Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
forraje para animales o abono para los campos, representa en muchas zonas del planeta
un modo de explotación tradicional que, en muchos casos, se ha visto arrinconado por la
evolución económica y cultural. La explotación de algas suponía una actividad laboral
para los estratos pobres de la población, su posterior desarrollo y aprovechamiento a
gran escala sólo se ha llevado a cabo en algunos lugares como la Bretaña francesa,
Japón y, especialmente, en China.
En los últimos años se ha descubierto una nueva aplicación de las algas. Aparte de las
formas de aprovechamiento tradicionales, las algas son también una valiosa fuente de
materias primas para las industrias farmacéutica y química; además, como "nuevo“
producto alimenticio, ofrece perspectivas interesantes para un aprovechamiento
económico. Entre los inconvenientes cabe citar las dificultades en el aprovechamiento
industrial de este recurso, un proceso que todavía resulta en extremo laborioso, así como
restricciones de tipo tecnológico debidas al precario estado de desarrollo de esta forma
especial de la explotación marina.
Junto la creciente demanda de productos derivados de las algas, surgen también desafíos
ecológicos especiales en el aprovechamiento de este recurso. El aprovechamiento de las
reservas naturales no se orienta, por lo general, sobre criterios ecológicos. Una
explotación sostenible es, por tanto, la excepción a la regla.
El cultivo de grandes algas marinas es, sin embargo, un buen punto de partida para
formas de explotación de orientación cooperativista, especialmente en los países en vías
de desarrollo, pues permite generar puestos de trabajo con una inversión relativamente
pequeña. Esta forma de explotación industrial puede abrir nuevas perspectivas
económicas a la población costera y, en condiciones adecuadas, supondría igualmente
una perspectiva ecológica positiva, tanto si se aprovechan las algas como materia prima
para productos alimenticios, como abono o como fuente de materias primas para la
industria químico-farmacéutica.
El proyecto
Pero ello solo será posible si se logra una integración de todos los grupos implicados.
La meta a largo plazo de este proyecto es, por tanto, la inicialización de un diálogo local
sobre el desarrollo sostenible de la isla en la 10a región.
Gracias a las sustancias que las componen, las algas marinas son interesantes en una
gran variedad de aplicaciones, p. ej. en la producción de alimentos. Un hecho estaba
especialmente a favor de nuestra expedición: la producción de algas rojas (para la
elaboración de agar-agar, una variedad de gelatina) en el vecino Marruecos se ha
desarrollado ya hasta convertirse en un sector rentable. Hoy por hoy, las empresas
marroquíes aprovechan la costa hasta las regiones del Sáhara occidental limítrofes con
Mauritania. A pesar de este hecho, en Mauritania no se había llevado a cabo intento
alguno de aprovechar la existencia natural de algas o bien de practicar el cultivo de las
mismas. Los estudios científicos de la flora marina de Mauritania son escasos y en su
mayoría incompletos. Junto con un colaborador de la región y con el apoyo de la
Lighthouse Foundation, nos lanzamos a la recopilación de experiencias en el lugar.
Hacia el norte
Nuestro plan era partir de la capital, Nouakchott, y viajar a lo largo de la costa en busca
de aguas apropiadas. La región en torno al Parque Nacional Banc D'Arguin, en el norte
de Mauritania, nos pareció de entrada especialmente adecuada para el proyecto. Sin
embargo, en dicha dirección no hay carretera costera en grandes trayectos (ni tampoco
carreteras pequeñas, por lo menos según nuestra concepción las mismas). La conexión
con la gran ciudad portuaria de Nouadhibou en el norte transcurre mayoritariamente a lo
largo de la playa y sólo es practicable con marea baja y vehículos con tracción integral.
Además, aparte de alquilar el coche, es necesario contratar a un conductor que conozca
los parajes.
Bien entrada la mañana alcanzamos por fin Nouamghar, una pequeña aldea pesquera en
la que también se encuentra una oficina de las autoridades del parque nacional. Aquí
controlaron nuestra autorización para entrar en el parque nacional y notificaron por
radio nuestra planeada visita a Iwik, donde se encuentra el cuartel principal. Esta
medida de seguridad se repitió más tarde en todas los puestos de control; evidentemente
no desean que se pierdan turistas por estos parajes.
