Ganadería Bovina en la región occidental de El Salvador, 1900-1970

La ganadería en la economía salvadoreña siempre estuvo relegada a una actividad

secundaria, es decir, una actividad complementaria a la producción de café, avicultura,
producción de añil entre otras actividades económicas. En la primera mitad del siglo XX en
especial en el gobierno de Maximiliano Hernández, se apuesta a mejorar la calidad del
ganado, esto implicó una reestructuración en el rubro que tenía como finalidad la aplicación
de políticas sectoriales, en las diferentes regiones del país.

El desarrollo de esta actividad en El Salvador históricamente puede abordarse de diferentes

maneras, una de estas es la localización de ganado no especializado, región lechera, u
región que comprende ganado y pastos. Adherido a esto se puede hacer un análisis sobre las
fuentes de agua, que han abastecido dichas regiones, y como se ha tratado la ubicación de
desechos, relación espacio-hombre. También se puede clasificar a los ganaderos en los
siguientes estratos: ganadería lechera, ganadería de doble propósito, ganadería de
subsistencia, son diferentes aspectos que forman parte de algo más grande, que es la
ganadería como tal.

Exponer el contexto internacional y nacional en el que se desarrolla, lleva a ocuparse de la

conformación de la región occidental de El Salvador como una región lechera, y más en
concreto, como la ideas de estado de bienestar se aplican, la relación de lo macro con lo
micro, se estrecha la reciprocidad entre ganaderos y gobernantes en el marco de las
políticas de modernización del estado. Identificando los diferentes niveles, el hilo que guía
esta investigación es precisamente ¿si hubo una política proteccionista del estado hacia los
ganaderos? y ¿si esta se ha mantenido intacta al paso de los años y los diferentes gobiernos?
Esto permite visualizar de manera más general, y permite descender a diferentes aspectos,
que no se pueden concebir si no es de esa manera.

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El sector se puede caracterizar como estable, constantemente ha contado con diferentes
organismos que facilitan y promueven directamente el desarrollo ganadero en el país. Es un
“sector silencioso” al que se le apuesta usando el mismo discurso que hace 80 años
resumido en lo siguiente: hay que alimentar a la población sanamente para tener buenos
ciudadanos, y no hay mejor alimento que la leche producida en el país.

Este estudio además de llenar un hueco histórico sobre la actividad ganadera en el país, deja
al descubierto nuevas preguntas de investigación relacionadas a la alimentación, salud,
construcción de imaginarios naturales, economía entre otras, conjuntamente, se puede
construir la hipótesis de que la ganadería ha sido un sector que ha obtenido la protección
del estado, por lo tanto ha resistido las diferentes crisis que ha sufrido el país, de manera
que ha consentido que el sector siga existiendo y siga activo en la economía salvadoreña
hasta nuestros días.

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Subtema (variable) Objetivos Preguntas Teoría Herramientas

Contexto Exponer el contexto ¿Qué estaba Ganadería: actividad Líneas de tiempo R

internacional y sucediendo a nivel económica que A
nacional en el que internacional en transforma el
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3
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que a través de sus
estrategias
individuales y de las
interacciones que se
establecen,
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delimitada por el
territorio nacional
pero condicionada
por el mercado
internacional de
productos lácteos.

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5