UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE

CHOTA

CARRERA PROFECIONAL:

Ingeniería Forestal y Ambiental

INFORME:

Sistema de destilación

ESTUDIANTE:

VÁSQUEZ OBLITAS, José Dany

ASIGNATURA:

Química orgánica

DOCENTE:

DELGADO TAPIA, Doris Elena

CICLO:

III
 Universidad Nacional Autónoma de Chota
Facultad de Ciencias Agrarias
Ingeniería Forestal y Ambiental
Química Orgánica - Laboratorio
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PRACTICA N° 7

SISTEMAS DE DESTILACION

I. OBJETIVOS
1.1.Conocer y definir las técnicas de destilación

II. CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE LOS REACTIVOS

EMPLEADOS
- CHICHA:
La chicha de jora que se elabora en Catacaos y Sullana (norte del Perú);
determinando que el pH promedio para estas bebidas era 3,28, que al
compararlo con los resultados que se obtuvieron en el presente trabajo (pH =
3,36) nos indica que el pH bajo favorece el mantenimiento de los
microorganismos que participan en la 77 fermentación de esta bebida. (García
& Mamani, 2008)

III. FUDAMENTO QUIMICO

Según practica N°7 Sistema de destilación, (s.f) menciona que:

La destilación es un proceso que permite separar los componentes de una mezcla

líquida o es un procedimiento de purificación de los líquidos, lo cual involucra
dos fases:
Vaporización. Balón y mechero. Y Recondensación. Refrigerantes.
- Recondensación. Permite separar a las sustancias líquidas de las impurezas.
1. Los más volátiles reaccionan más
2. En los derivados del petróleo también se obtiene por destilación
3. Para la obtención de compuestos aromáticos

- Vaporización. Permite separar las sustancias líquidas de las otras.

- Destilación.
Es aplicable a la industria con la destilación de alquitrán. Se obtiene los
compuestos aromáticos benceno, tolueno, cresol.
El punto de ebullición del alcohol es: 78.4°C
Las sustancias que ebullicionan más rápido son las más volátiles.
Las sustancias que se condensan más rápido son las menos volátiles menor tiempo
más volátiles necesitan de un refrigerante tipo serpentin.
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Al aumentar el fuego la solución se va a calentar, más rápido pero a la vez el

alcohol obtenido va ser más impuro.
Durante la destilación la temperatura debe incrementarse en forma gradual,
dependiendo la mpaxima temperatura alcanzada de la composición de la mezcla,
de tal manera que proporciones el calor necesario para la vaporización, que
permite la transformación del líquido en gas. En el curso de la destilación debe
procurarse que la temperatura sea constante y que el bulbo del termómetro
permanezca humedecido por el vapor condensado de la sustancia sometida al
proceso de destilación, es en este momento que le líquido y el vapor se encuentran
en equilibrio, y la temperatura registrada en el termómetro corresponde al punto
de ebullición (p.e.). por ejemplo cuando se destila acetona de una solución acuosa,
la temperatura no debe exceder los 58.5°C (p.e. de la acetona 56°C) hasta que no
se haya destilado el 50% del líquido.
En el punto de ebullición hay una tendencia de las moléculas que conforman el
líquido a escapar, estas al moverse en todas las direcciones del líquido, llegan a la
superficie y escapan bajo la forma de vapor, este fenómeno es denominado por
algunos autores tensión este escape aumenta conforme se incrementa la
temperatura.
Hay que tener presente que cuando un líquido tiene una presión inferior a la
presión barométrica, el resto, en caso de ser tolerante un líquido, corresponde a la
presión del aire. La presión del líquido a una presión de 760 mmHg, se conoce
como punto de ebullición normal.
Existen cinco tipos de destilación, dependiendo del punto de ebullición del líquido
que se va a destilar y de su estabilidad térmica.
A) Destilación simple
B) Destilación fraccionada
C) Destilación por arrastre a vapor
D) Destilación a presión reducida o al vacío
E) Destilación molecular