En comparación con la capital, donde los signos de pobreza eran menos visibles, en las
pequeñas aldeas de la costa su presencia era manifiesta. Los escasos turistas y la pesca
son las únicas fuentes de ingresos de que dispone Iwik. La pobreza es visible por todas
partes, en las penosas chabolas, las ropas raídas, las inmundicias en los caminos.
Pequeñas chabolas de chapa ondulada o bloques de hormigón, el suelo casi siempre de
barro pisado. Cobertizos hechos de restos de madera y alambres para las cabras y ovejas
que, por lo general, suelen andar sueltas por la aldea. Los pescadores limpian el pescado
en cualquier sitio y tiran los restos, el aire apesta y todo está lleno de moscas.
El Parque Nacional Banc D'Arguin es uno de los más grandes de África. Tiene una
superficie aproximada de12.000 km² y comprende desierto, islas, prados de sargazos y
zonas de aguas bajas. Millones de aves acuáticas, que también habitan o hacen parada
en el parque nacional alemán Wattenmeer, encuentran aquí otro hábitat para descansar o
para invernar. Al ser una zona protegida, es el único lugar en Mauritania donde se
pueden encontrar restos de manglares.
El centro del parque nacional es la aldea Iwik, donde, a unos 100 m de la misma,
encontramos algo parecido a un campamento. Se encuentra en una colina a la que no es
posible acceder con los pies secos con la marea alta. La disposición es espartana:
sencillas tiendas beduinas y una barraca común con mesas y sillas. La única instalación
sanitaria consiste en un barril de aceite enterrado en el suelo. Agua no hay, tuvimos que
llevar la que necesitábamos para nuestro consumo. Los habitantes de la aldea disponen
de escasos 3 l de agua dulce de dudosa calidad por día, que es transportada al lugar en
camiones cisterna.
Nuestras tiendas resultaron ser poco estables. En la primera noche llovió, las tiendas de
tela se empaparon por completo y se hundieron por su propio peso. En la segunda noche
hubo tormenta y las tiendas tampoco ofrecieron resistencia al viento. Al final dormimos
en la barraca.
Hacia Nouadhibou
El viaje a lo largo de las playas había sido realmente confortable en comparación con lo
que todavía nos esperaba. Para evitar las extensas planicies salinas en el camino a
Nouadhibou, tuvimos que hacer un rodeo adentrándonos en el interior del país. Allí no
existen pistas, se conduce simplemente por el terreno. En el asiento posterior de nuestro
mal amortiguado pick-up me llevé la sacudida de mi vida. Los restos abandonados de
más de un coche atestiguaban que no todos los automóviles sobreviven a la travesía. La
arena y los guijarros se alternaban con rocas calizas pulidas por el viento. La única
vegetación consistía en unas pocas de zarzas y acacias, que por lo menos daban un poco
de sombra en la obligatoria pausa del té. Al atardecer llegamos por fin cubiertos de
polvo y muy cansados a la ciudad portuaria más grande de Mauritania, Nouadhibou.
Nouadhibou está situada en la península de Cap Blanc, que separa la Baie du Levrier del
Atlántico. Nuestras investigaciones en el sitio nos llevaron efectivamente al resultado de
que esta bahía es un lugar adecuado para el cultivo de algas, pues constituye el único
lugar protegido, aparte del parque nacional. Si bien el puerto supone un cierto riesgo
para una instalación de este tipo. Aquí se cargan al aire libre grandes cantidades de
mineral de hierro en enormes cargueros, y toneladas de mineral de hierro van a parar al
mar: las columnas de polvo se pueden ver a kilómetros de distancia. Las regulaciones
medioambientales no se toman demasiado en serio y, en una bahía cerca del puerto, hay
docenas de barcos encallados en la playa, abandonados a la oxidación. En una muestra
tomada al azar hemos podido medir, entre otros, elevados valores de plomo. Dado que
muchas algas concentran metales pesados, deberían llevarse a cabo minuciosos
exámenes de la calidad del agua y de la situación de las corrientes antes de la selección
de un lugar para el cultivo.
Cultivo de algas en la costa de Mauritania
Las corrientes cálidas del trópico afectan más a Mauritania que a Marruecos, lo que
tiene por consecuencia una diferente flora de algas. Las especies típicas de Marruecos,
que prefieren el agua fría del Atlántico, se encuentran en Mauritania únicamente en la
zona en torno a Cap Blanc (cerca de Nouadhibou), la parte más septentrional del país.
