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Les lipides
Encore appelés corps gras, ce sont des triesters du glycérol et d'acides gras.
En solution aqueuse, les molécules de savon ne restent pas dispersées mais se rassemblent à l'interface air-
eau. Elle forment alors un film monomoléculaire
eau
Principe de la détergence : les particules graisseuse sont enrobées à l'intérieur des micelles qui les
dispersent dans l'eau. Un rinçage permet ensuite de les éliminer.