DOCE&SABOR

CURSO DE CONFEITARIA E PANIFICAÇÃO!

EBOOK BONÛS
 RECHEIO DE LEITE
NINHO MARAVILHOSO

Ingredientes:
200 g de leite em Ninho
1 lata de leite condensado
100 g de manteiga sem sal
1 caixinha de creme de leite
1 copo de chantilly batido

Modo de fazer: Bater a manteiga e o leite condensado na

batedeira até formar um creme, acrescentar o creme de
leite e bater mais um pouco, agora o leite em pó e bater só́
para misturar. Desligue a batedeira e misture levemente o
chantilly batido.
Obs: TODOS OS INGREDIENTES DEVEM ESTAR BEM GELADOS.
 PÃO DE QUEIJO COM
REQUEIJÃO

Ingredientes:
1/4 de xícara (chá) de óleo
3/4 de xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) rasa de sal
2 e 1/2 xícaras (chá) de polvilho azedo
3 xícaras (chá) de queijo fresco ralado
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
2 ovos
Óleo para untar

Recheio: 200g de requeijão tipo Catupiry

Modo de preparo: Em uma panela, leve ao fogo o óleo, o

leite e o sal e deixe levantar fervura. Coloque o polvilho em
uma vasilha e despeje o leite quente sobre ele. Deixe
amornar e sove com as mãos até obter textura de farofa.
Junte o queijo e o requeijão e amasse bem com as mãos.
Coloque os ovos, um a um, e continue a amassar até obter
uma massa lisa. Modele bolinhas e coloque sobre uma
assadeira ligeiramente untada com óleo. Leve ao forno
médio, preaquecido, por 30 minutos ou até ficar
ligeiramente dourado. Deixe amornar, corte as laterais com
uma faca e recheie com o requeijão. Sirva em seguida.
 BOLO DE PAÇOCA

Ingredientes da Massa do Bolo:

½ xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de leite
1 e ½ xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de paçoca
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
3 ovos

Ingredientes para cobertura do Bolo:

1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa rasa de manteiga
2 paçocas esfareladas
3 paçocas esfareladas para enfeitar

Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador,

sempre adicionando primeiro os líquidos e depois os secos. Coloque a
massa em fôrma untada e enfarinhada e asse em forno médio,
preaquecido, por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito: coloque
um palito no centro do bolo, se sair seco, é porque está pronto.
Reserve até esfriar. Após de frio, desenforme e coloque a cobertura.

Modo de Preparo da Cobertura: Leve os ingredientes ao fogo baixo,

mexendo sem parar, até atingir o ponto de brigadeiro mole. Coloque
sobre o bolo e adicione as paçocas esfareladas por cima.
 BOLO PRESTÍGIO

Ingredientes da massa:
4 ovos
1 e 1/2 xícaras (chá) leite morno
3/4 xícara (chá) óleo
2 xícaras (chá) açúcar
2 xícaras (chá) farinha de trigo
1 xícara (chá) chocolate em pó
1 colher (chá) fermento em pó

Modo de preparo: Bate no liquidificador os 4 primeiros

ingredientes por 2 minutos, ainda ligado vai despejando a
farinha e o chocolate aos poucos, por último o fermento,
desligue. Despeje em uma assadeira média untada, leve ao
forno pré-aquecido 200°C por 45 minutos. Espere esfriar,
corte em duas partes e molhe com: 1.1/2 xícaras (chá) leite e
– 02 colheres (sopa) achocolatado dissolvido.

Ingredientes do Recheio (Creme de coco):

1 lata leite condensado
1 lata leite (use a mesma medida)
1 garrafa pequena leite de coco
3 colheres (sopa) amido de milho
100 gramas coco ralado
1 colher (sopa) manteiga ou margarina
1 caixinha creme de leite
 BOLO PRESTÍGIO

Modo de preparo: Leve os ingredientes (exceto o creme de

leite) ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar,
desligue, adicione o creme de leite e mexa até amornar.
Recheie o bolo.