Amplias zonas de la costa mauritana se componen de subsuelo arenoso, que no resulta
muy apropiado para el crecimiento natural de las algas grandes. No cabe esperar en
Mauritania ricos bancos naturales de algas como en Marruecos, con sus arrecifes de
rocas cercanos a la costa.
Kai Hoppe es biólogo marino y socio de Coastal Research and Management (CRM) en
Kiel,
El curso presentará el estado actual de los aspectos básicos y aplicados del cultivo y
usos de micro y macroalgas marinas. Conferenciantes de prestigio internacional
presentarán la biología de las algas cultivadas, las estrategias y técnicas tradicionales y
más innovadoras para su cultivo (incluyendo sistemas integrados de cultivo de algas,
peces y moluscos), así como la situación global de la industria de las algas y sus
perspectivas. El programa combinará conferencias con estudios de casos actuales.
Organización
Admisión
Inscripción
e-mail: iamz@iamz.ciheam.org
Web: www.iamz.ciheam.org
Los candidatos que no puedan presentar sus expedientes completos al efectuar la solicitud, o que deban
obtener autorización previa para participar en el curso, podrán ser admitidos a título provisional.
Los derechos de inscripción ascienden a 375 euros. Este importe incluye exclusivamente
los gastos de enseñanza.
Becas
Los candidatos de países miembros del CIHEAM (Albania, Argelia, Egipto, España,
Francia, Grecia, Italia, Líbano, Malta, Marruecos, Portugal, Túnez y Turquía) podrán
solicitar becas que cubran los derechos de inscripción, así como becas que cubran los
gastos de viaje y de estancia en la Residencia del Campus de Aula Dei en régimen de
pensión completa.
Seguros
Será obligatorio que los participantes acrediten, al inicio del curso, estar en posesión de un
seguro de asistencia sanitaria válido para España. El IAMZ ofrece, a aquellos participantes
que lo soliciten, la posibilidad de suscribirse a una póliza colectiva, previo pago de la
cantidad estipulada.
Organización pedagógica
Las enseñanzas teóricas se complementan con estudios de casos y una mesa redonda,
fomentando con estas actividades el intercambio de ideas entre conferenciantes,
profesionales y participantes.
Programa
3.2. Microalgas
3.2.2. Fotobiorreactores
5.3. Ficocoloides
USOS COSMÉTICOS
2. Rodofíceas ( Algas rojas ). El color pardo-rojizo viene dado por la existencia de biliproteínas
(ficoeritrina y ficocianina principalmente ) que contribuyen a enmascarar el color verde la
clorofila.
En las paredes celulares presentan polisacáridos complejos cuya función principal es servir
como cemento (coloide) que cohesiona la estructura del alga. Los ficocoloides (agar y
carragenatos) son los principales productos de interés industrial en estas algas
4. Clorofíceas (algas verdes). Son un grupo muy heterogéneo de algas con clorofila b además
de la clorofila a y una gran variedad de carotenoides.
Desde tiempos pasados , el hombre ha usado las algas con distintos fines . En China desde el
año 2700 A.C. y los griegos y romanos las usaban como alimentación, para el forraje como
plantas medicinales y en cosmética. Los aztecas empleaban la cianobacteria Spirulina, que
recolectaban el lago Texcoco, como complemento proteico. Actualmente tienen usos
industriales, agropecuarios, alimentación, médico-farmacológicos y en restauración
medioambiental. La cantidad de algas transformadas en todo el mundo es del orden de 7
billones de toneladas de peso fresco , siendo los países asiáticos los productores de casi el 80
% de las materias primas.
En España , los agricultores del Norte y
noroeste han empleado algas como
abono de las tierras de cultivo, en
algunos lugares se han consumido y
finalmente se cuenta con industrias de
extracción de agar muy importantes a
nivel mundial.
De las paredes de lagas rojas se extra los polisacáridos agar y carrgenatos , mientras
que de la de algas pardas se extraen los alginatos.
El agar se emplea en la elaboración de
medio de cultivo en laboratorio por tener un
gran poder gelificante a temperaturas de
34-38 oC (agar extraido de Gelidium) y 40-
52 oC (agar extraido de Gracilaria) lo que
permite añadir los organismos que se
quieren cultivar de un modo homogéneo.
