UNIVERSIDAD NACIONAL DE ASUNCIÓN

FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS

SEDE SAN LORENZO
DIRECCIÓN ACADÉMICA
PROGRAMA DE ESTUDIOS VIGENTE
PLAN CURRICULAR 2010
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CARRERA ACREDITADA A NIVEL NACIONAL POR RESOLUCIÓN Nº 39/2010 Y MERCOSUR POR ACUERDO DE ACREDITACIÓN Nº 07/2010

IDENTIFICACIÓN

Asignatura: Administración de Empresas Ganaderas

Curso: Quinto – O.P.A.

Carga Horaria Semanal: 3 (Tres)

Carga Horaria Total: 90 (Noventa)

JUSTIFICACIÓN

Las actividades de producción en el Sector Primario de la Economía Nacional, y más

específicamente las relacionadas con la Pecuaria, requieren de cambios que permitan mejorar
substancialmente la aplicación de los recursos productivos escasos a los procesos de
producción para obtener una mayor eficiencia productiva y administrativa en la empresa
ganadera.

Este objetivo justifica plenamente la incorporación en el PLAN DE ESTUDIOS de la Carrera

la asignatura de ADMINISTRACION DE EMPRESAS GANADERAS, con el fin de proporcionar
los conocimientos, las habilidades y las técnicas de la administración aplicada a la pecuaria, que
permitan el uso adecuado de los de los recursos disponibles en la empresa ganadera así como
el análisis económico – administrativo de los emprendimientos del subsector pecuario,
considerando la necesidad de elevar la productividad y reducir los costos de producción.

Administrar la Producción Animal con ENFOQUE EMPRESARIAL es una necesidad que no

permite demora, tanto para mejorar los rendimientos de la GANADERIA PARAGUAYA y así
adecuarla para el acceso a los mercados internacionales con productos competitivos por calidad
y precio, como para conocer el desenvolvimiento de la empresa y del sector.

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OBJETIVOS GENERALES

1. Analizar los conocimientos, las técnicas y los procedimientos de la administración

aplicada a la pecuaria.
2. Elaborar y analizar presupuestos de las actividades a realizar y sus consecuencias
en la empresa agropecuaria
3. Registrar los eventos contables que se suceden durante el proceso productivo.
4. Interpretar económica, contable y administrativamente los resultados de la actividad
productiva.
5. Defender los métodos de producción que permitan racionalizar la utilización de los
recursos y factores de producción, considerando aspectos económicos, técnicos y
ecológicos.
6. Cooperar con la difusión de los métodos de producción más eficientes y
ecológicamente más sustentable.
7. Apoyar iniciativas privadas y públicas que fomenten el enfoque empresarial de la
producción animal.
8. Contribuir con los proyectos de desarrollo sostenible del Sector Rural.

REQUISITOS

1. Los alumnos deben estar en condiciones de determinar y cuantificar los RECURSOS

Y FACTORES DE PRODUCCION que intervienen en el PROCESO PRODUCTIVO.
2. Así mismo deberán poder determinar el PUNTO DE EQUILIBRIO de los rubros de
producción y de la empresa.
3. También deben poder reconocer e interpretar el comportamiento del MERCADO, para
el o los productos en consideración.
4. Finalmente deberán poder resolver OPERACIONES MATEMATICAS
FUNDAMENTALES, para realizar los cálculos necesarios.

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UNIDADES PROGRAMÁTICAS

1. APLICACIÓN DE LOS PRINCIPIOS DE LA ADMINISTRACIÓN EN EMPRESAS

GANADERAS.
2. PLANIFICACIÓN Y DETERMINACIÓN DE TAMAÑO DE LA EMPRESA.
3. CONTABILIDAD EN EMPRESAS GANADERAS.
4. REGISTROS CONTABLES.
5. BALANCE DE INVENTARIO.

CONTENIDO

1. APLICACIÓN DE LOS PRINCIPIOS DE LA ADMINISTRACION EN EMPRESAS

GANADERAS
1.1. Principios generales de la Administración
1.1.1. Planificación
1.1.2. Organización
1.1.2.1. Definición de Objetivos
1.1.2.2. Identificación y especificación de las funciones
1.1.2.3. División del trabajo y Departamentalización
1.1.2.4. Autoridad y responsabilidad
1.1.2.5. Organigrama
1.1.2.6. Manual de organización y funciones
1.1.3. Integración o Coordinación
1.1.4. Dirección o Ejecución
1.1.4.1. Autoridad y Mando
1.1.4.2. Comunicación
1.1.4.3. Supervisión
1.1.4.4. Motivación
1.1.4.5. Incentivos
1.1.4.6. Liderazgo
1.1.5. Evaluación o Control
1.2. Identificación de la Empresa
1.2.1. Localización y tamaño físico
1.2.2. Organización
1.2.3. Uso actual y potencial
1.2.4. Información técnica
1.2.5. Comercialización de productos
1.2.6. Análisis FODA

