Métiers de la restauration Pascal L'Hostis, Lycée Jean Chaptal, Quimper.

DÉVELOPPER LES USAGES NUMÉRIQUES EN RESTAURATION

Construction d’un scénario pédagogique

à travers une chronologie d’apprentissage par les compétences

‘’Développer les stratégies d’apprentissage par l’usage d’outils numériques’’

Objectif général : innover en intégrant le numérique dans les pratiques d’enseignement des
métiers de la restauration
 Pascal L'Hostis, Lycée Jean Chaptal, Quimper.

Innover dans nos pratiques

pédagogiques : pourquoi ? Voici
quelques pistes de réflexion …

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 OBJECTIFS GÉNÉRAUX Pascal L'Hostis, Lycée Jean Chaptal, Quimper.

‘’Donner davantage de sens aux enseignements et faire de l’élève le véritable acteur de sa formation’’

Mieux capter et intéresser Favoriser les échanges, la

notre public communication, la collaboration et
l’animation en classe
Apporter plus d’originalité
dans nos enseignements Aborder de façon ludique des
thématiques complexes
Motiver, intéresser, stimuler,dynamiser

Critères de choix des outils

Enseignant
Elèves
≥ Simplicité
d’utilisation ⮚ Forte interactivité
≥ Rapidité de création ⮚ Appropriation immédiate des outils
de contenus ⮚ Être ludique 03
≥ Impact pédagogique
fort
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Scénario pédagogique intégrant des outils numériques

Chronologie des apprentissages par les compétences

Travaux
Stratégie PPAE Pratiques/
Compétence pédagogique TA APS Technologie

1 2 3 4 5
A partir du Intégration des En entrant En créant une En terminant par
référentiel du outils dans la situation l’acquisition de la
diplôme numériques compétence professionnelle compétence
Nuage de mots
liée à la
• • Pour débuter
• Qr code activement le compétence • Apport de connaissances
• Outils de vote cours • Travail théoriques en lien avec la
• Outils de sondage • Pour ancrer la collaboratif mise compétence
• Vidéo + Quizz thématique en situation réelle
autour • Synthèse des travaux réalisés
• Carte mentale de la compétence
• Capsule vidéo d’éléments
• Classe inversée/google
identifiés par les 4
classroom élèves • Evaluation de l’acquisition de
• ilots bonifiés la compétence
Présentation des outils numériques Pascal L'Hostis, Lycée Jean Chaptal, Quimper.

Intégration dans le scénario pédagogique

Powtoon :
Création de
Kahoot Answergarden capsules vidéos
Outil de vote/quizz animés avec export
Nuage de mot
vers plateforme
Sondage vidéo You Tube ou
Office PowerPoint vers fichier
Google Forms
personnel
Outil de vote/quizz Présentation de
diapositives et
Sondage You Tube
export vers
plateforme vidéo Plateforme vidéo

Edpuzzle Smash Toutapod

Quizz vidéo Transfert gratuit de Plateforme vidéo
fichiers de l’académie de
volumineux
Wooclap Rennes
Outil de Google Classroom
vote/affichage des
réponses sous la Travail collaboratif
Prezi 5
forme d’un nuage de Présentation de diapositives Classe inversée
mots
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Présentation des outils numériques

Intégration dans la stratégie pédagogique

Slideshare
Genially Qr code générator

Cours interactif, Partage de

Création de Qr code
infographies animées, présentation en
présentation vidéo

Google slides
Framindmap Web tv ac-versailles
Partage de
Carte mentale présentation de
diaporama, export Site internet de ressources de
PowerPoint, possibilité l’hôtellerie restauration :
Google drive de travailler à Fiches techniques interactives
Partage de fichiers plusieurs sur la même Vidéos de techniques6
présentation
culinaires
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Utilisation en séance d’ateliers expérimentaux :

Exemples
Answergarden : Ancrer la thématique
et évaluer les prérequis.

Kahoot : Introduire le sujet et accrocher

l’élève.

Edpuzzle : illustrer et questionner le sujet

à partir d’une vidéo.

You tube/Toutapod : présenter un

document sous un format capsule vidéo.
Partager une production personnelle ou 7

un projet commun en ligne.

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Utilisation en séance de travaux pratiques: Exemples

Google Classroom: fixer le cadre et

donner les consignes de travail.

Web TV ac-versailles : lien vers des

vidéo de techniques professionnelles.

Framindmap : ordonnancer son

travail de façon méthodique.

Google drive : Partager des

documents.
 Pascal L'Hostis, Lycée Jean Chaptal, Quimper.

Utilisation en séance de technologie: Exemples

Génially : document support de cours
interactif avec intégration de vidéos,
liens interactifs, ...

Kahoot : Évaluer les prérequis et évaluer

les acquis en fin de cours

Edpuzzle : illustrer et questionner le sujet

à partir d’une vidéo.

You tube/Toutapod : présenter un

Wooclap : Outil de vote document sous un format capsule vidéo.
pour questionner sur un sujet 9
Partager une production personnelle ou
un projet commun en ligne.
 Pascal L'Hostis, Lycée Jean Chaptal, Quimper.

Exemple de séquence pédagogique intégrant les outils numériques

Entrée dans la Mise en situation de la Acquisition de la

compétence compétence compétence
PPAE Travaux pratiques Technologie
• Nuage de mots : Answergarden • Réalisation de capsule vidéo • Vidéo + Quizz

• • Outils de vote
• Outils de vote : Wooclap Préparation de la séance : carte
mentale • Cours numérique interactif :
• Outils de sondage : Wooclap
• Présentation de la séance par les Génially
• Quizz : Kahoot élèves : diaporama power point,
• capsule vidéo sur PC, tablette,
prezi, génially
• Cours numérique interactif : smartphone
Génially • Mise en pratique réelle :
production/service • Synthèse : carte mentale

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Un exemple d’articulation des séances

Création d’une
capsule vidéo
avec export sur
You Tube
Cliquez sur le logo
pour accéder au Je crée un Génially
Cliquez sur le PowToon/You Tube
logo pour accéder sur les épices
interactif sur les épices,
au kahoot sur les
Les documents de cours avec les La trace écrite du cours
épices est retranscrite par les
A partir du thème du cours : consignes, le travail à faire sont déposés
sur Google Classroom, Un e-mail est élèves sur support
Les épices : je crée un Kahoot pour papier
vérifier les prérequis envoyé aux élèves leur indiquant qu’un
document a été déposé à leur attention, Cliquez sur le
Cliquez sur le
logo pour Cela leur permet de préparer la séance en logo pour accéder
au Génially sur
accéder au amont et de déposer leur travaux sur le les épices
Génially sur le Voir les 4
Je crée un Génially sur le ‘’Cajun
Google Classroom de la classe,
diapositives
thème du cours (document en seasonning’’ suivantes
anglais réalisé avec Y,Broband,
Professeur d’anglais au lycée° Je crée une carte mentale vierge 11
et je demande aux élèves de la
compléter à partir de consignes
données
Exemple d’utilisation Pascal L'Hostis, Lycée Jean Chaptal, Quimper.
d’une carte mentale
(schéma heuristique)
pour préparer une
séance de travaux
pratiques en cuisine
ou un entraînement à
l’examen, peut être
utilisé dans le cadre
de la classe inversée
via Google Classroom

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 Exemple d’utilisation d’une carte
mentale pour préparer une séance de
travaux pratiques, peut être utilisé dans
le cadre de la classe inversée via Google
Classroom

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 https://framindmap.org/c/login

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