Cobertura do Bolo Gelado de Prestígio delicioso :

1 caixinha creme de leite
150 gramas chocolate meio amargo

Modo de fazer: Junte os ingredientes e leve para derreter

no micro-ondas ou banho-maria. Espere esfriar. Espalhe
sobre o bolo. Leve para gelar por 2 horas. Decore com
Granulados.
 BOLO GELADO

Ingredientes Massa:
Massa 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 xícara de açúcar peneirado
4 ovos
150 ml de leite
1 colher de manteiga
1/4 de xícara de cacau 100%
1 colher de fermento

Brigadeiro :
2 caixas de leite condensado
150 gramas de chocolate ao leite
1 caixa de creme de leite
1 colher de manteiga
1 colher de cacau em pó peneirado
Brigadeiro de ninho
1 caixa de leite condensado
1 caixa de creme de leite
6 colheres de leite ninho
1 colher de manteiga

Calda :
1 lata de leite condensado
400ml de água
 BOLO GELADO

Modo de Preparo Massa:

Misture o cacau e a farinha de trigo em um recipiente,
esquente o leite junto com a manteiga até ela derreter.
Bata os ovos e o açúcar por 20 minutos na batedeira.
Desligue a batedeira, coloque a metade da mistura de
farinha cacau e açúcar, misture com um fouet depois
coloque a outra metade misture e depois o leite, misture e
por último o fermento. Forre o fundo de uma forma
retangular 35×25 com papel manteiga. Despeje a massa e
leve para assar em forno pré aquecido em 180°.

Brigadeiro: Leve todos os ingredientes ao fogo, quando ser

ponto de bico deixe por mais 2 minutos e desligue o fogo.
Deixe descansar por 4 horas antes de usar.

Brigadeiro 2: O modo de preparo é o mesmo brigadeiro

anterior.

Calda: Misture bem os dois ingredientes, cobertura a gosto

 BOLO DE CHOCOLATE
MOLHADINHO
Ingredientes:
4 ovos
3 colheres de sopa de manteiga
5 colheres de sopa cheias de açúcar
1/2 xícara de leite
3 colheres de sopa de Nescau
3 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo: Bata no liquidificador todos os

ingredientes líquidos por uns 5 minutos, depois adicione
os secos( menos o fermento) e bata novamente até tudo
se misturar, adicione o fermento e misture novamente,
unte uma forma com manteiga e Nescau e despeje a
massa, asse em forno pré-aquecido por
aproximadamente 25 minutos! Para a ganache de
chocolate brilhante e aveludada: 300 gramas de
chocolate em barra + 2 caixinhas de creme de leite,
derreta os dois ingredientes no micro-ondas de 30 em 30
segundos sempre mexendo, quando tudo derreter
adicione uma colher de sopa de manteiga e mexa bem,
reserve. Para a montagem: corte o bolo em três partes
iguais e recheie todas as camadas com o ganache
cremoso, o restante de ganache que sobrar passe nas
laterais do bolo, deixe gelar por 15 minutinhos! Sirva
 PÃO-PIZZA
Ingredientes do Pão-pizza
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
1 colher (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite morno
1/2 xícara (chá) de óleo
1 ovo
1 colher (chá) de sal
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
(Óleo e farinha de trigo para untar
1 gema para pincelar

Recheio
300g de presunto fatiado
300g de queijo mussarela fatiado
2 tomates em rodelas
Orégano a gosto

Modo de preparo: Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar, o

leite, o óleo, ovo e o sal até ficar homogê- neo. Junte a farinha, aos
poucos, até que a massa desgrude das mãos. Se necessário,
acrescente mais farinha, sovando sempre. Divida a massa em 2
partes e abra com a ajuda de um rolo em uma superfície
enfarinhada Divida o presunto, a mussarela, o tomate e orégano
sobre as massas e dobre as pontas para dentro para que o recheio
não escape. Enrole como rocamboles e coloque em uma fôrma
untada e enfarinhada, um ao lado do outro, deixando espaço entre
eles. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Pincele com a gema
batida e leve ao forno médio.
 BOLOVO VULCÃO

Ingredientes:
1300g de carne moída
1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 ovo
1 colher (sopa) de tempero pronto em pó
Sal a gosto
Óleo para untar
8 ovos cozidos
Bacon frito em cubos para decorar
Cobertura
1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de Catupiry
1 xícara (chá) de queijo cheddar ralado
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de preparo: Em uma tigela, misture a carne moída, a

cebola, o cheiro-verde, a farinha de rosca, o ovo, o tempero e sal.
Reserve. Espalhe metade da mistura de carne em uma fôrma de
buraco no meio de 24cm de diâmetro untada e arrume os ovos
cozidos. Cubra com a carne restante e aperte bem. Leve ao forno
médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar
levemente. Retire e desenforme. Para a cobertura, leve o creme de
leite e o Catupiry ao fogo médio até ferver. Junte os queijos e
misture até derreter. Despeje dentro do bolo de carne, decore com
bacon e sirva em seguida.
 EBOOK BÔNUS
DOCE&SABOR
Espero que goste das Receitas, fizemos
tudo com muito carinho pra você!

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