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2. PLANIFICACION Y DETERMINACION DEL TAMAÑO DE LA EMPRESA

2.1. Fases de la Planificación
2.2. Proceso de Toma de Decisiones
2.3. Planificación Física
2.2.1. Localización
2.2.2. Análisis del mercado
2.2.3. Superficie
2.2.4. Proceso productivo y productividad
2.2.5. Rendimiento
2.2.6. Requerimientos
2.2.7. Cronogramas
2.2.8. Plan de Gestión de la Empresa Ganadera
2.4. Presupuesto
2.4.1. Tipos de Presupuesto
2.4.1.1. Presupuestos totales
2.4.1.2. Presupuestos parciales
2.4.1.3. Presupuestos comparativos
2.4.2. Elementos para la elaboración del presupuesto
2.4.2.1. Ingresos
2.4.2.2. Egresos
2.4.2.2.1. Inversiones de Capital
2.4.2.2.2. Capital Operativo o de Trabajo
2.4.2.3. Flujo de Fondos (Ingresos y Egresos)
2.4.2.4. Evaluación de Resultados
2.5. La informática y los Sistemas de Información y Planificación
2.5.1. Elaboración y evaluación de proyectos de producción

3. CONTABILIDAD EN EMPRESAS GANADERAS

3.1. Objeto y Utilidad de la Contabilidad
3.1.1. Macro y Microcontabilidad
3.2. Ecuación fundamental de la Contabilidad
3.3. Elementos básicos de la Contabilidad
3.3.1. Sistemas Contables
3.3.1.1. Movimientos y Asientos Contables
3.3.1.2. Libros Contables
3.3.2. Clasificación de las Cuentas
3.3.2.1. Plan de Cuentas
3.3.2.2. Cuentas Activas
3.3.2.3. Cuentas Pasivas
3.3.2.4. Capital
3.4. Balance General de Sumas y Saldos
3.5. Balance General
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3.5.1. Cuentas de Pérdidas y Ganancias

4. REGISTROS CONTABLES
4.1. Características e importancia
4.2. Inventario y su valoración
4.2.1. Activos
4.2.2. Pasivos
4.2.3. Resumen de Inventario

5. BALANCE DE INVENTARIO
5.1. Contenido del Balance de Inventario
5.1.1. Activos
5.1.1.1. Circulante
5.1.1.2. Intermedio
5.1.1.3. Fijo
5.1.2. Pasivos
5.1.2.1. Circulante
5.1.2.2. Intermedio
5.1.2.3. Fijo
5.1.2.4. Exigible
5.1.2.5. No Exigible
5.2. Análisis del Balance de Inventario
5.2.1. Razones Contables
5.2.2. Resultados e Interpretación

METODOLOGIA

1. ETAPA TEÓRICA
1.1. Aplicación de los Principios de la Administración en Empresas Ganaderas
1.2. Planificación y Determinación de Tamaño de la Empresa
1.3. Contabilidad en Empresas Ganaderas
1.4. Registros Contables
1.5. Balance de Inventario

2. ETAPA PRÁCTICA
2.1. Identificación de la Empresa
2.2. Presupuesto

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2.3. Libros Contables

2.4. Inventario y su Valoración
2.5. Balance de Inventario

Observación: Todas las Unidades del Contenido Programático se han de desarrollar en forma
Teórica, para luego realizar las Prácticas específicas.

MEDIOS AUXILIARES

1. ETAPA TEORICA:
1.1. Libros y textos de consulta.
1.2. Pizarra, tiza, lápices.
1.3. Proyector y otros medios audiovisuales.

2. ETAPA PRÁCTICA
2.1. Libros de Contabilidad.
2.2. Formularios de Registros.
2.3. Calculadora.
2.4. Visitas a unidades de producción.

BIBLIOGRAFÍA

Bibliografía dispuesta por la Cátedra:

1. AGUILAR V.A. Aspectos Económicos y Administrativos en la Empresa

Agropecuaria;Costos, Programación Lineal/Alfredo Aguilar et.al.-- México: Limusa,
1983.-- 142p.

2. AGUILAR VALDEZ,ALFREDO. Administración Agropecuaria/Alfredo Aguilar Valdez et.al.

--4ª.ed. --México:Limusa, 1989. --975p.

3. AGUIRRE ORMAECHEA, D.JUAN M. Contabilidad General/ D.Juan M.Aguirre

Ormaechea et.al. --Madrid:Cult.de Ed.S.A.,1995. 3 tomos

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4. ARCE, HUGO SANTIAGO. Administración,Gestión y Control de Empresas

Agropecuarias/ Hugo S.Arce.--Bs.As.:Macchi,1996, 234p.