El agar se puede esterilizar a temperaturas >
100 oC sin que pierda el poder gelificante.
El agar se añade como aditivo gelificante y espesante (Código E-406) en gran cantidad de
alimentos (confituras, merengues , helados etc. ) . También se emplea por la industria
fotográfica (estabiliza la nitroglicerina) , industria biotecnológica (agarosa para separaciones
cromatográficas y electroforéticas). Las especies más empleadas en la extracción de agar
pertenecen al género Gelidium, Pterocladiella , Gelidiella y Gracilaria.
USOS AGROPECUARIOS
Los arribazones de algas han constituido una fuente de abono para las tierras de cultivo.
Aparte de abonar las algas mejoran las características nutritivas del suelo e impiden el
crecimiento de malas hierbas. Se emplean también como complemento en la dieta del
ganado . Actualmente hay empresas que fabrican harinas de algas para ser suministradas al
ganado.
Por último se han desarrollado fertilizantes
basados en extractos líquidos de algas ya que se
ha probado que aumentan la resistencia de los
cultivos a las heladas y plagas y además
estimulan el crecimiento y producción vegetal.
USOS ALIMENTARIOS
Peso Seco)
Laminaria spp Kombu Phaeophyta 294.600
(64.8%)
Wakame Phaeophyta 81.400
Undaria pinnatifida
(17.9%)
Porphyra spp. Nori Rhodophyta 69.130
(15.2%)
Hijiki Phaeophyta 9.600
Hizikia fusiformis
(2.1%)
Son apreciadas por sus propiedades nutritivas y características organolopédicas. Algunas algas
poseen características nutritivas de gran interés en comparación con vegetales terrestres (Tabla 2)
(g)
Pepino 96 0.8 0.1 2.4 15 0.4 0.22
Zanahoria 88 0.9 0.2 9.2 40 0.7 11.0
udías 74 7.0 0.3 16.8 20 1.7 0.55
Maiz 73 3.5 1.0 21.4 3 0.7 -
Lechuga 94 1.3 0.2 2.8 25 1.3 1.6
Porphyra 86 42 1.8 42 470 23 -
Palmaria 83 18 2.5 - 560 50 -
Ulva 78 18 0.6 44 730 87 -
Laminaria 88 12 1.5 - 800 15 -
Spirulina - 66 - - 1400 15 -
Vegetal Vit. A Thiamine Riboflavine Niacina Vit.C
La utilización terapéutica de las algas está extendida en homeopatía : Así el musgo de irlanda
(Chondrus crispus) produce una gran cantidad de mucílago que le confiere propiedades
emolientes, laxantes y expectoantes y contra el estreñimiento crónico, extractos de laminaria
(Laminaria sp.) dilata los conductos del organismo (p.e. cuello del útero) y el sargaso vejigoso
(Sargassum sp. , Fucus vesiculosus) combate paperas, infartos glandulares , la gota y la
obesidad . Se está investigando la eficacia de las algas contra ciertas afecciones y
enfermedades: trombosis , colesterol, trastornos gástricos y vesiculares, astenias, reumatismo
y espamofilia.
USOS COSMÉTICOS
Las aplicaciones cosméticas son las más conocidas , se emplean en cremas, mascarillas,
champúes , lociones etc. La acción benéfica de las algas se manifiesta sobre todo en el
tratamiento de uñas rotas, acné, caída del cabello, antiarrugas, seborrea, y barros.
También constituyen un excelente
complemento en las curas de
rejuvenecimiento de la piel o incluso
contra la obesidad y la celulitis .
Actualmente está creciendo su uso en
dietética y talasoterapia.
**
Parte del material gráfico y texto ha sido realizado por el Dr. Javier Cremades Ugarte
perteneciente al Departamento de Bioloxia Animal , Bioloxia Vegetal e Ecoloxia. Facultad
de Ciencias. Universidade de A Coruña, quien amablemente y desinteresadamente nos ha
permitido difundir parte de su trabajo.
Las fotos de macroalgas pertenecen al Dr. Juan Manuel salinas Investigador del IEO (Centro
costero de Santander). Nuestro agradecimiento por permitir difundir este material dentro
de las páginas web UVIFAN.