IV. ESQUEMA DEL PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL. (Ilustre los

tipos de destilación)
A. DESTILACION SIMPLE
Es el tipo más básico de destilación en el que el ciclo evaporación-condensación
solamente se realiza una vez.
La destilación sencilla se puede utilizar para:
- Separar un sólido de un líquido volátil
- Separar mezclas de líquidos miscibles de forma eficiente siempre y cuando los
puntos de ebullición de los componentes de la mezcla difieran al menos en 100ºC.
- Purificar un compuesto líquido - Determinar el punto de ebullición normal de un
líquido. (“Destilacion,s.f)
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B. DESTILACION FRACCIONADA
Según experimentación en química, (s.f) menciona que:
Es conseguir la separación de dos líquidos de puntos de ebullición próximos,
mediante una sola destilación. Para ello se utilizarán las columnas de rectificación
o columnas de fraccionamiento. Estas columnas pueden ser de varios tipos, Wurtz,
Le Bel y Vigreux. En la práctica a realizar se empleará una columna Vigreux.
Las columnas de fraccionamiento están provistas de un número determinado de
platos. En cada plato se establece un equilibrio líquido-vapor. A lo largo de la
columna hay un gradiente de temperatura, estando más fría la parte superior que
la inferior, por lo que parte del vapor que entra en el primer plazo se condensa y
el vapor que escapa al segundo plato es más rico en el componente más volátil.
En cada uno de los platos va ocurriendo un enriquecimiento parecido, de tal
manera que después de cierto tiempo el componente más volátil se habrá
desplazado a la parte superior de la columna, quedando en el matraz de destilación
el menos volátil.

C. DESTILACION POR ARRASTRE A VAPOR

La destilación por arrastre con vapor es una técnica usada para separar
sustancias orgánicas insolubles en agua y ligeramente volátiles, de otras no
volátiles que se encuentran en la mezcla, como resinas o sales inorgánicas, u
otros compuestos orgánicos no arrastrables. (“Destilación por arrastre con
vapor”, s.f)
D. DESTILACIÓN A PRESIÓN REDUCIDA O AL VACÍO
Los compuestos que por efecto del calor se descomponen, no pueden purificarse
por destilación a presión ordinaria, entonces para ellos se emplea la destilación
a presión reducida. Gran número de sustancias orgánicas tienen puntos de
ebullición superiores a 200°C y se descomponen a temperatura cercana a su
punto de ebullición o aún antes de esta temperatura.
Cuando se desea purificar o separar compuestos con las características
anteriores es conveniente tomar en cuenta que el punto de ebullición de una
sustancia depende de la presión que le rodea, por lo tanto se podrá disminuir
esta, disminuyendo la presión a la cual se realiza la destilación. (Practica N°7
sistemas de destilación, s.f)

E. DESTILACION MOLECULAR
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La solución de este tipo de problemas se ha logrado con el advenimiento del destilador

de camino corto, o destilador molecular (Fig 1) gracias a la combinación de mínimos
tiempos de residencia, corto recorrido de los vapores y vacíos elevados. (Pedroni, s.f)
V. OBSERVACIONES
- Durante el procedimiento que se tuvo en un inicio se observó el líquido
fermentado luego se puso a calentar y se colocó un pedazo de ladrillo para evitar
la formación de burbujas el líquido fermentado era chicha y tenía un color opaco
medio marrón.
- También se observó que la chicha se destiló por completo a 78 grados en un
tiempo promedio de una hora y media.

VI. RESULTADOS Y DISCUSIONES

6.1.RESULTADOS
En cuanto a los resultados al finalizar todo el proceso de destilado se obtuvo alcohol
con un color claro un aproximado de 5ml y el color del residuo quedado era un color
medio marrón y medio espeso.
6.2.DISCUSIONES
- En cuanto al proceso visto en laboratorio podemos decir que la destilación simple
se hace en un solo proceso hasta conseguir que todo el líquido fermentado se
destile y se convierta en alcohol el grado depende del líquido fermentado, el
compuesto con menos punto de ebullición se evapora.
- Según experimentación en química, (s.f) menciona que:
la destilación es la separación de un líquido volátil de una sustancia no
volátil o la separación de líquidos con distintos puntos de ebullición. La
destilación es el método habitualmente empleado para la separación de un
líquido de sus impurezas no volátiles, y es ampliamente utilizada para
recuperar disolventes y para obtener agua destilada. (Experimentación en
química, s.f)

VII. CONCLUSIONES

- Hemos conocido las técnicas de destilación que primero debe pasar por el proceso
de fermentación y luego ser destilado y hay varias tipos de destilación como ya
hemos visto.

VIII. INVESTIGACION
1. ¿En qué casos es eficaz un proceso de destilación simple?
La destilación simple se utiliza cuando la mezcla de productos líquidos a
destilar contiene únicamente una sustancia volátil, o bien, cuando ésta
contiene más de una sustancia volátil, pero el punto de ebullición del líquido
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más volátil difiere del punto de ebullición de los otros componentes en, al
menos, 80 ºC. (“Destilacion” s.f)
2. ¿En qué casos es eficaz un proceso de Destilación fraccionada?

