mínimo 7 mín.

T ºC del agua:
6
Cloro libre: Medida con DPD.
pH:
Características del agua: Color, turbiedad, etc..
Hora: del muestreo
Área: de la planta a la cual pertenece el operario a
quien se le va a realizar el muestreo.
Superficie de manos

Puesto de trabajo:
operarios

Estado: manos limpias y desinfectadas.

7 Nombre del jabón empleado:

Características observadas: Si tiene heridas,

hongos en la uñas o alguna anormalidad.

Hora: del muestreo

Área: de la planta a la cual pertenece el empaque.

Superficie Material

Puesto de trabajo:
Empaque-

8 Estado: En que se encuentra la bolsa

Características observadas: Si tiene

perforaciones, si esta sucia o con elementos
extraños etc.

Hora: del muestreo

Página 9
 Registro muestreo Beneficio

Nombre de quien prepara la comida:

Comida del casino -
Características del alimento: Descripción del
plato.
9
Hora de preparación de la comida:

T °C del alimento:

Hora: del muestreo

Página 10
 Registro POE´S Beneficio

FECHA:
REGISTRO DE INFORMACIÓN

DETALLE DEL MUESTREO BENEFICIO

CARACTERÍSTICAS E INFORMACIÓN
No. Superficie OBSERVACIÓN
MÍNIMA

No. de equipo:
Área:

Estado: Limpio, detergente empleado, hora

Desinfectante: desinfectado, producto

empleado, concentración producto, hora
Tiempo exposición desinfectante sobre la
superficie en mín
Hora de muestreo:
POE´S -

1 Hora inicio proceso: ( No hay muestreo)

2 horas después: Estado de la superficies,
imagen fotográfica, operario maquina, si tubo
enjuague.
2 horas después: Estado de la superficies,
imagen fotográfica, operario maquina, si tubo
preenjuague.
2 horas después: Estado de la superficies,
imagen fotográfica, operario maquina, si tubo
preenjuague.
2 horas después: Estado de la superficies,
imagen fotográfica, operario maquina, si tubo
preenjuague.
No. de equipo:
Área:
Estado: Limpio, detergente empleado, hora
Desinfectante: desinfectado, producto
empleado, concentración producto, hora
Tiempo exposición desinfectante sobre la
superficie en mín
Hora de muestreo:
POE´S -

Hora inicio proceso: ( No hay muestreo)

2 2 horas después: Estado de la superficies,
imagen fotográfica, operario maquina, si tubo
preenjuague.
2 horas después: Estado de la superficies,
imagen fotográfica, operario maquina, si tubo
preenjuague.
2 horas después: Estado de la superficies,
imagen fotográfica, operario maquina, si tubo
preenjuague.
2 horas después: Estado de la superficies,
imagen fotográfica, operario maquina, si tubo
preenjuague.

Página 11