Enzymaktivität Aufgaben: 1) Führen Sie die Experimente a) - h) durch. 2) Leiten Sie aus ihren Beobachtungen Eigenschaften des in Zellen der Kartoffelknolle enthaltenen Enzyms Katalase ab. 3) Halten Sie in einem ausführlichen Protokoll die Beobachtungen und die daraus ableitbaren Enzymeigenschaften ab.
Durchführung: Geben Sie auf eine Tüpfelplatte und in Reagenzgläser folgende Substanzen: a) ein Stück rohe Kartoffel b) einen Tropfen Kartoffelpresssaft c) ein Stück gekochte Kartoffel d) einen Tropfen Kartoffelpresssaft und 3-4 Tropfen CuSo4 e) einen Tropfen Kartoffelpresssaft und 3-4 Tropfen AgNO3 f) einen Krümel MnO2 g) einen Tropfen Kartoffelpresssaft und 3-4 Tropfen HCl h) einen Tropfen Kartoffelpresssaft und 3-4 Tropfen NaOH ➔ Geben Sie zu diesen Substanzen jeweils 1-2 Tropfen H2O2.
Beobachtungen: Tüpfelplatte Reagenzglas
a) Gasentwicklung (weißer Schaum bildet Gasentwicklung, Stück Kartoffel
sich an der Oberfläche) schwimmt auf der Oberfläche
b) Gasentwicklung und Schaumbildung starke Gasentwicklung und Schaum
a) die Katalase aus der rohen Kartoffel zersetzt das zugefügte Wasserstoffperoxid, sodass Sauerstoff und Wasser entstehen, wodurch die Gasentwicklung bzw. der Schaum beobachtbar ist: 2 H2O2 → O2 + 2 H2O (mit Katalase als Katalysator)
b) die Katalase aus der Kartoffel ist auch in ihrem Presssaft vorhanden, das bedeutet sie muss in den Zellen lösbar vorhanden sein, sodass ähnliche Beobachtungen wie bei a) durch die Sauerstoffbildung sichtbar sind: 2 H2O2 → O2 + 2 H2O (mit Katalase als Katalysator), allerdings ist das Wasserstoffperoxid nicht mehr nur an der Oberfläche der Kartoffel, sondern vermischt sich mit dem Presssaft, sodass viel mehr Katalase gleichzeitig die Reaktion katalysieren kann, wodurch mehr Schaumbildung beobachtbar ist
c) das Enzym und Protein Katalase wirkt nicht, weil es durch die Hitze beim Kochen denaturiert ist (es wurde strukturell und funktionell zerstört)
d) das Kupfersulfat ist eine Schwermetallverbindung, weil die Gasentwicklung stark
verringert ist, wird das Kupfersulfat das Enzym Katalase hemmen
e) das Silbernitrat ist auch eine Schwermetallverbindung, diesmal muss das
Schwermetall die Katalase aber noch viel mehr hemmen, weil die Gasentwicklung nicht mehr sichtbar ist
f) die extrem starke Gasentwicklung zeigt, dass Braunstein, ähnlich wie die Katalase, den Zerfall von Wasserstoffperoxid katalysiert: 2 H2O2 → O2 + 2 H2O (mit MnO2 als Katalysator)
g) die Salzsäure sorgt für einen sehr sauren negativen pH-Wert, die Katalase funktioniert also in saurem Milieu anscheinend nicht, weil es keine Gasentwicklung gibt: HCl + H2O → H3O+ + Cl-
h) durch die Natronlauge wird der pH-Wert positiver und weil auch hier die Katalase die Reaktion nur langsam katalysiert, scheint sie auch bei zu basischem Milieu nicht optimal zu funktionieren: NaOH → Na+ + OH- Tobias Balzer 11.3 Biologie 10.01.2020
Fazit: Die Experimente a) & b) zeigen, dass die Katalase in der Kartoffel, die Aktivierungsenergie herabsetzt und so das schnelle zerspalten von dem Wasserstoffperoxid, zu Sauerstoff und Wasser ermöglicht. Bei Experiment b) ist die Katalase dann in noch höherer Konzentration vorhanden, wodurch die Reaktionsgeschwindigkeit erhöht wurde. Dies zeigt das die Reaktionsgeschwindigkeit von Enzymen abhängig von ihrer Konzentration ist. Enzyme denaturieren ab einer bestimmten Temperatur, weil sie Proteine sind, wodurch sie wirkungslos werden, was im Experiment c) beobachtbar war. Die Experimente d) und e) zeigen, dass Schwermetalle die Enzymaktivität hemmen, darum sind Schwermetalle auch für uns Menschen giftig. Katalysatoren müssen keine Proteine sein, was bei Experiment f) deutlich wurde, denn der Braunstein hat die gleiche Reaktion wie die Katalase, nur noch heftiger, katalysiert. Weil die Katalase wie in den Experimenten g) & h) beobachtbar, nicht gut im sauren oder basischen Milieu funktioniert, wird sie bei einem neutralen pH-Wert (ca. 7) am optimalsten wirken.
Fehlerbetrachtung: Die Reagenzgläser waren nicht einwandfrei gereinigt. Den Kartoffelpresssaft haben wir benutzt nachdem er auf dem Tisch und auf dem Boden schwamm, weil der Behälter in dem er war leider umgekippt ist. Der weiße Niederschlag und die plötzliche Farblosigkeit der Lösung bei Experiment e) lassen sich insofern nicht erklären. Außerdem konnten wir beim experimentieren nicht genau die Mengenangabe "1 Tropfen Kartoffelpresssaft" einhalten.
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