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Arciniega, E.2; Durán, P.2; Enríquez, D.2

Universidad Central del Ecuador, Facultad de Ciencias Químicas, Laboratorio de Química de Química analítica
Cuantitativa II.

Resumen
.
Palabras clave: .

Abstract

.
Keywords: .

Percentage determination of moisture and organic matter.

 1. Introducción rechazo
.
Media (𝐱̅)
∑N
i=1 xi
x̅ =
2. Sección Experimental N

(2,9052 + 5,8677)%
2.1. Reactivos y materiales x̅ =
2
x̅ = 4,3864%
2.2. Proceso
Rango (R)
2.2.1. Análisis de
Rango = |𝑋𝑀𝑎𝑦𝑜𝑟 − 𝑋𝑀𝑒𝑛𝑜𝑟 |
R = |5,8677 − 2,9052| = 2,9625
2.2.2. Análisis de
Desviación estándar (s)
∑N (X1 − x̅)2
S = √ i=1
N−1
S = 2,0948
2.3. Determinación de la humedad de
una muestra de alimento (Cacao Límite de confianza (L.C)
t∗S
en polvo) L. C. = x̅ ±
√N
1,96 ∗ 2,0948
L. C. = 4,3864 ±
√2
2.4. Determinación de materia L. C. = 4,3864% ± 2,9032%
inorgánica (cenizas) de una
muestra de alimento.

5. Resultados y discusión
3. Reacciones químicas
Tabla 1
Resultados de Tratamiento estadístico del
4. Cálculos % de humedad

4.1. masa de la muestra

Media
Rango
4.2. masa de agua
Desviación Estándar
Límite de confianza
4.3. cálculo del porcentaje de humedad
Elaborado por:

4.4. cálculo del porcentaje de materia En la práctica se llevó a cabo la determinación

orgánica
4.5. Tratamiento estadístico
4.5.1. Análisis de aceptación o
del porcentaje de Ca2+ y CaO en una muestra de
piedra caliza mediante una titulación de óxido-
reducción con KMnO4, las cual es muy útil para
determinar iones en precipitación con el
Oxalato, los cuales son poco solubles como
Ca2+, Pb2+, Zn2+), y permiten identificar la
cantidad del catión presente” [1].
Se disolvió en H2O 0,2511g de la muestra y una Resultados de Tratamiento estadístico del
disolución de HCl que es un disolvente efectivo % de materia orgánica
para la disolución de la mayoría de las calizas,
por tal motivo ayuda a diluir el Óxido de calcio
sólido, permitiendo la obtención y posterior Media
obtención de Ca+ en la solución, para que con Rango
ello reaccione correctamente con la solución
Desviación Estándar
determinada de Oxalato al 5%. Es importante
tomar en consideración que, si el oxalato de Límite de confianza
calcio se realiza en medio básico o neutro, Elaborado por:
ocasiona interferencia en el análisis
formándose hidróxido de calcio o un oxalato de
6. Conclusiones
calcio básico, por tal motivo la formación de
estos compuestos se evita, si se realiza la Se determinó el porcentaje Ca y CaO en una
precipitación de oxalato en medio ácido, ya que muestra de piedra caliza mediante la
se forma una sal moderadamente soluble, implementación de titulación con KMnO4,
además de unos cristales más grandes que son obteniendo de esta manera un porcentaje
fácilmente filtrables. [2] promedio de %Ca= 22,425% y de %CaO=
La adición de amoníaco se la realizó para que 31,38%.
la acidez sea baja y de esa forma pueda Se conoció una de las tantas aplicaciones de
precipitar todo el oxalato de calcio, debido a valoraciones o titulaciones de Óxido Reducción
que elevar el pH de la solución por encima de como es la Permanganometria que se basa en
4, se produce la precipitación del calcio en las reacciones de oxidación de reductores por el
forma de oxalato cálcico monohidratado. [3] agente oxidante KMnO4 la cual nos ayuda a
La adición de H2SO4 al 10% y posterior determinar cationes, como el calcio, cobre,
calentamiento permite que se lleve a cabo el plomo y cinc.
proceso de valoración con KMnO4, pues ésta
debe darse en un medio ácido para que se
produzca de manera rápida, así como se
determinó que los porcentajes en la muestra los
cuales pueden variar en cada determinación por
diversos factores, teniendo así para el Ca2+ que
es 22,425%% y de CaO un porcentaje de
31,38%, las mismas que presentan una
desviación estándar de 22,425±3,39 y
31,38%±4,7 respectivamente, lo que indica
que las titulaciones realizadas están dentro
de un parámetro normal y los porcentajes
obtenidos no distan mucho de la
realidad.[4]
Finalmente se deben realizar varios lavados al
precipitado obtenido con agua destilada para
evitar la precipitación de Cl y la obtención de
impurezas. [3]

Tabla 2
 7. Referencias 9. Cuestionario
[1] W. Skoog, “Fundamentos de El óxido de arsénico (III), As2O3, puro es un
Química Analítica. Barcelona: estándar primario, útil para valorar agentes
Reverté S.A.,” pp. 300–346, 2003. oxidantes, como KMnO4. Se disuelve el As2O3
[2] D. Durán and F. Hernandez, con una base y luego se valora con KMnO4 en
“Universidad del Salvador,” Univ. medio acido. Se usa una pequeña cantidad de
yoduro (I-) o yodato (IO3-) para catalizar la
del Salvador. Fac. Química y Farm.
reacción entre H3AsO3 y MnO4 –
Propues. DEL Metod. Titrim. POR
OXIDO Reducc. CON
PERMANGANATO POTASIO PARA
Determ. CALCIO EN TABLETAS Y
EN LECHES ENTERAS FLUIDAS
PASTEURIZADAS., vol. 53, no. 9, a) Una alícuota de 3.214g de KMnO4 se
pp. 1689–1699, 2019. disuelve en 1L de agua, se calienta para que
[3] A. Vogel, “Permanganometría,” reaccionen las posibles impurezas presentes,
se enfría y se filtra. ¿Cuál es la molaridad
Química Analítica Cuantitativa.
teórica de esta solución, si no se consumió
México, D.F KAPELUZ, 1991. nada de KMnO4 por impurezas?
[4] P. Hernandez, “Determinación de
calcio,” Determ. calcio a partir
caliza, vol. 317, pp. 1756–1760,
2015.

8. Anexos
b) ¿Qué masa de As2O3 sería suficiente para
8.1.Formato de tabla reaccionar con 25.00ml de disolución de
KMnO4 del apartado anterior?

Tabla 3
Datos experimentales de las muestras

c) 0.1468g de As2O3 reaccionan con 29,98ml de

Elaborado por: Arciniega E.
Tabla 4
Porcentaje de humedad y materia orgánica
obtenidas de las muestras de cocoa
una disolución de KMnO4 hasta la aparición
de una tenue coloración, debida al
permanganato puesto en exceso. En una
valoración de blanco son necesarios 0.03ml de
KMnO4 para producir esa coloración.

Elaborado por:

8.2.Formato de figuras
Figura 1.