“La destilación fraccionada se utiliza cuando la mezcla de productos líquidos que

se pretende destilar contiene sustancias volátiles de diferentes puntos de ebullición
con una diferencia entre ellos menor a 80 ºC”.(“Destilación”, s.f)

3. ¿En qué casos es eficaz un proceso de Destilación por arrastre a vapor?

La destilación por arrastre de vapor posibilita la purificación o el aislamiento

de compuestos de punto de ebullición elevado mediante una destilación a baja
temperatura (siempre inferior a 100 ºC). Es una técnica de destilación muy
útil para sustancias de punto de ebullición muy superior a 100 ºC y que
descomponen antes o al alcanzar la temperatura de su punto de
ebullición.(“Destilación”, s.f)
4. ¿En qué casos es eficaz un proceso de Destilación a presión reducida o al
vacío?

Consiste en un destilador de vacío sin volúmenes muertos que se utiliza para

la separación entre líquidos o sólidos de bajo punto de fusión y sustancias
poliméricas o aceites de elevado punto de ebullición. En función del volumen
de las bolas escogidas este sistema nos permite destilar desde cantidades
pequeñas de producto (50-100 mg) hasta cantidades elevadas de hasta 10-15
g. (“Destilación”, s.f)

5. ¿En qué casos es eficaz un proceso de Destilación molecular?

Si una columna larga que contiene una mezcla de gases se cierra

herméticamente y se coloca en posición vertical, se produce una separación
parcial de los gases como resultado de la gravedad. En una centrifugadora de
alta velocidad, o en un instrumento llamado vórtice, las fuerzas que separan
los componentes más ligeros de los más pesados son miles de veces mayores
que las de la gravedad, haciendo la separación más eficaz. Por ejemplo, la
separación del hexafluoruro de uranio gaseoso, UF6, en moléculas que
contienen dos isótopos diferentes del uranio, uranio 235 y uranio 238, puede
ser llevada a cabo por medio de la destilación molecular centrífuga.
(“Destilacion, teorías y tipos”, s.f)

6. Hacer un resumen de las VISITAS realizadas/ destilación

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Con respecto a la visita a la destiladora zaña sac que está ubicado en Chiclayo en la
ciudad de Cayalti, el alcohol que se obtienen es del subproducto de la caña de azúcar
llamada melaza. Primeramente la melaza es ubicada en unas posas de 250 toneladas
cada una que son tres para preparar y luego ser trasladado a los tanques de
fermentación que son de tamaño de 75 metros cúbicos donde nos va dar:

Sacarosa + levadura alcohol + CO2

C12 H22 O11 + LEVADURA C2 H5 OH + CO2
Por cada litro de alcohol se origina 1 litro de dióxido de carbono, en donde la
fermentación se realiza entre 12 y 14 horas, luego se pasa al proceso de destilado
donde se obtiene el alcohol de 96° y el subproducto de ese proceso se llama vinaza.
Según datos que nos brindó el ingeniero Cesar Suclupe Tejada nos mencionó que
cada tonelada de melaza es de 400 soles que da en un promedio de 260 litros de
alcohol y que cada litro vendido en la misma destiladora era de 2.60 de soles
La destiladora Saña Sac viene funcionando desde el año 2008.

IX. ANEXOS
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X. BIBLIOGRAFIA
- “Destilación”, (s.f), recuperado de: http://ocw.unizar.es/ciencias-
experimentales/tecnicas-basicas-de-laboratorio-
quimico/teoria/Destilacion_teoria.pdf
- “Experimentación en química”, (s.f), recuperado de:
https://ocw.ehu.eus/pluginfile.php/3372/mod_resource/content/1/expe_quim/pra
ctica8.pdf
- “destilación por arrastre con vapor”, (s.f), recuperado de:
http://organica1.org/1311/1311pdf10.pdf
- Pedroni. J, (s.f), “EL DESTILADOR MOLECULAR Y SUS APLICACIONES
EN LA INDUSTRIA DE ACEITES Y GRASAS”, Argentina. Recuperado de:
http://www.oleosegorduras.org.br/site/assets/arquivo/ba504fdb393c662eaaf4380
64b6cb905.pdf
- “destilación”, (s.f), recuperado de:
http://www.ub.edu/oblq/oblq%20castellano/destilacio_tipus.html
- “Destilación, teorías y tipos”, (s.f), recuperado de:

http://www.alambiques.com/destilaciones.htm