5. BALLESTERO, ENRIQUE. Contabilidad Agraria/ Enrique Ballestero. -- 4ª.ed. --

Madrid:Mundi. --Prensa, 1993. --303p.

6. BARNARD, C.S. Planeamiento y Control Agropecuario/ C.S.Barnard, J.S.Nix; traducido

por Mauricio Perlader. -- Bs.As.:Ateneo,1979,527 p.

7. DATOS AGROPECUARIOS. Primera Revista Técnica Económica del Sector/ Asunción:

Integración S.R.L. --Edición mensual.

8. CAMPUZANO, JULIO. Aspectos Básicos para la Administración de Empresas

Agropecuarias/ Julio Campuzano. --Asunción, 1992. --99p

9. CASTLE, EMERY N. Administración de Empresas Agropecuarias/ El proceso de toma de

decisiones. Emery N.Castle, Manning H. Becker. --Buenos Aires: El Ateneo, 1968. --
332p.

10. GUERRA, GUILLERMO. Manual de Administración de Empresas Agropecuarias/

Guillermo Guerra. -- San José: IICA, 1985.-- 352p.

11. GUERRA,GUILLERMO.Manual de Adm.de Empresas Agropecuarias/ Guillermo

Guerra.--San Jose:IICA, 1992. -- 579p.

12. JULIA IGUAL, JUAN FRANCISCO. Contabilidad Agropecuaria/ Juan Francisco,Julia

Igual,Ricardo J.Server Izquierdo. Madrid: Pirámide,1993. -- 732p.

13. SILVEIRA BARBOZA,JAIRO.Administración Rural a Nivel de Fazendeiro/ Jairo

Silveira Barboza. --Sao Paulo: Nóbel, 1998. -- 90p.
14. TEN BRINKE, HENK W. Administración de Empresas Ganaderas. Heme W. Ten
Brinke. 2º ed. México, Trillas, 2004. 112p.

Bibliografía dispuesta en la Biblioteca y Centro de Documentación e Información de la

Facultad de Ciencias Veterinarias – UNA.

AGUILAR VALDÉS, ALFREDO. 1987. Enciclopedia práctica de ganadería : administración

agropecuaria. México: Ciencia y Técnica. 2 v. : il.

AGUILAR VALDÉZ, ALFREDO. 1982. Administración agropecuaria : trabajo colectivo de

investigación académica. México: Limusa. 576 p. : il.
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AGUILAR, A.; ALONSO, F.; BAÑOS, A.; ESPINOSA, A.; JUÁREZ, J.; TORT, A.; CALETTI, L.
1983. Aspectos económicos y administrativos en la empresa agropecuara : costos,
programación lineal y contabilidad. México: Limusa. 142 p.

ARNON, I. 1972. Organización y administración de la investigación agrícola. México: IICA, AID.

341 p.

BARNARD, C.S.; NIX, J.S. 1984. . Planeamiento y control agropecuarios. Buenos Aires: El
Ateneo. 527 p.

BENEKE, RAYMOND R. [1980?]. Dirección y administración de granjas. México: Limusa. 550 p.

: il.

CARSLAW, RONALD MCG. 1958. Principios de administración rural. 2a ed. Santiago, Chile:
Ministerio de Agricultura de Chile, Dirección General de Producción Agraria y Pesquera:
FAO. 158 p.

CASTLE, EMERY N.; BECKER, MANNING H. ; SMITH, FREDERICK J. 1979. Administración de

empresas agropecuarias. Buenos Aires: El Ateneo. 236 p.

CASTLE, EMERY N.; BECKER, MANNING H. 1968 . Administración de empresas

agropecuarias : el proceso de toma de decisiones. Buenos Aires: El Ateneo. 332 p.

ETTINGER, KARL E. 1961. Organización de empresas = Enterprise organization. México:

CRAT. 62 p.

ESPINOZA BURGOS, ARISTITDES. 1978. Nociones de contabilidad y administración pecuaria.

[S.l: s.n.]. 51 p.

GUERRA, GUILLERMO. 1998. Manual de administración de empresas agropecuarias. 2a ed.

rev. y act. San José, Costa Rica: IICA. 579 p.

IICA (Instituto Interamericano de Ciencias Agrícolas). 1987. Programa III organización y

administración para el desarrollo rural : lineamientos para la cooperación. San José, Costa
Rica: IICA.36 p.

MULLER DEFRADAS, ROBERTO. 1978. Técnica de la organización de estancias : normas y

consideraciones generales para la organización del trabajo y los controles en las empresas
agrícolas y ganaderas. Barcelona: El Ateneo. 349 p.

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